Manual para la Producciรณn de Cultivos Orgรกnicos
Manual para la producciรณn de Cultivos Orgรกnicos
Tomate
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Manual para la producción de Cultivos Orgánicos
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos © Tomate El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo de tomate. Esta es una publicación dirigida específicamente a los técnicos y el contenido está basado en la experiencia de las consultorías de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgánicos no Tradicionales de Exportación se promueven como alternativa socio-económica para los agricultores. Esta edición y publicación se hace gracias a la información técnica aportada por CLUSA y a la Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria (FIAGRO). El objetivo de esta publicación es poner en manos de los salvadoreños una herramienta más para enfrentar los retos de producción de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.
Autoría de los contenidos: Carlos Salas Asesor técnico de CLUSA EL SALVADOR Edición Formato FIAGRO, Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Publicación FIAGRO San Salvador, septiembre de 2003 Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Alameda Dr. Manuel Enrique Araujo Edificio Century Plaza, Nivel 4 San Salvador, El Salvador Tel: 267-0069 Fax: 267-0069 info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv
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Manual para la producción de Cultivos Orgánicos
Contenido 1. Introducción…1 2. Variedades…1 3. Fertilidad y Fertilización…2
3.1 Recomendaciones…2 3.2 Análisis Foliares…4 3.3 Corrección de Deficiencias…5
4. Rotación De Cultivos…6 5. Sistema De Siembras…6
5.1. Selección y Preparación del Suelo…6 5.2. Preparación de semilleros en bandejas…6 5.3. Transplante…8 5.4. Distanciamiento y densidad de siembra…8
6. Riego…9 7. Labores Culturales…9
Figura 3. Gusano Cortador…12 Figura 4. Pulgón alado, pulgón sin alas…12 Figura 5. Mosca blanca Adulto y ninfa…13 Figura 6. Daño de minador de la Hoja…13 Figura 7. Adulto de Diabrotica sp, adulto de Cerotoma sp…14 Figura 8. Gusano Soldado…14 Figura 9. Gusano Bellotero…14 Figura 10.Gusano quilitero y adulto de quilitero…14 Figura 11. Gusano del tomate…15 Figura 12. Mal del talluelo…15 Figura 13. Marchités bacteriana…16 Figura 14. Tizón tardío…17 Figura 15. Daño de tizón temprano en hoja y fruto…17 Figura 16. Quemadura de sol…18 Figura 17. Nemátodo nodulador…19
INDICE DE CUADROS
7.1. Control de malezas…9 7.2. Tutoreo…9 7.3. Aporco…10 7.4. Poda…10
Cuadro 1. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutrientes…5
8. Monitoreo Y Control De Insectos Y Enfermedades…10
ANEXO 1. Costos de producción…20
INDICE DE ANEXOS
8.1. Insectos y su Control…10 8.2. Enfermedades y su Control…15 8.3. Nemátodos y su control…18
9. Cosecha…19 10. Post – Cosecha…19
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Larvas de gallina ciega y adultos…11 Figura 2. Gusano alambre…11
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 1. Introducción El tomate (Lycopersicum esculentum) es un cultivo con un ciclo de 90 a 120 días, dependiendo de la variedad y la altura a la cual se cultive. El tomate se adapta muy bien a climas cálidos o templados, por lo que en nuestro país se puede sembrar en gran parte del territorio, aunque son preferibles aquellos espacios ubicados a alturas entre los 200 a 1,500 metros sobre el nivel del mar. El tomate puede desarrollarse en suelos francos bien drenados, con un alto contenido de materia orgánica y con pH de entre 5.5 y 6.8. El tomate puede soportar temperaturas de 18 a 32ºC, pero tiene graves problemas con las heladas y el granizo le ocasiona gran daño. El exceso de calor también le es perjudicial. Para un desarrollo óptimo del cultivo, las temperaturas más adecuadas son de 20°C durante el día y 18°C durante la noche. Temperaturas por debajo de 18ºC o superiores a los 30ºC, generalmente, ocasionan el aborto de flor.
2. Variedades El tipo de tomate a sembrar dependerá del propósito de consumo y el mercado de destino. Se puede hacer la siguiente clasificación: tomate de mesa o ensalada y tomate de pasta o industrial. Otro aspecto importante que debemos tomar en cuenta al seleccionar la variedad es que esta tendrá que cumplir con los requerimientos y características que el mercado demande, tales como: buena firmeza, color rojo intenso y resistencia al transporte y manipuleo.
Otro criterio para decidir la variedad a sembrar es el hábito de crecimiento de la planta, el cual se clasifica como: Crecimiento determinado. Son plantas arbustivas, con un tamaño definido. Estas plantas presentan, en cada extremo de crecimiento, una yema floral, tiene periodos definidos de floración y cuajado de frutos. El tamaño de la planta varía de acuerdo a la variedad. Pueden ser plantas compactas, medianas y largas. Para las dos últimas es necesario utilizar tutores. La mayoría de cultivares de pasta o cocina sembrados en el país se encuentran dentro de esta clasificación; aunque también hay cultivares de ensalada que entran en esta misma clasificación. Entre las variedades de cocina más sembradas en el país, podemos mencionar: Sheriff, Tara, Gem Pride, Santa Cruz, Peto 98, Bute, Tolstoi. Crecimiento indeterminado. Son plantas cuyo crecimiento vegetativo es continuo. Su tallo principal puede llegar a medir hasta unos 10 mts de largo si es manejado a un solo eje de crecimiento. Las inflorescencias aparecen lateralmente en el tallo, cuajan uniformemente, se eliminan los brotes laterales y el tallo, generalmente, se enreda en torno a una cuerda de soporte. Los cultivares de cocina y ensalada corresponden a este esquema. Este tipo de crecimiento es el preferido para cultivarse en invernaderos. Entre las variedades de tomates de este tipo, podemos mencionar: Daniella, Alboran, Jenna, Mountain Fresh, Sanibel.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 3. Fertilidad y fertilización Como guía general, se puede considerar que el cultivo de tomate extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes para un rendimiento promedio de 1,500 cajas/mz: Nitrógeno (N): 300 Kgs/Ha Fosfato (P2O5): 120 Kgs/Ha Potasio(K2O): 42 Kgs/Ha Magnesio (MgO): 25 Kgs/Ha Azufre (S): 40 Kgs/Ha Calcio (Ca): 40 Kgs/Ha Óxido de Boro (B2O3): 10 Kgs/Ha Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactación. Hay que usar abonos de origen orgánico y programar siembras previas de abonos verdes para incorporar, para obtener así buenas cosechas. Es importante proveer de forma permanente una adecuada nutrición porque el rendimiento final del tomate dependerá del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es obtener una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su análisis. En base al análisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El análisis de suelo deberá incluir la prueba de fijación de fósforo y de potasio. Si se tienen dudas de como interpretar los resultados del análisis, haga que el técnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la producción orgánica, es más importante mantener la fertilidad al óptimo que con producción química. La razón es que muchos de los fertilizantes orgánicos requieren más tiempo que los químicos para ser aprovechados. Por ello, se necesita hacer las aplicaciones con anticipación. En este documento, encontrará alternativas para hacer las
aplicaciones, si no se cuenta con tiempo suficiente para la incorporación de abonos verdes y hacer enmiendas de suelo.
