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blog mamzelle emie
&
Émilie Hébert
& Recettes et conseils nutrition pour magnifier sa beauté
Sommaire
PARTIE 1 Programme Style de vie beautyfood
11 12
J’ai des rides J’ai les cheveux ternes J’ai les cheveux gras, qui regraissent vite Je perds mes cheveux J’ai des pellicules J’ai des ongles cassants
Objectifs & conséquences Détoxifier son organisme Équilibrer son ph corporel Faire le plein de nutriments essentiels Enrayer le vieillissement cutané Mon top 10 des ingrédients beautyfood
18
Say no to
20
PARTIE 2 Recettes + DIY
Say yes to
22
Printemps
Mon placard beautyfood
24
Tableau des nutriments
28
Où faire ses courses ?
32 33
Calendrier des fruits et des légumes
Mon ordonnance beauté J’ai la peau sèche J’ai la peau grasse J’ai la peau déshydratée J’ai le teint terne, brouillé J’ai de l’acné, des imperfections, des inflammations, les pores dilatés J’ai la peau réactive (sensibilité, rougeurs…)
13 14 15 16
34 35 36 37 38 39
40 41 42 43 44 45
Passeport beauté
48 49
Smoothie belle peau Granola antistress Springrolls anti-spots Salade de quinoa minéralisante Tatin d’aubergines alcalinisante Triangles oxygénants Scones détox à la rhubarbe BB crème Crème « pousse plus vite »
50 53 54 56 58 61 62 64 65
Cosméto maison >>> DIY Pâte d’amande nettoyante Huile mains et ongles Antidote anti-spots Tonique purifiant à la lavande
67 67 67
Sommaire Été Passeport beauté
68 69
Bo bun perfect skin Wrap antisèche Salade de millet antistress Tarte légère vitaminée Spaghettis et pesto de kale alcalinisant Crumble joli teint Clafoutis zéro défaut Glace désaltérante à la fraise
70 72 74 76 79 81 82 84
Cosméto maison >>> DIY Huile de carotte Sérum pointes sèches Brume visage à la menthe Gommage pour les pieds
87 87 87 87
Automne Passeport beauté Pancakes antiâge Pretty energy barres Milkshake aux noix minéralisant Porridge choco-noisettes antiâge Pink dip antioxydant Curry vegan détox Gnocchis de butternut Soupe de Raiponce
88 89 90 92 95 96 98 101 102 104
Cosméto maison >>> DIY Bain d’huile capillaire Masque capillaire à l’avocat Baume à lèvres coco-érable Masque anti-grise mine
Hiver
107 107 107 107
Passeport beauté Overnight oatmeal Hot chocolat énergisant Riz noir antioxydant Falafels beauty Soupe de soba antioxydante Galettes végétales équilibrantes Cheesecake glowy Pumpkin cake purifiant
108 109 110 112 115 116 118 121 122 124
Cosméto maison >>> DIY Gommage cappucino Barre de massage Masque mineralisant à la spiruline Sérum régénérant
127 127 127 127
PARTIE 1
Programme
Style de vie beautyfood Objectifs & conséquences Pourquoi avons-nous toujours tendance à dépenser des sommes astronomiques dans des produits de beauté pour soigner notre peau ? Une alimentation saine et bien pensée peut avoir un impact incroyable sur notre beauté. D’ailleurs, ne dit-on pas que la beauté vient de l’intérieur ? Tout simplement parce que notre peau est le reflet de ce à quoi ressemble notre corps… à l’intérieur. La peau est le plus grand organe du corps humain. En moyenne, elle mesure 2 mètres carrés et pèse presque 5 kilos. Elle remplit plusieurs fonctions essentielles pour l’organisme comme la protection de notre corps contre les agressions extérieures et la rétention de la chaleur interne. Si notre peau ou nos cheveux ne vont pas bien, c’est le signe d’un déséquilibre interne ! L’épiderme se renouvelle en permanence. Bien sûr, si vous décidez de modifier votre assiette pour retrouver une belle peau, ne vous attendez pas à un changement radical de l’état de votre peau du jour au lendemain. Si vous mangez une courge, vous n’aurez pas un teint halé et éclatant en vous réveillant le lendemain ! De même, si vous engloutissez un paquet entier de germe de blé, vous ne vous transformerez pas en princesse Raiponce dans la nuit ! Il va falloir compter plusieurs semaines pour voir les bénéfices progressifs sur votre beauté. Pourquoi ? Parce que notre corps est en renouvellement perpétuel, les cellules de notre peau mettant 4 à 6 semaines pour se régénérer. Cela prend du temps, certes, mais la bonne nouvelle, c’est qu’il n’est jamais trop tard pour commencer !
