Cucinare 2017 catalogo by Fiera Cucinare

SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA E DELLE TECNOLOGIE PER LA CUCINA

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Con il patrocinio di

Da un’idea di Fabrizio Nonis

Partner

Focus sul mondo bio, vegan, la cucina naturale Media partner

Istituti partner Istituto d’Istruzione Superiore JACOPO LINUSSIO

Radio partner

CUCINARE è in diretta su sui 101.100-101.300-101.500 e in streaming su radiopuntozero.it

www.cucinare.pn Pordenone Fiere Viale Treviso 1 - 33170 Pordenone (PN) Tel. +39 0434 232111 - Fax 0434 570415 - 232322 info@fierapordenone.it - www.fierapordenone.it

CATALOG O FIERA DI PORDENONE

11~14 FEBBRAIO 2017

Orari: sabato, domenica, lunedì 10-20 martedì 10-18 - Padiglioni 7 - 8 - 9

Birrifici artigianali e beer firm italiani

La nuova rassegna espositiva dedicata alle aziende vinicole

Pad.

1 Arena STARS COOKING 2 Sala CUCINARE 1 3 Sala CUCINARE 2 4 Arena CRÃ&#x2030;DIT AGRICOLE FRIULADRIA 5 Stand ERSA

7.53

6 Stand COOP ALLEANZA 3.0

7.52

7 Arena FIPE CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

7.51

7.35

7.37

7.25 7.19 7.20

7.39

7.47

7.50

7.41 7.42

7.49

Pad.

7.23 7.21

9.57 9.58 9.59

9.60 9.61 9.62 9.63

7.22 9.48 7.32 7.15

7.16 7.18

7.8

8.29

8.11 7.3

8.10

8.20 8.21

8.23

8.18 8.19

8.22

8.12 8.13 8.14

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9.44 9.45 9.46

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9.33 9.34 9.35

9.36

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8.5

9.55

9.39 9.40 9.41 9.42 9.43 9.31 9.32

9.25

8.7

8.4

9.53

9.27 9.26

8.8 8.6

7.2

8.24

8.15 8.16 8.17

8.9

8.30

9.49 8.25

7.10

7.5 7.6 7.7

8.26

7.31

7.11 7.12 7.13 7.14

Pad.

9.19

9.11

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9.21 9.22

9.23 9.24

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9.14 9.15

9.16 9.17

9.8 9.7

9.1

9.2

9.3

9.4

9.5

9.6

4 6 RISTORO

7.6

PUNTO TICKET GUARDAROBA

8.1

8.2

INGRESSO FIERA AREA ESTERNA

9.7

AREA ESTERNA

Legenda espositori a pagg. 36-37

Quinta edizione del salone di riferimento del Nordest dedicato agli appassionati di cucina e ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità. Un’edizione all’insegna delle novità che, oltre al vasto panorama tra stand di prodotti enogastronomici e attrezzature e servizi per l’HO.RE.CA, presenta quest’anno VINUM, la nuova rassegna espositiva dedicata alle aziende vinicole. Ricchissimo il programma di eventi con oltre 120 appuntamenti tra corsi di cucina, laboratori, degustazioni, show cooking firmati STARS COOKING con i più famosi chef italiani ed i protagonisti delle migliori cucine professionali del Nordest e BEER & CO, con una selezione dei migliori birrifici artigianali e beer firm italiani.

GLI APPUNTAMENTI

18.30-20.00

STARS COOKING è un evento ideato e organizzato da Fabrizio Nonis.

SABATO

FEBBRAIO

ARENA STARS COOKING 11.00-12.45

13.15-14.15

14.30-15.30

16.00-17.00

17.15-18.15

10.30-11.30

Show Cooking - Ricette eco-chic con gusto Show cooking con Stefania Autuori, originaria di Salerno ma padovana di adozione, cuoca per intuizione e per passione, collaboratrice dell’Accademia Arti e Mestieri Alimentari. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

Show Cooking - Chef Mattia Poggi, volto noto di Alice TV Quando il bello è anche buono in cucina “Spaghetti mantecati alla crema di zucca, capesante e stracciatella di burrata” (DIMOSTRAZIONE). “Spaghetti mantecati alle cime di rapa, salsa di cavolfiore e bottarga di muggine” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Lo chef Tiziano Trevisanutto del ristorante Gelindo dei Magredi di Vivaro

Show Cooking - Chef Max Mariola, direttamente da Gambero Rosso Channel con il suo “I panini li fa Max” Panini stellari. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA

Cerimonia inaugurale della 5^ edizione di CUCINARE - per piacere, per mestiere Degustazione con gli Chef stellati Andrea Canton (1 Stella Michelin) ed Emanuele Scarello (2 Stelle Michelin) ACCESSO LIBERO

Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Lo chef Stefano Scalco dell’Albergo Belvedere di Sequals (PN) presenta: Gnocchi di pane 4 stagioni. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

(PN) presenta: Minestrone Magredi con Muset, Radic dal Poc e olio d’oliva. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-12.45

13.30-15.30

16.00-17.00

17.15-18.45

Show cooking - Cuciniamo con… Mauro Scarabelli Lo chef del ristorante KA’ TOR di Udine prepara il salmerino di Sutrio gratinato al pastorut con crema di fagioli carnici. A cura di Cuciniamo con… la Carnia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Aspettando San Valentino con Eismann Dall’antipasto al dessert, preparare in maniera facile e veloce un pranzo o una cena romantici con l’alta qualità garantita dei prodotti Eismann. A cura di Eismann. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Premio Crédit Agricole FriulAdria con chef Luca Abbadir - “Polpo, salsa verde, gelatina di pane all’aceto, radicchio rosso e maionese”, chef Michel Basaldella e chef Chiara Canzoneri - “Carpaccio di cervo marinato a secco, frico di rosa, cren, cipolla caramellata e rosa di Gorizia”. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Le erbe aromatiche in cucina si uniscono alla trota Show Cooking e presentazione del libro “Oggi cucino io” (edizioni De Bastiani) con Luca Selva, executive chef dell’Atlantic Hotel di Lignano e docente di tecniche di cucina, in collaborazione con l’azienda Paviotti e La Trota Blu. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Corso - Tu, vestita di fiori Corso alla scoperta della chiffon cake, che per l’occasione sarà rosa, aromatizzata alla vaniglia e olio essenziale di limone, con glassa 3

all’acqua di rose e rose eduli con granella di pistacchi. A cura di Manuela Contino. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

19.00-20.00

Show Cooking - Il maiale in crosta di caffè dei campioni Gli chef della squadra concorsi che ha partecipato alle Olimpiadi di Arte Culinaria ad Erfurt e che parteciperà ai campionati italiani di cucina calda a Rimini, ci presenta il filetto di maiale in crosta di caffè con le sue verdure. A cura dell’Associazione Cuochi Udine. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.15-17.15

17.30-18.30

SALA CUCINARE 1 10.30-11.30

11.45-12.45

13.00-14.15

14.30-16.00

Show cooking - La semplicità e l’utilità di cucinare in sottovuoto, conservando ed esaltando il sapore dei prodotti dalla terra Preparazione dello spezzatino con le patate e del purè sottovuoto per aver sempre pronto in 5 minuti il sapore della nostra tradizione. Recupero dei sapori tradizionali con la semplicità e l’innovazione della cottura sottovuoto: un ottimo modo per cucinare e conservare ciò che con impegno abbiamo preparato, riducendo gli sprechi. A cura di Orved. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - La Carnia nel piatto La Lady Chef Lorena De Sabata prepara il re dei piatti carnici alla sua maniera: i Cjarsons di Formadi Frant e mele a 360°. A cura delle Lady Chef. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Cosa manca al tuo pane Analisi approfondita ed analitica su farine, glutine e lieviti del prodotto più diffuso al mondo: il pane. Dentro ai perché per conoscere tutto fino in fondo e saper scegliere in modo giusto e consapevole. Conduce Luigi Russolo, giornalista enogastonomico. A cura di Eros Talamini del Panificio Talamini. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Tanti cuori di frolla per San Valentino Laboratorio per ragazzi dai 6 agli 11 anni con Paola Baldissera. Creazione di biscotti irresistibili a tema San Valentino da creare e

18.45-19.45

portare a casa, senza uova, senza burro e senza zucchero. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Incroci di gusti di confine - gli zlikrofi e la potizza pasquale Un viaggio nei sapori di confine con Marjeta Pavlica della Gostišcˇe Oddih di Salcano. A cura di qbquantobasta. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - La cucina veg-crudista Lo chef Max Noacco presenta due piatti gourmet stagionali della cucina veg-crudista: Il Giardino Che Non C’Era e Bouquet Di Frutti. A cura del Ristorante Veg Al Tiglio di Moruzzo (UD). ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - I mille usi dello zafferano made in FVG: sapori, odori e colori Alto palato: incontri sensoriali tra i piaceri del Monte Grappa e lo zafferano bio made in Friuli. Conduce Luigi Russolo. A cura di Club saporid’italia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 11.00-12.00

12.15-13.15

Degustazione - Filari di bolle: dalla ribolla al prosecco ai vitigni internazionali Degustazione guidata dei migliori spumanti del Friuli Venezia Giulia. A cura dell’Associazione Italiana Sommelier FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Cibo e sensualità Attraverso un percorso scientifico e sensoriale, avremo modo di addentrarci e scoprire uno dei legami più antichi ed affascinanti della vita umana: Cibo e Sensualità. Cibo ed Eros sono infatti da sempre uniti in un intreccio indissolubile; non a caso condividono le stesse aree del cervello e sono controllate dagli stessi ormoni… A cura di Nicoletta Blasich, Debora Molli, Marta Martinuzzi e della Condotta Slow Food del Pordenonese. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 5

13.45-14.45

15.00-16.00

16.15-17.15

17.30-18.30

18.45-19.45

Corso - Nutrizione e detox nei mille sapori del Miam-Ô-Fruit In questo corso approfondiamo i segreti per nutrirci, disintossicarci e rigenerarci in modo naturale ma con gusto. A cura del Dott. Loris Dellavetta, health coach. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Seminario - Alimentazione alcalina per il nostro benessere Alla scoperta dei benefici di un corretto stile di vita alimentare alcalino. La naturopata Monica Zàccari accompagnerà il pubblico alla scoperta di questo stile alimentare, dei cibi consentiti, della funzione dell’acqua alcalina e di come preparare alcune ricette veramente alcaline. A cura di Acqua Dolomia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Oltre al formaggio… c’è di più Viaggio sensoriale e culturale alla scoperta dell’arte casearia italiana, leader per qualità e varietà nella produzione di formaggi, peculiarità del nostro patrimonio alimentare, invidiato in tutto il mondo. Si tratta di un tesoro spesso poco conosciuto, sottovalutato, che spesso non trova nelle nostre tavole lo spazio che merita. Questo laboratorio si propone di incuriosire, di far riflettere su quanto lavoro, quanta ricerca e quanto legame con il territorio ci sia dietro a ‘un pezzetto di formaggio’. Seguirà degustazione guidata con un maestro assaggiatore ONAF. A cura di Latteria d’Aviano. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - La riscoperta dei Vermouth, tra passato e presente Non è un liquore, non è un distillato, è semplicemente un vino, un vino speciale di nome e di fatto. Presentazione di alcuni Vermouth storici in abbinamento a una selezione di formaggi. A cura di Palagurmé e F.I.S.A.R. Pordenone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Rassegna Beer&Co. - Galassia e Birrificio Italiano Degustazione guidata delle birre dei birrifici protagonisti del format con abbinati prodotti ad hoc da Chiara Andreola, curatrice e moderatrice degli incontri, nonché giornalista, blogger ed esperta del settore. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR 7

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

10.30-17.00

“La Prova del Cuoco” e di Melevisione su Rai “YoYo”. Fiera del suino Come realizzare salame e salsiccia con la collaborazione del Gruppo Carni Friulane. ACCESSO LIBERO

Tutti gli eventi sono ad ACCESSO LIBERO

10.00-11.00

Intervento FIPE

11.00-12.00

Dal Black Velvet al Velluto di Naon La Birra Di Naon entra nel mondo dei cocktail assieme a Paolo Foramiti, barman del Caffè Municipio.

