The Bottom Line (Les Enjeux) sept 2022

TABLE DES MATIÈRES

6 de saison

Matière à réflexion

Tout ce que vous devez savoir sur les prunes, le maïs et les courgettes; trois ingrédients incontournables pour votre menu d’automne

5 De notre bureau

8 PDV 101

Votre PDV accomplit-il tout ce dont vous avez besoin? Ou avez-vous besoin d’une mise à niveau?

12 TikTok101

Comment utiliser pleinement cette plateforme de médias sociaux

24 Recettes

Nos épices à citrouilles ne se limitent pas à votre service alimentaire

32 Prêt à prendre de l’expansion?

Nous vous aiderons à déterminer si le moment est venu pour vous d’étendre vos activités

38 Repas de dinde

Jetez un coup d’œil à ces articles générant des remises qui rendront votre repas de dinde complet

43 Meilleures saisonnièressaveurs

52 Digne de mention

18 Rabais

De l’argent qui revient dans votre poche

Nous avons dressé une liste de dix articles qui vous permettront d’obtenir les meilleurs rabais.

16 Tendances

Ce qui se passe à l’échelle mondiale

Des tendances nord-américaines qui font le tour du monde

Bureau principal 1 boul. Prologis, Ste. 400, Mississauga, ON, L5W 0G2 519-668-3396

numéro sans frais (Ontario) 1-888-320-RIBA (7422) www.ribacorporation.cominfo@ribacorporation.com

R.I.B.A./Foodbuy Foodservice se réserve le droit de modifier ou d’annuler la totalité ou une partie de cette information en cas d’erreur ou d’omission et de repub lier la liste, le rabais, l’article, etc. corrects dans une information future sans responsabilité.rrects dans une information future sans responsabilité.

Nos coûts ont monté en flèche au cours de la dernière année, et nous avons épuisé toutes nos options pour absorber cette hausse par des mesures internes; par conséquent, nous devons prendre d’autres mesures liées à nos prix.

Bimbo Canada sera dans l’obligation d’augmenter ses prix de facturation de 10 % sur les produits de boulangerie et les collations en raison de ces hausses de prix considérables. Cette augmentation entrera en vigueur le dimanche 9 octobre 2022.

Consultez la lettre du fournisseur pour plus de détails.

De notre bureau

La hausse des prix nous affecte tous

Comme si deux années de COVID, de mesures de confinement, de fermetures, de capacités limitées, de problèmes de chaîne d’approvisionnement et de rupture de stock ne suffisaient pas, nous devons maintenant faire face à la hausse des prix des denrées alimentaires.

Les restaurateurs d’un bout à l’autre du pays sont contraints de se serrer davantage la ceinture dans un contexte de hausse des prix des denrées alimentaires. La réduction des portions et le remaniement des menus sont monnaie courante, car de nombreux produits alimentaires deviennent trop rares ou trop chers à l’achat.

Selon Statistique Canada, les Canadiens ont payé 9,9 % de plus pour les aliments dans les épiceries en juillet 2022 par rapport au même mois l’an dernier. Il s’agit d’une hausse de 9,4 % par rapport à juin, d’une année à l’autre.

D’une année sur l’autre, le sucre a augmenté de 9,7 %, les œufs de 15,8 %, les graisses et les huiles de 28,6 %, les pâtes alimentaires de 20 %, le beurre de 17,3 % et le café et le thé de 13,8 Statistique%.

Canada a indiqué que l’invasion de l’Ukraine par la Russie, ainsi que la hausse des coûts du carburant et les mauvaises conditions météorologiques dans certaines zones de culture étaient les principaux facteurs de la hausse des prix.

Ils ont également indiqué que, d’une année sur l’autre, les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de +7,3 %. La hausse a été encore plus forte au Québec (9,2 %) et en Ontario (8 %).

Et pour ajouter à la misère de nombreux restaurateurs, de nombreux Canadiens constatent qu’ils n’ont tout simplement plus les moyens de manger au restaurant. Malheureusement, les salaires des gens ne s’ajustent pas à l’inflation.

Angus Reid a rapporté en juin que, dans l’ensemble, 45 % des Canadiens ont déclaré que leur situation financière était pire aujourd’hui qu’à la même époque l’an dernier, ce qui représente le niveau le plus élevé depuis au moins 12 ans. Interrogé sur l’année à venir, un tiers des personnes s’attend à ce que la situation continue à se dégrader, ce qui constitue également le chiffre le plus élevé depuis plus de dix ans.

À l’avenir, il faudra trouver le juste équilibre pour les restaurants et les prix des menus. Un bon service à la clientèle est plus important que jamais.

NOUS SOMMES LÀ POUR VOUS AIDER

R.I.B.A./Foodbuy Foodservice a toujours été fier de travailler sans relâche pour obtenir des prix contractuels avantageux pour ses membres. Notre bulletin mensuel se concentrera désormais sur nos principaux articles bénéficiant de remises, des articles qui vous feront économiser de l’argent tout en étant délicieux. Nous croyons que ces articles méritent d’être adoptés pour réaliser des économies. Tout le monde y gagne! Demeurez à l’affût du courriel dans votre boîte de réception! (Nous avons également une liste à la page 18) Autres rabais notables : À la page 14, nous vous avons concocté de superbes remises de Leadbetters. Nous avons deux remises Pepsi pour vous ce trimestre (pages 2 et 4).

Et attendez-vous à ce qu’il y ait bientôt de grosses remises de la part de Smuckers! (voir page 35 pour plus de détails).

Et, comme toujours, parlez à votre représentant commercial pour découvrir combien vous pouvez économiser en utilisant ces articles et bien d’autres encore.

~R.I.B.A./Foodbuy Foodservice

Matière à réflexion De saison

Voici trois ingrédients frais de saison que vous pouvez incorporer à vos menus dès maintenant, ainsi que des aliments intéressants pour nourrir votre cerveau

MAÏS EN ÉPI

• 65 % du maïs canadien provient de l’Ontario. 25 % du maïs est cultivé au Québec et les 10 % restants sont cultivés dans tout le Canada.

• À l’exception de l’Antarctique, le maïs est produit sur tous les continents du monde.

• En moyenne, un épi de maïs compte 800 grains répartis sur 16 rangs.

• Le maïs a toujours un nombre pair de rangs sur chaque épi.

• Une livre de maïs correspond à environ 1 300 grains.

• Un épi de maïs est en fait une partie de la fleur et un grain individuel est une graine.

• En plus d’être consommé en épis, le maïs est également transformé et utilisé comme composant principal dans de nombreux produits alimentaires tels que les céréales, le beurre d’arachide, les croustilles, les soupes, les guimauves, la crème glacée, les aliments pour bébés, l’huile de cuisson, la margarine, la mayonnaise, la vinaigrette et la gomme à mâcher.

• Le maïs et ses sous-produits sont également présents dans de nombreux produits non alimentaires tels que les feux d’artifice, les produits antirouille, la colle, la peinture, les teintures, les détergents à lessive, le savon, l’aspirine, les antibiotiques, la peinture, le cirage, l’encre, les cosmétiques, la fabrication de films photographiques et la production de plastiques.

PRUNES

• Dans les Balkans, les prunes sont transformées en une boisson alcoolisée appelée slivovitz.

• La liqueur de prune est également connue sous le nom de « vin de prune ». Elle est principalement populaire au Japon et en Corée.

• La Chine est le premier producteur mondial de prunes.

• Il existe plus de 200 variétés de prunes.

• La peau d’une prune peut être de couleur rouge, jaune ou violette.

• Seuls certains types de prunes peuvent être déshydratés pour devenir des pruneaux.

• Les pruniers sont cultivés sur tous les continents, sauf en Antarctique.

COURGETTES

CONSEIL :

Conservez toujours le maïs avec son enveloppe. L’enveloppe permet au maïs de rester humide et frais.

• La courgette est un membre de la famille des courges.

• La fleur de la courgette est comestible. Les fleurs de courgette frites sont considérées comme un mets délicat.

• Une courgette contient plus de potassium qu’une banane.•Bienqu’elle soit le plus souvent considérée comme un légume, la courgette est en fait un fruit, d’un point de vue botanique, et elle commence comme une magnifique fleur. La partie que nous mangeons est en fait l’ovaire gonflé de la fleur de courgette.

• Si vous endommagez accidentellement la couche supérieure de la peau de ce légume, elle se détériorera rapidement. Même la réfrigération n’y changera rien.

• Les courgettes sont composées de 95 % d’eau.

CONSEIL :

Les prunes continuent à mûrir après la cueillette. Conservez-les à température ambiante, à l’abri du soleil et de la chaleur, jusqu’à ce qu’elles soient douces au toucher et dégagent un arôme sucré. Une fois mûres, les prunes peuvent être réfrigérées au besoin pour éviter qu’elles ne se gâtent, mais le froid peut modifier leur texture et leur goût.

CONSEIL : Plus gros ne veut PAS nécessaire ment dire meilleur. Les courgettes les plus savou reuses sont de taille petite à moyenne et plus la peau est foncée, plus elle est riche en nutriments.

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Qu’est-ce qu’un

Par Chase Canada

Vous envisagez un nouveau système de point de vente (POS) ?

Que vous soyez à la recherche d’un premier système de point de vente ou que vous souhaitiez remplacer le vôtre, vous devrez tenir compte de nombreux facteurs.

Cet article couvre le portrait du marché du système PDV, y compris en quoi consiste un système de PDV, ses caractéristiques communes et comment un système de PDV efficace peut aider votre petite entreprise à prospérer.

QU’EST-CE QU’UN POINT DE VENTE (PDV) ?

Dans un magasin physique, le point de vente désigne l’endroit où les clients font leurs achats, et un système de PDV est l’ensemble d’outils qui aident à réaliser cet achat. Il sert de centre central de traitement des transactions de vente, de collecte de données et de gestion des stocks. Qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un magasin de détail, d’une entreprise de services ou hôtelière, ou d’un autre type de commerce, tous les commerçants ont besoin d’un système de point de vente.

Un système de PDV comprend générale ment une caisse enregistreuse dans les entreprises ayant un emplacement physique, mais ces dernières peuvent aussi utiliser une tablette ou un système de PDV en nuage. Un système de point de vente en nuage comprend le logiciel qui traite la vente et accepte les cartes de crédit, et offre la possibilité d’utiliser n’importe quel appareil pour accepter des paiements. Grâce à un système de PDV en nuage, la direction et les équipes peuvent accéder aux rapports de vente de n’importe où.

Un système de point de vente conven tionnel dans un établissement physique comprend plusieurs appareils, notamment certaines combinaisons des éléments suivants :

• Caisse enregistreuse

• Imprimantes de reçus

• Lecteurs de carte de crédit

• Lecteurs de codes à barres

Un système PDV repose également sur un logiciel qui traitera la vente et acceptera les cartes de crédit. En tant que petite entreprise, vous devez être en mesure d’ac cepter les paiements par carte ; après tout, en 2020, les cartes de crédit ont constitué 30 % de toutes les transactions au Canada; pour les cartes de débit, on parle de 38 %.

EN QUOI CONSISTENT LESSYSTÈMES DE PDV EN NUAGE ?

Les systèmes en nuage stockent les données et traitent les paiements en toute sécurité sur Internet, sans nécessiter de serveurs coûteux sur place.

La plupart d’entre nous connaissent la caisse enregistreuse classique et en ont déjà utilisé une. Cependant, de nombreux systèmes de PDV mobiles en nuage utilisent une tablette ou un téléphone intelli gent plutôt qu’une caisse traditionnelle.

Cette configuration présente plusieurs avantages. Par exemple, elle permet aux marchands d’accéder aux rapports et de gérer leur entreprise en temps réel et en déplacement. Elle offre également plus de flexibilité : Il est plus facile de présenter des modules contextuels ou d’ajouter des comptoirs en période de forte affluence, par exemple pendant les vacances.

