Fermentação
FERMENTAÇÃO NATURAL
"O processo de fermentação é utilizado há milhares de anos pelo ser humano para a fabricação de bebidas, como vinho e cerveja, e alimentos, como o pão."
SUMÁRIO • Uma breve história ...................... • Fermentação ................................. • Interessante ................................... • Quais são os tipos de processos de Fermentação ......... • Os benefícios da fermentação natural ................................................ • O Fermento Natural ................... • Vamos ao passo a passo .......... • Levain integral Fermento sem Gluten ................. • Levain de Suco de Abacaxi ..... • Vamos montar um Mapa Mental? .............................................. •Fermento Natural Mix de Farinha Fermento de Batatinha ............... • Receita de pão "Rainha da cocada" ............................................. • Os benefícios do Fermento Natural para a nossa saúde ........
CURIOSIDADE CIENTISTA PREPARA PÃO COM FERMENTO DE 4,5 MIL ANOS E O SABOR É FENOMENAL... Os primeiros pães surgiram na Mesopotâmia há milhares de anos, quando os homens deixaram de ser nômades e começaram a plantar.
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Mas você consegue imaginar que o fermento pode ter 4,5 mil anos e que este seria usado, para fabricar um pão hoje? Isso foi obra do cientista Seamus Barkley. Ele coletou amostras de leveduras dentro de uma cerâmica de 4,5 mil
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anos (com autorização dos Museus de Bela Artes de Boston e o Peabody de Harvard) e fez a
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experiência mais ousada de sua vida. Depois de misturá-las com cevada e farinha Eikorn (grão ancestral, cultivado nos EUA), alimentou o fermento por uma semana e finalmente estava pronto. Feito o pão, seu aroma e sabor
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ficaram incríveis . “A ciência é uma ferramenta que usamos para entender as coisas, mas a motivação tem que ser fundamentalmente humana,” disse
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Barckley. HYPNESS. 2019/8).
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Arte Final ROSELI FERRUZZI
Autoras JOSIELE CAMARGO ROSILENE DE SOUZA FERRUZZI BENEDETTI PENHA VALÉRIA DE ALMEIDA RODRIGUES PRESTES
Uma breve história PÃO
Pão, alimento universal, consumido desde 9000 a. C. Talvez o primeiro alimento processado a partir do momento que se descobriu o fogo, antes mesmo da produção de cereais (CORROBORA, Cauvain-2009). Grãos amassados rudimentarmente por pedras, misturados a água... duro e sem sabor. Porém um dia alguém esqueceu parte dessa massa ao ar livre e ao invés de apodrecer ela cresceu, pela ação do ambiente. Os
egípcios
melhorava
descobriram
o
processo,
que
ao
então
misturar
essa
começaram
a
levedura
usá-la,
a
uma
nova
melhorando
a
massa,
arte
da
panificação (CANELLA, Raus – 2003). Num salto de milênios, por volta de 1500 a.C. o povo egípcio já dominava a fermentação, mas ainda não a compreendia. Eles produziam cervejas e pães fermentados, separavam parte da massa, para servir de isca, no outro dia. Nesse
período
foram
criados
os
fornos
fechados,
oportunizando um salto na qualidade do produto. O
pão
e
a
cerveja
eram
dados
como
alimentos
para os escravos e usados como moedas de troca, (FAGUNDES – 2017). Por
muito
tempo
acreditou-se
geração
espontânea,
matéria
ocorriam
microrganismos
onde
por
surgiam
um a
nessa
as
teoria
mudanças
fator
partir
de
trabalhava
na
da da
ambiental, um
material
inanimado. Louis
Pasteur,
quando
Universidade
DE
página 03
FERMENTAÇÃO
de Lille, descobriu o processo de fermentação e que ela acontecia a partir da ação de micróbios. É uma transformação química usada na fabricação de pães, vinhos, e outros alimentos. Ele mostrou que o calor matava os micróbios. A
partir
graças
do
aos
séc.
XIX,
estudos
o
de
fermento
Louis
biológico
Pasteur
que
comercial,
revelaram
a
foi
ação
desenvolvido orgânica
dos
agentes fermentadores, o fungo Saccharomyces cerevisae, favorecendo a produção em larga escala e distribuído pelo mundo. Com o bom resultado dos estudos de Pasteur, o uso do fermento biológico comercial foi rapidamente aceito no mundo da panificação, substituindo gradativamente a fermentação natural, que ficou restrita a poucos usuários. Nos
últimos
cultura
do
anos
a
consumo
valorização de
produtos
de
produtos
orgânicos,
artesanais
vem
e
trazendo
o
estímulo
a
retorno
a
um
utilização de fermento natural da panificação (CAMARGO – 2016).