12.00-13.00

Show Cooking - La pasta all’amatriciana A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” - Amatrice.

13.00-14.00

Lezione aperta dello chef Michel Basaldella che interpreta la pasta all’amatriciana con gli allievi della Scuola Alberghiera IAL di Aviano. Presenta Luciano Moro

14.00-15.00

Farine e impasti A cura di Gabriele Marchesin dell’“Antica Pizzeria” di Marchesin Andrea sas.

“A CUCINARE…cucino io…” Vieni a realizzare assieme alle Pro Loco della nostra regione un piatto con i prodotti della tradizione e a marchio AQUA. Tutti gli eventi sono ad ACCESSO LIBERO. Prenotazioni presso lo Stand ERSA, Padiglione 8 - Stand 8.

15.00-16.00

Le polibibite A cura di Paolo Foramiti, barman Caffè Municipio.

11.00-12.00

Friuli in Love a cura di Paolo Zoppolatti e registrazione Telefriuli programma Aqua in Bocca.

16.00-17.00

Show Cooking - Pizza all’amatriciana Una declinazione della pizza a cura del Gruppo Provinciale Ristoratori FIPE-Ascom di Pordenone.

13.30-14.15

Crespella con montasio, speck e castagne in collaborazione con la Pro loco di Valle di Soffumbergo.

Il cocktail nelle sue varie forme e nei suoi abbinamenti A cura di Michele Di Carlo, il Gustosofo.

15.00-15.45

17.00-18.00

Crepes di ricotta fresca e castagne con crema di maroni in collaborazione con la Pro Loco di Valle di Soffumbergo.

Il vero concetto del bartending A cura di David Sanchis di FIBA (Formazione Italiana Bar Academy).

16.30-17.15

18.00-18.30

Ragognocco: cestino di frico con gnocchi di patate allo speck e ricotta affumicata in collaborazione con la Pro Loco di Ragogna.

18.30-20.00

Show Cooking - La pasta all’amatriciana A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” - Amatrice.

STAND COOP ALLEANZA 3.0

Laboratori per Bambini - Food Making Show Con la partecipazione straordinaria di Lorenzo Branchetti, volto noto de 8

10.30-14.00

Degustazione prosciutto crudo Fior fiore Coop Tutte le degustazioni saranno accompagnate dal nuovo Prosecco Fior fiore Coop. Tutti i visitatori dello stand potranno assaggiare il caffè Fior fiore Coop. ACCESSO LIBERO

STAND ERSA

18.00-18.45

Ragognocco: cestino di frico con gnocchi di patate allo speck e ricotta affumicata in collaborazione con la Pro Loco di Ragogna.

PADIGLIONE 7

Radio Punto Zero presenta la quinta edizione di Radio Chef... 9

sfida all’ultima ricetta con una puntata speciale dedicata alle vostre ricette dove la migliore riceverà una forma di formaggio Montasio. Potrete ascoltare la diretta sui canali 101.100-101.300-101.500 e in streaming su radiopuntozero.it.

DOMENICA

FEBBRAIO

ARENA STARS COOKING 10.30-11.30

11.45-12.45

13.15-14.30

Show Cooking - Chef Davide Larise Show cooking a cura del cuoco vegetariano/vegano di Spilimbergo: faceva il mosaicista ma per passione e talento è poi diventato il braccio destro di Pietro Leemann. È docente alla Joia Academy. A cura di Gianna Buongiorno. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - I super alimenti o “superfoods” I super alimenti, anche chiamati “superfoods”, hanno spesso un concentrato di qualità che li rende più “super” degli altri. I semi di chia, i mirtilli, l’alga spirulina, i broccoli, la quinoa, i semi di canapa sono alcuni degli alimenti che andremo a conoscere ed assaggiare, veri e propri integratori naturali gustosi, nutrienti e di facile reperibilità. Interviene il Dott. Luca Cancian, medico-chirurgo specializzato in radiologia e oncologia, esperto di medicina e nutrizione integrata nonché direttore del reparto di radiologia di Cittadella (PD). A cura di Claudio Petracco - Cucinarebio. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Conversazione con Show Cooking - Il nostro pane quotidiano: dai grani antichi alla tavola Un incontro dedicato alle farine, ai grani antichi, al pane e alla nostra buona alimentazione. Gli ospiti ci racconteranno le particolarità delle farine macinate a pietra, dei grani antichi e dei pani speciali, frutto di un lavoro prezioso e attento dei panificatori. Durante la conversazione, la cuoca Alessia Bertoldi preparerà per tutti la panada secondo Follador. Partecipano all’incontro Cristian Zoratto, mugnaio, Antonio Follador e Luca Novak, panificatori, Ciro Francescutto, medico dello sport e diabetologo, Graziano Ganzit, tecnico per le agricolture sostenibili e Giovanni Polo, docente di panificazione. 11

Coordinamento e presentazione a cura di Gianna Buongiorno. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.00-16.00

16.30-18.00

18.30-20.00

Show Cooking - A tutto riso Show Cooking e degustazione con Davide Botta, proprietario e chef de “L’Artigliere”, ristorante ricavato da un vecchio mulino risiero all’Isola della Scala e membro onorario dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. La sua materia preferita è il riso, di cui è anche produttore. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Andrea Aprea, 1 stella Michelin Ristorante VUN, Park Hyatt, Milano L’eleganza in cucina “Seppia alla diavola, patata, rafano, cavolo acidulo” (DIMOSTRAZIONE). “Maiale 100 ore, rosa di Gorizia, provola affumicata, miele e peperoncino” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR Show Cooking - Chef Fratelli Cerea - 3 stelle Michelin Ristorante Da Vittorio Brusaporto - Bergamo Pedigree stellato “Spuma di speck con carpaccio di baccalà, croccante di nocciola al caffè”(DIMOSTRAZIONE). “Gnocco ripieno con fonduta e montasio“ (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA 10.30-11.30

11.45-13.15

Show Cooking - Cuciniamo con… Daniele Cortiula Lo chef itinerante prepara i Cjarsons 3.0. A cura di Cuciniamo con… la Carnia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Terry Giacomello, 1 stella Michelin Ristorante Inkiostro, Parma. Tradizione e innovazione: la cucina friul-catalana “Illusione di riso allo zafferano con cavolfiore e uova di sperlano ed olio alla cipolla di Cavasso” (DIMOSTRAZIONE). “Corteccia secca” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

13.45-15.15

Show Cooking - Chef Wicky Priyan Ristorante Wicky’s Wicuisine Seafood, Milano. La nuova era in cucina: la wicuisine ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

15.30-17.30

Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Fantasia, passione e... colore! Le chef Manuela Antonini, Michela Redivo e Norma Poletto, ci presentano: Gnocchi di rape rosse con Formadi Frant e rucola, Rosa di patate con pancetta su crema di broccoli e Torta di mele con ripieno di mele, uvetta, noci, cannella e limone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.45-18.45

19.00-20.00

Show Cooking - Il pesce e il caffè Lo chef Andrea Spina prepara una ricetta di mare unica, dove il caffè diventa una spezia per insaporire: il tataki di tonno marinato al caffè e salsa al caffè di accompagnamento. A cura del Ristorante Al Gallo di Pordenone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - In giro per il mondo Show cooking con Federico Mariutti dell’Osteria Turlonia di Fiume Veneto (PN): lo chef contadino, cuoco dell’alleanza, trasformerà per voi alcuni presidi e prodotti antichi del Friuli Venezia Giulia come anche alcuni presidi internazionali. Sarete protagonisti di assaggi dai sapori forti ed intriganti, come forte è la nostra tradizione culinaria e la personalità dello chef. A cura della Condotta Slow Food del Pordenonese. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1 10.30-11.30

Degustazione - Pane, burro e marmellata: una colazione senza glutine L’Associazione Italiana Celiachia FVG invita tutti i bambini a fare una colazione insieme… ovviamente senza glutine. Grazie alla presenza degli animatori sarà un momento di festa per stare insieme e mentre i bambini giocano, i rappresentanti dell’Associazione saranno a disposizione dei genitori per ogni domanda e curiosità. A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 13

11.45-12.45

13.15-14.15

14.45-15.45

16.00-17.00

17.15-18.15

18.30-20.00

Rassegna VINUM - F.I.S.A.R. presenta una degustazione bendata: spegnete la luce, accendete la fantasia! Non è sempre facile degustare un vino e lo sarà ancor meno senza un senso, ma sarà un vero e proprio gioco con gli aromi e con le sensazioni gustative, così da stimolare la vostra fantasia e la capacità di riconoscimento. Durante la degustazione sarete trainati e guidati da un esperto relatore FISAR, Mario Da Ros, che vi accompagnerà durante la degustazione di 3 vini. A cura di F.I.S.A.R. Pordenone. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Laboratorio - Addolcire naturalmente Un laboratorio con degustazione dove imparare a sostituire lo zucchero bianco con zuccheri alternativi naturali, come i malti, gli sciroppi e la polpa di frutta, per ottenere un risultato finale comunque gustoso. A cura della food blogger LIFEFOOD CARLA, Carla Acampora. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Il segreto del semifreddo che conquista Juri Campana della Pasticceria Bacchetti di Udine ci porta alla scoperta di questo affascinante dessert. A cura di qbquantobasta. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Le dolcezze di Gemona Le Lady Chef e Antonella Giacomini preparano delle crespelline ripiene di confettura fatta in casa, alla scoperta degli antichi sapori della tradizione. A cura delle Lady Chef. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - Il Cuore di Pordenone per le imprese delle aree terremotate Presentazione delle diverse iniziative di solidarietà per le imprese delle aree terremotate della Camera di Commercio, FIPE - ASCOM PN e Slow Food con una carrellata dei prodotti tipici rappresentati dalle aziende presenti nello stand. A cura della Camera di Commercio di Pordenone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Il Mio laboratorio: il Musetto e la Mortadella allo zafferano Billy Mio presenta e spiega un musetto tutto da gustare e la delicata accoppiata tra mortadella e zafferano. Interviene la dottoressa in scienze e tecnologie alimentari, Laura Zardo. A cura del macellaio e 15

mastro salumiere, il “bekerino” Billy Mio del Salumificio Mio. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 10.30-12.30

