d’ici le Mars 2019
Nouveaux contrats pour des options santé. Détails à l’intérieur.
CONTENU DE MARS
Annonces au sujet des programmes
COIN DU CHEF Robert Mills
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Renseignez-vous au sujet des nouveaux contrats prolongés de Foodbuy afin de tirer avantage des économies.
Faits saillants des programmes
Robert Mills, directeur de la gastronomie, Marquise
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Renseignez-vous au sujet des promotions à venir, des modifications aux programmes existants et des nouveaux produits.
Surveillance des prix
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Déterminez les hauts et les bas du mois par catégorie spécifique ou par fournisseur.
Nouvelles au sujet des marchés et des produits de base Renseignez-vous au sujet des toutes dernières communications du marché qui pourraient avoir un impact sur les programmes actuels.
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Robert Mills est né à Wellington en Nouvelle-Zélande où il a commencé à cuisiner à un très jeune âge. Sa cuisine de style littoral du Pacifique est largement influencée par l’endroit où il a grandi et par ses expériences de voyage et de travail dans divers pays. À l’âge de 21 ans, Robert a pour la première fois quitté la NouvelleZélande pour occuper le poste de chef cuisinier dans un hôtel situé sur l’île de Tonga. À la recherche d'autres expériences, il déménage à Londres en Angleterre et devient sous-chef au prestigieux Covent Garden Hotel. C’est là qu’il perfectionne ses compétences en cuisinant pour certaines des plus grandes célébrités des industries du film et de la musique. C’est aussi là que Robert
trouve son inspiration pour sa prochaine destination : le Canada. En arrivant à Toronto, il a l’occasion de travailler dans l’un des restaurants les plus remarquables de la ville, le Rosewater Supper Club. Son désir de faire carrière dans les hôtels le mène à accepter le rôle de sous-chef responsable du Tundra Restaurant au Hilton de Toronto. Au cours des six années passées au Hilton, Robert est promu au poste de sous-chef de cuisine. Ensuite, Robert a occupé le poste de chef cuisinier/ directeur de la restauration au Thompson Toronto Hotel. Son parcours l’a ensuite mené vers Aramark, où il a été chef et directeur à l’exploitation sur le campus de l’Université de Toronto. Après avoir quitté ce poste, Robert choisit avec plaisir d'accepter le poste de chef cuisinier au Fairmont Royal York pendant 2 ans, pour s’occuper du volet gastronomique de l’hôtel. Robert occupe actuellement les fonctions de directeur de la gastronomie pour Marquise Canada, en dirigeant les associés qui s’occupent des résidents retraités et en soins de longue durée afin de créer des expériences culinaires mémorables pour nos étudiants.
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COIN DU CHEF TARTELETTE TIÈDE DE CHOCOLAT LINDT AVEC ÉCLATS DE CACAO ET FLEUR DE SEL Ce plat contient : - 1 tartelette de chocolat tiède, préparée sur commande - 1 cuillère de sorbet aux framboises - 6 framboises fraîches - 15 ml de coulis de framboises, simplement badigeonné - ¼ c. à thé de fleur de sel
PÂTE SABLÉE AU CHOCOLAT INGRÉDIENTS Beurre Sucre glace Extrait de vanille Œuf Farine Poudre de cacao
QUANTITÉ 150 g 75 g 5 ml 1 200 g 30 g
MÉTHODE 1. Battre le beurre et le sucre glace en crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 2. Ajouter la vanille et l’œuf et mélanger. 3. T amiser la farine et la poudre de cacao dans le mélange pour former une pâte.
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GARNITURE DE LA TARTELETTE TIÈDE AU CHOCOLAT INGRÉDIENTS QUANTITÉ Crème 125 g Chocolat 200 g Beurre 100 g Œufs 2 Jaunes d’œufs 2 Sucre 50 g Sel Petite pincée Éclats de cacao 20 g Fleur de sel Au goût MÉTHODE 1. Faire mijoter la crème et le beurre dans une casserole, puis ajouter le chocolat et retirer du feu. 2. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel dans un bol. 3. Verser lentement le chocolat dans le mélange contenant les œufs et fouetter pour combiner. 4. Verser dans les fonds sablés de tartelettes non cuites et garnir d'éclats de cacao et de fleur de sel. Refroidir. 5. Cuire sur commande de 10 à 12 minutes à 350 °F.