12 Programme
Les ennemis de la peau • l’alimentation déséquilibrée • le soleil • la cigarette • la pollution • le froid, le vent • la climatisation, le chauffage • le stress • le manque de sommeil Savez-vous que les hormones contenues dans le lait de vache favorisent l’acné ? Avez-vous déjà pensé qu’un teint terne pourrait bien être le résultat de votre consommation de gluten ? Savez-vous que certaines carences en minéraux peuvent jouer un rôle majeur sur la santé de votre peau et de vos cheveux ? Dès que nous nous levons, notre peau et nos cheveux sont agressés et ce, tout au long de la journée. Rayons UV, pollution, cosmétiques pas toujours recommandables, stress, brushings répétitifs… Bien que nous ne puissions rien faire contre certains facteurs, nous pouvons éviter d’en rajouter une couche à l’intérieur ! Certains aliments, que j’aime qualifier « d’ennemis publics », causent de vrais dommages à notre peau, nos cheveux, nos ongles, notre poids, notre humeur et, bien évidemment, à notre santé ! Ils augmentent la charge toxique de notre corps, interfèrent dans le bon fonctionnement des organes et accélèrent le processus de vieillissement.
Conséquences : teint terne, acné, peau grasse ou, au contraire, peau sèche, déshydratée, chute de cheveux, pellicules, ongles cassants… La plupart du temps, ils jouent également un rôle sur votre moral. La seule façon d’arrêter ce cercle vicieux est de faire le tri dans votre assiette !
Avec la Beautyfood, vous allez • détoxifier votre organisme (grand nettoyage interne, boutons, acné) ; • booster l’hydratation de votre peau et de vos cheveux ; • obtenir une peau plus rebondie (déshydratation, ridules…) ; • régénérer et cicatriser votre peau ; • stimuler la pousse de vos cheveux et de vos ongles ; • réduire l’inflammation (rougeurs, peaux sensibles, peaux irritées) ; • demeurer plus jeune plus longtemps (antioxydant, protecteur UV…) ; • avoir bonne mine toute l’année ; • garder la forme. Voici mes quatre bonnes résolutions, faciles à mettre en pratique pour retrouver une belle peau. Vous devrez faire preuve de patience et attendre plusieurs semaines pour voir apparaître les bénéfices, mais vous ne serez pas déçue ! Une chose est sûre, c’est que pour préserver votre beauté naturelle retrouvée, vous devrez conti-
nuer… à vie ! Mais ne vous inquiétez pas, si vous avez des écarts de conduite – pornfood, restaurants, soirées un peu arrosées (personne n’est parfait !) –, ne culpabilisez pas (ça donne des rides !) et reprenez vos bonnes résolutions beautyfood pour garder votre jolie mine et votre forme !