12.45-13.45

14.00-14.45

15.00-16.00

Laboratorio - IMpastaIMpara: la tradizione emiliana della sfoglia L’antica arte emiliana della sfoglia fatta a mano, una tradizione che si protrae nel tempo passando di generazione in generazione. Insieme ad Annamaria ogni bambino, munito di grembiule e mattarello, imparerà ad impastare uova e farina per fare diversi tipi di pasta fresca. Un’occasione per comprendere il percorso dalla materia prima al prodotto finale e mettere alla prova la propria manualità. Riservato ai ragazzi dai 6 ai 12 anni. A cura di IMpasta IMpara di Annamaria Davoli. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - L’olio classico, il moraiolo e il peranzana dei Fratelli Tocchio Degustazione sensoriale e comparativa dei tre olii prodotti dai Fratelli Tocchio, due monovarietali e uno classico: da più di quarant’anni l’azienda si dedica con passione alla coltivazione dei propri uliveti per garantire un’elevata qualità. A cura dell’Az. Agraria Fratelli Tocchio. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - Delizie Umbre Spoleto… Buon Appetito! Degustazione di salse al tartufo e patè di produzione artigianale realizzati grazie alla sapienza delle antiche tradizioni locali. L’ingrediente principe è il tartufo, colto dai migliori cavatori in tutta Italia e lavorato con la massima cura. Un percorso in cui impareremo i migliori abbinamenti per questo gustoso gioiello della natura. A cura di Delizie Umbre, Spoleto (PG). ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - FISAR in rosa, la tavola rotonda sugli spumanti Tavola rotonda sui vini spumanti da vitigni autoctoni veneto-friulani. Intervengono Graziella Cescon, Presidente nazionale FISAR, Barbara Cirotto di Cantine Cirotto con il Prosecco Asolo DOCG Superiore Extra Brut, Jessica Pittaro di Pitars con la Ribolla Gialla Brut, Emanuela Bincoletto di Tessère con il “Redentor” Spumante Rosato di Raboso, Elena Bidoli di Bidoli Vini con il Verduzzo Spumante Demi Sec, Martina Moreale di “Il Roncal” con lo Schioppettino Spumante Rosè, Karen

16.15-17.15

17.30-18.30

18.45-19.45

Casagrande, sommelier FISAR Ambassador, Patrizia Loiola, wine trainer e moderatrice, Luisella Rubin, coordinatrice nazionale FISAR in rosa e Graziella De Anna, organizzatrice e resopnsabile eventi FISAR Pordenone. A cura di F.I.S.A.R. Pordenone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio con degustazione - I dolci pasquali nella tradizione friulana Formazione e degustazione di alcune specialità dolciarie pasquali e non: colomba, pinza e gubana. A cura di Palagurmé, in collaborazione con Etica del Gusto. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Sorsi e Morsi In questo laboratorio impareremo le regole alla base dell’abbinamento di vini e formaggi, attraverso consigli pratici per esaltare al meglio entrambi. Seguirà degustazione guidata e prove pratiche di abbinamento a cura di un maestro assaggiatore ONAF e un sommelier AIS. A cura di Latteria d’Aviano e dell’Associazione Italiana Sommelier FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - Le birre artigianali del territorio con la Birra di Naon e la Birra di Meni Degustazione di alcune birre del territorio con abbinamento e presentazione a cura di Chiara Andreola, curatrice e moderatrice degli incontri, nonché giornalista, blogger ed esperta del settore. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

Tutti gli eventi sono ad ACCESSO LIBERO

10.00-11.00

Intervento FIPE

11.00-12.00

Il cocktail nelle sue varie forme e nei suoi abbinamenti con la carne Michele Di Carlo, il Gustosofo, incontra Germano Vicenzutto presidente del Gruppo Provinciale Macellai ASCOM Pordenone.

12.00-13.00

Show Cooking - La pasta all’amatriciana 17

A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” - Amatrice.

13.00-14.00

Show Cooking - Pizza all’amatriciana Una declinazione della pizza a cura del Gruppo Provinciale Ristoratori FIPE-Ascom di Pordenone.

14.00-16.00

L’importanza di chiamarsi farina - Un’alleata di valore, che cos’è e come opera nella panificazione A cura del Gruppo Provinciale Panificatori ASCOM di Pordenone assieme alla Dott.ssa Simoma Lauri, tecnologa alimentare, al docente IAL pastry-chef Gianni Minuzzo e con gli allievi della scuola alberghiera IAL di Aviano. Non solo espresso: presentazione di particolari metodi di estrazione del caffè (i caffè filtro) A cura di Daniele Bitto - Dersut Caffè.

16.00-16.30

16.30-17.00

Latte Art A cura di Daniele Bitto - Dersut Caffè.

17.00-18.00

La polenta e il baccalà A cura dello chef Mauro Cadamuro, con gli allievi dello IAL Scuola Alberghiera di Aviano. Introducono la Confraternita del Baccalà e Giampiero Rorato della rivista Fuocolento.

18.00-18.30

Il vero concetto del bartending A cura di David Sanchis di FIBA (Formazione Italiana Bar Academy).

18.30-20.00

Show Cooking - La pasta all’amatriciana A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” Amatrice.

19.00-20.00

Show Cooking dello chef Manlio Signora docente IAL Scuola Alberghiera di Aviano, che interpreta la pasta all’amatriciana.

STAND COOP ALLEANZA 3.0 18

Laboratori per Bambini - Food Making Show Con la partecipazione straordinaria di Lorenzo Branchetti, volto noto 19

de “La Prova del Cuoco” e di Melevisione su Rai “YoYo”. 10.00-18.00

10.30-14.00

Fiera del suino e del latte Come realizzare gli insaccati e le mozzarelle con la collaborazione del Gruppo Carni Friulane e della Latteria di Visinale. ACCESSO LIBERO Degustazione stracchino Fior fiore Coop Tutte le degustazioni saranno accompagnate dal nuovo Prosecco Fior fiore Coop. Tutti i visitatori dello stand potranno assaggiare il caffè Fior fiore Coop. ACCESSO LIBERO

STAND ERSA

10.30-11.15

Vellutata di trota salmonata in ciotola di mela speziata in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

12.00-12.45

Involtino di trota salmonata con ripieno di ricotta e acciughe in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

13.30-14.15

Mousse di trota salmonata in bicchierino con bastoncino al sesamo in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

15.00-15.45

Vellutata di trota salmonata in ciotola di mela speziata in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

16.30-17.15

Involtino di trota salmonata con ripieno di ricotta e acciughe in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

18.00-18.45

Mousse di trota salmonata in bicchierino con bastoncino al sesamo in collaborazione con la Pro Loco di Porcia.

LUNEDÌ

FEBBRAIO

ARENA STARS COOKING 10.30-11.30

Show Cooking - Cuciniamo con… Denis Filaferro Lo chef del Ristorante Agli Artisti di Moggio Udinese (UD) prepara il “Cunin Tal Ort” - Coniglio nell’orto. A cura di Cuciniamo con… la Carnia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-13.15

Show Cooking - Chef Davide Scabin, 1 stella Michelin Ristorante Combal.Zero Rivoli - Torino Quando uno chef riesce sempre a sorprendere ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

13.45-15.00

Show Cooking - Chef Matteo Baronetto, 1 stella Michelin Miglior chef d’Italia 2017. Ristorante Del Cambio - Torino. “Insalata Piemonte con brovada” (DIMOSTRAZIONE). “Insalata di vacca alla camomilla con burro di nocciola” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

15.30-16.30

17.00-18.00

18.30-20.00

Show Cooking - Il Friuli nel piatto tra tradizione e avanguardia Uno show cooking con degustazione ad opera dello chef stellato Alberto Tonizzo del Ristorante Al Ferarût di Rivignano (UD). Lo chef ci accompagna in un percorso culinario rispettoso delle tradizioni della sua terra, ma con un tocco sperimentale e innovativo: prepara i “Bon Bon” di barbabietola rossa e la “brovade”. A cura di Fuocolento. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone per Amatrice La chef Patrizia Pica del Ristorante Da Patrizia di Amatrice (RI) presenta la vera Pasta All’Amatriciana. Per la partecipazione è richiesta la prenotazione e una donazione minima in loco di euro 5,00 a favore delle popolazioni terremotate di Amatrice. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Giuliano Baldessari - 1 stella Michelin Ristorante Aqua Crua Barbarano Vicentino - Vicenza. La cucina di un TOP CHEF! “Rigatoni al ragù” (DEGUSTAZIONE). “Morso d’artista” (DIMOSTRAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR 21

PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA

ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA 10.30-11.30

Un sistema di imprese che danno servizi creando ricchezza

11.45-12.45

13.00-14.00

ARENA FIPE-CONFCOMMERCIO powered Electrolux

www.fipe.it

@fipeconf

info@fipe.it

06.583921

PAD.9

14.15-15.15

06.5818682

15.45-17.15

www.ascom.pn.it 22

info@ascom.pn.it

0434.549411

0434.541865

Show Cooking - Chez Morandi… Not an ordinary Blogger! Uno show cooking dedicato al volersi bene con una ricetta vegana colorata e saporita che vi accompagnerá nel ˝Giardino di Venere˝ A cura della food blogger Chez Morandi, Serena Codognola. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - I sapori green della Giordania Un viaggio dei sensi nei sapori e negli aromi della cucina giordana e medio orientale. A cura di Issa Gweinat, chef del Ristorantino Da Issa di Cavasso Nuovo (PN). ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - BEN-ESSERE, Espressioni di terra,gusti e sapori in sette tonalità e consistenze Dimostrazione e degustazione di un piatto con protagoniste sette verdure di terra, di sette colori, cotte in diverse consistenze e a diverse temperature. A cura dello chef Ermenegildo Baggio della Locanda Baggio di Asolo (TV). ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Una cucina per tutti Stella Greco è una giovane chef che ha deciso di offrire nel proprio menù piatti adatti a tutte le esigenze alimentari. Durante l’incontro verranno preparati piatti che sono adatti alle persone che necessitano di mangiare senza glutine, che sono intolleranti al lattosio e che hanno una diagnosi di diabete di tipo 1. Stella guiderà i partecipanti in un menu dimostrando come una cucina aperta a tutti sia possibile e gustosa. A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG, dell’Associazione Italiana Giovani Diabetici INSU e dell’Associazione Italiana Latto-Intolleranti. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Paolo Casagrande, 3 stelle Michelin Restaurante Lasarte - Barcellona 3 stelle a Barcellona “Gamba roja templada sobre un fondo marino, hinojo y emulsión de su coral” (DIMOSTRAZIONE). “Pichón a la brasa, picadita cítrica de alcaparras, oliva negra, salsa ahumada de zanahoria y galanga“ (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR 23

17.30-18.30

18.45-20.00

Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Lo chef Pietro Boccalon dell’Hotel Sporting di Casarsa Della Delizia (PN) presenta: Gnocchi di mais al latte con salsa formaggio e pitina “Gnocs di mais in fôr”. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Riso, ciccia e zafferano Show cooking alla scoperta di un piatto dove tre elementi si fondono per dar vita a sapori unici. A cura di Germano Vicenzutto. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.00-17.00

