Núm. 1 / Año 2013 - F&C Magazine by Food&Cakes by GB - Gemma Biosca

FOOD & CAKES by GB Primeros 365 dĂas de recetas de mi blog

FOOD & CAKES by GB/ Magazine NUM. I/2013

Recetas y textos Gemma Biosca Soler Fotografías Gemma Biosca Soler / Alfons Plana Nart Contacto Web/Blog: http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es Email: foodandcakes.bygb@gmail.com Facebook: www.facebook.com/Food & Cakes by GB Derechos de autor Queda prohibida, cualquier reproducción, distribución, comunicación pública y transformación total o parcial de los textos e imágenes contenidos en este libro, sin contar con la autorización de los autores. Terrassa, 2013

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FOOD & CAKES by GB Primeros 365 dĂas de recetas de mi blog Terrassa, 2013

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Indice fotogrรกfico

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Indice por orden de publicaci贸n

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Indice por orden de publicación Noviembre 2012 15 Noviembre 2012, Rissotto de ceps y trompetas de la muerte

17 Noviembre 2012, Muffins de cebolleta y queso Gruyére (Thermomix)

21 Noviembre 2012, Pastel de patata y morcilla de cebolla con pimientos

26 Noviembre 2012, Ensalada templada de lentejas negras con virutas de jamón ibérico

y vinagreta completa

28 Noviembre 2012, Brochetas de tomate Cherry con mozarella

30 Noviembre 2012, Trinxat de Bescaran

Diciembre 2012 10 Diciembre 2012, Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y

manzana caramelizada

11 Diciembre 2012, Canelones de calabaza y boletus con bechamel de avellanas tostadas

16 Diciembre 2012, Mini-pizzas fritas (dos quesos)….o más

19 Diciembre 2012, Bizcocho de chocolate con helado de nueces de macadamia

22 Diciembre 2012, Palmeras de hojaldre con queso emmental y pimientos del piquillo

y Feliz Navidad!!!

27 Diciembre 2012, Tronco de Navidad

01 Enero 2013, Pastas saladas variadas y primera receta 2013!

02 Enero 2013, Stöllen (Christollen)

07 Enero 2013, Atún en escabeche…plato saludable para empezar el año!!!

09 Enero 2013, Exposición elBulli en el Palau Robert (Barcelona)

10 Enero 2013, Cazuelita de calamares con cebolla y guindillas

13 Enero 2013, Coca de vidre (Coca de cristal)

16 Enero 2013, Arroz negro con tiras de sepia

18 Enero 2013, Brochetas de solomillo de cerdo y bacon marinadas con limón y especias

21 Enero 2013, Tartaleta de queso con fresas y su "coulis" (Thermomix)

23 Enero 2013, Pollo aromatizado con alcachofas y aceitunas negras

25 Enero 2013, Rollito caliente de pimiento y queso (Thermomix)

28 Enero 2013, Cítricos en gelatina…postre ligero!

Enero 2013

29 Enero 2013, Curry de verduras, arroz Basmati al aroma de clavo y salsa de yogur

a la menta

01 Febrero 2013, Macarrones de invierno con verduras

10 Febrero 2013, Mousse de natillas caseras y chocolate

Febrero 2013

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14 Febrero 2013, Ravioli de hojaldre con salmón y espinacas

17 Febrero 2013, Solomillo de cerdo ibérico a la naranja

19 Febrero 2013, Muffins de chocolate al estilo Starbucks® (Thermomix)

22 Febrero 2013, Carquinyolis o Biscotti de parmesano y tomates secos en aceite

con orégano (Thermomix)

24 Febrero 2013, Cuajada de Mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)

26 Febrero 2013, Crema de champiñones y boletus con huevo de codorniz poché (Thermomix)

28 Febrero 2013, Cheesecake con coulis de frutos rojos (Thermomix)

03 Marzo 2013, Snacks de chicharrones, sobrasada, y pipas

05 Marzo 2013, Bollos Suizos o brioche de leche (Thermomix)

07 Marzo 2013, Mini hojaldre con espinacas frescas, huevo duro y atún en aceite

11 Marzo 2013, Madalenas de nata (Thermomix)

13 Marzo 2013, Tagliatelle a la “mia” Norma

15 Marzo 2013, Donuts (Thermomix)

18 Marzo 2013, Buñuelos de bacalao, receta Semana Santa (Thermomix)

20 Marzo 2013, Chocolate Pound cake (Thermomix)

24 Marzo 2013, Cake pops y feliz Semana Santa (Thermomix)

02 Abril 2013, Queso Provolone con salsa Putanesca y agradecimiento a los que me visitáis!!!

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04 Abril 2013, Aperitivo de berberechos en su jugo natural con aroma de lima y jengibre fresco

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06 Abril 2013, Surtido de aperitivos con fresas y boquerones con aceite de perejil

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08 Abril 2013, Sheperd’s Pie o pastel de carne (Salsa Bolognesa) Thermomix

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12 Abril 2013, Bundt Cake de fresas (Thermomix)

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Marzo 2013

Abril 2013

15 Abril 2013, Vasitos de brandada de bacalao con emulsión de pimientos del

Piquillo (Thermomix)

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17 Abril 2013, Patatas Cajún con huevo escalfado (Versión light de los huevos rotos)

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18 Abril 2013, Tarta de chocolate blanco, queso y frutos rojos (Thermomix)

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22 Abril 2013, Rosas de Sant Jordi (Gominolas)

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23 Abril 2013, Bombones de foie de oca

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25 Abril 2013, Mini ensalada de fresas, queso Mascarpone, olivada y cilantro

con chicharrones de pan

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28 Abril 2013, Camembert envuelto en hojaldre

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01 Mayo 2013, Mini hojaldres con lemon curd

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05 Mayo 2013, Tramezzini de anchoas, queso cremoso y chile

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08 Mayo 2013, Habas a la Catalana con guisantes de “nuestro huerto”

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Mayo 2013

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15 Mayo 2013, Tartaletas de pan, espinacas, queso emmental y bacon ahumado

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19 Mayo 2013, Pasta fresca con salmón

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22 Mayo 2013, Brownie con galletas Oreo…de aquí al cielo!!!

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28 Mayo 2013, Mini croisants de chocolate y surtido de galletas (dos en una)

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29 Mayo 2013, Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel (que viva el picoteo!)

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Junio 2013 02 Junio 2013, Galletas de mantequilla con chips de chocolate en espiral (con y sin THMX)

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05 Junio 2013, Bol helado de ensalada de aguacate, gambas y cerezas (Reto Small)

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09 Junio 2013, Mousse de fresas y yogur griego con galletas María

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12 Junio 2013, Curry de arroz Basmati con garbanzos y verduras (London forever…)

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16 Junio 2013, Falsa brandada de bacacalo con patatas y crema

de piquillos con aroma de salvia

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26 Junio 2013, Helado de chocolate (Mi primer helado con heladera!!!)

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01 Julio 2013, Caballa con salvia y limón en papillote y a la barbacoa (o al horno)

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Julio 2013 03 Julio 2013, Tarta de manzana y ciruelas con bizcocho genovés (Thermomix y

versión tradicional)

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10 Julio 2013, Cocas de hilos de jamón y chorizo (Thermomix y versión tradicional)

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16 Julio 2013, Helado de Tiramisú en heladera (mi segundo helado en heladera!!!)

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18 Julio 2013, Pasta con almejas y verduritas (receta sana y rápida)

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05 Septiembre 2013, Helado de café super cremoso (Thermomix y tradicional)

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12 Septiembre 2013, Canelón de jamón cocido con verduritas y timbal de patata y tomate

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Septiembre 2013

18 Septiembre 2013, Lionesas rellenas de nata montada (apta para diabéticos) – Versión

Thermomix y tradicional

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23 Septiembre 2013, Quiche de queso, bacon ahumado y sobrasada ibérica (Thermomix

y modo tradicional)

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30 Septiembre 2013, Plum cake con arándanos (Reto Tía Alia)

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Octubre 2013 03 Octubre 2013, Vasitos de berenjena ahumada con romero, mermelada de pimiento rojo

y pétalos de flores (Thermomix y tradicional)

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06 Octubre 2013, Coca de panadero de azúcar – Coca de Forner de

sucre (Thermomix y tradicional)

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09 Octubre 2013, Empanadillas de arroz y lentejas…otro reto más!

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13 Octubre 2013, Lionesas rellenas de berenjena asada y salmón

ahumado (Thermomix y tradicional)

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16 Octubre 2013, Pizza de calabacín, tomates y champiñones…improvisando!

(Thermomix y tradicional)

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20 Octubre 2013, Coca de panadero con azúcar rellena de chocolate (Thermomix y tradicional)

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28 Octubre 2013, Huevos a la mouse Reto Tía Alia)

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07 Noviembre 2013, Pan rápido y una exclusiva!! (Thermomix y tradicional)

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12 Noviembre 2013, Pollo al horno con patatas, manzanas y ciruelas

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Noviembre 2013

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Recetas

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Rissotto de ceps y trompetas de la muerte

Post publicado 15 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas)

Preparación

80 gr. de arroz por persona

En una sartén bastante amplia pondremos aceite. Cuando este

(Carnaroli)

caliente, añadiremos la cebolla previamente cortada y un poco de sal

Agua mineral (el doble del peso

para que elimine el agua. Cuando este transparente podemos añadir

del arroz)

el tomate, rectificamos de sal y pimienta negra y añadimos una

Aceite Sal y pimienta negra Azúcar 4 cebollas de Figueres cortadas muy finitas 1 kg. lata de tomate natural

cucharada sopera de azúcar. Bajamos el fuego y dejamos que se evapore casi toda el agua del tomate. Seguidamente añadimos las setas, removemos bien y dejamos que hagan chup-chup unos 5 minutos, con la cazuela tapada. Es el momento de añadir las copas de vino y el arroz.

troceado

Simultáneamente, tendremos una olla con agua caliente que iremos

2 copas de vino blanco

añadiendo al arroz a medida que se la vaya bebiendo hasta que esté

Trompetas de la muerte (al gusto) Ceps (al gusto) Parmesano rallado

a nuestro gusto. Cuando paremos el fuego añadiremos el queso Mascarpone y lo removeremos todo. En el momento de servir tiraremos el parmesano rallado por encima.

1 tarrina de queso Mascarpone

Para que quede bien presentado podemos usar un aro para emplatar

Albahaca fresca para adornar

y adornar con una pequeña piruleta de parmesano y unas hojas de albahaca.

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Muffins de cebolleta y queso Gruyere (Thermomix)

Post publicado 17 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas)

Hola! Hoy os presento unos muffins salados. La verdad es que la receta original no sé de donde la saqué (hace mucho tiempo que las

240 gr. de harina

hago) y esta es mi versión adaptada para hacer con la Thermomix.

Sal y pimienta negra 1 sobre de levadura en polvo

Preparación

100 gr. de mantequilla 2 cebolletas troceadas

Calentamos el horno a 180º.

1 paquete de queso Gruyère

Troceamos la cebolla al 3 ½ y la reservamos. Sin lavar el vaso

rallado (250 gr.)

añadimos harina, sal y la levadura en polvo 10 segundos, vel. 4.

300 ml. de leche

Añadimos la mantequilla, 10 segundos, vel. 4. A continuación pondremos la leche, el queso y la cebolla y 10 segundos más a vel. 4. Lo acabamos de remover con la espátula. Ya podemos pasar a llenar las cápsulas que tengamos preparadas, llenarlas sólo 2/3 partes. El tiempo del horno no es demasiado largo, con unos 20 minutos si lo tenemos precalentado debe ser suficiente. Como suben muy poco, cuando vemos que empiezan a estar doradas por encima ya los podemos sacar. Con esta receta, salen unas 20 unidades. Las cápsulas que usé son de Ikea. Nota El queso Gruyère se puede sustituir por otros que os gusten más como Roquefort, Parmesano, etc. La misma receta se puede hacer con setas (ceps) y queda genial! En el momento de poner la cebolla se añaden las setas previamente salteadas en la sartén. También con espárragos verdes, siguiendo el mismo proceso. Se pueden tener preparados con antelación y aguantan muy bien congelados (dándoles un golpe de horno antes de consumir). Espero que os gusten!

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Pastel de patata y morcilla de cebolla con pimientos del Piquillo y huevo escalfado

Post publicado 21 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 4 morcillas de cebolla de buena calidad 6 patatas grandes 3 pimientos verdes

Hoy os pongo una receta realmente resultona. Primero por su precio y después por lo espectacular que queda... La combinación de las patatas con la morcilla (de buena calidad) y los pimientos del Piquillo es extraordinaria. El huevo corona este pastel, que aparte de rico, queda divertido. Espero que os guste este plato tan completo! Preparación

1 lata de 250gr. de pimientos del Piquillo 2 cebollas grandes 4 huevos muy frescos Sal Aceite de oliva 1 aro para emplatar

Ponemos a pochar la cebolla cortada a juliana junto con las patatas y el pimiento verde, al estilo de “patatas a lo pobre” con una pizca de sal. Reservamos en un escurridor. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos las morcillas, sin la piel, y las trituramos con un tenedor. A continuación le añadimos los pimientos del piquillo, que habremos troceado previamente. Reservamos. En una olla con agua, sal y vinagre, echamos los huevos y nos ayudamos con una espumadera para que se vayan envolviendo con la clara. Reservamos bien escurridos. Montamos el plato con la ayuda del aro: una capa de mezcla de patatas y pimientos; una capa de la mezcla de morcilla y piquillos, sucesivamente. (Hacemos tantas capas como nos apetezca). Quitamos el aro y ponemos el huevo encima con una pizca de sal gruesa y servimos. Proveeros de un buen pan...que no falte! Nota Las patatas que yo utilizo para hacer este plato son las Kennebec, por su textura y que además no se ablandan fácilmente. Las morcillas deben ser de buena calidad para realzar el plato y que estén sabrosas en cuanto a especies se refiere. El huevo también puede ser frito en vez de escalfado...alas a la imaginación!

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Ensalada templada de lentejas negras con virutas de jamón ibérico y vinagreta completa

Post publicado 26 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 300 grs. de lentejas negras cocidas 1 cebolla morada 8 pepinillos en vinagre Virutas de jamón ibérico (al gusto) ½ pimiento rojo Aceite de oliva Vinagre balsámico Sal Pimienta negra Unas hojas de menta (reservando una para cada plato para decorar)

Hoy os propongo una receta fácil, de las que quedas bien y no tienes que pasar mucho rato en la cocina. En este caso, yo utilicé lentejas negras. No las había probado antes y la verdad es que son bastante diferentes de las que solemos utilizar. El único inconveniente, es que hay que dejarlas en remojo 12 horas…pero vale la pena. Eso sí, el jamón tiene que ser de calidad, para darle al plato la categoría que se merece! Preparación En un bol, ponemos el aceite y el vinagre (yo pongo por tres cucharadas de aceite una de vinagre). Añadimos los pepinillos bien escurridos y troceados, la sal, la pimienta negra y unas hojas de menta bien troceadas. Lo dejamos una media hora para que se macere bien. En otro bol más grande, ponemos las lentejas previamente cocidas y bien escurridas. Le añadimos el pimiento rojo también troceadito , la cebolla morada cortada a juliana, la vinagreta que teníamos reservada y lo mezclamos bien, con cariño, para no “dañar” las lentejas. Es mejor dejarlo reposar un par de horas antes de servir. A la hora de emplatar, le ponemos las virutas de jamón a cada plato y lo adornamos con una hoja de menta. Se puede añadir un chorrito de aceite, para darle brillo al plato. Si lo queréis servir templado, calentaremos unos minutos las lentejas antes de añadirles el pimiento, la cebolla y la vinagreta. Nota Este plato se puede servir frío de la nevera en verano. También queda muy bien servido en platitos o bols pequeños a modo de tapita. La ventaja de este plato, es que lo podemos tener preparado el día antes y sólo hay que añadir el jamón en el momento de servir. Si no os gusta la menta, se puede hacer con albahaca, pero para mí, deja demasiado gusto y anula un poco el sabor del jamón.

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Brochetas de tomates Cherry con mozarella

Post publicado 28 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas)

Hoy os propongo una receta para picar. Es fácil i sencilla, pero quedaréis muy bien en una cena informal con los amigos…estos que

2 paquetes de mini-mozarellas

os valoran tanto las cosas que hacéis. Espero que os guste!

1 bolsa de tomates Cherry Unas hojas de albahaca fresca

Preparación

Palillos de madera Escurrimos bien las mini-mozarella y las reservamos. Pasamos a cortar los tomates Cherry por la mitad y también los dejamos escurrir bien para evitar que hagan agua. Cortamos las hojas de albahaca para tantas brochetas hagamos. Ya podemos empezar a montar: hoja de albahaca, tomate y minimozarella. Lo repetimos tantas veces como brochetas hagamos. Esta receta la vi en el blog de Sonia. Os dejo el enlace, no os lo podéis perder!

http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com Nota Yo los puse en este pie de madera (que creo también lo vi en el blog de Sonia). Se pueden poner clavados en unas bolas de porex que podéis encontrar en las tiendas de manualidades. También queda muy bien clavados en media sandía vacía puesta del revés….como siempre, imaginación al poder!!!

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Trinxat de Bescaran

Post publicado 17 Noviembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 1 col verde rizada (cuanto más verde, mejor) ½ kg. de patatas Agua Sal Aceite de oliva Bacon ahumado o panceta

Hoy nos encontramos en un paraje llamado Bescaran en el Alt Urgell (Lleida), en el hotel de nuestros amigos Esther y Joaquim. El Saó Hotel, http://www.saohotelbescaran.com es un lugar para perderse y está abierto desde el mes de marzo pasado. Disponen de una cocina de mercado insuperable y muy bien elaborada, recuperando recetas antiguas de la cocina catalana. Si sois amantes de la buena cocina, de la paz, del relax, del romanticismo, de la naturaleza y del silencio, no dudéis en pasar por allí y dejaros mimar...seguro que os lo merecéis! Este plato se lo dedicamos a ellos que, con gran esfuerzo y sacrificio en estos tiempos tan difíciles, han hecho realidad su sueño. El nombre del plato se debe que lo preparé con col y patatas de su huerto y ya os podéis imaginar lo bueno que estaba….así que en casa esta receta se encuentra en nuestro top-ten. Espero que os guste! Preparación Procedemos a lavar la col, la troceamos y la reservamos. Pelamos las patatas, las lavamos, las troceamos y reservamos. Ponemos una olla grande con agua y sal y dejamos que arranque a hervir. Al momento, le añadimos la col. Al cabo de unos 20 minutos, añadiremos las patatas. Cuando veamos que las patatas están al punto ya podemos escurrir bien toda la verdura. Mientras, en una sartén sin aceite, ponemos el bacon o panceta, con el fuego medio y dejamos que se dore bien. Cuando esté, lo ponemos en papel absorbente. Para montar el plato, ponemos la verdura y encima la corteza de bacon y un buen chorro de aceite. Listo! Nota Este plato es típico en Catalunya y se llama “Trinxat de la Cerdanya”. La versión más conocida es igual que ésta pero pasando la verdura por la sartén con un ajito laminado y dejando que quede todo bien dorado, añadiendo el bacon y a veces se sirve con una sardina hecha a la brasa. También se puede sustituir el bacon por unas láminas de butifarra negra bien doradas en la sartén…..o morcilla….!

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Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y manzana caramelizada

Post publicado 10 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas)

Tener

hijo

que

estudia

para

chef,

tiene

sus

ventajas.

Normalmente, tiene que hacer recetas en casa para la escuela y es Para el bizcocho:

entonces cuando yo me lo paso bomba viendo como cocina y a veces

3 huevos enteros grandes

haciendo de pinche con él (aunque tenemos nuestros momentos de

25 grs. de azúcar invertido (en

tensión...!)

su defecto, miel)

Al final cuando ves lo que queda, es pura satisfacción y encima si le

200 grs.de harina blanca normal

ponen buena nota (que son muy exigentes en su escuela...) pues ya

60 grs. de harina de almendra

sale redondo del todo!

75 grs.de cobertura de

Aquí os dejo con esta receta que hizo para la escuela hace unos días

chocolate negro

y que nos gustó mucho...espero que la hagáis y me contéis que

250 grs.de azúcar blanco

tal...que aunque parece muy larga, es muy sencilla!

160 grs. de leche entera 50 grs. de cacao en polvo

Preparación

7 grs. de levadura Royal 75 grs. de aceite de oliva

Del bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que por lo menos triplique su

Para la crema pastelera:

volumen.

250 grs. de leche entera

Mientras, ponemos la leche en un cazo al fuego con el azúcar

60 grs. de azúcar

invertido o la miel para que se deshaga bien. Apartamos de los

2 yemas de huevo ½ vaina de vainilla o extracto 20 grs. de Maizena

fogones y añadimos el chocolate hasta que esté bien integrado. A esta mezcla le añadimos la anterior que hemos hecho de los huevos

con

azúcar

añaden

todos

los

sólidos

restantes(impulsor, harina, cacao y la harina de almendra). Para la manzana caramelizada:

Ponemos la mezcla en un molde rectangular (la bandeja del horno es

1 manzana grande Royal Gala

perfecta) previamente untada con mantequilla y la metemos al horno

Azúcar

durante unos 12 minutos a 180º.

Mantequilla

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De la crema pastelera: En este caso, la hice en la Thermomix, siguiendo la receta del libro básica: con la mariposa puesta en el vaso, ponemos todos los ingredientes y programamos 6 minutos a 90º y vel. 1 y 1/2 . Cuando la máquina pare, la dejamos enfriar en un bol con film plástico tocando la crema para evitar que haga una costra. De la manzana caramelizada: Cortamos la manzana a dados y la ponemos en una sartén con un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. No le quitamos la vista de encima, ya que se puede quemar muy fácilmente. Cuando tenga el punto de caramelizado que nos guste la reservamos. Montaje de plato: Cortamos rectángulos del bizcocho y lo rellenamos con la creme brulé. Encima le ponemos la manzana caramelizada y adornamos con una hoja de menta (si la tenemos). Nota Este bizcocho viene a ser un Genovés pero con chocolate. A la crema pastelera le añadí un poco de “Xantana”, que es un espesante natural y da muy buena textura a este tipo de cremas.

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Canelones de calabaza y boletus con bechamel de avellanas tostadas

Post publicado 11 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 1 paquete de pasta para canelones 300 grs. de calabaza 150 grs. de boletus 2 cebollas grandes de Figueres Un puñado de avellanas troceadas Aceite de oliva Pimienta y sal Leche Mantequilla Nuez Moscada

La receta de hoy son unos simples canelones...aunque no llevan nada de carne. Normalmente asociamos la receta de unos canelones a mucho trabajo, os puedo asegurar que estos son bien sencillos y el resultado es espectacular. El sabor de nuestra re-encontrada calabaza junto con los boletus (ceps) nos da una textura especial, así como un sabor sorprendente que nos recuerda a la montaña! No lo dudéis...tenedlos en cuenta para estas fiestas...dejaréis a los invitados (y a la suegra) alucinados! Por cierto...si queréis darle un toque más sofisticado, haced unas xips con la calabaza para decorar el plato....ya me diréis! Preparación Ponemos a cocer la pasta de los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante. La dejamos encima de un trapo de cocina limpio. Mientras tanto, pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiecen a estar pochadas, le añadimos la calabaza. En este caso, yo la corté con la mandolina. Rectificamos de sal y dejamos que se poche todo junto. A los 20 minutos, se añaden los boletus y una pizca de pimienta negra. Escurrimos bien esta mezcla y la reservamos. Procedemos a hacer la bechamel, con la mantequilla, la harina, sal y una pizca de nuez Moscada. Para este plato, la salsa bechamel tiene que ser un poco clarita. Cogemos un par o tres de cucharadas de esta salsa y la añadimos a las verduras que tenemos reservadas y lo mezclamos bien. En este momento, ya podemos rellenar la pasta de los canelones y los vamos poniendo en una fuente para ir al horno a la que previamente le habremos puesto un par de cucharadas de la misma bechamel en el fondo. Cubrimos los canelones rellenos con el resto de la bechamel y encima espolvoreamos con las avellanas y lo gratinamos unos 10 minutos. Cuando salgan del horno, ya los podemos servir! Nota Estos canelones están inspirados en una lasaña que vi en el blog de Silvia, Chez Sílvia. Os dejo el enlace, porque es de los mejores blogs que hay por la red: http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2012/03/lasana-de-calabazay-boletus-whole.html Espero que os guste...!! FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Mini-pizzas fritas (dos gustos)….o más

Post publicado 16 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas) Massa para pizza Sofrito de cebolla y tomate Anchoas Queso fresco Albahaca fresca Lomos de atún en aceite Aceite de oliva Sal Maldon

Si si...habéis leído bien....pizzas fritas....suena raro eh? Esta receta de hoy va dedicada a mi amigo Pedro ya que esta receta me la pasó él. Pedro es un cocinillas que se acaba de iniciar con la Thermomix. Tal y como pasa cuando empiezas con esto, está él muy al dia y me pasa recetas súper interesantes...que por supuesto, no dejo de hacerlas. Estas mini-pizzas nos las hizo él en su casa de verano en una merienda informal y disfrutamos mucho. Nunca antes las habíamos probado y son un bocado delicioso y fácil de preparar ya que las puedes rellenar con cosas que tienes en casa e improvisar. Por supuesto, son un buen pica-pica para estas fiestas. Espero que os gusten! Preparación En primer lugar hacemos la masa para la pizza, que yo hago en la Thermomix siguiendo la receta que he hecho siempre: 400 gramos de harina, 50 gramos de aceite, 200 gramos de agua y una nuez de levadura fresca. Primero lo pongo 3 segundos a velocidad 3. Luego programo 1 minuto velocidad espiga. La retiro del vaso, la envuelvo en papel film y la dejo al menos una hora en la nevera. Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas y las aplanamos con las manos. Una vez las tenemos todas preparadas, pasamos a freírlas en una sartén con aceite bien caliente. Las tiramos de una en una y veremos cómo se hinchan. Deben estar unos segundos en la sartén. Las retiramos y las ponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las repartimos en dos bandejas y pasamos a rellenarlas. En este caso, yo las hice de: Sofrito y lomos de atún en aceite desmigado y con unas lascas de sal Maldon. Queso fresco a daditos, una anchoa y una hojita de albahaca fresca. En ambos casos le tiramos un hilo de aceite para darle brillo a la mini pizza. Nota Si no tenéis la Thermomix, podéis comprar la masa hecha en el supermercado y hacéis el mismo proceso. El relleno puede ser de lo que más os guste: mozarella y jamón curado, salsa boloñesa y parmesano, verduritas salteadas con una aceituna….en fin, como siempre…imaginación al poder. El sofrito es casero, pero si hay prisa, venden algunos preparados que te pueden sacar del apuro! Se pueden servir calentitas o a temperatura ambiente.

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Bizcocho de chocolate con helado de nueces de macadamia

Post publicado 19 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 4 huevos 150 gr. de harina 150 gr. de azúcar 20 gr. de cacao 1 sobre de levadura en polvo 200 gr. de chocolate “postres Nestlé” 50 gr. de mantequilla (no usar margarina) 1 bote de helado de Nueces de Macadamia o al gusto Unas cerezas confitadas Chocolate líquido para decorar el plato Moldes individuales.

Este postre que os presento hoy es uno de los más fáciles que hay además de quedar vistoso. Para los súper adictos al chocolate: sustituir el helado de vainilla por uno de chocolate....impresionante! Espero que os guste! Preparación Primero haremos la cobertura de chocolate al baño María. Pondremos una cazuela con agua que sea suficientemente grande para que después nos quepa un cazo para deshacer en ella la cobertura. Una vez se ponga a hervir, desharemos el chocolate y la mantequilla en un cazo y la reservaremos. Usando el mismo proceso del baño María, pondremos en un cazo los huevos, el azúcar, el cacao, la levadura y al final la harina y lo iremos removiendo hasta que nos quede una masa de textura homogénea. Acto seguido, añadiremos la cobertura que teníamos y la mezclaremos con una espátula. Ahora ya se puede pasar a preparar los moldes que habremos untado con mantequilla y una pizca de harina, y verteremos la masa sin que llegue a lo más alto del molde. Lo pondremos en el horno durante 15 minutos a 180º. Nota Esta misma receta sirve para hacer el famoso "Coulant". Para ello, sólo lo tendremos en el horno 8 minutos para conseguir que salga el chocolate líquido del interior. Se puede tener preparado en el congelador y meter directo al horno. Si lo hacemos así, deberemos tenerlo unos minutos más en el horno. También queda muy bien con un coulis de fresas o frutas silvestres, que se hace hirviendo la fruta con un poco de agua y azúcar y pasado por la batidora. En cuanto a los moldes, para mi los mejores son los de silicona.