1 • Détoxifier son organisme Détox, c’est le nouveau terme à la mode. On l’associe souvent au jeûne ou à un régime hyper-restrictif dans le but de perdre du poids. Personnellement, je considère la détox comme une méthode visant à purger l’organisme de toutes les substances toxiques que l’on peut accumuler dans son corps, notamment par une alimentation conventionnelle (pesticides...) ou déséquilibrée (trop de sucre, trop de gras...). Il existe une multitude de méthodes, toutes plus farfelues les unes que les autres, que je n’ai absolument pas testées (je ne suis pas un cobaye) et que je ne vous recommanderai donc pas. La seule méthode saine que je recommande sur le long terme (à vie !), c’est de boire (le scoop) ! L’eau est, en effet, indispensable à notre organisme, elle représente plus de 60 % de notre poids. Elle permet de nettoyer et désencrasser notre corps pour repartir sur de bonnes bases. Deux litres par jour sont une bonne moyenne. Privilégiez les eaux de source faiblement minéralisées et pauvres en sodium comme la Rosée de la Reine® ou la Mont Roucous®, plutôt que
Programme 13
Style de vie beautyfood l’eau du robinet contenant nitrates, hormones, pesticides… Cela va vous permettre de nettoyer votre organisme pour retrouver une belle peau naturellement. Vous pouvez agrémenter votre eau de fruits frais : coupez grossièrement deux ou trois sortes de fruits frais (bio de préférence) avec la peau et déposez-les dans une carafe d’eau avec quelques feuilles de menthe fraîche ; laissez infuser une nuit si possible puis buvez à volonté. Si vous n’avez pas l’habitude de boire, vous pouvez également opter pour une bonne tasse de thé ou une infusion de plantes. Outre le fait de nettoyer l’organisme, les thés et tisanes permettent également de se réchauffer, de se détendre, voire même d’apporter un shoot d’antioxydants, toujours de bon augure pour préserver sa peau !
Mes thés & tisanes beauté
• Le thé vert : riche en catéchines, il a une forte action sur le stress oxydatif, protège votre peau des UV et est un puissant désintoxiquant. Il est diurétique et élimine les toxines qui altèrent le teint. Il stimule la perte de poids. Attention cependant à ne pas trop en abuser, car les tanins qu’il renferme réduisent de 70 % l’absorption de fer non hémique (le fer provenant de source végétale). Vous pouvez l’utiliser en usage externe en le vaporisant sur votre peau avant d’appliquer votre crème de jour. • Le thé blanc : c’est un puissant anti-inflammatoire, il renforce le système immunitaire et empêche la dégradation du collagène et de l’élastine, ce qui est plutôt pas mal, non ? Faible en théine, il peut être bu le soir.
2 • Équilibrer son ph corporel Le pH (potentiel hydrogène) de notre corps est naturellement à 7,4. Notre alimentation contient des aliments acidifiants (pH acide < 7) et alcalinisants (pH basique > 7).
• La camomille : elle protège votre peau des méfaits du soleil et favorise un sommeil réparateur. Si vous êtes blonde, pensez également à utiliser l’infusion en vaporisation sur vos cheveux pour sublimer votre crinière de jolis reflets dorés !
Normalement, l’organisme est capable de neutraliser les acides dans l’intestin grêle grâce aux sucs pancréatiques. Seulement, certaines personnes ont du mal à les éliminer, les stockent puis les accumulent.
• Le gingembre : quelques rondelles de gingembre frais infusées vont vous permettre d’améliorer votre digestion ; c’est un puissant anti-inflammatoire. Vaporisez cette infusion sur votre cuir chevelu pour stimuler la pousse de vos cheveux !
Une acidose peut se manifester par une forte transpiration, des ballonnements, une mauvaise haleine, une rétention d’eau, une fatigue chronique, un état dépressif, des troubles rhumatismaux, un teint terne, des ongles cassants, une chute de cheveux…
14 Programme
Pour équilibrer le pH de notre corps, il faut • limiter les produits d’origine animale ; • augmenter la consommation de fruits et légumes alcalinisants (voir tableau ci-dessous) ;
• privilégier les aliments non raffinés et complets. Dans l’idéal, notre alimentation devrait compter 65 à 70 % d’aliments alcalinisants. Ce qui est rarement le cas.
