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.Renato Bosco .Marco Bertelegni .Gelaterie Lanocciola .Ristorante pizzeria Palinuro .Il Castello di Mornico Losana .Monsupello e motori .Curma della mietitura di Oltre La Valle .Oltre le bollicine in una notte d’estate .Calvignano, Festa della Madonna
MaBeDo-Mangiare Bere Dormire
c/o Centro Commerciale Poli, C.so Cavour 18/20-27100 Pavia www.mabedo.it - Tel. 0382301373 - email: mabedo@mabedo.it
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EDITORIALE
Anche
MaBeDo
final-
mero sono stati l’enologo
mente va in vacanza!
Marco
L’ultimo
“pizzaricercatore”
Magazine
pri-
Bertelegni
e
il
Re-
ma delle ferie racchiu-
nato Bosco. Infine, nella
de i resoconti di tutti gli
tradizione
eventi
importanti
are - Bere & Dormire vi
che si sono tenuti a lug-
segnaliamo un ristorante
lio. Non mancano feste
pizzeria
di paese (Calvignano),
B&B (al Castello di Mor-
cene per intenditori (te-
nico Losana) e … dulcis
nute dall’azienda Zonin e
in fundo … un’ottima ge-
dall’Associazione Oltre la
lateria (Lanocciola).
più
del
Mangi-
(Palinuro),
un
Valle), donne - del vino e motori (Monsupello). I nostri personaggi di spicco per questo nu-
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SOMMARIO
PERSONAGGI Renato Bosco Marco Bertelegni
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SOSTE GOLOSE Gelaterie Lanocciola Ristorante pizzeria Palinuro
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B&B Il Castello di Mornico Losana
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#SCOPRENDO Monsupello e motori Curma della mietitura di Oltre La Valle Oltre le bollicine in una notte d’estate Calvignano, Festa della Madonna
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In Copertina: Tramonto al Castello di Mornico Losana.
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aBeDo, si sa, adora curiosare portando con sĂŠ i suoi lettori. Stavolta siamo a San Martino Buon Albergo in provincia di Verona. Ăˆ qui che lo chef della pizza Renato Bosco concentra il suo spirito creativo e lo trasforma nelle sue famose pizze rendendo omaggio ai maestri pizzaioli incontrati nel tempo e i gusti dei tanti amanti di questo prodotto sempre diverso.
Renato Bosco
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PERSONAGGI
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alla pizza croccante sulla teglia alla romana, alla pizza soffice, alla pizza a metro... mentre gli amanti della tradizione potranno trovare un’ottima selezione di pizze classiche cotte nel forno a legna. Essere sempre alla ricerca degli ingredienti migliori, questo è l’impegno di Renato e del suo staff. Alla base di tutto c’è il lievito madre, il vero ingrediente segreto, poi la farina macinata a pietra, il pomodoro IGP e la mozzarella DOP, salumi e formaggi selezionati e le verdure esclusivamente di stagione, cotte in modo da preservare tutte le loro proprietà e per riprendersi il gusto del buon cibo. Renato si è autodefinito “Pizzaricercatore” e per questo ha elaborato un nuovo concetto di locale “bipartito” in cui degustare le forme della pizza: Saporè 53 (Asporto) e Saporè 55 (Sala Degustazione). Premiato da Gambero Rosso (tre spicchi nella categoria Gourmet e tre rotelle per la Pizza da Asporto 2013), presente sul Golosario di Paolo Massobrio e apprezzato del fondatore dell’associazione Slow Food, Carlo Petrini, i riconoscimenti per la sua attività parlano da soli. Ma l’amore per i lievitati non finisce qui: il nostro Renato si è impegnato anche nei campi della panificazione e della pasticceria, seguendo corsi con esponenti autorevoli ed entrando a far parte del prestigioso Club Richemont. Dal 2012 è anche associato di CHIC – Charming Italian Chef: un gruppo di cuochi accomunati dall’altissimo livello di cucina a cui sono giunti, espressione della creatività e della ricchezza della cucina italiana.
