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MaBeDo-Mangiare Bere Dormire
c/o Centro Commerciale Poli, C.so Cavour 18/20-27100 Pavia www.mabedo.it - Tel. 0382301373 - email: mabedo@mabedo.it
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EDITORIALE
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l via il terzo appuntamento con MaBeDo Magazine! Siamo orgogliosi di presentarvi un ricco carnet di eventi, produttori e locali in giro per l’Italia. Apriamo con il nostro MaBeDo - Wine&Food Tour: le prime 4 tappe (Mazzolino - eredi Cerutti Stocco - Anteo Quaquarini) con tutte le specifiche e i menù completi. Proseguiamo poi in un mondo di dolcezza con l’azienda dolciaria e vitivinicola Quacquarini sita nelle Marche a Serrapetrona. Avrete un assaggio fra vini di diverse regioni dalla Fattoria Cabanon (con una produzione tutta improntata al naturale di vini e grappe)
in Oltrepò; ai pregiati Spumanti Brut di Letrari in Trento; fino alla cantina Le Marchesine (Franciacorta) in cui creare Spumanti è una vera e propria arte. Il buon vino, si sa, va accompagnato al buon cibo…e noi abbiamo scelto una pasta d’eccellenza: quella prodotta alla Fabbrica della Pasta di Gragnano in cui le radici famigliari, il gioco e la cultura si mischiano inscindibilmente. Per il vostro relax, infine, abbiamo scelto due località dove sarete trattati da re: la Locanda a Calvig nano, un ristorante con possibilità di
pernottamento fra le colline dell’Oltrepò Pavese dove gli amanti di passeggiate, golf e terme si sentiranno a casa; e l’Hotel - Residence Le Palme (a Finale Ligure - riviera di Ponente) un angolo verde nel cuore di questa meravigliosa cittadina rivierasca a quattro passi dal mare.
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SOMMARIO SPECIALE MABEDO WINE&FOOD TOUR Le prime quattro tappe del mese di maggio Tenuta Mazzolino Az. Agr. eredi Cerutti Stocco Azienda Agricola Anteo Azienda Agricola Quaquarini
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DOLCI D’ECCELLENZA Dolciaria Quacquarini
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CANTINE DI ALTISSIMA QUALITÀ Fattoria Cabanon Azienda Agricola Letrari Azienda Agricola Le Marchesine
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LA PASTA PIÙ CELEBRE D’ITALIA La Fabbrica della Pasta di Gragnano
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WEEK END DA SOGNO: COLLINA O MARE? La Locanda di Calvignano Hotel La Palma
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#SCOPRENDO Eventi e manifestazioni DOC 500 in Pietra Vivere con gli animali Monteverdi Festival Les Nations
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MaBeDo Wine&Food Tour
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anca una settimana alla prima edizione di MaBeDo Wine&Food Tour che punterà i riflettori sulle migliori cantine dell’Oltrepò Pavese. Questo evento si pone l’obiettivo di sostenere e qualificare l’Oltrepò e la produzione locale attraverso la riscoperta e il recupero delle sue tradizioni. Il tour si svolge nei mesi di maggio e giugno nei 10
giorni festivi e domenicali all’interno di alcune delle nostre migliori cantine vitivinicole che faranno da perfetto scenario paesaggistico per ospitare un evento in cui si valorizza un prodotto che ha sicuramente forti radici nella storia del paese. Si rivolge a tutti, ma soprattutto agli amanti del buon vino e delle tradizioni Oltrepadane: i visitatori avranno infatti la possibilità di degustare vini nostrani accompagnati da tutto il sapore della tradizione, in un’occasione di festa fra musica e arte che contribuiranno a creare un’atmosfera suggestiva ed emozionante. Il nostro MaBeDo Wine & Food Tour sarà strutturato come un percorso enogastronomico e sensoriale itinerante attraverso le colline e i paesi dellOltrepò, allinterno di ogni cantina aderente, a contatto con la natura e il tempo delle stagioni. Il visitatore potrà degustare vini e pietanze in modalità slowfood. Saremo ospiti di grandi e piccole cantine, produttori di fama internazionale, talenti emergenti e viticoltori di nicchia, accomunati dalla ricerca costante per la qualità. 11
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Mese di Maggio 1 giovedì Tenuta Mazzolino
Via Mazzolino, 26, 27050 Corvino S.Quirico (PV)
4 domenica Azienda Agricola Eredi Cerutti Stocco Fraz. Casa Nuova, 4, 27049 Zenevredo (PV)