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Palmeras de hojaldre con queso emmental y pimientos del piquillo y Feliz Navidad!!!

Post publicado 22 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas) 1 placa de hojaldre 1 lata de pimientos del piquillo 250 gr. de queso emmental rallado

La receta de hoy es la última del año 2012. Como muchos sabréis, hace muy poquito que he puesto este blog en marcha. De hecho lo he puesto en marcha gracias a mi marido que es el que me ha animado y me ha ayudado a confeccionarlo. Para mí, es un buen regalo de Navidad...porque me da ilusión y me lo paso de maravilla compartiendo mis humildes recetas con todos vosotros. Aún no me creo que tenga más de 1000 visitas....gracias!!!!! Desde aquí, os deseo que paséis unas muy buenas fiestas con las personas que más queréis y con los tiempos que corren sepamos disfrutar de toda la gente que nos quiere....porque al fin y al cabo, es lo único que nos llevamos. Espero también que el próximo año 2013 sea mejor...aunque dicen que no lo va a ser, por nosotros que no quede! En fin, que os dejo la receta...que casi se me olvida! Unas palmeras caseras que he visto en un montón de blogs...pero que me quedo con el de Las recetas de MJ: http://www.lasrecetasdemj.com/2011/11/palmeritas-de-hojaldre-desobrasada-y.html Receta fácil y sabrosa.....espero que las hagáis! Preparación Dejamos descongelar la placa de hojaldre. Mientras tanto, tendremos los pimientos del piquillo bien escurridos y abiertos por la mitad y sin pepitas. Procedemos a forrar la placa de hojaldre con los pimientos del piquillo y con el queso encima. Nota Para que nos quede la forma de la palmera Doblamos la placa rellena a lo largo hasta la mitad y por ambos lados hasta el medio. Lo ponemos unos 20 minutos en el congelador para que coja cuerpo y ya podemos cortar. Disponemos las palmeras en una fuente para el horno con papel sulfurizado y horneamos hasta que veamos que empiezan a dorarse. Servimos calientes o a temperatura ambiente. Esta receta se puede tener congelada después de rellenar a punto para cortar y hornear. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Tronco de Navidad Post publicado 27 Diciembre, 2012

Ingredientes (4 personas) Bizcocho Genovés (con Thermomix, véase "Brazo de Gitano"): 4 huevos 130 gr. de azúcar 170 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura química Un pellizco de sal Relleno: 200 ml. de nata para montar 200 gr. de chocolate de cobertura Para la cobertura y decoración: 170 gr. de chocolate de cobertura Azúcar glass

A estas alturas, me imagino que ya no os hace falta ninguna receta navideña. Yo misma estoy saturada de tantas recetas, compras de comida y preparaciones...pero no he podido resistir subir esta estupenda receta del Tronco de Navidad! La verdad es que es una receta que a primera vista da como pereza...pero si te atreves a hacerla te das cuenta de lo fácil que es y de lo bien que queda...los invitados alucinan, de verdad: primero por lo espectacular que queda y segundo por lo bueno que está. Esta vez, por suerte, he contado con la video-receta de Las recetas de MJ del que os dejo el enlace: http://www.lasrecetasdemj.com/2012/11/videoreceta-tronco-denavidad.html y del que soy totalmente adicta. Cuando lo veáis os daréis cuenta que todos debemos poner un Tronco de Navidad en nuestras vidas!!! ;-) Bueno, os dejo la receta y espero que os guste....ya me diréis si la hacéis! Que acabéis de pasar unas felices fiestas! Preparación Primero de todo, haremos el bizcocho genovés. En la Thermomix ponemos la mariposa. Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos a 40º velocidad 3. Cuando acabe, batimos otros dos minutos sin temperatura a la misma velocidad para que esponje. Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3. Vertemos la masa en la bandeja con una hoja de papel previamente engrasada con mantequilla y la ponemos en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos. La desmoldamos y la ponemos en un paño de cocina que habremos mojado y la enrollamos. Reservamos. Mientras, prepararemos el ganache (relleno) de chocolate. Pondremos en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté completamente incorporado. Reservamos en la nevera al menos una hora. Ahora preparamos la cobertura para decorar el tronco. Para ello, deshacemos el chocolate en el microondas y una vez derretido lo vertemos encima de un papel de horno. Lo esparcimos bien (se trata de que quede una capa muy fina de chocolate) y lo metemos en la nevera para que endurezca. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Para montar el tronco, disponemos del ganache que teníamos en la nevera y con las varillas lo batimos. Lo esparcimos encima del bizcocho que volveremos a enrollar. El ganache que sobre, lo usaremos para cubrir el tronco. Para la decoración, trocearemos el chocolate que hemos puesto en el papel y lo iremos poniendo encima para emular la corteza de un árbol. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos al gusto. Nota Este tronco yo lo hice dos días antes relleno y lo dejé en un lugar fresco. La decoración la hice el mismo día. Por supuesto, admite todo tipo de rellenos: crema pastelera, nata montada, melmeladas.....

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Pastas saladas variadas y primera receta 2013!

Post publicado 01 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 5 placas de hojaldre Chistorra Salsichas de Frankfurt Sobrasada ibérica Paté de pimienta Queso Cheddar Almendras saladas Semillas de amapola Semillas de comino tostadas Ketchup Mostaza Aceitunas rellenas de anchoa Unas bandejas con blonda

En primer lugar, desearos un feliz año 2013! Como veis, os dejo mi primera receta para este año....de hecho no pensaba publicar nada hasta después de las fiestas, pero estas pastas han salido tan bien, que he pensado que debía compartirlas puesto que aún nos quedan días para celebraciones. No os asustéis por la extensión de la receta...parece interminable, pero no es así. Si tenéis todos los ingredientes en un momento las tienes hechas. Espero que las hagáis y que sorprendáis a vuestros invitados y que me mandéis las fotos para que las publique. Y ya sabéis, portaros bien, que los Reyes Magos ya están dando vueltas por ahí...! Preparación Para las pastas de Chistorra: Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Ponemos la chistorra sin piel en cada rectángulo y enrollamos para que quede la chistorra totalmente envuelta. Cortamos cada tira en trocitos de unos 3 centímetros y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Con un pincel mojado en agua, vamos humedeciendo cada porción y le ponemos encima las semillas de comino. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 180º con el horno pre-calentado. Para las pastas de Frankfurt: Extendemos la placa de hojaldre y con un cortador hacemos discos del tamaño que deseemos. Encima disponemos las salsichas cortadas en discos y encima le ponemos unas gotas de kétchup y unas de mostaza. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 180º con el horno pre-calentado. Para las pastas de Paté de pimienta: Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. En cada tira extendida la untamos con una buena capa de paté. Enrollamos y cortamos cada tira en trocitos de unos 3 centímetros y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Con un pincel mojado en agua, vamos humedeciendo cada porción y le ponemos encima las semillas de amapola. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 180º con el horno pre-calentado. Para las pastas de sobrasada ibérica y aceituna: Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. En cada tira extendida la untamos con una buena capa de sobrasada

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Enrollamos y cortamos cada tira en trocitos de unos 3 centímetros y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cortamos aceitunas rellenas de anchoa por la mitad y las disponemos encima de cada porción. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 180º con el horno pre-calentado. Para las pastas de queso Cheddar: Extendemos la placa de hojaldre y con un cortamos porciones con la forma que nos guste. Encima disponemos el queso y encima la almendra salada. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 180º con el horno pre-calentado Nota Estas pastas se pueden tener hechas con antelación hasta dos antes de consumir. También se pueden congelar y a la hora de servir ponerlas unos minutos en el horno. Yo las he hecho con estos ingredientes…pero como siempre digo…imaginación al poder…morcilla con piñones, queso de cabra con mermelada de pimientos, jamón york y queso emmenthal….. Con estas 5 placas me han salido 3 bandejas de unas 48 unidades cada una, o sea que sobre unas 144 pastas ;) Por cierto, que me he inspirado viendo esta receta en Las Recetas de MJ y Denikatessen.

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Stöllen (Christollen)

Post publicado 02 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 450 gr. de harina de fuerza 1 dado de levadura fresca 120 gr. de leche 200 gr. de mantequilla (pomada) 1 huevo “L” Sal 250 gr. de pasas de Corinto 50 gr. de naranja confitada 50 gr. de fruta confitada variada que desees. Azúcar glas para decorar

Este pan, que aunque es un pan, se come para postres, es típico en la Navidad alemana. Buscando información, he sabido que el nombre completo es Christollen y dicen que representa el manto que cubría al niño Jesús, de ahí que se decore blanco y tenga esta forma envolvente. La verdad es que yo sólo había probado el que venden en los supermercados en época navideña, y me gustaban...pero cuando hoy hemos horneado el nuestro, he sabido que vale la pena hacerlo en casa, por lo fácil que es y por los ingredientes que lleva, que son los que tenemos en casa normalmente. Y para acabar, esta receta en la Thermomix la he visto en el blog Thermorecetas. Espero que lo hagáis...os va a sorprender. Preparación Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la sal. Programamos 3 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso 30 minutos para que leve. Ahora añadimos la fruta que deseemos (yo he puesto las pasas, naranja confitada y arándanos) y programamos 2 minutos velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la disponemos en la bandeja del horno que habremos cubierto con un papel de horno untado con un poco de mantequilla y la estiramos. Después la doblamos de manera que quede abierto por arriba, como en la foto. Dejamos reposar en la misma bandeja 30 minutos más antes de poner en el horno. Horneamos a 170º con el horno precalentado durante 40 o 45 minutos, con el turbo arriba y abajo. Cuando salga del horno lo untamos con un poco de mantequilla y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas. Nota Este pan se puede tener hecho con antelación más de una semana, bien envuelto con papel film y también se puede congelar. Las frutas pueden ser las que os gusten o que tengáis a mano y cuantas más pongáis más sabroso os quedará.

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Atún en escabeche...plato saludable para empezar el año!!!!

Post publicado 07 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas)

Pues parece que todo vuelve a la normalidad...y lo que más nos apetece después de tantos excesos son platos sencillos de preparar y

4 trozos grandes de atún 3 cebollas grandes cortadas en aros bien finos 3 zanahorias grandes cortadas

más o menos saludables. Hoy os propongo una receta de las de toda la vida: sana, económica, baja en calorías y muy rica. A ver que os parece....disfrutadla!!

muy finas en lonchas 3 dientes de ajo, enteros y sin

Preparación

pelar 2,5 dl. aceite de oliva virgen

Sazonamos el atún cortado en trozos (esto va a gustos) que

1 dl. vinagre de vino blanco

habremos enharinado previamente y lo freímos en la misma cazuela

3 hojas de laurel

dónde haremos el escabeche. La cocción debe ser corta ya que no

Sal

nos interesa que el atún quede muy hecho. Lo reservamos. En el mismo aceite que ha quedado le ponemos las zanahorias y al cabo de unos 10 minutos añadimos los aros de cebolla y los ajos y dejamos pochar unos diez minutos más a fuego bajito. En este punto añadimos el vinagre, el laurel, el atún que teníamos reservado, que quede bien cubierto. Dejamos que arranque un hervor durante unos 5 minutos y ya podemos apagar el fuego. Nota Como todos los escabeches, se puede consumir templado o frío del todo. Al ser una conserva natural se mantiene apto para el consumo unos 4 días en la nevera bien tapado. Este escabeche sirve para otros tipos de pescado (salmón, lubina, dorada, bonito...) y también para unas pechugas de pollo, siguiendo el mismo proceso aunque el pollo se deberá freír un poquito más. También se puede hacer en cazuela de barro.

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Exposición elBulli en el Palau Robert (Barcelona)

Post publicado 09 Enero, 2013

El post de hoy no va de recetas...va de arte! La semana antes de Navidad estuvimos en el Palau Robert de Barcelona para visitar la exposición que han estado haciendo durante todo el año 2012 sobre el Bulli. Yo no me podía imaginar que sería tan "suculenta"..está hecha con mucho gusto, se hace amena y te da pena de que ya no exista. Hace un recorrido desde que empezó esta aventura y no hay detalle que se les escape. No os voy a contar más cosas, es mejor que vayáis a verla y os dejéis llevar. Tendréis que daros prisa, porque el día 3 de febrero se nos va a New York. Os dejo con fotos que hicimos...este es mi pequeño homenaje a todo este equipo que nos ha hecho soñar tantas veces! Espero que os guste.

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Cazuelita de calamares con cebolla y guindillas

Post publicado 10 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 kg de calamares cortados en trocitos 6 cebollas de Figueres grandes 2 guindillas ½ lata de tomate troceado natural 3 hojas de laurel Aceite de oliva 2 vasos de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco 1 c/s colmada de harina 1 c/s de azúcar Sal

Como veis...continúo con recetas de pescado. La verdad es que después de las fiestas, apetecen cosas ligeras...aunque no por ello, deben ser menos elaboradas. Este plato es fácil (lo de económico ya no lo digo porque ya lo sabéis) y nutritivo aparte de poco calórico. Es una receta que cuando la haces una vez, la repites. La puedes poner como tapita, antes de una comida, de una cena o como plato principal, acompañado con un buen arroz Basmati. Espero que os guste y que la hagáis! PD.: Por cierto, cuando hagáis este plato, tened preparado un buen pan para mojar...no va a quedar ni salsa ni pan...os lo prometo!!! Preparación Primero de todo, lavaremos y cortaremos los calamares y los dejaremos en una escurridora para eliminar al máximo el agua que contienen. En una cazuela (si puede ser de barro, mejor) pondremos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadiremos las dos guindillas. Bajaremos el fuego y al cabo de unos minutos las retiramos (no las volvemos a utilizar). Ahora ya podemos poner el tomate junto con una pizca de sal y el azúcar y dejamos que quede bien sofrito, es decir, que casi no quede nada del agua que deja. Inmediatamente añadimos el laurel, la cebolla cortada en juliana y lo dejamos pochar por unos 15 o 20 minutos con la tapa puesta. Nos interesa que quede tierna pero no es necesario que coja color. En este momento, añadimos los calamares, los dos vasos de caldo de pescado y el vaso de vino blanco, la cucharada de harina, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento durante unos 30/40 minutos. Debe quedar caldoso, así que deberemos ir comprobando como va antes de apagar el fuego. Nota Las guindillas son opcionales si no os gusta el picante, pero en este tipo de platos, le dan un toque imprescindible. Esta misma receta se puede hacer con pulpitos, aunque deberemos aumentar el tiempo de cocción, dependiendo de tamaño. Lo de la cazuela de barro, es más por darle este toque rústico que tienen los guisos en este tipo de utensilios, pero se puede hacer en cualquier tipo de cazuela. Este plato mejora mucho si lo preparáis el día anterior y si se acompaña con un poco de arroz Basmati, tenemos un plato completísimo. Ah!...y se puede congelar!

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Coca de vidre (Coca de cristal) en Thermomix

Post publicado 13 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 400 gr de harina de fuerza 200 gr de agua 50 gr de aceite de oliva 20 gr de levadura fresca Una pizca de sal Azúcar Anís (opcional)

Hoy os propongo una receta dulce. Estas Cocas, son muy típicas en Catalunya y es fácil encontrarlas en muchas pastelerías y panaderías. Los ingredientes son de lo más usuales, por lo tanto, considero que es una receta muy fácil (aunque no tengas Thermomix). La verdad es que te saca muchas veces de algún apuro cuando de postres se trata y las puedes hacer de diferentes tamaños: grandes cuando son para desayunos y meriendas, o más pequeñas cuando son para tomar café. Un truco: si las haces pequeñas, cuando las sacas del horno, les pones un trocito de chocolate negro y un poco de Sal Maldon....queda un petit four genial...tus invitados se las van a comer en un plis! Ah…y seguro que si las lleváis a la oficina os van a pedir más!! Espero que os guste la receta!! Preparación Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura fresca y programamos 1 minuto, temperatura 40º velocidad 1. Ahora añadimos la harina y la pizca de sal y programamos 6 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, programamos 1 minuto a velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada y la amasamos con las manos durante unos minutos para que saque todo el aire. La dejamos en la nevera unos 15 minutos. Ahora ya podemos preparar las cocas: hacemos unas bolitas y las amasamos con el rodillo para que queden lo más finas posible. Las disponemos en la bandeja para el horno al que le habremos puesto papel sulfurizado y encima de cada una le tiramos un chorrito de anís y después un buen chorro de aceite. En este punto, le espolvoreamos el azúcar, sin miedo…cuanto más mejor! Tendremos el horno precalentado a 220º y ponemos las cocas por un tiempo de 15/20 minutos, arriba y abajo. Las retiraremos caramelizarse.

cuando

veamos

que

azúcar

empieza

Nota Esta masa sirve para hacer pizzas y se puede tener congelada. El anís es opcional, pero le da un gusto muy especial. Aguantan varios días en una caja o túper hermético. No os las perdáis acompañadas de un buen trozo de chocolate!!!

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Arroz negro con tiras de sepia

Post publicado 16 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 600 gr de arroz bomba 4 sepias cortadas en tiras 150 gr de tomate natural trirurado 1 ½ de caldo de pescado (fumet) 3 sobres de tinta de calamar Sal Pimienta negra Azúcar Aceite de oliva Perejil 1 aro de emplatar

No sé si sois muy de arroz o no...pero en casa nos encanta. Cuando hice por primera vez esta receta quedé alucinada de lo fácil y rico que queda. Normalmente esta receta se asocia al verano, la playa, cuando hacemos las comidas con los amigos... pero en realidad es un plato que se puede hacer en cualquier estación. La presentación del plato, la vimos en un libro del chef Isma Prados y nos pareció muy original....a ver que os parece a vosotros! Disfrutad de la receta!! Preparación Empezaremos haciendo el sofrito en la misma cazuela donde cocinaremos el arroz. Pondremos un chorro de aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente añadiremos el tomate, la sal, una cucharada de azúcar, la pimienta y lo dejaremos hasta que no quede casi agua (como una mermelada). Ahora echamos el arroz y le damos unas vueltas para que quede bien mezclado con el sofrito y añadimos los sobres de tinta. En este momento, añadimos el caldo que tendremos hirviendo, unas vueltas y le damos la cocción que nos guste (no pongo tiempo porque yo lo voy probando hasta que está como nos gusta). Mientras se hace el arroz, saltearemos las tiras de sepia en una sartén a parte y la reservamos. Usaremos un aro de emplatar, ponemos el arroz y encima las tiras de sepia. Espolvoreamos con perejil y ya está listo para servir. Nota Arroz Bomba: es un poco más caro que los otros, pero te aseguras que queda al punto. La sepia, si es fresca, con unos minutos en la sartén es suficiente. Podemos tener el arroz hecho y a la hora de comer, saltear la sepia. Si no disponemos de caldo o fumet, podemos poner agua mineral.

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Brochetas de solomillo de cerdo y bacon marinadas con limón y especias

Post publicado 18 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 solomillo de cerdo cortado a dados gruesos 6 tiras de bacón ahumado Para la marinada: Perejil muy picado El zumo de 2 limones Sal Maldon Pimienta Jengibre rallado Tabasco (opcional) ½ vaso de aceite de oliva Palillos para montar las brochetas

A que os pensabais que en casa no comíamos carne???? Me acabo de dar cuenta que no tenía ningún post de carne.... En fin...que si, que nos encanta y si puede ser a la barbacoa, mejor que mejor! La receta de hoy es de las simples dónde las haya. De hecho, me inspiré viendo las recetas fantásticas que prepara Jamie Oliver con la carne. Sólo de ver como la prepara te entran unas ganas locas de cocinarlas. Pues bien, aquí tenéis este plato "estrella" en mis comidas "barbacoiles"! Otro día os cuento las hamburguesas que preparamos, gentileza de mis amigos madrileños, Lupe y Xavi...pero eso será otro día! Preparación Primero de todo preparamos la marinada, mezclando todos ingredientes en un bol y le añadimos los dados de solomillo. Dejar en la nevera al menos 12 horas y si es de un día para otro, mucho mejor. A la hora de consumirlas las montamos alternando los dados de carne y el bacon. Las hacemos a la parrilla o aún mejor, a la barbacoa. Nota Se pueden acompañar de cualquier salsa, la de Mango va perfecta o la Salsa Perrins aunque la marinada ya les da un muy buen sabor. Las podemos preparar con pollo usando la misma marinada. Los ingredientes para macerar, pueden ser a vuestro gusto, por supuesto. La gracia es dejarlo el máximo de tiempo para que la carne coja el sabor que debe; esto quiere decir, que es de aquellas recetas que puedes tener preparadas de un día para otro y ahorrar tiempo!

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Tartaleta de queso con fresas y su “coulis” (Thermomix)

Post publicado 01 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 tarrina de queso Philadelphia 3 huevos “L” 2 Yogures naturales sin azúcar 70 gr de harina 150 gr de azúcar Mantequilla para los moldes Para el coulis 300 gr de fresas (dejamos unas cuantas para decorar) 150 azúcar

Creo que la primera receta que hice cuando era pequeña, era la típica tarta de queso. La receta iba en la caja del queso Philadephia.... Con los años, te das cuenta que los sabores de antes parece que hayan desaparecido y cuando te vienen a la mente y los vuelves a hacer y recuperas esos recuerdos....no hay palabras. En este caso, le he dado un toque con el "coulis" que queda más vistoso y alegre, no os parece?? Así ya tenéis la receta del postre para llevar el fin de semana que viene a casa de vuestros amigos, suegros, padres.... Disfrutad de la semana!! Preparación Ponemos en el vaso de la Thermomix el queso Philadephia, los 3 huevos batidos, los dos yogures, la harina tamizada y el azúcar y mezclamos a velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado. Tendremos los moldes individuales untados con mantequilla y un poco de harina y vertemos la mezcla. Lo ponemos al horno a 180º al baño maría durante unos 30 minutos o hasta que insertamos la aguja y sale seco. Los desmoldamos en una reja y dejamos que se enfríen. Para hacer el coulis, trituramos las fresas a velocidad 4 durante un minuto. Tiene que quedar líquido. Ahora añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 1. Lo vertemos en un bol y dejamos enfriar. Montamos el plato con una tartaleta individual con unas fresas encima y lo cubrimos con el coulis. Nota Yo he usado las antiguas flaneras como molde. Si no os gustan las fresas, podéis hacer lo mismo pero con otra fruta: frutos rojos, kiwi...o la que más os guste. Se pueden guardar en la nevera máximo tres días, ya que llevan huevo.

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Pollo aromatizado con alcachofas y aceitunas negras

Post publicado 23 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 pollo y medio cortado en octavos 2 limones cortados a gajos 2 cebollas cortadas en juliana 1 diente de ajo 2 vasos grandes de vino blanco 1 lata de tomate natural troceado Azúcar ½ cucharada de canela en polvo 2 clavos Sal Pimienta negra 2 botes de alcachofas en conserva (corazones) 1 lata de aceitunas negras sin hueso Aceite de oliva Harina

Al final, parece que ha llegado el invierno, que la verdad sea dicha, ya tocaba! Y para combatirlo, que mejor que un plato para tomar humeando... Para los amantes de las especias, os traigo una receta muy aromática. Un simple pollo bien aromatizado y cocinado con alcachofas y aceitunas negras....exquisito! Está inspirado en la cocina griega, cuyos platos llevan un sinfín de especias y hacen que en tu paladar se organice una fiesta de sabores y olores que no puedes dejar de oler y saborear.... Si os animáis a hacerlo lo vais a repetir más de una vez, estoy segura! Que aproveche! PD.: Esta receta la vi en el fantástico blog de Albahaca y Canela, aunque yo la he modificado un poco. Preparación El día anterior (si puede ser) dejaremos el pollo macerando con el zumo de los limones y sus cáscaras para conseguir que absorba todo el aroma, la sal, la canela, el clavo y la pimienta. En el momento de cocinar, pasaremos el pollo por la harina, quitando el exceso y lo pondremos a dorar con un buen chorro de aceite, no mucho, en la cazuela donde vayamos a cocinarlo y lo reservamos. En el mismo aceite pondremos la cebolla. Cuando esté doradita, le añadiremos la lata de tomate, el ajo laminado y una cucharada sopera de azúcar. Cuando el tomate empiece a caramelizar, le añadiremos el pollo, los vasos de vino (si hay niños, mejor con caldo o agua), las alcachofas y las aceitunas bien escurridas y rectificamos de sal y pimienta. Dejaremos a fuego lento al menos 1 hora, tapado. Ya podemos servir! Nota Este plato, para mi gusto y como casi todos los estofados, es mejor de un día para otro. La gracia está en las especias, pero si no gustan, se pueden eliminar. Acompañado de un buen arroz basmati es genial, pero con una ensalada, tendremos una comida bien equilibrada. Templado es un plato muy sabroso debido a la cantidad de especias que lleva.

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Rollito caliente de pimiento y queso (Thermomix)

Post publicado 25 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 pimiento rojo asado y pelado ( o una lata de piquillos) ½ terrina de queso para untar de sabor “natural” 2 c/s mayonesa 2 c/s perejil fresco, picado 1 c/c orégano fresco, picado 10 rebanadas de pan de molde, sin corteza Sal y pimienta Pimentón dulce, para espolvorear

Ya tenemos el fin de semana aquí...por fin! Hoy os dejo una de estas recetas que tanto gustan por su simplicidad y por su resultado. Es vistosa, fácil, resultona, rica, fashion.... Mis amigas (ya hablaré de ellas otro día) cuando las invito a cenar a casa, me piden, por favor, por favor....cosas para picar...! Así que esta receta es de las que les encanta y yo, para que la disfruten, me encanta hacérsela....que os parece? A que este fin de semana la vais a hacer? Disfrutad!!! Preparación Trituramos en la Thermomix el pimiento o los piquillos junto con el queso para untar, la mayonesa, las hierbas aromáticas y trituramos a vel. 3 durante un minuto o hasta que esté todo bien mezclado. Reservar en la nevera al menos un par de horas. Con el rodillo, aplastamos las rebanadas de pan hasta que queden bien finas. Untamos con la mezcla que teníamos reservada, enrollamos y cortamos a la medida que nos guste. Pinchamos los rulos con un palillo y los ponemos en una fuente para horno. Con el horno pre-calentado a 180º los ponemos durante unos 10 minutos con el palillo hasta que veamos que el pan empieza a dorarse. Al sacarlos, los espolvoreamos con el pimentón dulce y ya podemos servir calentitos. Nota Esta tapita la hago a menudo en casa cuando vienen invitados: fácil, rica y además se puede tener hecha de un día para otro y hornear en el momento de servir. Esta receta la vi en L’Exquisit, aunque he cambiado alguna cosita.

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Cítricos en gelatina...postre ligero!

Post publicado 28 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 4 naranjas de zumo 4 limones Azúcar (opcional) 2 sobres de gelatina neutra 400 gr. de agua mineral Menta para adornar Tomillo limonero para adornar

Este fin de semana hemos ido de invitados a casa de nuestros amigos. La cena prometía: Rabo de Toro! A mí, me tocó llevar los postres....pero claro, que podía hacer para que después de esta copiosa cena fuera ligero y se lo comieran todos? Descarté pasteles, mouses, tartas, muffins... cuando vi esta receta, se me abrió el cielo!! Aquí tenéis esta sencilla y vistosa receta....fresca y ligera....y rápida! Espero que os guste!!! Preparación Antes de hacer los zumos, lavamos bien las cáscaras. Hacemos el zumo de las naranjas, lo pasamos por un colador y reservamos. Hacemos lo mismo con los limones. A este zumo se le puede añadir azúcar y también reservamos. Guardamos las cáscaras!!! Disolvemos en cada zumo un sobre de gelatina, si puede ser con una batidora eléctrica mejor, para aseguraros que la gelatina queda bien disuelta. Ahora le añadimos a cada zumo los 200 gr. de agua hirviendo. Mezclamos bien y lo vertemos en cada cáscara. Lo dejamos en la nevera hasta que cuaje. Mejor un día para otro. Adornamos las naranjas con una hoja de menta y los limones con un bouquet de tomillo limonero. Servir fresquito! Nota Receta ligera como postre después de una comida copiosa. También se puede hacer con lima, a la que añadiremos más azúcar. Si la mezcla está bien hecha, cuajará en unas 2 horas. Pero yo lo dejé de un día para otro para asegurarme que quedaba cuajada. Esta receta la vi en Entrando en la cocina con Claire.