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Marco Bertelegni
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l sangue, si sa, non è acqua… e con sicurezza possiamo affermare che per Marco Bertelegni, enologo di Monsupello, il sangue è vino… e bollicine! Cresciuto in campagna fra i vigneti, riceve l’imprinting dal nonno e dalla sua passione per la viticultura. Subito intuisce che lavorare in questo campo può dargli molto, così inizia il suo percorso di studi prima completando l’agraria a Voghera e poi, laureandosi enologo a Milano. Ma il pezzo di carta non è abbastanza per essere un “Vero Enologo” con le maiuscole: bisogna farsi le ossa sul campo. Così, sin dal periodo di studi,
Marco collabora con diverse aziende italiane venendo in contatto con le figure del vino che contribuiranno a plasmare la sua professionalità . Fra i tanti, ricorda Roberto Cipresso (conosciuto a Montalcino - Siena) uno dei piÚ apprezzati winemaker del mondo, artefice di vini pluripremiati e insignito dell’Oscar del Vino 2006 come miglior enologo.
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l nostro enologo torna nel suo Oltrepò, qui collabora con l’enologo Mario Maffi, approda da Guerrino Saviotti a Torrevilla come responsabile del progetto qualità e prosegue a fianco di Leonardo Valenti, responsabile del Dipartimento di Viticoltura dell’Università di Milano, un bravissimo consulente con cui Marco collabora per quasi tre anni. Bertelegni adora viaggiare e aprire la mente verso nuove esperienze. Così
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si sposta e approda all’azienda La Scolca (Gavi Alessandria), diventa responsabile qualità presso un imbottigliatore brianzolo, poi lo ritroviamo in Franciacorta come responsabile tecnico di una rinomata azienda - posizione che ricopre anche oggi a Monsupello dove lavora a pieno ritmo su Bollicine e Metodo Classico. Dalla Franciacorta, accompagnato dal consulente enologo Alberto Musatti, Marco approda a Monsupello nel giugno 2006. I rapporti che qui si allacciano non sono solo professionali, ma anche familiari perché bisogna essere franchi sulle cose che contano! Le sue idee e nozioni tecniche sono chiare e si rapporta direttamente con Carlo e Pierangelo Boatti, in un’azienda stile francese che mantiene altissimi standard qualitativi come poche altre riescono a fare. Il potenziale viticolo Oltrepadano è altissimo e da lì capisce di dover puntare al massimo sul lavoro in vigneto; predilige tra i tanti vini che produce, il Riesling Renano e il Pinot Nero Spumante ed è qui, a Torricella Verzate, che lo troverete per farvi innamorare dei meravigliosi vini di Monsupello!
PERSONAGGI
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Gelaterie Lanocciola
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iele d’acacia o d’agrumi, pistacchio di Bronte, nocciola tonda gentile delle langhe IGP, mandorla della Val di Noto, cioccolato dal Venezuela e dall’Ecuador, vaniglia in baccelli dal Madagascar, liquirizia pura di Calabria Amarelli, yogurt intero Mila Sud Tirol, latte magro in polvere, caffè Illy, nocciole intere Piemonte, amarene candite intere e stracciata d’amarene Agrimontana, purea di amarene, panna fresca Mila Sud Tirol, nutella Ferrero, torrone naturale di mandorle, succo d’arancia e limone, scorza di limone, foglioline di menta fresche, cioccolato extra fondente Callebaut, frutta fresca di stagione in quantitativo pari o superiore al 50%.
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SOSTE GOLOSE
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l gelato che Cesare Rizzini prepara ogni giorno, con una ricetta per ogni gusto al fine di esaltarne al massimo gli aromi, è sorprendente: tutti gli ingredienti sono naturali e di alta qualità, senza l’utilizzo di aromi, coloranti o additivi chimici. Fra le varie innovazioni tipologiche di prodotto, oggi incontriamo “I ricoperti”. Nati dall’incontro tra il gelato mantecato fresco e il cioccolato più indicato ai vari gusti, MaBeDo consiglia, fra i tanti abbinamenti possibili: la pera con il cioccolato fondente o la liquirizia con il cioccolato bianco!!! Tutto questo è Lanocciola: accreditata a livello internazionale come una delle migliori gelaterie italiane dei nostri tempi in linea con la grande tradizione italiana del gelato!!!