Agora que você ficou por dentro da história, preencha a cruzadinha: Vertical: 1 - Uma das maiores descobertas da humanidade. Horizontal: 2 - O pão e a _____________ eram usados para alimentar os escravos. 3 - Fungo que permitiu a produção do fermento biológico em grande escala. 4 - Povo que usou o processo de fermentação para melhorara panificação a milhares de anos.
5 - Cientista que descobriu que o processo de fermentação acontecia por ação de micróbios.
6 - O pão também era usado como___________________de troca pelos egípcios. 1 2 3 4 5
6 A C ORT E D A DE O M
página 04
-6
, R U E T S A P SI U O L
-5
, OI C PÍ G E - 4 , E A SI V E R E C S E C Y M O R A H C C A S
-3
, AJE VRE C
-2
, O Ã Ç ATNE MREF
-1
FERMENTAÇÃO
Fermentação A fermentação é um
processo
utilizado a milhares de anos
pelo ser humano. Mesmo antes da compreensão de como ele ocorria, já era
fabricação de bebidas, cerveja e alimentos como o pão. Atualmente ainda é utilizada na produção utilizado para a
podemos
destacar,
por
exemplo,
a
como
vinho
e
de alimentos , utilização
da
lática, na produção de iogurtes e queijos; e a fermentação alcoólica, na fabricação de vinhos, cervejas e pães. A fabricação do vinagre ocorre pela conversão de etanol em ácido acético, e é conhecido como fermentação acética. Além disso a fermentação também é utilizada na fabricação de medicamentos, como antibióticos, etanol (combustível), acetona e butanol (solvente). fermentação
Procure e marque no diagrama as palavras em destaque no texto:
página 05
FERMENTAÇÃO
INTERESSANTE O uso do fermento natural proporciona ótima qualidade em sabor e conservação nos produtos obtidos. Por esse motivo essa técnica tem sido otimizada nos últimos tempos e hoje sabemos que, durante o processo, as leveduras e as bactérias presentes produzem componentes que são responsáveis pelas características específicas de produtos feitos por fermentação natural como, por exemplo, formação de ácidos láctico, acético e aromas específicos (BIANCHINNI, 2004).
AGORA PRESTE ATENÇÃO, TROQUE OS SÍMBOLOS PELAS LETRAS E DESCUBRA COMO O FERMENTO NATURAL É CONHECIDO EM ALGUNS LUGARES DO MUNDO:
8’ ZMPT8Z7Y6 N6I Y7X8184JSK 46P8K: QSH07P P9 X19PZ9; ________________________________________________ K851Y65VT 8P; Q78H7J6 P9Y18 8P 7J9Q7946; P9K9 PQY18 8P ________________________________________________ 8KN94T6Q; P9KK9 P98 8P N61J5V9Q 8 N61 97 H97... ________________________________________________
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FERMENTAÇÃO
QUAIS SÃO OS TIPOS DE PROCESSOS DE FERMENTAÇÃO A fermentação é um processo de imensa complexidade e que tem uma importante relevância na produção de alimentos, este processo tem diversas classificações e isso é possível devido seu produto final, as principais formas de fermentação e as mais utilizadas nas produções de alimentos e outros são: fermentação alcoólica, lática e acética. A
fermentação
consumidos cerevisiae,
no
alcoólica mundo
fungo
está
presente
atualmente,
responsável
pelo
se
nos
mais
destaca
processo
diversos o
de
produtos
Saccharomyces
fermentação
que
possibilita a produção do álcool para os vinhos, cervejas, cachaças como
também
produz
o
álcool
e
gás
carbônico
no
processo
de
fermentação da massa do pão, possibilitando que ele cresça, fique macio e mais saboroso. Já a fermentação lática está diretamente relacionada ao leite, pois
são
ácido
graças
lático
as
que
ações é
dos
possível
lactobacilos a
ou
fabricação
bactérias dos
do
iogurtes,
coalhadas e outros derivados, e pôr fim a fermentação acética que resulta em seu processo a produção de moléculas de ácido acético que é o principal componente do vinagre.