3.1. Recomendaciones Las siguientes Aún cuando se ha recomendaciones hecho general la recomendación de se basan en los fertilizar con gallinaza análisis de suelo descompuesta, hoy en obtenidos en las día, esta práctica no zonas costeras se recomienda bajo condiciones normales del trópico seco. de cultivo. Puede En áreas nuevas, tolerarse esta práctica se necesita de sólo en caso de nuevas muestras emergencia, ya que puede ser mal vista de suelo para por las agencias de determinar los certificación y sus requisitos. Es efectos ser más esencial obtener problemáticos para la estabilidad de la una muestra de fertilidad del suelo a suelo cada año largo plazo. hasta que el nivel nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutrición. Una descripción de los fertilizantes orgánicos de uso común al suelo puede verse a continuación. Bocashi Se puede hacer una incorporación a la siembra de 2 lb/postura, 10 días antes de la siembra y hacer dos riegos previos a la siembra (verano). Durante el desarrollo del cultivo, se recomienda aplicar 2 lb/postura. Esto debe hacerse a los 15 y 45 días después de la siembra. El Bocashi puede usarse durante todo el año, sin embargo, su efecto es más satisfactorio en invierno ya que se resiste al lavado por fuertes lluvias a diferencia del composta que es más fácil de lixiviarse del suelo. Lumbri-Compost Se debe incorporar el lumbri-compost al suelo en dosis de 1 lb/postura. La aplicación puede hacerse hasta con una semana de anticipación a la siembra y
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos debe repetirse cada tres corridas de cultivo. Calcio y su relación con la acidez del suelo A pesar de su función como nutriente secundario -forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de raíces y hojas- se asocia más con características físicas y químicas del suelo. La mayoría de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentración de sodio del suelo. El pH óptimo para la producción de tomate está entre 5.5 y 6.8. Un pH por debajo de 5.5 puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy ácido, la disponibilidad de varios nutrientes va a ser menor y los rendimientos van a ser bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio, al menos un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomítica aporta magnesio, elemento que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/magnesio. Puede que en otras áreas el balance deba ser ajustado y por lo tanto la cal dolomita no sea la alternativa, esto depende del análisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usarse yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal ya que este no modifica el pH. La dosis de cal a aplicar en suelos ácidos, varía de acuerdo al tipo (agrícola o calcítica, dolomítica, hidróxidos) y a la concentración de aluminio en el suelo. Existen fórmulas simples para determinar la dosis. Para corregir los suelos ácidos o alumínicos, se multiplica el resultado de meq de aluminio en 100 mililitros por 2.0 para obtener la dosis adecuada en tonelada de cal dolomítica por hectárea. En caso de utilizar cales
hidratadas o yeso, el resultado de meq se multiplica por 1.2. Si el resultado de la concentración de aluminio viene expresado en partes por millón (ppm), entonces se debe usar la siguiente fórmula de conversión: meq de Aluminio/100 ml=ppm de Aluminio/89. En suelos sódicos, típicamente con altos pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a aplicar varía de acuerdo a la concentración de sodio en el suelo. Para determinar la dosis de enmienda se multiplica el resultado de meq de sodio en 100 mililitros por 1.7 para obtener la dosis de toneladas de yeso por hectárea a aplicar. Si el resultado de la concentración de sodio viene expresado en ppm, entonces se debe usar la siguiente fórmula de conversión: meq de Sodio/100 ml= ppm de Sodio/230. Nitrógeno El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinación con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotación y aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrógeno necesaria para los cultivos. El uso de lumbri-compost aporta también una cantidad considerable de nitrógeno. Fósforo La fuente de fósforo permitida en el sistema orgánico es la roca fosfórica o residuos animales descompuestos o fermentados. La roca tiene 30% de fósforo (P2O5). Se aplica 1 onza de roca fosfórica mezclada con el bocashi por postura, 10 días antes de la siembra. Con un análisis de suelo y curva de fijación, se puede determinar cuánto y cuándo es necesario aplicar. Si hay altos niveles de fijación de fósforo en el área, se necesita duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada por el análisis normal, para tener una cantidad disponible para las plantas.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Potasio Los niveles de potasio son generalmente altos en el área del pacífico centroamericano, debido a que los suelos son de origen volcánico. Se debe usar el análisis de suelo para determinar si es necesario aplicar más potasio y, si es posible, pedir una curva de fijación de potasio. En general, los suelos están recibiendo suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o de la composta. Si es necesario, hay que aplicar más potasio. Se puede usar Sulpomag 150 Kg/Ha, como fuente de azufre, potasio y magnesio. Micronutrientes Si los análisis de suelo indican que hay bajos niveles de zinc, cobre, hierro, y manganeso, se pueden aplicar los micronutrientes al suelo antes de la siembra, incorporándolos con la roca fosfórica en la forma de sulfatos o quelatos no sintéticos. Cantidades pequeñas son generalmente adecuadas para corregir cualquier deficiencia por varios años. Hay que recordar que el margen entre un nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy estrecho, por lo cual el análisis de suelo es el mejor indicador para realizar aplicaciones. También puede usar una solución de purín de lombriz. Utilice 500 centímetros cúbicos por bomba de 4 galones. La aplicación es asperjada al follaje y al drench. El uso de foliar de frutas y caldo trofobiótico (500 cc por bomba de 4 galones) también puede aportar micro nutrientes. Un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que se pueden usar cada semana, o cuando hay problemas específicos. Fertilización Previa a Siembra Materia orgánica Abonos verdes (leguminosa) Lumbricompost Bocashi Capacidad intercambio catiónico
Ácidos húmicos (Humiplex) Lumbri-compost Purín de lombriz Bocashi Nitrógeno Estiércoles fermentados (Ganado) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (leguminosa) Lumbri-compost Bocashi Fósforo Roca fosfórica Lumbricompost Bocashi Potasio Sulpomag Abono de biodigestor Lumbri-compost y Bocashi Fertilizaciones Foliares Después de la Siembra Micronutrientes Sulfatos de zinc, boro, manganeso Ácidos húmicos (Humitron) Té de Compost, Lumbri-compost, Bocashi Líquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purín de lombriz
3.2. Análisis Foliares El uso de análisis por tejido puede determinar si hay nutrición adecuada y sirve como una forma de diagnosticar problemas en la producción. Para usarlo como una herramienta de diagnóstico, debe obtener las muestras de forma sistemática y preferiblemente antes de que existan síntomas visibles. Obtenga, al mismo tiempo, muestras separadas de plantas y suelo de áreas buenas y malas para compararlos. Para obtener una muestra confiable, necesita tener cuidado en cuáles hojas
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos seleccionar, el número de hojas y la forma de mandarlas al laboratorio. Necesita entre 25 hojas (0.25 lbs.) por cada muestra, para tener confiabilidad en los resultados. En general, se utiliza la hoja joven completamente desarrollada, más o menos la cuarta hoja, de la punta de la planta hacia el tallo (consulte a su laboratorio). Después del muestreo, hay que lavar las hojas con agua limpia, secarlas y meterlas en un sobre de papel, no de plástico. Es necesario enviar con la muestra toda la información acerca de las aplicaciones de fertilizantes al suelo y foliares, pesticidas orgánicos, edad de la planta, etc.