17.30-18.30

SALA CUCINARE 1 10.30-11.30

11.45-12.45

13.00-14.00

14.30-15.30

Show Cooking - I Ramen carnici e la storia di uno spaghetto fermentato Stefano Buttazzoni del ristorante Margò Hotel La Perla di Ravascletto, specializzato in cucina innovativa di montagna, presenta e racconta un piatto speciale. A cura di qbquantobasta. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Rassegna VINUM - AIS presenta Colvendrà Una degustazione guidata alla scoperta dei vini dell’Azienda Agricola Colvendrà. A cura di AIS FVG. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Laboratorio con degustazione - Pane e birra Giovanni Polo, esperto ed appassionato nell’arte della panificazione, presenterà un pane speciale realizzato con la Birra di Naon. Degustazione di pane, olio, formaggio e birra. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Salumi e salute: l’oca nei nuovi scenari gastronomici, per un palato esigente e una dieta equilibrata Nel corso dell’intervento, verranno preparate delle ricette veloci a base di salumi d’oca che stanno ricomparendo sulle nostre tavole come ottimi sostituti del suino. A cura del food blogger Il Piccolo Artusi, Marco Furmenti. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

Degustazione - Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi Degustazione dei prodotti agroalimentari della rete di aziende che per l’occasione presenteranno assieme le loro eccellenze, legate alla tradizione. A cura de Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - La storia del “Tocai” friulano e del “Tocai” rosso A tutti gli appassionati del buon bere, rendiamo onore a questi storici vitigni con oltre due secoli di storia. “Tocai” FRIULANO DOC Friuli Grave, 2015, Borgo Delle Oche, “Tocai” FRIULANO MYO’ DOC F.C.O. 2015, Zorzettig vigneti di Spessa, “Tocai” TAI ROSSO DOC Colli Berici 2015, Piovene Porto Godi. I relatori Mario Da Ros, esperto in analisi sensoriale e Ennio Petovello, docente corsi FISAR, vi stupiranno con la degustazione guidata in abbinamento alle specialità di baccalà della storica e rinomata Osteria “Al Bachero”, gestita con passione dalla famiglia Zavagno. A cura di F.I.S.A.R. Pordenone. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 10.30-12.00

12.15-13.15

13.30-14.30

Incontro - Cucina per clienti speciali Incontro dedicato agli operatori del settore alimentare (ristoratori, albergatori, panifici, pasticcerie): verranno illustrate le tre patologie più diffuse, ovvero celiachia, intolleranza al lattosio e diabete di tipo 1. I relatori spiegheranno quali sono le attenzioni, le procedure e gli strumenti che sono a disposizione delle Strutture Ricettive che vogliono offrire anche questi servizi. A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG, Associazione Giovani Diabetici INSU, Associazione Italiana LattoIntolleranti. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - La stagionatura sotto cenere Degustazione di due prodotti tipici toscani stagionati sotto cenere: il prosciutto e il salame. A cura de I Salumi Del Cappellaio, Agliana (PT). ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Laboratorio - Olio d’oliva extravergine… d’Italia Degustazione e dialogo tra produttore e consumatore. A cura di Club saporid’italia, Maurizio Tamellini e Luigi Russolo. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 25

stand coop alleanza 3.0 padiglione 8

Filiere e prodotti locali

14.45-15.45

16.00-17.00

17.30-18.30

ALLA SCOPERTA DELLA STORIA E DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO

LABORATORI PER I BAMBINI DAI 4 AI 14 ANNI

18.45-19.45

FOOD MAKING SHOW

Con la partecipazione straordinaria di Lorenzo Branchetti, volto noto de “La Prova del Cuoco” e di Melevisione su Rai “YoYo”. SABATO 11 | 10.30 - 17.00

Fiera del suino - Come realizzare salame e salsiccia

DOMENICA 12 | 10.00 - 18.00 Fiera del suino e del latte Come realizzare gli insaccati e le mozzarelle LUNEDÌ 13 | 10.00 - 15.00

Fiera del latte - Dalla cagliata alla mozzarella

MARTEDÌ 14 | 10.00 - 15.00

Fiera dei cereali - Imparare a fare il pane

TUTTI I GIORNI

Spesa e sorpresa - Imparare a fare bene la spesa in un negozio Coop in miniatura

Degustazione - Il gin, tendenza del momento Presentazione dei nuovi gin della Distilleria Maschio Bonaventura, degustati puri e miscelati in modo innovativo. A cura di Palagurmé, in collaborazione con Maschio Bonaventura. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - I the e le varietà Un percorso degustativo alla scoperta di diverse varietà di the. A cura di Tea&Coffee House. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Rassegna Beer&Co. - B2O e Praforte Degustazione guidata delle birre dei birrifici protagonisti del format con abbinati prodotti ad hoc da Chiara Andreola, curatrice e moderatrice degli incontri, nonché giornalista, blogger ed esperta del settore. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Laboratorio - Luppoli e birra La birra: una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca. Ma che ruolo ha avuto il luppolo nell’evoluzione della birra? Che tipo di pianta è? Che profumi e sapori apporta alla bevanda che oggi apprezziamo più che mai? Birra industriale o birra artigianale? Avrete tutte risposte partecipando a questo condensato sulla storia del luppolo e birra. A cura di Roberto Capuzzo della Condotta Slow Food del Pordenonese e Savio Del Bianco, Coordinatore regionale della Guida alle birre d’Italia di Slow Food Editore. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

Tutti gli eventi sono ad ACCESSO LIBERO

10.00-11.00

Presentazione del libro “Oggi cucino io” Dello chef Luca Selva, docente IAL Scuola Alberghiera di Aviano.

Tutte le degustazioni saranno accompagnate dal nuovo Prosecco Fior fiore Coop. Tutti i visitatori dello stand potranno assaggiare il caffè Fior fiore Coop.

SABATO 11 | 10.30 - 14.00

Show Cooking dello chef Luca Selva che interpreta una ricetta del suo libro: polpo, burrata e crema al pomodoro Con gli allievi della scuola alberghiera IAL di Aviano. Il cocktail nelle sue varie forme e nei suoi abbinamenti Michele Di Carlo, il Gustosofo, incontra Luca Selva docente IAL Scuola Alberghiera di Aviano.

DEGUSTAZIONI PER GLI ADULTI

Degustazione prosciutto crudo Fior fiore Coop

DOMENICA 12 | 10.30 - 14.00 Degustazione stracchino Fior fiore Coop LUNEDÌ 13 | 10.30 - 14.00

Degustazione mozzarelle Fior fiore Coop

MARTEDÌ 14 | 10.30 - 14.00

Degustazione pane friulano e olio evo Fior fiore Coop

11.00-12.00

12.00-13.00

13.00-14.00

Presentazione del libro “Girotondo in cucina” Edito dalla LEV, dello chef Filippo La Mantia e con gli allievi della Scuola Alberghiera IAL di Aviano discute su: “Dov’è il cameriere?” Lo chef Filippo La Mantia interpreterà la pasta all’amatriciana. Show Cooking - La pasta all’amatriciana A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” Amatrice.

14.00-15.00

Il cocktail nelle sue varie forme e nei suoi abbinamenti Michele Di Carlo, il Gustosofo.

15.00-16.00

Show Cooking - Pizza al frant e speck di Sauris A cura della Pizzeria Fable Table con gli chef Alessandro Seves e Daniele Cleopazzo che presentano una pizza fatta con i prodotti tipici del FVG.

STAND ERSA

Strudel di mele destrutturato in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo.

12.00-12.45

Orzotto al porro con musetto in cestino di frico in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo.

13.30-14.15

Scarsella del conte con patate Hasselback in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo.

15.00 -15.45

Strudel di mele destrutturato in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo.

16.30-17.15

Orzotto al porro con musetto in cestino di frico in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo. Scarsella del conte con patate Hasselback in collaborazione con la Pro Loco di Spilimbergo.

Il vero concetto del bartending A cura di David Sanchis di FIBA (Formazione Italiana Bar Academy).

17.00-18.00

Show Cooking - Pizza all’amatriciana Una declinazione della pizza a cura del Gruppo Provinciale Ristoratori FIPE-Ascom di Pordenone.

18.00-20.00

La pasta all’amatriciana proposta dalla chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” - Amatrice.

STAND COOP ALLEANZA 3.0

18.00-18.45

Laboratori per Bambini - Food Making Show Con la partecipazione straordinaria di Lorenzo Branchetti, volto noto de “La Prova del Cuoco” e di Melevisione su Rai “YoYo”.

10.00-15.00

Fiera del latte Dalla cagliata alla mozzarella con la collaborazione della Latteria di Visinale. ACCESSO LIBERO

Degustazione mozzarelle Fior fiore Coop Tutte le degustazioni saranno accompagnate dal nuovo Prosecco Fior

10.30-14.00

10.30-11.15

16.00-17.00

fiore Coop. Tutti i visitatori dello stand potranno assaggiare il caffè Fior fiore Coop. ACCESSO LIBERO

MARTEDÌ

FEBBRAIO

ARENA STARS COOKING 11.00-12.00

Laboratorio - L’arte di intagliare la frutta Il maestro Beppo Tonon, insieme agli allievi della scuola alberghiera di Aviano, insegna l’arte di decorare la frutta e la verdura, uno show per gli occhi, il primo dei sensi colpito in tavola. A cura di IAL FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 29

12.15-13.15

13.45-15.00

15.15-16.15

16.30-18.00

Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Le chef Manuela Antonini del Ristorante Bornass di Piancavallo (PN) e Michela Redivo del Ristorante La Santissima di Sacile (PN) presentano: Rape rosse in fiore con formaggio asino e crema di spinaci e Trota su cialda di formaggio con salsa allo zafferano. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Hirohiko Shoda, protagonista di “Ciao, sono Hiro” su Gambero Rosso Channel e alla “Prova del Cuoco” in onda su Rai 1 Romanticismo orientale “Nuvola di Capesante, arrosto di rapa rossa al lampone e fonduta di Montasio” (DIMOSTRAZIONE). “Pasta degli innamorati, con succo di rapa rossa, fonduta di Montasio e Prosciutto San Daniele croccante” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Show Cooking - FIPE - ASCOM Pordenone Gli chef Hoxha Elion e Armando Antonioli del Ristorante Trattoria Stella di Sedrano di San Quirino (PN) presentano: Lombata di coniglio ripiena in salsa con porro gratinato. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Chef Luca Montersino, il più famoso pastrystar italiano nel mondo “Torta Cin-Cin” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 15 EUR

ARENA CRÉDIT AGRICOLE FRIULADRIA 10.30-11.30

Show Cooking - Cuciniamo con… Roberta Clapiz La chef dell’Osteria Al Gan di Tualis (UD) prepara il cannolo di Tualis. A cura di Cuciniamo con… la Carnia. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-13.15

Show Cooking - Chef Diego Bongiovanni, chef e volto noto del programma “La Prova Del Cuoco” su Rai Uno Estro e fantasia in cucina “Ravioli dal ripieno liquido di pomodoro su purè di basilico” (DIMOSTRAZIONE).

