para consumo y semilla en los Andes
Flores
Fruto
Hoja compuesta
Tallo lateral
Tallos principales
Estolón
Tubérculo
Tubérculo madre
Raíces
Etapas de la planta
Flores Inflorescencia Foliolos
Hojas
Etapas de brotación y emergencia
Hojas
Tallos
Hojas Tallo
Tallos
Tubérculo semilla
Frutos y semillas
Estolones
Estolón
Tubérculos
P r e s e n t a c I ó n
E
l Perú es el país de origen de la papa y posee la mayor biodiversidad de este valioso tubérculo, que actualmente se encuentra entre los tres alimentos más consumidos en el mundo. Su producción y en especial el cultivo de variedades nativas es favorecida por la altitud y el clima ideal de la región andina. En los últimos años, el consumo de la papa registra un incremento sostenido, se ha convertido en uno de los productos más utilizados para la innovación gastronómica y aún tiene un gran potencial para la industria, más allá de su consumo alimenticio. Con el afán de recuperar y mejorar las técnicas de producción de la papa, el Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica, CITE Privado Papa y otros Cultivos Andinos - ADERS Perú, ha elaborado la presente guía que recoge las prácticas ancestrales armonizadas con los conocimientos y técnicas actuales. El material está dirigido a la capacitación de productores y líderes de innovación del campo; su enfoque fomenta una agricultura de tipo orgánico, compatible con la conservación del medio ambiente y al mismo tiempo con una producción atractiva para el mercado. La carpeta completa, que consta de una serie de temas, desarrollados con claridad técnica y visual, contiene una primera parte con recomendaciones que podrán ser aplicadas desde la preparación de terreno, considerando aspectos primordiales como la selección de semilla; la siembra y el manejo del cultivo; el control de plagas y enfermedades; la cosecha, selección clasificación y el almacenamiento. Luego, una segunda parte en torno a la producción de semilla de calidad. Con la finalidad de compartir nuestra experiencia y motivar en nuestros agricultores las mejores prácticas, entregamos esta guía sencilla, con una metodología moderna y a la vez sencilla, para una producción papera con eficiencia y calidad .
Ing. Celfia Obregón Ramirez Directora Ejecutiva Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica CITE Privado Papa y Otros Cultivos Andinos
EQUIPO TÉCNICO: Ing. Celfia Obregón Ramírez Presidenta de la Asociación para el Desarrollo Sostenible del Perú Directora Ejecutiva del CITE Papa y Otros Cultivos Andinos Mg. Hermenegildo Huaquisto Ccapa Director de Investigación, Desarrollo e Innovación Floiro Tarazona Ramírez Director de Difusión, Información y Articulación Ing. Amílcar Apaza Bellido Director de Agronegocios Jesús Rodríguez Paniura Administración y Finanzas
Dirección técnica: Ing. Celfia Obregón Ramírez Metodología: Mg. Hermenegildo Huaquisto Ccapa Producción gráfica y fotografía: Floiro Tarazona Ramírez Lima, mayo de 2018 © ADERS-PERÚ
Para consumo
Guía práctica para agricultores
1
UBICACIÓN DEL TERRENO Y CARACTERÍSTICAS DEL SUELO 5,000
Nativas 3,200 - 4,200 m.s.n.m.
4,000 3,000 2,000
Mejoradas 0-3500 m.s.n.m. Sierra Costa
La papa se siembra principalmente en la Costa y la Sierra. Los terrenos para la siembra de papas nativas y mejoradas se diferencian por su altitud sobre el nivel del mar.
1,000 0
Las Papas Mejoradas como “Amarilis”, “Yungay”, “Serranita”, “Canchan” y otras, se siembran en la Costa y Sierra, hasta 3,500 metros sobre el nivel del mar.
Las papas nativas como “Huayro”, “Peruanita”, “Camotillo”, “Chaulina” y otras, se siembran entre los 3200 y 4200 metros sobre el nivel del mar.
Para la siembra tanto de las papas nativas como de las papas mejoradas se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones: · Terrenos descansados mínimo 5 años. · Terrenos ubicados en ligeras pendientes. · Los suelos deben ser sueltos y profundos.
Un terreno bien preparado produce buena cosecha.
2
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Esta labor consiste en dejar el terreno completamente desmenuzado y aflojado, listo para colocar la semilla, con el propósito de que esta brote y se desarrolle sin dificultades.
