Par Juillet 2019
Nouveau contrat de boisson froide Détails à l’intérieur.
CONTENU DE JUILLET
COIN DU CHEF Line Lapalme Encouragée par son entourage et poussée par son envie de se perfectionner, Line Laplame poursuit ses études à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ).
Annonces au sujet des programmes
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Découvrez les nouveaux contrats et les contrats prolongés de Foodbuy pour économiser.
Faits saillants des programmes
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Apprenez-en davantage sur les promotions à venir, les modifications apportées aux programmes existants et les nouveautés sur les nouveaux produits.
Surveillance des prix
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Déterminez les produits qui se vendent le mieux ou qui se vendent le moins durant le mois par catégorie ou fournisseur.
Line Lapalme, Directrice Culinaire— Groupe Compass Québec, Canada
Issue du milieu agricole, la Directrice Culinaire du Groupe Compass Québec, Line Lapalme, a grandi et évolué dans la culture des produits locaux, frais et de qualité. Cette enfance en pleine nature a marqué son caractère et formé la qualité de son goût. Animée par son amour et sa passion pour la cuisine (et la nourriture), elle décide de s’engager très jeune dans le secteur du culinaire.
Après un début de carrière dans divers restaurants de la région de Montréal, Line fait ses premiers pas dans le secteur des services alimentaires par le biais d’un stage au sein des Services alimentaires CVC Inc. Ambitieuse et volontaire, elle évoluera aussi bien sur des fonctions opérationnelles que sur des fonctions de support. Line rejoindra les rangs du Groupe Compass Canada suite à la fusion des deux entreprises en l’an 2000. Ce sera notamment pour elle l’occasion de revenir à ses premiers amours, la cuisine, et de mettre à profit ses années d’expérience à des postes de gestion pour s’épanouir dans le poste de Directrice Culinaire. Voici la recette de la classique croustade aux bleuets, revisitée par Line Lapalme, page suivante.
Nouvelles au 9 sujet des marchés et des produits de base Renseignez-vous au sujet des plus récentes communications du marché qui pourraient avoir un impact sur les programmes actuels. Foodbuy Advantage Canada I Juillet 2019
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COIN DU CHEF
Croustade végane aux bleuets, érable et sarrasin grillé PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 35 MIN PORTIONS: 8
POUR L’ÉTAGE CROUSTILLANT INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 3 tasses de flocons d’avoine
1. Dans le fond d’un plat à cuisson, déposer les bleuets préalablement lavés, le ¼ de tasse de sirop d’érable et la cardamome. Remuer et réserver.
• ½ tasse de farine de blé entier
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et le sarrasin grillé.
• ½ tasse de sarrasin grillé (kasha)(graines de sarrasin décortiquées et grillées)
3.
• ½ tasse de sirop d’érable
4. Déposer le mélange sur le dessus de l’étage au bleuet sans le compacter, puis cuire au four, sur la grille du centre, à 350ºF pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
• ½ tasse d’huile de noix de coco • 1 c. à thé de cardamome moulue POUR L’ÉTAGE DES BLEUETS INGRÉDIENTS • 4 tasses de bleuets • ¼ tasse de sirop d’érable • 1 c. à thé de cardamome moulue
Dans un petit bol, mélanger l’huile de noix de coco non-fondue et le sirop d’érable Verser dans le bol d’ingrédients secs et remuer avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Variante: remplacer la cardamome par de la cannelle et de la muscade et utiliser des petits fruits locaux. La croustade se conserve à la température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour qu’elle demeure croustillante, il est préférable de ne pas trop la recouvrir. Le « blé noir » surnom du sarrasin est sans gluten, très nutritif et de plus en plus cultivé au Québec. Assurez-vous de vous procurer les graines décortiquées et grillées. —Line Lapalme
