Sarah Stulzaft
de Bingen Hildegarde
2025
Remèdes, plantes & cristaux
Décembre
Janvier
« L’hysope est bonne dans tous les aliments. Cuite et réduite en poudre, elle est meilleure que crue. Elle rend le foie plus capable de rendement et purifie aussi un peu les poumons. »
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Roger Sylvestre Jour de l’An Basile
Savoir d’Hildegarde
Selon la sainte, l’hysope, consommée cuite ou réduite en poudre, améliore le rendement du foie et purifie également les poumons. L’hysope est antiinflammatoire, sédative et antiseptique. Elle est appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour l’organisme. Le sirop d’hysope est excellent pour aromatiser les farces, le gibier, les viandes et les volailles. Les feuilles finement hachées peuvent également parfumer les salades et les sauces.
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LE SIROP D’HYSOPE
1. Remplissez une casserole de 1 l d’eau et portez-la à ébullition.
2. Ajoutez 100 g de feuilles séchées d’hysope et laissez infuser pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir avant de filtrer.
3. Ajoutez 1,6 kg de sucre dans l’infusion et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Stoppez la cuisson juste avant l’ébullition.
4. Laissez refroidir et filtrez le mélange pour obtenir votre sirop d’hysope. Buvez 4 à 6 cuillerées à café de ce sirop par jour.
5. Conservez le sirop dans une bouteille en verre à l’abri de la lumière et de la chaleur pendant 12 à 18 mois.
Le saviez-vous ?
Citée dans la Bible pour ses rituels de purification, l’hysope était également présente dans la Grèce antique. Elle représente aussi un ingrédient essentiel dans la fabrication de certaines liqueurs, dont la grande chartreuse et la bénédictine.
Vendredi
Samedi
Dimanche
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Janvier
« Si quelqu’un souffre à cause d’humeurs mauvaises, dans le dos et sur le flanc, qu’il fasse bouillir du galanga dans du vin, qu’il en boive souvent, chaud, et la douleur disparaîtra. »
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Propriétés
Le galanga possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui le rend utile pour soulager les douleurs articulaires et les rhumatismes. Antimicrobien, il aide aussi à lutter contre les infections. Le galanga est riche en antioxydants et a des effets antiviraux puissants. Il peut également contribuer à limiter le développement de l’obésité. Enfin, il peut aider à combattre la fatigue.
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BISCUITS AU GALANGA
1. Faites fondre doucement 135 g de beurre, puis ajoutez 140 g de sucre roux, 4 œufs, 3 g de sel, 500 g de farine complète de petit épeautre, de la poudre d’écorce de citron et du galanga en poudre.
2. Pétrissez la pâte et étalez-la sur un plan fariné.
3. Découpez les biscuits à l’emporte-pièce.
4. Cuisez au four pendant 10 à 12 minutes en surveillant pour ne pas trop cuire.
Ajoutez l’épice directement dans vos plats (attention à ne pas surdoser, car il est fort en goût). Une pointe de couteau à chaque repas est recommandée. Vous pouvez également prendre des comprimés de galanga (1 à 3 par repas) avec un peu d’eau ou, encore mieux, avec la boisson de persil, également appelée « boisson pour le cœur » dans les écrits d’Hildegarde.
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Janvier Semaine 3
« Le psyllium assure une bonne digestion. Les graines de psyllium éliminent la bile noire et les substances vénéneuses et crasseuses de l’intestin et assurent une bonne purification du sang, condition préalable pour une bonne irrigation sanguine de la tête. »
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Yvette Nina Rémi
Propriétés
Sainte Hildegarde de Bingen recommandait le psyllium noir pour ses bienfaits sur l’intestin. En effet, le psyllium noir est riche en fibres et agit comme un nettoyant mécanique pour l’intestin. Au contact de l’eau, il forme des mucilages qui gonflent et aident à réguler le transit. Le psyllium est recommandé pour les problèmes intestinaux tels que la diarrhée ou la constipation. Il peut également être utile pour rétablir l’équilibre intestinal et agit comme un coupe-faim naturel.
Marcel
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HABERMUS D’ÉPEAUTRE
1. Dans un bol, versez 3 cuillerées à soupe de flocons d’épeautre frais.
2. Écrasez une banane dans une assiette et ajoutez quelques gouttes de citron.
3. Mélangez la banane écrasée avec les flocons d’épeautre.
4. Ajoutez 1 cuillerée à café de graines de psyllium noir, des graines de tournesol (ou autres graines de votre choix), des amandes en poudre (ou concassées, selon votre goût) et 1 cuillerée à café de farine de châtaigne.
5. Mélangez avec ½ pomme coupée en petits morceaux et ½ cuillerée à café de poudre de cannelle dans un bol et dégustez !
Le psyllium noir, également connu sous le nom de plantain des Indes, est une petite graine qui est connue depuis l’Antiquité comme un laxatif naturel. Son nom vient du grec psyllia, qui signifie « puce ». Vous pouvez avaler 1 cuillerée à soupe de psyllium noir avec au moins 250 ml d’eau, ou l’incorporer dans vos soupes, laitages, smoothies ou compotes. Assurez-vous de bien boire après avoir pris du psyllium.
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Janvier
« L’ail a une bonne chaleur et pousse grâce à la force de la rosée ; et il pousse dès l’engourdissement de la nuit, jusqu’au moment où il commence à faire jour, au matin. Il est meilleur à manger que le poireau, autant pour les malades que pour les bien portants. »
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Propriétés
L’ail est riche en composés sulfurés. Ces derniers participent à la prévention cardiovasculaire et anticancer à la fois. Riche en antioxydants, il participe également à la prévention antivieillissement de l’organisme. Localement, son suc peut être utilisé comme anti-verrue. Consommé fréquemment dans l’alimentation, il offre des propriétés anti-infectieuses. Anciennement, en cas de maladie d’origine infectieuse, on mettait de l’ail dans les chaussettes la nuit afin de libérer l’organisme.
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MARINADE DE FETA À L’AIL
Hachez de l’origan, de la coriandre et du romarin frais à équivalence d’une cuillerée à soupe. Écrasez 2 gousses d’ail au presse-ail ou à l’aide du plat d’un couteau et retirez la peau. Dans un pot à confiture, mélangez 300 g de feta grecque, l’ail écrasé, 1 cuillerée à soupe de poivre concassé, la cuillerée à soupe du mélange d’herbes et 1 tasse d’huile d’olive. Vous venez de préparer une marinade de feta à l’ail que vous pourrez ainsi conserver environ 2 mois au réfrigérateur.
L’ail fait partie de la famille des Alliacées, avec l’oignon ou encore le poireau par exemple. On conseille de retirer son germe, afin d’en augmenter la digestibilité, et de réduire l’ail frais en purée à l’aide d’un presse-ail, afin d’en libérer les composés sulfurés.
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