Orari di apertura Tutti i giorni dalle ore 6:00 alle ore 23:00
GELATERIE LANOCCIOLA Via IV Novembre, 19 25040 Monticelli Brusati (BS) Tel: 030 654268 lanocciola@yahoo.com - www.lanocciola.eu
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l Ristorante Pizzeria Palinuro si trova a Pavia ed è tra i luoghi più frequentati dagli amanti della pizza; l’ambiente è accogliente e qui gli ospiti sono trattati con cordialità e at-
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Ristorante Pizzeria Palinuro
tenzione. Qui vengono utilizzati solo ingredienti freschissimi e di qualitĂ , come la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. proveniente dalla zona di Pestum nel Cilento.
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a carta delle pizze è pressoché illimitata, dalle più tradizionali come la margherita o il classico calzone napoletano fino alle più sfiziose e coraggiose come la Mare e monti o quella con lo zola e le mele; da provare la pizza schiacciata tradizionale: una pizza grande il doppio rispetto a una pizza normale e con più ingredienti inoltre, l’attenzione per i propri clienti si estende anche all’uso di prodotti adatti a chi presenta intolleranze alimentari e per celiaci (come farina di grano kamut e farina senza glutine) e l’uso di un menù scritto in Braille per non vedenti.
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SOSTE GOLOSE
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a pizzeria ha attivato un servizio di consegna a domicilio (per una richiesta minima di 5 pizze) mentre se preferite ritirare presso il locale almeno 5 pizze da asporto, il Ristorante Pizzeria Palinuro vi offre in omaggio una birra da 66 cl. Per quanto riguarda il ristorante, la cucina di Palinuro punta sulla preparazione di ottimi piatti a base di pesce fresco abbinati agli eccellenti vini della cantina, tutta nazionale. La carta di Palinuro presenta infatti una rosa di scelta fra Cabanon, Pio Cesare, Masi e Ca’ del Bosco. Chi invece preferisse l’accompagnamento con le birre ce ne sono diverse, speciali e delle migliori marche, da abbinare ai vari piatti: una scelta molto apprezzata dalla clientela!
SOSTE GOLOSE
RISTORANTE PIZZERIA PALINURO V. Teodolinda 38 27100 Pavia (PV) Tel. 0382 22266 - Cel. 388 1870436 pizzapalinuro@gmail.com
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Castello di Mornico Losana
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rroccato fra le meravigliose colline dell’Oltrepò, il Castello di Mornico Losana, già famoso per la sua bellezza e come location per eventi, si apre ora anche alla possibilità di offrire un servizio Bed & Breakfast! Il Castello di Mornico Losana dispone infatti di 6 suite doppie, di cui 2 nella parte padronale, tutte dotate di tv, armadio e bagno indipendente con asciugacapelli, set di cortesia, vasca o doccia.
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B&B
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er iniziare bene la giornata potrete gustare un’ottima e abbondante prima colazione, composta da prodotti a km 0, che verrà servita al piano terra, nella zona ospiti, dalle 9.00 alle 11.00. Anche lo splendido giardino è reso disonibile agli ospiti! Qui sarà possibile persino organizzare grigliate private a bordo piscina. Infine, nella sala relax e per chi proprio non riesce a staccare dal lavoro, è disponibile una connessione Wi-Fi gratuita a cui connettersi.