Les systèmes de PDV en nuage présen tent d’autres avantages :

• La configuration et l’utilisation du système sont plus simples qu’une caisse traditionnelle.•Leclientpeut éventuellement régler ses achats sans faire la file.

• Les entreprises vendront davantage de produits car elles seront mieux à même de gérer plusieurs sites en accédant aux ventes et aux données commerciales en tout lieu.

• Les entreprises ont accès à des données plus fiables et à des rapports plus rapides.•Lesintégrations avec d’autres logiciels permettent de gérer les stocks, de contrôler les employés rémunérés à l’heure, etc.

De nombreux systèmes PDV en nuage

point de vente (PDV) ?

proposent également des fonctionnalités supplémentaires pour améliorer le flux d’ac tivités. Ils peuvent s’intégrer à votre logiciel d’entreprise ou proposer une formation aux employés.

CARACTÉRISTIQUES REQUIS-ES D’UN SYSTÈME DE PDV

Un système de PDV efficace vous permettra d’augmenter vos ventes, d’améliorer l’expéri ence client et de simplifier le processus de vente.Avant d’opter pour un système, analysez votre processus actuel. Effectuez des recherches et répondez à des questions telles que :

• De quelles données avez-vous besoin ?

• Quels sont les points problématiques pour vos clients et/ou employés lors d’une vente ?

• Existe-t-il des défis spécifiques à relever pour votre entreprise ?

Par exemple, si les temps d’attente dépas sent vos attentes, vous pourriez privilégier un système de PDV en nuage utilisable sur plusieurs appareils mobiles. Ainsi, les employés peuvent aider les clients à passer à la caisse sur le lieu de vente. Par ailleurs, si la gestion des stocks requiert un temps considérable, optez pour un système permet tant de suivre la rotation des produits et d’optimiser le processus de commande.

Examinons les caractéristiques des systèmes de PDV les plus courantes que vous devez connaître.

Suivi et gestion du catalogue

Le contrôle des stocks et la gestion des commandes peuvent vous prendre des heures. Un système de PDV permet de gérer une grande partie de cette tâche à votre place en assurant le suivi des articles vendus, en permettant aux employés de consulter les stocks et de trouver les prix, et en vous aver tissant lorsque le stock est faible ou atteint un niveau prédéfini.

Capacités multicanaux

Vous possédez à la fois une boutique en ligne et une boutique physique ? Optez pour un système de PDV doté de fonctionnalités multicanaux. Votre entreprise peut ainsi suivre et traiter les ventes de manière transparente

sur les deux sites.

Gestion des clients

Les systèmes de PDV font plus que simple ment traiter les cartes de crédit et assurer le suivi des rentrées. Ils vous aident également à garder un œil sur vos clients et leurs besoins. Les données du logiciel de PDV peuvent vous aider à mieux comprendre où vos clients vivent, à recueillir des adresses de courriel pour créer votre liste de marketing par courriel, et à gérer les programmes de fidélité.

Rapports et analyses

Les données stimulent les affaires. Un système de PDV approprié propose une série de rapports et de fonctions d’analyse qui vous permettent de prendre des décisions commer ciales. Par exemple, vous pouvez voir quels produits se vendent le mieux, à quel moment de la journée il y a le plus de monde, quelles cartes de crédit les gens utilisent ou quels employés vendent le plus de produits.

Grâce à ces informations, il est plus facile de commander les produits à temps, de prévoir vos effectifs et de déterminer les produits que vos clients préfèrent et achètent le plus souvent. Après le prélèvement des paiements, la production de rapports est la fonction la plus importante que vous devriez examiner dans un système de PDV.

Sécurité et conformité

La sécurité est une préoccupation majeure, que votre entreprise soit en ligne, qu’elle ait pignon sur rue, ou une combinaison des deux. La plupart des systèmes de PDV traitent les cartes de crédit et autres paiements électro niques; vous devez donc vous assurer que les données sont sécurisées. Outre les renseigne ments sur le compte, les adresses de courriel, les numéros de téléphone et les adresses civiles constituent toutes des données sensibles. Assurez-vous alors que tout votre système de PDV protège ces renseignements.

Facilité d’emploi pour l’utilisateur

Si un système de PDV est difficile à utiliser, il frustrera les employés et ralentira le processus de vente, ce qui peut coûter de l’argent à une entreprise. Pour votre entreprise, envisagez un système de PDV qui est créé spécifiquement pour votre industrie ou votre produit. Choisissez-en un qui a un caractère

intuitif, avec des boutons bien étiquetés et une interface facile à utiliser.

Ressources de formation

Assurez-vous que le fournisseur de votre système offre des ressources de formation, comme des vidéos ou une page FAQ détaillée. Soutien à la clientèle

Peu importe la facilité d’utilisation de votre système de PDV, vous finirez par avoir des questions, par avoir besoin d’aide ou par rencontrer des problèmes. Assurez-vous que le système de PDV que vous envisagez offre du soutien dans les langues et les fuseaux horaires dont vous avez besoin. Consultez également les évaluations en ligne pour voir comment les clients actuels évaluent le soutien.

Caractéristiques moins courantes des systèmes de PDV

En plus des fonctions courantes expliquées ci-dessus, certains systèmes offrent plus de fonctions de niche, comme :

• Commande en ligne pour ramassage en personne•Suivides livraisons

• Vérification de l’âge

• Calendriers intégrés

• Gestion des cartes-cadeaux

FAVORISEZ LE SUCCÈS DE VOTRE ENTREPRISE GRÂCE À UN SYSTÈME DE POINT DE VENTE EN NUAGE.

Dans le monde d’aujourd’hui, les données sont cruciales. Le bon logiciel de PDV fournit les données et les fonctionnalités dont votre entreprise a besoin pour croître, le tout dans un seul ensemble facile à utiliser. Les systèmes de PDV en nuage sont abordables et peuvent s’intégrer à d’autres outils de vente et de marketing. Pour de nombreuses entre prises, cela signifie que vous n’êtes pas coincé dans l’écosystème d’un seul fournisseur qui ne fonctionne pas avec vos autres sources de données.Pourles petites entreprises qui veulent investir dans leur avenir, un système de PDV en nuage est essentiel.

S’AGRANDIT S’AMÉLIOREet

Selectpath Benefits & Financial, en partenariat avec Navacord, a annoncé le lancement de Selectpath Insurance, un courtage d’assurance complet et multilignes pour répondre aux besoins croissants de leurs clients. Selectpath Insurance se spécialise dans l’assurance commerciale de biens et de risques divers.

À PROPOS DE NAVACORD :

• L’un des plus grands courtiers d’assurance du Canada•1300 employees

• Le courtier multilignes qui connaît la croissance la plus rapide au Canada

• Plus de 50 000 clients commerciaux

• 270 millions de dollars de revenus

LES OPTIONS DE COUVERTURE COMPRENNENT :

• Garantie de taux de 2 ans pour la responsabilité civile en matière d’alcool (pour les comptes sans sinistre)

• Protection contre les fermetures imposées par le gouvernement (rabais importants sur les primes si votre entreprise est obligée de fermer)

• Taux mixtes pour les opérations à usage mixte

• Capacité de la responsabilité civile en matière d’alcool jusqu’à 5 millions de dollars/Capacité des biens jusqu’à 6 millions de dollars

• Couverture de l’éjection forcée incluse

Touche locale. Force nationale.

Pour plus d’informations sur ce programme, consultez le site www.foodbuy.ca/insurance/

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SERVICES DE GESTION DES RISQUES LIÉS À L’HÔTELLERIE

Soutenu par l’un des plus grands courtiers d’assurance du secteur de l’hôtellerie au Canada, SHOP comprend :

• In-house risk opera Solid insurer rela onships notre équipe banquet lieux hybrides

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• Une équipe interne de gestion des risques, spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie en tant qu’anciens propriétaires/exploitants

• Nos services de gestion des risques vous aideront à évaluer vos opérations et à prévenir les pertes

• De solides relations avec les assureurs qui nous permettent d’obtenir la meilleure valeur pour votre investissement

TIKTOK 101

Vous n’êtes pas encore sur TikTok? Ou peut-être avez-vous besoin de quelques conseils pour vous aider à vous familiariser avec cette plateforme de médias sociaux? N’ayez crainte! Cela vous permettra d’être opérationnel et d’avoir des abonnés en un rien de temps.

Bien qu’elle puisse sembler relativement nouvelle, TikTok, depuis son lancement en 2016, est devenue la plateforme de médias sociaux qui présente la croissance la plus rapide, avec plus d’un milliard d’abonnés dans le monde et une moyenne de 3,2 millions de Canadiens, s’engageant sur la plateforme vidéo chaque mois. Il s’agit d’un GRAND public de consommateurs dont vous pouvez tirer parti et, à l’instar d’Instagram, la nourriture, les boissons et la création de recettes continuent d’être les principaux sujets tendance.

Actuellement, sur TikTok, il y a plus d’util isateurs qui génèrent du contenu de restau rant avec une augmentation des marques d’hospitalité qui commencent à utiliser la plateforme. Voyons comment les restaurants peuvent utiliser la plateforme de partage vidéo de TikTok pour générer de l’engouement et toucher davantage de clients.

QUEL EST VOTRE AUDITOIRE TIKTOK?

Depuis son lancement, la plateforme n’a cessé d’attirer un public jeune : plus de 50 % des utilisateurs mondiaux ont moins de 34 ans, 41 % d’entre eux sont âgés de 16 à 24 ans et, au Canada, 60 % des utilisateurs sont des femmes. Même si ce public de base ne représente pas votre client type, il est toujours intéressant de le faire entrer en contact avec votre marque de restaurant pour des affaires futures. N’oubliez pas que les 50 % restants ont 35 ans et plus. Ces profils d’audience sont essentiels pour développer des contenus et des messages efficaces sur TikTok.

ÉLÉMENTS DE BASE TIKTOK

Les vidéos TikTok peuvent durer entre 5 et 60 secondes. L’un des avantages les plus intéressants pour les marques de restaurants est que, contrairement aux autres plateformes sociales qui sont axées sur un contenu très professionnel et soigné, TikTok est populaire pour les vidéos qui sont amusantes, créatives, authentiques, personnalisées et humoristiques. Pour commencer, n’engagez pas de vidéaste professionnel avant de savoir si cette plate forme est adaptée à votre marque. Investissez toutefois dans un trépied réglable pour appareil photo de téléphone qui vous permettra de prendre des photos sous de nombreux angles et d’obtenir un éclairage supplémentaire.

CONSEIL : L’éclairage naturel donne toujours les meilleurs résultats en matière de vidéo et de photographie. Si l’espace de votre restaurant est plutôt sombre, il vaut la peine d’investir 100 $ dans des boîtes de diffusion et des réflec teurs pour obtenir la meilleure photo.

TROIS ÉTAPES À SUIVRE AVANT DE CRÉER VOTRE PREMIÈRE PUBLICATION TIKTOK :

1. Créez un compte professionnel TikTok, plutôt qu’un compte personnel, car il vous fournit des analyses de performance qui vous seront utiles pour vos campagnes publicitaires à venir.2.Utilisez une image ou un logo de qualité (taille recommandée : 200 x 200) comme photo de profil, incluez une brève description comprenant un mot-clic (hashtag) person nalisé propre à votre marque et des liens vers votre site web ou votre plateforme de vente à emporter. Reliez votre compte TikTok à Insta

gram pour un partage automatique.

3. Suivez des entreprises similaires à la vôtre dans votre secteur d’activité, et suivez leurs abonnés. Ensuite, surveillez les types de contenu vidéo que vos concurrents partagent, et notez ce qui suscite l’engagement, les goûts et les commentaires.