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Curry de verduras, arroz Basmati al aroma de clavo y salsa de yogur a la menta

Post publicado 29 Enero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 brócoli (cortado en brotes pequeños) 1 bote de garbanzos cocidos Semillas de mostaza Cúrcuma molida Comino molido Cilantro fresco 2 ajos laminados 1 lata de leche de coco 1 lata de tomate natural troceado 400 gr.de arroz Basmati 6 clavos de olor 2 Yogures naturales (sin azúcar) El zumo de un limón Menta fresca Aceite de oliva Sal Pan de pita (opcional)

En casa nos encantan los "currys"....esa mezcla de sabores tan particular, de texturas y aromas que nos dan las especias. Con este plato hacemos un viaje al mundo de la comida exótica...al menos lo es para nosotros, que hasta no hace mucho, no estábamos acostumbrados a este tipo de manjares. Aquí os dejo la receta....como siempre fácil y divertida. Espero que os guste!!! Preparación Pondremos un chorro de aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadiremos el brócoli. Lo saltearemos unos diez minutos y lo reservaremos. En el aceite sobrante añadimos: los ajos laminados, las semillas de mostaza, el cilantro cortado pequeño, ½ cucharada de comino, el tomate, la leche de coco y la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Ahora le añadiremos el brócoli y los garbanzos y dejamos cocer otros 15 minutos, tapado. Haremos el arroz blanco según la manera de cada uno. Yo lo hago en la Thermomix, añadiéndole 6 clavos de olor. Reservamos. Para la salsa de yogur: mezclar los yogures con el zumo de limón y la menta cortada bien fina. Serviremos el curry en un plato y el arroz en otro, para poderle poner la salsa de yogur. Nota Plato nutritivo y casi sin grasa (si no le ponemos la leche de coco será sin grasa). Se puede tener hecho el día anterior. Si no os gustan estas especias se pueden substituir por las que más os gusten. Yo lo acompañé con pan de pita para hacerlo más original. Esta receta la he sacado del libro de Jamie Oliver “Las comidas de Jamie en 15 minutos”, aunque yo he hecho una adaptación.

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Macarrones de invierno con verduras

Post publicado 01 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas)

Otra receta vegetariana....y no por ello, menos suculenta!! Os presento unos macarrones riquísimos que he sacado del último

500 gr. de macarrones 1 trozo de calabaza de unos 300 gr. 3 cebollas cortadas en juliana 500 ml. de agua mineral Unas hojas de salvia fresca

libro de Jamie Oliver que ha llegado a casa. La combinación de la pasta con las verduras es realmente buena, aparte de hacer un plato nutritivo. En esta receta. la calabaza va con la piel, es curioso, pero le da al plato otro sabor y cremosidad. Disfrutadla y feliz fin de semana!!!

150 gr. de judía verde cocida 150 gr. de guisantes cocidos

Preparación

Parmesano Sal

Ponemos en la cazuela el aceite de oliva y le añadimos la cebolla en

Pimienta negra

juliana y la calabaza triturada con la piel.

Aceite de oliva

Lo dejamos pochar unos minutos y le añadimos el agua, la sal y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Mientras tanto, cocemos los macarrones y las verduras, que ya podremos añadir a la cazuela junto con unos 200 gr. de queso parmesano rallado. Tapamos y dejamos hasta la hora de servir que le añadiremos unas virutas de queso parmesano. Servir calentito y acompañarlo de una ensalada de lechugas de colores y aguacate. Nota Este plato se puede tener hecho del día anterior sin problema. Es nutritivo y ideal para el que no quiera comer los típicos macarrones. La receta está adaptada del libro “Las comidas de Jamie Oliver en 15 minutos”.

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Mousse de natillas caseras y chocolate Post publicado 10 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas)

Os habrá pasado alguna vez que veis una receta y decís: esta la hago sí o sí?

Para la base de galletas: 200 gr de galletas tipo Digestive

Pues a mí me pasa muy a menudo, demasiado creo yo....porque no doy al abasto!

de Avena

Pero esta tarta...se posó en mi cerebro y la llevo soñando desde

100 gr de mantequilla blandita

hace dos semanas cuando la vi en el blog de Laura, Coure Coulants,

70 gr de fideos de chocolate

del que os dejo el enlace más abajo. Es una tarta espectacular, un poco larga de confección, pero a estas

Para la mousse de natillas:

alturas, ya nada nos da miedo, no?

500ml de leche entera

Hoy se la he regalado a mi suegro, que era su aniversario, y se han

200ml de nata de montar

quedado todos con la boca abierta. Yo misma cuando la he

100 gr de azúcar

desmoldado he quedado alucinada de lo bien que ha salido...os

4 huevos medianos enteros

puedo decir que es de una textura ligera, nada empalagosa y que

20 gr de maicena

queda espectacular....a ver si os animáis a hacerla!

5 hojas de gelatina

Creo que hay un antes y después desde esta tarta!

1 bastoncito de canela (opcional, yo no lo puse) Para la cobertura de chocolate:

Preparación Para la base de galletas:

80 ml de nata de montar

Para este paso hay que triturar las galletas con la mantequilla hasta

100 gr de azúcar

que quede una textura como de arena. Le añadimos los fideos de

100 ml de agua

chocolate y rellenamos la base del molde aplastando bien e

40 gr de cacao en polvo

intentando que quede lo máximo de igualado. Dejamos en la nevera

4 hojas de gelatina

mientras pasamos al segundo paso. Para la mousse de natillas: En un cazo ponemos la leche con el azúcar y la canela (si la ponéis). Cuando arranque el hervor, añadimos los huevos batidos a los que le habremos añadido la maicena sin parar de batir y las hojas de gelatina que habremos hidratado previamente, volvemos a poner a fuego medio hasta que vuelva a arrancar el hervor. Retiramos y veremos que ha espesado. Cuando se enfríe le añadiremos la nata

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montada y dejaremos reposar en la nevera mínimo 6 horas. Yo lo hice de un día para otro. Para la cobertura de chocolate: Ponemos a hervir la nata, el azúcar y el agua. Añadiremos el cacao mezclando bien para evitar que queden grumos y dejar que arranque un hervor. Luego, fuera del fuego le añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua previamente y cuando haya perdido el calor, lo añadimos sobre la mousse de natillas que tenemos en la nevera. Para decorar, podemos derretir un poco de azúcar con limón y glucosa y cuando empiece a caramelizar, apartamos del fuego. Con un palillo vamos tirando hilos de azúcar encima de un papel de horno y intentamos darle forma cónica. Nota Esta tarta la he sacado del impresionante blog de Laura, Coure Coulants: http://courecoulants.blogspot.com.es/2013/01/mousse-de-natilles-amb-cruixent-de.html que no os podéis perder! El molde utilizado es uno desmontable de Lekué y me ha ido genial. Esta tarta yo la hice de un día para otro, para asegurar que la gelatina cuajaba bien y la verdad que ha quedado genial. Es de esas tartas que puedes tener hechas un par de días antes del "evento".

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Ravioli de hojaldre con salmón y espinacas

Post publicado 14 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1kg de espinacas frescas de bolsa 4 lomos de salmón, sin piel ni espinas Dos láminas de hojaldre (el mío de Lidl) 1 huevo batido para pintar el hojaldre Aceite de oliva Sal y pimienta Para la bechamel: Harina Mantequilla Nuez moscada Leche entera (también puede hacerse con leche semi)

Hoy toca salmón! Os gusta? Es un pescado sano, sanísimo...y que se puede preparar de muchísimas maneras. En casa nos encanta: en carpaccio, ahumado, a la parrilla o barbacoa, al horno, al vapor... Esta vez, me inspiré en una receta de la red: nos encanta el salmón, sí...pero con hojaldre? A mí me encanta el hojaldre....tan versátil. Es una masa, que es fácil encontrarla en el súper y que la puedes hacer de miles de maneras. Así pues, un plato rápido y equilibrado: salmón con espinacas....y si además lo acompañas con una ensalada, tienes un plato redondo en todos los sentidos! Espero que os guste!!!! Preparación Pondremos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Las tapamos y dejamos que se pochen durante unos 7 u 8 minutos. Las ponemos en una escurridera para eliminar el agua y el aceite sobrante. En un cazo, haremos la bechamel intentando que nos quede bastante espesa. Una vez la bechamel esté en su punto, la mezclaremos con las espinacas y rectificaremos de sal y pimienta. Cogeremos las dos láminas de hojaldre y las cortaremos de manera que nos quepa el lomo de salmón. Pondremos encima del hojaldre una capa de la mezcla de espinacas, encima el salmón, una pizca de sal y pimienta y cerraremos el hojaldre. Para que quede bien sellado, mojaremos los bordes con un poco de agua. Ahora lo pintamos con el huevo batido y horneamos a 170º durante unos 25 minutos. Servimos con una ensalada y listos! Nota El tiempo de cocción irá en función de si el salmón es muy grueso. Es un plato que hay que servir recién sacado del horno, ya que sino el hojaldre coge humedad y no queda tan apetitoso. Podemos hacerlo con otros pescados: rape, filete de merluza, de panga y también con unas gambas peladas. Se puede acompañar con una mahonesa ligera. Esta receta está inspirada en la que vi en La Receta de la Felicidad. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Solomillo de cerdo ibérico a la naranja Post publicado 17 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) 2 solomillos de cerdo ibérico Ralladura de 3 naranjas y su zumo Aceite de oliva Pimentón picante 3 cebollas grandes cortadas en juliana 3 cucharadas soperas de miel Piñones tostados Sal Pimienta

Mucho tiempo antes de decidirme a tener un blog de cocina, me pasaba horas navegando por la red, buscando recetas, ideas, consejos.... Es tan fácil hoy en día: coges tu ordenador, buscas una receta y voilà...tienes miles de blogs, imágenes, foros... esperándote para que hagas la receta. Hoy, para variar, os pongo una receta que he encontrado en la red. Cuando empecé a aficionarme a buscar recetas, encontré unos blogs fantásticos con una gente dispuesta a todo...a compartir y a ayudarte si tenías dudas. Así fue como descubrí el blog de Sònia, L'Exquisit que supongo que muchos conoceréis y que una vez más, me ha inspirado a hacer una de sus recetas. He hecho muchísimas recetas de ella...e incluso me compré el libro que hizo en 2011. Si no lo conocéis no os lo podéis perder....! Espero que os guste la receta....y sobre todo a Sònia! Por cierto: qué haríamos sin internet ...? Preparación Primero salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón los solomillos. Los doramos en una cazuela baja con un chorrito de aceite. En este punto le agregamos la cebolla cortada en juliana, la miel y el zumo de las naranjas. Tapamos y dejamos a fuego bajo durante unos 45 minutos. Cuando acabe la cocción, le añadiremos los piñones que habremos dorado con aceite en una sartén previamente. Serviremos los solomillos cortados en rodajas y por encima la salsa. Nota Este plato se puede acompañar con un puré de patatas o bien con patatas fritas. Aviso: tener a mano un buen pan para mojar la salsa!! Se puede tener hecho de un o dos días antes ya que incluso queda mejor. Esta receta la vi en el blog de Sònia, L’Exquisit, aunque yo he variado alguna cantidad.

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Muffins de chocolate al estilo Starbucks® (Thermomix)

Post publicado 19 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) 230 gr. de harina de trigo 100 gr. de cacao puro 150 gr. de azúcar 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.) 2 yogures griegos naturales 80 gr. de aceite de girasol 2 huevos 4 cucharadas de leche entera 100 gr. + 50 gr. de gotas de chocolate Hacendado®

Hoy toca dulce...que os parecen las típicas magdalenas que ahora las llamamos "Muffins"? Es que queda mejor no?? En fin, que os dejo esta receta de Muffins/Magdalenas de chocolate: la gracia está en que están hechas con ingredientes que solemos tener en casa y eso quiere decir que no tenemos excusa para hacerlas. Se preparan en un momento y si dispones de la Thermomix aún más rápido....Cuesta tan poco hacer felices a los demás...! Esta receta se la dedico a mis amigos adictos a los Chocolate Starbucks Muffins...ellos ya saben quién son! Os dejo fotos y la receta...enjoy it!!! Preparación Precalentamos el horno a 180ºC . Mezclamos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un cuenco aparte. Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos vel. 3 durante 1 minuto. Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos a mano con la espátula. Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellenamos casi hasta arriba con una manga o una cuchara si os va mejor. Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco. Nota Las cápsulas son de la tienda on-line La Tartienda, de Madrid. Esta receta la encontré por la red aunque yo he modificado la cantidad de cacao. La masa sube muy bien y en 20 minutos los he tenido hechos. Por dentro quedan muy esponjosos...te recuerdan de verdad los de la cadena de Seattle...!

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Carquinyolis o Biscotti salados: de parmesano y tomates secos en aceite con orégano (Thermomix)

Post publicado 22 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) 500 gr de harina de fuerza 6 tomates secos en aceite 1 cucharada de levadura tipo Royal 1 cucharada de sal 300 gr de queso parmesano en polvo 1 cucharada grande de orégano Pimienta molida 150 gr de mantequilla fría 2 huevos batidos 250 de leche

La receta de hoy es una versión de un dulce típico de Catalunya pero hecho en salado. Por lo que he visto, también es típico de alguna región de Italia...al que le llaman Biscotti o Cantuccini y en Valencia les llaman Rosegones... Lo que tienen en común es que se trata de un pan dulce, hecho con almendras básicamente y que luego se tosta. Es la primera vez que los hago y la verdad que nos han sorprendido mucho, ya que el sabor que le da el parmesano y los tomates secos es increíble. Como veréis, la receta está hecha en la Thermomix, pero se puede hacer de la manera tradicional. Espero que os gusten y os pongáis con las manos en la masa!! Preparación Ponemos los tomates en aceite bien escurridos en el vaso y trituramos 10 segundos a vel.3 ½. Añadimos en el vaso la harina, la levadura, la sal, la pimienta, el queso y el orégano y mezclamos durante 30 segundos al 3 ½ . Ahora añadimos la mantequilla y volvemos a programar 30 segundos al 3 ½. Con la máquina en marcha a vel.2, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos que ya no admite más y vemos que la masa queda al punto, es decir, un poco pegajosa pero que se pueda sacar bien del vaso. La extendemos y le damos forma de barra de pan. La metemos en el horno pre-calentado a 200º durante 40 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Lo sacamos, cortamos las rebanadas y volvemos a meter en el horno para que queden bien tostadas, dándole la vuelta de vez en cuando para que queden los dos lados tostados. Nota Este pan, tiene que quedar bien tostado, ya que es la gracia, como los originales. Se puede acompañar de unos buenos quesos o con un jamón ibérico. Se guardan un par de días en una caja de lata o en un túper. Más tarde, se reblandecen y pierden la gracia. Esta receta está inspirada en la del blog de Chez Silvia, aunque yo he añadido los tomates secos en aceite. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Cuajada de Mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)

Post publicado 24 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 litro de leche entera 2 terrinas de queso Mascarpone 2 sobres de cuajada en polvo Royal 150 gr azúcar 1 sobre de gelatina de fresa Royal 1/2 litro de agua mineral

A veces con los desastres culinarios salen cosas buenas...ya lo dicen, que siempre debemos aprender de los errores. Esta receta que veis, no debía de ser así. En teoría debía de ser un flan...pero al hacer inventos no quedó como debía. Así pues, había que buscar una solución...no? He aquí el invento: una cuajada enriquecida con queso cremoso Mascarpone...un postre delicioso, fácil y que a la vista queda genial. Que os parece mi "desastre" culinario??? Os dejo con la receta! Preparación Primero de todo haremos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del paquete. La pondremos en algún envase rectangular y la reservaremos en la nevera hasta que esté bien cuajada. Del litro de leche que tenemos, reservaremos un vaso y en él le pondremos los sobres de cuajada y mezclaremos bien hasta que quede bien homogéneo. En el vaso de la Thermomix pondremos: la leche, el vaso con la cuajada, el azúcar y las dos terrinas de Mascarpone y programaremos 5 minutos, vel.2, 90º. Vertemos la mezcla en un molde grande o bien en vasitos individuales y reservamos en la nevera de unas 6 horas, aunque yo lo he dejado de un día para otro. Antes de servir, sacaremos la gelatina de la nevera y la cortaremos a daditos para poner encima de cada vasito. Nota Esta receta está inspirada en la que vi en El Cullerot Festuc. Queda mejor si la hacéis de un día para otro. Si no encontráis Mascarpone, podéis utilizar queso para untar tipo Philadelphia.

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Crema de champiñones y boletus con huevo de codorniz (Thermomix) Post publicado 26 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas)

Si ya sé que no estamos en temporada de setas....pero gracias a Dios hoy en día tenemos de todo durante todo el año.

1 kg. de champiñones frescos

En el mercado de mi ciudad, hay una tiendecita que venden setas

(de buena calidad y blanquitos)

durante todo el año....claro que la mayoría de ellas son de cultivo.

250 gr. de ceps/boletus

Pero qué más da? Están ricas casi como las que podemos encontrar

(congelados)

silvestres.

2 cebollas medianas

En este caso, a parte de los champiñones, he puesto Cep/Boletus. Es

2 zanahorias medianas

una de mis setas preferidas: sabor asombroso, perfume increíble,

70 gr. de aceite de oliva

textura infinita....y la tengo a mano siempre, puesto que la

Sal

encuentro en esta tiendecita ya que los compro congelados (siempre

Pimienta negra 700 gr. agua mineral

tengo en el congelador). Claro que no será lo mismo que fresca....igual que el precio...ya me entendéis!

Guarnición: 4 huevos de codorniz poché 4 trozos de ceps/boletus que

Pues nada, que con este frío...os tomáis esta cremita y resucitas seguro... No la vais a probar?

habremos reservado Unos chicharrones de pan frito

Preparación

Sal Maldon o gruesa Ponemos en el vaso de la Thermomix las cebollas y las zanahorias y las troceamos a vel.3 ½ . Reservamos en un bol. Ponemos la mariposa en el vaso. Vertemos 70 gr. de aceite y programamos 5 minutos a vel.1, 100º. Añadimos las verduras troceadas, ponemos sal y pimienta y programamos 20 minutos, 100º, vel.1. Cuando pare la máquina, quitamos la mariposa y vertemos los champiñones y los ceps. Troceamos unos segundos hasta que queden todos troceados. Ahora le añadimos el agua y programamos la máquina 20 minutos, 90º, vel.4. Cuando pare, si vemos que ha quedado algún trocito, ponemos unos segundos a vel.5, con cuidado que no nos quememos si salpica. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Para hacer los huevos poché: Pondremos agua en una cazuelita plana con un chorro de vinagre blanco y sal. Cuando empiece a hervir, iremos tirando los huevos sin la cáscara y con una espumadera iremos recogiendo la clara hacia encima de la yema. Sólo deben estar en el agua unos segundos. Los retiramos y dejamos sobre un plato con papel absorbente. Saltearemos los ceps/boletus en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que se doren un poco (es una operación muy rápida). Montaje del plato: Ponemos la crema bien calentita, el huevo poché en medio (queda flotando), los chicharrones de pan frito y el trozo de seta que habremos salteado. Para acabar, un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen. Nota El Boletus o Cep es un hongo súper aromático que da un toque muy especial a esta crema. Si no os gusta, se puede prescindir de él. En este caso fueron congelados ya que para hacer la crema son ideales, porque son más carnosos que los secos. Esta crema queda más sabrosa de un día para otro. Podéis variar la guarnición y darle un toque más sofisticado, por ejemplo, con un trozo de foie pasado por la sartén o con unas chips de morcilla o de calabaza.

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Cheesecake con coulis de frutos rojos (Thermomix)

Post publicado 28 Febrero, 2013

Ingredientes (4 personas) Para la base: 250 gr. de galletas Digestive 50 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla fundida Relleno: 2 terrinas de queso tipo Philadelphia 250 gr. de azúcar 60 gr. de harina Esencia de vainilla 250 gr. de crema de leche Ralladura de un limón 4 huevos grandes Coulis: 100 gr. de frutos rojos 50 gr. de azúcar 50 gr. de agua mineral

Los domingos en casa siempre intentamos hacer "comida de domingo". Esta frase la instauró mi marido....según él, ya que entre semana vamos todos un poco liados y con prisas....que mejor que saborear una buena comida sentados todos en la mesa??? Pues aquí tenéis los postres de este domingo...una Cheescake que hace caer de espaldas...suave, esponjosa, dulce pero a la vez ácida con el toque del limón....y con el coulis de fruta roja...es un postre de domingo total!!!!! Aquí os dejo la prueba..... Preparación Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix con el azúcar y trituramos unos segundos a velocidad 3. Añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar unos segundos más. Ponemos esta mezcla en la base del molde y presionamos fuerte (va muy bien con el culo de un vaso) e intentamos que quede bien igualado. Reservamos en la nevera. Ponemos en el vaso el queso crema, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la crema de leche y mezclamos a vel.4 hasta que veamos que la mezcla es homogénea. Dejamos el vaso a vel.3 (sin tiempo ni temperatura) y vamos añadiendo los huevos uno por uno. Añadiremos esta mezcla al molde que teníamos con la base de galletas y pondremos en el horno a 180º durante una hora. Mientras horneamos el Cheescake, haremos el coulis poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos, vel.2, 90º. Cuando pare la máquina trituramos la mezcla a vel.4 o 5 hasta que quede bien fino. Reservamos. Cuando saquemos la tarta del horno, hay que dejarla enfriar antes de servir. La acompañaremos con el coulis por encima o, si lo preferís, en una salsera para que cada uno se ponga el coulis al gusto. Nota Esta tarta queda mejor de un día para otro. El coulis lo podéis tener hecho y congelado, aprovechando la época de fresas, lo podéis hacer y congelar en bolsitas para cuando van más caras. En los supermercados hay botes de frutos rojos en almíbar que en algún momento, nos sacan del apuro.

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Snacks de chicharrones, sobrasada y pipas

Post publicado 03 Marzo, 2013

Ingredientes (4 personas) 2 placa de hojaldre 200 gr. de chicharrones 50 gr. de sobrasada ibérica Un puñado de pipas peladas Sal Maldon Un huevo para pincelar

No os pasa a veces queréis hacer algo para picar pero no sabéis que hacer? Pues esto me pasó a mí el otro día.... Así que abrí la despensa y me encontré unos chicharrones que me habían sobrado de otro día. Luego miré en la nevera y tenía un par de placas de hojaldre. Y me dije: ya lo tengo...unos snacks de hojaldre con chicharrones...pero, que más le podía añadir? Un poco de sobrasada y adornados con pipas....! Y aquí tenéis el resultado...estaban de muerte...un poco más y no me da tiempo a hacer las fotos...!! Os dejo con la receta. Preparación Cada placa de hojaldre la partiremos por la mitad. En una de ellas esparciremos los chicharrones, la sobrasada y pondremos encima la otra mitad de la placa. Con el rodillo de estirar la aplastamos todo lo que podamos. Ahora con un cuchillo bien afilado, cortamos tiras de un dedo de ancho y las sellamos un poco de los bordes. Las vamos poniendo en la bandeja del horno a la que le habremos puesto un papel, las pintamos con el huevo batido y le ponemos las pipas por encima. Horneamos a 200º arriba y abajo hasta que veamos que empiezan a dorarse. Cuando salgan del horno, les espolvoreamos un poco de sal Maldon. Nota Este aperitivo se puede hacer con otros ingredientes: queso, atún, pimientos del piquillo…. Debe hacerse casi en el momento de comérselos, aunque lo podemos tener preparado unas horas antes.

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Bollos Suizos o brioche de leche (Thermomix) Post publicado 05 Marzo, 2013

Ingredientes (4 personas) 170 gr. de leche 75 gr. de azúcar 120 gr. de mantequilla blanda 40 gr. de levadura fresca 4 huevos medianos 550 gr. de harina de fuerza 5 gr. de sal 1 huevo para pintar la masa Azúcar Anís (opcional)

Últimamente, la red está llena de masas complicadas de hacer en casa. Teniendo en cuenta la logística que se suele tener en un hogar normal y corriente. Es cierto que hoy en día, casi todo el mundo a quién le gusta cocinar está provisto de un buen horno...pero no todos son digitales, con lo que a veces es difícil acertar en la temperatura que nos dice la receta. Así pues, es un reto constante hacer masas de pan, de brioche, de hojaldre....y creo que todos los que estamos en este mundillo nos va el rollo este...me saldrá, no me saldrá??? En fin, que aquí os dejo estos bollos riquísimos, que se hacen rápidos y son deliciosos....más aún, cuando de un reto se trata. Espero que os guste la receta! Preparación Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, vel.2, 40º. Añadimos la levadura y los huevos y mezclamos 5 segundos, vel.4. Añadimos la ½ de harina, 15 seg., vel.6. Añadimos el resto de la harina y la sal, 3 minutos, vel. espiga. Dejamos que la masa leve dentro del vaso con el cubilete puesto. Cuando haya doblado (al cabo de una hora más o menos), la volvemos a amasar 1 minuto más, vel. espiga. Haremos porciones, de unos 60 gramos, que dejaremos levar otra vez (una hora más) tapados con un trapo de cocina. Cuando haya pasado este segundo levado, haremos un corte transversal y los pintamos con el huevo batido. Le pondremos el azúcar, mojado con anís. Si no usamos anís, lo haremos con unas gotas de agua. Horneamos a 250º (horno precalentado) durante unos 8/10 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla. Nota No hay que quitar la vista del horno ya que en un momento se doran siendo este el momento de sacarlos del horno. Se guardan unos tres o cuatro días, dentro de un túper bien cerrado. Están riquísimos con mantequilla y mermelada si lo queremos dulces. Con un buen jamón york y huevo duro, tendremos un bocado original y exquisito.

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Mini hojaldre con espinacas frescas, huevo duro y atún en aceite

Post publicado 07 Marzo, 2013

Ingredientes (4 personas) 2 Placas de hojaldre 2 latas de atún en aceite 4 huevos duros Un puñado de espinacas frescas Mahonesa Cilantro Gourmet Garden (opcional) Sal Pimienta negra Un huevo para pincelar

Hoy ha parado la lluvia. Ha salido el sol. Parece que silenciosamente va llegando la primavera y los días largos y soleados. Hoy no he parado de escuchar a la gente lo contenta que estaba de ver ese sol radiante y yo he decidido colaborar y compartir esta alegría! Esta receta la tenía guardada para más adelante, para cuando "ella" ya estuviera por aquí, pero no me he podido resistir de poner en el blog algo alegre....! Aquí os dejo estos hojaldres...no veis como sonríen con sus amigas las flores?? Espero que os guste la receta. Preparación Ponemos las dos placas de hojaldre una encima de la otra. Con un cortador del tamaño que queramos hacemos los hojaldres (si no tenéis cortador, podéis usar una tapa o un túper) y los ponemos en la bandeja del horno con papel y los pintamos con el huevo batido. Programamos el horno a 250º con aire y cuando esté bien caliente ponemos los hojaldres. El tiempo es estimado, ya que cada horno tiene su ritmo. Así pues, los sacaremos cuando veamos que han subido los suficiente y se empiecen a dorar. Los dejaremos sobre una rejilla y cuando ya se hayan enfriado los abrimos por la mitad. El proceso de relleno puede ser este: untamos los hojaldres con mahonesa y el cilantro y les ponemos unas hojas de espinacas frescas y bien limpias. Luego el atún desmenuzado y los huevos duros en rodajas. Encima un poco de sal gorda y pimienta negra. Servir recién preparados. Nota Estos hojaldres deben rellenarse casi en el momento de comerlos ya que se ablandan y pierden un poco. Si los hacéis pequeños, os van a servir a modo de canapé y se pueden rellenar de casi todo…escalibada y anchoas, queso de untar y unos tomates en aceite, paté y unos pepinillos…

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El cilantro a esta receta le da un toque muy original. Yo lo compro en el supermercado envasado a modo de “pomada”. Esta marca tiene una gran variedad de hierbas frescas y son la mejor manera de tenerlas siempre a mano sin que se nos estropeen. Os dejo la web y así veréis si en vuestro supermercado lo podéis comprar:

http://www.gourmetgarden.com/es/

Si queréis poner cilantro y no encontráis este: comprarlo fresco y triturarlo con la batidora con aceite. Se guarda en la nevera y si tenéis un bote hermético os puede durar semanas. Las flores utilizadas en esta receta son comestibles y las podéis encontrar en vuestro mercado.