Les aliments alcalinisants Légumes • Ail • Algues • Asperge • Aubergine • Betterave • Blettes • Brocoli • Carotte • Céleri • Champignons • Choux (de Bruxelles,
chou-fleur…) • Citrouille • Concombre • Courge • Cresson • Daïkon • Feuilles de moutarde • Graines germées • Laitue (tous les types) • Légumes
fermentés • Oignon • Panais • Petits pois • Poivron • Rutabaga Fruits • Abricot • Avocat • Banane • Cerise • Datte
• Figue • Fraise • Framboise • Fruits tropicaux • Groseille • Mandarine • Melon /Pastèque • Mûre • Nectarine • Pamplemousse • Pêche • Poire
• Pomme • Raisin • Tomate (mûre) Autres • Cannelle • Curry • Gingembre • Piment rouge • Miso • Tamari
3 • Faire le plein de nutriments essentiels Les nutriments sont toutes les substances alimentaires que l’organisme absorbe et utilise pour fonctionner. Ils agissent en synergie dans notre corps pour apporter énergie, bien-être, santé et beauté ! Alors, comment faire pour retrouver une alimentation riche en nutriments ?
• Mangez dense : faites la part belle aux aliments qui requinquent comme les céréales complètes, les légumineuses, les oléagineux, les fruits secs.
• Privilégiez les ingrédients issus de l’agriculture biologique qui n’utilise pas de pesticides ou de produits chimiques de synthèse et favorise la biodiversité.
• Optez pour des cuissons courtes, voire une alimentation crue afin de ne pas dénaturer certaines vitamines sensibles à la chaleur et de capter un maximum d’enzymes.
• Mangez local ou en direct de la ferme pour avoir des produits qui ont conservé leur goût et leur saveur.
Programme 15
Say no to J’aime les appeler « les ennemis publics », car ce sont toujours eux dont on aime abuser : le sucre et le gras. Boycottez-les ! Non, ne fermez pas ce livre tout de suite, je ne suis pas là pour vous priver de toute sensation de plaisir, car il existe aussi… de bons sucres et de bons gras ! De toute façon, il est hors de question de vous contraindre à une alimentation pauvre et sans goût. La Beautyfood c’est tout, sauf cela !
À bannir • Les huiles végétales conventionnelles (huile d’olive, de colza, de pépins de raisin…), l’huile de palme et les graisses d’origine animale (la graisse de canard par exemple). • Les céréales, pâtes, riz blanc et /ou contenant du gluten (voir Le gluten ci-contre). • Les farines blanches (T45 à T65*). Préférez la farine bise ou semi-complète (T80), la farine complète (T110) ou la farine intégrale (T150) et de préférence sans gluten (voir Mon Placard beautyfood p. 26) . • Le sucre blanc (il accélère la glycation : voir p. 17). • L’excès de protéines animales (riches en mauvaises graisses). • L’excès de caféine, de théine et d’alcool. • Les produits industriels. *Le T désigne le taux de cendre (degré de raffinage).
20 Programme
Les pesticides
Si vous pouvez éviter les pesticides en achetant des aliments non traités, voire bio, ne vous abstenez pas. Outre les méfaits indéniables sur la santé (cancers, maladies dégénératives…), ils peuvent aussi, au niveau de la peau, provoquer de multiples réactions comme des inflammations et irritations. Aliments concernés : légumes et fruits, viandes, poissons (en plus des métaux lourds), lait, fromages, céréales conventionnelles…
Les éléments raffinés
Le raffinage est une technique industrielle visant à « purger » à l’extrême un aliment brut dans le but final d’avoir un produit totalement inerte et une conservation sans faille. Le problème est que ce procédé ôte également la majeure partie des nutriments (voir L’huile végétale raffinée ci-contre). Aliments concernés : farines blanches, céréales blanches (riz, pâtes), huiles végétales conventionnelles, sel, sucre blanc… L’huile végétale raffinée Le raffinage d’une huile végétale permet d’améliorer son aspect organoleptique, son rendement et sa conservation, au détriment de ses qualités nutritionnelles. Plusieurs étapes permettent de raffiner une huile végétale comme le dégommage visant à retirer les substances instables (acides gras, phospholipides), le nettoyage à la soude, la décoloration, le filtrage et la désodorisation. Après raffinage, l’huile a perdu toutes ses vitamines et ses antioxydants et donc tout son intérêt nutritionnel (voir page suivante pour les huiles à privilègier).