EXPLOREZ VOTRE CÔTÉ CRÉA TIF

Les fonctions uniques de création de contenu dans l’application de TikTok ont permis à la plateforme de se distinguer, car les possibilités de création sont infinies, mais il faut un certain temps pour les maîtriser.

Musique TikTok suggérera une musique pour votre message à partir de chansons populaires ou tendance et en fonction de la longueur de votre vidéo. La sélection musicale peut mener à un contenu viral, alors choisissez judicieusement.Filtres/effetsVous pouvez facilement ajouter des effets et des filtres créatifs pour que votre vidéo se distingue dans le flux. Créez ou sélec tionnez un élément unique pour votre marque qui soit cohérent dans toutes vos vidéos.

Synchronisation et voix hors champ Dans l’application, vous pouvez modifier votre vidéo, ajouter du texte, des pauses et des sons à des moments clés, ainsi que des voix hors champ pour mieux faire passer votre message. L’incorporation de voix hors champ populaires est un moyen simple et amusant d’obtenir un plus grand engagement.

IDÉES DE CONTENU TIKTOK POUR VOTRE RESTAURANT

Commencez à créer un contenu vidéo simple

®

Nous sommes le troisième plus grand distributeur de services alimentaires au Canada, avec des centres de distribution à Kitchener, Sudbury et Whitby. Nous sommes fiers de servir les exploitants du secteur alimentaire de l’Ontario avec un service qui représente la chaleur et la tradi tion qui font la réputation des Canadiens. Avec plus de 10 000 produits répertoriés, Flanagan Foodservice est en mesure d’approvisionner et d’équiper tous les aspects de votre restaurant : de la viande et des fruits de mer frais à une gamme complète de petits articles et d’équipements.

Visitez blogue

et amusant qui met en valeur ce que votre marque fait de mieux.

Votre équipe Créez de courtes vidéos amusantes de votre équipe en action, devant et derrière le comptoir. Enregistrez des messages personnalisés de membres de l’équipe qui se sentent à l’aise pour parler devant une caméra des raisons pour lesquelles ils aiment travailler dans votre entreprise et de ce qu’ils apprécient dans le Espacemenu.Faites visiter l’espace de votre restau rant à vos nouveaux clients afin qu’ils sachent à quoi s’attendre dès qu’ils franchissent le seuil de votre établissement.

Menu Votre menu est l’une des expériences distinctives de votre marque, aussi le fait de commencer par ce contenu sera efficace pour définir votre offre aux nouveaux abonnés. Partagez vos plats uniques, les changements saisonniers, les ingrédients et leur provenance, ainsi que les plats du jour.

Comment faire Les TikTokers adorent les tutoriels qui peuvent être reproduits à la maison, transformés en défis, ou qui servent tout simplement à comprendre la marque. Créez des vidéos de votre équipe préparant des plats, des cocktails et des éléments de menu uniques avec un facteur de surprise qui génère des partages.

D’AUTRES CONSEILS...

Voici d’autres conseils pour publier des messages de manière efficace et accroître votre portée sur TikTok :

• Assurez-vous que les descriptions de vos messages sont courtes et précises, car vous ne disposez que de 150 caractères.

• Utilisez des mots-clics pertinents pour votre contenu et les tendances, tout en répétant un mot-clic qui est unique à votre marque pour la recherche de contenu.

• Encouragez les clients à vous suivre; envoyez des messages directs sur Instagram, affichez un code QR dans votre restaurant,

ajoutez l’icône TikTok et le lien vers votre site web, et envoyez une lettre d’information électronique pour augmenter le nombre de vos abonnés.

• Encouragez les clients à créer et à partager du contenu sur votre restaurant, puis commentez et partagez leur contenu vidéo pour un engagement accru.

• Publiez du nouveau contenu chaque semaine, avec l’objectif de partager du contenu quotidiennement lorsque vous deviendrez un pro de TikTok.

~ Écrit par Kate Engineer pour Flanagan Foodservice

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Leadbetters est un fournisseur clé de solutions protéiniques de haute qualité pour les restaurants, les opérateurs de services alimentaires, les traiteurs et tous les secteurs de l’industrie hôtelière en Ontario.Nous avons négocié en votre nom pour vous faire bénéficier des remises en dollars les plus élevées par caisse sur les produits suivants. Communiquez avec votre représentant R.I.B.A. dès maintenant et commencez à économiser dès aujourd’hui!

Paquet

STEAKS/RÔTIS

BFZ-CS05 6 oz de steak de cowboy assaisonné AA 24x170 g 20873587006482

BFZ-CS10 8 oz de steak de cowboy assaisonné AA 20x227 g 20873587006499 BACON AU MAÏS

PFZ-PS02 Bacon enrobé de farine de maïs, tranché, 5 kg 40873587003270 70-85 unités de 7 ml BACON, DE COUPE DU CENTRE

PFF-BS40 Bacon de flanc fumé 40 Series CC 18-22 5 kg 30873587009602

PFF-BM40 Bacon de flanc fumé MAP 40 Series CC 18-22 5 kg 30873587009596

PFF-BS20 Bacon de flanc fumé CC 14-16 5 kg 30873587003136

PFF-BS21 Bacon de flanc fumé CC 16-18 5 kg 30873587003150

PFF-BS22 Bacon de flanc fumé CC 18-22 5 kg 30873587003167

PFF-BS23 Bacon de flanc fumé CC 20-24 5 kg 30873587003310

PFZ-BS90 Extrémités de bacon de flanc fumé (congelées) 5 kg 30873587003198

PFF-BP00 Bloc de bacon de flanc doublement fumé 2pc/bx 90873587009000 BOEUF HACHÉ

BRZ-LG10 1 lb de cubes de bœuf haché maigre (carrés) 30x1 livre 20873587000008

BFF-LG01 Bœuf haché maigre de paleron/surlonge (60/40) 2x2,27 kg 10873587001862

BFF-LG00-C Bœuf haché maigre maigre de paleron AA+ FR 2x2,27 kg 10873587000773

BFF-LG00-A Bœuf Angus haché maigre AA+ FR 2x2,27 kg 20873587007090

BFF-LG00 Bœuf haché maigre FR 2x2,27 kg 90873587006123

BFF-MG00 Bœuf haché mi-maigre FR 2x2,27 kg 20873587007106

BFZ-MG00 Bœuf haché mi-maigre FZ 2x2,27 kg 20873587000756

BURGERS/GALETTES

BFF-PA04 Galette de bœuf (paleron) VP frais 4 onces FR 40x4 onces 20873587001180

BFF-PA20 Galette de bœuf (paleron) VP frais 6 onces FR 30x6 onces 20873587001197

BFF-PA30 Galette de bœuf VP frais 8 onces FR (30) 30x8 onces 20873587001879

BFZ-PA00

Galette pure bœuf 4 onces 36x113 g 20873587000046

BFZ-PA60 Galette pure bœuf 6 onces 24x170 g 20873587000053

BRZ-PC06 Mini-galette de bœuf (paleron) 6 onces FZ 30X170 g 20873587001937

3. LA CRÈME GLACÉE VÉGÉTALIENNE

Les crèmes glacées végétaliennes gagnent en popularité dans le monde entier, maintenant que les laits végétaux sont devenus monnaie courante. En Allemagne, vous pouvez désor mais obtenir un McFlurry ou un McSundae de McDonald’s avec de la crème glacée au chocolat végétalienne comme base. En Argentine, le spécialiste des glaces Freddo’s Ice Cream propose désormais trois saveurs de NotGelato à base de laits végétaux : Beurre d’arachide, chocolat avec mousse aux fruits de la passion et mousse à la framboise.

Il n’y a pas de meilleur aliment réconfortant que le beurre d’arachide, et les restaurants du monde entier commencent à l’adopter autant que nous. Si vous êtes en Malaisie, arrêtez-vous au Burger King et prenez un Peanut Butter Stacker, deux galettes de bœuf nappées d’une sauce crémeuse au beurre d’arachide. Complétez votre repas avec des frites au beurre d’arachide.

Les établissements PFK en Chine aromatisent le thé au lait ou le bubble tea (originaire de Taïwan) avec du beurre d’arachide. Le thé au lait au beurre d’ara chide comprend également des billes de tapioca au sucre brun, de la mousse de fromage et un soupçon de cacahuète croquante.

2. LA CUISINE CAJUN

La cuisine cajun, originaire des États-Unis, fait son chemin vers d’autres pays. Au Japon, A&W propose un burger barbecue cajun de la Loui siane avec des pommes de terre croustillantes et de la sauce barbecue cajuns. Le Chili’s des Phil ippines propose un plat de penne Salsa Bacon dans une sauce crème épicée et agrémentée d’épices cajuns, de pico de gallo et de coriandre.

Des tendances nord-américaines qui font le tour du monde mondialestendances à surveiller

4. LES SANDWICHS-DÉJEUNER

Les sandwichs-déjeuner sont devenus l’un des aliments du matin qui connaît la plus forte croissance au Canada, et le monde entier suit cette tendance. Burger King en République arabe unie propose des sandwichs aux œufs traditionnels, ainsi que des versions aux accents moyen-orientaux garnies de fromage halloumi ou de falafel. Le Double Down Hash Brown Toast chez Bask Bear Coffee en Malaisie est composé d’un support de pommes de terre hachées

5. LES ACCOMPAGNEMENTS

Les accompagnements sont en vogue sur les menus pour lutter contre les pénuries de la chaîne d’approvisionne ment en frites et autres plats populaires. Les chaînes asiatiques mènent le bal : en Malaisie, PFK propose des poppers de chou-fleur panés, tandis qu’à Singapour, Popeyes utilise le macaroni au fromage pour garnir un sandwich au poulet frit.

Et sans surprise, le riz joue un rôle majeur au Japon, avec la nouvelle gamme de Bols de riz pizza de Domino’s. Il s’agit de diverses garnitures de pizza servies sur de la mozzarella fondue et du riz au beurre.

6. LES DÉJEUNERS HYPERPROTÉINÉS

Si vous suivez les tendances en matière de régime alimentaire, vous savez que les déjeuners riches en protéines sont en tête de liste cette année. La chaîne russe Shokoladnitsa a ajouté le Bol déjeuner Keto, un mélange de saumon salé, d’avocat, d’œuf poché, de tomates cerises, de roquette et de laitue iceberg garni de graines de courge et de tournesol. Costa Coffee, une chaîne de magasins basée au Royaume-Uni, propose le bap protéiné Indian Chickpea Masala. Ce sandwich entièrement végétal est composé de pois chiches masala riches en protéines, de mayonnaise végétalienne, de concombre, de tomate, d’épinards et de chutney à la mangue sur un petit pain riche en protéines.

7. LES TACOS

Les tacos passent à la vitesse supérieure, adoptant de nouveaux supports et garnitures et de nouvelles explosions de saveurs. Tutti Pizza, en France, fait cuire la pâte à pizza en forme de coquille de taco et la plie autour d’une variété de garnitures, la présentant comme un « tutti walkie » ou taco de rue. Le Jacked Taco de Spades Burger en Malaisie consiste en une côtelette de porc panée pliée et remplie de porc effiloché, de sauce au fromage et de la salsa maison.

RABAIS SUPÉRIEURS

Les prix des denrées alimentaires s’envolent. Les coûts de transport montent en flèche. Les problèmes de personnel sont continus. Nous voulons aider. Jetez un coup d’œil à ces articles qui génèrent certains des rabais les plus élevés! Ces produits vous permettront de garder plus d’argent dans votre poche, là où il doit être. Ils se distinguent également par leur goût et leur qualité! Tout le monde y gagne!

Communiquez avec votre représentant R.I.B.A./Foodbuy Foodservice pour en savoir plus sur ces produits, sur la façon dont vous pouvez maximiser vos remises et sur la façon de réaliser des économies.