11 domenica Azienda Agricola Anteo
Località Chiesa, 27040, Rocca de’ Giorgi (PV)
18 domenica Azienda Agricola Qauquarini
via Casa Zambianchi, 26, 27044, Canneto Pavese (PV)
Mese di Giugno 1 domenica Azienda Agricola Antonio Dellabianca Piazza Case Nuove, 20, 27040, Pietra de’ Giorgi (PV)
2 lunedì Azienda Agricola Monsupello
via San Lazzaro, 5, 27050, Torricella Verzate (PV)
8 domenica Castello di Luzzano Agriturismo Fraz. Luzzano, 27040, Rovescala (PV)
15 domenica Bertè e Cordini
via Cairoli, 67, 27043 - Broni (PV)
22 domenica Azienda Agricola Diana via Roma, 63, 27040, castana (PV)
29 domenica Finigeto Azienda Vitivinicola Loc. Cella, 27040, Montalto Pavese (PV)
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MaBeDo Wine&Food Tour
Tenuta Mazzolino
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lla Tenuta Mazzolino il dr. Enrico Braggiotti è riuscito a creare un punto d’incontro sinergico fra antico e moderno costruendo un piccolo mondo per sé e la sua famiglia. La radice che unisce e aggrega tutti è l’amore per il buon bere. Non un semplice slogan, ma il vero leit-motiv per un’esistenza pienamente vissuta a contatto con la natura. L’unione non si ferma a questo: la passione e l’entusiasmo si fondono anche nel processo di vinificazione: non è semplicemente “l’insieme di parametri chimici e analitici corretti o la qualità dell’uva e la lavorazione conseguente, ma è l’essenza che nutre le radici dei vigneti di Pinot Nero, Chardonnay, Bonarda e Cabernet Sauvignon”. 15
MaBeDo Wine&Food Tour
1maggio giovedì
Tenuta Mazzolino Via Mazzolino, 26, 27050 Corvino S.Quirico (PV)
Menù Salumi tipici Oltrepò pavese, torte salate con abbinato il Mazzolino Cruasé Metodo classico DOCG Pinot Nero brut Risotto al Cruasé con abbinato IGP Chardonnay 2013 Brasadè abbinati con Moscato IGP 2013
Euro 20 Ore 16:00 merenda con degustazione
Euro 15 Degustazione di tutti i vini prodotti dalla tenuta
La quota comprende: .bicchiere con tasca ricordo per le varie degustazioni .una MaBeDo Card in omaggio
MaBeDo Wine&Food Tour
Eredi Cerutti Stocco
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ituata sulle colline dell’Oltrepò Pavese, l’azienda agricola Eredi Cerutti Stocco nasce agli inizi del Novecento ed è inserita in una zona collinare meravigliosa fra i declivi coperti da vigneti e il biancospino che a tratti borda i confini, sembra di ri-immergersi nel passato. Dal 1948 è iniziata la coltivazione intensa della vite nell’azienda; si coltivano uve rosse come Croatina, Barbera, Uva Rara, Pinot e Cabernet e uve bianche come Riesling, Moscato, Malvasia e Chardonnay. L’Azienda è immersa in una proprietà di 10 ettari tutti coltivati a vigneti. Nella cantina avviene la trasformazione del prodotto secondo le più tradizionali tecniche di vinificazione tramandate da tre generazioni e finalizzate alla produzione di vini di qualità a Docg e Igt. 19
MaBeDo Wine&Food Tour
4 maggio domenica
Eredi Cerutti Stocco fraz. Casa Nuova, 4, 27049 Zenevredo (PV)
Menù APERITIVO Al banco con calice di “ Incanto” Gnocco Fritto con Salumi tipici Oltrepo Pavese serviti con calice di “Bagliore” Risotto del vignaiolo con pasta di salame servito con calice di “Sisso” Coppa arrosto con patate servito con calice di “Confessione” Torta della nonna servita con calice di “Sara” e “Emozioni”
Euro 25 Ore 16:00 merenda con degustazione
Euro 15 La quota comprende: .bicchiere con tasca ricordo per le varie degustazioni .una MaBeDo Card in omaggio
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MaBeDo Wine&Food Tour
Az. Agricola Anteo
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’Azienda Agricola Anteo nasce
dalla Poesia e dall’Impegno del signor Trento, padre di Antonella e Piero Cribellati che attualmente proseguono nel sogno di questa azienda. Il paesaggio che circonda quest’azienda è incantevole: si apre la visione di una splendida sequenza ininterrotta di colline che arriva fino al Castello di Montalto e alla Rocca de’ Giorgi. È da segnalare che la struttura non è rimasta staticamente immutata senza aprirsi alcuno sbocco verso il settore della degustazione e del turismo. Già dal 2005, infatti, nella cantina di Anteo è stata creata e attrezzata un’area dedicata al ricevimento e all’accoglienza di enoturisti che vengono accompagnati alla scoperta dello spumante Metodo Classico con degustazione finale abbinata ai prodotti tipici dell’Oltrepò Pavese.