Le gluten
Le gluten est un mélange de protéines combinées avec de l’amidon dans l’endosperme de nombreuses céréales. L’industrie a tellement modifié les céréales que nos enzymes digestives ne sont plus capables de les digérer correctement. Il vaut mieux donc en limiter l’utilisation. Outre des troubles digestifs récurrents (voire carrément une maladie cœliaque), le gluten peut être le point de départ de problèmes de peau persistants comme des rougeurs, un teint terne et fatigué, des irritations et boutons, l’acné, l’eczéma ou le psoriasis. Aliments à éviter : blé, grand et petit épeautre, seigle, orge, avoine… Aliments à privilègier : sarrasin, riz, quinoa, pois chiches…
Les produits laitiers
Malheureusement, le lait industriel est loin de l’image si saine et idyllique du lait. En effet, il contient un nombre affolant d’hormones en plus des antibiotiques administrés aux vaches. La caséine et le lactose peuvent également provoquer des ballonnements ainsi que des problèmes digestifs empêchant le corps d’assimiler les nutriments essentiels à votre organisme et à votre beauté. Si vous souhaitez tout de même consommer des produits laitiers, privilégiez ceux fabriqués à partir de lait de vache biologique afin de minimiser la consommation d’hormones. Pensez également aux laits de chèvre ou de brebis bien mieux tolérés. Aliments concernés : laits animaux, fromages, yaourts conventionnels…
Programme 21
Say yes to Si certains nutriments paraissent plus indispensables que d’autres pour avoir une belle peau, n’oubliez pas qu’il est important d’agir de façon globale pour obtenir de vrais résultats. Tous les nutriments agissent en synergie dans notre corps. Certains nourrissent nos cellules tandis que d’autres nous apportent de l’énergie, ou d’autres encore protègent notre corps des agressions. Pour en savoir plus, reportez-vous au Tableau des nutriments, page 28 à 31.
À privilégier • Les huiles végétales de première pression à froid, si possible bio, apportent des oméga 3 et 6 non synthétisés par le corps et essentiels pour nourrir nos cellules. Indispensables à la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. • Les protéines végétales (association de céréales et légumineuses : voir p. 16). • Les légumes et fruits de saison (non traités ou issus de l’agriculture biologique). • Les céréales et farines sans gluten (ou pauvres en gluten), complètes ou semi-complètes. • Les alternatives végétales au sucre (voir Mes beauty sucres ci-contre). • Les graines germées (alfalfa, betterave, radis, fenugrec, poireau…). • Les super-aliments : chia, maca, guarana, algues (notamment la spiruline), baies de goji… • Voir aussi Mon placard beautyfood p. 26-27
22 Programme
Les super-aliments / Superfood
Comme Bioman, les super-aliments sont dotés de super-pouvoirs ! Il s’agit de graines, fruits, plantes à la densité nutritionnelle hors du commun, bien plus riches en vitamines, minéraux, antioxydants, acides aminés et enzymes que la majorité des aliments « classiques ». La plupart du temps, ils se sont développés dans un écosystème très rude (climat, altitude…), ce qui les a forcés à décupler leurs pouvoirs pour s’autoprotéger. Je m’en sers dans mon alimentation quotidienne pour renforcer l’hydratation de ma peau, booster mon système immunitaire, apporter un brin d’énergie ou faire le plein d’antioxydants en une bouchée. Généralement, on les trouve sous forme d’ingrédients secs, graines ou poudre, ce qui les rend très faciles à conserver (dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière).