ellos. La falta de cualquiera de estos elementos en el suelo puede limitar el crecimiento, aun cuando todos los nutrientes esenciales se encuentren presentes en cantidades adecuadas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas. Es preferible aplicarlos al suelo si es posible con la roca fosfórica. Los micronutrientes pueden ser tóxicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son más fáciles de manejar y se debe aplicar sólo en las cantidades recomendadas. Cuadro 1. Recomendaciones1 para corregir deficiencias de micronutrientes
3.3. Corrección de Deficiencias
Nutriente
Si el pH está en el nivel recomendado (5.5 a 6.8), está usando suficiente composta y una buena rotación con leguminosas, generalmente no va a tener problemas con deficiencias. Pero si aún así, el análisis reporta deficiencias, los siguientes párrafos pueden ayudar en la toma de decisiones.
Boro (B) Cobre (Cu) Hierro (Fe)
Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Zinc (Zn)
Macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg): deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra o a la postura (Cuadro 1). Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Aplicaciones foliares de estos materiales cambian el color de la planta, pero no indican necesariamente incremento en el rendimiento. Micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B): son tan importantes para la nutrición de las plantas como los nutrientes principales y los secundarios, aunque las plantas no requieren grandes cantidades de
Dosis (Kg/100 m²) de Nutriente Al Foliar Fertilizante suelo 0.060.08¹ Solubor o Bórax 0.11 0.220.09² Sulfato de 0.67 Cobre 0.6 0.06³ Sulfato o quelato de hierro 0.60.06Sulfato o 1.12 0.114 quelato de Mn. 0.0020.002Molibdato de 0.05 0.05² sodio 0.220.01Sulfato o 2.24 0.25² quelato de zinc
1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m² en 94 litros de agua cada semana, por ocho semanas. 2. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas, en 112-168 lts. de agua. 3. Aplicar dos o tres veces en 94 litros de agua.
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Parnés R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 4. Rotación de cultivos Las rotaciones son esenciales para: Reducir o eliminar enfermedades en el suelo, Mantener o aumentar la fertilidad en el suelo, Mejorar la estructura del suelo y Ayudar en el control de malezas, insectos y nemátodos. Los rendimientos son mejores, si usa un sistema de rotación de cultivos que incluya un abono verde, específicamente una leguminosa. Se puede hacer una siembra de gramíneas y una de leguminosas y después sembrar el tomate. Estos abonos verdes abren el suelo, mejorando su estructura y permitiendo la aireación para las raíces del cultivo principal y proporcionándole nitrógeno. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al momento de tener un 80% de floración.
5. Sistema de siembra 5.1. Selección y preparación del suelo Para la siembra de tomate, se debe hacer una selección muy cuidadosa del sitio que debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y buen drenado, con alto contenido de materia orgánica, textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fácil acceso, sin nemátodos dañinos (definir esto con un análisis), preferiblemente sin coyolillo y fácil acceso a la finca. Si es posible, seleccione un terreno donde no se hayan sembrado cultivos con uso de químicos (fertilizantes o pesticidas), en los últimos tres años.
Roturar el suelo con tractor, a una profundidad de no menos de 50 cms y mullirlo con 2 o 3 pasos de rastra, para tener una buena cama de siembra. En aquellas áreas en donde ha existido mucho paso de maquinaria o se ha tenido ganado pastoreando (lo cual a compactado el terreno), la primera labor de preparación será la de subsuelo; ya que con esto, tendremos una mejor aireación y un mejor drenaje como también, una mejor penetración y desarrollo del sistema radicular. Hay que tener en cuenta que para las siembras que se realicen durante la época de lluvia, será necesario la utilización de camellones o camas con una altura de 25 cms a 40 cms. Esto disminuirá los riesgos de problemas fungosos. Se deberá realizar un sistema de siembras escalonadas, con el propósito de tener presencia en el mercado por más tiempo, lo que permitirá, por un lado, abastecer a los compradores permanentemente y, por el otro, tener mejores alternativas de precios en el mercado. Lo recomendable (de acuerdo a recursos) es la siembra de 1/3 de mz. por mes. Trabajando con esta área, se podrá usar la misma cubierta que se utilizó para la primera siembra, ya que es necesario quitarla entre los 28 a 30 días después del transplante.