En la preparación del terreno debemos tener en cuenta lo siguiente: ·
Debe realizarse tres meses antes de la siembra para ayudar a la descomposición de la materia verde y para el control de ciertas plagas.
·
En suelos en pendiente, la preparación del terreno se realiza en curvas a nivel con la finalidad de evitar que se lave el suelo por las lluvias. En caso existan muchos terrones se realiza varias cruzas con la yunta hasta desmenuzarlas.
Guía práctica para agricultores
3
CALIDAD DE LA SEMILLA -
El tubérculo semilla debe tener la forma y características de la variedad que queremos sembrar.
-
El peso promedio de cada semilla debe estar entre 40 y 70 gramos.
-
El tubérculo semilla debe tener brotes cortos y vigorosos.
El tubérculo semilla debe estar totalmente sano.
4
SIEMBRA
SURCADO
Pasos a seguir en la siembra de papa.
- El surcado se realiza el mismo día de la siembra. - El surcado se realiza cortando la pendiente del terreno.
La distancia entre surcos depende de la variedad. Puede ser entre 0.80 a 1.00 metro de distancia entre surcos tanto para la siembra de papa comercial como para semilleros
Siembra siempre semilla de calidad.
ABONAMIENTO
El abonamiento se realiza el mismo día de la siembra. En el abonamiento sólo utilizamos materia orgánica, en este caso recomendamos utilizar guano de gallina seco y molido. También se puede utilizar otra materia orgánica que se disponga.
SIEMBRA propiamente dicha
La semilla se coloca al fondo del surco. La distancia entre semillas depende de la variedad y del tipo de cultivo: Papa comercial: El distanciamiento puede ser entre 50 y 60 centímetros. Papa semilla: El distanciamiento puede ser entre 30 y 40 centímetros.
Luego de colocar la semilla se tapa con una pasada de yunta.
Guía práctica para agricultores
5
LABORES AGRONÓMICAS DE MANTENIMIENTO
Después de la siembra es importante realizar labores de mantenimiento en forma oportuna y adecuada para el mejor crecimiento y desarrollo del cultivo. Las labores de mantenimiento del cultivo de papa son: SECUENCIA DE LABORES
El deshierbo El aporque Control de plagas y enfermedades Los riegos
DESHIERBO APORQUE CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
RIEGOS
DESHIERBO El deshierbo es importante porque se eliminan las malezas que compiten con la papa por luz, nutrientes y agua.
- El deshierbo se realiza a los 45 días de la siembra.
Realiza tus labores de cultivo en forma oportuna.
APORQUE Se realizan dos aporques para que se produzcan más tubérculos y protegerlos de plagas y enfermedades. - El primer aporque se realiza a los 60 días de la siembra. - El segundo aporque se realiza a los 100 días de la siembra. Planta aporcada
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES El control de plagas y enfermedades se realiza luego de la evaluación de campo y cuando ésta sea necesaria de acuerdo a la presencia de síntomas.
Transpiración
RIEGO
Circulación
El agua es muy importante para el crecimiento y desarrollo de la planta y para la producción de tubérculos. La planta de papa es muy sensible a la deficiencia de agua. El agua trasporta los nutrientes del suelo hacia el tallo, hojas y frutos.
Evaporación
Absorción Percolación
Guía práctica para agricultores
6
PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL Las principales plagas que atacan a la papa son: El Gorgojo de los andes La Pulguilla saltona La Polilla
A continuación detallamos el daño y la forma de control de los tres principales insectos que atacan a la papa.
Gorgojo de los andes (Premnotrypes vorax)
DAÑO -
El gusano es el más dañino, ocasiona perforaciones en el tubérculo llegándolo a dañar completamente.
-
Los adultos salen de noche y se comen las hojas, ocasionando daños en forma de media luna.
CONTROL -
Recojo nocturno de adultos. Se realiza en forma manual sacudiendo el follaje sobre mantas.
-
Sembrar plantas repelentes, como el tarwi, oca y olluco alrededor del campo de cultivo. Así se evita que ingresen adultos de otros campos de papa.
-
Empleo de aves cuando se está preparando el terreno para que se coman a las larvas si las hubiera.
-
De ser necesario el control químico sólo usar productos de baja toxicidad y que estén permitidos en el mercado. La aplicación es al cuello de la planta.
Larva del gorgojo en tubérculo
Gorgojo adulto
Controla las plagas y obtendrás tubérculos de calidad y mejores precios.