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MaBeDo Wine&Food Tour
11 maggio giovedì
Az. Agr. Anteo
Località Chiesa, 27040 Rocca de’ Giorgi (PV) Ore 10:00
Degustazione guidata di due spumanti (metodo martinotti e metodo classico) emblemi dei territorio, con piccoli assaggi sfiziosi
Euro 8 Ore 12:00 Degustazione guidata, in un accogliente showroom di nuova realizzazione, di cinque vini emblemi dei territorio, con semplice menu a base di prodotti tipici locali (piatto caldo, salumi, formaggi)
Euro 20 Ore 17:00 Grande aperitivo in musica con SILVIO NEGRONI leader dei Fio dla Nebia
Euro 10
Prima di ogni degustazione: Percorso guidato nei vigneti di proprietà in un suggestivo ed incontaminato paesaggio di alta collina con spiegazione sulla storia del Pinot Nero e sulle tecniche di viticoltura in particolare quelle a basso impatto ambientale. Visita della cantina con illustrazione delle lavorazioni, in particolare quelle tipi-
che dello spumante metodo classico, dalla pigiatura fino all’affinamento nella grande cantina a volte interrata.
La quota comprende:
.bicchiere con tasca ricordo per le varie degustazioni .una MaBeDo Card in omaggio
MaBeDo Wine&Food Tour
Az. Agr. Quaquarini
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fondatori che hanno dato vita all’azienda sono Francesco e la moglie Liliana; oggi, pur essendo sempre presenti nelle scelte più importanti, hanno passato il testimone, con orgoglio e fiducia, ai due figli. Umberto Quaquarini, dottore in enologia, e Maria Teresa, direttrice del settore marketing, hanno fatto una scelta imprenditoriale vincente: quella di offrire vini di elevata gamma che si distinguano per un rapporto qualità/prezzo esemplare. Tra i prodotti più riconosciuti dell’azienda troviamo il Vigna Pregana, affinato in Barrique, dall’aroma pulito e delicato con sentori di frutta rossa; da non perdere anche il Classese Spumante Metodo Classico ottenuto da una particolare selezione clonale di Pinot 27
MaBeDo Wine&Food Tour
18 maggio domenica
Az. Agr. Quaquarini Via Casa Zambianchi, 26, 27044 Canneto Pavese (PV)
Un pomeriggio in vigna h 15.00 Visita nei nostri vigneti con spiegazione delle tecniche di viticoltura col sistema di conduzione biologico. A seguire gustosa merenda con salumi, formaggi e torte , musica dal vivo con Davide e Ermanno Degustazione guidata dei nostri vini a cura dell’enologo Uberto Quaquarini.
Euro 20
La quota comprende: .bicchiere con tasca ricordo per le varie degustazioni .una MaBeDo Card in omaggio
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Dolciaria Quacquarini
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Dolciaria Quacquarini
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’Azienda Agricola Quacquarini si trova a Serrapetrona, un piccolo borgo in provincia di Macerata (Marche). Nella zona, da sempre, i più ghiotti erano soliti “inzuppare” nella Vernaccia di Serrapetrona le ciambelline di mosto, o altri piccoli dolci secchi durante le varie festività, affinché se ne esaltasse il gusto e i sapori. Da qui l’idea di associare alla primigenia produzione vinicola, quella di dolci
(biscotteria e cioccolati) che noi di MaBeDo abbiamo potuto gustare al loro stand di Vinitaly 2014. Il bello di questa azienda è infatti proprio la loro filosofia: consci che la migliore pubblicità può esser veicolata soltanto dopo che si è provato con il proprio palato ciò che si produce, la famiglia ha aperto nella sede di Serrapetrona un’area degustazione visitabile dietro prenotazione. 35
Dolciaria Quacquarini
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ra dolci secchi e nuove creazioni, ecco che nascono dunque, grazie al mastro cioccolatiere Enea Gentili, nuove lavorazioni del cioccolato così come la sua personalissima rivisitazione del torrone artigianale “Madonna della Neve”, dal nome di un’antica chiesetta a metà strada tra Camerino e Serrapetrona, riprendendone fedelmente l’antica ricetta realizzata esclusivamente con ingredienti naturali. I dolci si suddividono sostanzialmente fra sei tipologie: Torroni, Panettoni, Cioccolato, Biscotteria, Colombe, Uova di Pasqua. 37
Dolciaria Quaquarini
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i facciamo una panoramica di ciò che noi piÚ abbiamo apprezzato a Vinitaly! Intanto il torrone Nocciolato Pralinato con gustose nocciole tostate e macinate legate ad un finissimo cioccolato al latte reso unico nel suo genere grazie alla morbida pralina di nocciole al suo interno e i torroncini (alla mandorla, cioccolato, pistacchio e caffè) ricoperti di cioccolato. Per la biscotteria dobbiamo segnalare le Cavallotte con le originali Ciambelle alla vernaccia di Serrapetrona DOCG, che traggono le proprie origini proprio dalle tradizioni contadine del luogo.
