MARIANNE MAURY KAUFMANN
MARIANNE MAURY KAUFMANN
© Jean-François Dalle
LES RECETTES DE
VACHEMENT BON, VACHEMENT SIMPLE, VACHEMENT DRÔLE ! Femme active et mère d’un ado désabusé qui ne jure que par les pizzas et la junk food, Gloria n’est jamais à court d’idées pour préparer une cuisine qui retienne son fiston au nid ou qui épate son chéri, ses amis. Ce livre original associe ses meilleures recettes (goûtées et appréciées par un public difficile), des photos sans trucage et des illustrations où le regard et l’humour de Gloria nous font craquer !
14,95 € Prix TTC France Code MDS : 63134 ISBN : 978.231.701053.8
LES RECETTES DE
MARIANNE MAURY KAUFMANN Après d’inexplicables études d’architecture et le diplôme assorti, MMK se consacre à la maternité et à la peinture. Pour gagner sa vie, elle fait des illustrations pour la publicité, l’édition et la presse. En 2005 nait son personnage GLORIA, qui figure d’abord sur des cartes postales éditées aux éditions du Désastre, puis sur des calendriers et dans des albums. Depuis 2006 Gloria est chaque mois dans le magazine belge GAEL, et depuis 2009 dans le magazine VERSION FÉMINA, où des millions de lecteurs découvrent chaque week-end sa « petite page ».
Pour Darius, Gabriel et Boris, mes fins palais
LE LIVRE DE CUISINE QUE VOUS EMPORTERIEZ SUR UNE ÎLE DÉSERTE
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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Ingrédients 1,5 kg de potiron 1 blanc de poireau 1 petite pomme de terre 50 g de beurre doux Noix muscade fraîchement râpée Sel, poivre du moulin
Pelez le potiron et coupez la chair en gros cubes après avoir retiré les graines. Taillez le blanc de poireau en tronçons. Épluchez la pomme de terre. Dans une cocotte, assemblez le beurre, le potiron, la pomme de terre et le blanc de poireau. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix muscade fraîchement râpée. Mouillez avec 50 cl d’eau et couvrez. Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen. À la fin de la cuisson, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
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Préparation : 30 min Cuisson : 15 + 40 min
Ingrédients Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre doux 1 bonne pincée de sel ½ verre d’eau Pour la garniture : 800 g de champignons (ou 800 g d’oignons jaunes, 1 botte de jeunes poireaux, 1 beau bouquet de blettes) Une pointe de curry ou de cumin en poudre 80 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de farine 50 cl de lait demi-écrémé 1 cuillerée à soupe d’huile de colza 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte. Dans un saladier, malaxez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en dés. Ajoutez le sel et mouillez avec l’eau. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Préparez la garniture. Nettoyez les champignons. Ôtez leur peau si nécessaire, puis coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer les huiles dans une poêle et faites-y sauter les champignons avec les épices, du sel et du poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez suer pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Jetez-y la farine d’un coup et remuez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Sans perdre de temps, incorporez le lait. Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce. Salez et poivrez. Mélangez cette préparation aux champignons et garnissez-en le fond de tarte. Enfournez pour 30 à 45 minutes de cuisson, suivant l’épaisseur de la tarte.
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Préparation : 35 min Marinade : 1 nuit Cuisson : 2 h 45
Ingrédients 2 carottes 1 gros oignon jaune 2 clous de girofle 1,25 kg de viande de bœuf à braiser 1 bouteille de côtes-du-rhône de bonne qualité 200 g de lardons fumés 30 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe bombée de farine 1 petite boîte de concentré de tomates 2 gousses d’ail Quelques baies roses 3 cuillerées à soupe d’huile Sel, poivre du moulin
Pelez les carottes et l’oignon. Coupez l’oignon en deux et piquez chaque moitié avec un clou de girofle. Émincez les carottes en fines rondelles. Taillez la viande en morceaux, puis mettez-les dans un saladier. Versez le vin, puis ajoutez les lardons, les carottes, l’oignon et du poivre. Laissez mariner toute la nuit au frais. Le lendemain, égouttez la viande et épongez-la avec du papier absorbant. Filtrez la marinade et réservez-la, avec ses légumes. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et saisissez la viande sur toutes ses faces. Retirez-la avant qu’elle dore et ajoutez le beurre dans la cocotte, puis l’oignon, les carottes et les lardons. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrez de farine, remuez avec la cuillère et versez le vin rapidement pour déglacer. Ajoutez 2 petits verres d’eau. Incorporez le concentré de tomates, l’ail pelé, les baies roses et du sel. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 2 heures et 30 minutes sur feu doux, en remuant la viande régulièrement. L’idéal pour cette recette est de faire cuire le bœuf bourguignon en deux fois !
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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10
Ingrédients 1 beau lapin 2 oignons jaunes 30 g de beurre doux 1 petit verre de cognac Noix muscade fraîchement râpée 400 g de pruneaux (avec les noyaux) 1 cuillerée à soupe de farine Sel, poivre du moulin
Coupez le lapin en morceaux, en évitant de tailler dans les os. Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites colorer les morceaux de lapin. Lorsqu’ils sont dorés, retirez-les et ajoutez les oignons. Faites-les suer puis déglacez avec le cognac. Complétez avec 2 verres d’eau. Salez et poivrez. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez un peu de noix muscade. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez les pruneaux à mi-cuisson. Juste avant de servir, liez la sauce. Pour cela, prélevez-en une demi-tasse et délayez-y la farine. Reversez le mélange dans la cocotte et remuez bien.
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VACHEMENT BON, VACHEMENT SIMPLE, VACHEMENT DRÔLE ! Femme active et mère d’un ado désabusé qui ne jure que par les pizzas et la junk food, Gloria n’est jamais à court d’idées pour préparer une cuisine qui retienne son fiston au nid ou qui épate son chéri, ses amis. Ce livre original associe ses meilleures recettes (goûtées et appréciées par un public difficile), des photos sans trucage et des illustrations où le regard et l’humour de Gloria nous font craquer !
14,95 € Prix TTC France Code MDS : 63134 ISBN : 978.231.701053.8
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MARIANNE MAURY KAUFMANN Après d’inexplicables études d’architecture et le diplôme assorti, MMK se consacre à la maternité et à la peinture. Pour gagner sa vie, elle fait des illustrations pour la publicité, l’édition et la presse. En 2005 nait son personnage GLORIA, qui figure d’abord sur des cartes postales éditées aux éditions du Désastre, puis sur des calendriers et dans des albums. Depuis 2006 Gloria est chaque mois dans le magazine belge GAEL, et depuis 2009 dans le magazine VERSION FÉMINA, où des millions de lecteurs découvrent chaque week-end sa « petite page ».
Pour Darius, Gabriel et Boris, mes fins palais
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