Sylvie Da Silva
À faire
toi-mê
me !
Les parents, À TABLE !
10 menus variés : un menu brunch, un menu végé, un menu spécial Halloween… et d’horizons différents : un menu japonais, un menu italien, un menu mexicain… à préparer comme un grand pour inviter et épater tes parents. Pour chaque menu, 2 ou 3 recettes à réaliser toi-même en suivant les explications. Étape par étape les photos te guideront et t’aideront à bien comprendre chaque geste.
Sylvie Da Silva
10 M EN MAL US INS
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Enfin un vrai livre de cuisine pour les enfants avec de savoureuses recettes qui plairont à toute la famille et réalisables dès 8 ans !
MDS : MN00244
les parents a table couverture-ok.indd Toutes les pages
18,50 €
16/01/2020 17:01
SOMM A I R E Introduction ......................................................................................................................................................................... 4 Je sais lire une recette .................................................................................................................................................... 5 C’est la base !...................................................................................................................................................................... 6 Les gestes techniques à la Top Chef ......................................................................................................................... 7
Menu italien – Ça me botte !........................ 10 Accordéon tomate-mozza au pesto Spaghettis bolo Pannacotta aux fruits rouges
Menu Halloween – J’ai la ci-trouille !....18 Piques de blinis au saumon fumé Velouté de potiron au Kiri et graines de courge Carrot cake
Menu végé – J’ai du Bouddha bowl ! ......... 26 Bouddha bowl salé : quinoa, melon, tomates cerises, féta et menthe Bouddha bowl sucré : smoothie banane, kiwis, framboises, amandes Menu pique-nique – Déjeunons sur l’herbe ! ................................................ 32 Mini club-sandwichs Salade de pâtes Salade de fruits fraises-framboises-grenade
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Menu mexicain – Aïe caramba ! .......40 Guacamole en porc-épic Tortillas de poulet au maïs Palmiers coco Menu apéro – Vite, ça sonne ! ........................48 Feuilletés express Légumes dans le potager Menu America – Mon fast-food maison ! ... 54 Burger maison Glace sundae et popcorn
Menu japonais – Bienvenue au Japon ! ...... 60 Brochettes de poulet Teriyaki et riz blanc Sushis sucrés aux fruits Menu brunch – Quand tout le monde dort ! .................................................................66 Toasts d’œufs « flowers » Milkshake bananes-céréales Muffins à la framboise Menu crêpes – Et vive la Bretagne ! .......74 Galette « la complète », jambon, champignons, fromage Crêpes sucrées Pâte à tartiner Carambar-choco Index .................................................................................................................................................................................................. 80
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© Roberta Va lerio
LES PARENTS, À TABLE ! Comment ça « Les parents, à table » ? Ça veut dire quoi ce titre ? Cela veut dire que cette fois-ci on inverse les rôles et que c’est toi qui es derrière les fourneaux ! Tu deviens le chef de la cuisine et tu prépares des menus de A à Z pour tes parents et le reste de la famille. Tu fais une cuisine de grand pour les grands, en te faisant plaisir et en épatant toute la galerie au passage ! Dans ce livre, tu trouveras 10 menus à thème pour varier tes repas en fonction de ton inspiration, des situations, ou du temps que tu as. Mais tu pourras aussi, grâce à l’index, faire ton propre menu ou choisir une seule recette si tu as eu une grosse journée de double poney… En cuisine, même s’il faut respecter certaines règles, on est libre de faire comme on a envie : simple, inventif, rigolo ou en mode Top Chef ! Pour chaque menu, tu as 2 ou 3 recettes à réaliser, en plus de la déco à composer selon le thème. Cela donne une touche personnalisée à ton repas. C’est beaucoup de travail mais il ne faut pas se décourager : organisation, concentration et plaisir sont les clés d’une recette réussie. Avec les photos pas à pas, le Dico, le Help (qui signifie qu’il faut demander l’aide d’un adulte) et les Astuces, tu obtiendras un super résultat, voire même la mention « Trop bon » ! Avec Les parents, à table, en te mettant à la place de tes parents, tu deviens un vrai cuisinier au quotidien, pas juste pour l’anniversaire de mamie. Tu réalises aussi que la cuisine, c’est faire plaisir aux autres, les surprendre, les faire voyager tout en restant à la maison, et préserver leur santé ! Tomber dans la marmite dès le plus jeune âge, ça ne fait pas mal du tout et c’est comme cela qu’on apprend le mieux. C’est un peu comme faire du vélo, plus on commence tôt, plus c’est facile. Et si tes parents restent sur leur téléphone alors que tu cries : « C’est prêt ! », ou si c’est la soupe à la grimace devant ton joli velouté de potiron, garde ton calme et souviens-toi : il faut du temps pour apprécier, l’essentiel c’est de goûter ! Sylvie Da Silva
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JE SAIS LIRE UNE RECETTE Pour réaliser une recette, il faut : • un « bon » livre (ne cherche pas, tu l’as entre les mains) ; • lire la recette en entier pour connaître le degré de difficulté et savoir ce dont tu auras besoin et ce que tu as déjà sous la main ; • l’envie de la réaliser ou qu’elle fasse plaisir à qui tu sais ; • le temps nécessaire pour aller au bout (et pas entraînement de judo dans la demi-heure) ; • et enfin, tous les ingrédients et le matériel nécessaires.
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1. TITRE ET PHOTO : le titre définit le type de recette, si c’est une entrée, un plat ou un dessert. La photo illustre le résultat que tu es censé obtenir, elle donne envie et t’aidera à faire ton choix de menu.