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES FLOW – Contrat de boissons froides F oodbuy est heureux d’annoncer le prolongement de contrat de deux ans avec Flow Hydration à compter d’avril 2019. Ce partenariat passionnant permettra aux opérateurs et aux consommateurs de choisir un produit dont l’emballage provient de sources durables ainsi que de nombreuses nouvelles saveurs! Flow contient plus de minéraux sains que la plupart des eaux en bouteille et est NATURELLEMENT alcalin (+pH de 8,1). Cela signifie que nos minéraux proviennent de la terre et non d’un processus artificiel. Le magnésium, le calcium, le bicarbonate et le potassium naturels que contient Flow sont SUPER hydratants et équilibrants pour votre corps. C’est comme la différence entre un produit bio et un produit traditionnel : Flow est l’avocat bio de l’hydratation. Un emballage qui saura vous emballer. • E mballé dans une boîte Tetra Pak entièrement recyclable à base de papier • +/- 68 % des emballages, sans PET ni BPA, proviennent d’une source renouvelable : l’une des plus élevées du secteur • Notre carton provient d’arbres certifiés FSC
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• C ontient un bouchon bio fabriqué à base de canne à sucre • Les produits emballés dans des cartons sont efficaces en termes de transport : ils génèrent moins d’émissions de gaz à effet de serre • Ils ont un potentiel de réchauffement planétaire inférieur de 60 % à celui des bouteilles en plastique PET
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES NĀKD – Nouveau contrat de collation F oodbuy est heureux d’annoncer la signature d’un nouveau contrat de barres Nākd avec CDC Foods (courtiers pour Natural Balance Foods) à compter du 1er juillet 2019. Natural Balance Foods est une jeune entreprise britannique dont les produits sont fabriqués au Royaume-Uni. Les barres Nākd constituent un excellent moyen de consommer des aliments sains et nutritifs sans compromis sur le goût lors de vos déplacements. Fabriquées en toute simplicité et adorées des consommateurs, ces barres contiennent des ingrédients entièrement naturels, c’est-à-dire uniquement des fruits crus et des noix mélangées. Sans sucres ni sirops ajoutés, ces barres sont sans blé, sans produits laitiers et sans gluten. Elles sont également certifiées SANS OGM, Vegan et Kasher. Avec une texture moelleuse et caoutchouteuse, offertes dans une variété de saveurs, elles sont étonnamment nourrissantes même si elles contiennent moins de 5 ingrédients pour vous aider à apaiser la sensation de faim jusqu’au repas suivant! Les barres Nākd sont répertoriées et disponibles pour la commande auprès de notre distributeur Coremark. Pour plus d’informations sur ce produit, cliquez ici. Pour plus de renseignements sur https://www.naturalbalancefoods.co.uk/
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES NESTLÉ – Catalogue des produits de crème glacée de 2019 Foodbuy est heureux d’annoncer l’arrivée du catalogue de crème glacée Nestlé 2019. Nestlé est la plus grande compagnie d’aliments et de boissons au monde avec plus de 2 000 marques, incluant des marques mondialement reconnues et des spécialités régionales, et est active dans 191 pays. Suscitant la confiance des Canadiens depuis plus de 25 ans et premières en matière de crème glacée au pays, Nestlé et Foodbuy font équipe dans la catégorie des produits à portion individuelle en appuyant votre succursale avec les produits de crème glacée les plus vendus au Canada. Vous pouvez accéder à notre nouveau catalogue ici.
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES CANADA BREAD – Produit discontinué Canada Bread a décidé de cesser ses activités de produits congelés dans toutes les catégories, notamment : • Pains mous et brioches • Pains croustillants et brioches • Pains artisanaux et brioches • Bagels • Croissants, biscuits et scones Canada Bread prévoit conclure cette transition d’ici le 13 septembre. Afin de minimiser l’impact sur votre entreprise, le fournisseur privilégié de Foodbuy pour le pain congelé est Weston. Les Bagels seront également fournis par Aryzta et devraient être disponibles d’ici à la fin juillet/août. Nous finalisons certaines options avec d’autres fournisseurs pour assurer l’approvisionnement de l’ensemble de la catégorie. Nous vous demandons de vous adresser à votre responsable de compte pour toute question.
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SURVEILLANCE DES PRIX Surveillance des prix – Juillet 2019 L’information ci-dessous donne un aperçu de certaines modifications de prix auxquelles les clients peuvent s’attendre au mois de juillet. Veuillez consulter la liste complète des mises à jour ici.