Pulguilla saltona (Epitrix spp.) DAÑO -
Los adultos se alimentan de las hojas produciendo perforaciones que reducen el área foliar. Su presencia es mayor en el verano
-
Los gusanos, causan daño al raspar las raíces, estolones y superficie de los tubérculos.
CONTROL -
Eliminación de plantas huachas o turas.
-
Rotación de cultivo.
-
Aporque alto.
-
De ser necesario el control químico, sólo usar productos de baja toxicidad y que estén permitidos en el mercado.
Pulga saltona
Polilla de la papa (Symmestrischema tangolias) DAÑO -
Los adultos son mariposas pequeñas que no causan daño.
-
Los gusanos, causan daño a los tubérculos especialmente en almacén. también atacan a la planta barrenando los tallos.
Gusano de la polilla de la papa
CONTROL -
Utilizar plantas repelentes en el almacén como eucalipto, marco y romero.
-
Uso de atrayentes sexuales (feromonas).
-
Hacer aporques altos.
-
De ser necesario el control químico, sólo usar productos de baja toxicidad y que están permitidos en el mercado.
Diferentes estados de la polilla de la papa, desde huevo hasta mariposa
Guía práctica para agricultores
7A
ENFERMEDADES Y SU CONTROL Las enfermedades son causadas por agentes patógenos como: -
Hongos: Rancha, Rizoctonia, Roña y Verruga Bacterias: Marchitez bacteriana, Pierna negra y Pudrición blanda Virus: PVY, PVX, PLRV, etc. Nemátodos: Nemátodo del quiste y Nemátodo del nódulo
RANCHA (Phytophthora infestans) Condiciones para la presencia de la "Rancha": -
Las condiciones de frío moderado en las noches y calor durante el día (10 a 15ºC en la noche y de 20 a 25ºC en el día) acompañadas de alta humedad (lluvias continuas y abundantes, neblinas o riego excesivo) son muy propicias para la diseminación del hongo.
-
Si no se encuentra presente el hongo, la enfermedad no se desarrolla aún cuando las condiciones del clima sean favorables.
Formas de diseminación del hongo: La enfermedad ingresa al campo generalmente en el tubérculo semilla. El hongo se mantiene en el rastrojo de la papa (follaje o tubérculos pequeños que no se retiran en la cosecha). El viento traslada al hongo de campo a campo. Otra modalidad de diseminación ocurre a través del agua presente como rocío en las hojas o en el suelo. El hongo se lleva de campo a campo en la ropa o zapatos.
La humedad favorece la diseminación de la “rancha”
Hongo causante de la “rancha”
La “rancha” es enemiga de la papa y de tu economía, tu misión es combatirla.
Daño Generalmente la enfermedad de la “rancha” se inicia en el follaje desde donde el hongo es arrastrado por la lluvia hacia el suelo y, desde aquí, se inicia la infección de tubérculos debido a que el hongo ya se encuentra en la tierra. -
La hoja se muestra como quemada y en el lado inferior existe una pelusilla blanquecina.
-
El tallo también se muestra como quemado y estas lesiones en los tallos favorecen su ruptura.
-
En el tubérculo el daño se muestra como una pudrición corchosa de color marrón.
Control En la programación del cultivo (antes de la siembra): -
Informarse sobre las características locales de la enfermedad.
-
Evitar el monocultivo de papa.
-
Evitar la rotación con Tomatillo (aguaymanto), que también es susceptible a "rancha".
En el uso de semilla: Preferir semilla de variedades resistentes o tolerantes. Utilizar semilla procedente de zonas en las que no hay presencia de la enfermedad.
En la siembra: Época de siembra: Evitar que coincida la etapa de pleno crecimiento con la época de mayor incidencia de la enfermedad. Sembrar a mayor distanciamiento entre surcos para favorecer la ventilación y evitar la concentración de humedad.
En el manejo del cultivo:
Semilla sana
Realizar aporques altos para aislar los tubérculos en formación de la infección que pueda provenir del follaje. En caso de infección tardía de la enfermedad, anticipar la cosecha cortando el follaje antes de la maduración normal y retirar el follaje fuera del campo. No causar daño mecánico (heridas) a las plantas para reducir los puntos de ingreso del hongo. Retirar del campo los tubérculos afectados por la enfermedad.
Control químico De ser necesario el control químico realizarlo con productos de baja toxicidad y que estén permitidos en el mercado. Alternar productos curativos con los de contacto y luego de la floración y sólo aplicar fungicidas cúpricos de
Aporque alto
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7B
ENFERMEDADES Y SU CONTROL
RIZOCTONIASIS (Rizoctonia solani) El hongo se encuentra en la mayoría de suelos en los que afecta a diferentes especies cultivadas.
