par Mai 2019
NOUVELLE ÉDITION ÉTÉ Détails à l’intérieur.
CONTENU DE MAI
Annonces au sujet des programmes
COIN DU CHEF Bradley Yip
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Découvrez les nouveaux contrats et les contrats prolongés de Foodbuy pour économiser.
Faits saillants concernant les programmes
Bradley Yip, chef exécutif
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Découvrez les promotions à venir et les modifications apportées aux programmes actuels, et lisez des nouvelles sur de nouveaux produits.
Surveillance des prix
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Déterminez les hauts et les bas du mois par catégorie et/ou par fournisseur.
Nouvelles au sujet des marchés et des produits de base
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La passion qu'a Bradley Yip pour la cuisine lui vient sans doute de ses découvertes de plats de différentes cultures lorsqu’il était enfant. Né à Ottawa, Bradley a déménagé en Afrique de l’Ouest et a rapidement compris que la cuisine pouvait être appréciée sous bien des formes. Malgré un tourbillon d’aventures que Bradely a vécu dans la vingtaine, il a entrepris un diplôme de psychologie à l’université de York pour ensuite commencer une carrière de mannequin qui l’a mené jusqu’à Londres, en Angleterre. Cette expérience a permis à Bradley de beaucoup voyager à travers l’Europe, et de découvrir différentes personnes, différentes cultures, et bien sûr, différents plats. Sa première tentative dans le monde culinaire est le résultat d’une rencontre fortuite. Bradley s’est retrouvé à Kovalom, en Inde, où il a étudié l’Ayurveda et la cuisine ayurvédique.
C'est cela qui l'a inspiré et a développé son plaisir de cuisiner, le poussant à revenir au Canada, où il s’est inscrit au programme de gestion culinaire du collège George Brown. C’est ici qu’il a commencé son mentorat sous les directives des réputés chefs John Higgins et Lorenzo Loseto. Bradley est depuis devenu chef exécutif pour des événements importants partout à travers le pays. Il a dirigé l’initiative « Ride to Conquer Cancer » au Canada et aux États-Unis, a été le chef étoile du Dîner en blanc, où il a créé son propre menu et a conçu un souper secret; il a également été chef principal pour les événements Bloor Street Entertains et AIDSBeat. En plus de ses responsabilités corporatives, Bradley a réussi à marier ses deux passions, celles pour les voyages et la cuisine. Il a été le chef particulier de plusieurs personnes figurant dans la liste Forbes Top 50 et de plusieurs grandes vedettes de Hollywood. Ces emplois lui ont permis de visiter Los Angeles, les Hamptons, Aspen, Tokyo, les Bahamas, et même l’Arctique. Quand il ne voyage pas, Bradley habite à Muskoka. Il s’occupe d’un jardin biologique qui continue de l’inspirer dans la cuisine.
Voyez les plus récentes communications du marché qui pourraient affecter les programmes actuels. Foodbuy Advantage Canada I Mai 2019
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COIN DU CHEF
BOULES OJA AYURVÉDIQUES
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 1/2 tasse de figues séchées • 1/2 tasse de dattes • 1/2 tasse d’abricots séchés • 1/2 tasse de graines de citrouille légèrement rôties dans une poêle sans huile • 1/2 tasse de graines de tournesol • 1/2 tasse de graines de sésame blanches • 1 c. à thé de cardamome moulue • 1 pincée de sel minéral • 1 c. à thé de zeste d’orange biologique fraîche (facultatif) • 1/8 à 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge pressée à froid ou d’huile de noix de coco • 1/3 de tasse de graines de sésame blanches entières, de graines de lin moulues ou de noix de coco séchée et déchiquetée pour recouvrir les boules (facultatif)
Grillez légèrement les graines de citrouille dans une poêle sans huile. Ceci aide à retirer toute trace d’E. coli sur l’enveloppe. Retirez-les de la poêle et mettez-les dans un bol. Laissez-les refroidir. Entre temps, moulez les graines de tournesol et les graines de sésame pour créer une poudre grossière, et placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne. Moulez les graines de citrouille refroidies. Ajoutez la cardamome et le sel aux graines, mélangez bien. Si vous ajoutez de la poudre de caroube, de cacao et/ou de spiruline (voir plus bas), faites-le maintenant et mélangez bien. Égouttez les fruits et conservez l’eau dans laquelle ils ont trempé pour autre chose (comme la boire l’estomac vide). Ajoutez les fruits séchés trempés et le zeste d’orange (facultatif) au mélange de graines moulues. Écrasez les ingrédients avec le dos d’une fourchette pour créer un mélange très grossier. Ajoutez maintenant assez d’huile pour créer une pâte épaisse. Avec une cuillère à thé, prenez une cuillerée du mélange et formez une boule de la grosseur d’une noix de Grenoble avec les paumes de vos mains. Si les boules ne tiennent pas facilement, ajoutez un peu plus d’huile. Si elles sont trop liquides, moulez plus de graines de sésame ou de citrouille pour épaissir le mélange. Pour une touche à la fois décorative et nutritive, roulez les boules dans des graines de sésame entières, dans des graines de lin moulues ou dans de la noix de coco déchiquetée. Ceci aide aussi à empêcher aux boules d'être collantes à l’extérieur. Si vous n’avez pas le temps de rouler les boules, faites des barres en pressant le mélange dans un plat de cuisson en verre de 9 x 9 po. Coupez et mangez. Rangez les boules dans un contenant hermétique en verre, dans le réfrigérateur.