5.2. Preparación de semilleros en bandejas Ventajas Sanidad del medio a usar y de las plántulas Mejor control del uso de semillas, principalmente con semillas híbridas Plantas más uniformes y vigorosas Las plantas no sufren estrés o es mínimo al momento del transplante
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Se puede transplantar durante todo el día Menor pérdida de plantas al transplante No son susceptibles a lluvias fuertes después del transplante Un desarrollo más rápido en el campo una vez transplantadas Para el desarrollo de los viveros en bandejas, se pueden usar dos tipos de medio: las mezclas que se pueden adquirir en los diferentes agroservicios que son a base de peat moss y los medios que se pueden fabricar artesanalmente en las áreas de producción con materiales accesibles; para lo cual podemos usar las siguientes mezclas: 1 1 1 1
parte parte parte parte
de de de de
bocashi lombricompost fibra de coco cascajo molido
Todos los materiales deberán pasarse por una zaranda, con el propósito de tener partículas uniformes y finas. Es necesario esterilizar esta mezcla con agua hirviendo, luego dejarla enfriar y posteriormente llenar las bandejas. Las bandejas se tienen que sumergir en una solución de 100 ppm de cloro, dejándolas por un espacio de 2 minutos. Cada vez que se laven 300 bandejas, hay que cambiar la solución para mantener su efectividad. Las bandejas deben llenarse con el medio que se ha preparado y luego se sacuden para que al regarlas, el sustrato no se asiente mucho. Hay que evitar que las celdas queden muy vacías. Después de sacudirlas, se hace un hoyo con un molde en el centro de la celda. Todos los hoyos deben quedar a la misma profundidad para que la semilla germine parejo. Si no se cuenta con un molde adecuado, se puede utilizar el dedo, pero toma mas tiempo y los
agujeros no quedan uniformes. La profundidad del hoyo depende del tipo de semilla a sembrar, pero, por regla general, la semilla se entierra a 2.5 veces el diámetro de esta. Luego se coloca una semilla por celda pudiendo poner dos semillas en las celdas de las orillas, las cuales nos servirán para resembrar; luego se procede a tapar la semilla con el mismo material. Después de la siembra, se hará un riego pesado para humedecer bien el medio de germinación. Luego, las bandejas deben colocarse en paquetes de 10 de alto en el suelo (procurando que las celdas no queden apisonadas por las bandejas superiores), se tapan con un plástico negro para que absorba calor. Es preferible que a las bandejas empaquetadas no les de el sol directamente. El tiempo de destapado de las bandejas dependerá del cultivo: Tomate Repollo Chile dulce Chile jalapeño
2 2 5 8
días días días días
Las bandejas se destapan, se sacan por la mañana, se colocan sobre las mesas en la plantinera y deben de empezar a germinar por la tarde. El riego para estas bandejas debe ser liviano y seguido para que no se seque la capa superior y para evitar saturar el sustrato hasta que estén todas las plantas germinadas. Cuando hayan germinado todas, hay que realizar un riego profundo hasta que goteen todas las celdas para emparejar la humedad de las bandejas. Los riegos de los semilleros se deben hacer cuando se vean síntomas de marchités en las plantas. Este síntoma de marchités debe ser mínimo y se comenzará sólo cuando se vean unas pocas plantas marchitas.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos El riego debe realizarse cuando las plántulas tengan de 8 a 18 días, antes de las 3 pm para evitar que el sustrato permanezca húmedo durante las horas de la noche. Con esto, evitaremos que la humedad durante la noche nos genere problemas de Damping off. De los 18 días en adelante, el riego profundo se podrá realizar más tarde, sin ningún problema, pero preferiblemente antes de las 4 pm. Las fertilizaciones del semillero se pueden realizar dos veces por semana a los 9 días después de la germinación, utilizando caldo trofobiótico 25 cc/gln de agua. El control de enfermedades fungosas deberá de ser preventivo y se basará en el manejo de una adecuada humedad en las bandejas como también en la aplicación de Trichoderma (para 50 bandejas, 300 grs diluidos en el agua de riego; efectuando con esta solución un riego pesado hasta que las celdas goteen). Es recomendable el uso de trampas amarillas en el contorno de la plantinera (una por 10 m2 de vivero). Se debe aplicar repelente (ajo+epacina ) dos veces por semana, en dosis de 500 cc/bomba. Las plantas deben de regarse dos horas antes de ser transplantadas para que los plantines salgan enteros de las celdas.
5.3. Transplante Las plántulas estarán listas para el transplante cuando alcancen una altura de 12 a 15 cms y su tallo tenga más de 0.5 cm. de diámetro. Esto ocurre entre los 22 y 27 días después de la siembra. Existen algunas consideraciones que deberán tomarse en cuenta antes del transplante, entre las cuales tenemos:
Al momento del transplante, el suelo deberá tener una buena humedad con el propósito que la plántula no se deshidrate y pueda recuperarse mas fácilmente; si el transplante se efectúa en época seca, deberá realizarse un riego profundo con dos días de anticipación para proveer una buena humedad. Luego del transplante también es recomendable un riego para asegurar el pegue de la planta. Es aconsejable que los transplantes se realicen durante las horas más frescas, es decir, en las primeras horas de la mañana y las últimas de la tarde. Aunque con plantines producidos en bandejas se puede realizar a cualquier hora del día, siempre y cuando el suelo y el pilón estén bien mojados. Durante el transplante, las plántulas deberán mantenerse húmedas y bajo la sombra para minimizar la deshidratación. Inmediatamente después de hacer el transplante, será necesario colocar la manta protectora (agril).
5.4. Distanciamiento y densidad de siembra La población de plantas a manejar por unidad de área es determinante en el rendimiento final del cultivo, debido a que cada planta produce aproximadamente entre 5 a 6 libras en las variedades de cocina de crecimiento determinado y de 8 a 10 libras en el tomate determinado, esto, considerando que le damos a la plantación un manejo adecuado en cuanto a nutrición, control de plagas y enfermedades. La población recomendada por manzana para tomate de cocina es de 13,333 plantas para la época de invierno y 16,666 plantas para la época de verano. Para el tomate de ensalada, es de 10,370 plantas para las siembras de invierno y 14,583 plantas para siembras de verano.
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Los distanciamientos recomendados son los siguientes: Distanciamientos entre camellones o camas: 1.2 mt a 1.5 mt. Distancia ente planta: 35 cm a 40 cm para variedades de cocina. Distancia entre planta: 40 cm a 45 cm para variedades de ensalada.
cuando, el riego se maneja para mantener la humedad próxima a la capacidad de campo. Existen también etapas del cultivo en las cuales la humedad es crítica: Durante y después del transplante a) Crecimiento vegetativo b) Floración c) Formación de frutos
6. Riego
7. Labores culturales
El riego es importante para el desarrollo de las plantas, pero no debe aplicarse demasiada agua. Se debe revisar el suelo cada dos días para determinar cuándo se necesita regar. La revisión debe hacerse no sólo sobre la superficie del suelo, sino también adentro, donde están las raíces. Si el suelo forma una bola o, cuando se aplasta, forma una cinta, no necesita regar.
7.1. Control de malezas
Existen diversos sistemas de riego (gravedad, aspersión y goteo) y su uso dependerá de la disponibilidad de recursos, pendiente del terreno, textura del suelo, abastecimiento y calidad de agua. Con cualquiera de los sistemas, se debe evitar someter el cultivo a deficiencias o excesos de agua. La necesidad diaria de agua por planta adulta de tomates es de aproximadamente 1.5 lt/día, la cual varía dependiendo de la zona, condiciones climáticas del lugar, época del año y el tipo de suelo. En casos de riego por aspersión, goteo y fertirriego, es importante diseñar y calibrar calendarios y horarios de riego en función del sistema de riego empleado y del comportamiento del suelo y del cultivo. Los mejores rendimientos en tomate se obtienen, al igual que en muchos otros cultivos,
El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando esté buscando un área para sembrar, debe revisar el terreno para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las más difíciles de controlar son las perennes como el coyolillo (Cyperus sp.). Para controlar esta maleza se invierte demasiado recurso, por lo que se recomienda mejor buscar otros áreas, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipación para eliminar la mayor cantidad de malezas posible. Permita que las malezas crezcan e incorpórelas varias veces antes de sembrar. Una buena forma de reducir malezas, en general, es incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan. Incorpore las malezas dejándolas crecer nuevamente. Cada vez que usted incorpore las malezas siguiendo el proceso anterior, reducirá la población de malezas existentes. Lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces.