BŒUFBœuf

Produits de viande Belmont 10060597353504

Bœuf haché maigre 85 % surgelé 2/2,5 kg

Bœuf Produits de viande Belmont 100605973616534 Galette de bœuf (paleron) frais à hamburger 24/6 oz 1/4,08 kg

Bœuf Viandes et fruits de mer Macgregors 10776578956922 Galette de bœuf haché à hamburger FC 40/4 oz 1/4,5 kg

Bœuf Belmont Meat Products 10060597324009 Galette de bœuf surgelé 40/4 oz 1/4,54 kg

Bœuf Belmont Meat Products 10060597373809 Galette de bœuf (paleron) haché surgelé 24/6 oz 1/4,08 kg

Bœuf Leadbetter Foods Inc. 20873587001879 Galette de bœuf à hamburger 8 oz 30/225 g

GROUND BEEF

Bœuf haché Leadbetter Foods Inc. 20873587001425

Bœuf haché mi-maigre Econo FZ

Bœuf haché Leadbetter Foods Inc. 20873587000763 Bœuf haché maigre FZ

Bœuf haché Leadbetter Foods Inc. 20873587007083 Bœuf haché maigre (paleron) AA+ FZ

CONDIMENTSMayonnaiseenvrac

Kraft Heinz

10068100440284

Mayonnaise véritable légère 2/3,78 l

Mayonnaise en vrac Kraft Heinz 10068100040484 Mayonnaise 8/2 l

Sauce à steak Kraft Heinz 10057000829732 Sauce 57 2/3,78 l Sauce à steak Kraft Heinz 10057000829824 Sauce à steak HP 2/3,7 l

Sauce Worcestershire Kraft Heinz 10057000829725 Sauce Worcestershire 2/3,78 l

Sauce Worcestershire Kraft Heinz 10057000829855 Sauce Worcestershire 12/284 ml

Sauce barbecue Kraft Heinz 60730000497

Sauce Barbecue 120/25 ml Ketchup, en vrac Kraft Heinz 10057000003248

Boîte standard de ketchup 6/2,84 l Ketchup, en vrac Kraft Heinz 10057000023246 Ketchup en bouteille Big Red 2/2,84 l

Ketchup de table Kraft Heinz 10057000003170

Ketchup de table Kraft Heinz 10057000205758

Moutarde de table Kraft Heinz 10057000514812

Ketchup en bouteille 24/375 ml

Bouteille de ketchup renversée en plastique 20/575 ml

Moutarde de Dijon, mini bouteille 60/57 ml

Moutarde jaune, bouteille en plastique grand format 4/2,84 l Trempette Kraft Heinz 68100897647

Moutarde jaune en vrac Kraft Heinz 10057000019966

Trempette Philadelphia aux herbes et à l’ail 200/18 g

La bonne idée Marketing

Parfois, il faut sortir des sentiers battus.

Prenez note de ces coups de marketing réussis... Puis, trouvez un moyen de les transformer en quelque chose que vous pouvez utiliser dans votre propre restaurant...

IL EST TEMPS DE PLANIFIER VOS ODL D’HIVER

L’hiver approche à grands pas, et les clients auront envie de leurs plats récon fortants préférés qui rappellent la cuisine maison et de chocolat chaud. Nous avons rassemblé quelques ODL qui ont été lancés l’année dernière et qui sont rapidement devenus de grands favoris. Pourquoi ne pas les essayer sur votre menu ODL cet hiver....

LAIT FRAPPÉ AU CHOCOLAT CHAUD À LA PÂTE À BROWNIE

Qui n’aime pas le chocolat chaud les jours d’hiver? Ce lait frappé est un mélange de pâte à brownie et de crème glacée au chocolat, préparé avec du cacao Ghiradelli et recouvert de crème fouettée, de mini guimauves et de brisures de brownie.

GÂTEAU AU FROMAGE AUX BISCUITS OREO

L’hiver est propice aux desserts décadents et celui-ci répond à la demande! Church’s Chicken a lancé ce produit l’année dernière et près de 60 % des clients ont déclaré qu’ils le commanderaient.

MACARONI AU FROMAGE

Le macaroni au fromage est apprécié à tout moment de l’année, mais encore plus lorsque les jours se rafraîchissent. Si ce classique du réconfort peut se suffire à lui-même, il peut être rehaussé en y ajoutant du homard, du bacon ou du porc effiloché pour une valeur ajoutée supplémentaire. Ou remplacer le cheddar standard par du gouda fumé. ODL pour les fringales!

CROISSANTS

Tout ce qui concerne les croissants s’est avéré être un succès avec les ODL d’hiver. Qu’il s’agisse de croissants au chocolat parsemés d’amandes, de croissants pour le déjeuner remplis de bacon, d’œufs et de fromage ou de sandwichs pour le dîner farcis de salade de poulet, il y a toujours une nouvelle variante à essayer pour attirer les clients à la recherche d’un nouveau plaisir hivernal.

Tirez le meilleur parti des offres à durée limitée

Profitez des tendances et des journées spéciales du calendrier pour créer des campagnes de marketing et des produits alimentaires uniques.

Les ODL sont un excellent moyen de pimenter votre menu, d’attirer de nouveaux clients et d’inciter les habitués à revenir pour essayer quelque chose de nouveau.

1OCTOBRE

: Journée mondiale des végétariens

1 : Journée internationale du café

4 : Journée nationale du taco

4 : Journée nationale de la vodka

5 : Journée mondiale des professeurs

11 : Action de grâces

14 : Journée nationale du dessert

17 : Journée nationale des pâtes

18 : Journée des cupcakes au chocolat

22 : Journée nationale de la noix

28 : Journée nationale du chocolat 31 : Halloween

1NOVEMBRE:

Journée mondiale du végétalisme

3 : Journée nationale du sandwich

4 : Diwali

5 : Journée nationale du beignet

6 : Journée nationale des nachos

7 : Fin de l’heure d’été

8 : Journée nationale du cappuccino 11 : Jour du Souvenir

14 : Journée nationale des cornichons

16 : Journée nationale de la restauration rapide

26 : Journée nationale du gâteau

28 : Premier dimanche de l’Avent

29 : Premier jour de Hanukkah

30 : Journée nationale de la mousse

DÉCEMBRE

Mois national du lait de poule

15 : Journée internationale du thé

24 : Veille de Noël

25 : Noël

26 : Lendemain de Noël

31 : Veille du jour de l’An 31 : Journée nationale du champagne

1JANVIER:

Journée nationale de la gueule de bois

31 : Journée nationale du chocolat chaud

WE FOODBRINGTOLIFE

Local restaurants are at the heart of our communities. Catering to small businesses, we are your partner in foodservice. With all of the products you need, flexible payment options and no delivery minimums, we are ready when you are.

Les restaurants locaux sont au cœur de nos communautés. Pour les petites entreprises, nous sommes votre partenaire en restauration. Avec tous les produits dont vous avez besoin, des options de paiement flexibles et aucun minimum de livraison, nous sommes prêts quand vous l’êtes.

For non-contract customers on their scheduled delivery days.

Pour les clients sans contrat les jours de livraison prévus

Learn More at Sysco.ca/delivery

Citrouille épicée

Recetttes et autres delices

L’automne est synonyme de temps frais, de pulls douillets, de feuilles colorées et de tout ce qui touche les épices à citrouille. Les restaurants vont inonder leurs menus de nouvelles friandises à offre limitée mettant en vedette ce mélange d’épices aromatiques. Il n’y a rien de tel que le goût réconfortant des épices pour tarte à la citrouille! Il apporte la saveur douce et épicée de la cannelle et du gingembre aux desserts, aux boissons et aux plats salés.

Nous célébrons donc la saison avec ces délicieuses boissons à la citrouille faites avec les épices pour tarte à la citrouille McCormick, un mélange parfait de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de quatre-épices. Et le meilleur dans tout cela (à part le goût bien sûr!), c’est que la préparation de ces savoureuses boissons à la citrouille est un véritable jeu Qued’enfant.vous serviez un cocktail et des amuse-gueules à vos invités, ou qu’ils veuillent se réchauffer avec un café, vous pouvez satisfaire à tous leurs besoins. Santé à la saison, et à votre nouvelle carte des boissons!

LATTE AUX ÉPICES ET À LA TARTE À LA CITROUILLE

Préparez chez vous cette boisson au café préférée des automobilistes avec les épices pour tarte à la citrouille McCormick® et quelques cuillères à soupe de citrouille en conserve.

Donne : 3 portions (1 tasse)

158 INGRÉDIENTScalories/portion

2 tasses de lait entier

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de citrouille en conserve

½ tasse de café fort infusé

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pure entièrement naturelle McCormick®

½ cuillère à thé d’épices pour tarte à la citrouille McCormick®

INSTRUCTIONS

1. Porter le lait, le sucre et la citrouille à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.

2. Verser délicatement le mélange dans le récipient du mélangeur. Ajouter le café, la vanille et les épices pour tarte à la citrouille. Retirer la partie centrale du couvercle du mélangeur pour laisser la vapeur s’échapper et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Versez dans des tasses. Servir immédiatement.

CONSEIL : Pour un café au lait aux épices et à la tarte à la citrouille sans produits laitiers, utilisez 1 boîte (13,66 onces) de lait de coco Thai Kitchen® à la place du lait entier.

MARTINI À LA TARTE À LA CITROUILLE

Parfait pour les réceptions de l’automne, ce martini évoque la saveur de la tarte à la citrouille.

Donne : 2 INGRÉDIENTSportions

4 onces de crème légère ¼ de tasse de citrouille en conserve 3 onces de liqueur de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de cassonade tassée ½ cuillère à thé d’épices pour tarte à la citrouille McCormick®

INSTRUCTIONS

1. Remplir le mélangeur à cocktail aux deux tiers avec de la glace. Ajouter la crème légère, la citrouille, la liqueur de chocolat blanc, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille; agiter vigoureusement de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et refroidi.

2. Filtrer dans 2 verres à martini. Servir immédiatement.

CONSEIL : Pour une touche festive supplé mentaire, garnir le martini d’une cuillerée de crème fouettée à la vanille et saupoudrer d’une touche de cannelle ou d’épices pour tarte à la citrouille.

COCKTAIL AU BOURBON AUX ÉPICES POUR À LA TARTE À LA CITROUILLE

Donne : 1 portion

Mettez-vous dans l’esprit des fêtes avec un cocktail de bourbon infusé avec la saveur chaude de l’extrait d’épices pour tarte à la citrouille McCormick®. Il suffit de mélanger les ingrédients, de servir sur glace et de porter un toast à la saison!

INGRÉDIENTS

¼ tasse de bourbon

¼ de tasse de sirop simple *

2 cuillères à soupe de purée de citrouille ½ cuillère à thé d’extrait pur de mélange d’épices pour tarte à la citrouille McCormick®

INSTRUCTIONS

1. Mélanger bien tous les ingrédients.

2. Verser dans un verre à boisson rempli de glace. Servir immédiatement.

CONSEIL : Pour plus d’élégance, décorer d’un bâton de cannelle.

* Sirop simple : Faire chauffer 1/2 tasse de sucre et d’eau dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes pendant 1 minute. Remuer pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir avant d’utiliser. À utiliser pour préparer des cocktails ou pour sucrer du thé glacé, du café glacé ou de la limonade.

Miser sur des degénératricesidéesrevenus

Ouvrez la porte aux ventes au-delà des services traditionnels de livraison et de plats à emporter. C’est le temps de planifier des fêtes et un après rentables. Appuyez-vous sur les aspects positifs des 18 derniers mois – la technologie et l’innovation – pour atteindre des objectifs cruciaux : augmenter les ventes et réduire les coûts généraux.