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Dolciaria Quacquarini
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er la Cioccolateria c’è l’imbarazzo della scelta: le Tortine (al farro o riso soffiati e cioccolato fondente, latte, bianco) e i Soffi (rose di farro o riso soffiato con copertura di cioccolato bianco latte o fondente), i Karati (tavolette prodotte con cacao proveniente da piantagioni certificate al latte o fondente) e gli Speziati (piccole tavolette aromatizzate al peperoncino, cannella o zenzero) le Kyrias (sfere di purissimo cioccolato fondente con un cuore di sola Grappa di vinacce passite di Vernaccia di Serrapetrona DOCG) o la Frutta ricoperta (albicocche datteri fichi prugne uvetta con cioccolato fondente).
Dolciaria Quacquarini Via Colli - 62020 Serrapetrona (MC) Tel e Fax +39.0733.908180 41
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Fattoria Cabanon
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Fattoria Cabanon
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ini dal profumo inebriante e dal sapore pieno, distese di lavanda, falchi e roseti, questa è la Fattoria Cabanon. Nata nel 1909, a Godiasco, il suo scopo era quello di produrre vino per l’Osteria di famiglia in centro paese. Giovanni Mercandalli, papà di Elena, attuale proprietaria, ha portato avanti la tradizione di questa azienda agricola a conduzione familiare che coltiva viti a metodo biologico, con tecniche inedite perché “per fare il vino buono, si deve partire dalla vigna”. Ecco che dai fiori di lavanda non viene ricavato solo olio essenziale con certificazione bio, ma anche un estratto che diventa una sorta di cura omeopatica con cui vengono trattate le viti, sotto le quali viene lasciata crescere erba medica, la cui radice si mette in competizione con quella della pianta, spingendola a scendere più in profondità alla ricerca di acqua. Si lavora nel pieno rispetto della natura e della vite sulla quale lasciate due sole gemme, che danno sì una resa bassa (35 – 50 quintali), ma anche grappoli di uva liberi di maturare meglio e restare più sani e più belli.
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reditando le capacità del padre e le sue, per l’epoca, uve all’avanguardia, Elena, che è stata studentessa all’Institut d’Enologie dell’Università di Bourdeaux, produce vini di altissima qualità. Di questi ricordiamo il Cuore di Vino, tratto da un’antica ricetta di inizi ‘900 recuperata in Francia, e il Pinot Grigio, che gli ha fatto vincere la meda-
Fattoria Cabanon
glia d’oro al Concours International des vin biologiques & en conversions a Parigi. Non solo, essi erano i vini amati dal noto attore americano Burt Lancaster, il quale, in risposta ad una lettera della giovanissima fan Elena, ne fece ordinare da una nota enoteca fiorentina, ben 40 casse.
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Fattoria Cabanon
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iovanni Mercandalli, uomo appassionato e lungimirante, preoccupato del fatto che le vinacce, che era obbligato per legge a cedere a terzi perche venissero distillate, producessero prodotti di scarsa qualità perché non più fresche, pensò di dotare l’azienda di una piccola distilleria. Si producono così, tutt’ora, grappe Cabanon di altissimo pregio, tra cui Mater, grappa speciale a 76° di vinacce di vendemmia tardiva, e Grappera, distillato di pere Williams del frutteto Cabanon.
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a Fattoria è un luogo d’incanto, passeggiando tra i campi di lavanda, si arriva sino alla cima di “vigna del cielo”, per poi scendere al bosco, e giungere ai piedi della cappella di famiglia, e finire la camminata nel cuore della tenuta, l’abitazione di nonna Mercandalli, di Elena, del marito John Steven Tinteri e del giovane padrone di casa Gregorio. Padre e figlio, grandi falconieri vi faranno conoscere la fidata Isabeau, un falco autoctono italiano, e altri splendidi esemplari, ma anche Pollo, un gallo Shamo combattente giapponese, e il piccolo Assiolo indiano: il gufetto Merlino. 49
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assare una giornata alla Fattoria Cabanon significa incontrare persone speciali, conoscere un’ospitalità tipica dei tempi passati, leggere negli occhi di chi lavora e vive qui una passione eccezionale per il loro lavoro e per tutto ciò che viene prodotto, sempre nel pieno rispetto della natura che li circonda.