7.2. Tutoreo Con esta labor, se persigue dirigir el crecimiento de la planta y evitar el daño a los frutos y follaje. Normalmente, se
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos usan estacas de madera, bambú u otro material disponible en la zona, que puedan sobresalir de 1.50 mt a 2 mt sobre el suelo (dependiendo de la altura de la variedad). La estaca debe sembrarse inmediatamente después del transplante. Cuando la planta alcance sus primeros 25 a 30 cms, se tiende la primera hilera de pita rafia. Las siguientes hileras de pita se pondrán a una distancia de 30 a 35 cms. El espaciamiento recomendado entre los tutores es de un máximo de 3 mts.
7.3. Aporco Se recomienda hacerlo a los 15 ó 25 días después del transplante, para favorecer el desarrollo de raíces en el tallo. Se aprovecha para eliminar malezas y, a la vez, para incorporar bocashi u otro material programado. Al mismo tiempo, proporciona una mayor fijeza a la planta. Debe de realizarse con mucho cuidado, con el propósito de no causar daño a las raíces de las plantas y minimizar problemas de enfermedades.
7.4. Poda Es una práctica común en cultivares de mesa de crecimiento indeterminado y consiste en la eliminación de los brotes nuevos, para manejar solo los brotes deseados. También, en algunos casos, se acostumbra podar flores y frutos, con el objetivo de uniformar el tamaño del fruto y ganar peso.
8. Monitoreo y control de insectos y enfermedades Una de las claves para tener éxito en la producción orgánica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus parcelas tres veces por semana. Siempre hay que monitorear
primero las camas más cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera.
8.1. Insectos y su Control El control de insectos en el sistema orgánico incluye varios aspectos y no sólo el uso de insecticidas. Los insectos benéficos son importantes para establecer un ambiente sostenible en la producción. Para fomentar el establecimiento de estos insectos, es necesario mantener y expandir el uso de bordos de flores y rompevientos que puedan albergarlos y alimentarlos. Las plantas con flores amarillas o blancas atraen a los insectos benéficos. Con el propósito de minimizar el daño causado por plagas, hay que poner en práctica estas recomendaciones: El uso de trampas amarillas en los contornos y dentro de la plantación. Esto ayudará a identificar insectos que vuelan al cultivo desde los alrededores. En lo posible, hay que realizar las siembras haciendo uso de mantas protectoras (agril). Trampas de luz: funcionan durante la noche y es necesario colocar agua o solución con insecticida permitido en la base. Eliminación de rastrojos de cultivo anterior: con esto se evitarán focos de infección dentro de la parcela. Mantener los contornos y el interior del campo de cultivo, libres de malezas, principalmente, las de hoja ancha como: escobilla, flor amarilla, güiquilite y otras. Los insectos y enfermedades pueden ser un factor determinante en el éxito o fracaso de la producción de tomate orgánico. Algunas de las principales plagas que pueden causar daño serio son:
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Los adultos son escarabajos que varían desde tonalidades de pardo sin lustre a pardo rojizo con lustre. El tamaño oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas con forma de "C" y gruesas con la cabeza de color café o rojiza. Pueden alcanzar tamaños hasta de 5 cm. Las patas son fuertes y bien desarrolladas.
macerados y 13 cabezas de ajo maceradas, dejándolos en reposo en un galón de agua durante 5 días. Usar 3 litros del preparado o extracto por bomba de 4 galones. Aplicarlo por postura al momento del transplante antes de poner la plántula. En forma curativa, puede utilizar extracto acuoso o etílico de neen, para ser aplicado en drench. Gusano alambre (Aeolus spp.) Esta es una larva de aproximadamente 3 cm de largo, con cuerpo completamente esclerotizado, de color que varía de café terroso a café cobrizo. Las patas son frágiles, pero visibles a simple vista y tiene una forma casi perfectamente cilíndrica y alongada. Control Utilizar los controles descritos para la gallina ciega.
Figura 1. Larvas de gallina ciega y adultos
Control Preparar el suelo arándolo profundo (al menos 50 cms) y volteándolo bien, para matar las larvas y exponerlas al sol y a pájaros y gallinas que puedan comerlas. Este método de control es especialmente efectivo cuando comienzan las lluvias. En abril, o cuando las primeras lluvias caigan, y que los adultos se inician a volar, use trampas de luz para poder capturarlos y así poder reducir las poblaciones. El uso de nemátodos como Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. Entre los preparados botánicos para el control de esta plaga está el extracto de epacina. Este se prepara con 13 tallos de epacina (Petiveria alliacea)
Figura 2. Gusano Alambre
Gusano Cortador (Agrotis spp.) Las larvas (hasta 40-45 mm de largo) cortan plantas cuando están pequeñas y se alimentan de las raíces. Pueden reducir la población del cultivo substancialmente si no se controlan. Las larvas son de color café oscuro, son activas en la noche y se esconden durante el día en el suelo, cerca del sitio de alimentación. Se enrollan cuando son perturbadas. Empupan en el suelo. Los huevos también son depositados en el suelo. Esta plaga, generalmente, es más seria cuando se siembra en áreas donde hubo pasto por mucho tiempo.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Figura 3. Gusano Cortador
pueden atacar en forma masiva y, si su ataque es temprano en el desarrollo del cultivo, pueden causar deformaciones foliares y clorosis. Junto a la mosca blanca son las plagas más importantes en el tomate.