Mes beauty sucres
Personnellement, j’ai banni le sucre blanc depuis des années : je le considère tout bonnement comme un poison. En effet, il accélère la glycation (voir p. 17), apporte des calories vides, fait grimper le taux d’insuline dans le sang et est responsable de nombreux problèmes de peau, notamment boutons, acné, rosacée. Je privilégie donc d’autres sources saines avec des indices glycémiques (IG) plutôt bas. Sirop d’agave Extrait du cactus du même nom, ce sirop est de plus en plus facile à trouver dans le commerce. Outre son goût sucré et son indice glycémique bas, il contient peu de calories et est riche en minéraux.
Datte Medjool Parmi les produits sucrants dont je raffole, il y a la datte, et surtout la datte Medjool, plus grosse, charnue et bien fondante. Vrai concentré d’énergie, la datte est très dense et contient plus de fibres que le pain complet et plus de potassium que la banane, ce qui favorise la digestion en douceur. Sucre de fleur de coco Ce sucre est fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotier. Il contient très peu de fructose, est riche en acides aminés et en vitamines B. Sa saveur est légèrement caramélisée. Sirop d’érable Le sirop d’érable est riche en antioxydants (autant que la tomate ou le brocoli). Je m’en sers régulièrement dans mes recettes (je vous conseille vivement un sirop d’origine canadienne comme celui de La Ferme Vifranc®).
DIY les graines germées Dans un bocal en verre type Le Parfait®, versez 1 cuillerée à soupe de graines à germer et faites-les tremper une journée pour les réveiller. Rincez-les, videz l’excédent d’eau puis fermez le bocal avec une compresse et un élastique (de cette façon, l’air circule). Rincez les graines plusieurs fois par jour pour les humidifier et égouttez-les avec la compresse qui sert aussi de passoire. Une fois germées, placez-les au réfrigérateur.
Programme 23
Mon ordonnance beauté J’ai la peau sèche
C’est quoi ?
Une peau qui ne produit pas assez de sébum. Le film hydrolipidique (barrière naturelle contre les agressions) se dégrade et n’arrive plus à retenir l’eau.
Do
Misez sur les acides gras essentiels ! En effet, les AGE améliorent l’élasticité de la peau, ils sont anti-inflammatoires, apaisent les irritations et renforcent la barrière hydrolipidique.
Don’t
Évitez les acides gras trans et les graisses hydrogénées qui font grimper le taux de mauvais cholestérol, augmentent l’inflammation et accélèrent la glycation (voir p.17). Ils n’ont aucun impact positif au niveau de la peau.
Dans l’assiette
Algues, graines de chia, graines de lin, graines de tournesol, noix, saumon sauvage, huile de carthame, huile de bourrache, huile d’onagre, huile d’olive, avocat, pistaches, noix de cajou, noix de pécan.
Réflexe cosméto
Misez sur une huile végétale qui va imiter et reconstituer le film protecteur. Quelques gouttes d’huile de jojoba (sa composition est la plus proche du sébum), en massage matin
34 Programme
Idées menu Au lever Jus de citron dans un grand verre d’eau tiède Petit-déjeuner Porridge choco-noisettes antiâge Déjeuner Salade de quinoa minéralisante Clafoutis zéro défaut En-cas 1 poignée de granola + 1 green smoothie (mixez : ½ banane, + 2 feuilles de chou kale + 1 cuillerée à soupe de jus d’aloe vera + ½ pomme verte) Dîner Riz noir antiâge Cheesecake glowy
et soir sur le visage. Bannissez les nettoyants décapants à base de tensio-actifs irritants (sulfates, par exemple). Évitez les cosmétiques contenant de l’alcool.
Mon ordonnance beauté J’ai la peau grasse
C’est quoi ?
Une peau qui produit du sébum en excès. La peau brille, les pores se bouchent et peuvent également être la cause d’imperfections ou d’acné.
Do
Misez sur les aliments riches en cuivre qui vont réguler la surproduction de sébum et avoir des propriétés antibactériennes, ainsi que sur les aliments riches en zinc, à la fois antioxydants et purifiants (voir le Tableau des nutriments p. 28 à 31).
