Foodbuy Advantage Décembre 2018 I Canada
Œufs liquides… Économies à la conversion! Détails à l’intérieur.
CONTENU DE DÉCEMBRE
Annonces du programme
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Renseignez-vous au sujet des nouveaux contrats prolongés de Foodbuy afin de tirer avantage des économies.
Faits saillants des programmes
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Renseignez-vous au sujet des promotions à venir, des modifications aux programmes existants et des nouveaux produits.
Dernières nouvelles
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Déterminez les hauts et les bas du mois par catégorie ou fournisseur.
Foodbuy Advantage Canada I Décembre 2018
COIN DU CHEF Chef Andrew Hodge
Originaire de la petite ville de Lord’s Cove à Terre-Neuve, Andrew n’a pas toujours été exposé aux aliments les plus fins. Après avoir déménagé à Halifax, N.-É., à la fin des années 1990 et obtenu son premier emploi de cuisinier, Andrew s’est rendu compte que le monde compte une variété d’aliments bien supérieure à celle des régions rurales de Terre-Neuve. Après son expérience à Halifax, Andrew est retourné à Terre-Neuve pour occuper le poste de directeur adjoint de la cuisine du Holiday Inn St. John’s. Au cours des trois années suivantes, Andrew a élargi ses connaissances gastronomiques en essayant de nouveaux menus et de nouvelles cuisines et en rencontrant des clients du monde entier, tout en gérant au jour le jour les opérations d’une cuisine de banquet très occupée. En 2009, Andrew s’est vu offrir le poste de chef exécutif chez Fortis Properties. Depuis, Andrew parcourt le monde en participant à différentes compétitions et en assistant à de nombreux congrès et conférences sur l’alimentation et les boissons. Andrew a également participé avec succès à de nombreuses compétitions culinaires. Il a notamment participé au Prime Pasta Challenge, où son plat de pâtes à l’agneau braisé lui a valu une médaille d’or et un voyage en Italie, tous frais payés, pour lui et sept de ses amis.
Andrew a occupé le poste de viceprésident de la succursale de St. John’s de la Fédération culinaire canadienne (CCFCC). En 2012, Andrew a été nommé chef de l’année par ses collègues-chefs de la CCFCC et chef de l’année au Canada en 2015. Andrew est depuis devenu président de la succursale de St. John’s de la CCFCC. Au cours de son mandat de président, Andrew a planifié et organisé un congrès national des chefs à Terre-Neuve, où il a accueilli trois cents chefs venant de toute l’Amérique du Nord. Le congrès a accueilli plusieurs compétitions culinaires, séances de formation et, bien sûr, des séminaires sur le leadership organisés par certains des plus grands chefs de file du secteur de l’accueil au Canada. En 2014, Andrew a décidé d’élargir ses connaissances culinaires et a obtenu le poste de directeur culinaire de CNRL Horizon, où il a dirigé l’une des plus grandes exploitations de services culinaires d’Amérique du Nord pendant près de trois ans. En mettant l’accent sur la nourriture, Andrew a radicalement changé la façon dont les invités et les clients la perçoivent en se concentrant sur des ingrédients saisonniers et des techniques de cuisine modernes et en faisant preuve de leadership avec une passion pour l’excellente nourriture. En 2016, la carrière d’Andrew a de nouveau fait un bon vers l’avant lorsqu’il est devenu chef exécutif d’ESS, Amérique du Nord. Il y supervise l’ensemble du programme culinaire pour toutes les entreprises nord-américaines d’ESS. Avec son incroyable passion pour les aliments et l’accueil, Andrew ne s’arrêtera pas tant qu’ESS ne sera pas le chef de file nord-américain de l’accueil et de la restauration dans les régions éloignées et extracôtières. 2
ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES BURNBRAE – Conversion des œufs en coquille aux œufs liquides Les Fermes Burnbrae, une entreprise canadienne et familiale, produit des œufs depuis plus de 70 ans. En tant que principal producteur d’œufs au Canada, l’entreprise demeure déterminée à fournir à tous les Canadiens des œufs avec des innovations à valeur ajoutée. Foodbuy annonce une conversion recommandée des œufs en coquille aux œufs liquides pour économiser du temps et de l’argent avec Burnbrae. Les véritables œufs liquides de Burnbrae sont 100 % salubres, n’impliquent ni gaspillage ni perte, et ont une durée de conservation plus longue et une empreinte moindre que les œufs en coquille. Réduction du temps de travail et des pertes dues à la casse = économies de coûts! Pour de plus amples renseignements, cliquez ici.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES RALSTON - Extension du contrat Nous sommes heureux d’annoncer une prolongation de contrat non alimentaire de 3 ans sur les doublures/sacs-poubelle jusqu’au 30 juin 2021. Grâce à cette prolongation de contrat, nous pouvons éviter une augmentation du prix courant de 7 %. Bien que le prix de la résine ait augmenté de manière considérable, Compass en est exemptée. La dernière hausse de prix est entrée en vigueur en octobre 2017 et devait changer en octobre 2018. Nous avons pu maintenir le prix jusqu’en juillet 2019. De plus, nous avons obtenu un meilleur coût net pour 27 numéros d’article (SKU).