Control 1. Como control cultural, se prepara bien el suelo varias semanas antes de sembrar o trasplantar, para destruir los sitios de oviposición y malezas que puedan servir de alimento de algunas larvas pequeñas. Cuando está preparando el suelo, hay que dejar que las gallinas se las coman. 2. Mantener los lotes y los alrededores libres de malezas como el bledo (Amaranthus). 3. Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt) cuando la larva está en el primero o segundo estado. El producto más confiable es Javelín (100 cc/4 galones de agua). Aplicar cada semana al pie de la planta, cuando hay evidencia del gusano. La aplicación deber hacerse por la tarde, ya que estos insectos comen más por la noche. Puede hacer cebos utilizando Javelin con afrecho y melaza. Áfidos o pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae y Macrosiphum euphorbiae) Este es un insecto de cuerpo piriforme blando, de aproximadamente 3 mm de largo. Su color varía según la especie, desde el verde pálido hasta el negro. Existen formas con o sin alas en las colonias, las cuales se encuentran por lo general en los cogollos tiernos o en el dorso de las hojas. Este insecto succiona la savia de las plantas, pero el mayor daño que genera es el de comportarse como vector de los virus que atacan al tomate. Las tres especies de áfidos
Figura 4. Pulgón alado y pulgón sin alas
Control Eliminación de hospederos, como malezas de hoja ancha del grupo de las cucúrbitas, leguminosas, solanáceas, compuestas y euforbiáceas. El uso de cultivos barrera como el sorgo sembrado alrededor de la parcela a altas densidades y con 30 días de anticipación a la siembra del tomate, ha dado buenos resultados. La utilización de trampas amarillas con aceite quemado o vaselina, puesta a altas densidades y en el contorno. reduce las poblaciones inmigrantes. Usar cualquiera de los siguientes preparados: • ACT botánico, 150 cc/bomba +solución de jabón de cuche 500 cc/bomba. • Té de ajo 500 cc/bomba + té de chile picante 500 cc/bomba + solución de jabón de cuche 500cc/bomba.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos • Aceite de neem 125 cc/ bomba+solución de jabón de cuche 500 cc/ bomba. • Extracto de madrecacao 500 cc/bomba + solución de jabón de cuche 500 cc/bomba. • Hidróxido de calcio 1 gr/lt de agua+jabón de cuche 500 cc/bomba Mosca blanca (Bemisia tabaci) Este insecto es blanco y de no más de 1 mm de largo. Su vuelo es errático y se moviliza más en las horas frescas del día. Los estados ninfales o fases inmaduras parecen escamas de color verde. Los adultos invaden las plantaciones establecidas desde los campos vecinos. El daño es causado principalmente por la transmisión de virus. El daño provocado por la alimentación de ninfas y adultos es por succión de savia. Se encuentran en el envés de las hojas en donde forman colonias.
Figura 5. Mosca blanca, adulto y ninfa.
Control Los mismos que para los áfidos Minador de la hoja (Liriomyza sp) El adulto es una pequeña mosca de color café o negro gris, con un punto amarillo en el dorso. El daño lo causan las larvas, las cuales son de 1 mm de largo, de color amarillo anaranjado a café cuando está desarrollada. El daño de la larva es causado cuando se alimentan del mesófilo de la hoja dejando galerías retorcidas o en espiral en las hojas. Ataques severos pueden causar sensible
disminución de la capacidad fotosintética de la hoja. Esta es una plaga inducida por el uso excesivo de plaguicidas que dañan a sus enemigos naturales.
Figura 6. Daño de minador de la hoja
Control Propicie áreas de alimentación de los adultos de parasitoides, esto puede ser áreas de flores, principalmente del grupo de las compuestas. El uso de trampas amarillas en el contorno de la plantación también afecta a este insecto. Puede utilizar en caso de ataque severo, los siguientes preparados locales o comerciales: • Hidróxido de calcio 1 gr/lt de agua+jabón de cuche 500 cc/bomba • Vertimec (abamectina), 5 cc/bomba Tortuguillas (Diabrotica spp y Cerotoma spp ) Son escarabajos de colores vistosos de un tamaño de 0.5 cm de largo. Atacan gran cantidad de plantas cultivadas y silvestres. Los adultos comen follaje haciendo agujeros irregulares que, en plantas pequeñas, pueden retrasar el desarrollo y el potencial productivo.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Figura 7. Adulto de Diabrótica sp y adultos de Cerotoma sp
Figura 8. Gusano soldado
Figura 9. Gusano bellotero
Figura 10. Gusano quilitero y Adulto de gusano quilitero
Control Eliminación de hospederos como Verdolaga (Portulaca sp), Bledos (Amaranthus spp), varaboja (Tithonia spp) y otras de hoja ancha. Si hay que recurrir a aplicaciones puede usar los siguiente: • Té de ajo 500 cc/bomba+té de chile picante 500 cc/bomba+ jabón de cuche 500 cc/bomba • Extracto de flor de muerto (Tagetes spp) 2 lts/bomba Gusanos: Soldado (Spodoptera frugiperda), Bellotero (Heliothis spp) y quilitero Son gusanos que pueden alimentarse de las hojas y del fruto. En este último caso, pueden hacer que el fruto pierda calidad, en casos extremos, puede perforar completamente el fruto. Las fases jóvenes de las larvas (1er Y 2º estado larval) son las más susceptibles al control con plaguicidas. Las otras fases son resistentes.
Control 1. Mantener rondas libres de güiquilite (Amaranthus spp) y verdolaga (Portulaca sp) 2. El uso de Bacillus thuringiensis, en cualquiera de sus presentaciones comerciales (Dipel, Javelin, Bactospeine, Thuricide, etc.) dan buen efecto de control de las fases larvales jóvenes. La dosis varía según el producto usado, pero en general se usan 100 cc/bomba. 3. Spintor 25 cc/bomba.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Gusano del tomate o Gusano cuernudo (Manduca secta L. o Protoparce quinquemaculata) Larvas de color verde a verde grisáceo con siete rayas oblicuas de color blanco a cada lado y con un cuerno posterior. Alcanzan hasta 8 cm de largo. El daño lo ocasiona consumiendo vorazmente el follaje puede desfoliar la planta entera y destruir la fruta de cualquier tamaño. Control 1. En áreas pequeñas, las larvas pueden ser recogidas a mano. 2. Mantener rondas libres de malezas, en especial de hoja ancha. 3. Aplicaciones de Bacillus thuringiensis. La dosis dependerá del producto comercial a usar. 4. Spintor 25 cc/ bomba
Figura 11. Gusano del tomate.
8.2. Enfermedades y su Control Durante el verano (época seca) no hay mucho problema con enfermedades, pero en invierno (época lluviosa) sí. Como control general, debe mantener las camas limpias de malezas, plantas viejas y sacar cualquier basura de plantas que haya en la parcela. Para disminuir problemas ocasionados por hongos, hay que tomar en cuenta las siguientes consideraciones: Eliminación de rastrojos del cultivo anterior, el cual se tiene que realizar lo antes posible y no dejarlos secar dentro de la parcela. Con esto evitaremos la multiplicación y diseminación de enfermedades.