Daño -
Pudrición en los brotes en crecimiento o en el cuello de las plantas.
-
Presencia de esclerotes o protuberancias de color negromarrón que aparecen en la superficie del tubérculo y afectan su calidad.
Control -
Conocer si el suelo tiene antecedentes de la enfermedad.
-
Los suelos de zonas más altas (más fríos) son favorables a la enfermedad.
-
Desinfectar cuidadosamente las semillas antes de la siembra.
-
Usar variedades tolerantes.
-
Rotación con cultivos en los que no se presenta la enfermedad.
-
Usar semilla certificada
La rizoctoniasis, la roña y la verruga malogran la calidad de tu producto, aprende a controlarlas.
Esclerotes
Roña y Verruga
Estas enfermedades se presentan en suelos fríos y húmedos de las partes altas de la sierra del Perú (sobre 3,300 metros de altitud).
ROÑA (Spongospora subterranea) Daño Pústulas
No produce síntomas en el follaje El daño en los tubérculos se manifiesta por la presencia de lesiones (pústulas) que inicialmente son ampollas de color claro, que luego forman cavidades oscuras.
VERRUGA (Synchitrium endobioticum) Daño -
Tampoco produce síntomas en el follaje
-
El daño se manifiesta en forma de tumores o sobrecrecimientos de tejido con apariencia de “cabeza de coliflor” en el tubérculo o en el tallo subterráneo).
Pústulas
Control. Para controlar la “roña” y la “verruga” se debe seguir las siguientes recomendaciones: -
Elegir suelos que hayan “descansado” largo tiempo. Utilizar semilla certificada. Desinfectar la semilla antes de la siembra. Mejorar el drenaje del suelo para evitar excesos de agua En suelos infectados siembre otros productos (Ej. Oca, Olluco, Mashua, Quinua, Cebada, Maca, etc.) Evitar la diseminación de estas enfermedades a través de tubérculos enfermos, tierra y herramientas. Retirar del campo todos los tubérculos enfermos Quemar tubérculos muy infectados Los cerdos (chanchos) alimentados con tubérculos enfermos diseminan estas enfermedades hacia otras zonas.
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8
COSECHA, SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN COSECHA La cosecha se realiza cuando la planta ha llegado a la madurez natural.
La planta está naturalmente madura cuando la mayor parte de hojas muestran color amarillento, cuando ha perdido la totalidad de hojas o cuando no muestra follaje verde. Los tubérculos están naturalmente maduros cuando no "son pelones" (cuando no se pela o desprende la "cáscara" o "piel" a una ligera presión con la yema de los dedos).
Si se necesita cosechar y los tubérculos están "pelones" (inmaduros), se debe cortar el follaje y retirarlo del campo por lo menos dos semanas antes de la cosecha. Durante este período, la "piel" o "cáscara" de los tubérculos se fija mejor a la pulpa y se reduce el pelado.
La calidad está en tus manos, selecciona y clasifica tu producto para obtener un mejor precio.
No es muy deseable cosechar en temporada de lluvias porque se dificulta el trabajo y los tubérculos se cubren de tierra húmeda ("están barrosos"). Si existe riesgo de "heladas", se debe cubrir la ruma de papa cosechada con una capa gruesa de envases (sacos) o con paja.
Si existe presencia de plagas o enfermedades en los tubérculos, la cosecha anticipada es una necesidad más importante que la madurez, el tamaño o el precio. Si se encuentra daños de "rancha", "polillas", pudriciones, y "gusaneras" en los tubérculos y se estima que las condiciones son favorables para su incremento, se justifica el corte inmediato del follaje. Contrariamente, si no hay presencia de plagas, no es necesario el corte anticipado del follaje.
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN El tamaño comercial es aquel tamaño o calibre que requiere el mercado. Es decir, el destino del producto (mercado) nos indica cual es el tamaño comercial del tubérculo.