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Madalenas de nata (Thermomix) Post publicado 11 Marzo, 2013

Ingredientes

Hoy toca receta dulce. Yo no sé si es por la edad o qué me está pasando, pero cada vez me

350 gr. de harina

gusta más hacer recetas dulces. De hecho, las pruebo solo para dar

250 gr. de azúcar

crédito en el blog que la receta es buena ya que yo soy más de

250 ml. de girasol

"salado".

100 ml. de nata para montar (pero no hay que montarla) 1 sobre de levadura royal 4 huevos La ralladura de 1 limón.

Estas madalenas de nata, las tenía en mi lista de pendientes (como tantas otras) y este fin de semana las he hecho. Salen increíblemente esponjosas y terriblemente sabrosas, os lo digo yo y mi familia, que están encantados con ellas. Para la presentación, he utilizado una vasija vintage y un tapete de la época, que

nos ha

prestado

amiga y compañera de

trabajo, Susana Roures. Recientemente, ha puesto en marcha un proyecto de venta de antigüedades que la verdad, no tiene desperdicio. No os perdáis el material que expone en su web: www.bcn-antiqueandvintage.com Os dejo con la receta y espero que os guste si la hacéis!!! Preparación Vertemos

harina

levadura

vaso

tamizamos, programando 30 segundos velocidad 3. Retiramos y reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar.

Programamos 7 minutos, temperatura 37º

y vel. 3.

Agregamos la ralladura de limón (sólo la parte amarilla ya que la blanca nos amargaría) y quitamos la temperatura; programamos otros 6 minutos, vel. 3. Añadimos los ingredientes restantes, menos la harina y levadura y programamos 3 minutos más a vel. 2. Quitamos la mariposa Añadimos la harina y la levadura reservadas y mezclamos con la espátula hasta que quede casi todo bien mezclado. A continuación

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programamos 5 segundos, vel. 6, y después volvemos a mezclar con la espátula manual. Dejamos reposar en el vaso 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 230º. Repartimos la masa en moldes de papel, llenando hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos por encima con azúcar y dejamos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno. Yo, las dejé unas tres horas a temperatura ambiente y luego las horneé. Introducimos las magdalenas en el horno a temperatura 210º. Horneamos durante unos 10-12 minutos hasta que estén doraditas. Nota La vasija azul es por cortesía de

www.bcn-antiqueandvintage.com

Las cápsulas son de IKEA. Esta receta la vi en la web

http://www.lacocinademorilands.com

Si queréis poner chips o gotas de chocolate, no tenéis más que añadirlas antes de poner al horno. Aguantan en un tuper una semana tranquilamente.

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Tagliatelle a la “mia” Norma

Post publicado 13 Marzo, 2013

Ingredientes (4 personas) 2 paquetes de pasta fresca Tagliatelle 1 berenjena grande 2 zanahorias grandes 2 cebollas moradas 1 lata de tomate natural troceado 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce de “la Vera” 1 bote de aceitunas negras (sin hueso) Queso parmesano en virutas Sal Pimienta negra Orégano Salvia fresca (opcional)

Creo que la pasta es uno de los ingredientes más utilizado en todas las casas. Admite todo tipo de ingredientes. Versátil por antonomasia, se le podría llamar "fondo de armario", ya que la podemos hacer con todo lo que tengamos a mano. Tanto si es fresca como seca, con unas buenas especias, con marisco, con carne, con verduras como la que os traigo...a todo el mundo le gusta la pasta. En este caso, las verduras junto con las aceitunas negras, tenemos un plato súper mediterráneo. El aroma que dejan las aceitunas, nos recuerda al aceite de oliva que envuelve este plato. Y como dicen por ahí, contiene las tres "B": Bueno, Bonito y Barato...tres cualidades que con los tiempos que corren, son de agradecer, o no?? Os dejo con la receta! Preparación Cortamos las berenjenas a dados y reservamos, cortamos las zanahorias en tiras y reservamos y cortamos las cebollas en cuartos y reservamos. En una sartén grande pondremos los ajos en láminas y cuando empiecen a dorarse, le añadiremos las verduras para que se rehoguen. En este momento añadiremos la lata del tomate, la sal, la pimienta negra, el orégano, las hojas de salvia cortadas en juliana y dejaremos unos veinte minutos a fuego lento. Cuando veamos que el tomate ya ha perdido casi toda el agua, añadiremos la pasta que habremos hervido previamente y dejaremos tapado, sin fuego, hasta la hora de servir. A la hora de emplatar, le pondremos encima unas virutas de parmesano y un chorro de aceite de oliva virgen. Nota Esta receta la vi en el blog de Albahaca y Canela, pero yo la he adaptado añadiendo otros ingredientes.

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Donuts (Thermomix) Post publicado 15 Marzo, 2013

Ingredientes (24 donuts) 450 gr. de harina 90 ml. de agua templada 140 ml. de leche 17 gr. de levadura fresca 5 gr. de sal 50 gr. de azúcar glass 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 huevo Aceite de girasol Para el glaseado: 150 gr. de azúcar glass 100 ml. de agua Disolvemos la levadura en el agua templada.

Hoy os traigo una receta, de la que yo no he hecho nada. Suplanto identidad del cocinero y la receta la ha sacado del blog de Las Recetas de MJ que ella a su vez la sacó del blog de Sònia, L'Exquisit, que tampoco hace ella, sino su marido.... Os habéis enterado de algo? En fin, esto es el mundo del blogger...buscando y copiando recetas sin piedad, pero claro, la gracia está en currárselo, no? Pues como veis, mi marido el pasado fin de semana nos obsequió con estos estupendos donuts...estaban de muerte! Pero como dice él, la próxima vez le saldrán mejor....vamos a tener que esperar a la próxima, a ver si es verdad que se supera! Gracias a MJ y a Sònia...por compartir las recetas con todos!!! Preparación Ponemos la Thermomix en la opción báscula. Añadimos la harina. A continuación incorporamos el agua con la levadura previamente disuelta. Incorporamos el resto de los ingredientes. Programamos 1 min. vel.1 para que se mezclen todos los ingredientes. Bajamos la mezcla de las paredes y programamos 5 min., vaso cerrado, vel. espiga. Espolvoreamos de harina la superficie de trabajo. Formamos una bola con la masa. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo formamos un rectángulo con la masa de 1 cm. de grosor. Cortamos los donuts con un aro de emplatar y con otro más pequeño cortamos el agujero del centro. Espolvoreamos nuevamente la superficie, tapamos con un trapo y dejamos reposar nuestros "donuts" durante 30 minutos. En un bol hacemos el glaseado. Para ello, mezclamos el azúcar glass con el agua y removemos. Reservamos. Preparamos un wok con abundante aceite de girasol. Freímos los "donuts" hasta que empiecen a coger un ligero color dorado, le damos la vuelta y freímos hasta que se dore. Ha de haber suficiente aceite para que los "donuts" floten, de esta manera no quedarán grasientos. Vamos sacándolos y colocándolos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Una vez templados los bañamos por ambas caras en el almíbar y dejamos sobre una rejilla hasta que el almíbar esté seco.

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Nota

Una vez fríos se pueden congelar. Descongelar durante 30 segundos en el microondas, dejar enfriar y estarán listos para comer. Receta extraída de: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/2010/09/24/donuts-paso-a-paso/ http://www.lasrecetasdemj.com/search?q=donuts+by+L%27Exquisit

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Buñuelos de bacalao, receta de Semana Santa (Thermomix)

Post publicado 18 Marzo, 2013

Ingredientes 250 gr. de migas de bacalao desalado y hidratado 2 granos de ajo Perejil fresco (un ramillete) 100 gr. de harina 1 huevo 1 cucharada de café de levadura en polvo 150 gr. de leche entera Aceite de oliva para freír los buñuelos

Dicen que una de las cosas bonitas que hay es mantener las tradiciones. A mí, particularmente, me encanta. Más que nada, porqué cuando una ya se va haciendo mayor, tiende a recordar más cosas. En mi caso, cuando me meto en la cocina a preparar algo típico, que además se hacía en casa, recuerdo a mi madre que era muy buena cocinera y no puedo evitar un suspiro de: "esto lo hacía con ella...." Hoy, con estos buñuelos, me ha venido a la cabeza el recuerdo de cuando estaba con ella en la cocina y los hacíamos las dos....aunque ella no tenía Thermomix.... y siempre acabábamos peleando, porqué todo el mundo entraba en la cocina y se los iba comiendo y casi no daba tiempo a sacarlos a la mesa....jajajaja Así que hoy, os propongo un plato típico de estos días de Semana Santa, le hago un homenaje a mi mamá y os reto a que no dejéis de mantener todas las tradiciones que podáis y saboreéis los recuerdos que ellas os traen....! Disfrutad de la receta!!!! Preparación Primero tendremos el bacalao en agua fría durante un día entero en la nevera, cambiando el agua a ser posible, cada 8 horas, más o menos. Una vez el bacalao esté al punto de sal que nos guste, lo escurriremos muy bien, ayudándonos si hace falta de un trapo de cocina limpio. Pondremos en el vaso de la Thermomix el perejil y la pondremos a vel.5 sin tiempo. Iremos añadiendo los dos ajos con la máquina en marcha y la paramos cuando ya esté bien triturado. Con la espátula, bajaremos los restos de las paredes. Ahora añadiremos el bacalao y trituramos 30 segundos a vel.5. En este momento, añadiremos la harina, el huevo, la levadura, la leche y programamos 15 segundos a vel. 3. En un cazo con aceite de oliva, iremos tirando porciones con una cuchara de café y los retiraremos del aceite cuando se empiecen a dorar. Servimos calentitos! Nota Esta receta la he visto en el blog:

http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/

aunque yo he adaptado tiempos e ingredientes. Esta masa, se puede reservar un par de días en la nevera, en un recipiente hermético.

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Chocolate Pound cake (Thermomix) Post publicado 20 Marzo, 2013

Ingredientes 250 gr. de mantequilla blanda 250 gr. de azúcar 5 huevos 50 gr. de cacao puro en polvo 200 gr. de harina (tamizada) Vainilla líquida Sal ½ sobre de levadura en polvo Para el adorno: 50 gr. de nata líquida 3 hojas de gelatina

La receta de hoy es perfecta para el desayuno del fin de semana.... El nombre de este bizcocho, viene dado porque antiguamente, los ingleses contaban las recetas por libras: se hacía una libra de cada ingrediente, un "pound" de harina, un "pound" de huevos, un "pound" de mantequilla.... Queda doradito por fuera pero súper tierno y esponjoso por dentro. Además se mantiene unos días conservado en un recipiente hermético. Os lo imagináis bañado de chocolate caliente??? Aquí tenéis la receta...que disfrutéis! Preparación Pondremos en el vaso de la Thermomix la mantequilla derretida y el azúcar y programamos 2 minutos, vel.2, sin temperatura. Con la máquina en marcha, a vel.3, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Añadimos la vainilla. Añadimos la harina, la levadura, el cacao y una pizca de sal y programamos 2 minutos a vel.3. Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla y harina y lo horneamos a 180º durante 40 minutos. Cuando lo sacamos del horno, lo pondremos en una rejilla para que se enfríe y pierda la humedad. Mientras, preparamos la gelatina de nata: Pondremos la nata en un cazo al fuego y cuando arranque el hervor, la apartaremos del fuego y le añadiremos las hojas de gelatina, que habremos hidratado previamente. Cuando el bizcocho esté completamente frío, le añadimos la gelatina que acabamos de hacer aún líquida y vamos rellenando los huecos que nos ha dejado el molde. Antes de servir esperamos que cuaje bien la gelatina. Nota Este tipo de tartas, van normalmente cubiertas de chocolate fundido y caliente. Lo podéis hacer en el momento de servir. Esta receta, la vi en el blog de Eva,

http://elcullerotfestuc.blogspot.com.es/ la Thermomix.

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aunque yo la he hecho en

Cake pops y feliz Semana Santa (Thermomix) Post publicado 24 Marzo, 2013

Ingredientes (20 unidades) 230 gr. de bizcocho (magdalenas, bizcocho genovés...) 120 gr. de queso tipo Philadelphia 2 cucharadas soperas de Nutella 200 gr. de chocolate negro fondant Palitos de madera

Esta tarde de domingo, que además de domingo, es semivacaciones, prometía de verdad. Lluvia y sobras de un bizcocho Genovés que nos a quedado de preparar un Tiramisú. Pues nada, que nos hemos decidido a hacer unos Cake Pops...que están tan de moda. De hecho, ha sido mi marido, que últimamente, se me está convirtiendo en todo un cocinillas....jejejeje! Aquí tenéis la muestra...han quedado muy divertidos y además, hemos aprovechado las sobras...que aquí no se tira nada! Hablando de aprovechamiento, espero que os aprovechen las vacaciones o días de fiesta y que carguéis las pilas....os dejo mi última receta y también me voy de vacaciones, aunque aún me quedan unos días de trabajo. Sed felices!!!! Preparación Desmigar el bizcocho, con Thermomix, 5 seg. vel. 5 y sin Thermomix con las manos, un tenedor, etc…lo que os vaya mejor mientras quede bastante desmigado. Añadir el queso y la Nutella al bizcocho desmigado. Mezclarlo todo, con Thermomix, unos 20 seg. vel. 6 y sin Thermomix hasta que os quede una masa blandita, compacta y no pegajosa. Hacer las bolitas y ponerlas en la nevera con una bandeja un mínimo de 1 h. (aunque más tiempo tampoco le hace ningún mal) con esto conseguimos darle más consistencia a la bola. Fundir chocolate (blanco, negro, 2 colores…..) en el microondas 30 seg. sacamos el bol y removemos, 30 seg. más sacamos el bol y removemos y así sucesivamente….con tres o cuatro veces ya estará. De esta manera no se nos quemará el chocolate. Sumergir la punta del palito en el chocolate fundido, clavarla en la bola y volver a ponerla en la nevera unos 30 min, de esta manera el palito queda pegado a la bola…..hacerlo con todas. Sumergimos la bola entera en el chocolate fundido y con un pincel sacamos el excedente de chocolate, así no gotea. Espolvoreamos por encima los adornos que queramos (en nuestro caso: sal ahumada, sal Maldon, pistachos triturados, pipas, maíz tostado triturado, curry en polvo y diversos adornos de azúcar…en definitiva lo que se te ocurra). Dejamos que el chocolate se seque.

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Nota Usar cualquier bizcocho, madalenas, sobaos que tengáis en casa y que se estén empezando a secar (cocina de aprovechamiento). Se puede aromatizar la masa con piel de naranja, limón, etc…en nuestro caso fue de limón. En lugar de chocolate, para cubrir el cake pop, se puede usar Candy Melts. Se aconseja que las bolitas no sean demasiado grandes, entre 20 y 30 gr.

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Queso Provolone con salsa Putanesca y agradecimiento a los que me visitáis!!!!

Post publicado 02 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas) Una loncha de Queso Provolone 1 lata de tomate natural troceado 1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva 8 alcaparras 2 diente de Ajo Perejil Orégano 1 guindilla (opcional) Sal y Azúcar (opcional) Aceite de Oliva

Cuando empecé con el blog, no me hubiera imaginado nunca que tanta gente estaría ahí, visitándolo cada día. En tres meses, tengo más de 18.000 visitas, con un promedio de 300 páginas vistas cada día, 80 fans en Facebook y 58 seguidores. Yo, que en todo este tema soy bastante negada, me dicen los que entienden que está muy pero que muy bien. Me imagino que los que sois veteranos pensaréis que no es para tanto, pero yo estoy que no quepo en mi de felicidad! Estas vacaciones he estado con los amigos, algunos de ellos de fuera de Catalunya y todos me han animado y no han parado de decirme que cada día lo hago mejor... Quizás porque soy muy exigente conmigo misma, pero hay días que lo dejaría, ya no por el esfuerzo que es estar el día a día metida en internet, mirando el mercado y visitando todos los blogs posibles, sino porque hay mucho nivel y pienso que quizás debería retirarme.... Pero luego, llegas a casa después de unos días sin estar conectada a nada (bueno..casi, porque con los teléfonos de hoy en día llevas el blog encima) y ves que las visitas no paran de aumentar, que tienes comentarios de diferentes partes del planeta y que la gente continúa poniendo el famoso y tan querido "Me gusta" en Facebook! Así que recapacito y sólo me quedan ganas de dar besos a todo el mundo que se pasea por mi blog y pienso que sí....que debo estar aquí, mejorando un poco más cada día y compartiéndolo todo!! GRACIAS.....GRÀCIES.....THANKS !!!!!!!! Por cierto, que os dejo una receta extraordinaria, que como no, he visto en el blog de Marga, La Cocina de las Casinas....pasen y vean! Preparación En un cazo ponemos un poco de aceite y añadimos el ajo muy picado, el perejil, la guindilla muy picadita y el orégano. Cortamos las anchoas en trocitos. Las incorporamos a la sartén junto con el tomate y las alcaparras que hemos cortado en trozos pequeños. Rectificamos de sal y azúcar. En una cazuelita de barro u otro recipiente apto para el horno, ponemos el queso. Le añadimos dos cucharadas de la salsa por encima y espolvoreamos con orégano. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y esperamos a que se deshaga. Lo acompañamos de pan tostado o pan de semillas. Nota Esta receta la vi en el blog de Marga, del que os dejo el enlace: http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/ Se puede eliminar la guindilla, pero para mi gusto, es esencial. La salsa que me sobró la aprovechamos para aliñar unos tortellinis. Aguanta unos días en la nevera en un táper.

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Aperitivo de berberechos en su jugo natural con aroma de lima y jengibre fresco

Post publicado 04 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas)

Cuando vi este aperitivo, sabía que lo iba a hacer. Fue la excusa perfecta para comprarme estas cazuelitas azules...a

2 latas de Berberechos (de buena calidad) 1 Lima (el zumo y la piel rallada)

que son monas? Pues nada que os dejo con este mini aperitivo muy sabroso y original por la mezcla que lleva de lima y jengibre. Espero que lo hagáis este fin de semana y me contéis!!!

Jengibre fresco (yo uso la marca Gourmet Garden)

Preparación

Sal Maldon Disponemos los berberechos en bandejitas individuales y reservamos el jugo. Rallamos la lima, hacemos zumo y reservamos. En un bol mezclamos parte del jugo con el zumo de la lima y una cucharada de café. Echamos esta mezcla encima de los berberechos, añadimos la ralladura de la lima, un poco de sal Maldon y servimos. Nota Las medidas de esta receta son a ojo. Podéis adaptarla a vuestro gusto. El jengibre lo compro de esta marca

http://www.gourmetgarden.com/es/ Se puede tener en la nevera listo para servir y preparado con antelación. Esta receta es una mezcla de recetas que vi en los blogs:

http://www.lasrecetasdemj.com/ http://elcullerotfestuc.blogspot.com.es/

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Surtido de aperitivos con fresas y boquerones con aceite de perejil

Post publicado 06 Abril, 2013

Ingredientes

La primera vez que probamos este aperitivo fue en el restaurante Arzak en San Sebastián. Era la primera vez que comíamos esta

Boquerones en vinagre (de

mezcla de sabores...y la verdad que nos sorprendió mucho.

buena calidad)

La verdad es que lo he repetido hasta la saciedad...a la gente le

Fresas

encanta aparte de ser económico, cosa importante en los tiempos

Aceitunas

que corren.

Pepinillos en vinagre

Aquí os dejo con las fotos de la receta. No os explico cómo se hacen,

Cebolletas en vinagre

porque es evidente, sólo hay que combinar de manera que queden

Aceite de perejil Sal Maldon

bonitos y vistosos! Espero que os guste y feliz fin de semana!!!

Aceite de oliva Preparación Limpiamos las fresas con agua, sin quitarles los rabitos. Una vez bien escurridas, las secamos con un papel de cocina y las reservamos. Para hacer el aceite de perejil: trituramos el aceite con el perejil en la batidora o Thermomix y lo ponemos en un biberón de cocina. Para montar los pinchos, podéis seguir las fotos, no hay secreto. Nota Estos pinchos los podemos tener preparados un ratito antes de servir. El aceite de perejil, lo podemos guardar para otras ocasiones en el mismo biberón en la nevera. Dura mucho. Los boquerones, si son caseros, mejor. Si no, compradlos en el mercado que son recién hechos y más buenos que los envasados.

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Sheperd's Pie o pastel de carne (Salsa Bolognesa) Thermomix

Post publicado 08 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas) Puré de patata (mejor casero) 400 gr de carne picada (de cerdo o ternera o mixta) 2 zanahorias 1 cebolla grande 1 lata de 400 gr de tomate natural troceado o entero 50 ml de aceite de oliva 2 hojas de laurel Sal Azúcar Pimienta negra Nuez moscada 1 vaso de vino tinto

Esta receta es el típico pastel de carne que hacían nuestras madres o abuelas para aprovechar los restos de carne en salsa que habían sobrado. El nombre en inglés viene porque en Inglaterra era un plato típico de los pastores, aunque creo que se hacía con cordero. Esta vez me he inspirado en varias recetas que he visto por la red y la verdad que servidos individualmente queda muy gracioso. Como veis, ya tenéis una buena receta para el fin de semana, ahora que aún no nos aprieta el calor. Espero que os guste....os dejo con las fotos para que os hagáis una idea de cómo se pueden presentar. Que aproveche!!! Preparación en Thermomix Ponemos las zanahorias y la cebolla en el vaso de la Thermomix y troceamos 15 seg. a vel.7. Añadimos el aceite y sofreímos durante 5 min. a vel.1, 100º. Añadimos la carne y programamos 10 minutos, Varoma y velocidad cuchara. Antes de que termine, unos 2 minutos antes, le añadimos el vaso de vino tinto. Cuando pare la máquina, añadimos el tomate y trituramos 5 segundos a velocidad 3,5. Ponemos la sal, el azúcar, las hojas de laurel, la pimienta negra y la nuez moscada y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Preparación tradicional Seguir los mismos pasos pero en una cazuela. Para hacer los pasteles individuales: Llenaremos los moldes individuales hasta la mitad con el puré de patatas. Añadiremos una cucharada sopera de salsa Bolognesa y acabaremos tapando con más puré. Pondremos queso rallado por encima y gratinaremos al horno.

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Para hacer los "coulant": Con una flanera de las de toda la vida engrasada con mantequilla o aceite de oliva, la rellenaremos de puré de patata, intentando bordear todo el molde hasta arriba. En el centro pondremos la Bolognesa y taparemos con más puré. Dejaremos enfriar para que la patata coja cuerpo. Una vez fríos, los desmoldaremos en platos aptos para el horno y con queso rallado por encima los gratinaremos. Aunque les llame "coulants", es solo por el efecto, ya que la carne no sale como saldría en los "coulant" de chocolate. Nota Esta salsa se puede congelar perfectamente. Hecha de un día para otro es más buena. Si no quieres notar los trocitos de carne, una vez hecha la receta, se puede triturar a velocidad 4. A parte de hacer los típicos macarrones a la bolognesa, sirve para hacer una lasaña de verduras o de pasta, para una pizza, para rellenar unas berenjenas o para hacer un pincho con pan y mozarela y gratinar…… Esta receta la he sacado de http://www.lasrecetasdemj.com/, también me ha inspirado el blog de Silvia Icart http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/

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Bundt Cake de fresas (Thermomix) Post publicado 12 Abril, 2013

Ingredientes

Si no hay ningún impedimento, los fines de semana los inauguro con mis amigos tomando unas cervezas o unos vinos.

400 gr. de harina. 250 gr. de mantequilla blanda 230 gr. de azúcar.

Todos estamos pendientes del primero que pone la hora de la cita. Siempre es en el mismo local...y aquí empieza nuestro tan esperado fin de semana.

3 huevos a temperatura

Es un momento que no tiene precio...nos ponemos al día de toda la

ambiente

semana que hemos tenido y lo que más nos importa, es hablar de

1 cucharadita de bicarbonato

cosas positivas. No queremos entrar en el bucle de la negatividad y

sódico.

por este motivo intentamos sólo hablar de cosas buenas...o al

1 cucharadita de levadura en

menos, lo intentamos!

polvo.

Así pues, para que tengáis un dulce y feliz fin de semana, os dejo

240 ml. de buttermilk (si no

con el Bundt Cake que hice el pasado domingo....espero que os

tenemos os explico más abajo como hacerlo)

guste! Ah...y recordad...sed felices aunque las cosas están como están...!

100 gr. de fresones macerados en azúcar durante una hora

Preparación

50 gr. de fresas para decorar 50 gr. de chocolate para fundir

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y el bicarbonato y reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos 5 minutos a vel.2 40º Sin parar la máquina y sin temperatura, añadimos los huevos uno a uno. Añadimos el buttermilk. Una vez los huevos estén incorporados iremos añadiendo la mezcla de harina que habíamos reservado en cómo mínimo tres veces a velocidad 3 y sin temperatura ni tiempo, ya que iremos viendo cómo se mezcla hasta que tendremos todo incorporado. Paramos la máquina. Ahora echaremos las fresas que teníamos en azúcar, desechando el zumo que han dejado y mezclaremos con la espátula. Pondremos la mezcla en el molde de bundt cake que habremos engrasado previamente y hornearemos a 180º durante 1 hora. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Dejaremos enfriar encima de una rejilla. Una vez frío, lo decoraremos con las fresas y el chocolate fondant caliente. Nota Como hacer el Buttermilk “casero” Pondremos 240 ml de leche en un recipiente al que añadiremos una cucharada de vinagre blanco y lo dejaremos reposar 15 minutos. Ya lo tenemos listo para utilizar. Esta mezcla se puede tener hecha en la nevera unos días en un bote que cierre bien. , disponemos 240 ml de leche en un recipiente al que añadiremos una cucharada de vinagre blanco, lo dejamos reposar 10 minutos) Este bizcocho, al llevar la fruta fresca, se deberá consumir antes de dos días. Podéis poner otra fruta que os guste más. También lo podéis hacer en otro molde que tengáis. Esta receta la he visto en el blog de Eva, que no os lo podéis perder para nada en el mundo, aunque yo la he hecho en la Thermomix: http://fresaypimienta.blogspot.com.es/

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Vasitos de brandada de bacalao con emulsión de pimientos del Piquillo (Thermomix) Post publicado 15 Abril, 2013

Ingredientes Para la brandada de bacalao: 2 lomos grandes de bacalao en su punto de sal 2 ajos 100 gr. de aceite de oliva 70 gr. de leche Para la emulsión de pimientos del Piquillo 1 lata de pimientos del Piquillo(400gr) Aceite de oliva 1 ajo 4 hojas de gelatina Pimienta negra Cebollino para decorar

Pues aquí va la primera de las recetas que hice el pasado fin de semana para celebrar mi aniversario. Aprovechando que la casa ROYAL (http://www.club-royal.es/) me había enviado unas muestras, entre ellas, unos lomos de bacalao, hice estos vasitos individuales. Si, ya sé que da un poco más de trabajo hacer las recetas individuales, pero cada vez me gusta más. Primero, porque puedes calcular mejor las cantidades y segundo, porque da mucho juego a la hora de decorarlas. Además, en este caso, lo puedes adelantar un par de días antes del evento y te ahorras trabajo el día que tienes invitados. Espero que os guste!! Preparación La brandada: Ponemos los lomos de bacalao en una cazuelita con un dedo de agua y les damos una cocción de unos 10 minutos. Escurrimos, lo desmigamos y reservamos. En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, 100º, vel.1. Agregamos los ajos y programamos 3 minutos,100º, vel.5. Ponemos velocidad 5 y vamos echando bacalao y leche, alternando hasta que acabemos, tapando con el cubilete, ya que salpica bastante. Paramos la máquina, bajamos los restos de las paredes y trituramos a velocidad 6 o 7 hasta que quede la textura deseada. Ponemos la brandada en los vasitos y reservamos en la nevera. La emulsión: En una cazuelita ponemos el ajo laminado y lo doramos ligeramente. Añadimos los pimientos escurridos y los cocemos durante unos 15 minutos. Los ponemos en el vaso de la Thermomix con un chorrito más de aceite y lo trituramos hasta que quede bien emulsionado. Aún caliente, le añadimos las hojas de gelatina que habremos hidratado unos 5 minutos y volvemos a triturar al 3 1/2 . Ponemos la mezcla en un molde tipo cubitera y lo reservamos en la nevera hasta el momento de preparar los vasitos.