“Spaghetti al nero di seppia, uova di trota e crema di caprino” (DEGUSTAZIONE). ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

13.45-15.00

15.30-16.45

17.00-18.00

Show Cooking - L’aperitivo green Maximilian Zedelmeier e Federico Cremasco presentano l’aperitivo green in collaborazione con l’azienda Paviotti. A cura di Gianna Buongiorno. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Living Greek Il ruolo delle verdure e delle spezie nella cucina greca. Preparazione della torta Milopita alle mele, spezie e olio d’oliva e degustazione di alcune delle più sfiziose e golose ricette tipiche. A cura della food blogger Lirika Nakellari. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Show Cooking - Le migliori ricette per intolleranti al lattosio con un cuoco esperto Show cooking con degustazione di Manlio Signora in collaborazione con la blogger Lactose Free Francesca Orlando alla scoperta di ricette gustose e saporite senza lattosio. A cura della scuola di cucina Qucinando. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1 11.45-12.45

13.00-14.00

Rassegna VINUM - FIS presenta la Cantina Fosso degli Angeli Una degustazione guidata alla scoperta dei vini della Cantina Fosso degli Angeli. A cura di FIS. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR Show Cooking - La semplicità e l’utilità di cucinare in sottovuoto, conservando ed esaltando il sapore dei prodotti dal Mare Preparazione dei gamberi alla “busara” con gli spinaci al burro sottovuoto: il gusto del mare esaltato e conservato. Cottura delicata in sottovuoto per prodotti delicati, che possono essere una base per la nostra fantasia in cucina o una ricetta veloce, semplice, ma d’effetto. A cura di Orved. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.15-15.15

15.30-16.30

16.45-17.45

Laboratorio - Presente passato e futuro dei Presidi Slow Food Dai prodotti dell’Arca ai presidi Slow Food. Un percorso curioso su come sono nate queste idee a sostegno di piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire. Una valorizzazione dei territori e di antiche tecniche di lavorazione. A cura di Filippo Bier, Responsabile dei presidi Slow Food Regione FriuliVeneziaGiulia, Emiliano Buffo della condotta Slow Food del Pordenonese e Daniela Doretto, docente master cucina Slow Food. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Degustazione - Interpretazioni e versatilità del vitigno Lambrusco Degustazione guidata di cinque Lambrusco nelle sue varietà e abbinamenti. A cura dell’Associazione Italiana Sommelier FVG e della Cantina Sociale di Quistello. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE Rassegna Beer&Co. - Il Maglio e Sante Sabide Degustazione guidata delle birre dei birrifici protagonisti del format con abbinati prodotti ad hoc da Chiara Andreola, curatrice e moderatrice degli incontri, nonché giornalista, blogger ed esperta del settore. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

Tutti gli eventi sono ad ACCESSO LIBERO

10.00-11.00

Show Cooking - I prodotti locali tra tradizione e innovazione a cura dello chef Manlio Signora, docente IAL con gli allievi della Scuola Alberghiera IAL di Aviano.

11.00-12.00

Le specialità del piccolo liquorificio di Trieste Piolo & Max A cura di Paolo Foramiti barman del Caffè Municipio.

12.00-13.00

Show Cooking - La pasta all’amatriciana A cura della chef Patrizia Pica dell’ex Ristorante “Da Patrizia” - Amatrice.

13.00-14.00

Show cooking dello chef Manlio Signora docente IAL con gli allievi della Scuola Alberghiera IAL di Aviano.

14.00-15.00

Jam session di cocktail

A cura di Paolo Foramiti barman del Caffè Municipio

15.00-16.00

Intervento FIPE

16.00-17.00

Lezione aperta: l’affumicato dal mare alla pedemontana l’aringa e la trota affumicata a cura dello chef Maurizio Zaina con gli allievi della Scuola Alberghiera IAL di Aviano. Presenta Luciano Moro.

17.00-18.00

in collaborazione con la Pro Loco di Venzone.

13.30-14.15

Gnocchi di zucca con burro fuso e ricotta affumicata in collaborazione con la Pro Loco di Venzone.

15.00-15.45

Spiedino di salsiccia e mele in collaborazione con la Pro Loco di Venzone.

Soul Cooking: un mix di cucina naturale e musica soul A cura dello chef Claudio Petracco e dj “Papel”.

STAND COOP ALLEANZA 3.0

Laboratori per Bambini - Food Making Show Con la partecipazione straordinaria di Lorenzo Branchetti, volto noto de “La Prova del Cuoco” e di Melevisione su Rai “YoYo”.

10.00-15.00

Fiera dei cereali Imparare a fare il pane con la collaborazione del Forno Rurale. ACCESSO LIBERO

10.30-14.00

Degustazione pane friulano e olio evo Fior fiore Coop Tutte le degustazioni saranno accompagnate dal nuovo Prosecco Fior fiore Coop. Tutti i visitatori dello stand potranno assaggiare il caffè Fior fiore Coop. ACCESSO LIBERO

10.30-11.15

Crema di zucca con pancetta stesa croccante in collaborazione con la Pro Loco di Venzone.

12.00-12.45

Spiedino di salsiccia e mele

1 Prenotazione online attraverso il circuito VivaTicket; 2 Acquisto del VOUCHER in prevendita presso gli uffici di Pordenone Fiere Spa, viale Treviso, 1- Pordenone; 3 Acquisto del VOUCHER in loco, durante Fiera Cucinare, presso gli appositi punti ticket situati al Padiglione 7 e nella hall del Padiglione 9. ATTENZIONE • Presentare il VOUCHER all’ingresso della rispettiva sala. • Presentarsi con almeno 15 minuti di anticipo. I posti prenotati ma non occupati entro 10 minuti successivi l’inizio del corso saranno considerati liberi.

STAND ERSA

È possibile prenotare la propria partecipazione agli eventi di Cucinare 2017 secondo le seguenti modalità:

• È garantito il posto a sedere ma non la posizione all’interno della sala. • Gli assaggi sono a discrezione dello Chef e del docente del corso, per cui non potranno essere garantiti nella disponibilità e quantità. • L’orario di inizio dell’evento potrà subire modifiche. Collaborano al servizio, all’accoglienza e alla preparazione delle degustazioni di Cucinare gli studenti delle scuole: - Scuola Alberghiera IAL di Aviano - ISIS Bonaldo Stringher di Udine - Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora di Pordenone - Istituto d’Istruzione Superiore Jacopo Linussio di Codroipo 35

LEGENDA ESPOSITORI Padiglione

Azienda Stand Acetaia Montale Rangone S.r.l. 18 Agricoop Terminillo 22 Angelo Maffione Vini di Bitetti Emiliana 4 Antica Norcineria Fratelli Ansuini 21 Associazione Italiana Celiachia FVG - ONLUS 49 Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia 12 Az. Agr. Dolci Giuseppina 21 Az. Agr. Il Quadrifoglio 21 Az. Agr. Statuti Samantha 22 Az. Agraria F.lli Tocchio 5 Az. Agricola D’Ascenzo 22 Az. Agricola La Vigna 4 Az. Agricola Piazza 4 Az. Agricola Villa Crine 4 Az. BioAgricola Santa Teresa - Salento 7 Az. Bragagnolo Vini Passiti 4 Bar Ristorante “Da Patrizia di Amatrice” 22 Birra di Naon 8 Boeri Vini 4 Branchi Prosciutti Cotti 13 Cantina Fosso Degli Angeli 4 Cantina Podere La Nona Pietra 4 Cascina Rabaglio 4 Club Ambasciatori dell’Italico 6 Colmello di Grotta 4 Colvendrà 4 Consorzio Prodotti della Montagna 1 Cooperativa Lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia 21 Dolciaria Severini 22 Dolomia Acqua Minerale 51 Domisà Liquori 22 Due Buoi 11 ECOZEMA 52 Eismann 31 Eurobevande Srl 47 F.I.S.A.R. - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori - Pordenone 19 F.lli Petrucci 22 Fattoria di Opagna 21 Fondazione Italiana Sommelier - F.V.G. 20 Fuocolento 50 G.B.M. System 37 IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Friuli Venezia Giulia 23 Il Casale de li Tappi 21 Il Casale di Cascia 21 36

Azienda Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora Kurtin Latteria di Aviano Le Bertole di Bortolin G. & C. Soc. Agr. S.S. Le Crete Azienda Agraria Locata Mise en place Maiale Brado di Norcia Moda Lavoro Moletto Orved Spa Palagurmé Panificio Talamini Parovel Vigneti & Oliveti 1898 Prosciutteria Martin S.R.L. Prosciutterie Dok Dall’Ava Srl Pura Delizia cioccolato artigianale QB quantobasta Radio Punto Zero Roncadin Spa Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. e T. Snc Selezione Formaggi Piemontesi Soc. Agr. Terre dei Castellaz - Asolo DOCG Tenuta Colombarda Tenute Tomasella Terre Grosse Società Agricola S.s. Trota Blu Vini Vita Alta Zardetto Spumanti Srl Zorzettig di Zorzettig Cav. Giuseppe - S.S.A.

Padiglione

Stand 35 4 3 4 4 25 21 32 4 39 47 14 10 3 3 16 53 15 2 42 41 4 4 4 4 8 4 4 4

Acetaia Castelli Adelia Di Fant Agriturismo Mondragon Az. Agricola Cesare Bertoia Az. Agricola Di Micco Pasqua Az. Agricola Faleschini Luigi Az. Agricola Lenarduzzi Gregorio Az. Agricola Lucia Az. Agricola Poggio Rosso Borgo Titol Cantina di Quistello Cantina di Rauscedo Club saporid’italia Coop Alleanza 3.0

15 20 26 7 12 26 26 26 17 26 9 5 13 2

Azienda Stand Delizie Umbre 24 Dorbolò Gubane 14 Ecomuseo delle Acque del Gemonese 26 Ekalò 18 ERSA - Agenzia Regionale Per Lo Sviluppo Rurale 8 Euroblades Srl 30 Friulmont Soc. Cons. a R.L. 11 La Birra di Meni 19 L’Ape e L’Arnia 3 Malga Alta Carnia Sas di Crivellaro Natale & C. 6 MDF Formaggi 21 Pasticceria Artigianale di Lenardo Renzo 6 Promys srl 22 Salumificio Macelleria Mio Angelo 4 Salumificio Uniko 7 Sirio Bul - OOD 29 Slow Food FVG - Condotta del Pordenonese 26 Società Agricola Gortani 26 Steva Del Marchi 22 Tea & Coffee House 25 Unione Artigiani Pordenone - Confartigianato Imprese 10 Ventidue Srl 23 Zafferano di San Quirino 16

Padiglione

Agraria Paviotti AMC Italia Spa Antica Macelleria Lazzara S.r.l. Arte e Sapori di Sicilia di Tiezzi Sandro & C. Sas ASCOM - Confcommercio Pordenone Az. Agricola Convertoie Az. Agricola Di Sciascio Nicoletta Az. Agricola San Faustino B-Api Birra Artigianale Friulana Sante Sabide Birra Galassia srls Birra Praforte Birrificio Artigianale B2O Birrificio Il Maglio Birrificio Italiano Bottega Oriamia Buiese Distillerie S.r.l. Caseificio Nuorese Caseificio San Lucio Montardone Club Amici del Toscano Cristaudo Luigi S.r.l. Danieli - Il Forno delle Puglie Delizie del Marchesato Distilleria Casato dei Capitani È Tipico - Foglie da thè F.I.P.E. Federazione Italiana Pubblici Esercizi