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Fattoria Cabanon Loc. Cabanon Godiasco (PV) 0383 940912 info@cabanon.it
Azienda Agricola Letrari
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Az. Agricola Letrari
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’azienda Letrari è stata una meravigliosa scoperta per MaBeDo al Vinitaly 2014. Quest’azienda a carattere familiare affonda le sue radici nel vino trentino già dalla metà del Seicento in riva all’Adige a Borghetto d’Avio. È però merito di Leonello Letrari, nel secondo Dopoguerra, l’ingresso sulla scena enoica del buon bere: con lui i vini delle Dolomiti acquistarono carattere e prestigio oltre i confini regionali e fu ancora lui a ideare i primi uvaggi elaborando spumanti di pregio per poi fondare, nel 1976 con la moglie Maria Vittoria, l’azienda che conosciamo oggi. Il signor Leonello è affiancato dalla figlia Lucia (enologo come il padre) nel suo lavoro quotidiano, portando avanti la tradizione della produzione vitivinicola con le più moderne pratiche agronomiche. Con i suoi 23 ettari, l’Azienda Letrari si può beare del particolare terroir e del microclima della Vallagarina che consente, fra l’altro anche una selezionatissima produzione di olio extravergine d’oliva. 55
Az. Agricola Letrari
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o spumante è il loro cavallo di battaglia. La famiglia Letrari lo elabora “con naturalezza, grazie ad un’esperienza maturata in quasi mezzo secolo di vendemmie”. Leonello Letrari evoca un’immagine da sogno per lo spumante che dev’essere brioso e appagante non solo per il palato, ma coinvolgendo tutti i sensi. Le uve raccolte provengono da vitigni selezionati di Chardonnay e Pinot nero, curati con pratiche agronomiche mirate espressamente alla cultura spumantistica.
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ulla è lasciato al caso; si rispetta esclusivamente l’andamento stagionale. Anche l’attesa è ponderata: più di due anni dalla vendemmia per il singolare Letrari Rosè che viene definito un “must” tra gli spumanti prodotti da uve Pinot nero e Chardonnay. Ma è il Letrari 976 Riserva del Fondatore a essere veramente il prodotto di classe. “Viene proposto solo quando la vendemmia dell’annata dimostra potenzialità eccezionali. Solo dopo ripetute verifiche, periodici assaggi, ma soprattutto un lentissimo riposo sui lieviti - ben 96 mesi! - proponiamo questo gioiello”. Aperta ai visitatori tutto l’anno, l’azienda è orientata all’accoglienza dei turisti offrendo la possibilità di conoscere i “segreti dell’arte” con possibilità di degustazione, pranzo e visita ai vigneti. 57
Az. Agr. Letrari Via Monte Baldo 13/15 38068 Rovereto (Tn) Tel. +39 0464 480200 info@letrari.it
Az. Agricola Letrari
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Azienda Agricola Le Marchesine
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Az. Ag. Le Marchesine
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a famiglia Biatta ha una sola e grande passione: l’eccellenza vinicola. Giovanni Biatta nel 1985 acquistò i primi tre ettari di terreno nella zona della Franciacorta per dedicarsi alla produzione di vino. L’interesse per questo antico mestiere, tramandato di padre in figlio, coinvolge la sua famiglia da ben cinque generazioni. Oggi l’azienda “Le Marchesine” dai 3 ettari iniziali si è estesa a 47 ettari di vigneto, da una piccola e innovativa azienda della Franciacorta si è evoluta in una delle realtà più influenti della Lombardia. A guidare l’attività, Loris Biatta, figlio di Giovanni, che gestisce le vigne e la cantina, avvalendosi dell’aiuto dei suoi figli: Alice e Andrea. L’azienda “Le Marchesine” sin dal principio ha saputo distinguersi riguardo il tipo di coltivazione, abbandonando il sistema a pergola per introdurre le avanzate tecniche d’oltralpe. Al momento la produzione vinicola si attesta intorno alle circa 450mila bottiglie l’anno, divise fra Franciacorta Brut e Extra Brut, Rosé millesimato, Franciacorta Satèn, Millesimato solo nelle grandi annate. 63
Az. Ag. Le Marchesine
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ue novità vinicole si sono aggiunte dall’autunno 2012: il Franciacorta Brut Nature Giovanni Biatta Secolo Novo e il Franciacorta Brut Blanc de Noir. I punti di forza dell’azienda “Le Marchesine” sono molteplici e convergono tutti verso l’ottenimento del miglior prodotto possibile. Oltre a un’accurata selezione delle migliori barbatelle da impiantare e all’utilizzo degli stessi ceppi di Pinot Noir e Chardonnay usati in Francia, la loro filosofia si imposta anche sull’innovazione tecnologica. A questo riguardo vi segnaliamo l’utilizzo delle pupitres meccanizzate (giropallets) della cantina che, grazie a un movimento rotatorio costante, permettono di raggiungere un risultato finale eccellente. Altro fattore significativo di quest’azienda è il rapporto ultradecennale con l’Istituto Enologico di Champagne, di cui è membro l’enologo stesso de “Le Marchesine”, Jean Pierre Valade.