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Nota Se puede servir templado o caliente. También lo podemos tener hecho del día anterior. El poner o no gelatina puede ser opcional; si lo hacéis sin la gelatina, quedará más cremoso y será fácil de poner encima de la brandada. El bacalao de esta receta es de la marca ROYAL. Lo uso siempre por su gran calidad y sabor. Os dejo el enlace: http://www.club-royal.es/ Para hacer esta receta, me inspiré en la que hizo Eva de http://elcullerotfestuc.blogspot.com.es/

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Patatas Cajún con huevo escalfado (Versión light de los huevos rotos)

Post publicado 17 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas) 8 patatas grandes con piel 3 zanahorias con piel Orégano Pimienta negra Pimienta roja picante Comino en polvo Curry en polvo Tomillo fresco 4 cucharadas soperas de pan rallado Aceite de oliva Sal gorda 4 huevos muy frescos Agua Vinagre blanco

La receta de hoy es una versión "light" de los famosos y riquísimos huevos rotos. Cuando me pongo en la cocina, odio freír. Primero por el follón que se arma de salpicaduras, las posibles quemaduras y encima lo tienes que hacer en el mismo momento de comer....y no lo soporto. Además, la grasa que tomas con estos platos no es muy buena y para colmo, no sé qué hacer con el aceite que me sobra! Siempre me gusta tenerlo todo preparado para sentarnos todos a la vez en la mesa. Así fue como se me ocurrió preparar el plato rey en todas las casas, pero sin tanta grasa y sin ensuciar nada. Esta semana, el grupo The Small Bites of Happiness, de Facebook, que dirigen Manu Catman y Ceci P. Gómez, nos retan a presentar algo que lleve huevos...porque tal y como dicen sus "jefes": Manda Huevos lo que está cayendo..... En fin, que para no entrar en materia negativa, os dejo las fotos y la receta. Os apetecen?? Preparación Lavamos bien las patatas y las zanahorias, frotando la piel con un cepillo apto para esto y las cortamos en 6 trozos de largo en el caso de las patatas para que queden como gajos y en 2 las zanahorias. Embadurnamos con el aceite y las reservamos. En una bolsa de plástico limpia (sirven las de cocinar al horno) y le ponemos todas las especies, la sal y el pan rallado. Vertemos dentro las patatas y atamos la bolsa, para evitar que salga el contenido y vamos moviendo para que las patatas queden bien impregnadas de todas las especies. Este es el momento de ponerlas en una bandeja para el horno, a la que le habremos puesto un chorro de aceite de oliva y hornearemos unos 40 minutos a 200º. El tiempo es estimado, ya que cada horno es un mundo. El efecto que necesitamos es que queden crujientes. Cuando estén, paramos el horno y las reservamos mientras hacemos los huevos. Para hacerlos escalfados, ponemos agua una cazuela plana el agua y cuando arranque el hervor, tiramos un buen chorro de vinagre.

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Vamos poniendo los huevos de uno en uno y con una espumadera, ayudamos a que la clara quede recogida. Los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Servimos las patatas y ponemos un huevo encima, aderezándolo con un poco de sal gorda. Nota Estas patatas nos sirven de acompañamiento tanto para carnes y pescados. O para preparar un picoteo, con una salsa mahonesa o “all i oli” Si no quieres hacer los huevos escalfados, lo haces fritos.

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Tarta de chocolate blanco, queso y frutos rojos (Thermomix) Post publicado 18 Abril, 2013

Ingredientes

Para la base: 250 gr. de galletas Digestive 110 gr. mantequilla blanda Para la mousse: 350 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Os imagináis un aniversario sin tarta??? A que no??? Aquí tenéis la tarta que me "auto-regalé" para mi cumple. Nos encantó, la verdad...suave, nada empalagosa y refrescante con los frutos rojos. La verdad es que nunca había hecho una tarta con esta decoración...así que ya os podéis imaginar la cara que pusieron mis invitados, no? Por cierto, la receta original es del blog de Laura (tenéis enlace abajo) y ella lo hace sin Thermomix, por si os interesa. No quedó ni la sombra!!! Preparación

250 gr. de chocolate blanco 300 gr. de leche entera 50 gr. de azúcar 200 ml. de nata líquida (35% m.g.) 6 hojas de gelatina Para la decoración: 60 gr. de arándanos 60 gr. de moras rojas 100 gr. de fresas Almíbar hecho con 300gr. de agua + 200gr. de azúcar

La base: Trituramos en la Thermomix las galletas al 3 ½ durante unos segundos. Añadimos la mantequilla blanda y volvemos a triturar unos segundos más. Ponemos la mezcla en el molde y lo aplanamos bien, con una cuchara o con la base de un vaso. Reservamos en la nevera. La mousse: Ponemos la leche, el queso y el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos, vel.2, 50º. Cuando pare la máquina, añadimos el chocolate y volvemos a programar 5 minutos, vel.3, 50º. Si cuando para la máquina, vemos que queda algún trozo de chocolate, trituramos unos segundos a vel.3. Cuando la mezcla haya perdido un poco de calor (que no salga humo) le añadiremos la gelatina que habremos puesto en agua unos 5 minutos, muy escurrida y trituramos a vel.3. Paramos la máquina y reservamos. Mientras, montamos la nata. Yo la monto en las varillas eléctricas. Es importante que esté muy fría y también el recipiente en el que la montaremos. En este momento, volcamos la mezcla del vaso de la Thermomix en un bol grande y poco a poco le vamos añadiendo la nata, intentando que no se baje, aunque al ser una mousse y llevar gelatina, no pasa nada si baja un poco.

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Ahora ya la podemos poner encima de la base de galletas y la reservamos en la nevera al menos 6 horas. Yo la dejé 2 días y quedó perfecta. La decoración: Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego. Esperamos que pierda un poco de calor y ya le añadimos los frutos rojos, alrededor de 15 minutos. No los dejéis más, porque se ablandarían demasiado.

IMPORTANTE: la decoración la haremos el mismo día que la vayamos a consumir. Nota Esta tarta, se puede tener hecha con antelación y hacer la decoración en el día de consumirla. Si no encontráis frutos rojos, la podéis decorar, por ejemplo, con melocotón en almíbar y unas guindas rojas o verdes, con kiwi, con piña en almíbar…. También queda genial, si al servirla le tiramos por encima un chorrito de chocolate negro templado. Esta magnífica receta, está extraída del blog de Laura http://courecoulants.blogspot.com.es/ En este blog encontraréis la receta hecha sin Thermomix.

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Rosas de Sant Jordi (Gominolas)

Post publicado 22 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas)

Como siempre, paseándome por la red, encontré un blog en el que enseñaban estas flores...hechas con gominolas!!!

Lenguas de gato rojas

Cuando vi la idea, pensé que sería una buena receta para Sant Jordi,

Lenguas de gato verdes

la Diada en Catalunya, que aunque no es festivo, lo vivimos cómo si

Bolitas verdes (poner de tope) Palitos de madera

lo fuera. Os dejo la receta, intentando explicároslo lo mejor que sé. Aun así, os dejo el enlace del blog donde la encontré. Espero que os animéis a hacerlas...y que tengáis una buena Diada! Feliç dia de Sant Jordi!!!!!! Preparación Cogemos las lenguas rojas y las vamos doblando tres o cuatro veces. A partir de ahí, intentamos darle la forma de los pétalos. Tendremos preparados los palillos con una bolita verde y un trozo de lengua verde y pincharemos la rosa. Sólo viendo la foto, os podéis hacer una idea de cómo se hacen. Al principio no quedan bien, pero al final acaban quedando geniales. Nota Os dejo el blog donde encontré estas estupendas flores: http://cocinoydisfruto.blogspot.com.es/ Por cierto, se pueden tener preparadas con días de antelación.

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Bombones de foie de oca

Post publicado 23 Abril, 2013

Ingredientes

Esta es otra de las recetas de la saga de "mi cumpleaños". Este año, quería hacer cosas nuevas, más divertidas y un poco más

3 blocs de foie de oca (Micuit)

originales.

(unas 20 unidades)

Cuando vi estos bombones el blog de Laura, sabía que los haría. Ya

3 cucharadas de brandy

los había probado no sé dónde y la verdad es que me sorprendieron

Pimienta molida Polvo de ceps (opcional) Chocolate negro fondant Nestlé

mucho. Y claro, si son caseros, aún más....o no? La verdad es que no quedó ni uno...creo que ya tengo mi tapa fetiche para las próximas celebraciones. Aquí os dejo las fotos y la receta! Preparación Ponemos los blocs de foie de oca, que los tendremos a temperatura ambiente, en un plato y con un tenedor los ablandamos hasta que queden bien emulsionado. Añadimos el brandy, la pimienta y el polvo de ceps y volvemos a mezclar. Hacemos bolitas del tamaño que deseemos y las ponemos en el congelador. El día de consumirlos, los bañamos uno por uno, con la ayuda de un palillo en el chocolate fundido y los dejamos secar encima de un silpat o papel de horno. Los dejamos en la nevera hasta el momento de servir, ya que así haremos que el chocolate quede crujiente. Nota Los podemos tener hechos en el congelador con antelación. El baño de chocolate es rápido y se secan en un momento. El toque del polvo de ceps es genial, pero se puede prescindir de él. Esta receta, la vi en el genial blog de Laura: http://courecoulants.blogspot.com.es/ FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Mini ensalada de fresas, queso Mascarpone, olivada y cilantro con chicharrones de pan

Post publicado 25 Abril, 2013

Ingredientes (4 personas) 200 gr. de fresas 1 Terrina de queso Mascarpone (en su defecto Philadelphia) Pan para hacer chicharrones Olivada Cilantro en pasta Gourmet Garden Aceite de oliva Vinagre tipo balsámico Sal Maldon

Continuando con el menú de mi aniversario (no sabéis lo que da de sí) os presento esta ensalada de fresas. La verdad es que esta tapita la improvisé el mismo día, porqué, no os pasa a veces que cuando preparáis una comida o cena, de golpe os entra el pánico y pensáis que no habrá suficiente comida?? Pues ese fue el motivo de inventarme esta divertida tapita. Así que con el buen tiempo a la vuelta de la esquina, esta ensaladita es genial. Os dejo con la receta...espero que os guste!! Preparación Lavamos las fresas sin quitarles el rabito y las secamos con un paño limpio. Las cortamos en daditos y reservamos. Ponemos el queso en un bol y lo batimos un poco para darle un poco de aire y que quede más suave. Reservamos en la nevera. Cortamos el pan a daditos y lo freímos en una sartén, procurando que no se nos quemen. Los reservamos en un plato con papel absorbente. Montamos el plato o en un cuenco similar al de la foto: Ponemos en la base los chicharrones; encima las fresas y encima de ellas, el queso batido. Adornamos con la olivada y le damos un toque de cilantro y un poco de sal Maldon. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir, que será cuando le pondremos un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre. Si no tenemos olivada hecha: Trituramos unas aceitunas negras sin hueso junto con aceite de oliva, orégano y tomillo, de manera que quede como un paté. Se guarda unos días en la nevera en un tarro de cristal. Nota Esta receta, es de aprovechamiento total. Así pues, le podéis poner lo que mejor os venga o tengáis en la nevera. Debe hacerse un ratito antes de comer, ya que si no, se ablandan los chicharrones de pan.

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Camembert envuelto en hojaldre

Post publicado 28 Abril, 2013

Ingredientes

A mí, realmente, me encantan estas recetas que ves y piensas que las vas a hacer porqué vas a quedar como una reina...supongo que

1 Queso Camembert entero 1 Placa de hojaldre 1 Huevo batido

os pasa lo mismo, no? Además, cuando ves que son realmente fáciles y con ingredientes que sueles tener en la nevera...aún mejor! Cuando hice esta receta por primera vez no me podía imaginar que la haría una y otra vez. Supongo que os pasará lo mismo a vosotros! Os dejo con la receta y las fotos...espero que os guste! Preparación Estiramos la placa de hojaldre y le ponemos encima el queso Camembert. Lo envolvemos a manera de paquete y que podamos aprovechar todo el hojaldre. No os preocupéis si queda algún bulto, ya que cuando se cuece desaparecen. Además queda más rústico! Pintamos con el huevo batido y horneamos a 250º hasta que veamos que el hojaldre ya está dorado. Servimos caliente. Nota Para ahorrar tiempo, lo podemos tener hecho en la nevera listo para hornear cuando lo queramos consumir. Si no os gusta el Camembert, lo podéis hacer con Brie o con algún otro queso que sea blandito y que funda bien. También se puede untar con mermelada de fresas la placa de hojaldre antes de poner el queso y envolver.

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Mini hojaldres con lemond curd

Post publicado 01 Mayo, 2013

Ingredientes 4 placas de hojaldre Azúcar glas 1 huevo batido Para el lemon curd 3 limones con piel y bien lavados (con ayuda de un cepillo) 150 ml de agua 2 huevos 2 cucharadas soperas de maicena 2 cucharadas soperas de azúcar (al gusto)

Hoy la receta va de dulce. Ya sabéis que a mí me chifla el hojaldre. Tengo muchas recetas, que podéis ver aquí , aquí, aquí, y aquí hechas con él...es fácil, vistoso, resultón y super rico! Os dejo la receta de estos mini hojaldres con lemond curd...dulce/ácido, pero suculento. Nunca antes había hecho esta crema y nos sorprendió, ya que es muy ácida pero a la vez combina perfectamente con el dulce. La receta del lemon curd la ví en el blog Dulces Bocados, dónde podéis ver unas recetas con curd de limón espectaculares. El lemon curd, por si alguien no lo sabe, es una crema pastelera en la que se sustituye la leche por el zumo de limón. En la nevera, cerrado en un bote estéril y casi hermético, se conserva varios días. Esta crema es típica de la repostería inglesa. La utilizan para galletas, rellenar tartas o bien cubrir bizcochos. Y hablando de los ingleses, hoy hago un guiño a Londres, donde se celebró el evento de los 50 mejores restaurantes del mundo. He aquí mi homenaje a los hermanos Roca. A estas alturas, ya sabréis que han sido galardonados como el mejor restaurante del mundo, que podéis ver aquí. Nosotros hemos estado en El Celler de Can Roca una sola vez, aunque suficiente como para tener un recuerdo imborrable de aquella cena...nos trataron como reyes!! Parte de mi familia ha compartido con ellos trabajo y ocio, y os puedo asegurar que son una gente fantástica y que con su humildad han llegado hasta aquí. Ahora deben disfrutar de este momento y continuar trabajando para estar ahí...desde aquí, mi humilde receta para ellos! Espero que os guste y que lo disfrutéis! Sólo me queda decir: Felicitats germans Roca..... Felicidades hermanos Roca!!!! Preparación Estiramos las placas de hojaldre. Las ponemos de dos en dos. Cortamos los cuadrados. A la mitad de ellos les hacemos un corte redondo con el utensilio que nos vaya mejor. También se puede hacer sin el agujero. Pincelamos con huevo y horneamos a 250º hasta que veamos que han subido y estén doraditos. Reservamos para que se enfríen.

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Para hacer el lemon curd: Rallamos la piel de los limones y hacemos el zumo. Lo juntamos y lo ponemos en un cazo, al que añadiremos el agua, los huevos, el azúcar y la maicena. Iremos removiendo sin parar para evitar grumos a fuego medio hasta que veamos que esta espeso. Reservamos para que se enfríe, tapando con un film que toque la crema para evitar que haga una costra. Montaje: Ponemos el lemon curd en los cuadrados y tapamos con los cuadrados que tienen el agujero. Espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos consumir. Nota Cuando más capas pongas de hojaldre, más alto quedará. El horno tiene que estar muy fuerte, por lo que no hay que quitar la vista de encima. La crema de limón (lemon curd) se puede tener hecha de varios días antes. Se puede hacer con la Thermomix y podéis ver la receta de María José de del blog Dit i Fet en Directo al Paladar.

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Tramezzini de anchoas, queso cremoso y chile Post publicado 05 Mayo, 2013

Ingredientes

Si, ya sé que soy muy pesada con las recetas de mi cumple...pero es que

Pan de molde sin corteza

hice

tantas

cosas

para

picar,

que

puedo

dejar

compartirlas.

1 tarro de queso Philadelphia

Buscando qué recetas podía hacer, me topé con el blog de Marga en

2 latas de anchoas de buena

el que ella ponía una larga lista de recetas que hizo en un evento de

calidad

verano en su casa.

Olivada

Así fue como vi esta receta, de la que cambié alguna cosa, que me

Chile en pasta

encantó y por supuesto, les encantó a mis invitados.... Es una receta perfecta para fiestas; primero porqué sorprende la forma de la presentación y segundo, porqué la puedes tener hecha unos días antes, y esto se agradece. Los que me leéis ya sabéis que me gustan las recetas que se pueden tener hechas con antelación: cuando una trabaja fuera de casa y le gusta montar "saraos" hay que buscar cosas que se pueden tener preparadas...es de agradecer, o no?? Aquí os dejo con la fotos y la receta! Gracias por estar ahí!!! Preparación Estiramos las rebanadas de pan de molde con el rodillo de amasar hasta que nos queden bien finas. Las untamos con el queso Philadelphia. Ponemos una capa de olivada. Encima ponemos las anchoas bien escurridas. Enrollamos cada rebanada a modo de rulo y los envolvemos en papel film para que queden bien prensados. Los reservamos en la nevera. A la hora de consumir, o un rato antes, los cortamos y los disponemos en la bandeja en la que los vamos a presentar. Decoramos con un poco de chile rojo, pero esto va a gustos.

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Nota Si no nos gusta el chile, se puede decorar con una aceituna negra o verde. Si no queréis hacer los rulos, podéis hacer lo mismo, pero una vez untada y con las anchoas una rebanada, ponemos otra encima y cortamos a modo de mini sandwiches. Se pueden tener hechos en la nevera unos tres días antes. Por supuesto, se puede poner dentro lo que más os guste. Esta receta, la vi en el blog de Marga, blog que no deberíais estaros perdiendo: http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/

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Habas a la Catalana con guisantes de "nuestro huerto"

Post publicado 08 Mayo, 2013

Ingredientes (4 personas)

La receta de hoy no es que digamos una receta fresca, ahora que empieza el calorcito. Pero no podía dejar de compartirla con

1 ½ de habas (yo las usé

vosotros.

congeladas y baby)

Me explico: hace un tiempo, mi marido se montó un huerto en

300 gr de guisantes

casa...bueno, un mini huerto....y con la broma, vamos comiendo

1 butifarra negra 4 lonchas de panceta fresca 1 lata de tomate natural

cosas de él. Que si brócoli, que si coliflor, que si col, tomates, pimientos, lechugas, ajos tiernos, calçots...!!!!

troceado

Cuando empezó, nos reímos un poco de él, porqué la verdad, no

2 cebollas medianas

creíamos que en este trocito de tierra saliera lo que sale... Ahora

3 alcachofas hermosas cortadas

estamos todos pendientes del huerto y de qué es lo próximo que se

en 6 trozos

puede recoger.

Aceite de oliva

Así que los guisantes de la receta de hoy son de "nuestro huerto"...y

Pimienta negra

estaban tan ricos...tan dulces....!!!!

Azúcar Sal Agua mineral

Os animo a que cultivéis algo...no os imagináis que placer produce el comerte algo que acabas de recoger! Os dejo con la receta y las fotos...fijaros con los super guisantes!!!!

Menta fresca Preparación Ponemos un chorro de aceite en la cazuela y cuando empiece a humear, ponemos la cebolla que habremos cortado en juliana. Añadimos la sal. La dejamos confitar bien, hasta que empiece a quedar oscura con el fuego bajo. Ahora le echamos el tomate y una cucharada sopera de azúcar. Y volvemos a dejar que se confite, para que quede como una mermelada. Este proceso va a dar un muy buen sabor al plato. En este momento, ponemos la panceta, cortada a trocitos del tamaño que nos guste y la dejamos unos diez minutos para que coja el sabor del sofrito.

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Ahora añadimos las habas, los guisantes y las alcachofas, cubrimos con el agua, rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego lento unos 45 minutos tapado. Cuando pase el tiempo y la verdura esté hecha, ponemos la butifarra negra cortada en rodajas no muy finas y dejamos unos 10 minutos más tapado de nuevo. A la hora de servir, ponemos la menta cortada muy pequeña encima de cada plato. Nota Las habas congeladas son un buen producto. Si te gustan, puedes hacerlas durante todo el año. Está claro que si son de la temporada y frescas, mucho mejor. Este plato queda más rico hecho del día antes, como todos los estofados. Para hacerlo más original, puedes hacer unas chips de alcachofa o de butifarra negra para adornar el plato. Es un plato sano y saludable. La menta es opcional, pero le da frescor al plato.

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Tartaletas de pan, espinacas, queso emmental y bacon ahumado

Post publicado 15 Mayo, 2013

Ingredientes 12 rebanadas de pan de molde sin corteza 300 gr de espinacas frescas 1 paquete de tiras de bacon ahumadas 2 huevos 200 gr de queso emmental rallado Mantequilla para untar el molde Sal Pimienta negra

Llevo unos días muy atareada y encima, no podía publicar por no poder subir las fotos al blog....expediente X, porqué aún no sé cómo se ha arreglado. Hoy, por fin he podido...con las ganas que tenía yo de compartir esta receta. La hice hace unos días, un fin de semana de estos que no sabes que hacer para cenar, más informal. Había visto varias ideas por Internet hacía tiempo y al final las hice. La verdad es que los ingredientes fueron sin planificarlos: una bolsa que tenía de espinacas, el bacon que siempre tengo en la nevera igual que el queso, que nunca falta en casa..y por supuesto los huevos. Así pues, creo que es una receta muy resultona, nada difícil de hacer y muy económica. Os dejo con la receta y las fotos...si tenéis dudas, ya sabéis que me podéis escribir y os echo un cable. Gracias!! Preparación Ponemos las espinacas limpias y cortadas pequeñas en una sartén a la que habremos puesto un chorro de aceite. Salpimentamos y tapamos durante unos cinco minutos a fuego medio/bajo. Cuando ya estén, añadimos el bacon, los dos huevos batidos y la mitad del queso rallado, mezclamos bien y reservamos. Untamos un molde para magdalenas y en cada cavidad ponemos una rebanada de pan, ayudándonos con las manos para que quede bien integrado. Si miráis las fotos veréis mejor más la idea. Una vez están las rebanadas en el molde, le vertemos en cada una de ellas la mezcla que teníamos reservada y encima le añadimos el queso rallado que nos ha sobrado. Ponemos en el horno previamente calentado a 200º y horneamos hasta que veamos que el pan se empieza a tostar de las puntas. Nota Estas tartaletas pueden ser rellenadas con los ingredientes que más os gusten: verduras, sobrasada, butifarra negra o morcilla…. Este plato debe comerse recién salido del horno. Las tartaletas, se pueden tener preparadas en el molde justo para rellenar y hornear en el momento. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Pasta fresca con salmón Post publicado 19 Mayo, 2013

Ingredientes (4 personas)

La pasta es un ingrediente que solemos tener todos en casa. Es fácil de guardar, sea fresca o seca. Es económica y versátil.

2 paquetes de Tagliatelle frescos 2 lomos de salmón con su piel (unos 300 gr)

Versátil porqué la puedes hacer simple o de lo más sofisticada. En casa nos gusta con un simple chorrito de aceite de albahaca (casero) y un buen queso parmesano por encima.

Cebollino fresco

El aceite de albahaca, yo lo hago así: pongo aceite en un cazo y lo

Aceite de oliva

caliento sin que llegue a hervir. Eso quiere decir que con 5 minutos

Pimienta

es suficiente. Lo dejamos enfriar un poco y le echamos la albahaca

Sal gorda

fresca y lo pasamos por la batidora eléctrica o Thermomix. Lo pongo en un biberón de plástico, de los que se suelen utilizar hoy en día en las cocinas o si no lo tenéis, lo podéis guardar en un bote de cristal que cierre bien. Lo guardo en la nevera y dura mucho. Aunque hay veces que me gusta darle un toque diferente, o simplemente, para hacer de este plato un único plato en días que no te puedes esmerar en la cocina. Así pues, os dejo esta receta de pasta fresca con salmón que espero que os guste y os pueda solucionar algún menú de la semana. Preparación En una sartén antiadherente ponemos el salmón cortado en daditos con un chorrito de aceite. Lo salpimentamos y lo salteamos. Mientras tanto, habremos hervido la pasta, que en este caso utilicé de la fresca, pero podéis usar de la seca. La repartimos en cada plato y le ponemos el salmón encima. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y el cebollino picado para dar frescor al plato.

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Nota Esta receta acepta todo tipo de pescados. Este plato es de los que se debe hacer en el momento, pero por ejemplo el salmón lo podéis tener hecho y reservado en la nevera y pasarlo un momento por la sartén. Yo uso casi siempre pasta fresca porqué es más fácil que te quede al punto, pero por supuesto se puede hacer con la seca, es más, podéis hacer este plato con la pasta que más os guste o tengáis a mano. No tiréis la piel del salmón: aunque no la vayáis a utilizar, la congeláis para aprovechar otro día, pronto os lo cuento que hacer con estas pieles.

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Brownie con galletas Oreo® ...de aquí al cielo!!! Post publicado 22 Mayo, 2013

Ingredientes

Cuando vi esta receta, casi que me puse a hacerla en el mismo momento...de aquí al cielo!!!

150 gr de mantequilla

No sé por qué me pierde el chocolate...seré chocoadicta??

200 gr de chocolate negro

Aún recuerdo a mi madre, que ella sí lo era (aunque lo entendí

fondant

cuando me hice mayor) compraba el chocolate para nosotros y el de

3 huevos

ella, que en aquella época era el más negro que había, la tableta de

2 claras de huevo

color violeta de Suchard, se lo escondía para no tener que salir

165 gr de azúcar

corriendo a la tienda si se lo cogíamos...esto es ser adicto, no?

2 cucharadas soperas de harina

Bueno, pues creo que a mí me pasa un poco como a ella y confieso

1 pizca de sal

que a veces me lo escondo para que las zarpas de mis dos hijos

1 paquete de galletas Oreo®

adolescentes no la cojan. Así que cuando vi a Raquel hacer este Brownie con MJ no dudé en que sería unos de los postres que haría el fin de semana. Éxito rotundo...para llorar de emoción, suave, mojado, chocolate puro...!!! No se lo digáis a nadie, pero tengo un trozo escondido!!!! Preparación Rallamos el chocolate con un rallador. Yo lo hice en la Thermomix y lo ponemos junto con la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se deshaga bien. En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos y las claras hasta que estén bien espumados. Esto significa que deberán subir un poco de volumen y hacen unas burbujitas. Ahora le añadimos el azúcar en dos veces para evitar que bajen las burbujas. Batiremos hasta que ya no notemos que hay azúcar. En este momento añadiremos la mezcla que teníamos del chocolate con la mantequilla en dos o tres veces y batimos para que se integre todo. Ahora, incorporamos la harina, la sal y 1/3 del paquete de galletas Oreo troceadas con la mano y envolvemos con la ayuda de una espátula. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Untamos con mantequilla el molde que más nos guste (yo lo hice con uno plum cake porqué quería que me quedara alto) y vertemos la mezcla. Encima le ponemos el resto de galletas enteras o troceadas, pero sin hundirlas mucho. Horneamos 30 minutos a 180º, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Como sabéis el Brownie, es un cake que debe quedar húmedo por dentro. O sea que tenéis que controlar con una aguja y parar el horno cuando veáis que está a vuestro gusto. Nota Esta receta está extraída de Las Recetas de MJ: http://www.lasrecetasdemj.com/2013/05/the-mj-cooking-show-hoy-cocino-con-los.html que cocinó con Raquel del blog Los Tragaldabas: http://www.lostragaldabas.net/ aunque yo he modificado algún ingrediente.

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Mini croisants de chocolate y surtido de galletas (dos en una)

Post publicado 28 Mayo, 2013

Ingredientes

Los fines de semana son para pecar...no?? Pues en mi casa sí!!! Ya os he contado otras veces que de lunes a viernes nos "portamos"

Mini croissants (16 ud.) 1 placa de hojaldre

muy bien, pero cuando llega el fin de semana nos tiramos de cabeza a todas aquellas cosas que consideramos prohibidas.

1 tableta de chocolate (al gusto)

Dicen los dietistas y los expertos en nutrición que se tiene que comer

1 huevo batido para pincelar

de todo pero con moderación....jajajajaja. Y aquí viene la cuestión:

100 gr de azúcar 50 gr de agua mineral Fideos de chocolate

que es moderación? Pues como no lo tenemos claro, en casa, lo consideramos prohibido y así nos ahorramos lamentaciones posteriores... Así que cuando vi esta receta aquí supe que la haría...y no una

Galletas de mantequilla

vez..no!!