RELACIONE OS ITENS DA COLUNA COM OS RESPECTIVOS TIPOS DE FERMENTAÇÃO. (A) FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA (B) FERMENTAÇÃO LÁTICA (C) FERMENTAÇÃO ACÉTICA
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FERMENTAÇÃO
O fermento Natural O levain, Sourdouch ou massa madre, resgatados do passado, tem sido a alguns anos os queridinhos de quem busca uma alimentação saldável. Enquanto usamos o fermento biológico industrializado que tem como base um fungo criado, o fermento natural chega numa produção artezanal com microrganismos vivos, no ambiente onde é criado. Nenhum Levain é igual ao outro. Uma mistura de farinha, água e uma fonte de açúcar, geralmente uma fruta, os micróbios criam uma única colônia, que pode ser mantida por décadas, se alimentadas adequadamente. O fermento trás um sabor azedinho característico do pão e conhecido pela casca crocante, diz Nutricionista Clarissa Fujienara. Um longo processo que pode levar até 12 dias. Como fazer esse famoso fermento? Até em casa é muito fácil! Poucos ingredientes, mas muito tempo, paciência e carinho. O esforço vale a pena, o pão que você fizer, ficará diferente de tudo o que você já fez. Originário da França, o levain é a cultura preparada a base de farinha de trigo e água misturadas em forma de pasta, livre de outros ingredientes como sal
e outros aditivos, mantido em ambiente propicio e por período de tempo
suficiente para o desenvolvimento de colônias de bactérias láticas e leveduras presentes no meio ambiente. O processo de fermentação pelo levain confere a capacidade de expandir a massa além de fornecer características como sabor, textura e aroma. (CANELLA RAWLLS.2003)
Para fazer o seu levain você vai precisar de: • Recipiente de vidro; • Papel-toalha (filme-plástico ou pedaço de tecido) e elástico para cobrir; • Farinha de trigo branca e/ou integral (se puder, dê preferência às farinhas orgânicas); • Água filtrada e fervida previamente, em temperatura ambiente (a água, seja de filtro ou mineral, deve ser fervida para eliminar o excesso de cloro, metais e
RECEITA DE FERMENTO NATURAL
outras substâncias que podem alterar o crescimento do seu fermento.
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(Dica especialíssima da Aline Galle); • Colher ou garfo para misturar a massa; • Balança digital de precisão (você poderá usar xícara como medida, mas o resultado pode variar.
As balanças digitais são bem baratinhas, vale o investimento.
FERMENTAÇÃO
VAMOS AO PASSO A PASSO...
2º dia
3º dia
No recipiente de vidro,
No segundo dia, retire o
É possível que seu
misture: 50g (ou
papel toalha e veja se o
fermento esteja mais
xícara de chá) de farinha
seu fermento já tem
elástico e com algumas
de trigo branca com 50g
algumas bolhas de ar na
bolhas aparecendo. Isso é
(ou 50 ml) de água fervida
superfície. Se não tiver,
um ótimo sinal. Descarte
em temperatura ambiente.
não se preocupe. Elas
(desapegue!)
Misture bem, por alguns
devem aparecer em alguns
metade do fermento e
minutos, para incorporar à
dias. Se aparecer um
adicione mais 50g de
massa algumas das
pouco de líquido
farinha branca e 50g de
leveduras presentes no ar.
acumulado acima do
água, misturando bem por
Cubra o recipiente com
fermento, não estranhe.
alguns minutos. Se o seu
papel toalha e elástico
Tire o líquido e continue o
recipiente estiver muito
(para que o fermento
processo. Descarte (sim,
sujo, com as laterais
possa respirar) e guarde
descarte!) a metade do
cheias de fermento
em ambiente fresco e
fermento do recipiente e
ressecado, e isso estiver
seco, de preferência sem
adicione mais 50g de
lhe incomodando, você
muita luz e movimento
farinha de trigo branca e
pode trocar por outro
(que tal no cantinho do
50g de água fervida em
recipiente limpo, sem
armário?), até o dia
temperatura ambiente,
medo de estragar tudo.
seguinte..
misturando bem por alguns
Cubra novamente o
minutos. Cubra novamente
recipiente e guarde
o recipiente e volte a
novamente.
1º dia ⅓ de
guardá-lo no mesmo local. O fermento descartado pode ser jogado no lixo ou, se você estiver animado, pode colocar num outro recipiente e repetir o
4º dia
processo.