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Az. Agr. Le Marchesine Via Vallosa 31 25050 Passirano (BS) +39 030 657005 info@lemarchesine.it
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Fabbrica della Pasta di Granano
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La Pasta di Gragnano
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Ma se tu avessi amato i Maccheroni più de’ libri, che fanno l’umor negro, non avresti patito aspri malanni... E vivendo tra i pingui bontemponi giunto saresti, rubicondo e allegro, forse fino ai novanta od ai cent’anni...” Gennaro Quaranta
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Gragnano produrre pasta è un’arte, vuol dire vivere in una full immersion di profumi e sapori della semola di grano duro e della pasta che ne deriva. Il fondatore della Fabbrica della Pasta di Gragnano, Mario Moccia, nel 1976 decise di reinvestirsi passando dalla stagionatura di formaggi (di cui era un importante produttore) all’acquisto e gestione di un pastificio famoso, ma in crisi, dedicando, “con non poche difficoltà, in un momento infelice per il mercato della pasta, tutta la sua vita al restauro totale dell’edificio nel centro storico, alla costruzione del nuovo stabilimento, nonché al rilancio della pasta e dei suoi marchi, alla nascita del primo consorzio dei pastifici di Gragnano: il COPAG, contribuendo in modo fattivo ed importante all’affermazione ed alla riqualificazione della pasta di Gragnano sui mercati di tutto il mondo”. 71
La Pasta di Gragnano
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opo di lui, fra il 2006 e il 2007, i figli Ciro, Antonino, Marianna e Susanna, assieme alla madre, hanno rifondato il pastificio artigianale puntando sulla produzione di altissima qualità che, proprio grazie alla loro dedizione, è stata ufficialmente inserita, nel 2012, nell’Indicazione Geografica Protetta.
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ggi, La Fabbrica della Pasta di Gragnano ha all’attivo cento formati di paste dei quali dodici risultano unici e brevettati. La più grande del Mondo è la “Caccavella” e rappresenta il prodotto più venduto. Nato da uno scherzo, il pastaio Antonino riuscì a trasformare la fola in un prodotto geniale che attualmente è il principale testimonial della fabbrica. Si tratta infatti del primo formato al Mondo di pasta monoporzione, il più utilizzato per le ricette più impensate perché da modo di cucinare con un tocco in più di fantasia a ogni grande cuoco: dallo chef stellato alle nostre mamme!
Fabbrica della Pasta di Gragnano Viale San Francesco 30 80054 Gragnano NA +39 081 8011487
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La Locanda di Calvignano
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La Locnda di Calvignano
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a Locanda a Calvignano è un ristorante storico, sita sulla piazza centrale del borgo di Calvignano a pochi metri dalla Parrocchia medievale di San Martino, ristrutturata con le forme attualmente visibili nel 1844. L’esercizio, situato circa a metà strada fra Voghera e Pavia e non troppo lontano da Milano, è raccomandato dalla “Confraternita del Risotto” e offre ai propri avventori una scelta di piatti che il giovane e creativo Chef vi proporrà nel rispetto delle ricette più tradizionali, ma con quel “tocco in più” che solo lui sa dare. “La Locanda”, però, non è solo un ristorante. Proprio in risposta alle tante richieste di chi ama fare una vacanza “scollinando” nella ridente zona dell’Oltrepò, sono state adibite 5 camere (1 Suite e 4 Doppie) con servizi privati per offrire agli avventori un “nido” a cui far ritorno. I visitatori potranno godersi una vacanza sensoriale passeggiando fra boschi e vigneti, passando per sessioni di meditazione e esercizi posturali, per concludere con interessanti visite alle cantine limitrofe con possibilità di degustazioni e acquisto diretto del vino. 81
La Locnda di Calvignano
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possibile anche tenere eventi, meeting e cerimonie, il tutto gestito in modo accurato e di classe in grado di garantire la soddisfazione dei propri ospito, grazie a una sala meeting per 20/25 persone e godersi un solarium con terrazza panoramica e vista sulla vallata verdeggiante.