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B&B
CASTELLO DI MORNICO LOSANA Via Bevilacqua 27040 Mornico Losana (PV) TeL: 0383 89 24 12 - Booking 392 050 25 26 E-mail: info@castellodimornico.it
#SCOPRENDO speciale eventi
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Monsupello e Motori
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ue giornate stupende per gli amanti dei motori all’azienda vinicola Monsupello! La prima si è tenuta venerdì 25 luglio. Una delegazione della sezione AMG - Mercedes è arrivata con gli ultimissimi modelli da competizione della casa. Piloti, meccanici, tecnici hanno potuto godere dell’ospitalità della famiglia Boatti che ha offerto a tutti i presenti un ottimo pranzo innaffiato dai loro speciali vini e, al termine della giornata, hanno potuto visitare la cantina guidati da Pierangelo Boatti e dall’enologo Marco Bertelegni.
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Francesca DabalĂ e Nancy Amboni della LPD Italia con Filippo Quaglini.
Marco Bertelegni e lo Staff Mercedes.
La famiglia Boatti,
Laura Boatti e
Laura, Carla
Francesca DabalĂ .
e Pierangelo.
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omenica 27 luglio, invece, sempre a Monsupello, si è svolto il raduno delle 500 FIAT - sezione Oltrepò Pavese e delle moto storiche. Anche in questa occasione l’azienda ha omaggiato i suoi ospiti con un’ottima degustazione di vini della casa e dei prodotti locali. Carlotta Valdata.
Pierangelo Boatti e la nipote Carlotta Valdata.
Laura Boatti ed alcuni partecipanti all’evento.
#SCOPRENDO
Laura e Pierangelo Boatti
Carla Boatti con un ricordo del raduno.
Cesare Grignani brinda con Laura Boatti Pierangelo Boatti
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Carla Boatti con la figlia Laura, la nipote Carlotta Valdata, Cesare Grignani e Roberta Guarinoni.
Lo staff Monsupello al completo.
#SCOPRENDO
Carla Boatti e Cesare Grignani.
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Curma della Mietitura di Oltre la Valle
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’Associazione Culturale Oltre La Valle guidata dal presidente Marco Bertelegni ha festeggiato nell’agriturismo Riva dal Borgo (Borgo Priolo) la conclusione della mietitura con l’evento “La Curma della Mietitura”. In un clima di festa e di allegria si sono avvicendate le varie portate di salumi dell’agriturismo Pozzarello (condotto da Silvia Allegrini); le verdure dell’azienda agricola La Coccinella (gestita da Carla Negri) e la squisita torta di Carla Bernini “regina del Brasadè”; il tutto è stato accompagnato dai vini di Giulio e Pietro Brunelli, proprietari dell’agriturismo Riva del Borgo e, assieme alle consorti, ineccepibili padroni di casa.
Marco Bertelegni con Emanuela Fiori.
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Lo scrittore Giancarlo Bertelegni.
Paolo Camozzi, redattore della guida Slow Wine.
Il Sindaco Paolo Prè
e Marco Bertelegni.
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Luigi Lodola e Carla Negri dell’Az. Agr. La Coccinella. Marco Bertelegni con Pietro, Giulio Brunelli e consorti.
Marco Bertelegni con Bruno Nappi e Anna Cosenza.
Silvia Allegrini e Marco Stringini. Marco Bertelegni con Stefania Bertonazzi e Bruno Maffi.
I
numerosi commensali intervenuti all’evento hanno potuto apprezzare la musica della bravissima cantante Emanuela Fiori che ha accompagnato tutta la serata dando all’atmosfera un tocco di allegria e spensieratezza. Fra i tanti amici che MaBeDo ha ritrovato, vogliamo ricordarvi: Paolo Prè (sindaco di Borgo Priolo), Bruno Nappi (tesoriere dell’Associazione Oltre la Valle), Alberto Bertelegni (pasticcere di Godiasco), Paolo Camozzi (redattore della guida Slow Wine presso Slow Food), Giancarlo Bertelegni (scrittore) e Stefania Bertonazzi (segretaria dell’Associazione Oltre la Valle).