13 19 15 39 63 42 46 17 41 60 62 61 58 57 59 1 18 37 47 7 35 27 16 15 32 63

Azienda Stand Fattoria I Canarini 10 Felsenspeck di Goetsch Peter 3 I Salumi del Cappellaio 9 Il Cacio Com’Era di Scipioni Eros 48 Il Panatè di Mario Fongo 55 La Giardiniera di Morgan 55 L’Artigianale del Grillo Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi 51 Lavanda di Venzone 31 Lavanderia Eraclea Srl 22 Lavanderia Ti.Esse Srl 22 Le Chicche Siciliane 43 Le Troi Chef srl 53 Libra Tecnosedute di Casagrande 26 Liquirizia Purissima 24 Magic Cooker 8 Marazzoli Galeanna 6 Il Museo del Formaggio 14 Nonna Anna 45 Panificio Ghedina S.n.c. Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi 51 Pasta Fresca Croera - Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi 51 Pasta Teti 100% grano di produzione propria Abruzzo 46 Personalex 21 Qucinando 12 Salumi Salcuno 28 Sapori Contadini di Luisi Maddalena 11 Sicilia in Bocca 36 Sirio Bul - OOD 25 - 38 Società Agricola Drusiana S.S. 44 Società Agricola Pian delle Vette srl - Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi 51 Società Agricola Tenuta Del Faè - Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi 51 Tecnosystem Retail Srl 49 Tiziano Paulon.it 2 Trattatibene 52 Tre Lmb Invest S.r.o. 34 Tutto Natura di Antiga Giuseppe 5 Up&Down 23 Vicenzutto Macelleria 55 Videoerrelibri Libreria 29 Villa Agricola 40 Vinimar 33 Vorwerk 4

Area esterna Berton Calortecnica Portomotori 37

GLI ESPOSITORI L’area espositiva dedicata alle aziende vinicole Pad. 7 - Stand 4 Angelo Maffione Vini di Bitetti Emiliana Via Del Gelso, 49 - 76121 Barletta angelo.maffione@virgilio.it Az. Agricola La Vigna Contrada Selva 6/A - 36054 Montebello Vicentino VI T 347 2612177 azienda.lavigna@email.it - www.vinilavigna.it Az. Agricola Piazza V.le Vittoria, 10 - 30020 Annone Veneto VE T 0422 864150 - F 0422 864150 info@piazzavini.it - www.piazzavini.it Az. Agricola Villa Crine Via Della Contea, 46 - Pedemonte 37029 San Pietro in Cariano VR T 347 3890962 info@villacrine.it - www.villacrine.it Az. Bragagnolo Vini Passiti Regione bagnario, 33 - 15019 Strevi AL T 339 4100056 info@bragagnolovini.com - www.bragagnolovini.com Boeri Vini Via Bricco Quaglia, 10 - 14055 Costigliole d’Asti AT T 333 3617792 - F 0141 968269 boeri@boerivini.it - www.boerivini.it

info@cascinarabaglio.com - www.cascinarabaglio.com Colmello di Grotta Via Gorizia, 133 - 34072 Gorizia T 0481 888445 colmello@spin.it - www.colmello.it Colvendrà Via Liberazione, 39 - 31020 Refrontolo TV T 0438 894265 - F 0438 894626 info@colvendra.it - www.colvendra.it Kurtin Località Novali, 9 - 34071 Cormons GO T 0481 60685 kurtinwines@gmail.com - www.winekurtin.it Le Bertole di Bortolin G. & C. Soc. Agr. S.S. Via Europa, 20 - 31049 Valdobbiadene TV T 0423 975332 - F 0423 905007 info@lebertole.it - www.lebertole.it Le Crete Azienda Agraria Podere Sole, 9 - 53020 Trequanda SI T 0577 661929 - F 0577 661735 info@lecreteaziendagraria.it - www.lecreteaziendagraria.it Moletto Via Moletto, 19 - 31045 Motta di Livenza TV T 0422 860576 - F 0422 861041 ordini@moletto.com - www.moletto.com

Cantina Fosso Degli Angeli Contrada Acquaro - 82027 Casalduni BN T 329 3279263 - F 08241810516 info@fossodegliangeli.com www.fossodegliangeli.com

Soc. Agr. Terre dei Castellaz - Asolo DOCG Via Rovigo, 20 - 31040 Covolo di Pederobba TV T 0423 64375 - F 0423 64375 info@terredeicastellaz.it - www.terredeicastellaz.it

Cantina Podere La Nona Pietra Strada delle Grentine, 12 - 31027 Spresiano TV T 348 8525151 info@lanonapietra.com - www.lanonapietra.com

Tenuta Colombarda Via Rio dell’Acqua, 140 - 47521 Cesena FC T 0547 663688 - F 0547 663688 colombarda@colombarda.it - www.colombarda.it

Cascina Rabaglio Strada Rabajà, 8 - 12050 Barbaresco CN T 339 7290334

Tenute Tomasella Via Rigole, 103 - 31040 Portobuffolè TV T 0422 850043 - F 0422 850962 39

cantina@tomasella.it - www.tenute-tomasella.it Terre Grosse Società Agricola S.s. Via E. Fermi, 4 - 31050 Zenson di Piave TV T 0421 344100 - F 0421 464042 info@terregrosse.it - www.viniterregrosse.it Vini Vita Alta Via Piovese, 13 - 35020 Sant’Angelo di Piove di Sacco PD T 348 7226258 - F 049 9700746 vitaalta@gmail.com Acetaia Castelli Via Castelli, 5 - 42010 Rio Saliceto RE T 333 8327873 info@acetaiacastelli.it - www.acetaiacastelli.it Aceto balsamico e suoi derivati Pad. 8 - Stand 15 Acetaia Montale Rangone S.r.l. Via Campania, 28/B - 41051 Castelnuovo Rangone MO T 059 530465 - F 059 532349 marcello.rosi@acetaiamontale.it www.acetaiamontale.it Aceto e condimenti Pad. 7 - Stand 18 Adelia Di Fant Via Garibaldi, 27 - 33038 San Daniele del Friuli UD T 0432 940456 - F 0432 940456 info@adeliadifant.it - www.adeliadifant.com Cioccolato, distillati ed altre passioni Pad. 8 - Stand 20 Agraria Paviotti Via Slissa, 25 - 33082 Tiezzo di Azzano Decimo PN T. 0434 647937 - F 0434 647817 Piante aromatiche Pad. 9 - Stand 13 Agricoop Terminillo Piazza Adriano, 5 - 02100 Rieti T 0746 220013 - F 0746 220013 info@agricoopterminillo.it - www.agricoopterminillo.it Formaggi Pad. 7 - Stand 22 Agriturismo Mondragon Via Mondragon, 1 - 31020 Tarzo TV T 0438 933021 - F 0438 933867 info@mondragon.it - www.mondragon.it PRESIDIO SLOW FOOD - Prodotti agroalimentari a 40

Zardetto Spumanti Srl Via Martiri delle Foibe, 18 - 31015 Conegliano TV T 0438 394969 - F 0438 394543 info@zardettoprosecco.com www.zardettoprosecco.com Zorzettig di Zorzettig Cav. Giuseppe - S.S.A. Via Strada S. Anna, 37 - 33043 Cividale Del Friuli UD T 0432 716156 - F 0432 716292 info@zorzettigvini.it - www.zorzettigvini.it

base di oca Pad. 8 - Stand 26 AMC Italia Spa Via A. Pizzoni, 7 - 20151 Milano T 02 575481 - F 02 8253293 it@amc.info - www.amc.info/it-it/ Unità di cottura e utensili da cucina Pad. 9 - Stand 19 Antica Macelleria Lazzara S.r.l. Via Roma, 133 - 33026 Paluzza UD T 0433 775152 - 0433 775152 Salumi affumicati, bresaola di Paluzza e frico Pad. 9 - Stand 15 Antica Norcineria Fratelli Ansuini snc Viale della Stazione - 06046 Norcia PG T 0743 828604 - F 0743 297881 info@ansuininorcia.com - www.ansuininorcia.com Salumi e formaggi Pad. 7 - Stand 21 Arte e Sapori di Sicilia di Tiezzi Sandro & C. Sas Via G. Pepe, 55 - 53043 Chiusi SI T 0578 20569 - F 0578 20569 www.arteesaporidisicilia.it - Prodotti ittici sott’olio Pad. 9 - Stand 39 ASCOM - Confcommercio Pordenone Piazza dei Mutilati, 4 - 33170 Pordenone T 0434 549411 - F 0434 541865 info@ascom.pn.it - www.ascom.pn.it Pad. 9 - Stand 63 Associazione Italiana Celiachia FVG - ONLUS Via Longarone, 54 - 33100 Udine T 348 9351693 - F 0432 1847110 ufficio@celiachia.fvg.it - www.celiachia.fvg.it Pad. 7 - Stand 49

Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia Piazza XX Settembre, 24 - 33100 Udine T 0432 204688 - F 0432 203871 info@aisfvg.it - www.aisfvg.it Pad. 7 - Stand 12

Az. Agricola Convertoie Via di Convertoie, 1 - 50022 Greve in Chianti FI T 0558 546077 brogio46@hotmail.it - www.convertoieshop.it Olio, vino, salumi e vin santo Pad. 9 - Stand 42

Az. Agr. Dolci Giuseppina Strada Provinciale, 85 06045 Monteleone di Spoleto fraz. Trivio PG T 0743 70112 - F 0743 70112 info@farrodimonteleone.it - www.farrodimonteleone.it Legumi e cereali biologici Pad. 7 - Stand 21

Az. Agricola Di Micco Pasqua Via Andria km 1.500 int 2/A - 76125 Trani BA T 0883 501241 - F 0883 501241 info@oliodimicco.it - www.oliomicco.it Olio extravergine di oliva, olii armoatizzati Pad. 8 - Stand 12

Az. Agricola Faleschini Luigi Via Zardini, 15 - 33016 Pontebba (UD) T. 0428 91005 faleschinibio@gmail.com www.azagrfaleschini.valcanale.org Conserve alimentari Pad. 8 - Stand 26 Az. Agr. Il Quadrifoglio Via Case Sparse, 369 - 06046 Norcia PG T 339 4034856 info@lecasediquarantotti.it - www.lecasediquarantotti.it Pecorino, salumi, legumi, cereali Pad. 7 - Stand 21 Az. Agr. Statuti Samantha Via Dante Alighieri, 35 - 02010 Colli Sul Velino RI T. 328 1692937 gregoritartufi@tiscali.it - www.tartufidellasabina.com Tartufi freschi e conservati, macinato di tartufi, crema di porcini e tartufo, porcini in salsa verde, burro e fiori, habanera, zuppe pronte Pad. 7 - Stand 22 Az. Agraria F.lli Tocchio Via Norvegia, 44 - 06049 Spoleto PG T 328 3222628 - F 0743 520151 info@oliotocchio.com - www.oliotocchio.com Olio extravergine di oliva e lenticchia Pad. 7 - Stand 5 Az. Agricola Cesare Bertoia Via Maggiore, 54 - 33098 San Lorenzo di Arzene PN T 331 5714551 info@aziendaagricolabertoia.it www.aziendaagricolabertoia.it Conserve sott’olio, confetture Pad. 8 - Stand 7

Az. Agricola Di Sciascio Nicoletta Colle Pizzuto, 5/E - 66054 Vasto CH T 0873 378540 - F 0873 378540 az.agricoladisciascio@virgilio.it www.aziendaagricoladisciascio.com Olio extravergine di oliva Pad. 9 - Stand 46 Az. Agricola Lenarduzzi Gregorio Via Delle Primule, 2 - 33090 Lestans PN T 3200135391 afilditiere@gmail.com PRESIDIO SLOW FOOD - Cipolla di Cavasso e della Valcosa e prodotti aziendali Pad. 8 - Stand 26 Az. Agricola Poggio Rosso Viale Don L. Orione, 3/D - 95047 Paternò CT T 3333297164 - F 095 0925994 info@agribiopoggiorosso.com www.agribiopoggiorosso.com Arancia fresca Cultivar Tarocco biologica, marmellate di agrumi e miele biologico, composte di peperoni, cipolle e zucche Pad. 8 - Stand 17 Az. Agricola San Faustino Loc. San Faustino - 25040 Ceto BS info@agriturismosanfaustino.com www.agriturismosanfaustino.com Salumi e formaggi della Val Camonica Pad. 9 - Stand 17 Az. BioAgricola Santa Teresa - Salento Via Vittorio Emanuele ll, 33 - 73042 Casarano LE T 0833 599877 - F 0833 599877 info@bioagricola-santateresa.it www.bioagricola-santateresa.it Olio biologico extravergine di oliva e prodotti tipici del 41