Papas según calibre
Guía práctica para agricultores
9
ALMACENAMIENTO DE PAPA
Antes de almacenar la papa para consumo y semilla se debe tener en cuenta lo siguiente: Realizar un manejo adecuado durante el desarrollo del cultivo. Realizar un buen control de plagas y enfermedades. Evitar daño mecánico de los tubérculos al aporcar y cosechar. Cosechar oportunamente la papa, es decir cuando está madura. No cosechar cuando la parcela está completamente anegada, debido a que los tubérculos llevarán adherida a la piel mucho barro que después es difícil de eliminar. Realizar una estricta selección de la papa cosechada, no sólo por tamaño, sino también eliminando aquellas con daño físico y/o sanitario. Antes del almacenamiento la papa para consumo limpiar bien el lugar donde se almacenará la papa. En el caso de la papa semilla, cuando existe riesgo del ataque de plagas de almacén como por ejemplo la polilla, controlar con productos de baja toxicidad que están permitidos.
Almacenamiento de papa para consumo Si se almacena papa para consumo se debe realizar en un lugar limpio, ventilado y oscuro; se cubre con plantas repelente por capas (Muña ó Eucalipto) y paja. Los tubérculos antes de ser almacenados deben haberse CONDICIONES Temperatura: De 8 a 10 grados centígrados. Humedad: De 90 a 95 % para que los tubérculos no se ablanden. Luz: Se requiere de oscuridad para evitar el verdeo de los tubérculos. Ventilación: Es muy importante para remover el calor y el anhidrido carbónico del interior del montón de papa.
Almacenamiento en troja
CARACTERÍSTICAS DEL TUBÉRCULO FINAL El tubérculo con cáscara del color de la variedad almacenada. La papa verdeada es amarga y no sirve para consumo. No debe tener brotes porque estos disminuyen su calidad para la venta.
Almacena tu papa en buenas condiciones, así conservarás su calidad, ya sea para venta o para tu propio consumo.
Almacenamiento para consumo familiar
ALMACENAMIENTO DE PAPA PARA SEMILLA CONDICIONES Para una buena conservación de la semilla de papa es necesario almacenarla en un ambiente limpio y seguro, con las condiciones que se indican: Temperatura: De 5 a 12 grados centígrados. Humedad: De 85 a 90%. Disminuye el resecamiento o deshidratación. Ayuda a regular la temperatura. Luz: Difusa o indirecta. Permite el verdeo del tubérculo Buena ventilación: Permite circulación del aire. Mantiene una óptima temperatura.Evita la pudrición. Ventilación: La ventilación es muy importante para remover el calor y el anhidrido carbónico del interior del montón de papa.
CARACTERÍSTICAS DEL TUBÉRCULO AL FINAL Tubérculos con brotes cortos y robustos. Tubérculo verdeado. TIPOS DE ALMACENAMIENTO
Método tradicional andino Sistema artesanal de madera con cobertizo de paja.
Sistema comercial Construcción diseñada para guardar mayor volumen. Tiene divisiones y varios niveles.
EN LOS ANDES
Guía práctica para agricultores
IMPORTANCIA DE LA SEMILLA
El factor semilla es fundamental para garantizar la calidad y la productividad en el cultivo de papa. Una de las limitaciones comunes encontradas por ADERS Perú en las diferentes regiones del Perú, es la poca disponibilidad de semilla de papa de calidad. La obtención de semilla de calidad está directamente relacionada con la pureza de la variedad, la calidad física y sanitaria y la aplicación de técnicas adecuadas de cultivo. Es importante mencionar que a nivel nacional, del total de área sembrada, solo el 0.19 % se efectúa con semilla de calidad (INIA –MINAG). Frente a la deficiencia descrita, el Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica de la Papa, CITE Privado Papa y otros Cultivos Andinos, está promoviendo la producción de semilla de papa con estándares de calidad, para ello ofrece un servicio especializado de capacitación de semilleristas, los cuales podrán responder al mercado con una oferta apropiada en cuanto a volumen y oportunidad. A continuación se pone al alcance de técnicos y productores de papa, una guía sobre las prácticas elementales en el manejo y la producción de semillas de óptima calidad. De esta forma lograremos alcanzar estándares apropiados, darles mayor valor a nuestras papas y entregar al mercado un producto de calidad superior.
EN LOS ANDES (PERÚ)
1.
ASPECTOS GENERALES
1.1 Semilla de calidad la semilla de calidad es el tubérculo que muestra las condiciones genéticas, físicas y sanitarias óptimas para producir plantas que en condiciones adecuadas de cultivo, reproducirán las características y el potencial de la variedad que se ha sembrado. La semilla prebásica es el insumo para la producción de semilla categoría Básica.