Don’t
Une peau grasse résulte souvent d’un déséquilibre alimentaire ou hormonal, évitez autant que possible les produits industriels (trop riches en gras et en sucre).
Dans l’assiette
Haricots rouges, lentilles, pois chiches, artichaut, champignons, pain complet, flocons d’avoine, quinoa, purée de sésame, graines de courge, graines de chia, noix, noix de cajou, noix de pécan, abricot, noix de coco, baies de goji.
Réflexe cosméto
Appliquez un masque à l’argile verte deux ou trois fois par mois pour purifier votre peau en profondeur. Pensez aux gommages enzyma-
Idées menu Au lever Jus de citron dans un grand verre d’eau tiède Petit-déjeuner Overnight oatmeal anti-inflammatoire Déjeuner Salade de millet antistress Scones détox à la rhubarbe En-cas Toast de pain complet à l’avocat Tisane de pissenlit (avec sirop d’agave ou miel) Dîner Curry vegan détox Pumpkin cake purifiant
tiques qui grignotent les cellules mortes en douceur, estompent les imperfections et unifient le teint. Évitez les gommages mécaniques trop fréquents. En se protégeant, les glandes sébacées vont produire encore plus de sébum.
Programme 35
PARTIE 2
Recettes+DIY
Smoothie belle peau Anti-boutons, éclat du teint La fraise préviendrait de nombreuses maladies inflammatoires et dégénératives de la peau.
Ingrédients pour 2 grands verres 200 g de fraises fraîches 2 dattes Medjool dénoyautées 50 g de noix de cajou (trempées si possible 4 heures et égouttées) 1 verre d’eau minérale
Lavez et équeutez les fraises. Déposez tous les ingrédients dans un blender puis mixez plusieurs minutes de façon à obtenir un smoothie bien homogène.
Astuce Particulièrement nourrissantes, les dattes
contiennent plus de fibres que le pain complet et plus de potassium que les bananes. Elles favorisent la digestion.
Variantes Ananas et roquette 50 g de roquette hachée + ½ pelé et coupé en cube + 1 verre d’eau minérale Poire et Kale 1 poire + 50 g de Kale + 1 verre d’eau minérale Orange et épinards 2 oranges pelées + 50 g de pousses d’épinards + ½ avocat mûr épluché + 1 verre d’eau minérale
50 Printemps
Salade de quinoa minéralisante Régénérant, anti-acné Ah, les algues ! La première fois que j’en ai goûté, j’ai été pour le moins… déstabilisée ! Je ne savais pas si je les adorais ou si je les détestais. Mais elles sont vite devenues mes alliées pour protéger et régénérer ma peau grâce à un cocktail de minéraux hors du commun (magnésium, phosphore, calcium, fer, cuivre, fluor, manganèse, iode, bore, nickel, bêta-carotène, chlorophylle, vitamines C, E, B1 et B3).
Ingrédients pour 4 personnes 200 g d’un mélange de trois quinoa : blond, rouge et noir (j’utilise la marque Priméal®) Pour le tartare d’algues 5 cuillerées à soupe de mélange d’algues en paillettes type « mélange du pêcheur » 1 échalote hachée 1 gousse d’ail hachée 3 cuillerées à soupe de pignons de pin 5 cornichons Une dizaine de noisettes 1 cuillerée à café de câpres 4 cuillerées à soupe de jus de citron 4 cuillerées à soupe d’huile de chanvre Pour la déco Fleurs de bourrache
56 Printemps
Rincez abondamment le quinoa dans une passoire fine pour ôter les résidus de saponine qui donne un goût amer aux graines. Déposez-le dans une casserole avec 35 cl d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Hors du feu, laissez gonfler 5 minutes à couvert. Placez le mélange d’algues dans un bol puis ajoutez le jus de citron et l’huile de chanvre. Laissez les algues se réhydrater 10 minutes. Versez ensuite le mélange dans le bol d’un robot puis ajoutez le reste des ingrédients. Mixez quelques secondes (en laissant quelques morceaux encore croquants). Mélangez la préparation avec le quinoa tiède puis ajoutez quelques fleurs de bourrache. Dégustez tiède ou froid comme un taboulé iodé.