SORBET AUX FRAMBOISES INGRÉDIENTS QUANTITÉ Purée de framboises 1 L congelées Blanc d’œuf 1 Sucre 50 g Eau 50 ml MÉTHODE 1. Faire un sirop simple avec le sucre et l’eau et le battre dans le blanc d’œuf. 2. Incorporer à la purée et congeler.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES
UNFI CANADA - Entente de distribution Foodbuy Canada et Foodbuy ÉtatsUnis ont uni leurs forces l’année dernière pour renégocier notre contrat nord-américain avec UNFI. UNFI offre des produits dans la catégorie « meilleur pour vous ». Dans cette catégorie, nous retrouvons les aliments biologiques, kascher, sans gluten, faits au Canada, de commerce équitable, sans produits laitiers, sans OGM, sans noix, sans soya, sans sucre, véganes, végétariens et sans blé. Le nouveau contrat est entré en vigueur le 1er février 2019. UNFI est un distributeur national comptant deux grands centres de distribution : un centre OPCO à l’est qui tient plus de 8 500 produits et un centre OPCO à l’ouest qui tient plus de 7 100 produits. Un nouveau tarif minimum de commande est applicable et est déterminé selon votre ville/région. Pour connaître votre minimum de commande, veuillez cliquer ici. De plus, le contrat indique qu’un supplément 4 % sera ajouté à chaque facture. UNFI a de nombreux produits uniques qui répondent à certaines des nouvelles exigences commerciales et qui sont recherchés par nos clients et leur clientèle. Les unités peuvent actuellement commander tous les produits. Foodbuy Advantage Canada I Mars 2019
Notre gestionnaire de compte spécialisée possède les connaissances et l’expertise nécessaires à propos des produits offerts par UNFI et certains des secteurs qui ont fait appel à ses services ont déjà profité de cette valeur ajoutée. Saneeka peut aider à identifier les produits ou les principaux moteurs de chaque segment de marché. Pour communiquer avec elle : Saneeka Tembe – Gestionnaire nationale de comptes clés 647 2349592 (stembe@unfi.com) UNFI a aussi une équipe des ventes internes dévouée qui a les connaissances nécessaires et est disponible pour aider chaque unité à répondre à ses besoins commerciaux. Trois représentantes sont disponibles pour aider les unités à passer leurs commandes : Pauline Sorg (Ontario et Atlantique, Canada) : 905 738-4204 poste 87295 (psorg@unfi.com) Karine Pauzé (Québec) : 514 3344750, poste 87566 (kpauze@unfi. com) Elizabeth Yuen (Ouest du Canada): 604 276-2411 poste 87804 (eyuen@ unfi.com) Pour toute unité souhaitant créer un compte, veuillez remplir un billet buysmart. La création du compte prendra de 7 à 10 jours. Après la création du compte, UNFI peut aider les unités à sélectionner des produits qui répondront à leurs besoins commerciaux.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES OLYMEL - Nouveau contrat Nous sommes heureux d’annoncer un nouveau contrat avec Olymel qui sera en vigueur le 1er mars 2019. Ce nouveau contrat de 4 ans s’étend sur toutes les régions et concerne 3 articles essentiels recommandés à Foodbuy de produit de bacon sous la marque OBP. Au premier rang des modifications de prix mensuelles dans le marché, il y a une augmentation de 2,9 % pour Compass sur les produits de la marque OBP. Cette augmentation résulte des coûts fixes, comme la main-d’œuvre, l’emballage et les coûts indirects, qui ont été maintenus au cours des 3 dernières années. Malgré cette augmentation, Foodbuy a été en mesure d’atténuer la demande initiale originale et plus importante de 10 %. Avec Olymel, les textures, les saveurs et le plaisir font partie de chaque repas! Les produits de la marque Olymel sont reconnus et appréciés par les consommateurs partout au Canada.
« Le bacon est vraiment le meilleur ami des cuisiniers! » -Olymel
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES BOISSONS FROIDES - Opportunité de croissance Ensemble avec les chefs principaux de votre secteur, Foodbuy, le service de l’Excellence en affaires et les partenaires fournisseurs de boissons, nous avons établi des diagrammes de planification des boissons pour VOUS faciliter la tâche, l’exploitant, afin que vous puissiez exécuter des plans d’action spécifiques pour stimuler la croissance de VOS ventes de boissons froides à l’interne. Les boissons sont consommées tous les jours, 8 fois par jour. Nous avons devant nous une occasion de CROISSANCE significative pour les boissons froides dans tous nos établissements. Les diagrammes de planification sont là pour vous aider à réussir la mise en place de notre stratégie relative aux boissons. Pour toute question, veuillez contacter votre responsable marketing ou votre représentant Foodbuy. Notre succès collectif repose entièrement sur la garantie que les boissons adéquates sont disponibles à la vente. Vous avez le soutien de toute l’équipe de direction pour mettre en œuvre avec succès notre stratégie en matière de boissons. N’hésitez donc pas à demander de l’aide.