1.2 Manejo de la semilla de papa antes de la siembra Es fundamental comprar semilla que pertenezca a la categoría “Básica” de una institución con garantía, de este modo se podrá aprovechar todo el potencial genético de la variedad y obtener semilla de calidad. La semilla debe ser adquirida unos 30 a 60 días antes de la fecha de siembra (se debe exigir que la semilla esté desinfectada). La compra anticipada de papa semilla, permitirá hacer un manejo de acuerdo a las necesidades de cultivo; esto es, acelerar o retardar el proceso de germinación.
Semilla tratada con Baculovirus
Si la semilla no ha sido desinfectada, se recomienda hacerlo con Baculovirus en una proporción de 5 kilogramos por tonelada de papa o aplicar fungicidas e insecticidas.
1.3 Selección del terreno para la producción de semilla Para iniciar el proceso de producción de semilla se parte de una cuidadosa elección del terreno. Los principales criterios que deben tenerse en cuenta para elegir el terreno son: Ubicación sobre los 3,000 metros sobre el nivel del mar. Terreno descansado, mínimo cinco años. Al ser terrenos descansados por cinco años o más, se evita la presencia de enfermedades y plagas como el gorgojo de los Andes. El terreno para semillero debe estar aislado (alejado) de otros campos de cultivo de papa.
Guía práctica para agricultores
1.4 Análisis de suelo Es importante realizar el análisis de suelo de cada terreno donde se sembrará papa para semilla. El resultado del análisis nos indica “qué tan bueno” es el terreno y define con qué y cómo abonar.
Pasos a seguir para tomar la muestra de suelo de una parcela: Provisionarse de los siguientes materiales: Croquis (dibujo) del terreno, machete, lampa recta, cuchillo, balde, bolsas plásticas limpias (sin uso), papel y lápiz para identificar la muestra. Señalar puntos en zigzag en todo el terreno. En el zigzag determinar los puntos a muestrear.
Croquis sobre el terreno con puntos de muestreo
En cada punto se limpia las malezas y rastrojos, en un área de 40 x 40 centímetros. En cada punto se hace un hoyo de 20 x 20 centímetros con lampa recta. Con la lampa se toma una muestra de suelo (tajada) hasta 20 centímetros y se coloca en el balde. La muestra debe pesar entre 100 a 200 gramos.
Tajo con lampa recta
En el balde se juntan todas las muestras de todos los puntos. Se mezcla y se saca una muestra de un kilogramo. Se coloca en la bolsa, la misma que debe estar bien identificada. Toma de muestra en balde
EN LOS ANDES (PERÚ)
2.
MANEJO AGRONÓMICO
2.1 Preparación del terreno Esta labor consiste en dejar el terreno completamente desmenuzado y aflojado, listo para colocar la semilla, con el propósito de que esta brote y se desarrolle sin dificultades.
En la preparación del terreno debemos tener en cuenta lo siguiente: Debe realizarse tres meses antes de la siembra para ayudar a la descomposición de la materia verde y para el control de ciertas plagas. En suelos en pendiente, la preparación del terreno se realiza en curvas a nivel con la finalidad de evitar que se lave el suelo por las lluvias. En caso existan muchos terrones se realiza varias cruzas con la yunta hasta desmenuzarlas.
Guía práctica para agricultores
2.2 Calidad de la semilla El tubérculo semilla debe tener la forma y características de la variedad que queremos sembrar. El peso promedio de cada semilla debe estar entre 40 y 70 gramos. El tubérculo semilla debe tener brotes cortos y vigorosos.
El tubérculo semilla debe estar totalmente sano.
2.3 Siembra Pasos a seguir en la siembra de papa para semilla. 2.3.1 Surcado El surcado se realiza el mismo día de la siembra. El surcado se realiza cortando la pendiente del terreno.
La distancia entre surcos depende de la variedad. Puede ser entre 0.80 a 1.00 metro de distancia entre surcos.
EN LOS ANDES (PERÚ)
2.3.2 Abonamiento El abonamiento se realiza el mismo día de la siembra. En el abonamiento sólo utilizamos materia orgánica, en este caso recomendamos utilizar guano de gallina seco y molido. También se puede utilizar otra materia orgánica que se disponga.
2.3.3 Siembra propiamente dicha La semilla se coloca al fondo del surco. La distancia entre semillas depende de la variedad y del tipo de cultivo. Papa semilla: El distanciamiento puede ser entre 25 a 40 centímetros. Luego de colocar la semilla se tapa con una pasada de yunta.