Salento e della Puglia Pad. 7 - Stand 7 Az. Agricola D’Ascenzo Via Torretta, 66 - 02100 Rieti T 339 1145635 agricoladascenzo@legalmail.it Formaggi Pad. 7 - Stand 22 Az. Agricola Lucia Via Molin, 17 - 33057 Palmanova UD T 0432 928600 - F 0432 928600 info@aziendaagricolalucia.it - www.aziendaagricolalucia.it PRESIDIO SLOW FOOD - Rosa di Gorizia e prodotti d’oca Pad. 8 - Stand 26 B-Api Via Cuarde, 34 - 33040 Faedis UD T 331 2192076 info@b-api.it Mieli tipici del Friuli Venezia Giulia e candele in cera d’api Pad. 9 - Stand 41 Bar Ristorante “Da Patrizia di Amatrice” C.so Umberto I, 82 - 02012 Amatrice RI T 346 3051912 info.agriturismoilcasaletto@gmail.com Kit per amatriciana Pad. 7 - Stand 22 Berton Calortecnica Srl Via Spilimbergo, 190 - 33034 Fagagna UD T 0432 801276 - F 0432 800288 berton@berton-ud.it - www.berton-ud.com Cucine e termocucine, stufe, caminetti, caldaie biomassa (legna, pellet, cippato e miste) e sistemi solari Area esterna Birra di Naon Via Grandi, 2 - 33170 Pordenone T 0434 598191 - 0434 598191 info@birradinaon.com - www.birradinaon.com Birra artigianale Pad. 7 - Stand 8 Birra Galassia srls Area Beer&Co. Via Sile, 11 - 33170 Pordenone T 320 0898989 info@birragalassia.it - www.birragalassia.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 62 42

Birra Praforte Area Beer&Co. Via Val Cosa, 12 - 33090 Travesio PN T 0427 90091 andrea.tamburrano@gmail.com - www.praforte.it Birra Praforte Chiara, Birra Praforte Rossa, Birra Praforte Nera, Birra Praforte Alpina Pad. 9 - Stand 61 Birra Artigianale Friulana Sante Sabide Area Beer&Co. Via delle Mondine, 5 - 33050 Ronchis UD T 349 0505731 info@birrasantesabide.it - www.birrasantesabide.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 60 Birrificio Artigianale B2O Area Beer&Co. Via dei Gemelli 41/B - 30028 Bibione VE T 333 1924992 info@birrificiob2o.it - www.birrificiob2o.com Produzione e vendita birra Pad. 9 - Stand 58 Birrificio Il Maglio Area Beer&Co. Galleria Firenze, 3 int. 5a - 36022 Cassola VI info@birrificioilmaglio.com - www.birrificioilmaglio.com Birra artigianale in bottiglia e alla spina e prodotti derivati Pad 9 - Stand 57 Birrificio Italiano Area Beer&Co. Via G. Marconi, 27 - 22070 Limido Comasco CO T 031 5481162 info@birrificio.it - www.birrificio.it Birre artigianali Pad. 9 - Stand 59 Borgo Titol Loc. Borgo Titol, 1 - 33090 Tramonti di Sopra PN T 0427 869061 info@borgotitol.it - www.borgotitol.it PRESIDIO SLOW FOOD - Pitina e formaggi Pad. 8 - Stand 26 Bottega Oriamia Via Gabelli, 36 - 33080 Porcia PN T 347 2709615 commerciale@oriamia.com - www.oriamia.com Olio extravergine di oliva e altri prodotti pugliesi Pad. 9 - Stand 1 43

Branchi Prosciutti Cotti Via Roma, 11 - 3035 Felino PR T 0521 835601 franco@branchi.it - www.branchi.it Prosciutti cotti, prosciutti affumicati Pad 7 - Stand 13 Buiese Distillerie S.r.l. Via Spilimbergo, 182 - 33035 Martignacco UD T 0432 677155 - F 0432 678791 buiese@buiese.it - www.buiese.it Grappa e liquori Pad. 9 - Stand 18 Cantina di Quistello Via Roma, 46 - 46026 Quistello MN T 0376 618118 - F 0376 619772 info@cantinasocialequistello.it www.cantinasocialequistello.it Vini e riduzione di mosto cotto Pad. 8 - Stand 9 Cantina di Rauscedo Via del Sile, 16 - 33095 Rauscedo PN T 0427 94020 - F 0427 94374 info@cantinarauscedo.com - www.cantinarauscedo.com Vini Pad. 8 - Stand 5 Caseificio Nuorese Via Repubblica, 13 - 08020 Orotelli NU T 0784 79552 - F 0784 79552 mariopilotto@tiscali.it Prodotti sardi Pad. 9 - Stand 37 Caseificio San Lucio Montardone Via Giardini Nord, 7087/1 - 41028 Serramazzoni MO T 0536 957038 - F 0536 957038 info@caseificio-montardone.it www.caseificio-montardone.it Parmigiano Reggiano e prodotti tipici emiliani Pad. 9 - Stand 47

amministrazione@officinadeglieventi.it www.officinadeglieventi.it Degustazione gratuita sigari Pad. 9 - Stand 7

T 055 8307443 - F 055 8307443 a.pellizzi@alice.it - www.deliziedelmarchesato.com Prodotti tipici artigianali calabresi Pad. 9 - Stand 16

Club sapori d’Italia Via dei Lombardi, 4 - 31100 Treviso T 389 0210405 club.saporiditalia@gmail.com - www.clubsaporiditalia.it Zafferano, pasta, formaggio, salse, confetture e olio extravergine di oliva Pad. 8 - Stand 13

Delizie Umbre Via A. Gullotti, 29 - Z.I. Madonna di Lugo - 06049 Spoleto PG T 0734 48770 - F 0743 48770 delizieumbre@libero.it - www.delizieumbre.com Salse tartufate, tartufi, patè e confetture Pad. 8 - Stand 24

ConCentro - Azienda Speciale CCIAA Pordenone Corso Vittorio Emanuele II, 56 - 33170 Pordenone T 0434 381609 - F 0434 381637 internazionalizzazione@pn.camcom.it www.pn.camcom.it

Dez&Deb - L’Artigianale del Grillo Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi Via del Ponte, 14 - 32040 San Pietro di Cadore BL T 347 9078958 info@birradelgrillo.it - www.birradelgrillo.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 51

Consorzio Prodotti della Montagna Viale Artigianato, 1 - 33020 Sutrio UD Formaggi, trota, salumi, confetture e prodotti da forno locali Pad. 7 - Stand 1 Coop Alleanza 3.0 Via Villanova, 29/7 - 40055 Villanova di Castenaso BO www.e-coop.it Pad. 8 - Stand 2 Cooperativa Lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia Via Del Lavoro, 32 - 06046 Norcia PG T 338 3990658 norciaintavola@gmail.it - www.lenticchiaigpcastelluccio.it Legumi, salumi, pecorino, cereali Pad. 7 - Stand 21 Cristaudo Luigi S.r.l. Via Marciello - Zona P.I.P. Campora - 87032 Amantea CS T 0982 48551 - F 0982 48551 cristaudoluigi@libero.it - www.cristaudoluigisrl.it Prodotti ittici conservati Pad. 9 - Stand 35

Club Ambasciatori dell’Italico Via Bocche di Sotto, 9 - 31010 Orsago TV T 0438 450204 - F 0438 992337 info@clubitalico.it - www.clubitalico.it Sigari Pad. 7 - Stand 6

Danieli - Il Forno delle Puglie I° Trav. Via Molfetta, s.n. - 70032 Bitonto BA T 080 3746726 - F 080 3746726 info@ilfornodellepuglie.it - www.ilfornodellepuglie.it Prodotti da forno Pad 9 - Stand 27

Club Amici del Toscano Via Monte del Marmo, 103 - 00166 Roma

Delizie del Marchesato Via Rocca Tedalda, 68/A - 50136 Firenze

Distilleria Casato dei Capitani Via Cabia, 169 - 33020 Arta Terme UD T 333 5365690 casatodeicapitani@libero.it Liquori distillati Pad. 9 - Stand 15 Dolciaria Severini Loc. Il Lago, 2 - 06047 Preci PG T 339 7776844 info@dolciariaseverini.it - www.dolciariaseverini.it Prodotti dolciari da forno Pad. 7 - Stand 22 Dolomia Acqua Minerale Località Pinedo - 33080 Cimolais PN T 0427 874004 - F 0427 874005 info@acquadolomia.it - www.acquadolomia.it Acqua Minerale Pad. 7 - Stand 51 Domisà Liquori Via Marini, 8 - 02015 Rieti T 331 2596175 domisà.liquori@gmail.com - www.domisaliquori.it Liquori artigianali Pad. 7 - Stand 22 Dorbolò Gubane Via Alpe Adria, 81 - 33049 San Pietro al Natisone UD T 0432 727052 info@gubanedorbolo.com - www.gubanedorbolo.com

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Pasta Teti 100% grano di produzione propria Abruzzo C.so Umberto I, 156 - 66019 Torricella Peligna CH T 340 2100092 info@pastateti.it - www.pastateti.it Pasta artigianale Pad. 9 - Stand 46 Pasticceria Artigianale di Lenardo Renzo Via Bidernuccio, 20 - 33010 Venzone UD T 338 4716030 - F 0432 575120 info@pasticceriartigianale.it www.pasticceriartigianale.it Strudel di mele e mirtilli, Biscots di Sorc, Delizie, prodotti della Carnia Pad. 8 - Stand 6 Personalex Via A. Volta, 33 - 33085 Maniago PN T 0427 700799 - F 0427 700937 maniago@personalex.it - www.alexsnc.it Boccali e tazze in acciaio inox AISI 304 personalizzabili direttamente con macchinario laser Pad. 9 - Stand 21 Portomotori Viale Venezia, 97 - 33170 Pordenone T 0421 762560 pordenone@portomotori.it - www.portomotori.it Area esterna Promys Srl - Macchine per la produzioni alimentari Via L. Savio, 7 - 33080 Roveredo in Piano PN T 0434 921929 - F 0434 590452 amministrazione@promyssrl.com - www.promyssrl.com Dosatrici volumetriche, macchine semiautomatiche e automatiche per il confezionamento di prodotto alimentare in bottiglie, vasetti, vaschette Pad. 8 - Stand 22 Prosciutteria Martin S.R.L. Via Della Motta, 20 - 33170 Pordenone T 0434 20520 - F 0434 228133 dokpn@dallava.com - www.dokdallava.com Prosciutti, salumi, formaggi, vino, birra, ecc Pad. 7 - Stand 3 Prosciutterie Dok Dall’Ava Srl Via Gemona, 29 - 33038 San Daniele del Friuli UD T 0432 940280 info@dallava.com - www.dallava.com Prosciutti Pad. 7 - Stand 3 50

