Enkelt & Godt med han kokken fra Kjøkkenkroken

Semla + Dumpling = Semmeldumplings

Først litt kuriosa; Semla, svensk for fastelavensbolle, er noe vi i de nordiske landene pleier fortære 47 dager før påske på fastelavensdagen. Historisk var dette dagen da man spiste fet mat før den kommende 40-dagers-fasten, en tradisjon som strekker seg helt tilbake til middelalderen. Så om du ikke gidder å følge denne oppskriften, så bruker du fyllingen i en ferdig hvetebolle fra butikken, pisker krem, og så lager du en ekte svensk semla ;)

Dette trenger du:

Mandler 150 gr

Eggehvite 1 st

Melis 120gr

Tørket hvetebolle 1 st

Kardemomme 0,5 ts

Kremfløte 2 dl

Vaniljesukker

Rundt dumplingpapir 1 pakke

Slik gjør du:

-Mandelmasse/fyll. Kjør 100 gr mandel til pulver, gjør det samme med hvetebollen og tilsett kardemomme, eggehvite og melis, og miks til det er jevnt. Ha i litt fløte om den er for tørr og for å få den smidig, men fast nok til at den ikke renner ut av dumplingpapiret.

-Ha fyllet i en sprøytepose, så den enkelt kan sprøytes på dumplingpapiret senere.

-50 gr mandel ristes i ovnen på 180° i ca 10 min med salt. Etter avkjøling grovhakker du disse.

-Nå er det på tide å knytte dumplings. Sprøyt litt av massen på et papir med litt av de salte mandlene, nok til at ikke allt presses ut når du skal knytte den sammen. (se på YouTube tutorial og finn ut hvordan du knytter de sammen).

-Stek dem med mye smør i en stekepanne til de får en fin farge under, då slår du på litt fløte, legger over et lokk og damper de ferdige ca. 2-3 min. I mellomtiden kan du varme opp fløte med litt vaniljesukker og kardemomme etter smak, som du skal benytte til å duppe dumplingsene i ved servering. Enkelt & godt!

Marcus Lindström heter jeg og er kjøkkensjef på Kjøkkenkroken. Siden 2017 har Siri Fugleberg og jeg drevet Kjøkkenkroken og Kroken Bar&Bistro. Vår visjon er å bidra med og skape opplevelser for våre gjester. www.kjøkkenkroken.no