Pasada con yunta para tapar la semilla
Distanciamiento entre semillas al momento de la siembra.
Guía práctica para agricultores
2.4 Labores agronómicas de mantenimiento Después de la siembra es importante realizar labores de mantenimiento en forma oportuna y adecuada para el mejor crecimiento y desarrollo del cultivo. Las labores de mantenimiento del cultivo de papa son:
SECUENCIA DE LABORES DESHIERBO
APORQUE CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
El deshierbo El aporque Control de plagas y enfermedades Riego Descarte de plantas
RIEGOS
2.4.1 Deshierbo El deshierbo es importante porque se eliminan las malezas que compiten con la papa por luz, nutrientes y agua. El deshierbo se realiza a los 45 días de la siembra.
2.4.2 Aporque Se realizan dos aporques para que se produzcan más tubérculos y protegerlos de plagas y enfermedades. El primer aporque se realiza a los 45 días de la siembra con el fin de aflojar la tierra y eliminar malezas. El segundo aporque alto se realiza a los 80 días de la siembra. Planta aporcada
EN LOS ANDES (PERÚ)
2.4.3 Control de plagas y enfermedades Un cultivo destinado a la producción de semillas debe estar libre de enfermedades y plagas durante todo el ciclo. Por eso hay que planificar y tomar todas las medidas preventivas con el fin de realizar un manejo adecuado. Las principales plagas y enfermedades de la papa son: Plagas
El Gorgojo de los andes
Enfermedades
Hongos:
Rancha, Rhizoctonia, Roña y Verruga
Bacterias:
Marchitez bacteriana, Pierna negra y Pudrición blanda
Virus:
PVY, PVX, PLRV, etc.
La Pulguilla saltona La Polilla
Nemátodos: Nemátodo del quiste y Nemátodo del nódulo
Para identificar y combatir las plagas y enfermedades se recomienda seguir las indicaciones de la guía de Manejo Integrado de Plagas (MIP). 2.4.4 Riego El agua es muy importante para el crecimiento y desarrollo de la planta y la producción de tubérculos. La planta de papa es muy sensible a la falta de agua. El agua trasporta los nutrientes del suelo hacia el tallo, hojas y frutos.
2.4.5 Descarte de plantas Consiste en eliminar las plantas enfermas (con síntomas de Rhizoctoniasis virus y otros), así como plantas que no pertenezcan a la variedad y malezas. Esta prática se realiza cuando el campo está en floración. Las plantas y por tanto sus tubérculos para semilla deben ser totalmente sanos y libres de todo daño o enfermedad.
Guía práctica para agricultores
2.5 Cosecha, selección y clasificación 2.5.1 Cosecha Los tubérculos que van a ser utilizados para semilla deben ser cosechados en completo estado de madurez.
La planta está naturalmente madura cuando la mayor parte de hojas muestran color amarillento, cuando ha perdido la totalidad de hojas o cuando no muestra follaje verde. Los tubérculos están naturalmente maduros cuando no "son pelones" (cuando no se pela o desprende la "cáscara" o "piel" a una ligera presión con la yema de los dedos).
Si se necesita cosechar y los tubérculos están "pelones" (inmaduros), se debe cortar el follaje y retirarlo del campo por lo menos dos semanas antes de la cosecha. Durante este período, la "piel" o "cáscara" de los tubérculos se fija mejor a la pulpa y se reduce el pelado.
EN LOS ANDES (PERÚ)
No es muy deseable cosechar en temporada de lluvias porque se dificulta el trabajo y los tubérculos se cubren de tierra húmeda ("están barrosos").
Si existe presencia de plagas o enfermedades en los tubérculos, la cosecha anticipada es una necesidad más importante que la madurez, el tamaño o el precio. Si se encuentra daños de "rancha", "polillas", pudriciones, "gusaneras" en los tubérculos y se estima que las condiciones son favorables para su incremento, se justifica el corte inmediato del follaje. Contrariamente, si no hay presencia de plagas, no es necesario el corte anticipado del follaje.
2.5.2 Selección y clasificación Se debe seleccionar como tubérculo-semilla solamente los tubérculos sanos, que correspondan a las características de las variedades (color y forma) y de tamaño apropiados para semilla. La clasificación se realiza según el peso y tamaño de cada tubérculo.
Papas de diferente calibre
Guía práctica para agricultores
3.