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La Locnda di Calvignano
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a concordare con la reception sono la visita alle cantine della Azienda Travaglino e la possiblità di ottenere sconti fruibili per la giornata alle Terme di Rivanazzano (a 18 km da “La Locanda”) mentre per gli amanti del Golf ci sono ben due opzioni: un 9 buche a 19 km. (Salice Terme Golf Club - Rivanazzano, PV) e un 18 buche a 39 km. (Golf Country Valcurone - Momperone, AL).
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La Locanda Via Roma 10/12 27040 Calvignano PV +39 0383 398014
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Hotel La Palma
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Hotel La Palma
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’Hotel La Palma si trova a Finale Ligure, provincia di Savona, ed è un delizioso angolo verde a 300 mt dal mare. Il fabbricato si compone di tre corpi: l’hotel con 31 camere, il residence con 8 unità abitative e le aree adibite a piscina e solarium, entrambi immersi nel giardino e che garantiscono tranquillità e divertimento a tutti gli ospiti. Dotato di 2 garage e di un ampio parcheggio, sufficienti a soddisfare le esigenze di tutti i clienti anche ad Hotel completo, l’hotel è anche facilmente raggiungibile dalla Stazione Ferroviaria tramite il pulmino che collega i tre rioni di Finale Ligure (ovvero Final Borgo, Finale Ligure Marina e Finalpia) scendendo alla seconda fermata di Via Calvisio (Finalpia).
Per chi arriva in auto, invece, uscendo dall’Autostrada, deve immettersi sulla Via Aurelia in direzione Genova e girare a sinistra al secondo semaforo. Scegliendo la soluzione Residence, avrete la possibilità di soggiornare in monolocali o bilocali dotati di ogni comfort: servizi privati, telefono, balcone, tv satellitare e aria condizionata. I monolocali, perfetti per due persone, sono cosÏ composti: soggiorno con angolo cottura, letto matrimoniale, servizi con doccia. I bilocali invece possono contenere fino a 6 persone e presentano: soggiorno con angolo cottura e letto a castello a scomparsa, camera da letto matrimoniale con letto a castello a scomparsa e doppi servizi. 89
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e invece preferite essere coccolati e viziati in tutto e per tutto, l’hotel, mette a disposizione: sala Tv, sala ristorante, tavernetta e caffetteria per le colazioni sono gli altri luoghi comuni. Deposito biciclette e piccola officina attrezzata per le stesse. Ampia sala da pranzo, adatta anche a banchetti, cerimonie, pranzi d’affari può ospitare fino a 130 coperti.
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er quel che riguarda la cucina, i proprietari possono giustamente andare orgogliosi delle loro ricette tradizionali legate al territorio, preparando da sĂŠ la famosa focaccia alla ligure cosĂŹ come pizza, pasta fresca, gelati, torte e dolci utilizzando solo ingredienti naturali di primissima qualitĂ : farine selezionate, olio extra-vergine di oliva, latte intero, burro e frutta di stagione.
Hotel La Palma *** Via Barbina 2 17024 Finale Ligure (SV) +39 019600426
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omenica 13 aprile ha preso il via il 1° Raduno 2014 delle auto Fiat 500 a spasso per le colline dell’Oltrepò Pavese! Trenta vetture Fiat500 dei modelli più disparati sono partite da Piazza Unità d’Italia a Pavia e, nonostante qualche goccia di pioggerellina, si sono dirette in allegra fila indiana verso l’Oltrepò e lo Scuropasso. La colonna bianca, blu, rossa, azzurra, nera, beige a righe e tinta unita si sono poi dirette al B&B Gli Acini dell’amico Antonio Dellabianca (a Pietra de’ Giorgi) per un pranzo corredato da buon vino e abbondante pane e salame! Sempre a Pietra, poco dopo pranzo, si è tenuta la premiazione dei disegni a tema creati dai bambini della locale scuola elementare. La scarrozzante compagnia ha ripreso infine il suo viaggio e se n’è tornata a casa lautamente soddisfatta sia nello spirito sia nel corpo!
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ingraziamo per Simone Giudici per le foto, bravo cuoco e fotografo dall’occhio acuto. Lavora come aiutante presso lo studio fotografico Fabio Orlandi di Pavia dove è specializzato in fotografia per cerimonie religiose, eventi sportivi e manifestazioni di ogni genere anche se adora adora fotografare più che altro per passione e per amici.