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES RED BULL – Édition été Suite au succès de la Coconut Edition l’été dernier, nous sommes heureux d’annoncer que Red Bull introduit une nouvelle Édition été à « Saveur d’été » cette année. Mêmes ailes, nouveau goût. L'Édition été de Red Bull combine les ailes de la boisson énergétique Red Bull avec une saveur fruitée et rafraîchissante. La mission de Red Bull, qui est la boisson énergétique la plus vendue au monde et la boisson à portion individuelle la plus populaire au Canada, est de donner des ailes aux personnes et aux idées. Les produits de Red Bull de 250 ml suivants sont disponibles auprès de Compass : • Saveur originale • Saveur originale sans sucre • Yellow Edition • Green Edition • Blue Edition • Coconut Edition • Édition été
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PROMOTION DE MAI : Il y aura une promotion Red Bull à Compass en mai : Achetez maintenant pour 3 $. Si vous voulez proposer la promotion dans votre unité, communiquez avec votre directeur régional de marketing. JUIN EST LE MOIS DE RED BULL : Foodbuy collabore avec Red Bull pour faire la promotion de sa nouvelle saveur d’été tout au long du mois de juin. Il y aura des concours et des activités promotionnelles. Communiquez avec votre directeur régional de marketing pour être inclus.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES MAPLE LEAF – Nouveau burger végétalien Nous sommes heureux d’annoncer un nouveau produit de Lightlife Foods (simplement « Lightlife ») qui répondra à la demande pour des produits végétaliens. Créé avec une expertise culinaire, des ingrédients que l’on connaît et une valeur nutritionnelle équilibrée, le burger Lightlife® est le héros d’une nouvelle gamme de produits à base de protéines de pois sans OGM, sans gluten, sans soja et sans saveurs artificiels. Ce produit novateur offre l’expérience sensorielle recherchée par les consommateurs, avec le même goût et la même texture juteuse que le bœuf, mais avec moins d’ingrédients inconnus et moins de gras saturé que les autres produits présentement sur le marché. Fondée en 1979, Lightlife Foods, Inc. est une pionnière des produits d’alimentation végétaliens et chef de file de la catégorie en Amérique du Nord, qui tient à placer les plantes au cœur de notre alimentation. Les catégories de produits à base de plantes connaissent une croissance rapide, et Lightlife exploite ses relations de longue date avec la clientèle et son grand réseau de distribution pour rapidement mettre le produit sur le marché au Canada dès le mois d'avril. Vous pouvez accéder à des renseignements sur les ingrédients du burger Lightlife® et autres ici.
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES NESTLÉ – Placement de congélateur à crème glacée Nestlé et Foodbuy font équipe dans la catégorie des produits à portion individuelle en soutenant votre succursale avec les produits de crème glacée les plus vendus au Canada. Des planogrammes ont été créés avec des étapes détaillées pour exécuter cette initiative dans votre succursale au début du printemps de 2019. Les dimensions sont incluses afin de vous aider à trouver un emplacement pour le congélateur. Choisissez un endroit très visible et facile d’accès pour les clients afin d’encourager les achats impulsifs. Chaque congélateur doit être branché sur une prise électrique ordinaire et être équipé de roulettes pour le déplacer facilement. Plus de détails sur les commandes de crème glacée et sur l’obtention d’un congélateur, ainsi que les planogrammes de 2019 pour les produits de crème glacée, sont disponibles ici.
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SURVEILLANCE DES PRIX Surveillance des prix – Mai 2019 Les renseignements présentés ci-dessous offrent un aperçu des changements de prix auxquels les clients peuvent s’attendre en mai. Vous pouvez lire la liste complète des changements ici.
Mouchoirs, essuie-tout et serviettes de table Cascades Augmentation de prix de 0,3 % Le prix de la pâte de papier non transformée a augmenté de façon considérable, ce qui a entraîné une augmentation générale des prix des mouchoirs, des essuie-tout et des serviettes de table. Cascades, notre fournisseur privilégié, a augmenté le prix de seulement 5 de ses produits; le prix de tous les autres ne change pas.