Seu fermento já está começando a “mostrar a que veio". Mais uma vez, descarte metade do fermento e adicione mais 50g de farinha de trigo e 50g de água. Se achar que o seu fermento não está
com essa atividade toda, ao invés dos 50g de farinha
branca, você poderá usar 25g de farinha branca e 25g de farinha integral. A farinha integral pode ajudar a turbinar suas leveduras. Misture, cubra e guarde como nos dias anteriores.
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FERMENTAÇÃO
5º dia
6º dia
7º ao 10º dia
Seu fermento deve estar
Você deve sentir o cheiro
Repita nos dias 7, 8, 9 e
mais forte no quinto dia.
azedo mais intenso.
10 esse processo.
Começou a sentir um
Acredite, você está no
Observe a altura que o
cheirinho azedo, típico do
caminho certo! No sexto
seu fermento alcançou
fermento de pão? É
dia, descarte metade do
depois do descanso.
normal! Descarte metade
fermento, adicione mais
Nessa fase final (oba!)
do fermento e misture 50g
50g de farinha e 50g de
ele deve duplicar de
de farinha branca (ou 25g
água. Se achar que seu
tamanho, em relação à
de farinha branca e
fermento está muito
marcação feita no dia
25 de farinha integral) e
líquido, você pode reduzir
anterior. Se não crescer
50g de água (um pouco
um pouco da água, sem
tudo isso, aguarde o
menos que no dia
mexer na quantidade de
decorrer desses três dias.
anterior).
farinha. O fermento deve
É hora de começar a
Misture, cubra e guarde.
ficar mais firme, dessa
usar a proporção 1-2-3
forma. Misture bem os
para deixar seu fermento
ingredientes, troque por
natural mais forte. Use
um recipiente limpo, se
apenas 25g do seu
Repita o processo por
preferir, e faça uma
fermento, essa será sua
mais dois dias, reservando
marcação no vidro
base de cálculo (25×1).
25g e adicionando 50g
indicando a altura do seu
Adicione 50g de água
de água e 75g de farinha.
fermento. Cubra e guarde
(25×2) e 75g de farinha
Seu fermento deve
por mais 24 horas.
de trigo (25×3). Se você
começar a dobrar de
usar 50g de fermento, a
tamanho em pouco
proporção será 50-100-
tempo, indicando que
150... Ao mexer com
está forte e pronto para
garfo ou colher,
ser usado. Quando
você verá que o
perceber que ele
fermento formou uma
alcançou esse volume em
trama ou rede forte.
pelo menos 4 ou 5 horas,
Glúten e leveduras
chegou o momento de
entrando em ação.
fazer seu primeiro pão. Não se assuste se ele crescer demais e derramar. Quanto mais forte seu fermento estiver, mais crescerá. Depois de pronto, você poderá manter seu fermento natural na geladeira ou no armário, em temperatura ambiente, variando o intervalo de tempo em que seu levain precisará ser alimentado (ou refrescado) para continuar ativo e para você preparar sua próxima fornada. Você pode usar diferentes bases par a criar o seu fermento.
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FERMENTAÇÃO
Fermentação Natural FADIGA
Os benefícios do Fermento Natural para a nossa saúde
SAÚDE
A busca constante por alimentos diferenciados
VIT. B1
agreguem tem
e
saudáveis
benefícios
levado
cada
a
vez
que
saúde mais
a
procura por produtos fabricados tradicionalmente
VIT. B3 DIABETES
com
fermen-
tação natural. Apesar de ser um CANSAÇO
processo
mais
demorado
que
não favorece a padronização e
PROTEÍNAS
que acaba aumentando o custo de produção devido a mão-deobra e aumento de tempo, o uso do
fermento
diversos
BOM VIT. B12
natural
benefícios
agrega
a
saúde
quando comparado ao fermento comercial.
HUMOR
O
fermento
processo possibilita
NUTRIENTES MENOS GLUTEN
maior
natural de
ao
em
seu
fermentação organismo
absorção
de
uma
nutrientes,
micronutrientes, minerais, ácidos graxos e proteínas, ademais, é comprovado cientificamente um
MAU HUMOR
aumento de vitaminas B1, B2 e B3
em
comparação
com
alimentos crus. Os produtos com este processo
MINERAIS
de
fermentação
índices BENEFÍCIOS À SAÚDE
elevados
digestão, menor
demonstram
um
em
de
teor
de
relação
fermentação
rápida
préglúten
ao e
de outro
benefício comprovado é a baixa elevação
dos
níveis
de
glicose
sanguínea. Dentre
tantas
vantagens
nutritivas, não tem como deixar de lado a qualidade e o sabor único
que
a
fermentação
natural
proporciona,
além
de
diferentes texturas e um tempo de
conservação
duradouro
quando armazenado de maneira correta.