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abato 12 e domenica 13 aprile la Fondazione Bussolera Branca ha aperto al pubblico i cancelli della Tenuta Le Fracce (Mairano di Casteggio) per la terza rassegna di “Vivere con gli animali”. L’evento è stato gestito in maniera impeccabile da Georgiana Ripa, tanti gli incontri con gli animali da cortile e selvatici: nella cornice del parco secolare di villa Bussolera Branca, immersi nella natura più bella, “voliere e recinti si sono animati di specie autoctone in via di estinzione, di dimostrazioni di salto con cavalli, di agility rabbit e di eccezionali ed emozionanti spettacoli di falconeria”. Due giorni che sono stati dedicati alle famiglie anche attraverso un fitto programma didattico e ludico. Fra le tante esperienze, annoveriamo: il premio “CHICCHIRICCHI” - promosso dalla Riso Gallo - al gallo che si è distinto per il canto più armonioso; il trofeo “Mister coniglio” LE FRACCE; la mostra “Animali di oggi e di un tempo che fu”, con gli animali del Civico Museo di scienze naturali “G. Orlandi” di Voghera che hanno allestito un’area all’interno di Villa Rajna e per i più piccoli, la lettura della fiaba musicale “I musicanti di Brema”. Sempre per i bambini, sono state poi disposte delle gite nel parco sui pony e a bordo dei calessi. 105
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oi di MaBeDo invece abbiamo potuto degustare una speciale selezioni di vini LE FRACCE (Bussolera Gran Rosè, Pinot Nero e il rosso Cirgà) sotto l’attenta direzione dell’enologo Pietro Dilernia e degustare prodotti enogastronomici d’eccellenza proposti dai produttori dell’Oltrepò dalle marmellate ai salumi di Cascina Bellaria (Mezzana Bigli - PV).
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corredo di tutto, l’inappuntabile e numeroso staff del Vittoria Banqueting gestito alla perfezione dal caro amico Angelo Moroni che ha proposto una meravigliosa scelta di gelati alle creme e alla frutta.
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Monteverdi Festival les Nations
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aBeDo è stato ospite all’apertura del Monteverdi Festival Les Nations che si è tenuto nella mattinata di lunedì 14 aprile al Teatro Amilcare Ponchielli di Cremona. Obbiettivo di questo incontro è dare visibilità qualificata alla zona di Cremona ogni giorno e non solo nell’ottica dell’Expò. La presentazione della stagione teatrale si è aperta con le parole del sindaco uscente Oreste Perri. Parte del tour enogastronomico è stato invece presentato da Patrizia Signorini, vicepresidente dell’associazione Strada del Gusto Cremonese. L’associazione nasce dall’incontro fra pubblico e privato in una sinergia già presente e viva in questa magnifica città. La collaborazione avviene fra diversi enti e, soprattutto, fra questi e gli operatori del territorio. Fra i produttori e ristoratori, di cui era presente una scelta d’elite all’evento, ricordiamo: il Ristorante La Sosta, Ca’Barbieri, il Ristorante dell’Olmo, l’Hostaria del Settecento, la Trattoria Gabbiano, il Ristorante La Crepa, la Locanda del Carrobbio e il sommelier Coccoli dell’Azienda Due Pini di Polpenazze del Garda. In rappresentanza del Servizio Promozione Turistica vi erano infine Barbara Manfredini, responsabile di Strada del Gusto Cremonese, e la sig.ra Lisanna.
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l Menù de les Nations ideato per il Festival Monteverdi, si è mosso dunque pescando nelle radici del territorio italiano sia attingendo e rivisitando le tradizioni culinarie francesi, tedesche e inglesi che andranno poi a comporre il bouquet di proposte musicali del teatro e del festival. I tavoli degli espositori, disposti sul palcoscenico a ferro di cavallo, con i tavoli di noi invitati, creavano una sorta di “controteatro”, forse proprio per simboleggiare questo connubio fra gastronomia e musica. Prima novità è stata l’esposizione in anteprima di alcune bottiglie di Olio Zucchi; prodotto che sarà presentato ufficialmente solo all’evento Cibus 2014. Vito Zucchi è infatti un personaggio importante nella vita del Ponchielli e la sua azienda è fra quelle fondamentali per la città. Il tema del Ponchielli è la musica antica nei vari Paesi (Italia, Francia, Germania e Inghilterra) sottolineando come portante l’idea di scuole nazionali. Dallo stretto legame fra repertorio musicale, esecutori di oggi e enogastronomia si aprirà, il 2 maggio, la stagione con Monteverdi affidato al canto di Orfeo e alle marionette della famiglia milanese Colla. Insomma, ancora una volta abbiamo visto che l’armonia fra piano culturale ed enogastronomico portano al vero nutrimento che è sia per la mente sia per il corpo.
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