Selon Nathan Voulgaris, spécialiste des solutions d’affaires pour la division de Winnipeg de Service alimentaire Gordon, les restaurateurs qui cherchent des occasions de croissance ont de nombreuses avenues à explorer. Il nous propose donc huit idées génératrices de revenus qui pourraient aider à se positionner pour une année record en 2022.

CUISINES FANTÔMES

Qu’on les nomme cuisines fantômes, restaurants virtuels ou autre, ils attirent de plus en plus l’attention. Avec des coûts d’immobilier et d’innovation culinaire moins élevés que dans la restauration traditionnelle, leur popularité devrait se maintenir. Les plateformes de gestion des commandes et du paiement en ligne, qui permettent aussi souvent la connexion à d’autres réseaux de livraison, aident les restaurateurs à garder leurs coûts assez bas et à limiter les besoins de main-d’œuvre.

REPAS À LA MAISON

Ayez recours aux boîtes-repas pour transposer l’expérience de restauration à la maison. Qu’on choisisse le sous-vide, la cuisson en sac ou autre, ce ne sont pas les méthodes de cuisson ou de réchauffage qui manquent pour élargir son offre au-delà des contenants à emporter traditionnels. «Associez-vous à de petites entreprises ou de petits four nisseurs locaux pour créer un sentiment d’appartenance et une plus-value, conseille Nathan Voulgaris. En échange de la publicité, vous pourriez obtenir des produits à bon prix.»

ENSEMBLES À COCKTAILS

Dans plusieurs régions, la vente d’alcool à emporter ou en livraison est autorisée. Vous pourriez donc réunir et proposer tout ce qu’il faut pour une dégustation de vin ou de bière, une soirée martini, la confection de cocktails, un accord mets-alcool, de la cuisine à base de spiritueux, etc. «Les fêtes sont un bon moment d’augmenter les ventes de vin, de bière et de spiritueux, souligne Nathan Voulgaris. Et il ne faut pas négliger les moyens de bonifier l’expérience : garnitures fraîches, sirops, outils ou encore trucs et astuces.»

ÉVÉNEMENT DANS UNE BOÎTE

Ne vous limitez pas à un repas et à un ensemble à cocktails : fournissez décorations, jeux-questionnaires, listes de musique, chandelles ou tout autre élément qui donnera de l’ambiance. Ouvrez la voie à une expérience de restauration exceptionnelle, une soirée romantique ou une célébration (anniversaire, mariage, etc.). Encouragez les échanges de biscuits pendant les fêtes ou proposez un ensemble à bonhomme de neige accompagné de chocolat chaud et de grignotines pour se réchauffer.

PROGRAMME DE BOÎTE À LUNCH

Alors que les gens retournent lentement au bureau, c’est le bon moment de faire la promotion de vos boîtes à lunch préparées offertes en livraison, ou encore d’améliorer ce service. Faites passer le mot dans les entreprises locales, dans les bureaux médicaux, sur les chantiers de construction, etc.

ARTICLES PROMOTIONNELS ET VENTE AU DÉTAIL

Les gens qui aiment vos plats risquent d’être heureux de se procurer vos articles promotionnels (t-shirts, chapeaux, masques, etc.) ou vos produits en format préemballé (vinaigrettes, sauces ou assaisonnements). «Les plateformes de commande en ligne facilitent la vente, par exemple, de pots de sauce, d’un mélange de miso exclusif, de produits de boulangerie fraîchement sortis du four ou d’ingrédients préparés comme les noix caramélisées ou les mélanges à collation», explique Nathan Voulgaris.

CARTES-CADEAUX

Générez des revenus maintenant grâce aux cartes-cadeaux. Celles-ci peuvent également aider à l’achalandage durant les mois plus calmes suivant les fêtes. Rendez les cartes plus attrayantes en offrant 5 $ de rabais pour chaque achat de 50 $.

MARKETING

Faites-vous mieux connaître en mettant de l’avant tout ce que vous faites. «L’ajout d’un nouveau service ne stimulera pas les affaires; il faut le voir comme un lancement d’entreprise, suggère Nathan Voulgaris. Et, dans cet espace, les médias sociaux sont votre meilleur allié. Créez un engouement grâce à des histoires, des vidéos et une invitation à “taguer un ami” pour élargir votre public et vous tailler une place tout en faisant la promotion de vos valeurs de marque.»

BOÎTES-REPAS

Les gens accueilleront l’expérience de repas chez eux si on la leur propose de la bonne manière.

IDÉES DE PLATS:

• Lasagne à las viande à récgayffer

• Protéines roulées ou farcies

• Soupes et bouillons

• Riz (jambalaya ou bol à base de riz à sushi)

• Boîte à lunch

• Déjeuners

IDÉES POUR LES RÉGIMES PARTICULIERS:

• Riche en protéines

• Sans gluten

• Végétarien/végétalien

• Adapté au régime cétogène

Écrit par Service alimentaire Gordon

Depuis 125 ans, Service alimentaire Gordon s’associe à des restaurants, petits et grands. Chaque produit, chaque livraison et chaque décision que nous prenons est inspiré par le fait d’aider votre entreprise à prospérer. Apprenez-en plus sur www.gfs.ca

ICI POUR DE BON

Depuis 125 ans, notre personnel, nos clients, nos fournisseurs, nos partenaires et nos collectivités travaillent ensemble pour atteindre de bons résultats. Nous adoptons de bons modèles d’affaires et réunissons de bonnes personnes autour de bons repas.

Les expériences que nous partageons sont à l’origine de l’histoire de Service alimentaire Gordon®. Chaque commande, chaque livraison, chaque repas. gfs.ca ici pour vous servir.

Comment connaître le moment idéal pour élargir le concept de

L’élargissement d’un concept de restaurant est un moment passionnant pour toute entre prise. Si votre premier établissement est un succès et qu’il compte déjà de longues files d’attente chaque jour, vous vous demandez peut-être s’il est temps de passer à l’étape suivante. Mais il y a un certain nombre d’aspects à considérer avant d’étendre votre concept de restaurant. Il n’y a pas de réponse simple pour savoir quand le moment est venu, car chaque décision est quelque peu unique, mais il y a des questions importantes qui méritent d’être posées avant de faire le prochain grand pas.

Avant de nous plonger dans des aspects plus complexes, il est bon de mentionner que l’idée de doubler la mise mérite que vous y réfléchissiez si votre situation financière actuelle n’est pas très solide. Un trop grand nombre d’entreprises commencent à se développer avant d’être financièrement viables, ce qui rend la réussite beaucoup plus difficile. Bien que cela puisse sembler évident, assurez-vous que vous respectez la masse salariale et la rentabilité de votre entreprise

avant d’en ajouter une deuxième. Songez à trouver d’autres bailleurs de fonds pour vous aider à créer une modélisation financière avant de vous développer. Effectuez une analyse commerciale pour comprendre le montant des liquidités que vous devez épargner pour soutenir un nouveau site.

Une fois que vous savez que vous êtes bien soutenu financièrement, il est temps de répondre aux questions difficiles qui accom pagnent l’élargissement.

DISPOSEZ-VOUS DE PROCESSUS, DE TALENTS ET DE MOYENS DE FORMATION POUR GARANTIR LE RESPECT DES NORMES DE VOTRE MARQUE, MÊME SANS SU PERVISION DIRECTE?

Lorsque des marques de restaurant voient le jour, il y a généralement un fondateur fort derrière la marque. Cette personne est le leader qui prend les décisions et qui assure la cohérence des activités. Mais lorsqu’un

restaurant ajoute des emplacements, il est presque impossible de gérer l’entreprise de la même manière. Il s’agit moins de suivre une personne que de donner à vos talents des processus et des programmes à suivre.

Chez Foodbuy, nous travaillons avec les clients pour développer des processus normalisés et les aider à obtenir de meilleurs prix sur les articles. Nous atténuons certains de ces défis en fournissant des produits qui créent une cohérence dans leurs menus sur plusieurs sites. En vous associant à un service d’organisation d’achats groupés dès le début de votre expansion, vous pouvez vous développer sans ajouter de frais généraux supplémentaires, comme une équipe d’approvisionnement.

Une fois que vous avez mis en place des processus, il est important d’envisager des programmes de formation pour recruter et retenir les talents. La fidélisation est essenti elle, car le renouvellement du personnel peut être coûteux en cas d’expansion. Au-delà du temps nécessaire pour recruter et former des talents, un aspect qui est souvent négligé

est l’expérience que vos clients reçoivent lorsqu’un nouvel employé n’est pas bien formé. Vous n’avez qu’une seule chance de faire une première impression et un mauvais service de la part d’un nouvel employé pour rait rebuter un client potentiel pour de bon.

Il existe des moyens de maintenir un faible taux de roulement durant les expansions. Les responsables du recrutement doivent embaucher en fonction de l’attitude et former en fonction des compétences, et s’engager à enseigner. Ils doivent également offrir des possibilités d’amélioration en proposant des programmes de formation, de perfectionne ment, de certification et de recertification.

travail, lorsque la demande est réduite, votre exploitation pourrait économiser davantage d’argent. Il existe également différents coûts associés aux conditions de paiement, qui sont intégrés dans ce que les distributeurs proposent comme marge bénéficiaire. Le nombre d’unités de stock propriétaires que vous demandez à votre distributeur de stocker entre également en ligne de compte dans les coûts de distribution.

Avez-vous réfléchi à la logistique des achats hors ligne? Vous aimez peut-être votre distributeur de fruits et légumes local, mais il ne desservira peut-être pas votre nouvel emplacement. C’est dans ce cas qu’un four nisseur de services de regroupement d’achats peut vous aider. Ils ont établi des relations avec des distributeurs et des fournisseurs dans tout le pays.

n’avez pas l’échelle appropriée. Cherchez plutôt à optimiser les produits qui sont déjà pertinents pour votre distributeur et votre fournisseur.Lesopérateurs qui réussissent se deman deront s’il existe des éléments existants qui contribueront à la cohérence et à l’efficacité sur plusieurs sites. Un partenariat avec un bon organisme de groupement d’achats vous aidera à trouver le bon équilibre entre les articles exclusifs et les articles de stock, quelle que soit la phase de votre cycle de croissance.

AVEZ-VOUS FAIT VOS DEVOIRS EN MATIÈRE D’EM PLACEMENT AVANT D’ÉTEN DRE VOTRE CONCEPT DE RESTAURANT?

Les opérateurs doivent comprendre les déclencheurs de coûts de leur distributeur avant de se lancer dans une expansion. Ce n’est pas parce que vous ouvrez plus de sites que les coûts vont nécessairement diminuer. Prenez le temps de déterminer ce qui est attrayant et ce qui ne l’est pas dans votre entreprise, car le fait d’être un bon client peut entraîner une baisse des frais de distribution.

Votre expansion se fera-t-elle en dehors de votre zone géographique actuelle? Ce changement pourrait-il modifier le coût de vos produits? La distance entre les sites peut signifier que votre distributeur doit faire plus de route pour livrer vos produits. Cela pourrait entraîner des coûts plus élevés, c’est pourquoi vous devez comprendre le modèle financier du distributeur. Serait-il avantageux d’établir une nouvelle relation avec un point de distribution différent? Ou, devriez-vous envisager une autre entreprise de distribution?

La fréquence des livraisons, les conditions de paiement, le nombre d’unités de stock propriétaires et l’importance du soutien aux ventes nécessaire sont autant de facteurs qui entrent dans le modèle financier du distrib uteur. Certains emplacements fonctionnent avec une fréquence de livraison de cinq jours par semaine, mais cela implique un coût très élevé. Si vous planifiez les livraisons deux fois par semaine et après les heures de

Un organisme de groupement d’achats peut également vous aider à gérer votre accord de niveau de service avec votre distributeur, en vous assurant que tout ce que dont vous avez convenu soit respecté. Chez Foodbuy, une partie de notre travail consiste à travailler avec votre distributeur pour nous assurer que vous obtenez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin et au bon prix. Tous ces éléments sont essentiels en cas d’expansion.