Bacon, marque OBP Olymel Réduction du prix de 11 % Réduction de 11 % au prix. Toujours au-dessus des prix du bacon en 2018. La hausse des prix devrait se poursuivre le mois prochain en raison de l’impact d’ASF.
Café : Seattles Best Brand Starbucks Réduction du prix de 4 % Réduction de 4 % au prix de la Seattles Best Brand en raison de négociations.
Café, torréfié et moulu : marque Roasters Café Club Augmentation de prix 1 %
Mouchoirs, essuie-tout et serviettes de table Kruger Augmentation de prix 1.3%
Prolongation du contrat négocié avec une augmentation du prix de la main-d’œuvre, de l’emballage, du transport et des coûts indirect. Continuez à acheter Roasters Brand, notre sélection préférée.
L’augmentation des prix de la de papier non transformée a eu un impact général sur les prix de l’industrie. Kruger est un fournisseur secondaire dont les SKU sélectionnées n’ont subi aucun impact. Transférez vos dépenses chez votre fournisseur préféré : Cascades.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE OLYMEL – Changement de la liste des ingrédients Olymel est sur le point d’apporter un changement d’ingrédient à ses produits de volaille panés et frits. Afin de maintenir une bonne flexibilité opérationnelle, les listes d’ingrédients de leurs produits de volaille panés seront modifiées pour inclure l’option d’utiliser de l’huile de canola ou de soja. Cela s’applique tant aux produits panés entièrement cuits qu’aux produits panés non cuits fabriqués dans leurs usines du Québec et de l’Ontario. Plusieurs évaluations ont été effectuées sur leurs produits afin d’assurer et de maintenir le même niveau de qualité malgré ce changement. Olymel profite également de ce changement pour mettre à jour les listes d’ingrédients, les renseignements nutritionnels et les règles d’étiquetage en fonction des plus récentes exigences du Règlement sur les aliments et les drogues et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada. Ces modifications seront introduites progressivement à partir de mai pour les produits de marque nationale. Tout changement apporté aux étiquettes de produits de marque du fabricant ne sera appliqué qu’une fois l’accord écrit de chaque client reçu. Si vous avez des questions concernant ces modifications, n’hésitez pas à communiquer avec votre représentant Olymel. Pour plus d’informations concernant ce changement, cliquez ici.
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NOUVELLES AU SUJET DES MARCHÉS ET DES PRODUITS DE BASE DIVERSEY – Mise à jour sur Diversey Chemicals Nous désirons faire une mise à jour quant à la transition vers Diversey Chemicals qui se déroule depuis le début de mai. La Phase 1 du projet est complétée à 57 % et nous avons assuré la transition de 43 % de nos activités. Nous désirons vous rappeler de surveiller les niveaux de stocks. Les gestionnaires sont invités à déployer les efforts nécessaires pour utiliser les stocks de produits chimiques existants et à passer d’autres commandes pour les articles essentiels (comme l’assainisseur) pour durer jusqu’à la semaine de votre installation prévue. Une mauvaise gestion des stocks entraînera des délais sur le plan de la transition et une importante occasion manquée. Il y aura un examen de secteur de haut niveau de toutes les unités qui n’assurent pas la transition en temps utile pour les commandes excessives de produits EcoLab. Nous désirons rappeler aux unités qu’une comparaison cas par cas sur le prix ne constitue pas la bonne méthodologie. Les produits Diversey ont une période d’utilisation plus longue en raison de leur taux de dilution élevé. Comme suite à la récente transition, nous avons cerné un problème entre le prix indiqué sur le catalogue et le prix facturé aux unités. Un projet est en cours qui vise à corriger ce problème en septembre. Entre-temps, nous avons joint une liste de prix de contrat Sysco pour l’ensemble des produits Diversey pouvant être référencé. Nous continuerons d’auditer toutes les transactions et veillerons à ce que nos distributeurs facturent correctement les unités. Pour toute question, veuillez soumettre un billet de prix auprès de BuySmart. La liste des prix du contrat Sysco est accessible ici.
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