5 minute read
Lodgen Spiseri på kvelden...
En kulinarisk reise gjennom smaker og opplevelser
Dypt forankret i hjertet av gastronomiske gleder er Lodgen Spiseri stolt av sin livlige dagtidsprofil, med en overdådig kakaomeny som har blitt synonymt med vårt etablissement, men...
...når mørket senker seg bak fjellene, avsløres et nytt kapittel. Lodgen Spiseri viser seg fra en annen side - en verden av kveldsmat og temakvelder som lover kulinarisk ekspertise og minneverdige opplevelser.
Ved roret har vi duoen – kjøkkensjef Mikael Jönsson og soussjef Linus Wendelsson. Deres kulinariske bakgrunn skaper en spennende og ærlig blanding av klassiske retter og retter med en twist.
Fra Lodgen Spiseris spede begynnelse har Mikael Jönsson vært en sentral skikkelse med sitt vinnende vesen. Med omfattende erfaring innenfor et bredt spekter av gastronomi har han ikke bare vunnet gjestenes hjerter, men også skapt et sterkt bånd blant kollegaene. Mikael bringer en unik kombinasjon av kreativitet og erfaring til kjøkkenet, og lidenskapen for matlaging skinner igjennom i hvert eneste måltid.
Soussjef Linus Wendelsson med sine nesten 2 meter er ikke bare en stor mann rent fysisk, men også fylt med enorm kunnskap og et stort hjerte.
Hans erfaring som soussjef på anerkjente og Michelin-tildelte PM & Vänner i Växjö, er bare toppen av kransekaka. Linus har også vært med på å servere for det britiske kongehuset og flere kjendiseliter. Hans imponerende reise gjennom kulinariske kretser har gitt ham en rikdom av kunnskap og en unik forståelse for å skape minneverdige matopplevelser.
Duons kreative dyktighet, lidenskap for gode råvarer og smaker, gjenspeiles tydelig i hver rett. I en av forrettene, tartar av gravet hjort, blir hjortekjøttet lettrøkt i huset. Røykingen forsterker både smak og tekstur. Med tilbehør som syltet pære, kapers, estragonemulsjon, parmesan og jordskokkchips, blir retten en symfoni av søtt, syrlig, salt og krispy. Nøye sammensatt for å skape en balansert smaksopplevelse.
En av hovedrettene på kveldsmenyen er torsk, en fast favoritt gjennom flere år. Den er tilberedt med en utforskende tilnærming til smakssammensetninger.
Fra februar stjeler den saftige og faste skreien rampelyset med sitt klassiske tilbehør som beter, kapers og pepperrot. Nøye valgt for å skape en perfekt balanse av smaker. Spekeskinken, sprøstekt og lokalt inspirert, legger til en ekstra dimensjon av tekstur og umamirik smak.
En dessertfavoritt er den klassiske franske sjokoladekaken som er en hyllest til norske smaker. Kaken med sin kombinasjon av sjokolade, brunost, rørte blåbær og krispy pistasjenøtter, tilbyr en harmonisk avslutning på måltidet.
For de som ønsker å smake på det italienske kjøkkenet er pizzaene på Lodgen Spiseri en uimotståelig glede. Her kan du velge mellom både klassiske favoritter og mer eksperimentelle varianter.
Mange av de yngste gjestene velger pizza, men det finnes også en egen barnemeny. Pannekaker er alltid inkludert til dessert og er en herlig og generøs avslutning på barnas eget måltid.
Men det er naturligvis ikke bare kjøkkenet som skaper magien på Lodgen Spiseri. Vi har også møtt driftssjef og primus motor Carina Olausson.
Med fem år bak seg i restauranten og med en bakgrunn som inkluderer erfaring fra blant annet det populære og imponerende ishotellet i Jukkasjärvi, har hun et solid fundament for å lede driften. Carina har ikke bare imponert gjestene på Lodgen Spiseri, men hun har også servert den norske dronningen i en privat setting. Hennes evne til å håndtere enhver situasjon, fra en kongelig tilstelning til den daglige driften, gjør henne til en uunnværlig del av teamet.
Utover den gastronomiske reisen arrangerer Lodgen også en rekke arrangementer og temakvelder gjennom sesongene. Noe som gir ekstra spenning til hvert besøk.
Blant disse stikker Roast & Pizza-kvelden ut som en publikumsfavoritt. Forestill deg kokker som skjærer mørt kjøtt eksklusivt for deg, mens buffeten flommer over av deilige tilbehør som tar smaksløkene dine med på et uforglemmelig eventyr. Autentiske og smakfulle italienske pizzaer fullfører aftenen.
I uke 7 og 8 introduseres en spesiell godbit for de yngste gjesterne - en dedikert barnebuffet med alle deres favoritter. For de som er engasjert i ”non-stop-skiing”
På tirsdager, blir lobbybaren et møtested med 10% rabatt på pizza - et enkelt, men innbydende fellesskap for skientusiaster å slå av en prat og ta en pause.
Lobbybaren våkner virkelig til liv hver fredag med konseptet ”Friday Feeling”. Enten du kommer rett fra skibakkene eller samler deg med venner og familie. Fordyp deg i den avslappede atmosfæren, sving til musikken og la meningsfulle samtaler fylle rommet. Som en bonus tilbys gratis Pintxos med hver bestilling, små godbiter som leder smaksløkene dine gjennom en eventyrlig dans. Et annet høydepunkt i sesongen er den italienske buffet på utvalgte fredager. Et festmåltid med klassiske retter og delikatesser som vil treffe smaksløkene hos de fleste.
Kombiner ”Friday Feeling” med den ubegrensede italienske buffet for den ultimate fredagsopplevelsen. Start med en fordrink, nyt stemningen, og dykk deretter ned i den smakfulle buffeten. Fredagen blir ikke bedre enn dette. Eller som de selv uttrykker det hele; ”Lodgen Spiseri på kvelden er ikke bare en restaurant; det er en reise gjennom smaker, opplevelser og kjære øyeblikk. Kom, bli med oss, og la smaksløkene dine begi seg ut på et eventyr som aldri før”
For å holde deg oppdatert på alt dette, bestille takeaway eller annet, besøk hjemmesiden www.lodgenspiseri.no