OÙ EN ÊTES-VOUS AVEC LES PRODUITS EXCLUSIFS?

Il existe un large éventail d’utilisations des produits exclusifs. Certaines opérations n’ont aucun élément véritablement exclusif, tandis que d’autres en ont un nombre important. Les restaurants qui en sont aux premières étapes de leur croissance ont tendance à élaborer leurs menus à l’interne avec des articles déjà en stock chez leur distributeur désigné. En revanche, les opérations plus importantes utilisent davantage de produits exclusifs pour assurer une plus grande cohérence.

Certains exploitants sont prompts à se précipiter sur des articles exclusifs pour résoudre leurs problèmes d’unités de cuisine, mais il est important de ne pas sauter le pas trop tôt. Oui, les produits exclusifs sont importants pour construire une marque. Cependant, les problèmes de service peuvent devenir un véritable casse-tête si vous créez trop de produits exclusifs alors que vous

L’immobilier de la restauration suit la même règle que l’immobilier des particuliers : l’essentiel, c’est l’emplacement! Il n’y a rien de plus important que l’emplacement du restaurant. Certaines des entreprises les plus prospères investissent une quantité importante de temps et de ressources dans la recherche d’emplacements. Ces concepts de restaurant ne signent que des sites « A », qui sont déterminés en fonction des espaces qui présentent les bons flux de trafic et les bonnes données démographiques et financières. Les sociétés immobilières examinent également le revenu annuel des clients qui vivent dans ces communautés et la distance parcourue par les familles pour se rendre au restaurant.

Nous comprenons combien il est difficile de répondre à ces questions. Vous n’êtes toujours pas certain de savoir comment mettre en place des processus normalisés? Vous êtes confronté à des problèmes de distribution? Avez-vous besoin de produits exclusifs pour assurer la cohérence? Il existe des ressources, comme les services des organismes de groupement d’achats, qui peuvent vous aider à prendre ces décisions. Chez Foodbuy, nous travaillons chaque jour avec nos clients pour les aider à trouver des solutions uniques pour leur marque. Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont nous pouvons vous aider, veuillez communi quer avec nous.

COMMENT L’EXPANSION DE VOTRE CONCEPT DE RESTAU RANT AFFECTERA-T-ELLE VOS RELATIONS ACTUELLES AVEC VOS DISTRIBUTEURS ET VOS FOURNISSEURS?

`~Foodbuy

« Vous n’avez qu’une seule chance de faire une première impression et un mauvais service de la part d’un nouvel employé peut rebuter un client potentiel pour de bon ».

POITRINE DE POULET ASSAISONNÉE CUITE PORTIONNÉE 113G

Caractéristiques et avantages

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• Étiquette propre

• 220 mg de sodium par portion de 100 g

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RÔTI D’INTÉRIEUR DE RONDE DE BŒUF ASSAISONNÉ CUIT

Caractéristiques et avantages

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Ingrédients : Bœuf, eau, huile de canola, sel, poivre noir.

Conditionnement : 2 rôtis (environ 2 kg chacun) par caisse. Coût approximatif de la caisse : 78, 92 $

LANIÈRES DE BŒUF ASSAISONNÉES CUITES

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• Produit 100 % utilisable Pas de déchets ni de •rétrécissementGaindetemps dans la préparation et libération de l’espace du four

• Produit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes

Ingrédients : Bœuf, eau, huile de canola, sel, poivre noir.

Conditionnement : 4 x 1kg

Coût approximatif de la caisse : 75,85 $

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Les confitures pures Smucker’s ® sont soigneusement préparées à partir de fruits mûris au soleil et de purées de fruits. Faciles à étendre, elles regorgent de délicieux petits morceaux de fruits et sont juste assez sucrées… Des confitures pures, comme il se doit !

Smucker’s® vous offre un vaste choix de tartinades, de sirops et de miel emballés en portion individuelle dans des coupelles pratiques qui conviennent parfaitement à votre établissement. Nous en avons pour tous les goûts !

Confiture de fraises pure Smucker’s®

Tartinade aux fraises Smucker’s® sans sucre ajouté

Confitures

Confiture de fraises pure Smucker’s®

Confiture de framboises pure Smucker’s®

Marmelade d’oranges pure Smucker’s®

Miel Smucker’s®

Sirop de table Smucker’s® sans arômes artificiels

Contenu de la caisse

200 x 16 mL 5150040124 0 00 51500 40124 8 200 x 10 mL 5150040123 1 00 51500 40123 8

Confiture de framboises pure Smucker’s® 200 x 16 mL 5150040126 1 00 51500 40126 9 200 x 10 mL 5150040125 0 00 51500 40125 5

Marmelade d’oranges pure Smucker’s® 200 x 16 mL 5150040128 1 00 51500 40128 3 200 x 10 mL 5150040127 1 00 51500 40127 6

Gelée de raisins Concord pure Smucker’s® 200 x 16 mL 5150040122 1 00 51500 40122 1 200 x 10 mL 5150040132 1 0051500 40132 0

Confiture de bleuets pure Smucker’s® 200 x 10 mL 5150002999 1 00 51500 02999 9

Tartinades Smucker’s® sans sucre ajouté Contenu de la caisse Code CUP GTIN Tartinade aux fraises Smucker’s® sans sucre ajouté 200 x 10 mL 5150040149 0 00 51500 40149 1 Tartinade aux oranges Smucker’s® sans sucre ajouté 200 x 10 mL 5150040148 0 00 51500 40148 4

Autres produits Smucker’s® en portion individuelle Contenu de la caisse Code CUP GTIN

Miel Smucker’s® 200 x 21 g 200 x 14 g 51500401295150040130 1 00 51500 40130 6 1 00 51500 40129 0

Sirop de table Smucker’s® 100 x 30 mL 5150002300 0 00 51500 02300 6 Sirop de table Smucker’s® sans sucre ajouté 100 x 30 mL 5150008064 0 00 51500 08064 1 Sirop de table Smucker’s® sans arômes artificiels 100 x 30 mL 5150002302 0 00 51500 02302 0

®

Pour de plus amples renseignements, communiquez avec votre représentant des services Smucker hors domicile ou visitez www.smuckerhorsdomicile.ca

©/® Corp. de produits alimentaires Smucker du Canada ou ses sociétés affiliées. Carnation est une marque de commerce de la Société des Produits Nestlé S.A., utilisée sous licence.

Articles pouvant d’un rabais

Repas de dinde et toutes les garnitures

MIAM! ...Tranches de poitrine de dinde et purée de pommes de terre avec sauce… clubs sandwichs à la dinde… ragoût de dinde… Avec l’arrivée de l’automne, le goût réconfortant de la dinde et de tous ses accompagnements nous vient à l’esprit. Que vous souhaitiez créer le dîner de dinde parfait pour l’Action de grâce ou Noël ou ajouter des plats de dinde uniques à votre menu, nous avons ce qu’il vous faut. Et le meilleur dans tout ça, c’est que ces produits offrent tous des rabais! Voici nos produits à rabais les plus recommandés dans chaque catégorie dont vous avez besoin pour créer un repas alléchant. Et les rabais signifient plus d’argent dans votre poche. Alors, allez-y, et commencez à préparer ces délicieux repas de dinde qui inciteront vos invités à en rede mander, encore et encore.

Fabricant Marque Description

Format de l’emballage UGS Pommes de terre

McCain Foods

McCain Pommes de terre en dés aux fines herbes 6/5 livres 10055773024408

McCain Foods McCain Patate Douce 7/16 coupe large Harvest Splendor 6/2.5 livres 10055773973935

McCain Foods McCain Quartiers de pommes de terre frites enrobés de fines herbes 6/5 livres 10055773024538

McCain Foods McCain Purée de pommes de terre à peau rouge à l’ail 6/4 livres 10055773829485

McCain Foods McCain Pommes de terre grelots rôties Select 6/4 livres 10055773061137

Idahoan Foods Idahoan Purée de pommes de terre au naturel 6/4.69 livres 10029700803169 Idahoan Foods Idahoan Escalopes de vraies pommes de terre 6/2.54 livres 10029700808816 Sauce

W.T. Lynch Foods Limited Health Style Mélange à sauce pour volaille, faible teneur en sodium, sans gluten 8/498 Gr Aliments10062802650910NestléProfessional

Trio Mélange à sauce pour dinde 1 étape 8/560 Gr 10065000092544

W.T. Lynch Foods Limited Lynch Mélange à sauce pour dinde, instantané 8/498 Gr 10062802650712 Farce

Exceldor Foods Ltd. (P&H Foods) Butterball Mélange à farce style maison 2/2 Kg 10065822412568 Légumes surgelés

Alasko Foods Alasko Mélange de légumes California, surgelés à l’unité 6/2 Kg Bonduelle10695058509116Canada Inc

Arctic Gardens Maïs en grains entiers 6/2 Kg 10055686255005

Alasko Foods Alasko Pois surgelés à l’unité 6/2 Kg 10695058122704

Bonduelle Canada Inc Arctic Gardens Haricot vert coupé 6/2 Kg 10055686255067 Dinde

Maple Leaf

Maple Leaf

Mainstreet Deli Dinde fumée en tranches

6/500 Gr 62000426846

Schneiders Saucisse de dinde entièrement cuite sans peau 1/5.44 Kg 10062000251919

Sofina Foods Inc. Cuddy Rôti de poitrine de dinde assaisonné, désossé et sans sel RTC 2/4.5 Kg 90057855100563

Maple Leaf Maple Leaf Poitrine grillée de dinde en lanières pour fajita 1/4 Kg 10063100643581

Galco Food Products (Olymel) Galco Escalope de dinde panée et frite 1/4 Kg 10065137111088

Erie Meat Products

Erie Meat Products Dinde hachée extra-maigre 2/2.27 Kg 10829810930645

Sofina Foods Inc. Cuddy Rôti de poitrine et de cuisse de dinde cru 2/4.5 Kg 90057855105558

Maple Leaf

Maple Leaf Dinde cuite en dés surgelée 2/2 Kg 63100643645

LE SAVIEZ-VOUS?

Les Canadiens ont consommé 143,8 millions de kg (Mkg) de dinde en 2020. La consommation de dinde par habi tant en 2020 était de 3,8 kg. (Avez-vous commandé assez de dinde?) Et en 2020, les Canadiens ont consommé, en moyenne, 60,38 kg par habitant de pommes de terre fraîches.

N’oubliez pas la tarte...

Fabricant

Sara Lee Frozen Bakery Chef Pierre Tarte à la citrouille, 10 po, cuite 6/43 Oz 10032100092811

Sara Lee Frozen Bakery Chef Pierre Tarte aux noix de pécan, 10 po, cuite 6/36 Oz 10032100092736

Sara Lee Frozen Bakery Chef Pierre Tarte aux pommes, 10 po, non cuite 6/46 Oz 10032100092774

Sara Lee Frozen Bakery Chef Pierre Tarte aux cerises, 10 po, prête à cuire 6/46 Oz 10032100092750

« Si vous recherchez un distributeur qui est à l’écoute de vos besoins et qui comprend que notre succès dépend de votre succès, alors Stewart Foodservice est le fournisseur qu’il vous Notrefaut. engagement à satisfaire nos clients signifie que nous répondrons à vos attentes chaque jour. Nous disposons de systèmes modernes, du personnel efficace et de tous les produits de marque de haute qualité dont vous avez besoin pour mener à bien vos activités. Au nom de toute l’équipe de Stewart Foodservice, je vous remercie de nous avoir confié votre entreprise. » 800 461-4473 www.stewartfoodservice.com Stewart Foodservice est une entreprise entièrement canadienne et fière de l’être.

À eux deux, tout devient possible.