(con y sin Thermomix)

Ya los he hecho varias veces y cuando me pongo, hago más de la

300 gr de harina

cuenta para tener en el congelador listos para hornear el sábado o el

150 gr de mantequilla a

domingo. Os aseguro que es un gusto tenerlos preparados sólo para

temperatura ambiente

meter en el horno.

1 pellizco de sal

También los he preparado salados, pero os los pongo otro día.

70 gr de azúcar

Hice galletas también, que os enseñaré en otro post y con una

2 yemas de huevo 25 gr de leche 1 cucharada de levadura

manera muy divertida de presentación. Así, que ya veis que he tenido un fin de semana "dulce"....os animáis a prepararlos???

química Gotas de chocolate (opcional)

Preparación Preparación de los mini croissants Estiramos la placa de hojaldre y la dividimos en dos (por el lado más largo). Cada tira la dividiremos en 4 trozos y cada trozo en dos. Deberán salir 16 triangulitos. Por el lado más ancho del triángulo ponemos el trocito de chocolate y enrollamos. Nos quedaran las puntas, que deberemos darles una pequeña

torsión

para

que

quede

compramos. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

como

los

croissants

que

Los pondremos en una bandeja para el horno con papel para hornear y pincelaremos con el huevo batido. Hornearemos 15 minutos a 180º, pero cuidado que cada horno tiene su gracia, así que estad atentos que no se quemen. Hay que sacarlos cuando empiecen a dorarse. Mientras horneamos, ponemos a hacer el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y le damos un hervor hasta que este último se haya disuelto. Dejamos temperar y cuando saquemos los croissants del horno, los pincelamos con el almíbar y los adornamos con los fideos de chocolate. Preparación de las galletas de mantequilla (con y sin Thermomix) Pulverizamos el azúcar en la Thermomix durante 1 minuto, vel. 10. Agregamos todos los ingredientes restantes y programamos 30 segundos a vel. 6. SI NO TENGO THERMOMIX: Mezclar todos los ingredientes en un bol. El azúcar glass se puede comprar en cualquier supermercado. En ambos casos deberemos hacer una bola y la pondremos en la nevera envuelta en papel film durante unos 15 minutos. Cuando pase este tiempo, estiraremos la masa dándole el grosor que nos guste y las cortaremos del tamaño más nos convenga (podemos utilizar los cortadores que ya existen para ello). Yo lo hago siempre entre dos trozos de papel film, ya que a mí me va mejor. Hornearemos unos 15 minutos a 180º, pero cuidado que cada horno tiene su gracia, así que estad atentos que no se quemen. Hay que sacarlas cuando empiecen a dorarse por los bordes. Cuando las saquemos del horno las pincelamos con un poco de mantequilla derretida. Para hacer las que llevan pepitas de chocolate, se las pondremos antes de hornear. Nota En el caso de las galletas, se puede tener la masa hecha en la nevera con anterioridad. Yo la he llegado a tener durante dos semanas bien envuelta en papel film. Solo hay que tener en cuenta que para utilizarla, habrá que sacarla un buen rato antes de la nevera para que se pueda manejar. Con esta cantidad de masa, salen un montón de galletas. Los croissants, los podéis rellenar de lo que más os guste y tenerlos en el congelador para tenerlos listos el día que os apetezcan. La receta de los croissants la he sacado del blog de Dolores, que no tiene desperdicio: http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/01/mini-croissants-rellenos-de-chocolate.html

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Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel (que viva el picoteo!)

Post publicado 29 Mayo, 2013

Ingredientes 2 lomos de bacalao Royal al punto de sal 1 lomo de salmón fresco sin espinas

Creo que a estas alturas todos nos morimos de ganas de que llegue el sol y la buena temperatura.... Pero como no llega, yo os dejo esta idea tan colorida de tapitas de bacalao y de salmón fresco que podréis preparar en breve (creo) y que vais a hacer que vuestros invitados alucinen! La receta es corta; no hay mucho que explicar...dejemos volar la imaginación con buenos productos y no hará falta mucho más! Espero que os gusten!

Romesco Salsa verde Cebollino para decorar Pasta de chile Gourmet Garden Las pieles del bacalao Las pieles del salmón

Preparación Para hacer las chips de la piel Las sacaremos de los lomos con cuidado y las pondremos en papel secante de cocina. Cuando no tengan nada de humedad, los pondremos en una sartén con un hilo de aceite de oliva y las pondremos por el lado de la grasa. Cuando estén doradas les daremos la vuelta y haremos el otro lado. El fuego debe ser bajo y la cocción debe ser sin prisas. Cuando estén doradas, las pondremos en otro papel de cocina limpio y reservamos. Cortaremos los lomos de bacalao en daditos. Hacemos lo mismo con los de salmón. Montamos las tapitas a nuestro gusto. Yo las preparé como en las fotos. Para hacer la salsa verde Triturar 200ml de aceite de oliva con un ajo y un buen puñado de perejil. Esta mezcla se puede guardar en la nevera durante unos días. El romesco lo compré preparado. Sale muy rico y nos ahorramos trabajo. Para decorar, usaremos las pieles tostadas y el cebollino. Nota El bacalao y el salmón deben ser de muy buena calidad, ya que se consumen crudos. El bacalao de esta receta es de la marca ROYAL. Lo uso siempre por su gran calidad y sabor. Os dejo el enlace: http://www.club-royal.es/ Dejad volar la imaginación!!!!!!

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Galletas de mantequilla con chips de chocolate en espiral (con y sin THMX) Post publicado 02 Junio, 2013

Ingredientes 300 gr de harina 150 gr de mantequilla templada 1 pellizco de sal 60 gr de azúcar 2 yemas de huevo 25 gr de leche 1 cucharada pequeña de levadura en polvo Chips o gotas de chocolate para decorar

Una de las cosas que estoy aprendiendo desde que tengo el blog, es a buscar maneras para presentar las recetas de la manera más original posible. Me paso la vida buscando "atrezzo"...que si servilletas, platos, copas, cubiertos, bandejas....Luego tienes que mirar colores, que sean llamativos pero sin pasarte, combinar diferentes utensilios...es todo un mundo. Yo soy una novata total...para la decoración y para las fotos. Aunque si miro las primeras fotos que colgué hasta ahora, no tienen nada que ver. A ver si me apunto un día de estos a hacer un cursillo de fotografía... Volviendo a las maneras de presentar...quería encontrar algo para poner galletas o similares y llevar a la mesa de manera diferente....y pensando pensando......voilà....lo encontré: una espiral de una libreta que no utilizaba fue mi salvación!!! Que os parece? Es barato, al alcance de todos....y te quedas con el personal! Aquí os dejo mi joya: las galletas en la espiral! Espero que os guste tanto como las galletas!!!. Preparación Preparación en Thermomix: Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos 1 minuto a vel. 10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 6. Preparación convencional: Mezclaremos todos los ingredientes en un bol y utilizaremos azúcar glas que podemos encontrar en el supermercado. Para ambos casos: Haremos una bola con la masa y la envolveremos en papel film. Reservaremos en la nevera unos 15 minutos. Si no la vamos a utilizar, se puede dejar en la nevera y tendremos la precaución de sacarla una media hora antes de utilizarla. Para hacer las galletas: Estiraremos la masa, dejando el grosor que deseemos y cortaremos las galletas de la forma que más nos guste. Si tenéis cortadores va mejor. Antes de hornearlas, las pincelamos con un poco de mantequilla derretida.

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Para hacer las que lleven chips de chocolate, se las pondremos antes de hornear, presionando levemente para que queden clavadas. Horneamos a 180º con el horno precalentado durante unos 15 minutos. Cuando veamos que empiecen a dorarse, ya las podemos retirar. Las dejamos enfriar encima de una rejilla, a ser posible. Nota

Esta masa, yo la he tenido varios días en la nevera aunque hay que tener precaución, ya que lleva huevo crudo. Hay que sacar la masa un rato antes de utilizarla, ya que si no, no la podremos manejar bien. A parte de con chocolate, se pueden hacer con frutos secos, fruta confitada…y también quedan muy buenas con mermelada por encima.

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Bol helado de ensalada de aguacate, gambas y cerezas (Reto Small) Post publicado 05 Junio, 2013

Ingredientes (4 personas) 75 gr de gambas cocidas ½ aguacate cortado a daditos 2 espárragos verdes crudos fileteados 8 cerezas sin hueso (estas son de mi amiga Carmen!!) Vinagreta para aliñar

No sé si os he hablado algún día de los retos a los que participamos los que tenemos un blog...es una curiosa forma de competir, para mí, de buen rollo. Para muchos es como una guerra: éste pone churros, pues yo churros y porras...que a éste le sale la tarta de fondant con el Bob Esponja bien chula...pues yo una tarta como si fuera de boda....jajajajaaa Digo que para algunos es una guerra, porque he visto de todo, y eso que acabo de aterrizar en este mundo bloguero... :( Así que un día, caí en un grupo de Facebook que manejan ManuCatman y Ceci que son de lo más...dicharacheros, alegres, ácidos (cuando toca), cariñosos...y encima se montan este grupo para dinamizar la red! Y digo caí, porqué desde que lo conozco, ya hay un antes y un después...jajaja y no puedo estar sin él (como decía el anuncio...)! He conocido en él a gente estupenda, de diferentes partes del mapa y nos hablamos como si nos conociéramos de toda la vida! Cuando conocí a Manu "in person" hace unos días, yo le hablaba a él como si ya lo hubiera visto antes...qué bueno! En fin, que me enrollo mucho...que debido al reto de esta semana, la simple palabra ENSALADA ha hecho que mi inspiración aflorara sin más...y me he montado una que tenía pendiente de hacer desde que empecé a merodear por estos derroteros......ay...como son las cosas! Gracias Small's....sois Big's!!! Preparación del bol helado Pondremos agua en un bol, del tamaño que queramos que quede. Dentro, le pondremos otro bol más pequeño y un peso encima, pero evitando que el bol interior toque el fondo. Entre la separación de un bol y el otro, le pondremos las flores o hierbas aromáticas que queramos, con la ayuda de un palillo. Con cuidado, podremos el artilugio en el congelador y lo dejaremos como mínimo 24 horas. El día que lo vayamos a utilizar, preparamos la ensalada: yo en este caso, he puesto unos dados de aguacate, gambas cocidas y peladas, cerezas sin hueso y partidas por la mitad y unos espárragos verdes fileteados.

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Justo en el momento de presentar, sacamos el bol del congelador y lo dejamos unos minutos para poder sacar el de dentro y a単adimos los ingredientes que tendremos a punto ya ali単ados. Para evitar que se deshaga, lo serviremos en una bandeja grande y honda con muchos cubitos. Nota Esta idea la vi en el blog de Su: http://webosfritos.es/2010/01/como-presentar-un-gazpacho-para-una-cena-de-verano/

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Mousse de fresas y yogur griego con galletas Maria

Post publicado 09 Junio, 2013

Ingredientes (4 personas) 400 gr de fresas 240 gr de nata para montar (materia grasa 35% mínimo) 125 gr de yogur griego 75 gr de azúcar 5 hojas de gelatina Para decorar Fresas Frutos rojos Hojas de menta fresca

Y sigo con las recetas presentadas individuales...es que me encantan!! Hace unos días, no sabía que hacer de postres y revisando las súpermega-lista de recetas pendientes de hacer, me topé con esta mousse de fresas. La receta original es una tarta para unas diez personas y la base es un bizcocho genovés. A veces me da pereza encender el horno y se me ocurrió que podía poner de base unas típicas galletas tipo María. Los frutos rojos los tenía congelados, así que me fue de maravilla aprovecharlos. Ya sé que no hay manera de haga calor y las recetas fresquitas este año no sé si van a tener éxito, pero como estamos en junio, insistimos en hacer cosas fresquitas, o no? Aquí os dejo con el postre que es de los más fáciles que hay y que quedan geniales.....y encima lo puedes tener preparado del día anterior!!! Espero que os guste!!!!

* os dejo versión Themomix Preparación Empezaremos poniendo las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, trituraremos las fresas con el azúcar hasta que quede un puré y reservamos. Montamos la nata con las varillas eléctricas. Recordad que la nata debe estar muy fría incluso el recipiente donde la montaremos y si puede ser, las varillas. La velocidad debe ser la máxima, para conseguir que entre mucho aire y así se monte mejor. Calentamos el puré de fresas en el microondas. Tiene que quedar tibio, no caliente, y le añadiremos las hojas de gelatina que habremos escurrido muy bien. Mezclamos hasta que la gelatina quede totalmente incorporada. A esta mezcla le añadiremos la nata montada con una espátula con movimientos envolventes y el yogur. No os preocupéis si la nata baja un poco. En vasitos individuales, pondremos en el fondo un par de galletas tipo María enteras y encima verteremos la mousse. Adornamos con fresas o frutos rojos y unas hojas de menta para dar más color Reservamos en la nevera, mejor de un día para otro.

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VERSIÓN THERMOMIX: Pondremos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras, montaremos la nata en la Thermomix. Recordad que el vaso y las cuchillas las deberemos poner en el congelador una media hora antes. Cuando tengamos la nata montada, la reservaremos en la nevera. Pondremos las fresas bien limpias y el azúcar en el vaso de la Thermomix y las trituraremos durante 1 minuto a vel.4. Tiene que quedar un puré. Añadiremos al puré de fresas las hojas de gelatina muy escurridas y programaremos 1 minuto, vel.4, temp. 40º. Sin temperatura y a velocidad 3, añadiremos el yogur. Pondremos esta mezcla en un bol y le añadiremos la nata, que mezclaremos con una espátula. Si baja un poco la nata, no pasa nada! En vasitos individuales, pondremos en el fondo un par de galletas tipo María enteras y encima verteremos la mousse. Adornamos con fresas o frutos rojos y unas hojas de menta para dar más color Reservamos en la nevera, mejor de un día para otro. Nota

Esta receta está inspirada en una del blog de Laura, Coure Coulants. Yo la he preparado en versión individual y sin el bizcocho genovés, que he sustituido por galletas María. Postre que se puede tener preparado el día anterior en la nevera.

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Curry de arroz Basmati con garbanzos y verduras (London forever...) Post publicado 12 Junio, 2013

Ingredientes (4 personas) 400 gr de arroz Basmati 1 pimiento rojo cortado a daditos 1 pimiento verde cortado a daditos 1 zanahoria cortado a daditos 200 ml de caldo de verduras (en su defecto agua mineral) ½ lata de tomate natural troceado 1 bote de garbanzos cocidos Curry Pimentón rojo picante Pimienta negra Cominos Orégano Aceite de oliva Sal

No recuerdo haberos hablado nunca por mi obsesión con todo lo que a Inglaterra tenga que ver...pero no os penséis que os vais a escapar! Hoy, con esta receta, he recordado el olor de mi primer viaje a Londres....si si, habéis leído bien, el olor a curry que impregna la ciudad. Es un olor característico que aun cuando has vuelto a casa, lo continuas oliendo. Como era mi primera vez, me empapé de las guías que hay por todas partes. uno de los sitios que tenía claro que quería visitar era el mercado de Notting Hill o mercado de Portobello Road...claro que la culpa fue de la película. Así que encontré la calle dónde está la librería en la que trabajaba Hugh Grant, aunque sólo utilizaron los exteriores. La que no existe es la casa donde vivía él, toda pintada de azul, os acordáis? Qué pena! La calle se llama Blenheim Crescent, una esquina de Portobello Road. Que suerte tuve de ir allí, porqué descubrí una tienda fantástica de especies y además con una historia detrás de las que te ponen la piel de gallina: The Spice Shop así que si os gustan las especies y tenéis la suerte de ir a Londres, no os la podéis perder....además de otra tienda que está justo delante que se llama Books for Cooks no hace falta que os dé detalles no? Gran Bretaña tiene (o tenía) la fama de que no se come nada bien. Yo creo que no es verdad...sino, a parte de los chefs con estrella como Heston Blumenthal, Gordon Ramsay, que quizás sean los más mediáticos, mirad aquí la lista de los que están en el top 10....creo que es inacabable! Y ya, por no hablar de Nigella Lawson, Jamie Oliver, Lorraine Pascale o James Martin, mediáticos por que sí, además de divertidos. Así que, cuando escuches por ahí que en Inglaterra no se come bien, ya tendrás argumentos y si no....ya sabes, escápate y vas a alucinar. Enjoy your meal!!!! Preparación Herviremos el arroz Basmati como lo hacemos siempre o siguiendo las instrucciones del fabricante. En este caso, yo lo he hecho en la Thermomix. Lo reservaremos. En una cazuela baja, sofreímos las verduras con un poco de sal. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Cuando empiezan a estar blandas, le añadimos el tomate, los garbanzos bien escurridos y el caldo o agua, rectificamos de sal y pimienta y dejamos hervir durante unos 15 minutos, hasta que el caldo haya reducido a la mitad más o menos. En este momento, añadimos todas las especies y dejamos unos cinco minutos más. Montamos el plato como en la foto o bien lo podemos servir por separado. Nota Esta recta se puede tener preparada del día anterior. Las especies son la gracia del plato, así que podéis usar las que más os gusten. Si queremos completarlo, se le puede añadir unos trocitos de pollo salteado o dados de lomo también salteado.

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Falsa brandada de bacalao con patatas y crema de piquillos con aroma de salvia Post publicado 16 Junio, 2013

Ingredientes (4 personas) 1 paq. Crema de bacalao Royal 6 patatas hervidas con piel 1 lata de pimientos del piquillo 2 ajos Crema de leche o nata para cocinar Salvia fresca Aceite de oliva Sal Pimienta negra

Espero que estéis todos muuuuy contentos con el calor...ya llegó no? Alguien pensaba que no llegaría?? juas juas... Pues sí, aquí lo tenemos....y a mí me agobia un montón...si tengo que estar trabajando, claro! Pero bueno, como siempre, intentaré buscarle la parte positiva.... De la receta que os traigo hoy....ya sé que me vais a decir: que no es nada fresca...y tenéis razón! Pero es un plato que se puede tomar sin haberlo calentado y a mí me recuerda a uno parecido que hacía mi madre en verano y que lo dejaba hecho en la nevera para cuando volvíamos de la piscina. Aunque ella lo hacía a modo "Brazo de gitano". Así que me he decidido a publicarla, porqué sé que a más de un@ le servirá para hacer un día de estos que no te quieres complicar la vida cocinando. Y mientras escribo, me doy cuenta que con esta ya van cuatro recetas de bacalao en el blog...con lo joven que es...pero es que nos encanta el bacalao de todas las maneras. Así que podéis ver Vasitos de brandada, Bacalao y salmón con su chip, Buñuelos de bacalao. Espero que os guste y que le sepáis encontrar la gracia! PD: habéis visto la flor de la salvia??? Preparación Empezamos pelando las patatas y las trituramos en un bol con un chorro de aceite y una pizca de pimienta negra. En cada plato que vayamos a servir, ponemos un aro de emplatar y ponemos el puré de patata bien prensado. Para hacer la crema de piquillos, los pondremos en un cazo bien escurridos con los dos ajos laminados y las hojas de salvia fresca. Taparemos y dejaremos cocer durante unos 12 minutos a fuego lento. Luego lo pasamos al vaso del túrmix o de la Thermomix y lo trituramos hasta que quede muy fino. Reservamos. Para terminar el plato, ponemos encima de cada pastelito de patata, la crema de bacalao encima y lo gratinamos al horno. Yo lo hice con un soplete casi en el momento de servir ya que así se evita tener que calentar la patata. Calentamos el puré de piquillos y adornamos el plato.

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Nota En caso de no disponer de la Crema de bacalao Royal, se puede hacer una brandada. Yo la hago en la thermomix y la podéis ver aquí. Se pueden tener las patatas hervidas y reservadas en la nevera. Este plato se puede tomar tanto frío como salido del horno. Si no tenéis salvia, se puede prescindir, aunque es interesante el aroma que le da al puré de piquillos.

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Helado de chocolate (Mi primer helado con heladera!!!)

Post publicado 26 Junio, 2013

Ingredientes

Nunca en mi vida había hecho un helado. Cuando leía las recetas me daba pereza...sólo de pensar que tenía que ir cada media hora al

1/2 l. de nata para montar (min. 35% MG) súper fría

congelador a darle un meneo, me daba algo! Más tarde descubrí que existían heladeras domésticas...qué bueno!!

200 ml. de leche condensada

Así que no paré hasta que me la compré. El objetivo estaba claro,

200 gr. de Nutella

ahora sólo me faltaba saber el día que la ponían a la venta en el

Gotas de chocolate

supermercado que se ha hecho famoso en parte por estos artilugios.

Cerezas para adornar

Yo nunca he ido (siempre estoy trabajando cuando salen estas

Galletas Oreo para decorar

ofertas) pero me imagino la vorágine esperando en la puerta cuál grandes almacenes el día 7 de enero de cada año...y luego, por favor, cruza los dedos...por qué a lo mejor no hay suficientes unidades y te quedas sin ella! Pues esto fue lo que me pasó. No había ni la sombra....nooooo! Así que llamé a uno de mis hermanos que viven fuera de Barcelona, en Rosas, y él sí que la encontró...pero le salió cara...porqué tuvo que comprarle otra a mi cuñada!! En fin, que bromas aparte, he quedado sorprendida de lo buenos que salen los helados con estas máquinas y lo fácil que es hacerlos! De momento ya he hecho este de chocolate, otro de chocolate con ron y ahora tengo uno de tiramisú que aún no hemos probado, pero que ya os contaré!! Espero que lo hagáis aunque el verano se resista a llegar...los helados son buenos todo el año!!! Preparación Montamos la nata que tendremos en la nevera muy fría con las varillas eléctricas. Yo tengo las varillas en la nevera siempre ya que de esta forma nos ayudará a montar mejor la nata. Una vez montada, le añadiremos la Nutella y la leche condensada y mezclaremos bien con una espátula. Dejaremos en la nevera un mínimo de tres horas. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Una vez ha pasado este tiempo, pondremos la mezcla en la heladera y la tendremos 30 minutos. Volveremos a verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador (es muy importante que cierre bien) y lo tendremos en él hasta el momento que lo queramos consumir. Lo pondremos en recipientes individuales y lo adornaremos con una cereza y unas mini-oreo. Servir enseguida! Nota Con la heladera consigues que quede sin cristales el helado. Se guardan en el congelador mucho tiempo (a ver si podéis). Las cápsulas son para hacer muffins, aunque yo la usé para servir el helado y las compré aquí. Esta receta la he visto por la red, aunque yo la he adaptado.

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Caballa con salvia y limón en papillote y a la barbacoa (o al horno) Post publicado 01 Julio, 2013

Ingredientes (4 personas)

Yo creo que ya es oficial....el verano ya llegó, ya llegó...ya llegó!!! Las temperaturas han empezado a subir y dicen por ahí que lo van a

1 Caballa de 1 kg aprox. Limón

hacer más. Así que no hay excusas para estas cenitas al aire libre, esas barbacoas que no tienen fin....o no?

Salvia fresca

La receta que os propongo hoy es una caballa hecha en papillote.

Perejil fresco

Nosotros la hacemos en la barbacoa, pero en el horno también queda

Sal gorda

muy estupenda. Además, este pescado, lo encuentras todo el año en

Aceite de oliva

los mercados y aparte de que es súper saludable, también lo es para

Pimienta negra

el bolsillo. Así que espero haberos dado una idea para estas cenas de verano, que a nosotros nos encantan!!!!!!!!! Y vosotros....que soléis hacer en la barbacoa??? PD.: Por qué cada vez que digo la palabra "barbacoa" me viene a la mente Georgie Dann y su canción?!!!!!!!!!!!! Preparación Cuando compremos la caballa, le pediremos al pescadero que nos la deje limpia de tripas y nos la deje en dos lomos, que nosotros partiremos por la mitad, obteniendo 4 porciones. En unos cuadrados de aluminio, pondremos: unas rodajas de limón, el pescado encima, sal, pimienta negra y las hierbas aromáticas. Yo en este caso, puse Salvia y Perejil, pero podéis poner las que más os gusten. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y sellamos el aluminio para que no se escape el aceite y así pueda hacer efecto vapor. Yo las hice en la barbacoa, se hacen en 8 minutos. Si no disponéis de ella, lo podéis hacer en el horno a 200º e igualmente unos 8 minutos. Servimos con el mismo papel de aluminio, ya que dentro quedarán los jugos del limón, el de las hierbas y por supuesto del pescado.

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Nota Si tenéis intención de hacer estas papillotes, para ganar tiempo, las podéis dejar preparadas en la nevera, bien selladas, incluso desde la noche anterior. Por supuesto, se pueden hacer con todo tipo de pescados y con las hierbas que más os gusten. Es la solución para alguna cena rápida entre semana, acompañado de una buena verdura.

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Tarta de manzana y ciruelas con bizcocho genovés (Thermomix y versión tradicional) Post publicado 03 Julio, 2013

Ingredientes Para el bizcocho Genovés 4 huevos 130 gr de azúcar 170 gr de harina 2 cucharadas de café de levadura en polvo Un pellizco de sal Para el relleno Manzanas Ciruelas Azúcar blanco

Os ha pasado alguna vez (espero que sí...) que tenéis algún producto en la nevera que parece que tenga un imán...pero al revés?? Quiero decir, que a veces quedan cosas por la nevera que no se sabe muy bien por qué, nadie las coge...como si dieran miedo...jajajajaja A mí me ha pasado con estas manzanas que veis en la foto. Se ven hermosas, verdad?? Pues no valían nada de nada....Así que tuve que buscar la solución: una tarta de manzana. Pero como ya empieza a hacer calor, tampoco quería pasarme mucho rato en la cocina preparando una masa muy larga. Se me ocurrió hacer el famoso Bizcocho Genovés, ya que es rápido de preparar y tiene una cocción corta. Como me declaro una súper-mega-fan de las tartas de manzana, ésta la encontré muy suave, esponjosa, finita, dulce.....en fin, que nos encantó en casa. O sea, que ya tengo otra receta de tarta de manzanas para repetir. La cosa es que aunque hice la que veis en las fotos también preparé otra grande (del tamaño de la bandeja de horno) y aun así...me quedaron manzanas...aix! Voy a ver si hago algo con ellas........ Preparación Preparación del bizcocho Genovés (Thermomix) Pondremos la mariposa en el vaso de la Thermomix en la que vertemos los huevos y el azúcar y programaremos 2 minutos, 40º, velocidad 3. Cuando pare la máquina, dejaremos sin temperatura otros 2 minutos, velocidad 3. Esta acción es muy importante y conseguiremos que el bizcocho quede muy esponjoso. Incorporamos la harina tamizada un par de veces y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3. Preparación del bizcocho Genovés (Tradicional) Pondremos los huevos y el azúcar en un bol y con la ayuda de la batidora (si es eléctrica os cansaréis menos) y batimos hasta que el azúcar no se note. Cuanto más lo batamos más esponjoso nos quedará. Incorporamos la harina tamizada y la levadura, junto con la sal y con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes la incorporamos hasta que no se vea la harina.

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Para ambas preparaciones: Vertemos la masa y la extendemos bien en una bandeja de horno muy engrasada y reservamos. Mientras tanto pelaremos las manzanas (aunque con piel también queda muy rico) y las cortamos en gajos no muy gruesos. Lavamos las ciruelas, ya que las dejaremos con piel, les quitamos el hueso y las partimos por la mitad. Montamos la tarta poniendo la manzana en forma de abanico y las cerezas en medio para decorar. Pero lo podéis poner como más os guste. Espolvoreamos con el azúcar a nuestro gusto y horneamos con el horno pre-calentado a 180º durante unos 15 minutos. Yo lo hago con aire. OJO: cada horno tiene su ritmo, así que no hay que quitarle el ojo de encima. Cuando empiece a dorarse por los bordes, ya la podemos sacar. Dejamos enfriar y lista!!! Nota El bizcocho Genovés es muy sencillo de preparar y da mucho juego para preparar: brazo de gitano (dulce o salado), sirve para hacer los famosos “Cake-pops”, sirve para hacer preparaciones individuales… La fruta también puede ser otra pero hay que tener en cuenta que se hornea poco rato.

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Cocas con hilos de jamón y chorizo (Thermomix y versión tradicional) Post publicado 10 Julio, 2013

Ingredientes (4 personas)

Cuando tienes adolescentes-casi-adultos en casa la vida es de otro color.

