Mamanchef - Sandrine Monnier en
HERBE
Mes premières
RECETTES GOURMANDES) (et 100 % saines
Mamanchef - Sandrine Monnier
Mes premières
RECETTES GOURMANDES ) ( et 100 % saines
À Agathe, Nael, Alexandre et Éloi, merci d‘avoir répondu à mon « j’aime, j’aime pas ». À ma consœur, Garlone Bardel, un immense merci pour le partage de ses astuces de mise en scène. Merci à Audrey Bourset pour sa grâce et sa bonne humeur dans la mise en place de ce livre.
SOMMAIRE Et si apprenait à bien manger ?• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 4 Petit manuel du cuistot en herbe • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 6 Pâte à tartiner aux épices aux pois chiches et betteraves • • • • • • • • • • • • • • • • • 8 Muffins à la patate douce au fromage• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 10 Velouté de potiron au lait d'amande et noisettes• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 12 OEufs à la coque et leurs mouillettes• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 14 Blinis verts aux épinards • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 16 Gaspacho tomate fraise et basilic• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 18 Croque-monsieurs au bacon• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 20 Veggie burgers au quinoa• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 22 Salade de chou saucisse et boudin blanc• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 24 Ronde de légumes dorés aux petits lardons• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 26 Spaghettis ratatouille à la viande hachée• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 28 Salade de pâtes aux légumes d’été• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 30 Brochettes de poulet semoule pastèque• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 32 Poisson à la poêle au beurre et aux amandes• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 34 Vraie pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 36 Cake noix, banane sauce chocolat• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 38 Cookies choco coco aux flocons d'avoine • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 40 Granola croquant céréales et fruits secs • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 42 Smoothie aux fruits pour toutes les saisons• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 44
Riz au lait d'amande sirop d’hibiscus à la rose • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 46
PÂTE À TARTINER AUX ÉPICES
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Apéro, entrée ou accompagnement 20 minutes
Ingrédients pour 4 gourmands La pâte à tartiner aux pois chiches
La pâte à tartiner aux betteraves
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1 bocal de pois chiches 1/2 citron 1/2 gousse d’ail 1/2 cuillerée à café de cumin 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 à 4 petites betteraves cuites 1/2 gousse d'ail 1 cuillerée à café de concentré de tomates 4 pincées de sel fin 4 cuillerées à soupe de yaourt entier nature
1 Égoutte les pois chiches dans une passoire et récupère un petit verre du jus du bocal. Presse le jus d’un demi-citron. Épluche la gousse d’ail et presses-en la moitié au presse-ail.
2 Mets tous les ingrédients dans le bol du mixeur avec le cumin et l'huile d'olive. Mixe à l'aide d'un blender. Si le mélange est trop compact, décolle à la spatule et ajoute un peu du jus des pois chiches pour fluidifier la pâte.
3 Épluche les betteraves et coupe-les en gros morceaux. Presse la deuxième moitié de la gousse d’ail. Ajoute la betterave, l’ail, le concentré de tomates, le sel et le yaourt entier dans le bol du mixeur.
4 Mixe dans le blender. Si le mélange est trop compact, décolle à la spatule et ajoute un peu de yaourt pour fluidifier la pâte.
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IL PETIT CONSE
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MUFFINS À LA PATATE DOUCE Au fromage
Apéro ou entrée 25 minutes 45 minutes
Ingrédients pour une douzaine de muffins - 1 grosse patate douce (environ 300 g) - 1 panais ou 1/4 de céleri rave ou 1 fenouil - 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive - 3 œufs - 3 cuillerées à soupe de graines de sésame ou de tournesol
- 1 verre de lait (environ 80 g) - Les feuilles de 2 branches d’origan (ou de thym) - Sel - Poivre - 150 g de fromage (brebis, feta grecque ou chèvre frais)
1 Préchauffe le four à 210 °C. Épluche la patate douce et le panais avec un économe. Coupe-les en cubes et pose-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Ajoute l’huile et mélange avec les doigts pour bien enrober les légumes. Mets au four 20 minutes.
2 Casse les œufs dans un saladier. Ajoute le lait, les graines et les petites feuilles. Sale et poivre. Bats la préparation avec un fouet.
3 Remplis les moules à muffin d’environ deux cuillerées à soupe de légumes cuits. Ajoute le mélange liquide jusqu’à 2 centimètres du bord des moules. Émiette un peu de fromage sur le dessus.
4 Mets les muffins dans le four préchauffé à 180 °C. Au bout de 20 minutes, avec la pointe d’un couteau, pique la pâte dans le centre d’un muffin. Si elle ressort sèche, ils sont cuits ! Si elle colle encore au couteau, prolonge la cuisson de 5 minutes. 10
IL PETIT CONSE
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Mes premières
RECETTES GOURMANDES) (et 100 % saines
Une salade de pâtes aux légumes d'été, des veggie burgers au quinoa, des cookies choco-coco aux flocons d’avoine, des smoothies pour un goûter fruité… Tu trouveras dans ce livre 20 recettes équilibrées et gourmandes pour apprendre à cuisiner comme un vrai chef ! Sur chaque page, retrouve un pas-à-pas illustré en 4 étapes, une liste de courses pour ne rien oublier et un petit conseil de pro. Et en bonus : des astuces pour bien cuisiner et bien manger, un tableau des fruits et légumes de saison et le lexique du parfait cuistot en herbe !
ANS DÈS 6
11,95 € France TTC
www.fleuruseditions.com
MDS : FS74110
Laura Annaert, Mamanchef Depuis 2000, Laura Annaert éveille parents et enfants à une alimentation durable et naturelle. À travers ses livres et des ateliers sensoriels, pratiques et nutritionnels, elle les accompagne à construire un monde alimentaire meilleur. Son crédo : des achats responsables pour une alimentation naturelle et savoureuse, faite maison, au quotidien. Son blog : www.mamanchef.fr
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