Ils permettent de réaliser 90% des modes de cuisson, mais nécessitent moins d'espace en raison de leur large éventail d'applications, leur synergie et leur intelligence. Cela vous permet d'économiser de l'énergie, des matières premières et du temps. Et d'être plus productif que jamais.

Inscrivez-vous à une démonstration. En ligne ou en personne. rational-online.ca

Vous pourriez perdre de l’argent

Faites-vous affaire avec un ou plusieurs des distributeurs ci-dessous, avez-vous changé de distributeur ou en avezvous ajouté un?

Avez-vous communiqué votre nouveau numéro de compte au bureau de R.I.B.A. ou au représentant de R.I.B.A.?

Si ce n’est pas le cas, vous perdez de l’argent.

Nous ne pouvons pas traiter vos rabais de fabrication sans connaître les numéros de compte de vos distributeurs. Votre numéro de compte harmonise vos activités à notre programme afin de récupérer vos vélocités nécessaires pour facturer aux fabricants l’argent qui vous revient.

Les saveursmeilleuresdesaison

Lorsque vous élaborez une sélec tion de saveurs pour les aliments, les boissons, les sauces et les assaisonne ments de votre menu et de vos ODL (offres à durée limitée), tournez-vous vers les saveurs saisonnières les plus appréciées des consommateurs.

Les saveurs de saison créent de l’en thousiasme et rehaussent l’expérience gustative.Lessaveurs saisonnières créent un lien émotionnel avec les consomma teurs, beaucoup d’entre eux associant les saveurs saisonnières à des mots tels que réconfortant, spécial, chaleureux et heureux; des mots qui devraient être util isés librement pour décrire les articles de votre menu. Les saveurs peuvent également satisfaire les besoins du client en matière de fraîcheur, de nostalgie et de célébration.

Prenez par exemple le goût de la pomme en automne. Pour beaucoup, elle évoque des souvenirs heureux et réconfortants de la cueillette des pommes ou de la dégustation de pommes chaudes tout juste sorties du four de grand-mère, satisfaisant ainsi une envie de nostalgie.

Les consommateurs s’attendent à ce que le début d’une nouvelle saison apporte de nouveaux plats inspirés de la saison, la majorité d’entre eux se disant même prêts à payer un prix plus élevé pour des offres limitées dans le temps.

Lait de coco Oktoberfest Crème de moutarde Sauce pour dinde Sauce aux canneberges Moutarde moulue à la Moutardepierremoulue

VinaigretteSauceSauceBeurrePorterJusCitrouilledepomme(bièrebrune)debasilicenchiladaàlacrèmeaigredijonnaise

Sauce aux champignons

Crème au xérès Crème de homard Relish aux poivrons Stout à l’avoine Huile d’olive SauceVinaigreChampignonsinfuséemarsaladevinsecrète

Sauce créole Sauce à la mangue Sauce au gorgonzola RelishTartarede PoivreTapenademaïsblanc

Selon

Équipement et fournitures de terrain

Nous proposons des prix réduits et des rabais sur les équipements pour pelouse, les pièces de rechange, les accessoires pour terrains de golf et d’autres articles d’entretien.

Une entreprise Foodbuy

ClubProcure est a lié à plus de 400 fabricants et 150 entreprises. Cette liste étendue de programmes propose des programmes d’économies pour presque tous les produits ou services dont votre club a besoin, du premier au 19e Noustrou.nenous

arrêtons pas à la cuisine, nos contrats incluent également les fournisseurs de produits non alimentaires pour vous aider à économiser dans tous les domaines de votre club et sur le parcours. Que vous cherchiez à obtenir de meilleurs prix sur les vêtements, les petits articles, les meubles ou même les équipements pour la pelouse, notre portefeuille de fournisseurs aborde tous les aspects de votre entreprise et au-delà.

Si vous êtes sur le marché des achats d’immobilisations ou si vous êtes en train de rénover votre cuisine ou votre salle à manger, nous avons des contrats pour répondre à tous vos Avecbesoins.ClubProcure, vous pouvez économiser dans tous les domaines.

Des devis d’équipements sont disponibles, ainsi que des comparaisons de coûts, et des programmes pour une rénovation complète ou une simple retouche. Vos besoins sont vastes, et vos économies le seront aussi.

Club Procure est une division de Foodbuy, la première société d’approvisionnement en services alimentaires en Amérique du Nord Fonctionnement

Plus de 400 fabricants sous contrat et croissanceen Plus de 35 000 articles répertoriésmarquede

1,9 milliard de dollars end’achatpouvoir

Pouvoir d’achat

0,00 $ en coûts ou frais

Grâce au pouvoir d’achat de Foodbuy, notre champ d’action double celui de toute autre entreprise concurrente d’approvisionnement en aliments et boissons au Canada. Cela vous permet de conserver vos habitudes d’achat actuelles tout en ayant accès aux contrats les plus lucratifs et en recevant chaque mois des chèques sur les achats que vous e ectuez déjà.

Conservez votre accord distributiondeactuel Conservez vos vendeurs et vos rabais existants

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Recevez les chèques rapportsremboursementdedétaillésetlesmensuels

Communiquez avec votre représentant Foodbuy Foodservice/R.I.B.A. pour plus de détails.

ClubProcure est partenaire de la Société canadienne des gestionnaires de clubs

Frustrations liées au processus de commande

Les restaurants doivent disposer d’une plateforme de commande transparente et efficace, sans quoi ils risquent de perdre rapidement des clients trop frustrés pour passer une commande. Que vos clients passent leurs commandes par téléphone ou en ligne au moyen d’une application, assurez-vus de ne pas tomber dans ces pièges qui peuvent inciter les clients à chercher de la nourriture ailleurs.

FRUSTRATIONS LIÉES À LA COMMANDE D’APPLICATIONS

Pas de possibilité de poser des questions sur les éléments du menu

Le menu entier n’est pas disponible

Personnaliser les articles désirés n’est pas facile Impossible de corriger la commande en ligne en cas d’erreur

Obligation de créer un nom d’utilisateur et un mot de passe pour commander

L’application n’est pas conviviale

Il n’y a pas assez de photos des articles du menu

Les descriptions des articles ne sont pas claires

Il n’y a pas de photos des éléments du menu

Aucune information sur les offres à durée limitée, les promotions, etc.

Pas de menu physique à consulter Informations non actualisées Trop d’abréviations dans les descriptions des articles

Pas de photos des articles les plus vendus ou des articles signature

Manque d’information sur les délais de livraison

Pas de confirmation de votre commande par courriel, texte, etc.

Pas de coût total de la commande Absence de coordonnées de la personne qui livre le repas

Aucune recommandation même si vous avez déjà commandéAutre

FRUSTRATIONS LIÉES À LA COMMANDE PAR TÉLÉPHONE

La personne qui prend la commande est difficile à comprendre

La personne qui prend les commandes semble pressée

Pas menu physique à consulter

Manque d’information sur les offres à durée limitée, les promotions, etc.

Les demandes de personnalisation suscitent des réticences

La personne qui prend la commande ne semble pas porter attention

La personne qui prend la commande ne la répète pas Impossible de voir les images des articles que vous envisagez de commander

Pas d’indication fiable de l’heure à laquelle vous pouvez recevoir votre livraison

Impossible d’obtenir le coût total, ni au téléphone ni par courriel

La personne qui prend la commande ne répond pas aux questions concernant le menu

Vous ne pouvez pas voir votre interlocuteur au téléphone

On ne reçoit généralement pas de confirmation de la commande par courriel ou par message

Vous n’obtenez pas de bonnes recommandations lorsque vous les demandez

Vous êtes gêné de commander autant d’articles que vous le souhaitez

Les prix des menus montent en flèche

Les prix des aliments et des boissons augmentent. Les coûts des opérateurs sont en hausse. Le prix du pétrole est en hausse. Les coûts de la main-d’œuvre sont en hausse.

De nombreux opérateurs ont choisi de répercuter ces coûts croissants des aliments et des boissons sur les consommateurs en augmentant les prix des menus. Voici un aperçu de certains des articles du menu qui ont connu la plus forte augmentation de prix.

Dans l’ensemble, les boissons pour adultes ont enregistré la plus forte croissance des prix de tous les types de produits de repas (+24,8 %) l’année dernière.Pourles repas principaux, la plupart des catégories dont les prix sont en hausse sont des plats à base de protéines, notamment le bœuf, les crustacés, le porc et le poisson. Les assiettes combinées, qui sont traditionnellement plus avantageuses, voient également leur prix augmenter.

Parmi les aliments dont le prix moyen a le plus augmenté, les plats à base de protéines, tout particulièrement les fruits de mer, restent en tête, de même que certains desserts, notamment les beignets et les profiteroles.

CROISSANCE DES PRIX MOYENS PAR RAPPORT À L’ANNÉE PRÉCÉDENTE, PAR PARTIE DE REPAS

Boissons pour adultes +24,8 %

Hors-d’œuvre +15,1 %

Ajouts +11,2 %

Plat principal +5,6 %

Menu pour personnes âgées +4,3 %

Dessert +4,2 %

Boissons non alcoolisées +1,4 %

Menu pour enfants -2,1 %

Accompagnement -12,0 %

TOTAL +6,5 %

CATÉGORIES DE REPAS PRINCIPAUX DONT LE PRIX MOYEN A LE PLUS AUGMENTÉ EN GLISSEMENT ANNUEL

1. Plat de bœuf +19,9 %

2. Plat de riz +16,3 %

3. Autre plat de protéine +16,2 %

4. Plat de fruits de mer +14,2 %

5. Plat combiné +13,3 %

6. Plat de porc +13,1 %

7. Chiens chauds +13,0 %

8. Protéines mélangées +12,9 %

9. Plat de poisson +12,4 %

10. Sushi/Sashimi/Nigiri +11,2 %

PRODUITS ALIMENTAIRES DONT LE PRIX MOYEN A LE PLUS AUGMENTÉ EN GLISSEMENT ANNUEL

1. Plats principaux de salade de céréales +102,2 %

2. Choix d’accompagnement pour les enfants +95,9 %

3. Oursin/sushi d’oursin +94,9 %

4. Autres beignes +73,3 %

5. Hors-d’œuvre de soupe de fruits de mer +64,3 %

6. Profiterole +63,4 %

7. Accompagnement de tomates +59,0 %

8. Autres fruits de mer et steaks +53,5 %

9. Côtelettes de porc +52,0 %

10. Autres trempettes +49,3 %

DES COMPRENONSQUEUNIQUESDÉFISNOUS

La clientèle veut des mets différents

Saviez-vous que 67 % des clients cherchent de nouveaux produits pour remplacer la viande* et que 61 % des adultes américains veulent consommer une plus grande quantité de protéines? ** Les poissons et fruits de mer sont la solution de choix, et High Liner offre des classiques et des innovations telles que les Crevettes Poêlée sélecte et les Ailes sauvages d’Alaska qui vous aideront à sortir du lot.

*Rapport

**IFMA

Des plats délicieux, même à emporter

Saviez-vous que 75 % des consommateurs mangent des produits de la mer à l’extérieur de la maison au moins une fois par mois et que 46 % des clients en consomment au moins une fois par semaine?* Et de nos jours, de plus en plus de gens prennent leurs produits de la mer pour emporter. Ils doivent donc être savoureux, même sur le pouce. Toutes nos solutions exceptionnellement pratiques peuvent être parfaitement intégrées à vos activités.

Un partenaire sur lequel vous pouvez compter

Parmi vos clients, 66 % prévoient de manger une plus grande quantité de produits de la mer au cours des 6 prochains mois et 41 % souhaitent accroître leur consommation de produits de la mer.* Autrement dit, les poissons et fruits de mer sont indispensables à votre menu. Grâce à notre chaîne d’approvisionnement indéfectible, vous n’en manquerez jamais.