Para la masa 325 ml de agua tibia 2 cucharadas soperas de aceite 21 gr de levadura fresca ½ cucharada sopera de azúcar moreno

Ellos viven en su mundo y cuando llega el momento en que casi ya no te dan explicaciones, el color es un poco "cachumbo". Así que nosotros, desde que nuestros hijos hacen un poco "su vida", hacemos "nuestra vida"..... Pero claro, el día que menos lo esperas, que no has preparado nada para

cenar

"porqué-con-un-yogur-paso",

que

tienes

nada

500 gr de harina de fuerza

descongelado, que has aprovechado para ir a hacer la compra y

Sal

llegas a las tantas, que te das una vuelta de "las grandes con el pobre perro encerrado todo el día", va y recibes en el "wasapp":

Para el relleno Tomate frito casero (*) receta en Thermomix 1 lata de tomate natural (troceado si puede ser) o 400gr

Venimos a cenar ;) Esperamos que te lo hayas currado,jajajajajaja :) No cenaremos tarde, verdad? Besitos :* Pues eso, que te alegran el día y lo digo en todos los sentidos!

de tomates sin piel

Así que para hacerlos felices y yo no tener un curro considerable,

3 cebollas grandes

horneo unas cocas-pizzas-foccacias-paninis que te mueres y ellos

Sal

más felices aún.

Azúcar

El secreto está en la masa: tenerla congelada (aunque hay que

Pimienta negra

sacarla con un poco de antelación) o en la nevera, ayuda un montón

100 ml de Aceite de oliva

y ya no os digo nada de la salsa casera de tomate, de la que siempre

Tirasde jamón Tirasde chorizo Hierbas frescas para aromatizar

tengo reservas.... Bueno, supongo que a más de uno os pasa lo mismo con vuestros hijos, no? Espero que os guste la receta!!!

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Preparación De la masa (Thermomix) Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos. Este paso es importante ya que esta mezcla hace como de masa madre y le da una textura a la masa increíble. En el vaso de la Thermomix pondremos la harina y la sal y programaremos 4 segundos a vel.4. Le añadiremos la mezcla que tenemos reservada y programaremos 10 segundos a vel.4. Cuando pare, volveremos a programamos 3 minutos pero esta vez a vel. espiga. De la masa tradicional Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos. Hacemos un volcán con la harina tamizada un par de veces y mezclaremos con las manos hasta que ambas masas estén bien incorporadas. Para las dos elaboraciones: Dejaremos reposar la masa un rato hasta que doble su volumen. Una vez haya doblado, ya podemos prepararla, reservarla en la nevera un par de días o congelar en porciones. (*) Preparación del tomate frito casero Cortaremos las cebollas en el vaso de la Thermomix a vel.3 ½ durante unos segundos. A nosotros nos gusta encontrar la cebolla, así que lo dejo unos segundos. La retiramos del vaso y reservamos. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 7 minutos, vel.1, 100º. Cuando pare la máquina, ponemos la mariposa, añadimos la cebolla troceada y programamos 20 minutos, 100º, vel.1. En este momento, añadimos el tomate, la sal, dos cucharadas soperas de azúcar y la pimienta negra y programamos otros 20 minutos, 100º, vel.1. Montaje de las Cocas Amasaremos sobre una superficie enharinada y les daremos la forma que más nos guste. Pueden ser individuales o hacerlas grandes. Una vez las tengamos dispuestas en la bandeja que irá al horno con papel para evitar que se peguen, les pondremos encima el tomate y un poco de orégano fresco. Horneamos a 200º hasta que veamos que la masa empieza a dorarse por los laterales.

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Cuando las saquemos del horno y aún estén calientes y sin volver a hornear, les añadiremos el jamón y el chorizo y las hierbas frescas que más os gusten Listas!!!! Nota Tomate: Este tomate casero lo hago casi cada semana y siempre tengo reserva en el congelador. Es apto para todo tipo de pizzas y cocas además de ser una buena base para cualquier guiso. La masa: Con esta cantidad salen 4 cocas del tamaño de una bandeja de horno de medidas normales. Si me sobra, la congelo en papel film y siempre la tengo a mano. En la nevera yo la he tenido hasta 4 días y estaba perfecta. Evidentemente podéis hacerlas con cualquier otro producto que os guste más como bacon, queso curado, mozarella, etc. Esta receta la he visto en el blog de MJ: http://www.lasrecetasdemj.com/2012/02/masa-de-pizza-by-jamie-oliver.html Los embutidos de esta receta son gentileza de Espuña.

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Helado de Tiramisú en heladera (mi segundo helado en heladera!!!!)

Post publicado 16 Julio, 2013

Ingredientes

A mí los helados no me dicen gran cosa...pero en mi casa, los devoran.

200 ml de nata (35% materia

Ya hace un mes y algo más que me compré la heladera y que hice mi

grasa)

primer helado de chocolate y os conté mi aventura con esa

250 ml de queso cremoso

maquinita!

Mascarpone (1 terrina)

Así que cuando vi esta receta en el blog de Carmen, no pude

50 gr de azúcar

aguantarme...no he parado...ya he hecho unos cuantos, así que os

1 huevo (separado la clara de la yema) Amaretto (3 cucharadas soperas) Bizcochos Café frío Cacao en polvo

voy a taladrar con muuuchos helados...!!! No me hubiera imaginado nunca que la usaría tanto...y es que es un vicio, que ya me lo había advertido, pero yo no las creí...jajajaja! Además, hace poco me llegó mi pedido de cucharitas de madera decoradas y las tenía que enseñar, no??? Espero que os guste la receta...en casa no dejaron ni la muestra! PD: creo que me pasé con el Amaretto...no??? ;) Preparación El primer paso es montar (no hace falta que quede a punto de nieve) la clara de huevo y la reservamos. Ahora batimos la yema con el azúcar hasta que quede bien espumado y no notemos los granitos del azúcar. Montamos la nata. Batimos el queso ligeramente. En un bol, mezclamos: la clara montada, la yema con el azúcar, la nata, el queso Mascarpone, el Amaretto y lo batimos con las varillas eléctricas o con la manual hasta que quede una masa bien integrada. Disponemos en la nevera mínimo una hora. Una vez muy fría la mezcla, la ponemos en la heladera 30 minutos. Montamos los vasos Ponemos un bizcocho en el fondo bien impregnado de café y con un chorrito de Amaretto. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Encima colocamos las bolas de helado que queramos y espolvoreamos con el cacao en polvo. Servir inmediatamente. Nota Este helado se conserva unos cuantos días en el congelador. En la receta original lleva azúcar invertido aunque yo no lo usé. La receta la vi en el blog de Carmen (http://www.rezetasdecarmen.com) pero yo le he dado mi toque, cambiando el licor por Amaretto.

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Pasta con almejas y verduritas (receta sana y rápida)

Post publicado 18 Julio, 2013

Ingredientes (4 personas)

Llega un momento en que se te acaban las ideas para cocinar el día a día...no os pasa a vosotros?

1 paquete de pasta seca (la que más os guste) 1 calabacín 2 zanahorias 400 gr de almejas frescas Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen

A mí me pasa un montón de veces, con el agravante de estar todo el santo día fuera de casa, motivo por el cuál no suelo improvisar. Así que de vez en cuando, me tiro de cabeza a la nevera, y me hago un "aquí te pillo-aquí te mato". El día que hice este plato, creo que había comprado las almejas para hacer otra receta...pero al final improvisé...aún no me lo creo!!!! Y me salió este plato, que ya sé que es muy sencillo, pero que está muy rico, es saludable y como siempre os digo, económico. Espero que os guste y que lo hagáis un día de estos...seguro que os va a encantar! Preparación Cortaremos las verduritas en “brunoise” (a daditos) y la saltearemos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. La cocción debe ser corta, para que nos quede “al dente”. Reservamos. Cocemos las almejas al vapor. Si no tenéis la manera, las hervís al modo tradicional, con un poquitín de agua. Las escurrimos y reservamos. Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Montamos el plato poniendo la pasta, una cucharada de verduritas y encima las almejas, terminando con un chorrito de aceite de oliva virgen. Nota Esta receta es mejor si se prepara en el momento, aunque podéis tener las verduras hechas y las almejas hervidas. También podéis utilizar pasta fresca. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Helado de café super cremoso (Thermomix y tradicional)

Post publicado 05 Septiembre, 2013

Ingredientes 300 ml de nata para montar (35% materia grasa mínimo) 175 gr de leche condensada 3 cucharadas de café instantáneo.

Que os ponga un helado de café después de mi parón vacacional no es una casualidad. Este brebaje ha sido durante mi primera semana de vuelta al trabajo, mi compañero durante todo el día. Debo confesar que yo sin un café ingerido antes de salir de casa, puedo llegar a ser MUY peligrosa...tengo testigos!!! Creo que a esto se le llama "adicta" al café, no? (un día de estos tendré que echar un vistazo a mis adicciones....jajajajaja!) Así que he decidido ponerlo por varios motivos: uno, porqué es un helado de café con gusto de café y eso a mí me encanta; dos, porqué es fácil de hacer con ingredientes sencillos y por último, porqué, aunque yo no soy muy de helados, he descubierto que a partir de ahora, este será MI helado. Bueno, pues a ver si hacéis el helado y me contáis qué tal, de acuerdo?? Por cierto, que el atrezzo está compuesto del tea-towel confeccionado por mi compañera del trabajo y amiga, Susanna...a que es chulo? Y las cucharitas son de Detallisimé... no podéis perderos su blog..lleno de cosas divertidas para alegrar nuestras mesas!!! Preparación Thermomix: Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix con la mariposa y lo batiremos hasta que empiece a montarse. Tradicional: Pondremos todos los ingredientes en un bol y con las varillas eléctricas los montaremos, hasta que cojan cuerpo. Para ambos casos: Añadiremos la mezcla en la heladora y programaremos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo pondremos en un recipiente apto para el congelador y lo tendremos en él hasta que lo vayamos a consumir. Si no tenemos heladora, se puede poner en el recipiente para el congelador directamente. *lo tendremos al menos 4 horas en el congelador antes de consumir.

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Nota

Consejo para que la nata se monte bien: Tendremos en el congelador el vaso de la Thermomix y la mariposa o las varillas en caso de hacer a modo tradicional. Esto casi nos asegura que la nata se monte, al menos a mí, me funciona siempre. Por supuesto la nata debe estar MUY FRÍA. No vale tenerla en la puerta del frigorífico, ya que es de las partes menos frías. Este helado está adaptado del blog The SweetestTaste.

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Canelón de jamón cocido con verduritas y timbal de patata y tomate

Post publicado 12 Septiembre, 2013

Ingredientes

Que mi trayecto en tren al trabajo cada día sea de 40 minutos ida y 40 minutos vuelta da mucho de sí.

6 lonchas de jamón cocido,

Aprovecho para revisar el correo, cotillear en Instagram y chafardear

cortado fino, pero que no se

un poco en Facebook. También intento planear la semana en cuanto

rompa.

a recetas se refiere, no sólo para el blog, sino para el día a día, que

60 gr de judías verdes redondas sin cortar y hervidas al dente. 60 gr de zanahorias cortadas en tiras y hervidas al dente 100 gr de setas (variadas)

no es poco! El otro día recibí la Newsletter de la revista Cuina y vi que había un concurso, entre varios, para bloguers...y pensé, allá que voy! Empecé a darle vueltas a la receta, que debía tener como ingrediente principal, el jamón cocido.

2 patatas hervidas y cortadas en

En un momento me vinieron a la cabeza cosas que tenía en la nevera

rodajas

y en el congelador...y así me salió esta receta. Sólo tuve que ir a

2 tomates largos cortados en

comprar el jamón cocido (que no soporto tenerlo en la nevera más

rodajas

de dos días) y deseando llegar a casa para ponerme manos a la

Polvo de tomates secos Ingredissimo Aceite de oliva virgen Sal gorda

obra. Fácil, rápida y económica. Sirve tanto para un primer plato, como para poner de picoteo en una comida o cena informal. Ahora ya sabéis a que dedico el tiempo libre...jajajajaja

Pimienta negra

PD: la gente que viaja conmigo a veces me miran con cara de

*Azúcar moreno para quemar

circunstancias...a las 6:30 de la mañana con revistas de comida y

con el soplete (ocional)

tomando notas??? Un poco rara sí que soy verdad??? Por cierto...a ver si tengo suerte!!!! Preparación Primero de todo, saltearemos las setas con una gota de aceite con sal y pimienta. Las reservaremos y las escurriremos si han dejado un poco de agua. Pondremos las lonchas de jamón estiradas y las rellenaremos con las judías, la zanahoria y unas cuantas setas. Añadiremos un hilo de aceite y sal.

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Enrollaremos el canelón intentando que no se rompa y las reservaremos. En un bol, pondremos el aceite con el polvo de tomates secos y reservaremos. Montaremos el timbal de las patatas con el tomate, como en la foto en el plato de servir y lo rociaremos con el aceite que hemos reservado. Si tenéis soplete, a la hora de presentar el plato, le ponéis un poco de azúcar y lo quemáis...quedará crujiente y nos recordará el jamón cocido de siempre. Podemos servir. Nota Se puede tener un rato antes preparado en la nevera. Justo a la hora de servir, aliñaremos el timbal. Podéis utilizar las verduras que más os gusten. El jamón curado que sea de buena calidad, el paladar os lo agradecerá.

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Lionesas rellenas de nata montada (apta para diabéticos) – Versión Thermomix y tradicional

Post publicado 18 Septiembre, 2013

Ingredientes

Con esta receta, participo en el "RETO PASSION RED". Nunca me había planteado hacer postres sin azúcar. Ya no por el

250 gr de agua mineral 100 gr de mantequilla

tema de la dieta, que ya es, si no por no tener a nadie (por suerte) a mi alrededor con diabetes.

½ cucharadita de sal

Esta enfermedad que sufren muchísimas personas en el mundo,

4 huevos grandes

parece ser que está muy controlada y que los enfermos que la

160 gr de harina

padecen pueden llevar una vida de lo más normal. Eso sí, siempre

300 gr de nata para montar

bajo control médico y tomándose el tratamiento estipulado. Aun así,

(muy fría) y 35% de mat. grasa

no deja de ser peligrosa por lo que los que la padecen deben controlar en todo momento los alimentos que ingieren.

*Un pellizco de azúcar si no hay

Nuestra amiga Ceci del grupo Passion Red en Facebook nos ha

diabéticos

propuesto un reto: preparar una receta dulce pero apta para

*Azúcar glas para espolvorear si no hay diabéticos

diabéticos. Así que lo tuve claro en seguida: unas Lionesas con nata montada. Esta receta se puede hacer sin utilizar para nada el azúcar, ni en la masa ni en la nata montada. A parte de esta opción dulce, se pueden rellenar con cualquier ingrediente salado. Pronto os dejaré la receta con esta variante. Espero que os guste este postre, un clásico entre los clásicos además de ser apto para las personas que no pueden tomar azúcar. Preparación en la Thermomix Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Preparación tradicional Ponemos el agua, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir. Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del fuego unos 5 minutos. Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. Esta parte es la que más cuesta, ya que no podemos parar de mezclar y es un poco costoso...pero vale la pena! Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea. Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad. La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Como hacemos las lionesas: Con la ayuda de dos cucharas haremos montoncitos encima de una bandeja de hornear con papel de horno (para evitar que se nos peguen). Os dejo un ejemplo de como lo hago.

No importa como queden ya que al hornearse se hinchan y quedan con la forma a la que estamos acostumbrados. Si sois buenos con la manga pastelera, también es una buena opción. Mientras tanto tendremos el horno pre-calentado a 220º arriba y abajo o con el aire si es el caso. Las hornearemos unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse por encima. No hace falta que estén muy doradas, sólo un poquito. Una vez las sacamos del horno, las dispondremos sobre una rejilla para que se enfríen. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Las montaremos justo antes de servir, ya que si no se reblandecen, abriéndolas con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras. Si tenemos la nata montada en la nevera, será cuestión de unos minutos. Pinchad este éste enlace para ver como hago yo la nata montada. Si no os atrevéis o no tenéis tiempo, recomiendo comprarla montada en la pastelería. Se puede pedir que sea sin azúcar. En este caso, la nata no lleva azúcar. Nota Esta masa la podemos tener de un día para otro en la nevera. Para montar la nata, esta debe estar muy fría y debe tener un 35% de materia grasa. También se pueden rellenar con algo salado: crema de queso y pepinillos, salpicón de marisco, escalibada y anchoas….

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Quiche de queso, bacon ahumado y sobrasada ibérica (Thermomix y modo tradicional)

Post publicado 23 Septiembre, 2013

Ingredientes

Para la masa 300gr de harina 130gr de mantequilla 70gr de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura Para el relleno 3 huevos ½ litro de leche 30 gr de harina 30 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite 50 gr de nata para cocinar **************** hasta aquí la base del relleno 200 gr de queso emmenthal rallado 1 cajita de tiras de bacon ahumado Unos trozos de sobrasada ibérica Sal Pimienta

Aunque no queramos aceptarlo el verano nos ha dejado y ya empiezan a apetecer recetas calentitas. Esta que os propongo hoy la suelo hacer muchos fines de semana de invierno con ingredientes que tengo en la nevera. La podemos servir acabada de salir del horno o templada. La masa quebrada se puede comprar hecha y así nos ahorramos tiempo. Pero yo la hago siempre, porque aunque tengo la ayuda de la Thermomix, si la haces a mano, es sencilla de hacer. La quiche es una receta clásica y como todo, tiene sus modas, este tarta salada era muy típica hace años. Creo yo que ahora está un poco en desuso. Digo esto porque no es fácil verla en los blogs...aunque yo la considero más un clásico como he dicho antes. Los que me leéis sabéis que no dispongo de mucho tiempo así que esta receta es de las que puedes tener la masa hecha con anterioridad e incluso se puede tener cocinada del día anterior. Sólo hace falta darle un golpe de horno y la podemos tomar tranquilamente. Si se acompaña de una buena ensalada nos quedará un menú bastante equilibrado y completo. Espero que os guste y que la hagáis a vuestra "manera" con los ingredientes que más os gusten. Buen provecho! Preparación Preparación en la Thermomix Vertemos en el vaso todos los ingredientes programamos 15 segundos a velocidad 6.

masa

Preparación tradicional En un bol todos los ingredientes de la masa y amasaremos con las manos hasta que esté todo bien integrado. Para ambos casos Volcamos la masa y la envolvemos en papel film durante unos 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, la estiramos encima de una superficie ligeramente enharinada. Una vez estirada, la ponemos en el molde dónde vayamos a hornearla

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Le hacemos unos agujeros con la ayuda de un tenedor y la horneamos durante 10 minutos (sin el relleno) y la reservamos. Para el relleno la Thermomix Ponemos la leche en el vaso junto con la sal, una cucharada de aceite, la nata y la mantequilla y programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura 90º. Pasado este proceso, le añadimos los huevos batidos, la harina, el bacon, el queso y rectificamos de sal y pimienta. Para el relleno a modo tradicional En un cazo ponemos la leche junto con la sal, una cucharada de aceite, la nata y la mantequilla. Cuando vaya a hervir, la retiramos y añadimos añadimos los huevos batidos, la harina, el bacon, el queso y rectificamos de sal y pimienta y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara. Para ambos casos Pondremos el relleno en la masa que tenemos reservada y le añadiremos unos trozos de sobrasada discreción. Hornearemos durante unos 25 minutos a 180º o hasta que la masa esté bien cuajada. Nota Podemos tener la masa en la nevera un par de días antes de utilizarla. Si la compráis, yo suelo adquirir la masa “Brisa”. La base del relleno es siempre la misma y el resto tiene que ser a vuestro gusto.

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Plum cake con arándanos (Reto Tía Alia)

Post publicado 30 Septiembre, 2013

Ingredientes 3 huevos 100 gr de azúcar 150 ml de leche 150 ml de aceite de oliva 250 gr de harina 1 sobre de levadura seca La ralladura de un limón Arándanos deshidratados

Cuando caí en el mundo "blogueril" del que ya no he podido salir nunca más, había cosas que no entendía para nada. De golpe, te encontrabas con que tod@s estaban súper emocionad@s con el RETO tal y el RETO cual...ni flowers pensaba yo. Así que empecé a atar cabos y vi que todos estaban conectados por algún u otro RETO..... Léase: alguien propone un RETO, que puede ser pidiendo que se haga una receta en concreto, dando ingredientes con los que tú debes preparar una receta o bien dándote a elegir una receta dulce y/o una salada. Normalmente hay que publicar un día en concreto...ale...todos a una!! Y eso sí, hay que pasar el enlace al promotor para que te añada a su lista y todo el mundo pueda visitarte. En mi caso, que soy bastante novata en estos menesteres, me parecía de locos poder participar en alguno de ellos ya que al principio de poner el blog en marcha vas un poco estresado o al menos es lo que me ha pasado a mí. Ahora, que ya me he tranquilizado un poco y todo fluye con más normalidad, he pensado que estaría bien participar en alguno... Tengo que confesar que ha sido gracias a Cósima Piovasco de Las Cosas de Cósima que nos lo ha puesto muy fácil: cada día 10 del mes, nos pondrá una lista de retos/concursos/eventos para que no se nos escape nada...es un tesoro esta chica....gracias guapa!!! Creo que es una idea estupenda para darnos a conocer además de un trabajo fantástico por parte de la gente que los prepara. Así que esta vez participo en el RETO DE TÍA ALIA y la receta escogida ha sido la dulce: un plum cake. Y vosotros participáis en muchos retos? Si es así, en cuáles? Espero que os guste la receta... Preparación Preparación en la Thermomix: Vertemos en el vaso los huevos, el azúcar, la leche el aceite, la harina y la levadura y programamos 15 segundos a velocidad 4. Cuando pare la máquina añadimos la ralladura de limón y mezclamos con la espátula. Preparación tradicional: En un bol pondremos los huevos, el azúcar, la leche el aceite, la harina y la levadura y mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Al final, le añadiremos la ralladura de limón. Para ambos casos: Vertemos en un molde que habremos untado con mantequilla y le añadimos los arándanos ayudados por la espátula de nuevo. Horneamos durante 40 minutos a 180º. Para saber que está hecho por dentro, lo pincharemos con un palillo y éste debe salir seco. Nota Este tipo de bizcocho admite todo tipo de frutas, sean frescas o confitadas.

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Vasitos de berenjena ahumada con romero, mermelada de pimiento rojo y pétalos de flores (Thermomix y tradicional) Post publicado 03 Octubre, 2013

Ingredientes (8 vasitos) 2 berenjenas ahumadas 75 ml de nata para cocinar Mermelada de pimiento rojo * Pétalos de flores Ingredíssimo Sal Pimienta negra Romero fresco

Como veis vuelvo a la carga con recetas en "vasitos"! Ya sabéis que me encantan las recetas a las que yo llamo "un-solo-bocado". Cuando vi que el blog de Eli Coulis de Limón presentaban un concurso con el título de "Tu receta en vasito y tu mejor fotografía" vi que me iba como anillo al dedo. Y así preparé este aperitivo, que aunque veáis que la receta es larga, no os asustéis, es porqué os explico cómo preparar la mermelada de pimientos rojos. En cuanto al paso de ahumar se puede saltar, pero os recomiendo que lo hagáis, porqué sabe mucho mejor y es fácil de hacer. Y como estos procedimientos son más fáciles de ver que de explicar, os dejo el enlace de Coure Coulants que además de explicarlo muy bien, tiene fotos y se ve muy claro. Espero que os animéis a prepararlo y que os guste! Preparación Para la crema de berenjena: Asaremos las berenjenas en el fuego o en el horno y cuando se hayan enfriado un poco las pelaremos. En un recipiente de aluminio, pondremos el romero y encima, con otro recipiente que pueda quedar insertado, las berenjenas ya peladas. Quemaremos el romero y taparemos para que se quede ahumada. Una vez ya no haga humo, abriremos el recipiente y pondremos las berenjenas en el vaso de la batidora con un poco de sal, pimienta y la nata y batiremos. Rellenaremos los vasos y adornaremos con la mermelada de pimientos rojos y los pétalos de flores.

*Mermelada de pimientos: 400 gr de pimientos rojos 200 gr de azúcar 100 ml de vinagre blanco 50 ml de agua mineral

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En Thermomix: Ponemos los pimientos en el vaso y los troceamos 6 segundos a vel. 10. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 40 minutos, temperatura Varoma y vel.cuchara. Tradicional: En un cazo pondremos los pimientos previamente troceados y el resto de los ingredientes a fuego lento hasta que veamos que tenga la textura de mermelada. Para ambos casos: Llenamos botes de cristal (que habremos esterilizado previamente en agua hirviendo ) con la mermelada aún caliente, cerraremos y les daremos la vuelta para conseguir que hagan el vacío. Nota La mermelada es mejor tenerla hecha unos días antes, ya que de este modo, coge más cuerpo. Combina muy bien con todo tipo de quesos. Vale la pena hacer la cantidad que os indico, ya que así podréis disponer de ella durante varios meses. Es muy importante esterilizar los botes dónde la vayamos a conservar. El paso de ahumar la berenjena, se puede obviar, pero si lo queréis hacer y no lo he explicado muy bien, lo podéis ver en el blog de Laura Almendros Coure Coulants, que lo explica con fotos.

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Coca de panadero con azúcar - Coca de forner de sucre (Thermomix y tradicional)

Post publicado 06 Octubre, 2013

Ingredientes 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca 10 gr de sal 280 gr de agua mineral 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Azúcar para espolvorear Anís Aceite para pincelar Piñones o Almendras fileteadas

Recuerdo cuando era pequeña y veraneaba con mi familia en un pueblecito cerca de Barcelona los desayunos y meriendas con una coca como esta. No es un pueblo muy grande y aun así, había dos hornos. Mi madre, que era muy especial en cuanto a la comida, compraba unas cosas en uno y otras en el otro ya que según ella, cada uno tenía su especialidad. Así que cuando vi esta coca en el blog de Laura me vino a la mente los recuerdos de mi infancia...como no, asociados al mundo gastronómico! Y sí, me ha transportado esta delicia a mi infancia, al verano caluroso, las lagartijas en el patio, las siestas obligadas, a las tardes aburridas sin saber qué hacer, las verbenas, las excursiones a la montaña, haciendo cabañas, preparando disfraces, las tormentas de verano y el olor a tierra y hierba mojada después.... Y vosotros...tenéis alguna receta que os transporte a vuestra infancia??? Preparación Thermomix: Vertemos los líquidos (agua y aceite) y la levadura y la sal y programamos 30 segundos a vel.4. Añadimos la mitad de la harina y programamos 8 segundos a velocidad 6. Acabamos de añadir el resto de la harina y repetimos el proceso. Cuando acabe, programamos 2 minutos a velocidad espiga. Tradicional: En un bol ponemos todos los ingredientes (harina, sal, aceite y levadura). Amasamos durante unos 20 minutos hasta que la masa quede elástica y estén todos los ingredientes bien mezclados. Para ambos casos: Ponemos la masa obtenida en un bol y tapamos con un trapo hasta que doble el volumen. No pongo tiempo porqué depende de cada cocina y del calor que en ella haya. Así que en unas casas subirá en seguida y en otras tardará un poco más. El levado debería tardar 1 hora aproximadamente. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Cuando ya haya doblado el volumen la dividiremos la masa en cuatro bolas y las estiraremos dándole la forma de cocas. Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, las pincelaremos con anís primero y encima con aceite de oliva virgen. Espolvorearemos con azúcar generosamente y volveremos a poner un chorrito de aceite encima del azúcar. Esta vez sin pincelar, ya que nos llevaríamos el azúcar. Tendremos el horno pre-calentado a 250º. Introduciremos las cocas y cuando veamos que se empiezan a dorar por los bordes y el azúcar a caramelizar abriremos el horno y les pondremos los piñones o almendras (o ambos) y dejaremos que se acaben de tostar. En conjunto, con unos 15 minutos de horno debería ser suficiente. Nota La masa se puede tener reservada uno o dos días antes después del primer levado en la nevera y sacarla para hacer las cocas y darle el segundo reposo. Sed generosos con el anís (si os gusta) ya que queda muy rica. Aguantan tiernas un par de días envueltas en papel film. Esta receta la he sacado del blog de Laura Almendros, Coure Coulants.

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Empanadillas de arroz y lentejas...otro reto más!