Astuce Préparez le tartare d’algues et conservez-le dans
un bocal hermétique, jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Délicieux sur des tartines de pain sans gluten ou des galettes de riz pour un apéro.
Pretty energy barres Antirides, anti-peau sèche, antioxydant Lorsque j’ai une journée chargée qui m’attend ou que le temps est maussade (et la déprime pas très loin), j’aime déguster un petit en-cas vers 10 heures, qui va me redonner toute l’énergie dont j’ai besoin pour tenir toute la journée. Et ça marche ! Le guarana est un puissant stimulant aussi bien physique qu’intellectuel. Il donne la pêche et, pour ne rien gâcher, il favorise l’élimination des graisses (action lipolytique). Idéal en automne quand le moral peut nous jouer des tours !
Ingrédients pour 8 barres 100 g d’amandes entières 100 g de cerneaux de noix 100 de dattes Medjool dénoyautées 2 cuillerées à soupe de graines de chia 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre 1 cuillerée à soupe de guarana en poudre 1 cuillerée à soupe bombée d’huile de coco
92 Automne
Déposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot puis mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte collante qui s’amalgame lorsqu’on la presse entre les mains. Placez la préparation dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé (pour pouvoir démouler les barres facilement) puis tassez bien fort avec une spatule. Mettez le plat au réfrigérateur durant une demi-journée puis coupez en barres. Conservez les barres dans une boîte hermétique.
A
stuce Vous pouvez remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues. Et, pourquoi pas, le cacao par de la poudre de caroube qui contient des enzymes favorisant la digestion.
Falafels beauty Antioxydant, anti-peaux sèches, anti-cheveux ternes Cette spécialité libanaise contient des épices revigorantes et, surtout, des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, sont riches en protéines végétales, vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Les antioxydants qu’ils renferment stimulent l’immunité et aident à l’absorption d’autres minéraux comme le zinc, qui joue un rôle important pour avoir une peau saine et lumineuse, favoriser la croissance des cheveux et fortifier les ongles.
Ingrédients pour 16 falafels (4 personnes) 500 g de pois chiches secs (trempés une nuit dans l’eau froide) 5 gousses d’ail dégermées 1 oignon haché 1 cuillerée à soupe de persil plat haché 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillerée à soupe de graines de cumin 1 cuillerée à café de graines de fenouil 1 cuillerée à café de sel de mer, poivre du moulin Pour la finition Graines de sésame blond et noir 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
116
Hiver
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez les pois chiches et séchez-les dans un torchon propre. Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez longtemps jusqu’à l’obtention d’une pâte bien consistante qui s’amalgame facilement dans la main. Prélevez 1 cuillerée à soupe du mélange et tassez-la dans vos mains pour former une boule. Réalisez ainsi une quinzaine de boules environ. Déposez les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive et roulez-les dans les graines de sésame. Enfournez et faites cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez les falafels accompagnés d’une sauce (voir astuce ci-dessous).
Astuce Préparez une sauce en mélangeant 3 cuillerées à soupe de tahin (pâte de sésame blanc), 2 cuillerées à soupe de jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Un programme
Des recettes
Des DIY
Notre peau est le reflet de notre alimentation ! Pourquoi continuer à dépenser des sommes astronomiques dans les produits de beauté ? Découvrez la Beautyfood et retrouvez une peau, des cheveux et des ongles de rêve en optant pour une alimentation naturelle au fil des saisons. Émilie Hébert vous livre tous ses secrets en deux parties : le programme et les recettes. Adoptez le placard idéal de la Beautyfood, les petits gestes à appliquer au quotidien... Et, en plus, des recettes de produits cosméto à faire soi-même !
Votre corps vous dira merci !
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