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES Programme de voyage en 2019 Foodbuy est heureuse d’annoncer un nouveau programme de voyage et un nouvel outil de réservation qui seront lancés au début de l’année 2019. Restez à l’écoute pour plus de détails et des sessions de formation sur ce nouvel excellent fournisseur! Foodbuy organisera également un concours dans les semaines à venir, alors gardez l’œil ouvert pour de plus amples renseignements, car cela pourrait vous aider à gagner le concours!
Bonne nouvelle! Collaboration États-Unis/Canada Le mois dernier, l’équipe de développement des catégories indirectes Foodbuy s’est rendue dans les bureaux américains de Foodbuy, à Charlotte. En plus de rencontrer l’équipe américaine, ce fut l’occasion de partager les plans des catégories et les meilleures pratiques et de discuter des tendances du marché. Plusieurs occasions de partager des fournisseurs ou de collaborer à des exercices d’approvisionnement ont été trouvées, ce qui serait très bénéfique pour tous. En apprendre davantage sur les offres du programme des membres de Foodbuy et sur les possibilités qui s’offrent au Canada fut également une véritable source d’inspiration. Attendez-vous à voir certaines de ces synergies se concrétiser en 2019.
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ANNONCES AU SUJET DES PROGRAMMES Collations : Faites-en plus avec les produits principaux! Nous avons élaboré un guide des collations pour soutenir la croissance de nos ventes MAP2! Ce guide comprend des renseignements sur les catégories de collations, des perspectives et des informations sur la manière de les vendre dans vos unités. L’article principal présente les produits principaux de chaque catégorie de collations en se basant sur les perspectives de marketing et les meilleures ventes. Il est essentiel que vos unités aient les principaux numéros d’article (SKU) de chaque catégorie avant d’ajouter des saveurs et des produits innovants. Nous pouvons générer des revenus et satisfaire nos clients en faisant PLUS avec les PRODUITS PRINCIPAUX! Vous pouvez consulter l’intégralité du guide des collations en cliquant ici.
Perspectives sur les collations :
les collations représentent 66
de toutes les occasions de consommation
82 des achats de tablettes de chocolat se font à moins de 2 m (6 pi) de la caisse enregistreuse
81 de toutes les ventes de collation au Canada sont des croustilles ou des confiseries
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES BUBLY - Croissance de l’eau pétillante Bubly est une eau pétillante non sucrée qui confère du plaisir et de la positivité à la vie quotidienne. Offerte en quatre saveurs, l’eau pétillante Bubly combine une eau pétillante cristalline avec de délicieuses saveurs fruitées naturelles pour créer une boisson délicieuse sans calories ni édulcorants : le pur bonheur.
Pepsi propose des glacières électriques cylindriques de marque Bubly qui seront placées dans les unités à la fin de janvier 2019. Ces dernières sont d’excellents points d’interruption sur le chemin de l’achat. Veuillez vous adresser à Foodbuy (Bobbie Walker ou Zafreen Siddiqui) si vous désirez qu’une glacière Bubly soit placée dans votre unité.
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• L’eau pétillante aromatisée connaît une croissance de 9 % et nous prévoyons que les produits de la catégorie de l’eau pétillante seront achetés par près du tiers de tous les ménages canadiens d’ici 2020. • La dynamique de la catégorie des eaux pétillantes continue d’être portée par les saveurs. L’eau pétillante aromatisée représente environ 68 % de la catégorie, en hausse de 4 % par rapport à l’année précédente. La meilleure innovation en matière de boisson pétillante sur le marché! Description
Code SCC
Eau pétillante à la lime, 12/355 ml
69000149188
Eau pétillante à la fraise, 12/355 ml
69000149164
Eau pétillante au pamplemousse, 12/355 ml
69000008300 (disponible en janvier)
Eau pétillante à l’orange, 12/355 ml
69000149201 (disponible en janvier)
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES INNOVATION PAILLES : Les pailles naturelles étaient utilisées jusqu’en 1888, date à laquelle Martin Stone a breveté le système d’enroulement en spirale pour fabriquer des pailles en papier. Ces pailles en papier étaient recouvertes d’une couche de paraffine pour empêcher le papier d’absorber le liquide pendant l’utilisation et étaient juste assez larges pour empêcher qu’un pépin de citron ne se loge à l’intérieur. Les pailles en papier ont gagné en popularité et sont devenues les précurseurs des pailles en plastique d’aujourd’hui. Depuis peu, nous constatons une demande croissante pour des solutions alternatives aux pailles en plastique et nous sommes
heureux de partager avec vous deux formidables innovations qui sont de plus en plus populaires. La première est la paille compostable! Les pailles compostables sont fabriquées avec des matières renouvelables telles que les résines à base d’amidon, le maïs et le bambou. La différence entre une paille compostable et une paille en plastique est qu’au lieu de mettre des années à se décomposer, une paille compostable peut se décomposer en 180 jours dans de bonnes conditions. En plus d’être fabriquées avec des matières renouvelables, les pailles compostables sont également un choix écologique. Elles sont disponibles en version emballée et en vrac.