#SCOPRENDO
Oltre le bollicine in una notte d’estate
È
nel contesto da favola della Tenuta Il Bosco (Zenevredo) che ha inizio la serata di festa della famiglia Zonin, diretta dall’enologo Piernicola Olmo. Tutto è curato nei minimi dettagli: dal catering, gestito da Vittoria Banqueting di Angelo Moroni, alla pizza del celebre “Pizzaricercatore” Renato Bosco sfornata al momento e presentata in tranci di vari gusti, fino ai gelati de Lanocciola di Cesare Rizzini. I vini sono quelli della Tenuta Il Bosco, ditta Zonin. Per MaBeDo che era presente all’evento, i preferiti sono stati Oltrenero Cuvée Brut, Phileo Brut e Cruasè. Da questo connubio tra cibo e vino, dall’atmosfera che si è venuta a creare anche grazie all’accompagnamento musicale di Roger Marchi che ci ha intrattenuti durante tutta la serata, si esce assolutamente ritemprati.
Renato Bosco e Cesare Rizzini.
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Federico Menetto, Francesca Negri,
Luca Gardini e Francesco Zonin.
Federico
Cerretto, Stefano Caffari, Daniela
Farnese, Danilo Gatti, Francesca Negri, Renato Bosco, Luca Gardini, Francesco Zonin, Roger Marchi, Dan Lerner, Filippo Quaglini e Paola Sucato.
Francesco Zonin.
Alessandro Paoletti, Francesco Zonin, Sara Celori, Ilaria Colombani, Filippo Quaglini e Emanuele Bottiroli.
Isabella Radaelli.
Luca Gardini e Francesco Zonin.
G
iovanna Lazzari, Press&Communication Manager della casa vinicola Zonin è stata ineccepibile nel coordinare una degustazione in diretta streaming: da un lato i vini dell’azienda e diversi giornalisti, dall’altra la supervisione del sommelier Luca Gardini che ha diretto il tutto magistralmente. L’evento è stato anche un modo per fare nuove conoscenze! Tra i tanti volti, spiccano quelli del sommelier Luca Gardini e dello chef Danilo Gatti, poi i giornalisti Federico Menetto, Stefano Caffari, Francesco Beghi e Remo Pantano. Le giornaliste e blogger Daniela Farnese, Francesca Negri e Paola Sucato ci hanno deliziato con la loro gentilezza e professionalità. Infine, ultimo, ma non meno importante, l’autore di Cucchiaio d’Argento Dan Lerner.
Emanuele Bottiroli e Roger Marchi. Luca Gardini.
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Filippo Quaglini e Giovanna Lazzari.
Emanuele Bottiroli e Piernicola Olmo.
Piernicola Olmo ed alcuni ospiti.
Roger Marchi e Francesco Beghi.
Edo “Rubinie del PO”.
Renato Bosco, Giovanna Lazzari e Cesare Rizzini.
#SCOPRENDO
Calvignano, Festa della Madonna
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n un clima finalmente estivo si è tenuta la sagra di Calvignano nei giorni 13, 14 e 15 luglio. A conclusione di questa tre giorni, i cittadini e i visitatori (MaBeDo compreso) hanno potuto gustare una super raviolata in occasione della VII^ festa della Madonna del Carmelo. Il nostro caro amico Ermanno Calatroni, il “Vasco Rossi” dell’Oltrepò, ha allietato l’intera serata con grande impegno ed entusiasmo. Tanto si deve al sindaco di Calvignano Andrea Gramegna, a tutti i suoi collaboratori e alla Pro Loco se questo evento ha raggiunto ancora una volta il successo. Alta è stata l’affluenza di pubblico composto da famiglie e da giovani in un’aria di festa dove si respirano soltanto allegria e profumini sfiziosi! L’appuntamento è per tutti all’anno prossimo!!! Andrea Gramegna con lo staff della Pro Loco.
Il Sindaco Andrea Gramegna.
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#SCOPRENDO
Filippo Molinari, Aldo Dellavalle e Carlo Padroggi.
Il cantante Ermanno Calatroni.
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