*Rapport de 2021 de Mintel sur les marchés américains de poissons et mollusques.

*Technomic, Canadian Centre of the Plate, 2021.

Des classiques irrésistibles aux innovations exaltantes, High Liner offre tous les produits de la mer dont vous avez besoin pour concocter une expérience culinaire dont la clientèle ne pourra pas se passer.

Attirez les foules grâce à des offres uniques

Servez une nouveauté, comme les bouchées Haddie Bites et les Ailes sauvages d’Alaska, ou encore des filets relevés de votre touche personnelle. C’est facile avec les produits de la mer de High Liner.

Votre partenaire de

PRODUITS RECOMMANDÉS PRODUIT EMBALLAGE PÂTE 5441 Filets de morue de coupe naturelle en pâte à la bière

2 - 4 oz 1 x 10LB GF, FC 1029316 Filets de morue en pate à la biere, coupe naturelle 3.8 oz 2 x 5LB GF, FC, PF 1588 Queues de morue en pâte à la bière 6 oz 1 x 10LB DF 10008896 Filets de morue en pâte à la bière Guinness® 4 oz 1 x 10LB GF, PF 1026700 Queues de morue en pâte style maison 4 oz 1 x 10LB GF 3578 Filets d'aiglefin en pâte croustillante 4 oz 1 x 10LB GF 1086106 Filets d'aiglefin en pâte à la bière 3 oz 2 x 5LB GF, PF 10025643 Filets d’aiglefin Big Bob’s® en pâte à la bière, naturelle 8.5 oz 1 x 10LB GF, PF 5452 Filets d'aiglefin en pâte coupe pub du CapitaineMC 8 oz 1 x 10LB GF, PF 6056 Filets de goberge d'Alaska en pâte à l'anglaise croustillant 3 - 4 oz 1 x 10LB GF, FC, PF 1089732 Filets de goberge en pâte à l'anglaise 3 - 5 oz 1 x 10LB GF 8750 Crevettes en pâte légère croustillante Bam BamMC 26 - 30 ct 4 x 2.5LB GF 10026794 Crevettes sans queue en pâte à la bière Guinness® 27-33 ct 1 x 10LB GF, PF 7917 Crevettes en pâte tempura avec queues 21 - 25 ct 4 x 2.5LB GF, PF PANÉ 7918 Crevettespapillons panées noix de coco, queues nettoyées 21 - 25 ct 4 x 2.5LB GF 1036457 Filets de sole panés, cuisson au four 4 oz 1 x 10LB FC, PF

PRODUITS DE SPÉCIALITÉ

Profitez d’options qui s’intègrent parfaitement à vos activités, savoureuses sur place comme à la maison, dont l’approvisionnement est garanti sans contretemps.

6982

Filets d'aiglefin à la mode du Sud Dip't & DustedMC 4. 5 oz 2 x 5LB GF, FC, PF 8395 Crevettes Panées Buffalo 27-32 ct 4x 2.5lbs GF, FC, Longe de morue en croûte herbes, ail rôti et citron 5 - 6 oz 1 x 10LB FC, Longe de morue,croûte Pommes de terre, ciboulette cheddar 5 - 6 oz 1 x 10LB FC, Sole en croûte amandes, citron et ciboulette 5 oz 1 x 10LB FC, Tilapia en croûte de tortilla, chipotles et lime 5 - 6 oz 1 x 10LB FC, Longes de morue du Pacifique IQF 4 oz 1 x 10LB Portions de saumon de l'Atlantique désarêtées dépiautées, SVI 6 oz 1 x 10LB Brochettes de 5 crevettes crues décortiquées déveinées; 40 brochettes 31 - 40 ct 1 x 5LB

Digne de mention

IDÉES

Un adhésifrubancomestible

Un groupe d’étudiants de John Hopkins a trouvé un moyen de s’assurer que vos roulés préférés, les burritos, les gyros ou les tacos, ne se défassent plus jamais.

Meilleur restaurant au monde

Le Geranium à Copenhague a été désigné meilleur restaurant du monde 2022 lors de la remise des prix des 50 meilleurs restau rants du monde. Il s’agit de la deuxième année consécutive qu’un restaurant de la capitale danoise est désigné comme gagnant. Geranium, dont la mission est de créer des aliments qui éveillent les sens, propose un menu scandinave sans viande et basé sur les saisons dans le cadre inhabituel du huitième étage du stade de football national du Danemark. Il n’est ouvert que quatre jours par semaine, un choix fait par le chef cuisinier Rasmus Kofoed et le copropriétaire Søren Ledet afin de respecter une éthique d’équilibre entre vie professionnelle et vie privée.

L’Amérique du Sud et l’Asie sont reconnues comme des puis sances culinaires, avec respectivement huit et sept restaurants sur la liste.

Aucun restaurant canadien ne figure sur la liste.

LES 10 PLUS POPULAIRES

parmi les 50 meilleurs restaurants au monde

1. Geranium (Copenhague, Denmark)

2. Central (Lima, Pérou) *Meilleur restaurant d’Amérique du Sud

3. Disfrutar (Barcelone, Espagne)

4. Diverxo (Madrid, Espagne)

5. Pujol (Mexico City, Mexique)

*Meilleur restaurant d’Amérique du Nord

6. Asador Etxebarri (Axpe, Espagne)

7. A Casa do Porco (São Paulo, Brésil)

8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)

9. Quintonil (Mexico City, Mexique)

10. Le Calandre (Rubano, Italie)

Leur solution : un ruban adhésif comestible qui garde tous les délicieux ingrédients à l’intérieur de la tortilla plutôt que dans votre assiette ou sur vos genoux.

Le groupe a commencé par faire des recherches sur les différents composants qui constituent le vrai ruban adhésif. À partir de là, ils ont trouvé des contreparties comestibles.

Après de nombreux essais, ils ont réussi à obtenir un produit de couleur claire, sans goût, sans texture apparente, mais suffisam ment solide pour tenir un gros burrito.

Le produit final est décrit comme étant similaire au ruban adhésif Scotch ordinaire, presque transparent et fin.

Un membre a trouvé le nom « Tastee Tape » et il est resté. Le produit est en attente de brevet.

Tastee Tape est conditionné en rectangles de deux pouces sur un demi-pouce sur des feuilles de papier ciré. Pour l’utiliser, il suffit de décoller la « bande » de la feuille, de la mouiller pour activer le pouvoir adhésif, puis de l’appliquer sur la tortilla. Il fonctionne égale ment sur les pitas et les pains plats.

Aux tenanciers de bars : prenez bien note

Des chercheurs d’une université française ont découvert que la musique forte incite les gens à boire plus et plus rapidement (environ 3 minutes plus rapidement par verre de bière).

Touche internationale

Compte tenu de la croissance démographique et de la diversité culturelle du Canada, il n’est pas surprenant que 136 types de cuisines internationales soient représentés à l’échelle nationale sur la plateforme OpenTable. Toronto, Vancouver, Calgary et Montréal offrent le plus large éventail de cuisines, avec plus de 50 choix. Edmonton et Ottawa suivent de près avec plus de 35 cuisines différentes chacune.

Les cuisines internationales les plus en vogue depuis la période précédant la pandémie

Britannique (+89 %)

Thaï (+70 Mexicaine%)(+57

Moyen-Orientale%)(+42 %)

Libanaise (+28 Latino-américaine%) (+21 %)

Asiatique (+18 Méditerranéenne%) (+16 %) café

Et qu’advient-il du sriracha?

Selon Huy Fong Foods, le fabricant de l’emblématique sauce piquante Sriracha, et l’un des plus grands producteurs de cette sauce au monde, la société a dû interrompre la production de ses populaires sauces en avril et ne devrait pas reprendre avant septembre. Cette pénurie sans précédent est attribuée aux conditions météorologiques et à la sécheresse qui ont sévi au Mexique et dans le sud-ouest des ÉtatsUnis, provoquant une mauvaise récolte du piment utilisé dans la sauce Sriracha. L’entreprise espère une meilleure récolte de chili à l’automne pour aider à augmenter la production.

Une nouvelle sauce piquante est maintenant en circulation, et elle est destinée à être mise dans le café. Voici Ujjo, le condiment qui a été créé dans le but d’épicer votre tasse de café du matin. Ujjo élimine l’utilisation du vinaigre et de l’ail que l’on trouve généralement dans la plupart des sauces piquantes et utilise plutôt une base d’édulcorant entièrement naturel ainsi que la bonne combinaison de piments et d’autres épices douces, comme le piment de la Jamaïque et la cannelle, pour se marier parfaitement avec votre boisson caféinée préférée. De plus, la chaleur qu’il dégage ne risque pas d’étouffer vos papilles après une seule gorgée, ni de se déposer au fond de votre tasse.

La sauce est offerte en deux versions. L’Ujjo Dark Roast, composé de cannelle, de cacao et de vanille, se marie bien avec un café noir ou un espresso. Le mélange Ujjo Light Roast, qui utilise du gingembre pour apporter un peu de chaleur, est idéal pour un café à torréfaction légère ou moyenne.

Et la moutarde?

La pénurie de moutarde de cette année est principalement due à la sécheresse qui sévit dans les prairies canadiennes et le nord des États-Unis, principale région de culture de la graine de moutarde. Le fait que moins d’hectares aient été réservés à la culture de la moutarde au début de la pandémie a également joué un rôle dans cette Commepénurie.ilyamoins de plants de moutarde produisant moins de graines, la production a diminué de moitié et les producteurs de moutarde sont obligés de payer une prime pour les graines Ledisponibles.Canadaest le premier exportateur mondial de moutarde, fournis sant 75 % des importations mondiales et 90 % des graines utilisées dans la production nord-américaine.

« La cuisine est un sujet que l’on ne connaît jamais assez. Il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir ».

~ Chef Bobby Flay

Une petite citation…

Numéro de référence

Listes de fournisseurs

Belmont Meats

Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Burnbrae Farms Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Canada Bread Consumer Centre 1 800 465-5515

Canadian Linen 1 855 326-0940

Chase® Merchant Services Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Ecolab

1 800 35-CLEAN

Erie Meat Products Ltd. Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Export Packers (905) 792-9700

Fresh Start Foods 1 800 563-5033

Macgregors Meat & Seafood 1 888 383-3663

Pepsico Foodservice

1 800 387-9546

Rational Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Saporito Foods (905) 944-0505

Selectpath - Benefits & Financial Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Sofina Foods Communiquer avec le bureau R.I.B.A.

Listes de personnes-ressources du distributeur

Flanagan Foodservice Inc. (Kitchener) 1 800 265-6550

Flanagan Foodservice Inc. (Whitby) 1 800 265-6550

Flanagan Foodservice Inc. (Sudbury) 1 800 565-5850

Gordon Food Service 1 800 268-0159

Kronos Food 1 800 739-9921

Mercury Foodservice (905) 546-5554

Morton Food Service 1 800 265-5663

Multi Plus 1 866 745-8881

Pratts Food Service - Manitoba (204) 949-3017

Pratts Food Service - Saskatchewan (306) 546-5444

Pratts Food Service - Alberta (403) 476-7728

Stewart Foodservice Inc. 1 800 461-4473

Sysco Central Ontario 1 800 461-6543

Sysco Southwestern Ontario 1 855 373-4555

Sysco Tannis 1 855 736-6000

Sysco Toronto 1 888 440-2524

Numéros de service des équipements

Pepsi Sudden Service 1 800 387-6683 Ecolab 1 800 35-CLEAN

Chase® Merchant Services Help Desk 1 800 265-5158 Canteen* (pour les questions relatives au café) 613 294-4083

Sans frais : 1 866 292-8363

Courriel : Info.Canteen@Compass-Canada.com

* Le café R.I.B.A. fait désormais partie de Canteen Canada, une société du Groupe Compass Canada. La livraison, les paiements et les services seront traités par Canteen Canada.