COUVERCLE SANS PAILLE : Un autre produit innovant est le couvercle sans paille de gobelet à boisson froide qui aide à prévenir les déversements et les éclaboussures sans utiliser de paille. Grâce à une installation simple et rapide, à une fermeture hermétique, à des plastiques PTE transparents nº 1 et à un bec verseur novateur, vos clients apprécieront leurs boissons jusqu’à la dernière goutte et les gobelets et couvercles pourront être facilement recyclés. Ce nouveau design unique est disponible en deux tailles permettant une compatibilité avec la plupart des gobelets de 9 à 24 oz pour votre service de boissons froides.
Nous vous suggérons également de n’offrir une paille que si un client en fait la demande. Nous avons constaté que les organisations qui offrent des pailles sur demande voient leur consommation de paille diminuer de jusqu’à 40 %, entraînant ainsi une réduction des coûts. De plus, le passage aux pailles de papier permet aux services alimentaires d’économiser de l’argent tout en sauvant la planète. Vous pouvez obtenir plus de renseignements sur les pailles compostables en cliquant ici.
Vous pouvez obtenir plus de renseignements sur les couvercles à gobelet pour boisson froide en cliquant ici.
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FAITS SAILLANTS DES PROGRAMMES INNOVATION EN MATIÈRE D’EMBALLAGE L’emballage passe souvent au second plan derrière d’autres considérations liées à la restauration et aux services alimentaires, comme la nourriture et la technologie. Les opérateurs d’aujourd’hui reconnaissent toutefois que l’emballage a le pouvoir de stimuler les ventes et d’attirer l’attention des clients. L’industrie observe une telle croissance dans la manière dont les concessionnaires tirent parti des emballages pour lancer de nouveaux articles du menu qu’elle stimule l’innovation en matière d’emballages, car celui-ci favorise la croissance des ventes des articles du menu. Transformez votre exploitation en un point central pour les plats à emporter avec le Flexcone! La fonctionnalité deux en un pratique permettra à vos clients d’avoir les mains libres pour transporter leur boisson! Conçu avec un support à condiment pratique, c’est une solution idéale pour servir toutes sortes d’aliments à emporter, que ce soit des bâtonnets de poulet, des frites, des bâtonnets de courgettes, des rondelles d’oignons et plus encore! Un produit idéal pour les restaurants, les pubs, les événements en plein air, les stades, les casse-croûtes et les concessions. Le portecondiment à déplier est parfait pour le ketchup, la moutarde, la sauce barbecue, les vinaigrettes et tout autre condiment afin de compléter votre service alimentaire. Les Flexcone sont expédiés à plat pour plus de commodité et s’ouvrent sans effort. Une fois dépliés, ils peuvent tenir sur n’importe quelle surface plane afin de les remplir facilement. Le rabat pratique se déplie sur la partie supérieure afin d’y placer des condiments. Fabriqués en carton de qualité alimentaire, les Flexcone sont offerts en quatre formats pratiques qui permettront à vos clients de transporter facilement leurs boissons dans l’autre main et de les déposer sans que le contenu se répande! Pour plus d’informations sur les Flexcone, cliquez ici.
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DERNIÈRES NOUVELLES Dernières nouvelles – Décembre 2018 L’information ci-dessous donne un aperçu des modifications de prix auxquelles les clients peuvent s’attendre au mois de décembre. Veuillez consulter la liste complète des mises à jour ici.
Non alimentaire Georgia Pacific Augmentation du prix de 3,27 % L’augmentation des coûts des matières premières de certains produits a été de 2,7 % à 7,4 % pour les produits GP Dixie et commerciaux (serviettes et mouchoirs de papier), avec une moyenne de 3,27 % pour les articles touchés. GCC 578 $ par mois, MDG 1 609 $ par mois.
Pâtisserie-boulangerie Weston Foods Augmentation du prix de 4,70 % Ce changement de prix ne touche que les pains et les petits pains. 2,7 % le 1er décembre 2018 er 2,0 % le 1 mars 2019. GCC - 5 600 $, MDG - 3 600 $ Économies d’environ 12 000 $ en 3 mois en reportant partiellement l’augmentation.
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