Hiper-Receta
Alitas de pollo al horno con salsa BBQ casera
Alitas de pollo al horno Ingredientes: • 1 kg de alas de pollo • 1 cebolla pequeña • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de mantequilla • ½ taza de salsa de tomate kétchup • ¼ de taza de agua • ¼ de taza de miel de abejas • 2 cucharadas de azúcar • 1 cucharadita de mostaza antigua (mostaza de Dijon) • 3 cucharadas de salsa inglesa • 1 cucharadita de pimienta de cayena (es picante, si no quieres, no le pongas) • Sal • Pimienta
Preparación: • Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. • Agrega todos los ingredientes (excepto las alas por supuesto). Revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20 minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan. • Transcurrido este tiempo, la salsa debería haber reducido un poco y su sabor estar concentrado. Si notas que aun está muy líquida, súbele la temperatura a la cocina y revuelve constantemente para que reduzca. • Ahora sí, en una bandeja grande coloca las alas de pollo, agrégales sal y pimienta y comienza a embadurnarlas con la salsa BBQ usando una brocha. Úntalas bien por ambos lados. No la gastes toda, deja un poco para aplicar una segunda capa más adelante. • marinando alitas de pollo • Mete las alas en el horno a 180°C y deja cocinar durante 20 minutos. • Voltéalas y vuelve a meterlas en el horno 10 minutos más. • Vuelve a voltearlas, ponles otra capa de salsa BBQ con la brocha y mételes al horno, esta vez sólo con calor por arriba para que se doren. • En 5 minutos deberían estar listas. • Sírvelas en una bandeja y cómetelas con las manos. • Puedes acompañar estas alitas de pollo al horno con alguna ensalada, patatas fritas o solas.
Arroz Cremoso con costillas de cerdo
Arroz Cremoso con costillas de cerdo Ingredientes • 300 gramos de costillas de cerdo picadas • 1 taza de arroz • ½ pimiento • 1 cebolla mediana • 1 tomate grande • 3 dientes de ajo • Comino • Orégano • Sal • Pimienta • Una pizca de azafrán • Aceite de oliva • Vino blanco de cocina • 1 cucharada de mantequilla
Preparación • Pica el pimiento, la cebolla el tomate y los dientes de ajos en cubos pequeños. En el caso del tomate, quítale las semillas. • En una olla mediana o en una paellera, agrega un chorro de aceite y sofríe las costillas de cerdo hasta que estén doradas por todos lados. Resérvalas aparte. • Posiblemente el cerdo haya botado algo de aceite en la olla, si es demasiado quita una parte. Sofríe ahí mismo la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, en ese orden. Agrega una pizca de sal, pimienta, comino, orégano y las hebras de azafrán. • En este momento vas a agregar un chorro de vino blanco para cocinar, el olor va a ser maravilloso. Deja que el alcohol del vino se evapore y entonces vuelve a poner las costillas en la olla/paellera. • Ahora llega el momento del arroz. Agrégalo, revuélvelo un poco para que se impregne con el guiso que vas a tener para ese momento e inmediatamente pon 2 tazas de agua. mezcla bien y deja hervir. • Pasados unos 5 minutos prueba que esté bien de sal y especias y corrige si hace falta. • Recuerda que vas a hacer arroz cremoso, así que es necesario que estés atento. • Cuando el agua empiece a evaporarse, baja el fuego a la mitad y agrega 1 más de líquido. • Debes revolver ocasionalmente para que el grano suelte el almidón y tome la textura cremosa deseada. • No dejes que se evapore totalmente el líquido, pero tampoco es que vas a hacer un asopado, simplemente chequea que haya algo de “humedad” en la preparación. • Cuando el grano esté listo retira del fuego, agrega la cucharada de mantequilla, revuelve para que la mantequilla se reparta bien y deja reposar 5 minutos.
Tarta de Yogurt
Tarta de Yogurt Ingredientes (Para un envase redondo de 22 cm de diámetro) • 2½ tazas de yogurt griego • 2 tazas de salvado de trigo. Puedes usar también 100 gramos de cereales Corn Flakes, salvado de • avena o harina de avena • 1/2 taza de avellanas o 60 gramos de frutos secos de tu elección: nueces, almendras. • 1/3 de taza de claras de huevo. • 10 gramos de hojas de gelatina neutra (No se compliquen, ven el total de gramos que trae el paquete y cuántas láminas, regla de tres y listo) • Stevia (Edulcorante) • Mermelada de frutas. Puedes probar de fresa o de naranja
Preparación • Primero trituramos el salvado de trigo o los cereales con las avellanas o frutos secos que hayas elegido y 1 ó 2 cucharadas de Stevia. Esto lo puedes hacer en una licuadora o procesador. • Coloca la mezcla en un bol, añade las claras y amasa hasta formar una masa grumosa pero que se compacte al presionar. Si usas cereales o harina de avena, y necesitas agregar más claras, adelante; lo importante es que la masa se compacte fácilmente, como si fuera arena mojada. • En un recipiente de silicona expande la mezcla de forma homogénea para armar la base y las paredes de la tartaleta, y la metemos en el horno a 180º C durante 15-20 minutos, hasta que la base quede como una galleta. • Mientras tanto coloca las láminas de la gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos o lo que indique las instrucciones del fabricante. Las láminas se ablandarán y crecerán. • Hierve un poco de agua, añade las hojas de la gelatina y revuelve hasta que se disuelva. Si es la primera vez que usas láminas de gelatina, como era mi caso, es importante que te tomes literalmente la “medida” de poca agua (uno o dos dedos). Esta mezcla nos servirá para darle consistencia al yogur, así que si usamos mucha agua será muy complicado que cuaje. • En un recipiente aparte mezcla el yogurt con stevia al gusto, y agrega el agua con las hojas de gelatina. Cuando la base esté horneada y crujiente agrega la mezcla del yogur y lleva a la nevara, al menos por dos horas. • Una vez que la tarta de yogurt esté fría y consistente, cúbrela con la mermelada de tu preferencia; se te hará más fácil si el frasco de mermelada está a temperatura ambiente. También puedes cubrirle con sirope de fresas, o con lo que quieras.