Pura Delizia cioccolato artigianale Via Cappelletta, 88/A - 27040 Borgo Priolo PV T 0383 872000 - F 0383 872612 info@puradelizia.it - www.puradelizia.it Cioccolato artigianale Pad. 7 - Stand 16 QB quantobasta Via Murat, 6 - 34123 Trieste T 040 3220607 info@qbquantobasta.it - www.qbquantobasta.it Mensile di gusto e buongusto nell’euroregione Pad. 7 - Stand 53 Qucinando Via Roveredo, 2/D - 33170 Pordenone T 348 8210210 info@qucinando.com - www.qucinando.com Accademia di cucina Pad. 9 - Stand 12 Radio Punto Zero Corso Italia, 2 - 34121 Trieste T 040 363322 - F 040 661555 info@radiopuntozero.it - www.radiopuntozero.com Pad. 7 - Stand 15 Roncadin Spa Via Monteli, 3 - 33092 Meduno PN T 0427 844137 - F 0427 554601 www.roncadin.it Pizza Pad. 7 - Stand 2 Salumi Salcuno Via Roma, 9 - 71010 Poggio Imperiale FG T 347 8757397 info@salumisalcuno.com - www.salumisalcuno.com Salumi, formaggio, vino Pad. 9 - Stand 28 Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. e T. Snc Via Gombitelli, 90D - 55041 Camaiore LU T 0584 971966 - F 0584 971898 salumartgombitelli@alice.it - www.salumigombitelli.it Salumi, formaggi, pane Pad. 7 - Stand 42 Salumificio Macelleria Mio Angelo Via Pedrocco, 9 - 33076 Pravisdomini PN T 0434 644904 info@salumificiomio.com - www.salumificiomio.com

Salumi tipici di produzione propria Pad. 8 - Stand 4 Salumificio Uniko Z.I. Erto e Casso - 33080 Erto e Casso PNinfo@ salumificiouniko.it - www.salumificiouniko.it Salumi Pad. 8 - Stand 7 Sapori Contadini di Luisi Maddalena Piazza Scuola Medica Salernitana, 27 84025 Eboli SA T 0828 361173 - F 0828 361173 maddalenaluisi@tiscali.it www.profumiesaporidalmondo.it Spezie, sali pregiati, tisane, erbe aromatiche, fiori edibili Pad. 9 - Stand 11 Selezione Formaggi Piemontesi Via Roma, 14 - 12082 Frabosa Soprana CN T 340 4842273 - F 0174 244589 marcodamiani74@yahoo.it Formaggi di alpeggio piemontesi Pad. 7 - Stand 41 Sicilia in Bocca Via S. Bellia, 27 - 95047 Paternò CT T 340 5952852 info@siciliainbocca.net Pesti, patè, marmellate, creme, miele, conserve Pad. 9 - Stand 36 Sirio Bul - OOD Via Kapitan Raicho, 56 - 4000 Plovdiv Bulgaria siriobul@abv.bg Formine in silicone, coltelli in ceramica, pentole, affetta-verdura Pad. 8 - Stand 29 - Pad. 9 - Stand 25 - 38 Slow Food FVG - Condotta del Pordenonese slowfoodpordenonese@gmail.com www.slowfoodfvg.it Pad. 8 - Stand 26 Società Agricola Drusiana S.S. Tenuta Drusiana - 13030 Casanova Elvo VC T 0161 274930 - F 0161 274807 info@drusiana.com - www.drusiana.com Riso e suoi derivati Pad. 9 - Stand 44 Società Agricola Gortani

Via Palmanova, 16 - 33050 Santa Maria La Longa UD T 0432 995365 info@gortanifarm.it - www.gortanifarm.it PRESIDIO SLOW FOOD - Formaggio, formadi frant Pad. 8 - Stand 26 Società Agricola Pian delle Vette srl Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi Via Teda, 11 - 32032 Feltre BL T 0439 302803 info@piandellevette.it - www.piandellevette.it Vino Pad. 9 - Stand 51 Società Agricola Tenuta Del Faè Il Gusto delle Dolomiti Bellunesi Via del Cansiglio, 5 - 32100 Belluno T 346 7046063 info@tenutadelfae.it - www.tenutadelfae.it 100% Spremuta fresca di mela Pad. 9 - Stand 51 Steva Del Marchi Via Tramontina, 1 - 33097 Tauriano PN T 0427 94203 - F 0427 94203 info@stevadelmarchi.com - www.stevadelmarchi.com Vino Pad. 8 - Stand 22 Tea & Coffee House Via Teo Foschi, 37 - 48124 Ravenna T 338 7324204 info@teaandcoffeehouse.it www.teaandcoffeehouse.it The del mondo, tisane, infusi, caffè e caffè aromatizzato Pad. 8 - Stand 25 Tecnosystem Retail Srl Via Sacconi, 1 - 31010 Maser TV T 800 001711 - 0423 55242 info@tecnosystemretail.it www.tecnosystemretail.com Sistemi touch per la ristorazione Pad. 9 - Stand 49 Tiziano Paulon.it Via Postumia Est, 17/A 31048 San Biagio di Callalta TV T 0422 797886 tiziano@tizianopaulon.it - www.tizianopaulon.it Utensili in acciaio per la tavola e la cucina Pad. 9 - Stand 2 51

Trattatibene Piazza Umberto I, 6 - 33080 Zoppola PN T 0434 977248 - F 0434 977248 trattatibene@yahoo.it - www.trattatibene.com Barbecue, affumicatori, cucina a domicilio Pad. 9 - Stand 52 Tre Lmb Invest S.r.o. Via Vittorio Veneto, 9 - 33039 Sedegliano UD T 366 1852924 trelmb@gmail.com - www,birrainfesta.it Fusti, bottiglie birra e oggettistica inerente Pad. 9 - Stand 34 Trota Blu Via Santissima, 2 - 33070 Caneva PN T 0422 77027 info@trotablu.it - www.trotablu.it Prodotti alimentari a base di trota Pad. 7 - Stand 8 Tutto Natura di Antiga Giuseppe Via Madonna di Loreto, 53 - 31020 Tarzo TV T 0438 584988 - F 0438 584988 tuttonatura@gmail.com - www.tuttonatura.org Erboristeria, aloe, goji succhi e prodotti derivati Pad. 9 - Stand 5 Unione Artigiani Pordenone Confartigianato Imprese Via dellâ&#x20AC;&#x2122;artigliere, 8 - 33170 Pordenone T 0434 5091 - F 0434 553639 info@confartigianato.pordenone.it www.confartigianato.pordenone.it Pad. 8 - Stand 10 Up&Down Via Delle Industrie, 16A - 30038 Spinea VE T 041 5780389 updownsrl@gmail.com Tavoli e panche ultra-estensibili Pad. 9 - Stand 23 Ventidue Srl Via M.G. Babolin, 13 - 35024 Bovolenta PD T 049 5855295 - F 049 9774133 info@ventiduegroup.com - www.ventiduegroup.com Tovagliato monouso Pad. 8 - Stand 23 Vicenzutto Macelleria Viale della Repubblica, 48 - 33080 Fiume Veneto PN T 0434 959258 - F 0434 959258 info@vicenzutto.it - www.vicenzutto.it 52

La passione carnosa Pad. 9 - Stand 55 Videoerrelibri Libreria Via Garibaldi, 74 - 33077 Sacile PN T 0434 733776 videoerrelibridirusso@virgilio.it Editoria e libreria Pad. 9 - Stand 29 Villa Agricola Via Salaria Nuova, km 44,500 02032 Canneto di Fara Sabina RI T 0765 383013 - F 0765 383015 info@villagricola.it - www.villagricola.it Olio Pad. 9 - Stand 40 Vinimar Via Favorita, 1 - 91025 Marsala TP T 0923 980182 - F 0923 980182 info@vinimar.it - www.vinimar.it Vini Pad. 9 - Stand 33 Vorwerk Via S. Croce, 49 - 33082 Azzano Decimo PN T 331 9818658 rossella.d@contempora.it - www.contempora.it Bimby Pad. 9 - Stand 4 Zafferano di San Quirino Via C. Battisti, 7/A - 33080 San Quirino (PN) T 338 6432878 walter.zamuner@yahoo.it www.zafferanosanquirino.com Zafferano e derivati Pad. 8 Stand 16

Contenuti aggiornati al 9 febbraio 2017. I contenuti di questa guida, sono redatti con la massima cura e diligenza, tuttavia Pordenone Fiere declina ogni responsabilitĂ per eventuali imprecisioni, errori, omissioni che si possano riscontrare.

Pad.

1 Arena STARS COOKING 2 Sala CUCINARE 1 3 Sala CUCINARE 2 4 Arena CRÃ&#x2030;DIT AGRICOLE FRIULADRIA 5 Stand ERSA

7.53

6 Stand COOP ALLEANZA 3.0

7.52

7 Arena FIPE CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

7.51

7.35

7.37

7.25 7.19 7.20

7.39

7.47

7.50

7.41 7.42

7.49

Pad.

7.23 7.21

9.57 9.58 9.59

9.60 9.61 9.62 9.63

7.22 9.48 7.32 7.15

7.16 7.18

7.8

8.29

8.11 7.3

8.10

8.20 8.21

8.23

8.18 8.19

8.22

8.12 8.13 8.14

9.52

7.1

8.3

9.51

9.44 9.45 9.46

9.47

9.28

9.33 9.34 9.35

9.36

9.29

9.18 9.10

8.5

9.55

9.39 9.40 9.41 9.42 9.43 9.31 9.32

9.25

8.7

8.4

9.53

9.27 9.26

8.8 8.6

7.2

8.24

8.15 8.16 8.17

8.9

8.30

9.49 8.25

7.10

7.5 7.6 7.7

8.26

7.31

7.11 7.12 7.13 7.14

Pad.

9.19

9.11

9.12

9.13

9.37

9.38

9.21 9.22

9.23 9.24

9.9

9.14 9.15

9.16 9.17

9.8 9.7

9.1

9.2

9.3

9.4

9.5

9.6

4 6 RISTORO

7.6

PUNTO TICKET GUARDAROBA

8.1

8.2

INGRESSO FIERA AREA ESTERNA

9.7

AREA ESTERNA

Legenda espositori a pagg. 36-37

SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA E DELLE TECNOLOGIE PER LA CUCINA

Main partner

Partner tecnici

In collaborazione con

Con il patrocinio di

Da un’idea di Fabrizio Nonis

Partner

Focus sul mondo bio, vegan, la cucina naturale Media partner

Istituti partner Istituto d’Istruzione Superiore JACOPO LINUSSIO

Radio partner

CUCINARE è in diretta su sui 101.100-101.300-101.500 e in streaming su radiopuntozero.it

www.cucinare.pn Pordenone Fiere Viale Treviso 1 - 33170 Pordenone (PN) Tel. +39 0434 232111 - Fax 0434 570415 - 232322 info@fierapordenone.it - www.fierapordenone.it

CATALOG O FIERA DI PORDENONE

11~14 FEBBRAIO 2017

Orari: sabato, domenica, lunedì 10-20 martedì 10-18 - Padiglioni 7 - 8 - 9

Birrifici artigianali e beer firm italiani

La nuova rassegna espositiva dedicata alle aziende vinicole