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FERMENTAÇÃO
LEVAIN INTEGRAL 1º dia
Nessa preparação, você troca a farinha branca pela integral. Coloque num recipiente de vidro com tampa: - 3 c.s. de farinha integral; - 50 c.s.de água filtrada. Misture bem, 5 minutos, tampe o vidro e guarde em um armário fechado por 24horas,
2º, 3º, 4º dias
Repita a mesma preparação;
5º dia
Separe 50 g do fermento, para preparar o pão do dia. Guarde o restante na geladeira por uma semana. Retire da geladeira, acrescente: - 80 g de farinha integral; - 100g de água filtrada; Misture 5 minutos, coloque num recipiente maior, cubra e deixe descansar de 8 a 12 horas. Retire 50 g e repita o processo.
1º dia
50 g. de farinha de arroz 50 g. de água de coco/ suco de abacaxi ou suco de maçã Misture 5 min. Tampe e guarde no escuro por 24 horas.
2º dia
50g. de farinha de arroz 50 g de água Mexa 5 min. A partir daí repita o processo até o 50 dia, usando sempre a farinha de arroz.
5º dia
Separe: - 50 g. do fermento - 100 g. de farinha de arroz - 100 g. de água Misture bem, 5 minutos, guarde por 24 horas. O restante descarte ou dê de presente.
6º dia
Separe 50 g. de fermento, acrescente: - 100 g. de farinha de arroz - 100g. de água Mexa por 5 min. e deixe descansar por 24 horas. O restante já pode fazer pães.
7º dia
Separe: - 50 g. de fermento, guarde na geladeira, essa é a massa madre. Dura até sete dias sem ser alimentada.Com o restante faça pães. Então para ativá-la novamente, acrescente: - 100 g. de farinha de arroz - 100g. de água Assim comece todo o processo novamente.
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FERMENTAÇÃO
1º DIA Num pote de vidro ou porcelana, misture: 50 g de farinha de trigo integral; 60 ml de suco puro de abacaxi coado; Mexa muito bem e leve para descansar por 48 hs, num lugar fresco.
2º DIA
3º DIA
Abra o fermento e mexa muito bem (dentro das 48 hs).
4º DIA Misture bem, cubra novamente e deixe descansar.
Misture bem e acrescente: 30 g de farinha de trigo integral; 1c.1/2s. de suco de abacaxi Misture bem, cubra e deixe descansar.
5º DIA Acrescente: 50 g de farinha integral; 30 ml de água filtrada;
Misture bem e deixe descansar. 6º DIA
7º DIA
Separe a metade do fermento, a outra metade descarte, acrescente: 50 g de farinha de trigo; ½ c.s. da água Mexa bem, a massa ficará bem seca, modele uma bola, como se estivesse sovando o pão. Coloque num recipiente, cubra e deixe descansar.
Retire 100 g. do fermento, o restante doe ou descarte, acrescente: 200 g de água; 300 g de farinha integral Mexa bem, deixe descansar por 8 hs depois que crescer, coloque num pote tampado e leve a geladeira, para estabilizar.
8º DIA
Retire a metade (220 g)para usar, faça o pão conforme sua receita. O restante (metade) guarde na geladeira num pote bem tampado, é a sua muda/isca. Toda vez que for usá-la, deverá alimentá-la e proceder da mesma maneira (8º dia).
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FERMENTAÇÃO
Vamos montar um Mapa Mental?
...preencha as lacunas...
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FERMENTAÇÃO
Mais algumas receitas...
FERMENTO DE BATATINHA 1º dia Coloque no liquidificador: - 1 litro de água filtrada - 1 batatinha descascada, média picada - 5 c.s. de açúcar - 4 c.s. de trigo branco Bata bem, coloque numa garrafa pet (esterilizada)ou vidro com tampa, guarde mum armário por 4 dias. 5º dia Faça outra mistura como a primeira, mais 1 colherina de sal. Abra a garrafa/vidro, com cuidado pois o fermento cresce rapidamente, misture ao preparado de hoje. Separe 1lt numa garrafa/vidro limpos tampe. Descarte o que sobrar. Guarde mais 4 dias. 10º dia Repita a mesma ação. Separe um litro e guarde na geladeira (quando for usar tem que reativar de novo). E com o restante você poderá fazer o pão.