Post publicado 09 Octubre, 2013

Ingredientes 1 paquete de empanadillas grandes La Cocinera 200 gr de arroz Basmati 1 bote de lentejas cocidas bien escurridas 3 zanahorias grandes cortadas en brunoise (a daditos) Sal 400 ml de Agua mineral Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Comino en polvo Pimentón picante 1 huevo para pincelar

Mi afición por la cocina, que viene de muchos años, me lleva a coleccionar recetas...pero es que no os podéis imaginar hasta qué punto! Tengo revistas, recortes de revistas, fotocopias, dvd's, recetas apuntadas a mano, enciclopedias de mi madre....para parar un tren! Suerte que un día llegó internet...la mejor manera de tenerlo todo dentro de una cajita llamada "ordenador". Aun así, tengo una carpetita con recetas impresas que voy mirando y haciendo sin descartar otras vías, claro. Y la receta que os traigo hoy es una de ellas. La quería hacer durante las vacaciones pero al final la hice el otro día. Unas ricas empanadillas vegetales y horneadas, o sea, cero grasas (bueno, la grasa que lleva la oblea). Espero que os gusten y que os animéis a hacerlas! PD: con esta receta participo en el reto The passion red Preparación El arroz en la Thermomix: Pondremos en el vaso 50 ml de aceite y programaremos 5 minutos, vel.1 a 100º. Cuando pare, añadiremos el agua, el aceite y una cucharadita de sal y mezclaremos a vel.4 durante 3 segundos. Pondremos el arroz en el cestillo y programaremos la máquina 20 minutos, vel.4, temperatura 100º. Reservaremos hasta que este templado y se haya bebido todo el líquido. Tradicional: Pondremos el agua a hervir con el aceite y la sal. Cuando arranque a hervir, añadiremos el arroz y esperaremos que este esté cocido. Reservaremos hasta que esté templado. Para ambos casos: En una sartén con un chorrito de aceite saltearemos las zanahorias con una pizca de sal. No deben quedar blandas, deben quedar “al dente”, así que la cocción deberá ser corta. Reservamos hasta que estén templadas. En un bol mezclaremos el arroz, las zanahorias y las lentejas junto con las especias. Debe quedar bien especiado. Dispondremos las empanadillas en una superficie limpia y en cada una de ellas pondremos un montoncito de la mezcla que hemos hecho antes. Las cerraremos y con un tenedor las sellaremos por los bordes. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Las pondremos en una bandeja para hornear y las pincelaremos con el huevo batido. Con el horno pre-calentado a 200º, las pondremos durante unos 10 o 12 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Nota Este aperitivo se puede tomar frío o templado, saliendo del horno. La mezcla del arroz con las verduras se puede tener hecho previamente. Podéis poner todas las especies que os gusten, cuantas más mejor. Esta receta la ví en el blog de Heva Tarjetadeembarque.

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Lionesas rellenas de berenjena asada y salmón ahumado (Versión Thermomix y tradicional) Post publicado 13 Octubre, 2013

Ingredientes 250 gr de agua mineral 100 gr de mantequilla ½ cucharadita de sal 4 huevos grandes 160 gr de harina Para el relleno: 2 berenjenas asadas y peladas 1 sobre de Salmón ahumado ROYAL

Hace unos días hice unas Lionesas para un reto de postres aptos para diabéticos. Cuando estaba preparándolo, me acordé que hace mucho tiempo solía prepararlas pero en versión salada. Justo fue cuando me compré mi primera Thermomix y nos enseñaron a hacer la masa Choux en alguna de las clases que tuve la suerte de poder asistir. En mi vida hubiera pensado que hacer esta masa en la THMX fuera tan fácil. Así que durante un tiempo taladré a mis invitados con este "petit four" salado. Hay que reconocer que la versión tradicional de esta masa no es tan fácil: bueno, es fácil pero hay que tener un brazo a prueba de "masas".... Espero que os guste y la pongáis en práctica, seguro que vuestra familia o amigos alucinan! Buen provecho!! Preparación Preparación en la Thermomix: Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Preparación tradicional: Ponemos el agua, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir. Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del fuego unos 5 minutos. Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea. Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad. La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Como hacemos las lionesas: Con la ayuda de dos cucharas haremos montoncitos encima de una bandeja de hornear con papel de horno (para evitar que se nos peguen). Os dejo ejemplo de cómo lo hago yo.

No importa como queden ya que al hornearse se hinchan y quedan con la forma a la que estamos acostumbrados. Quedan como en la siguiente foto.

Si sois buenos con la manga pastelera, también es una buena opción. Mientras tanto tendremos el horno pre-calentado a 220º arriba y abajo o con el aire si es el caso. Las hornearemos unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse por encima. No hace falta que estén muy doradas, sólo un poquito. Una vez las sacamos del horno, las dispondremos sobre una rejilla para que se enfríen. Las montaremos justo antes de servir, ya que si no se reblandecen: tendremos las berenjenas asadas y peladas cortadas en un plato y lo mismo con el salmón ahumado.

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Nota Esta masa la podemos tener de un día para otro en la nevera. Otras ideas de relleno: crema de queso y pepinillos, salpicón de marisco, escalibada y anchoas, huevo duro y atún….

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Pizza de calabacín, tomates y champiñones …improvisando! (Thermomix y tradicional) Post publicado 16 Octubre, 2013

Ingredientes (2 pizzas) 325 ml de agua tibia 2 cucharadas soperas de aceite 21 gr de levadura fresca ½ cucharada sopera de azúcar moreno 500 gr de harina de fuerza Sal Para el relleno Tomate frito casero (*) 1 lata de tomate natural (troceado si puede ser) o 400gr de tomates sin piel 3 cebollas grandes Queso Mozarella rallado Sal Azúcar Pimienta negra 100 ml de Aceite de oliva 1 calabacín grande cortado en láminas bien finito 200 gr de champiñones laminados 6 tomates tipo "pera" cortados a gajos Aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad Albahaca (fresca si puede ser)

Debo de reconocer que antes de tener la Thermomix nunca había hecho la masa de la pizza. Fue a partir de mi adquisición que empecé a hacerla y desde entonces ya no la he dejado de hacer. El día que me pongo suelo hacer para varias veces (ya que tengo la máquina "sucia") y aprovecho para congelarla o dejarla en la nevera unos días. Así que si venís a mi casa un viernes por la noche, es muy fácil que os encontréis con una pizza...lo que no os puedo decir es de qué, ya que improviso con cuatro cosas que tenga en la nevera. Hay veces que no nos toca más que improvisar....verdad? Y he aquí la última que hice, con verduras y un poco de queso...aunque ya os digo, hay que dejar volar la imaginación. Espero que os guste y os animéis a prepararla...super fácil! Preparación Preparación de la masa (Thermomix) Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos. Este paso es importante ya que esta mezcla hace como de masa madre y le da una textura a la masa increíble. En el vaso de la Thermomix pondremos la harina y la sal y programaremos 4 segundos a vel.4. Le añadiremos la mezcla que tenemos reservada y programaremos 10 segundos a vel.4. Cuando pare, volveremos a programamos 3 minutos pero esta vez a vel. espiga. Preparación de la masa tradicional Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos. Hacemos un volcán con la harina tamizada un par de veces y mezclaremos con las manos hasta que ambas masas estén bien incorporadas. Para las dos elaboraciones: Dejaremos reposar la masa un rato hasta que doble su volumen.

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Una vez haya doblado, ya podemos prepararla, reservarla en la nevera un par de días o congelar en porciones. (*) Preparación del tomate frito casero en Thermomix Cortaremos las cebollas en el vaso de la Thermomix a vel.3 ½ durante unos segundos. A nosotros nos gusta encontrar la cebolla, así que lo dejo unos segundos. La retiramos del vaso y reservamos. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 7 minutos, vel.1, 100º. Cuando pare la máquina, ponemos la mariposa, añadimos la cebolla troceada y programamos 20 minutos, 100º, vel.1. En este momento, añadimos el tomate, la sal, dos cucharadas soperas de azúcar y la pimienta negra y programamos otros 20 minutos, 100º, vel.1. (*) Preparación del tomate frito casero tradicional Cortaremos la cebolla como más nos guste y la sofreiremos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando se empiece a dorar, le añadiremos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y lo dejaremos reducir hasta que esté a nuestro gusto. Montaje de la pizza: Dispondremos la pizza una vez estirada con el rodillo encima de un papel de horno. Encima le pondremos una capa fina del tomate sofrito que tenemos, la albahaca troceada y el queso Mozarella rallado. Encima pondremos el calabacín, los champiñones, los tomates en gajos y las aceitunas. Espolvorearemos con un poco más de sal y pimienta y un chorrito de aceite. Horneamos a 200º hasta que veamos que se empieza a dorar por los lados (unos 20 minutos). Antes de servir, la aliñamos con un chorrito de aceite. Nota Tomate: Este tomate casero lo hago casi cada semana y siempre tengo reserva en el congelador. Es apto para todo tipo de pizzas y cocas además de ser una buena base para cualquier guiso. La masa: Con esta cantidad salen 2 pizzas del tamaño de una bandeja de horno de medidas normales. Si me sobra, la congelo en papel film y siempre la tengo a mano. En la nevera yo la he tenido hasta 4 días y estaba perfecta. La receta de la masa es del blog de MJ: http://www.lasrecetasdemj.com/2012/02/masa-de-pizza-by-jamie-oliver.html

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Coca de panadero con azúcar rellena de chocolate (Thermomix y tradicional) Post publicado 20 Octubre, 2013

Ingredientes (4 cocas) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca 10 gr de sal 280 gr de agua mineral 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Media tableta de Chocolate Negro Valor 70% (o más) Azúcar para espolvorear Anís Aceite para pincelar Piñones o Almendras fileteadas

Des de que hice esta coca no he parado de repetirla los fines de semana. Como ya os he dicho muchas veces, el único producto dulce por el que daría mi vida es el chocolate. Así que hice la versión de la Coca de panadero pero rellena de chocolate..eso sí, 70% cacao! Y otra vez, nos transportamos a nuestra niñez...quién no recuerda las meriendas con un trozo de coca o bizcocho con chocolate? Es cierto que en mi época de niña, ya empezaban a existir los famosos Bollycaos, Tigretones y compañía, pero en casa, el día que nos permitían comer un dulce de estos, era una súper excepción! Así que la merienda típica era esta, la coca con chocolate. Y qué mejor que prepararla ya rellena? Si la hacéis, os aseguro que vais a triunfar...incluso de postre, después de una buena comida o cena, a trocitos...os la van a quitar de las manos!!! Espero que os guste! Preparación Receta en la Thermomix: Vertemos los líquidos (agua y aceite) y la levadura y la sal y programamos 30 segundos a vel.4. Añadimos la mitad de la harina y programamos 8 segundos a velocidad 6. Acabamos de añadir el resto de la harina y repetimos el proceso. Cuando acabe, programamos 2 minutos a velocidad espiga. Receta tradicional: En un bol ponemos todos los ingredientes (harina, sal, aceite y levadura). Amasamos durante unos 20 minutos hasta que la masa quede elástica y estén todos los ingredientes bien mezclados. Para ambos casos: Ponemos la masa obtenida en un bol y tapamos con un trapo hasta que doble el volumen. No pongo tiempo porqué depende de cada cocina y del calor que en ella haya. Así que en unas casas subirá en seguida y en otras tardará un poco más. El levado debería tardar 1 hora aproximadamente. Cuando ya haya doblado el volumen la dividiremos la masa en cuatro bolas y las estiraremos dándole la forma de coca, integrando dentro FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

las onzas de chocolate. Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, las pincelaremos con anís primero y encima con aceite de oliva virgen. Espolvorearemos con azúcar generosamente y volveremos a poner un chorrito de aceite encima del azúcar. Esta vez sin pincelar, ya que nos llevaríamos el azúcar. Tendremos el horno pre-calentado a 250º. Introduciremos las cocas y cuando veamos que se empiezan a dorar por los bordes y el azúcar a caramelizar abriremos el horno y les pondremos los piñones o almendras (o ambos) y dejaremos que se acaben de tostar. En conjunto, con unos 15 minutos de horno debería ser suficiente. Nota

La masa se puede tener reservada uno o dos días antes después del primer levado en la nevera y sacarla para hacer las cocas y darle el segundo reposo. Sed generosos con el anís (si os gusta) ya que queda muy rica. El chocolate puede ser al gusto, es decir, que si os gusta con mucho, podéis aumentar la cantidad. Aguantan tiernas un par de días envueltas en papel film. Esta receta es una versión del blog de Laura Almendros, Coure Coulants.

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Huevos a la mouse (Reto Tía Alia)

Post publicado 28 Octubre, 2013

Ingredientes (6 unidades) 6 huevos 50 gr de queso Cheddar rallado 100 gr Jamón York Dos cucharadas soperas de bechamel Mantequilla Leche Harina blanca Pan rallado Perejil Sal Pimienta Nuez moscada 50 gr de nata para cocinar Crema de verduras para acompañar.

Cuando vi la propuesta de Carmen en el Reto de Tía Alia de este mes lo tuve más que claro....Huevos a la mouse! Qué recuerdos me vinieron a la cabeza porqué esta receta la solía hacer mi madre muy a menudo aunque no sé si la llamaba así. Lo que si recuerdo es que la hacía tanto en este formato como en formato plum cake. Estas recetas de Tía Alia siempre me llevan a mi niñez y les he cogido mucho cariño. Así que hoy mismo he preparado esta rica receta y en casa han alucinado de lo buena que está. Además, es fácil de hacer y da juego, ya que la puedes variar dependiendo de los ingredientes que tengas a mano. Esta vez, a excepción del perejil, he mantenido la receta original. Espero que os guste! Preparación Batiremos los 6 huevos con una pizca de sal y pimienta. Una vez batidos le añadimos el queso rallado y el jamón cortado muy fino y mezclaremos bien. A la mezcla que teníamos de los huevos le podremos dos cucharadas soperas de la bechamel, la nata y el perejil picadito y mezclaremos bien. Prepararemos unas flaneras, las untaremos con mantequilla y las espolvorearemos con pan rallado. Pondremos la mezcla en las flaneras las pondremos al horno al baño maría a 250º. En este caso en 20 minutos han estado listos. Pondremos un poco de crema de verduras o salsa de tomate en un plato y los flanes encima. Nota Se puede sustituir el jamón por jamón curado, bacon ahumado, salmón, salsichas, pechuga de pollo… Se puede tomar templado o caliente. *Bechamel En un cazo podremos una nuez de mantequilla y cuando esté derretida, le añadiremos una cucharada de harina rasa y dejaremos que se cueza durante un par de minutos, evitando que quede marrón, sin dejar de remover. Iremos añadiendo leche poco a poco e iremos removiendo con la batidora hasta que quede la textura que deseemos. Retiraremos del fuego y le pondremos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

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Pan rápido y una exclusiva!! (Thermomix y tradicional)

Post publicado 07 Noviembre, 2013

Ingredientes 250 cl de agua mineral Levadura fresca 25gr. 500 gr de harina de fuerza 15 gr de aceite de oliva ½ cucharada tipo café de azúcar 2 cucharadas tipo café de sal

Al paso que iba, pensaba que en mi vida volvería a publicar en el blog y que se me acumularía el último post con el próximo reto de Tía Alia!! Supongo que os pasa también que de golpe se te acumulan las cosas por hacer, no te da tiempo a nada y caes en un bucle que te da miedo...porque parece que no vas a conseguir hacer nada de nada. Pero todo esto son imaginaciones, porque al final lo acabas haciendo todo y aprendes a relativizar las cosas y a darles un orden, verdad? Pues aquí me tenéis, con un pan bajo el brazo...y rápido de hacer que te mueres!! De hecho, este pan tiene una explicación. Supongo que todos conocéis la famosa Thermomix, no? Algunos porque la tenéis y otros por haber oído hablar de ella. En mi caso, la tengo desde el año 2000, o sea que como podéis ver, somos grandes amigas! Durante estos años no he parado de aconsejarla a todo el mundo porque para mí es un gran invento. Sirve para los que saben cocinar y para los que no entienden de cocina. Está claro que yo no soy imparcial, pero es que si la tienes, no lo puedes ser de ninguna manera! Así que al final me he decidido a venderla...que os parece??? Supongo que llegaré a todo...trabajo, casa, blog...buf! Le he puesto mucha ilusión a este "proyecto" ya que podré combinar mis pasiones: la cocina y la relacionarme con la gente! Y aquí tenéis la maravilla de pan que hice el otro día, en 3 minutos de amasar y 40 de horno, tenemos este estupendo pan! A que sabe mejor el pan hecho en casa? Sí, ya sé la pregunta..."Es que sale más caro, porque consumes más electricidad.." Pues sí, puede ser que sí, pero.... es que no gastamos luz mientras planchamos los montones ropa que tenemos, o le damos a la secadora??? Al menos, esto nos lo comemos y saboreamos algo rico que ha salido de nuestras manos...... Espero que os guste! Preparación Preparación en la Thermomix: Pondremos el agua en el vaso a 37º durante 1 minuto.

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Cuando pare la máquina añadiremos la levadura un poco desmigada, la harina, el aceite, el azúcar y la sal y mezclaremos 6 segundos a vel.6. En este momento, programaremos 2 minutos a vel. espiga, sin el cubilete. Elaboración tradicional: Podremos el agua tibia (37º) en un bol y añadiremos el resto de los ingredientes. Amasaremos hasta que todos estén bien integrados. Para ambas elaboraciones: Daremos la forma que nos guste más a la masa y con un cuchillo bien afilado haremos unos cortes en forma de cruz y espolvorearemos con harina. Tendremos el horno precalentado a 220º y pondremos el pan sin esperar que leve, durante 40 minutos. Con esta masa salen dos panes como los de la foto. Nota Como cada horno es un mundo, el tiempo de cocción es el que a mí me ha funcionado y entiendo que aunque el horno sea otro, el tiempo de estará dentro de estos parámetros. En todo caso, cuando lo saquéis, lo podéis pinchar y el palillo debe salir seco. Si le queréis dar sabor, cuando hagáis la masa le podéis añadir: Albahaca, especies, aceitunas troceadas, cebolla frita, queso parmesano….etc! Se puede congelar una vez hecho y pasar por el horno en el momento de consumir.

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Pollo al horno con patatas, manzanas y ciruelas Post publicado 12 Noviembre, 2013

Ingredientes 1 pollo entero y limpio 6 manzanas Fuji 8 patatas Monalisa 1 limón Ciruelas sin hueso Un vaso de brandy Un vaso de vino blanco Un vaso de agua Sal Pimienta Tomillo fresco

El día que vi esta receta en el blog de Chez Silvia me entraron ganas de hacerlo al momento. Así que a la que tuve oportunidad me puse con las manos en "el pollo" y la verdad es que el resultado fue es-pec-ta-cu-lar!!! A nosotros nos encanta ir de vez en cuando a buscar un pollo a l'ast en alguna freiduría de confianza, más que nada para no hacer nada, de esos días que aprovechas a salir a dar un paseo "dominguero" y no te apetece para nada meterte en la cocina. Digo de confianza, porqué yo, según en qué sitio no compro un pollo...! Pero os debo confesar, que este pollo ya es un clásico en casa. Sano, fácil, sencillo, rico, exquisito, económico....que más se puede pedir?? Espero que os guste tanto como a nosotros...y que os animéis a hacerlo! Preparación Pondremos el limón partido por la mitad dentro del pollo junto con unas cuantas ciruelas, sal, pimienta y el tomillo y con la ayuda de unos palillos lo cerraremos. Pondremos el pollo en la bandeja del horno y lo salpimentaremos, junto con el agua, el brandy y el vino blanco. Taparemos con papel de aluminio y hornearemos durante una hora con el horno pre-calentado a 180º. Pasado este tiempo, sacaremos la bandeja del horno y quitaremos el papel de aluminio y le añadiremos las patatas sin pelar y cortadas a gajos, las manzanas también sin pelar y a gajos también y las ciruelas. Con el jugo que haya en la bandeja regaremos las verduras y las salpimentaremos y taparemos de nuevo con el papel de aluminio. Volveremos a poner la bandeja en el horno y lo tendremos una media hora más. Al menos un par de veces durante esta media hora lo sacaremos y regaremos con su jugo de nuevo. Al final lo dejaremos un rato más en el horno sin tapar para que coja un color doradito...así que no os pongo tiempo porqué es mejor a ojo. Para saber si está bien hecho el pollo y evitarnos disgustos, lo mejor es utilizar un termómetro para carne. En este caso, pollo, debe tener una temperatura de unos 65º y sabemos que está bien hecho y nuestra salud no va a salir mal parada. Si no se dispone de esta herramienta, lo pincharemos y el jugo debe ser transparente, es decir, sin rastros de sangre. FOOD & CAKES by GB http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es

Nota Esta receta se puede tener preparada en la nevera, el pollo, y llegando a casa lo ponemos en el horno mientras preparamos las patatas y las manzanas. TambiĂŠn se puede hacer con zanahorias, trozos de calabaza, moniatos, orejonesâ&#x20AC;Ś

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Indice por etiquetas 01. Barbacoa 18 Enero 2013, Brochetas de solomillo de cerdo y bacon marinadas con limón y especias

02. Bizcocho 24 Marzo 2013, Cake pops y feliz Semana Santa (Thermomix)

22 Mayo 2013, Brownie con galletas Oreo…de aquí al cielo!!!

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03 Julio 2013, Tarta de manzana y ciruelas con bizcocho genovés (Thermomix y

versión tradicional)

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07 Marzo 2013, Mini hojaldre con espinacas frescas, huevo duro y atún en aceite

17 Febrero 2013, Solomillo de cerdo ibérico a la naranja

08 Abril 2013, Sheperd’s Pie o pastel de carne (Salsa Bolognesa) Thermomix

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03. Bocadillos

04. Carnes

05. Cremas calientes 26 Febrero 2013, Crema de champiñones y boletus con huevo de codorniz poché (Thermomix)

06. Curry 29 Enero 2013, Curry de verduras, arroz Basmati al aroma de clavo y salsa de yogur

a la menta

12 Junio 2013, Curry de arroz Basmati con garbanzos y verduras (London forever…)

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07. Desayunos 15 Marzo 2013, Donuts (Thermomix)

28 Mayo 2013, Mini croisants de chocolate y surtido de galletas (dos en una)

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06 Octubre 2013, Coca de panadero de azúcar – Coca de Forner de sucre (Thermomix y tradicional) 20 Octubre 2013, Coca de panadero con azúcar rellena de chocolate (Thermomix y tradicional)

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08. Dulces 13 Enero 2013, Coca de vidre (Coca de cristal)

02 Junio 2013, Galletas de mantequilla con chips de chocolate en espiral (con y sin THMX)

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09. Ensaladas 26 Noviembre 2012, Ensalada templada de lentejas negras con virutas de jamón ibérico

y vinagreta completa

25 Abril 2013, Mini ensalada de fresas, queso Mascarpone, olivada y cilantro

con chicharrones de pan

120

05 Junio 2013, Bol helado de ensalada de aguacate, gambas y cerezas (Reto Small)

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17 Noviembre 2012, Muffins de cebolleta y queso Gruyére (Thermomix)

19 Febrero 2013, Muffins de chocolate al estilo Starbucks® (Thermomix)

11 Marzo 2013, Madalenas de nata (Thermomix)

05 Marzo 2013, Bollos Suizos o brioche de leche (Thermomix)

07 Noviembre 2013, Pan rápido y una exclusiva!! (Thermomix y tradicional)

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28 Noviembre 2012, Brochetas de tomate Cherry con mozarella

16 Diciembre 2012, Mini-pizzas fritas (dos quesos)….o más

10. Muffins

11. Pan

12. Para picar

22 Diciembre 2012, Palmeras de hojaldre con queso emmental y pimientos del piquillo

y Feliz Navidad!!!

01 Enero 2013, Pastas saladas variadas y primera receta 2013!

25 Enero 2013, Rollito caliente de pimiento y queso (Thermomix)

22 Febrero 2013, Carquinyolis o Biscotti de parmesano y tomates secos en aceite

con orégano (Thermomix)

03 Marzo 2013, Snacks de chicharrones, sobrasada, y pipas

18 Marzo 2013, Buñuelos de bacalao, receta Semana Santa (Thermomix)

02 Abril 2013, Queso Provolone con salsa Putanesca y agradecimiento a los que me visitáis!!!

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04 Abril 2013, Aperitivo de berberechos en su jugo natural con aroma de lima y jengibre fresco

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06 Abril 2013, Surtido de aperitivos con fresas y boquerones con aceite de perejil

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15 Abril 2013, Vasitos de brandada de bacalao con emulsión de pimientos del

Piquillo (Thermomix)

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23 Abril 2013, Bombones de foie de oca

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28 Abril 2013, Camembert envuelto en hojaldre

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05 Mayo 2013, Tramezzini de anchoas, queso cremoso y chile

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15 Mayo 2013, Tartaletas de pan, espinacas, queso emmental y bacon ahumado

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29 Mayo 2013, Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel (que viva el picoteo!)

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12 Septiembre 2013, Canelón de jamón cocido con verduritas y timbal de patata y tomate

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03 Octubre 2013, Vasitos de berenjena ahumada con romero, mermelada de pimiento rojo

y pétalos de flores (Thermomix y tradicional)

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09 Octubre 2013, Empanadillas de arroz y lentejas…otro reto más!

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13 Octubre 2013, Lionesas rellenas de berenjena asada y salmón

ahumado (Thermomix y tradicional)

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01 Febrero 2013, Macarrones de invierno con verduras

13 Marzo 2013, Tagliatelle a la “mia” Norma

19 Mayo 2013, Pasta fresca con salmón

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18 Julio 2013, Pasta con almejas y verduritas (receta sana y rápida)

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21 Noviembre 2012, Pastel de patata y morcilla de cebolla con pimientos

13. Pasta

14. Pasteles salados 23 Septiembre 2013, Quiche de queso, bacon ahumado y sobrasada ibérica (Thermomix

y modo tradicional)

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28 Octubre 2013, Huevos a la mouse (Reto Tía Alia)

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07 Enero 2013, Atún en escabeche…plato saludable para empezar el año!!!

10 Enero 2013, Cazuelita de calamares con cebolla y guindillas

14 Febrero 2013, Ravioli de hojaldre con salmón y espinacas

01 Julio 2013, Caballa con salvia y limón en papillote y a la barbacoa (o al horno)

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10 Julio 2013, Cocas de hilos de jamón y chorizo (Thermomix y versión tradicional)

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15. Pescados

16. Pizza 16 Octubre 2013, Pizza de calabacín, tomates y champiñones…improvisando!

(Thermomix y tradicional)

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30 Noviembre 2012, Trinxat de Bescaran

11 Diciembre 2012, Canelones de calabaza y boletus con bechamel de avellanas tostadas

16 Enero 2013, Arroz negro con tiras de sepia

17 Abril 2013, Patatas Cajún con huevo escalfado (Versión light de los huevos rotos)

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08 Mayo 2013, Habas a la Catalana con guisantes de “nuestro huerto”

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17. Primeros

16 Junio 2013, Falsa brandada de bacacalo con patatas y crema

de piquillos con aroma de salvia

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18. Postres 10 Diciembre 2012, Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y

manzana caramelizada

19 Diciembre 2012, Bizcocho de chocolate con helado de nueces de macadamia

27 Diciembre 2012, Tronco de Navidad

02 Enero 2013, Stöllen (Christollen)

21 Enero 2013, Tartaleta de queso con fresas y su "coulis" (Thermomix)

28 Enero 2013, Cítricos en gelatina…postre ligero!

10 Febrero 2013, Mousse de natillas caseras y chocolate

24 Febrero 2013, Cuajada de Mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)

28 Febrero 2013, Cheesecake con coulis de frutos rojos (Thermomix)

20 Marzo 2013, Chocolate Pound cake (Thermomix)

12 Abril 2013, Bundt Cake de fresas (Thermomix)

108

12 Abril 2013, Tarta de chocolate blanco, queso y frutos rojos (Thermomix)

114

01 Mayo 2013, Mini hojaldres con lemon curd

124

09 Junio 2013, Mousse de fresas y yogur griego con galletas María

144

26 Junio 2013, Helado de chocolate (mi primer helado con heladera!!!)

150

16 Julio 2013, Helado de Tiramisú en heladera (mi segundo helado en heladera!!!)

160

05 Septiembre 2013, Helado de café super cremoso (Thermomix y tradicional)

164

18 Septiembre 2013, Lionesas rellenas de nata montada (apta para diabéticos) – Versión

Thermomix y tradicional

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30 Septiembre 2013, Plum cake con arándanos (Reto Tía Alia)

174

23 Enero 2013, Pollo aromatizado con alcachofas y aceitunas negras

12 Noviembre 2013, Pollo al horno con patatas, manzanas y ciruelas

196

15 Noviembre 2012, Rissotto de ceps y trompetas de la muerte

09 Enero 2013, Exposición elBulli en el Palau Robert (Barcelona)

22 Abril 2013, Rosas de Sant Jordi (Gominolas)

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19. Pollo

20. Rissotto

21. Varios

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