ALMACENAMIENTO
3.1 Tratamiento de la semilla antes de su almacenamiento Consiste en asegurar la sanidad y conservación de la semilla. Una de las formas es utilizando un producto biológico como el Báculovirus, el cual se aplica al tubérculo semilla en una dosis de 5 kilogramos por cada mil kilos de papa inmediatamente realizada la clasificación.
3.2 Almacenamiento de la Semilla Se recomienda almacenar la semilla en un lugar ventilado y con luz difusa (almacenes con luz difusa). Si no es posible su construcción se recomienda guardar en habitaciones bastante iluminadas y ventiladas en sacos ralos, sin hacer rumas. Si la semilla aún no está lista para la siembra y se requiere de material, se recomienda almacenar en un lugar abrigado (16 -20º C) con lo cual se logra acelerar la brotamiento, En caso contrario, si la semilla está por brotar a recién brotada y todavía no se va a sembrar, se la debe almacenar, en lugares más fríos (8-10º C). Para permitir una brotación múltiple se recomienda eliminar el brote apical y almacenarla en un almacén de luz difusa. Recuerde que cada brote dará origen a un tallo principal y la producción depende del número de tallos principales que se desarrollen por unidad de superficie; es decir a mayor número de tallos principales mayor producción. Es conveniente que la semilla brote suficientemente, tanto en longitud del brote como en número de brotes. En cuanto a la longitud, es ideal que alcance de 1 a 2 cm. de largo y el numero en cada tubérculo – semilla debe ser de 4 a 6 brotes. El tamaño de la semilla influye directamente en el cultivo, tanto en el número de tallos principales por planta como en el costo de producción. La semilla de papa no debe pesar menos de 40 gramos ni más de 80 gramos. Semillas muy pequeñas corren el peligro de no tener una buena germinación en el terreno y más riesgo en el campo ante eventualidades climáticas (granizadas y/o heladas).
Sistema de almacenamiento de semilla de papa
EN LOS ANDES (PERÚ)
3.3 Ensacado (embalaje) Hay que diferenciar el saco para semilla, con el saco para papa comercial. Para semilla se recomienda utilizar sacos ralos de 50Kilos de capacidad. Al momento de embalar, estos sacos permitirán el intercambio de gas carbónico y oxigeno propio de la respiración del tubérculo en estado de reposo. Para almacenar semilla de papa no se deben utilizar los sacos plásticos en los que vienen los fertilizantes, pues estos sacos no permiten el intercambio de oxigeno, por lo que causan pudriciones.
3.4 Etiquetado Se recomienda pegar al saco de embalaje una etiqueta con la información básica del material vendido tal como se ilustra en el ejemplo siguiente: Asociación de Semilleristas Los Emprendedores de Yerba Buena Chica
Especie:
Papa
Variedad:
Huagalina
Categoría:
Certificada
Procedencia:
Yerba Buena Chica - La Encañada Cajamarca - Perú
Registrada
Peso:
50 kg
Certificada
Fecha de cosecha:
22/12/2011
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Atención: SEMILLA TRATADA No apta para consumo humano.
Categorías de semilla: Básica
Autorizada
De acuerdo a la categoría de semilla se usa tarjetas de diferentes colores, que brinda la entidad certificadora. Así para la semilla Básica se usará tarjetas de color blanco; para la Registrada tarjetas de color rojo; para la Certificada, las de color azul y para la Autorizada, tarjetas de color verde.
El Perú es el centro de origen de la papa, tubérculo andino considerado entre los tres primeros cultivos para la alimentación humana junto con el arroz y el trigo. La Organización de las Naciones Unidas ha considerado a la papa como un recurso estratégico para la seguridad alimentaria en el planeta y en el Perú se ha establecido el 30 de mayo de cada año como el Día Nacional de la Papa. El Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica - CITE Privado Papa y Otros Cultivos Andinos, es el socio tecnológico del agro andino, su misión es llevar al próximo nivel la producción con calidad y los negocios de la papa y todos los productos nativos que forman parte de la oferta biodiversa de la agricultura peruana.
LA PAPA ES
INNOVACIÓN
ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PERÚ
Mediante Resolución Ejecutiva Nº 117-2016-ITP/DE el Instituto Tecnológico de la Producción otorgó a la Asociación para el Desarrollo Sostenible del Perú – ADERS PERÚ, la calificación para operar como “Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Privado – CITE Privado Papa y otros Cultivos Andinos”.
ATENCIÓN Y SERVICIOS EN TOD0 EL PERÚ CENTROS DE DESARROLLO Y APLICACIÓN:
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