FERMENTO NATURAL MIX DE FARINHA 1º dia Misture: 680g de farinha de trigo branca 450 g de farinha de trigo integral 225 g de farinha de centeio, num saquinho, Esse é o mix de farinhas Num pote de vidro, coloque: -1 ½ x de água -1 x do mix de farinhas Misture muito bem, tampe e deixe descansar por três dias, mexendo 1 x ao dia. 4º dia Misture: - 1x. do mix de farinhas - 1/2 x de água Misture bem, novamente. Deixe descansar por mais três dias, mexendo uma vez ao dia. 8º dia Separe uma xícara do fermento, num vidro novo. Adicione: - ¼ x do mix de farinhas - ¼ de água, duas x ao dia, por seis dias. 14º dia Separe 1. do fermento e guarde na geladeira, o restante pode doar ou descartar. Quando for usá-lo, coloque: - 15 g do fermento - 25 . de farinha integral - 50ml de água Misture bem. Esse é o levain. Tampe e deixe descansar por 12 horas. No outro dia, faça o teste , numa vasilha com água, coloque um pouquinho da massa, se ela boiar seu fermento está prontinho. Agora é só seguir a receita do seu pão.
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FERMENTAÇÃO
Receita de Pão FEITA COM O MIX DE FARINHAS “RAINHA DA COCADA” Ingredientes: 400 g de farinha branca 100 g de farinha integral 100 g de levain do mix de farinhas 200 ml de água Misture muito bem, acrescente 150 ml de suco de beterraba coado, com suco de ½ limão espremido e 10 g de sal com 50 ml de água. Prepare a massa e coloque para descansar tampada, ou coberta num lugar morno, por +/- duas horas. Vire a massa 4 x a cada ½ hora. Faça modelagem com um pouquinho de farinha, pois a massa é bem maleável, cubra e deixe descansar por mais ½ hora. Agora abra com as mãos, puxe as pontas para o centro 4 x, coloque numa vasilha redonda e deixe descansar. Pré aqueça a panela /forma no forno a 2600, por 20 minutos. Retire o pão da vasilha redonda, passando para a panela/forma, faça 3 cortes em cima, tampe. Baixe a temperatura para 2300 e asse por 20 minutos. Retire a tampa e asse por mais 20 minutos. Seu pão ficará com a casca rosada e crocante, e por dentro bem fofinho...
Bom apetite!!! página 16
FERMENTAÇÃO
Curiosidade O Pão nosso de cada dia é um dos alimentos que acompanham a história da humanidade a mais de 12 mil anos e que tem significados e grandes simbolizações entre diferentes vertentes religiosas. O pão tem uma forte ligação religiosa e de tradição quando referida ao cristianismo, pois quando surgiram boatos do aparecimento de Jesus o filho de Deus a fome prevalecia sobre o povoe este alimento apareceu em diversos relatos citados na Bíblia e com acepções diferentes. O protagonismo do pão se deu na Última Ceia de Cristo, quando ele compara o alimento com o Seu próprio corpo, afirmando que aquele que se alimentar de pão, como símbolo da sua carne, estará comprometido na fé, assumindo- se como cristão e propagador da fé em Cristo. Uma passagem bíblica marcante e bastante conhecida entre os cristãos atualmente é a Oração “O Pai Nosso” que cita o pão em um dos seus versos, que tal aprender brincando?
COMPLETE A ORAÇÃO DO PAI-NOSSO PAI NOSSO, QUE ESTÁS NOS _______________, SANTIFICADO SEJA O TEU _______________, VENHA O TEU ________: SEJA FEITA A TUA _____________, ASSIM NA TERRA COMO NO _____________. O _____________DE CADA DIA NOS DÁ HOJE, E PERDOA-NOS AS NOSSAS__________, ASSIM COMO NÓS PERDOAMOS AOS NOSSOS ____________, E NÃO NOS CONDUZAS A ___________; MAS LIVRA-NOS DO________; PORQUE TEU É O _________, E O PODER, E A GLÓRIA, PARA SEMPRE. _________.
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FERMENTAÇÃO