Época de siembra: tomar en cuenta que en invierno hay más problema con enfermedades, por lo que la siembra tiene que hacerse en camas o camellones (30–40 cm de alto) Rotación de cultivos: sembrando cultivos que no sean de la misma familia, ya que estas son atacadas por las mismas enfermedades. Uso de barreras vivas. Siembra de variedades con tolerancia o resistencia a enfermedades. Aplicación preventiva de fungicidas a base de cobre y caldo bórdeles. Mal de Talluelo (Pythium spp. y Rhizoctonia spp.) El mal de talluelo puede afectar la planta en forma preemergente o postemergente. En el primer caso, la plantita no brota del suelo; en el segundo, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento del cuello y se doblan. El tiempo más crítico es durante los primeros 5 días después de la germinación. Si las plantas sanas superan las 2 ó 3 hojas verdaderas sin ser afectadas, no presentan susceptibilidad después. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en medios húmedos con mal drenaje o con temperaturas bajas. El problema es común y no hay resistencia varietal.
Figura 12. Mal de Talluelo
Control No aplique demasiada agua al momento del riego de los semilleros. Aplicar cobre en la forma de caldo bórdeles (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/4 galones de agua), cuando las plantas están apenas germinando y repita dos a tres veces cada cinco días, hasta que la planta tenga 2 a 3 hojas
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos verdaderas. Puede también diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al día siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Hay que realizar todas las aplicaciones al momento de regar los semilleros.
plantación, ya que de esta forma se propaga la enfermedad. Aplicaciones de caldo bórdeles. Aplicar 25 grs de polvo de azufre/5 lts de agua caliente.
También se usa la Trichoderma, en dosis de 40 gramos por 5 litros de agua para 1000 plántulas. Estas deben ser sumergidas por espacio de 10 minutos, antes del transplante. Marchités bacteriana (Pseudomonas solanacearum ) Es una de las principales enfermedades que afectan el cultivo de tomate en nuestro país. En ciertas zonas, ha ocasionado pérdidas del 100% de las siembras, sobre todo en el invierno. El desarrollo del hongo se ve favorecido por alta humedad y temperatura. Se manifiesta con el marchitamiento de ciertas ramas o zonas de crecimiento no generalizado. Posteriormente, se pueden dar desprendimiento y caída de las hojas básales, seguido inmediatamente por marchités total de la planta. Al cortar el tallo, se observa una ligera exudación grisácea. Luego, la médula se vuelve marrón o hueca. Al poner trozos de tallo en un vaso de agua, al poco tiempo se observa un exudado o hilo de color blanco que son las bacterias. Control La rotación de cultivos, es una práctica necesaria para el manejo de la enfermedad. Manejo adecuado del agua de riego. Uso de variedades resistentes o tolerantes, adaptadas a la zona. Evitar sembrar en lotes en que previamente se haya presentado la enfermedad. Cuando la enfermedad está presente, arrancar y destruir las plantas enfermas y evitar derramar la tierra de estas plantas dentro de la
Figura 13. Marchités bacteriana
Antracnosis (Colletotrichum phomoides ) Enfermedad seria en los frutos, sobre todo cuando maduran durante periodos de mucha lluvia. Causa manchas ligeramente hundidas y de consistencia acuosa, generalmente circulares y de bordes bien definidos. Control Eliminación de rastrojos. Aplicaciones preventivas con caldo bordelés. Aplicar solución de cal+ceniza 100 cc/bomba. Aplicar extracto de hojas de papaya 1 lt/ bomba. Hidróxido de cobre 5 copas/bomba. Tizón tardío (Phytopthora infestans) Los síntomas en las hojas se manifiestan como manchas de color café oscuro casi negro, con un área necrótica en el centro, las manchas crecen rápidamente sin forma definida. Cuando hay fructificación del hongo, se forma un vello blanquecino en el envés de la hoja. En el tallo, produce una lesión café oscura que avanza rápidamente provocando un estrangulamiento. En el fruto, produce lesiones de color verde grisáceo muy acuosas y suaves con
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos tamaño y forma indefinida. En frutos verdes, la lesión permanece verde, mientras el tejido sano madura. El ataque es favorecido por condiciones de alta humedad, nubosidad y temperaturas nocturnas frescas.
alrededor de la lesión. Las lesiones son más numerosas en las hojas bajas. Control Eliminación de rastrojos en campos vecinos. Deshojar cuando el daño comience o la extensión del área lo permita. Controlar el exceso de humedad. Rotación de cultivos Hidróxido de cobre 5 copas/ bomba Aplicaciones preventivas con caldo bórdeles.
Figura 14. Tizón tardío
Control Rotación de cultivos. Uso de variedades resistentes. Evitar riegos por aspersión por las tardes. No sembrar cerca de cultivos infectados. Destrucción de rastrojos después de la cosecha. Hidróxido de cobre 5 copas/bomba. Aplicar solución de ceniza + cal 100 cc/bomba. Aplicar 25 gr de polvo de azufre/5 lts de agua caliente. Evitar encharcamientos dentro de la plantación. Uso de Trichoderma, en dosis de 40 gramos por 5 litros de agua para 1000 plántulas. Estas deben ser sumergidas por espacio de 10 minutos, antes del transplante. Tizón temprano (Alternaria solani) En las hojas causa manchas que empiezan como puntos oscuros y que luego crecen en forma angular o circular, son de color café y de consistencia papelosa seca y por lo general, con anillos concéntricos. A menudo se presentan parches amarillos
Figura 15. Daño de Tizón temprano en la hoja y en el fruto.
Virosis Causan clorosis, encrespamiento y moteado muy leve en las hojas más tiernas; hay doblamiento marcado de los pecíolos y de los bordes de las hojas hacia abajo. Las venas sufren una clorosis general, acompañada de una coloración púrpura; hay poco desarrollo de la planta. Cuando estas son infectadas muy jóvenes, producen pocos frutos y tiene un ciclo corto de producción. Hay varias virosis y organismos similares que pueden afectar el tomate y llegar a ser la causa principal de fracaso de la producción en época seca. Los vectores más
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos importantes generalmente son los áfidos y la mosca blanca y pueden traer el virus de plantas silvestres en el área. Control El uso de variedades resistentes adaptadas a la zona. El control de vectores en plantas jóvenes puede ser satisfactorio. Sembrar en campos donde no se ha tenido historial de incidencia de la enfermedad. Mantener los contornos libres de hospederos naturales, principalmente escobilla y otras de hoja ancha. Uso de cubiertas protectoras durante 25 a 30 días posteriores al transplante (agril).
8.3. Enfermedades fisiológicas Pudrición negra del extremo floral del fruto Esta pudrición se presenta cuando hay exceso o falta de agua en el suelo y está asociada con una deficiencia de calcio y con la disponibilidad de nitrógeno. Produce una coloración negra en la base de los frutos. Control Cloruro o sulfato de calcio 5 grs/litro de agua Quemadura de sol El daño es más común en frutos inmaduros y consiste en una quemadura del fruto producto de la incidencia directa de los rayos del sol. La lesión, posteriormente, puede ser la entrada para otros patógenos. El problema se manifiesta más intensamente en regiones calientes y secas. Las variedades con escaso follaje son más susceptibles al daño, así como las plantas que han sufrido desfoliación por alguna plaga o enfermedad o por la poda si ha sido muy intensa.