2. « POUR 4 PERSONNES » : indication du nombre de personnes qui pourront déguster ta recette. Si tu cuisines pour un plus grand nombre, il faudra que tu adaptes les quantités en fonction du nombre de personnes (bon exercice de calcul !). PRÉPARATION : indication du temps nécessaire pour laver, éplucher, couper, cuire… CUISSON : indication du temps de cuisson de l’ensemble des choses qui doivent être cuites.
3. LES INGRÉDIENTS : liste des produits dont tu as besoin.
4. LE MATÉRIEL : ustensiles, outils pour découper, ciseler, couper, doser, cuire, égoutter…
5. LA RECETTE : les étapes de réalisation en pas à pas accompagnées de photos pour bien suivre et comprendre les gestes techniques.
6. DICO : définition du vocabulaire technique indiqué en gras dans le texte. 7. HELP : picto qui signale les manipulations à risque où tu dois demander de l’aide à un adulte.
8. ASTUCE, IDÉE DÉCO, RECO : conseils pour donner une touche originale ou personnelle à ton plat.
Prends un stylo et un petit carnet pour noter ce qu’il te manque. 5
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Influencée par les civilisations maya, aztèque et espagnole, la cuisine mexicaine est classée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité (liste établie par l’UNESCO pour la sauvegarde de ce patrimoine). Sa base : le maïs, que l’on sert en soupe, en légume grillé mais surtout sous forme de tortillas. Celles-ci sont de petites galettes que l’on garnit et qui constituent différents plats : tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, burritos. Attention, c’est une cuisine très épicée, les Mexicains sont fous du piment (dont il existe plus de 100 variétés) !
IDÉE DÉCO Le Mexique, ce sont des couleurs très vives : fuchsia, turquoise, orange, vert, jaune. Et tu peux te procurer une piñata, objet ou personnage rempli de cadeaux qu’il faut casser les yeux bandés ! Après ça, tu sauras faire voyager tes parents grâce à la cuisine !
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Aïe Caramba !
Menu mexicain Guacamole en porc-épic Tortillas de poulet au maïs Palmiers coco
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PLAT
Tortillas de poulet au maïs Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes
LE MATÉRIEL
4 assiettes plates
Un micro-ondes Des cure-dents
LES INGRÉDIENTS 4 tortillas de blé ou de maïs (selon les goûts) de taille moyenne 4 filets de poulet 1 poivron vert
Une grande sauteuse avec couvercle
Une planche à découper
1 petite boîte de maïs 1 petite boîte de haricots rouges
Un grand couteau à lame lisse
4 carrés frais ou de la ricotta 1 oignon
Un petit couteau de cuisine
3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol Sel, poivre
Un chinois
4 cuillerées à café de paprika (piment doux)
Une cuillère en bois
LA RECETTE 1. Prépare tes légumes. Épluche l’oignon et émince-le. Lave le poivron, coupe-le en deux pour enlever les grains et les parties blanches, puis coupe-le en lamelles et ensuite en petits dés. 2. Tranche les filets de poulet en fines lamelles de 1 centimètre dans le sens de la largeur. 1
3. Fais chauffer l’huile dans la sauteuse à feu vif. Verse délicatement tes oignons et faisles rissoler pendant 5 minutes tout en remuant avec la cuillère en bois. Quand ils sont bien dorés, ajoute les poivrons, mélange et baisse à feu moyen. Laisse cuire environ 10 minutes. 2
4. Quand ils commencent à brunir, ajoute le poulet, mélange, assaisonne de sel, de poivre et de paprika. Laisse cuire à feu doux et à couvert 15 minutes. 5. Pendant ce temps, égoutte le maïs et les haricots rouges dans un chinois. Au bout des 15 minutes de cuisson, verse le contenu du 3
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DICO Émincer : Couper en fines lamelles. Rissoler : Faire dorer un aliment dans de l’huile chaude.
chinois dans la sauteuse, mélange et laisse cuire encore 5 bonnes minutes à couvert. Réserve. 6. Fais chauffer les tortillas une par une dans une assiette au microondes pendant 1 minute, pas plus, pas moins. Sur chaque tortilla écrase du fromage en faisant une bande au 4
Assaisonner : Ajouter un ou plusieurs condiments tels que sel, poivre, épices, moutarde, herbes… afin de relever la saveur des aliments. À couvert : Cuire avec un couvercle.
centre. Recouvre cette bande de ta préparation. Rabats un côté de la tortilla, puis l’autre. Pique avec le cure-dent et sers aussitôt. 5
Égoutter : Laisser écouler l’eau d’une boîte de conserve, d’une casserole de légumes, de pâtes, à l’aide d’une passoire ou d’un chinois. Réserver : Mettre de côté ce que l’on a préparé.
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Sylvie Da Silva
À faire
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me !
Les parents, À TABLE !
10 menus variés : un menu brunch, un menu végé, un menu spécial Halloween… et d’horizons différents : un menu japonais, un menu italien, un menu mexicain… à préparer comme un grand pour inviter et épater tes parents. Pour chaque menu, 2 ou 3 recettes à réaliser toi-même en suivant les explications. Étape par étape les photos te guideront et t’aideront à bien comprendre chaque geste.
Sylvie Da Silva
10 M EN MAL US INS
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Enfin un vrai livre de cuisine pour les enfants avec de savoureuses recettes qui plairont à toute la famille et réalisables dès 8 ans !
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