Toptips voor buiten koken

� Gaar vlees binnen voor en rooster het dan op de barbecue. Op deze manier wordt het vlees goed gaar zonder te verbranden, terwijl het wel de rooksmaak krijgt.

� Bereid alles goed voor. Je wilt een brandende barbecue niet alleen laten, dus tenzij je hulp hebt, moet je er van tevoren voor zorgen dat je alle spullen bij de hand hebt, waaronder iets om het vuur te blussen.

� Wees geduldig. Wacht totdat de vlammen zijn gedoofd om een gelijkmatige hitte te bereiken. Ik steek het vuur aan voordat de gasten arriveren, zodat ik me geen zorgen hoef te maken over of de barbecue het wel doet en de mensen niet in de rook zitten.

� Maak marinades en zet het vlees en de groenten met de marinades ‘s ochtends in de koelkast. Zo weet je zeker dat de smaken er maximaal intrekken. En je kunt het vlees op de barbecue af en toe met de marinade insmeren om de smaak te versterken. � Controleer de warmte tijdens het roosteren. Je kunt dit doen door het voedsel naar warmere of koudere delen te verplaatsen of, als je verstelbare roosters hebt, door de hoogte aan te passen.

� Laat pizzadeeg ruim van te voren rijzen. Wij maken het deeg ‘s morgens vroeg. Een andere tip is om als oefening van tevoren een paar bodems voor knoflookbrood te maken.