Figura 16. Quemadura de sol.
Agrietado del fruto Consiste en un agrietamiento que puede ser radial o concéntrico. Estas grietas disminuyen el valor comercial del fruto y puede ser sitio de entrada de patógenos. Este problema es más común en periodos de alta humedad en el suelo y altas temperaturas. Existe diferencia varietal, en cuanto a susceptibilidad a este daño, en plantaciones bajo irrigación. Para disminuir el problema es aconsejable no aplicar riego antes de la cosecha.
8.4. Nemátodos y su control Nematodo nodulador (Meloydogyne spp) Los nemátodos son pequeños gusanos que comen las raíces. Estos sólo pueden verse con un microscopio. Los nemátodos viven en el suelo y plantas, dependiendo del tipo. Los más obvios son los que forman nódulos en las raíces del tomate (Meloidogyne spp). Otros géneros de nemátodos pueden estar presentes y causar daño sin que existan síntomas tan claros como los nódulos. Cuando hay poblaciones altas de nemátodos, las plantas se tornan débiles, amarillentas, y pueden marchitarse y las raicillas muestran agallas y engrosamientos típicos. La raíz grande tiene zonas necróticas.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Los nemátodos pueden ser un problema serio. Es importante determinar qué tipo de nemátodos se está enfrentando. La única forma de hacer esto es mandar una muestra al laboratorio. Hay que tomar varias submuestras del lote y mezclarlas para sacar una muestra de una libra de suelo y raíces. Hay que meter la muestra en una bolsa plástica con información de los cultivos del pasado, síntomas de daño, etc. La bolsa debe mantenerse fresca pero no congelada. Enviar al laboratorio inmediatamente.
9. Cosecha El corte de los frutos se inicia aproximadamente entre los 55 a 60 días después del transplante, dependiendo de la variedad y clima. Debe iniciarse cuando los frutos comienzan a cambiar de su color verde característico a rojo pálido, con el cuidado de eliminarles el pedúnculo. Es usual realizar una preselección, clasificando los frutos en material de primera calidad, segunda y hasta de tercera. Durante la recolección, los frutos deberán tratarse con mucho cuidado, para evitar que sean golpeados; después de cortados deben colocarse en la sombra en donde se realizará la clasificación antes mencionada.
Figura 17. Nemátodo nodulador
Control Arrancar lo más pronto posible todas las raíces que quedan después de la cosecha y sacarlas fuera de la parcela. Sembrar marigold en las parcelas donde hay problemas e incorpore las plantas como abono verde. No debe sembrar marigold con otro cultivo intercalado. El marigold es efectivo si se siembra en altas densidades, no se tiene buenos resultados cuando se usa intercalado con otro cultivo. Incorporar rastrojo de ajonjolí (raíces, tallos y hojas). Puede incorporar hojas de neem. Rotación de cultivos no susceptibles. Arado profundo en época seca. Exposición del suelo al sol.
La calidad de los frutos es la que determina el mercado final del producto. Es muy importante el color, sabor, uniformidad, ausencia de defectos, forma del fruto, firmeza y el tiempo y capacidad de maduración. Influye también el tiempo de vida en el anaquel.
10. Poscosecha Es el manejo que se le da al producto desde la cosecha hasta el consumo del producto. En tomate, estas actividades incluyen el transporte interno, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y transporte fuera de la finca. El valor comercial de los productos agrícolas cosechados dependerá de la calidad que estos presenten en el momento de la comercialización. Tomar en cuenta que la calidad poscosecha del fruto no puede ser mejorada, sólo preservada.
Hay otros productos en prueba como el hongo Paecilomyces lilacinus que es un hongo nematófago.
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Anexo 1 COSTOS DE PRODUCCION (en dólares americanos)
PRECIO FIJO AL PROD. ¢0.34
CULTIVO: TOMATE ORGÁNICO
1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparación de suelos
Número Pases
5. Labores Culturales
Costo/ Pase
MANO DE OBRA Costo Total
Número Jornales
Costo/ Jornal
MATERIALES
Vida Útil Corridas
Costo Total
Producto
Cantidad/ Manzana
Unidad Medida
SEMILLA
1.50
Lbs.
Precio Unitario
Vida Útil Corridas
54.29
1
Costo Total
773.92 28.57 133.40
Arado Rastra, surcado y cultivos 4. Siembra
PRODUCCION ESPERADA: 8,000 unidades
TRACCION
Costo total
Descripción
AREA: 1 manzana
1
40
40.00
7
14.06
98.40
TORTA DE NIM. CAL DOLOMITICA
4
Kgs.
8
1
32.00
2,227
Kgs.
0.09
1
195.98
BOCASHI
60
1.14
1
68.57
FOLIAR FRUTAS
10.
Lts.
0.34
1
3.43
6
uni.
0.23
1
1.37
5
60
15
4
1
60
180
45
4
1
180
2
4
1
8
22
4
1
88
VERTIMEC
Resiembra Control de plagas y enf.
81.43
JABON COBRE, SULFATO
Lbs.
1.83
1
9.14
100
cc
0.36
1
36 22.86
Placeado
6
4
1
24
JAVELIN
1
Lts.
22.86
1
Deshije
3
4
1
12
FOLIHUMUS
2
Lts.
17.14
1
34.29
12
4
1
48
AMISTAR
500
gr.
0.21
1
102.86
6
4
1
24
BIOINSECTRIL
4
Lts.
6.86
1
27.43
35
4
1
140
ACT BOTANICO REGULADOR DE PH
3
Lts.
19.43
4
14.57
2
Lts.
6.86
1
13.71
BIOMARK 15
3
Lts.
9.14
1
27.43
COMPOSTA
60
1.71
1
102.86
TRICHODERMO
0.5
Kg
37.14
1
37.14
Fertilizaciones Deshierbos 6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque
191.43
10.29
51.43
0.00
8. Transporte
0.00
9. Administración 5%
68.62
10. Intereses (16%)
76.66
Costo Total
5
1,512.60
COSTO PROD. Y transp./ Manzana 1,512.60 BOLSAS PROD./ Manzana 8,000 COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP. 0.19
1,085.71
146.00
36.00
INGRESOS TOTALES POR MANZANA
9.00
584.00
2,742.86
811.07
UTILIDAD NETA
1,225.26
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CLUSA de El Salvador Colonia Escalón Calle La Ceiba y 3ª Calle Poniente nº 5010, San Salvador, El Salvador. Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv
Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador. Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv