Filippo Cangialosi

Ingegnere Chimico e presidente dell'Associazione InnovIdea. Sono conferenziere, divulgatore, cuoco-scienziato e cuoco-attore in numerosi eventi di divulgazione scientifica che amo chiamare conferenze-spettacolo in cui, vestendo ora i panni dello scienziato ora quelli del cuoco, mi interrogo sui fenomeni chimici e fisici che avvengono in cucina. Scrivo sul blog www.innovidea.org di scienza in cucina e sono autore di due libri: “Uovo Perfetto” dedicato alla scienza dell’uovo per capire le ricette tradizionali e quelle innovative e “Entra la Corte: processo alla scienza in cucina” che racconta le origini e il significato di scienza in cucina, cucina molecolare e gastronomia molecolare.