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Bacon de marque OBP Olymel Augmentation de prix de 2,4 % Augmentation de prix de 2,4 %. Les prix commencent à dépasser largement la moyenne saisonnière en raison de la peste porcine africaine qui se répand en Chine et dans d’autres pays. Nous prévoyons que l’augmentation des prix se poursuivra, et recommandons des saucisses et d’autres viandes comme solutions de rechange.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE Agropur – Mise en œuvre de système En tant que chef de file de l’industrie laitière, Agropur évolue constamment pour rester concurrentielle auprès de ses clients. Faisant appel à l’innovation pour surpasser les attentes, Agropur met en œuvre un nouveau système de planification de ressources d’entreprise afin de rehausser ses systèmes informatiques. Le 29 avril, son centre de communication avec la clientèle du Québec sera ouvert. Avec cet important pas vers l’avant, les magasins devront utiliser leur nouveau numéro de client pour s’identifier lorsqu’ils interagiront avec le nouveau centre de communication avec la clientèle. Agropur s’assurera que la transition est aussi fluide que possible pour ses clients. De plus, les clients qui ont l’habitude d’appeler le service à la clientèle pourront maintenant choisir de passer des commandes en ligne. Cette solution procurera plus de flexibilité et d’autonomie aux clients. Ils pourront ainsi accéder à ce service sur un ordinateur, une tablette ou un téléphone intelligent, et passer des commandes au moment qui leur convient le mieux. C’est convivial, intuitif et gratuit. Pour vous inscrire à ce service et profiter des avantages de la commande en ligne, veuillez appeler le centre de communication avec la clientèle au 1 800 361-1110. Plus de renseignements à ce sujet sont présentés ici.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE Carson Wagonlit Travel – Tirage au sort Nous sommes heureux d’annoncer un tirage au sort pour promouvoir les réservations en ligne auprès de Carson Wagonlit Travel (CWT). À partir de mai, les secteurs qui effectuent 100 % de leurs réservations de voyage sur le site Web de CWT ou dans l’application MyCWT obtiendront une participation au tirage au sort d’un VOL GRATUIT* n’importe où en Amérique du Nord avec une des compagnies aériennes privilégiées de Compass (WestJet ou Air Canada). Pourquoi devriez-vous effectuer vos réservations de voyage en ligne? • C’est rapide et pratique • C’est moins cher • Nous sommes en 2019 Il y a aura un tirage au sort chaque mois tout au long de 2019. Les secteurs gagnants seront avisés peu de temps après la fin de chaque mois, et les résultats seront publiés dans Foodbuy Advantage. * Classe économique seulement. Doit être utilisé pour un voyage d’affaires seulement et doit respecter la politique sur les voyages de Compass. Le concours est ouvert à tous les secteurs sauf Foodbuy.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE Diversey – Programme de lavage de vaisselle et de lessive Foodbuy et Diversey sont heureuses de vous présenter le programme de produits chimiques pour lavage de vaisselle et lessive. La date d’entrée en vigueur de notre nouvelle entente est le 1er mai 2019. Nous gérerons la transition graduelle des unités au cours des prochains mois. Diversey communiquera bientôt avec vous pour planifier la mise en œuvre. Assurezvous de répondre à votre représentant de Diversey dès qu’il communique avec vous. Voici quelques rappels importants : • Tous les produits prêts à l’emploi de Diversey seront disponibles le 1er mai o Remarque : les produits Ecolab resteront dans le bottin jusqu’à ce que tout le secteur soit converti • La première commande de produits sera passée par Diversey, toutes les autres commandes seront passées par Sysco o L’équipement et les distributrices seront envoyés avec la commande initiale • Les boîtes de produits Ecolab n’ayant pas été ouvertes peuvent être retournées par l’entremise de Sysco dans les sept jours suivant l’achat o Nous vous recommandons de ne pas commander de produits Ecolab si vous en avez en stock à moins qu’ils soient essentiels • Des classeurs de fiches signalétiques, des affiches, des bandes de test et des étiquettes seront fournis par Diversey le jour de la mise en œuvre. Vous pourrez également trouver les fiches signalétiques à l’adresse https://sds.diversey.com/ • Si vous possédez une machine louée d’Ecolab, la machine sera remplacée par Diversey et un nouveau contrat de location sera signé par le siège social o Toute pénalité d’annulation de location d’Ecolab sera couverte par Foodbuy et Diversey • Durant l’installation, le technicien de Diversey emballera et mettra de côté les équipements existants en vue de leur collecte. o Communiquez avec le représentant d’Ecolab Bruce Perreault pour planifier la collecte de l’ANCIEN équipement : Bruce.Perreault@ecolab.com Toutes les questions et tous les problèmes liés à cette transition devront être soumis par le biais de BuySmart ou de votre directeur de la mise en œuvre (Field Implementation Manager, FIM). Nous vous remercions pour votre aide dans ce projet extrêmement important.
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