Le saviez-vous? Les boissons représentent de l’ensemble de nos ventes au détail
Les boissons froides sont l’une de nos priorités principales
Veuillez accéder aux diagrammes de planification des boissons froides ici. Réfrigérateur à 1 porte Standard standard 1 Door Cooler
Standard 3 Door Cooler
Réfrigérateur standard à 3 portes
Réfrigérateur à 2 portes Standard standard 2 Door Cooler BOISSONS GAZEUSES (Y COMPRIS LES BOISSONS DIÈTES)
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BOISSONS GAZEUSES (Y COMPRIS LES BOISSONS DIÈTES)
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THÉ PRÊT-À-BOIRE
BOISSONS GAZEUSES (Y COMPRIS LES BOISSONS DIÈTES)
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THÉ PRÊT-À-BOIRE
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BOISSONS GAZEUSES (Y COMPRIS LES BOISSONS DIÈTES)
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES CLIF - Lumière sur un produit de collation Depuis leurs débuts en 1992, CLIF conçoit des recettes pour fournir les éléments nutritifs dont nos corps ont besoin et qui soutiennent aussi l'objectif plus large d’aider à créer un système alimentaire plus sain, plus juste et plus durable. Ses valeurs prennent vie grâce à ses aliments. Tout au long de l’évolution de l’entreprise, Clif a fait face à de nombreux choix et a toujours choisi de faire de son mieux pour OUR FIVE prendre soin des personnes, des collectivités et de l’environnement ASPIRATIONS Sustaining Our par l’entremise de ses délicieux produits. Foodbuy recommande Living Company fortement de garder ces produits sains en stock. Sustaining Our Business Building a resilient company: investing for the long term.
Les barres énergétiques CLIF BAR® offrent l’énergie et les protéines durables nécessaires pour vous alimenter de manière soutenue avant et après vos activités. Elles sont faites d’ingrédients biologiques, y compris de l’avoine du Canada.
Sustaining Our Brands Creating brands with integrity, quality, and authenticity.
Sustaining Our People Working side by side encouraging each other: our company is our people. Sustaining Our Community Promoting healthy, sustainable communities, locally and globally.
• Source de fibre (4 g) • Contient 23 vitamines et minéraux • Sans sirop de maïs à haute teneur en fructose, sans saveurs artificielles ou agents de conservation synthétiques
Sustaining the Planet Conserving and restoring our natural resources; growing a business that operates in harmony with the laws of nature. Like the spokes of a wheel, the Five Aspirations keep our company in balance as we move forward.
Plus d’informations sur CLIF BAR® se trouvent ici.
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SURVEILLANCE DES PRIX Surveillance des prix - Mars 2019 L’information ci-dessous donne un aperçu de certaines modifications de prix auxquelles les clients peuvent s’attendre au mois de mars. Veuillez consulter la liste complète des mises à jour ici.
Emballage Deluxe Packaging Diminution de prix de 0,88 % Réduction des coûts annuels de 56 000 $. 53 nouveaux produits avec des coûts et rabais contractuels.
Bœuf haché Belmont Meats Augmentation de 3,3 % Modifications de prix causées par les conditions du marché relatives aux aliments crus, retardées depuis novembre 2018.
GALLIMORE PRODUCTS INC. Emballage Gallimore Products Diminution de prix de 8,42 % Réduction des coûts annuels de 250 000 $ 300 nouveaux produits avec des coûts et rabais contractuels.
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Pâtes alimentaires Ital-Pasta Augmentation de prix de 0,03 $/lb Augmentation dans le coût des aliments crus, d’énergie, de transport et de main-d’œuvre.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE Carson Wagonlit Travel – Mise à jour En vigueur depuis le 25 février 2019, Carson Wagonlit Travel (CWT) est le fournisseur de services de voyage du Groupe Compass Canada.
Prochaines étapes :
Vous devrez créer un profil de voyageur pour réserver un voyage en ligne ou hors ligne. Les directives pour vous inscrire sont offertes ici. Vous trouverez des renseignements de référence concernant le webinaire ici. Vous aurez besoin d’une carte d’entreprise (carte d’achat) pour réserver vos voyages. Si vous n’avez pas de carte d’achat, vous devrez réserver votre voyage avec votre carte de crédit personnelle et soumettre une note de frais. L’adresse de facturation pour toutes les cartes d’entreprise pour Compass et CCSSL (sans abréviation) est : Groupe Compass
Services de soutien de Compass Canada (CCSSL)
1907, Oxford Street East
1, boulevard Prologis, bureau 400
London (Ontario) N5V 4L9
Mississauga (Ontario) L5W 0G2
Prenez note que le compte principal de GCC auquel les frais de déplacement peuvent être facturés n’existe plus. Les personnes concernées doivent maintenant payer leurs billets d’avion avec une carte de crédit personnelle ou collaborer avec les administrateurs de leur secteur ou service pour payer les billets avec leur carte d’achat. Le passage à CWT offre beaucoup d’avantages, cependant, nous savons que le changement peut parfois être difficile. Nous comptons donc sur votre coopération et votre patience pendant cette transition. Si vous avez besoin d’aide pour créer votre profil ou si vous éprouvez des difficultés avec les réservations, veuillez communiquer avec CWT : Équipe de voyage CWT 866 259-0005 compassgroup.ca@contactcwt.com Heures d’ouverture (lundi au vendredi) : 8 h 30 à 17 h HE
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE