GUIDE DE L’ACHETEUR_Foodbuy 2024 by Foodbuy

GUIDE DE L’ACHETEUR SOINS DE SANTÉ 2024

Votre Guide de l’acheteur dans le secteur des soins de santé pour les connaissances sectorielles et les produits et services des fournisseurs.

GUIDE DE L’ACHETEUR DANS LE SECTEUR DES SOINS DE SANTÉ 2024

L’ANNÉE À VENIR... Bonjour et bienvenue! Foodbuy a créé ce guide de produits, en partenariat avec le Réseau des partenaires d’achat SGP, pour soutenir la rationalisation des décisions d’approvisionnement des membres, mettre en évidence les nouveaux produits et programmes ainsi que les articles qui sont inclus dans la version du menu d’automne SGP et partager les principales perspectives et tendances du secteur. Vous aurez un aperçu du processus complet entrepris pour créer les menus saisonniers de premier plan de SGP et rencontrerez Leta Hill, une cheffe de file en matière de solutions de services alimentaires pour les fournisseurs de soins de santé. L’année 2024 s’annonce comme une année passionnante pour les membres, alors que nous développons nos programmes, nos distributeurs et nos offres partout au Canada. Voici quelquesunes de nos dernières mises à jour : Distribution Les services de distribution de Mayrand ont été intégrés pour répondre aux besoins des membres du Québec. Produits non-alimentaires Grainger a été ajouté à votre portefeuille de programmes pour répondre à vos besoins en matière de fournitures industrielles, d’entretien, d’équipement de réparation et d’exploitation (MRE), d’outils et de matériaux. Aliments Régalez vos invités en servant des tortillas des Aliments Mejicano. Une fière entreprise canadienne qui offre la gamme de tortillas la plus variée sur le marché et qui est maintenant incluse dans votre portefeuille de programmes. Services professionnels Navacord et Selectpath offrent maintenant des programmes d’assurance complets adaptés aux besoins du secteur des soins de santé. Ces programmes vous aideront à réaliser des économies tout en offrant la couverture qui répond spécifiquement aux besoins de votre entreprise. Apprenez-en davantage dans l’article présenté dans cette publication. Nous vous remercions de votre collaboration continue. Si vous voulez en savoir plus sur l’un de nos programmes d’achats nouveaux ou existants, nous sommes là pour soutenir vos objectifs d’achat. Au plaisir de travailler avec vous l’année prochaine. Meilleures salutations, Foodbuy Canada, réseau des partenaires d’achat SGP Jatinder Singh, Directeur, Soins de santé et éducation, Foodbuy Canada Jason Horne, Directeur principal, Réseau de partenaires d’achat SGP

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TA B L E D E S M AT I È R E S 4

Partenariat Foodbuy + SGP

6 Planification des menus pour les soins de longue durée 8

Profil : Zahra Calle

9 Recettes : Soupe épicée aux légumes racines 10 UGS privilégiées : Protéines 11 UGS privilégiées : Légumes surgelés 12 UGS privilégiées : Généralités 13 UGS privilégiées : Pâtes 14 UGS privilégiées : Desserts 15 Partenaires de distribution 16 Arctic Gardens 18 Tendances alimentaires : Danone 20 Mejicano Tortillas 21 Problèmes liés au secteur des soins de santé 22 Résultats du sondage : Que souhaitent les résidents? 24 Perspectives de l’industrie 26 Lyons Ready Care 2,0 28 Services professionnels : Grainger 30 Olymel Jambon 32 Solutions d’assurance sur mesure pour les membres du secteur des soins de santé

Siège social : 1 Prologis Blvd., Ste. 400, Mississauga, ON, L5W 0G2 Foodbuy se réserve le droit de modifier ou d’annuler la totalité ou une partie de cette information en cas d’erreur ou d’omission et de republier la liste, le rabais, l’article, etc. corrigés dans un prochain document informatif sans responsabilité.

foodbuy.ca Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 3

APPRENEZ À NOUS CONNAÎTRE Partenariat Foodbuy/SGP Saviez-vous que votre adhésion au réseau de partenaires d’achats SGP comprend une adhésion à Foodbuy Canada? SGP est le seul organisme de groupement d’achats (Group Purchasing Organization, GPO) canadien spécialisé dans les soins aux aînés. SGP respecte les mêmes règlements provinciaux et gouvernementaux que vous et, à ce titre, se concentre sur la fourniture de solutions pour chaque secteur de votre entreprise, pour vous aider à fonctionner de manière efficace et rentable. SGP s’associe à d’autres entreprises de premier plan, comme Foodbuy, pour vous offrir un portefeuille complet de solutions d’achat. En 2001, Foodbuy et SGP ont conclu un partenariat pour vous offrir un portefeuille de solutions d’approvisionnement en services alimentaires et en aliments de pointe. Foodbuy est le plus grand organisme de groupement d’achats en Amérique du Nord avec une spécialisation dans les services alimentaires. Foodbuy collabore avec

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plus de 400 fabricants et marques reconnues pour vous offrir la plus grande flexibilité d’achat afin de maximiser vos stratégies d’approvisionnement. Foodbuy appartient au Groupe Compass et est le seul fournisseur d’achats pour le Groupe Compass et toutes ses filiales, y compris Compass One, Marquise Hospitalité, Soins de santé Morrison et Soins de santé Crothall. À ce titre, Foodbuy fait preuve d’une compréhension approfondie du secteur des soins de santé et est en mesure de collaborer avec les membres et les secteurs d’affaires pour obtenir des solutions d’approvisionnement et innover pour aider votre entreprise à réussir. Foodbuy a été en mesure de regrouper les volumes d’achats de milliers d’entreprises dans le but d’assurer que vous bénéficiez des meilleures solutions de chaîne d’approvisionnement et des meilleures économies pour les articles spécifiques et uniques nécessaires à une opération de soins de santé.

Ensemble, SGP et Foodbuy vous offrent : • Gestion de compte expérimentée et spécialisée • Des programmes concurrentiels avec des économies et des rabais inégalés • Plus de 600 fabricants partenaires contractuels • Alignement avec plus de 85 distributeurs de premier plan • Prix déviés et protection des prix à la pointe de l’industrie • Technologies pour améliorer l’expérience d’achat et les capacités d’approvisionnement électronique • Communications opportunes et pertinentes (mesures de tarification, nouveaux programmes, tendances du marché) • Des programmes d’approvisionnement durables, de libre-échange et régionaux

En collaboration avec SGP, nous sommes là pour fournir à votre entreprise les meilleurs programmes d’achat afin d’améliorer et de simplifier votre approvisionnement.

Les marques que vous voulez...

Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 5

NUTRITION

Planification du menu pour les SLD La planification des menus s’avère être un acte d’équilibre délicat qui implique de nombreux facteurs, y compris la nutrition, les besoins alimentaires, les budgets et plus encore. Silver Group Purchasing et Extendicare sont des chefs de file dans la fourniture de soins de longue durée aux résidents. À ce titre, SGP comprend l’importance d’une planification minutieuse des menus, des connaissances et des compétences nécessaires à l’élaboration d’un menu exceptionnel, ainsi que de l’investissement en temps nécessaire à l’exécution d’un menu. Foodbuy a rencontré Zahra Calle, consultante nationale en planification des menus à SGP, qui nous a expliqué son processus d’élaboration du menu semestriel de SGP et comment Foodbuy s’assure que la chaîne d’approvisionnement est cohérente, de sorte que les exploitants puissent constamment fournir des repas satisfaisants aux résidents. La planification des menus est une composante essentielle des établissements de soins, car elle permet de répondre aux besoins nutritionnels des résidents tout en respectant les limites budgétaires. Il s’agit d’un processus complexe qui nécessite une prise en compte minutieuse d’une série de facteurs, notamment les préférences gustatives, les restrictions alimentaires et la logistique de la chaîne d’approvisionnement. Voici quelquesunes des principales considérations qui entrent en ligne de compte dans les versions du menu SGP.

EXIGENCES NUTRITIONNELLES L’objectif ultime de SGP est de proposer un menu qui réponde aux besoins nutritionnels de la population résidente, sur la base des apports nutritionnels de référence et des objectifs en matière de nutriments. La norme d’or pour déterminer cela est une analyse des nutriments basée sur les éléments réels du menu, les processus de production et les tailles de portions standard servies. « À SGP, nous utilisons Synergy pour effectuer une analyse nutritionnelle complète de tous les menus et types de régimes afin de nous assurer que les apports nutritionnels de référence et les objectifs en matière de nutriments ont été respectés. déclare Zahra. La plus récente version du Guide alimentaire canadien a également eu un impact sur la façon dont les menus et les repas sont élaborés. Les changements les plus importants ayant 6 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

un impact sur la planification des menus dans le domaine des soins de longue durée (SLD) sont les suivants : • Élimination des portions et du nombre de portions, remplacées par la méthode des proportions des assiettes • Élimination du jus comme fruit ou légume • Incorporation du groupe laitier et des substituts alimentaires dans la catégorie des aliments protéinés • L’eau est maintenant la boisson de choix Les menus de SGP suivent attentivement les directives du Guide alimentaire canadien 2019.

LIMITES BUDGÉTAIRES La plupart des établissements de soins de longue durée doivent respecter les directives provinciales en matière de financement. Dans certains cas, cela peut poser des problèmes aux exploitants qui doivent proposer un menu varié tout en conciliant le besoin de repas nutritifs de haute qualité et le respect du budget. SGP collabore avec Foodbuy pour identifier les produits économiques qui peuvent être compris dans le menu. Foodbuy négocie les meilleurs prix pour les articles du menu en votre nom, en tirant parti de leur pouvoir d’achat inégalé.

RESTRICTIONS ALIMENTAIRES Les allergies, les intolérances et les pathologies telles que le diabète et la dysphagie sont des problèmes courants dans les établissements de soins de longue durée. Zahra travaille assidûment à l’élaboration de menus qui permettent à tous les résidents d’avoir accès à la même nourriture que leurs pairs, tout en gérant leurs problèmes de santé. En proposant les mêmes options de menu que les autres résidents, elle favorise une expérience de restauration plus positive et plus inclusive pour tous les résidents. L’avantage supplémentaire de proposer un menu cohérent pour tous les types de restrictions alimentaires est de rationaliser les opérations, depuis l’approvisionnement et le stockage jusqu’à la préparation en cuisine, ce qui vous permet d’économiser du temps, de la main-d’œuvre et de l’argent. Outre les restrictions médicales, des menus sont élaborés pour répondre aux obstacles courants liés à l’alimentation, tels que la mauvaise santé bucco-dentaire, le manque d’appétit, la satiété précoce, la fatigue, les préférences gustatives et les changements sensoriels chez le résident. La déshydratation, la malnutrition, la dysphagie et les risques qui y sont associés peuvent être abordés dans les menus en utilisant l’apport nutritionnel de référence comme objectif principal pour la planification. L’élaboration du menu tient compte d’aliments riches en nutriments, d’une quantité suffisante de fibres, de protéines de qualité et d’un choix varié.

Sans n Glute

Rich en Fibres

Pas de sel ajouté

CONSIDÉRATIONS RELATIVES À L’ÉQUIPEMENT Le menu joue un rôle essentiel dans l’orientation des décisions d’achat, car il détermine le type d’équipement dont les exploitants auront besoin pour mettre en œuvre le menu. Les établissements de soins de longue durée ont investi des centaines et des milliers d’euros dans l’équipement. Il s’agit donc d’un sujet de discussion important lorsque SGP élabore des menus. SGP met également l’accent sur la nécessité pour les maisons d’avoir les capacités d’équipement nécessaires pour accommoder les sélections de menus. Il s’agit d’un facteur important qui garantit le bon fonctionnement des opérations de votre arrière-boutique.

PRÉFÉRENCES EN MATIÈRE DE GOÛT L’objectif est d’élaborer des menus qui ressemblent à un prolongement du domicile d’un résident. Les menus SGP conviennent aux établissements accueillant des résidents de longue durée, tels que les maisons de retraite et les établissements de soins de longue durée, mais ils peuvent également être utilisés dans les établissements de soins continus complexes et de réadaptation post-aiguë. Dans de nombreuses cultures, la nourriture est étroitement liée à la santé et à la guérison. Pour les résidents, le plaisir de manger consiste en partie à choisir des aliments qui reflètent leur propre culture et leurs préférences. « Pour garantir la satisfaction des résidents, nous prenons soigneusement en considération les commentaires que nous avons reçus afin d’intégrer de manière réfléchie les préférences culturelles, religieuses, locales et personnelles des résidents », déclare Zahra. Les exploitants sont encouragés à impliquer leurs résidents dans le processus d’approbation et de mise en œuvre des menus afin que leurs préférences uniques soient prises en compte. Nouveau à l’automne 2023, SGP a lancé deux options de menu conçues spécifiquement pour répondre aux besoins des résidences de retraite. Une option est une offre à la carte, conçue pour répondre au désir croissant des résidents d’avoir plus de choix.

LOGISTIQUE DE LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT Le processus d’élaboration du menu SGP implique stratégiquement Foodbuy, le plus grand organisme de groupement d’achats d’Amérique du Nord. En rassemblant le volume d’achat de tous les membres de Foodbuy, les UGS nécessaires à l’exécution de ce menu sont répertoriés chez les distributeurs dans tout le pays, de sorte que vous avez un accès ininterrompu aux produits dont vous avez besoin. Les prix sont également négociés en votre nom. Foodbuy est votre partenaire stratégique pour les stratégies d’approvisionnement en denrées alimentaires qui optimisent la rentabilité sans compromettre la qualité. Grâce à votre adhésion à SGP et à Foodbuy, vous avez accès à un menu varié qui a été élaboré en tenant compte des besoins nutritionnels des résidents, de leurs restrictions alimentaires, de leurs préférences gustatives, des contraintes budgétaires et de la logistique de la chaîne d’approvisionnement. Vous pouvez avoir la certitude que ces menus offrent des repas nutritifs et délicieux qui améliorent le bien-être général et la satisfaction des résidents, tout en respectant strictement les réglementations provinciales et les contraintes budgétaires. ~Foodbuy Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 7

PROFILE

Zahra Calle

Le talent qui se cache derrière le menu Zahra Calle, consultante nationale en planification de menus à SGP, est l’auteur des menus proposés aux membres de SGP dans tout le Canada. La principale responsabilité de Zahra est d’élaborer des menus conformes aux réglementations nationales, provinciales et locales en matière de planification des menus. Lorsqu’elle n’est pas en train de rechercher et d’élaborer des menus, elle travaille sur des initiatives de qualité qui mettent l’accent sur l’amélioration des processus du système, la conformité à la réglementation et la satisfaction des résidents. En pratiquant des sports de compétition, Zahra a découvert que l’alimentation et la nutrition jouent un rôle essentiel dans les performances et la santé en général. Ayant été exposée à l’industrie des soins de santé, son intérêt et sa curiosité pour le système de santé canadien l’ont conduite à une carrière passionnée dans le domaine de la santé. Zahra possède plus de 10 ans d’expérience dans la planification et le développement de menus. Elle a commencé sa carrière dans un petit hôpital de Toronto, où elle a occupé diverses fonctions, notamment la gestion des services de restauration pour les patients, l’approvisionnement, les commandes et les achats, ce qui lui donne l’expérience nécessaire et une perspective bien équilibrée pour l’élaboration des menus aujourd’hui. « L’objectif principal de la planification et de l’élaboration des menus est de créer des menus qui s’inscrivent dans le prolongement du domicile du résident, déclare Zahra. Celle-ci commence le processus d’élaboration des menus en examinant les commentaires des résidents et des familles sur les menus précédents. Cette approche accorde la priorité aux besoins précis des résidents. Elle établit ensuite des liens avec des chefs culinaires, des diététiciens, des administrateurs et des responsables de la nutrition, afin d’obtenir des renseignements sur les succès et les difficultés rencontrés avec les menus précédents. « Un menu n’est bon que dans la mesure où il peut être exécuté. Il est donc important pour moi que le menu ne soit 8 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

pas seulement idéaliste, mais qu’il soit tangible et qu’il puisse être livré comme promis, indique Zahra. L’inspiration pour l’élaboration des menus provient également du fait de rester au fait des nouvelles tendances en matière d’alimentation et de nutrition par les médias sociaux et la participation aux séminaires et aux conférences les plus importants du secteur. Zahra organise des séances de remueméninges de menu semestrielles. Au cours de ces séances, des vendeurs de produits alimentaires locaux, nationaux et internationaux sont invités à présenter leurs produits et à tester des recettes. Ces produits et recettes sont évalués en fonction de leur contenu nutritionnel, de leur polyvalence pour différents régimes, de leur texture, de leur profil de saveurs, de leur facilité de préparation, de leur coût et de leur pertinence globale avec les résidents des maisons de retraite. L’expertise et le dévouement de Zahra en matière de planification des menus font d’elle un atout inestimable pour SGP. En donnant la priorité aux besoins des résidents et en collaborant avec les principales parties prenantes, elle s’assure que les menus ne sont pas seulement idéaux, mais également pratiques. Grâce à sa vaste expérience et à sa passion pour les soins de santé, Zahra apporte une perspective unique au processus d’élaboration des menus. Cherchant constamment à s’inspirer des nouvelles tendances alimentaires et à tester des recettes, elle s’efforce de créer des menus qui apportent à la fois une valeur nutritionnelle et du plaisir aux résidents des résidences pour personnes âgées.

~Foodbuy

A TASTE OF HOME COOKBOOK

RECETTE

Légumes racines - soupe épicée Servez des saveurs automnales délicieuses et nutritives en un clin d’œil avec Arctic Gardens. Grâce à notre vaste sélection de légumes prêts à cuire, il est facile et efficace de rester créatif dans votre cuisine. Rendement : 25 portions

Taille de la portion : 350 ml

INGRÉDIENTS

INSTRUCTIONS :

120 ml (8 c. à soupe) Beurre ou huile végétale 4 ml (1 c. à thé) Graines de moutarde 4 ml (1 c à thé) Graines de cumin 20 ml (4 c. à thé) Pâte de cari 2 tasses Oignons, en dés 1 L (4 tasses) Poireaux, hachés 1 sac (2 kg) Mélange de légumes racines Arctic Gardens 2 L (8 tasses) Bouillon de légumes à teneur réduite en sodium 250 ml (1 tasse) Crème riche en matière grasse Garniture Persil frais

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou l’huile végétale et ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et la pâte de cari. Bien mélanger. 2. Ajouter les oignons et les poireaux et faire sauter pendant 5 minutes. 3. Ajouter le mélange de légumes racines assaisonné et le bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition. 4. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 20 minutes. 5. Mélanger avec un mélangeur à immersion et ajuster la consistance avec plus de bouillon, au besoin. 6. Garnir d’un filet de crème, de pacanes à l’érable, de bacon grillé et de persil frais, puis servir.

Pour les pacanes à l’érable et le bacon grillé 500 ml (2 tasses) 250 ml (1 tasse) 500 ml (2 tasses) 8 ml (2 c. à thé)

Demi-pacanes Sirop d’érable Bacon, en dés Cumin moulu

Arctic Gardens Légumes racines Produit # : 10055686120556 Présentation : 4 x 2 kg

Pour les pacanes à l’érable et le bacon grillé. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger les pacanes avec le sirop d’érable et la poudre de cumin en s’assurant de tout couvrir avec le sirop. Placer le papier parchemin sur une plaque de cuisson et disposer les pacanes enrobées. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pacanes soient bien grillées. Faites cuire les dés de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Arctic Gardens est une marque déposée de Nortera Foods Inc.

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UGS en vedette

Guide de commande SGP UGS en vedette Bien manger. Bien vivre. Les aliments peuvent nous aider à rester en santé et à prévenir les maladies. Ils jouent également un rôle important pour notre santé mentale. Un repas sain et nutritif partagé avec des amis peut nous rendre plus énergiques et heureux. D’autre part, une mauvaise alimentation continue entraînera la léthargie et causera une myriade de problèmes de santé comme l’obésité, des maladies cardiaques, de faibles niveaux de vitamines et plus encore.

Les listes d’UGS suivantes ont été rassemblées conjointement avec le guide de commande SGP. Nous savons à quel point une bonne alimentation est importante pour vous et vos invités. Avec ces produits, vous pouvez être assuré d’obtenir des ingrédients de qualité de la part de fournisseurs réputés, et des produits qui peuvent vous faire gagner du temps en s’alignant sur votre budget.

PROTÉINES CODE

POULET

62000553443 62000263441 1330990

FABRICANT

MARQUE

DESCRIPTION

Maple Leaf Maple Leaf

Schneiders J.M. Schneider

Hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, surgelés 1/5 kg 713875 Hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau, surgelés à l’unité, 1/5 kg

1078100 4405151

Sysco Classic

Œufs entiers liquides, 12/2 livres

N/A

ŒUFS

10074865754078 Egg Solutions Inc.

POISSON/FRUITS DE MER

10061763010481 High Liner Foods 10061763010481 High Liner Foods

90064000526727 Maple Leaf Maple Leaf 10772182910091 Premier Meat Packers Premiere 63100643645

VÉGÉTARIEN

Maple Leaf

10060822001309 Hain Celestial

5566252

High Liner Foods Filet de saumon sans peau, désossé, surgelé, 4 oz Kéta 40/4,54 kg 5222417 High Liner Foods Filet de saumon sans peau, désossé, surgelé, 4 oz Kéta 40/4,54 kg 5222417

PORC

DINDE

SYSCO

Maple Leaf

1316375 1316375

Jambon toupie de porc frais, désossé, fumé à 16 % de protéines, 2/5 kg en moyenne Coupe centrale de porc assaisonné 113 g 1/4,5 kg

9664699

1107333

7170386

1179276

Dinde cuite en dés surgelée 2/2 kg

3614688

1269925

6133990

7297205

Yves Veggie Cuisine Substitut de bœuf haché en vrac rond cuit 6/1 kg

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GFS

UGS en vedette

Les faits sur les légumes surgelés Manger les bons types d’aliments peut vraiment faire toute la différence dans la santé et la qualité de vie de vos résidents. Selon le Guide alimentaire canadien, cela comprend la consommation de 7 à 10 portions de fruits et légumes par jour. Les récoltes d’été nous fournissent l’abondance de produits économiques pour une courte période seulement. Les légumes surgelés sont aussi sains que les légumes frais, et ils sont aussi plus économiques et vous font gagner du temps lors de la préparation. Les légumes surgelés ont un bon profil nutritionnel, parfois même meilleur que les légumes frais. Les légumes sont récoltés lorsqu’ils sont mûrs et au moment ils sont les meilleurs en matière de fraîcheur, de goût, de couleur et de nutriments. Les légumes sont lavés, blanchis et congelés peu de temps après leur récolte pour préserver leurs vertus et arrêter leur dégradation. Les aliments frais peuvent perdre près de la moitié de leurs vitamines et minéraux pendant le processus de récolte, d’entreposage, de transport et de mise en tablette. Les légumes surgelés sont abordables. Oui, les légumes d’été peuvent être offerts en abondance à un prix raisonnable. Mais en hiver, ces prix augmentent. Le prix des légumes surgelés reste stable toute l’année. Il est plus facile d’établir un budget pour les coûts des légumes surgelés. Les légumes surgelés nécessitent peu de préparation. Nul besoin de les laver, peler ou couper. Les légumes surgelés sont prêts à être utilisés lorsque vous en avez besoin, ce qui rend la préparation des repas plus rapide et plus facile. Les légumes surgelés sont une solution anti-gaspillage. Lorsque vous achetez des légumes frais, il arrive de ne pas tous les utiliser à temps, et vous en payez le prix. Lorsque les légumes frais sont parés, nettoyés et pelés, leur poids est réduit grandement. Par contre, si vous achetez un kilo de légumes surgelés, vous en consommerez un kilo. Source: Arctic Gardens

LÉGUMES SURGELÉS CODE

FABRICANT

MARQUE

DESCRIPTION

SYSCO

GFS

10055686014374 10055686566002 10055686547032 10055686501195 10055686255067 10055686584006 10055686014282 10055686583009

Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc. Nortera Foods Inc.

Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens Arctic Gardens

Fleurettes de brocoli, 8/1 kg Courge musquée coupée en dés, 6/2 kg Mélange de légumes Soleil Levant surgelé à l’unité 6/2 kg Mélange de légumes Californien surgelé à l’unité 6/2 kg Haricots verts coupés 6/2 kg Mélange de légumes sautés, 6/2 kg Mélange de légumes du jour, 6/2 kg Mélange de légumes Italien 6/2 kg

8730154 2708329 5804291 440255 3727880 439802 8414668 440271

1165184 1133781, 2777406 1133408 1116096 1133775 1103408 1148216 2055109

Arctic Gardens est une marque déposée de Nortera Foods Inc.

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UGS en vedette

CODE

FABRICANT

MARQUE

DESCRIPTION

SYSCO

GFS

Basic American Foods Idahoan Foods Nortera Foods Inc. Basic American Foods

Sysco Classic Idahoan Arctic Gardens Sysco Classic

Purée perles de pommes de terre 6/3,5 lb Purée de pommes de terre au naturel 6/4,69 lb Pommes de terre en dés 6/2 kg Escalope de pommes de terre au gratin 6/2,25 lb

81463 5128089, 736771 8023428 7517610

N/A 1337150, 2099509 N/A

Dainty Foods Inc.

Dainty

Riz étuvé 1/20 kg

316448

1362126

POMMES DE TERRE 10074865923733 10029700803169 10055686529007 10734730207015

RIZ

56725515022

SAUCES ET BASES

20059668116961 Aliments LUDA Foods Inc Luda H Sauce brune instantanée – sans gluten 6211369 1048404 faible en sodium, sans msg ajouté, halal – 6/395 g 20059668116985 Aliments LUDA Foods Inc Luda H Sauce instantanée à base de volaille – faible 6210969 1048409 teneur en sodium sans gluten, sans msg ajouté– 6/395 g 59668116936 Aliments LUDA Foods Inc Luda H Base de bœuf – faible teneur en sodium 6211335 1061613 sans gluten, sans MSG – 1/4 kg 10058336222044 Dr. Oetker Canada Ltd. Dr. Oetker Mélange de sauce instantanée à la dinde 6/600 g 5334717 1039752 10055900006406 Primo Foods Inc Primo Sauce tomates et basilic 6/100 oz 3108594, 5349240 4051068 10055900003825 Primo Foods Inc Primo Sauce aux tomates 6/2,84 l 2610178 1109893

SOUPES

59668116943 Aliments LUDA Foods Inc Luda H 10057000005501 HJ Heinz Heinz 10063211012665 Campbell Co. of Canada Campbell 10063211010364 Campbell Co. of Canada Campbell 10063211011668 Campbell Co. of Canada Campbell

ÉPICES ET ASSAISONNEMENTS 74865857192 10074865448823 74865857246 74865857253 10074865448793 10074865448700 10066200911857 10066200912939 64757635786

McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada McCormick Canada Favorite Foods Ltd.

PLATS PRINCIPAUX 56202040320 62000810195

Apetito Canada Ltd. Maple Leaf

Base de légumes déshydratés– faible teneur en sodium sans gluten, sans MSG – 1/4 kg Soupe condensée aux tomates, 12/1,36 l Soupe condensée aux champignons 12/1,36 l Soupe condensée crème de poulet, 12/48 oz Soupe condensée crème de céleri, 12/48 oz

6210977

1137115

2932085 2398303 2397768 2397800

2129058 2389205 2379805 9889858

Sysco Imperial Sysco Imperial Imperial/McCormick Sysco Imperial Sysco Imperial Sysco Imperial Club House Club House Golden Dragon

Poudre d’ail 1/2,1 kg Poudre d’oignon granulée 12/600 g Persil en flocons 1/265 g Poivre noir moulu 1/2,1 kg Aneth 12/225 g Poudre de chili foncé, 12/600 g Piment de la Jamaïque moulu 12/475 g Sauge moulue 12/340 g Ail émincé dans l’eau n° 1 1/9 lb

9366402 7232895 9366501 9366535 7232861 7229974 8986564 346015 2892347

N/A N/A N/A N/A N/A 8762205 8778405 2171605

Apetito Schneiders

Plat principal Lasagne aux légumes en vrac 4/2 kg 552855 Tourte de bœuf 36/125 g 2666741

1179021 5894005

MODIFICATEURS DE TEXTURE Ces articles peuvent être utilisés pour des recettes à texture modifiée

10068100440383 10629025410129 10629025450040 10068100442370 10057000003514

Kraft Ultima Foods Ultima Foods Kraft HJ Heinz

Kraft Iogo Iogo Kraft Heinz

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Mayonnaise Vraie 2/3,78 l Yogourt 1,5 % vanille Original 4/2 kg

Yogourt 2,0 % nature Original, 4/2 kg Vinaigrette italienne Golden 2/3,78 l Jus de tomate 6/2,84 l

7682511 1583756 1583745 7690498 2235141

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UGS en vedette

PÂTES CODE

FABRICANT

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DESCRIPTION

SYSCO

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Ital-Pasta Limited Ital-Pasta Limited Ital-Pasta Limited Ital-Pasta Limited

Primavera Primavera Primavera Primavera

Pâtes spaghetti 20 po 1/20 lb Pâtes nouilles aux œufs moyennes 1/4,54 kg Pâtes rotinis 1/9,07 kg Pâtes fettucine 20 po 1/9,07 kg

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GFS

Italpasta a été fondée en 1989 avec l’objectif de créer des pâtes qui respectaient, mais également surpassaient les normes élevées de l’industrie canadienne du service alimentaire en matière de qualité et de performance. La demande provenant des coulisses de la restauration est élevée et les besoins, souvent particuliers. Italpasta a été fondée en 1989 avec l’ofondée bjectif de créer pâtes qui respectaient, mais également surpassaient Italpasta a été endes 1989 avec l’objectif de créer des pâtes C’est nous consacré des de années les normes élevées depourquoi l’industrie canadienne duavons service alimentaire en matière qualité et à de perfectionner performance. qui respectaient, mais également surpassaient les normes élevées processus. objectif d’être votreparticuliers. partenaire La demandenotre provenant des coulisses de laNotre restauration est élevéeest et les besoins, souvent C’est de pourquoi nous consacréen des fabriquant années à perfectionner notre processus.alimentaire Notre objectif d’en être matière votrequalité deavons l’industrie canadienne service de confiance dedu délicieuses pâtes deesthaute partenaire de confiance en fabriquant de délicieuses pâtes de haute qualité faites uniquement avec la meilleure qualité%etcanadienne. de performance. La demande provenant des coulisses lademeilleure semoule de faites blé dur 100uniquement Pouravec des plats pâtes parfaits, àsemoule chaque fois. de blé dur 100 % de la restauration est élevée les besoins, particuliers. canadienne. Pour des plats deetpâtes parfaits,souvent à chaque fois. C’est pourquoi nous avons consacré des années à perfectionner notre processus. Notre objectif est d’être votre partenaire de confiance en fabriquant de délicieuses pâtes de haute qualité faites uniquement avec la meilleure semoule de blé dur 100 % canadienne. Pour des plats de pâtes parfaits, à chaque fois.

AU SERVICE DE L’INDUSTRIE DU SERVICE ALIMENTAIRE DEPUIS AU SERVICE DE 1989 L’INDUSTRIE DU SERVICE ALIMENTAIRE LA DIFFÉRENCE ITALPASTA LAFabrication DIFFÉRENCE ITALPASTA DEPUIS au Canada à partir de La paroi épaisse de1989 nos pâtes permet Des pâtes de haute qualité à un semoule de blé dur 100 % canadienne

de garantir des plats parfaits, à chaque

coût compétitif.

▪ Fabrication auqualité. Canada à partir de semoule de la meilleure fois. de blé dur 100 % canadienne de la meilleure qualité. POURQUOI SEULEMENTde DUnos BLÉ CANADIEN? PETIT CHANGEMENT, DIFFERENCE ▪LALa paroi épaisse pâtes permet de garantir des platsGRANDE parfaits, à chaque DIFFÉRENCE ITALPASTA • Teneur fois. élevée en protéines – contribue à la qualité de cuisson supérieure de Nous nous sommes engagés à apporter des changements mineurs – mais Italpasta efficaces – afin d’assurer une plus grande écoresponsabilité dans notre exploitation de réduire empreinte en vertu ▪ Fabrication au Canada à partir de semoule deetblé durnotre100 % environnementale canadienne dede notre la ▪ Des pâtes de haute qualité à un coût compétitif. • Niveaux élevés de gluten – contribuent à la texture ferme et au coup de dent programme de développement durable en fournissant… « al dente » de Italpasta qualité. meilleure POURQUOI SEULEMENT DU BLÉ PETIT RECYCLABLE CHANGEMENT, GRANDE UN EMBALLAGE LE DÉVELOPPEMENT DE RECETTES • Pigment jaune vif – contribue à ouvrir l’appétit en voyant des pâtes Italpasta ▪ La paroi épaisse de nos pâtes permet de garantir des plats parfaits, à chaque À 100 % D’ICI 2030 AVEC ZÉRO GASPILLAGE dans un plat. CANADIEN? DIFFÉRENCE • teneur fois. élevée en protéines – contribue à Nous nous sommes engagés à apporter des Lamineurs plus petite–empreinte manufacturière USINE DE PRODUCTION CERTIFIÉE changements mais efficaces – afin avec CERTIFIÉE SQF 8.1 qualité dede cuisson supérieure ▪ laDes pâtes haute qualité CERTIFIÉE àde un coût compétitif. la plus grande capacité de production au Canada. d’assurer une plus grande écoresponsabilité dans CACHÈRE ZÉRO DÉCHETS Italpasta DU BLÉ à • POURQUOI niveaux élevésSEULEMENT de gluten – contribuent CANADIEN? la texture ferme et au coup de dent « al

notrePETIT exploitation et de réduire notre empreinte CHANGEMENT, GRANDE environnementale en vertu de notre programme DIFFÉRENCE de développement durable en fournissant…

UGS en vedette

Gardez votre fourchette... Le dessert n’est pas la partie la plus importante d’un repas, mais il peut être la partie du repas qui apporte le plus de bonheur. Peu importe ce que vous préférez, un gâteau quatre-quarts onctueux qui peut être garni de fraises fraîches et plus encore, un gâteau aux carottes, un élégant tourbillon de caramel à la vanille et plus encore, nous avons ce qu’il vous faut avec ces options de nos principaux fournisseurs.

Pourquoi inclure un dessert n’est pas une si mauvaise idée... 1. Alimentation équilibrée Oui, le dessert peut véritablement aider vos résidents à obtenir leur quantité quotidienne de nutriments. Un gâteau garni de crème glacée ou de yogourt peut fournir de précieuses quantités de protéines et de calcium. Ajoutez une portion de fruits frais et vous fournirez également des nutriments supplémentaires. 2. Améliore l’humeur Qui ne sourit pas en voyant un morceau de gâteau arriver? 3. Contrôle de la santé et du poids Des chercheurs de l’Université de Tel-Aviv ont signalé que manger des desserts avec le déjeuner, comme des biscuits ou une tranche de gâteau, peut aider à perdre du poids et à maintenir un mode de vie sain. Les participants ayant mangé un déjeuner riche en protéines et en glucides, y compris un dessert, étaient mieux en mesure de respecter leur régime alimentaire et de maintenir leur poids plus longtemps que les participants ayant mangé un déjeuner faible en glucides et en calories, sans sucreries. Les chercheurs ont attribué cela à une réduction des fringales et à une réduction de la faim des sujets tout au long de la journée.

BOULANGERIE - GÂTEAUX CODE

FABRICANT

MARQUE

DESCRIPTION

SYSCO

GFS

10032100082980 10032100082423 10770118012543 10770118012031 10770118012635 10770118012062

Sara Lee Frozen Bakery Sara Lee Frozen Bakery The Original Cakerie The Original Cakerie The Original Cakerie The Original Cakerie

Sara Lee Sara Lee Original Cakerie Original Cakerie Original Cakerie Original Cakerie

Grand gâteau quatre-quarts 12/454 g Génoise aux bananes 12X16 4/75 oz Gâteau aux agrumes et à l’orange, 2/85 oz Gâteau carottes champêtre glacé 2/100 oz Gâteau au babeurre et au citron, 2/85 oz Gâteau vanille tourbillon de caramel 2/85 oz

1014786 1011659 8653408 294316 8910030 7469398

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14 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

PARTENAIRES DE DISTRIBUTION

Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 15

RENDEZ VOS PRÉPARATIONS SIMPLES ET EFFICACES Enraciné au Canada depuis 1987, Arctic Gardens offre des produits de qualité d’une fraîcheur incomparable inspirés par les principes de l’agriculture nordique. MIN

SUPC

GFS

Manufacturier

Marque

Format

Description de l'item

10055686120556

7235303

1456268

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

4/2 kg

Légumes à rotir - Mélange de légumes racines Patates douces, carottes oranges, carottes jaunes, panais, oignons rouges, huile de canola, épices

10055686547032

5804291

1133408

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

6/2 kg

Mélange Soleil Levant Haricots verts coupés, carottes orange tranchées, carottes jaunes tranchées

10055686547025

5795507

1037900

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

6/2 kg

Mélange Montego Chou-fleur fleurettes, brocoli fleurettes, carottes tranchéesjaunes, carottes tranchées orange

10055686014282

8414668

1148216

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

6/2 kg

Légumes du jour Haricots verts extra-fins, carottes orange juliennes, carottes jaunes juliennes

10055686586253

0437525

6253408

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

6/2 kg

Mélange Mexican Maïs grains super sucré, brocoli fleurettes, carottes juliennes, poivrons rouges lanières, zucchinis quartiers ondulés, oignons cubes, poivrons verts lanières

10055686587014

8030328

8056536

Aliments Nortera inc.

Arctic Gardens

6/2 kg

Mélange Quatre Haricots Haricots verts coupés, haricots jaunes coupés, haricots rouge foncé, pois chiches, oignons cubes, poivrons rouges cubes

Diversifiez les textures et les saveurs des repas que vous proposez à vos résidents en agrémentant vos accompagnements de légumes sains. Utiliser les légumes et légumineuses Arctic Gardens est un moyen efficace d’y parvenir tout en économisant du temps et de l’argent dans vos créations culinaires .

GARDER CONGELÉ. CUIRE AVANT DE CONSOMMER. NE PAS DÉCONGELER LES LÉGUMES AVANT LA CUISSON. SI DÉCONGELÉ, CUIRE IMMÉDIATEMENT. NE PAS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.

arcticgardensfoodservice.ca

ARCTIC GARDENS® est une marque déposée de Nortera Foods Inc.

Légumes racines à rôtir

Mélange Soleil Levant

Mélange Montego

Légumes du jour

Mélange Mexicain

Mélange Quatre Haricots

GARDER CONGELÉ. CUIRE AVANT DE CONSOMMER. NE PAS DÉCONGELER LES LÉGUMES AVANT LA CUISSON. SI DÉCONGELÉ, CUIRE IMMÉDIATEMENT. NE PAS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.

arcticgardensfoodservice.ca

ARCTIC GARDENS® est une marque déposée de Nortera Foods Inc.

TENDANCES ALIMENTAIRES

Faire de la santé leur mission Danone s’est donné pour mission de faire de la santé par

l’alimentation un principe accessible à un plus grand nombre de personnes possible, et elle y parvient Les consommateurs d’aujourd’hui veulent des aliments et des boissons plus sains et produits de manière responsable, et Danone obtient de bons résultats dans ces deux catégories. Danone s’efforce d’offrir des produits sains et des solutions de rechange meilleures pour la santé pour les moments d’indulgence. Leur portefeuille diversifié de marques de produits laitiers et végétaux reflète leur engagement à changer la façon dont les gens s’alimentent, dans le but de créer un monde plus sain. Les racines de Danone remontent à 1919 avec une petite usine de yaourts à Barcelone, en Espagne. Les yogourts ont été conçus pour aider les enfants atteints d’infections intestinales. Dans les années 1920, les yaourts étaient vendus aux pharmacies de Barcelone avant de se développer dans les épiceries. Aujourd’hui, Danone est le numéro 1 des produits laitiers et végétaux, le numéro 2 des eaux et de la nutrition infantile et le numéro 4 de la nutrition adulte. Danone est également l’une des plus grandes entreprises mondiales d’eau embouteillée et d’Aquadrink. Elle encourage les pratiques durables en matière d’eau dans l’ensemble de ses activités et s’efforce de protéger et de restaurer les écosystèmes naturels de l’eau en coopération avec les communautés locales et les parties prenantes. « Notre objectif principal consiste à améliorer l’expérience de la consommation d’eau plate; c’est le cœur de notre activité, et le choix le plus sain que vous puissiez faire », a déclaré Henri Bruxelles, chef de la durabilité et du développement stratégique des affaires.

TENDANCES DE CONSOMMATION

Qu’est-ce qui nous pousse à manger? La santé demeure une priorité après le goût

31% des personnes affirment que la santé est leur priorité absolue lorsqu’ils mangent des repas

De meilleurs produits

Danone améliore continuellement le profil nutritionnel de ses produits. Leur portefeuille est principalement composé de catégories de produits sains (90 % des ventes en volume en 2019).

Meilleurs choix

Danone innove en permanence pour créer et promouvoir des options plus saines. Elle encourage la consommation de produits phares : les plus sains de leur catégorie, en proposant davantage de yaourts nature et d’autres options végétales, grâce à des innovations sur ce segment.

Meilleure consommation

Elle encourage également des pratiques plus saines en matière d’alimentation et de consommation d’alcool, par l’intermédiaire de programmes d’information des consommateurs sur les régimes alimentaires et les modes de vie sains, afin que son impact soit plus important qu’une simple action à travers ses produits, ses catégories et ses marques. 18 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

32 % sont motivées par le besoin de quelque chose de sain et de nutritif 48 % affirment manger pour se nourrir/ obtenir des nutriments 25 % affirment manger pour des bienfaits physiques (tendance à la hausse) 28 % affirment manger pour le bien-être émotionnel (tendance à la hausse) 29 % des personnes déclarent être atteintes d’une maladie existante Le surpoids, le stress et le diabète sont les trois principales affections

VOICI NOS YOGOURTS EN VRAC VOICI NOS DE DANONEEN CANADA YOGOURTS VRAC DE DANONE CANADA Disponibles en 2 délicieuses saveurs! Danone Crémeux vanille et Disponibles enstyle 2 délicieuses saveurs! Danone grec nature Danone Crémeux vanille et Danone style grec nature

CE SAC REFERMABLE AVEC VERSAGE CONTRÔLÉ PRÉVIENT: • GASPILLAGE • CONTAMINATION CROISÉE • DÉGÂTS

CE REFERMABLE AVEC VERSAGE CONTRÔLÉ PRÉVIENT: CeSAC sac refermable permet jusqu’à Ce sac flexible est fabriqué avec 99% de •rendement, est plus sanitaire 68,5% moins de plastique que les GASPILLAGE • CONTAMINATION CROISÉE • DÉGÂTS et maximise la durée de vie du produit traditionnels pots. Le sac est plus tout enrefermable vous faisant économiser. léger prendsest beaucoup Ce sac permet jusqu’à Ce sacet flexible fabriquémoins avec *. d’espace dans poubelleque 99% de rendement, est plus sanitaire 68,5% moins delaplastique les et maximise la durée de vie du produit traditionnels pots. Le sac est plus tout en vous faisant économiser. léger et prends beaucoup moins d’espace dans la poubelle*. danonefoodservice.ca/fr

danonefoodservice.ca/fr

DANONE CRÉMEUX VANILLE 1,6% 4 x 2,5 kg sacs GFS 1448691

DANONE STYLE GREC NATURE 4% 4 x 2,5 kg sacs CODE GTIN 10056800863854 SYSCO 7210995 GFS 1448690

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L'INDUSTRIE DE LA SANTÉ

Fournir des solutions pour lutter contre les points douloureux dans les soins de santé Lorsque le temps ne joue pas en votre faveur. Foodbuy a eu l’occasion de se pencher sur certaines des questions urgentes auxquelles est confronté le secteur des soins de santé lors d’une discussion avec Leta Hill, présidente de Compass One Healthcare et des Services de soutien. Alors que les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie continuent de se remettre de l’après COVID-19, le secteur de la santé est lui aussi confronté à des problèmes importants, y compris des nuages de plus en plus sombres qui se profilent à l’horizon. Comme d’autres secteurs, la main-d’œuvre et la dotation en personnel sont devenues le problème le plus important. Des articles de presse ont souligné les demandes d’augmentation des salaires et le besoin de personnel supplémentaire pour remplir le pipeline. Les départs à la retraite habituels ne sont pas remplacés assez rapidement. De nombreux professionnels de la santé Leta Hill, présidente quittent tout simplement le secteur en de Compass One raison du stress supplémentaire qui a Healthcare et des accompagné la pandémie et qui persiste Services de soutien encore aujourd’hui. Si l’on ajoute à cela les coûts inflationnistes généraux qui s’ajoutent aux pressions exercées par la stagnation des budgets, c’est tout le système qui est mis à rude épreuve. Leta souligne : « Les hôpitaux essaient de rattraper les diagnostics et autres services qui ont été retardés à cause de la COVID-19, et des secteurs tels que les unités d’urgence ou les zones réservées aux patients ne peuvent pas être dotés en personnel. Et maintenant, nous ajoutons le fardeau des personnes dont les conditions de santé ont été exacerbées parce qu’elles n’ont pas pu bénéficier d’un traitement et d’une intervention précoces tout au long de la période de la COVID-19. La tension a un impact sur l’ensemble du système. Nos clients sont soumis à d’énormes pressions financières et doivent essayer de trouver un équilibre impossible ». Ce que Leta constate, c’est que le secteur de la santé cherche à faire plus avec moins. Comment ils peuvent gérer ou réduire les coûts sans affecter les services cliniques. Leta raconte : « J’ai eu un client qui m’a dit que la meilleure chose que vous puissiez me donner en ce moment, c’est de trouver plus de temps...

Parce qu’il n’y a pas assez de personnel pour remplir tous les créneaux horaires dont nous avons besoin. Nous avons besoin de temps pour que les cliniciens puissent se concentrer sur ce qu’ils doivent faire, car il y a moins de ressources cliniques dans le système ». Leta décrit l’objectif plus large de Compass : « Notre objectif est maintenant d’examiner comment nous pouvons améliorer la productivité et/ou créer de la capacité sans compromettre la qualité. Ou encore, fournir des services à moindre coût, de sorte que cela coûte moins cher à nos clients. Nous cherchons à tirer parti de notre vaste réseau et de notre poids en matière d’approvisionnement pour contribuer à réduire les coûts. Si nos clients ont de l’argent à investir, qu’il s’agisse de clients de soins de longue durée ou de clients de soins aigus, l’objectif est qu’ils l’investissent dans des services cliniques directs plutôt que dans des services de soutien. Nous considérons le système dans son ensemble et voyons où se trouvent les possibilités d’éliminer les gaspillages et les coûts tout au long de la journée d’un patient, d’un résident ou d’un clinicien ». Grâce au partenariat avec SGP et Foodbuy, ainsi qu’avec le Groupe Compass, nous étudions ce que nos programmes peuvent faire pour appuyer ces efforts. Nous aidons à déterminer ce qui cause une perte de profit dans le système. Une fois que nous avons identifié les problèmes, qu’il s’agisse de la chaîne d’approvisionnement ou de la dotation en personnel, nous proposons des solutions pour résoudre ces problèmes. Certaines provinces cherchent à réduire l’externalisation et tentent d’entreprendre toutes les opérations en interne. Selon Leta, cela coûte cher au contribuable. Le secteur privé joue un rôle précieux en permettant aux services de santé de se concentrer sur ce qu’ils font le mieux : fournir des services cliniques. Nous avons des années d’expérience dans les services d’alimentation et de soutien et des ressources pour continuer à favoriser l’efficacité et l’innovation. Un établissement de soins de santé doit se concentrer sur la fourniture de soins cliniques opportuns, efficaces et nécessaires. Notre rôle consiste à apporter une expertise dans les domaines non cliniques et la tranquillité d’esprit. Ce n’est pas seulement le personnel, mais également les systèmes qui sont nécessaires pour garantir la normalisation, la qualité et l’innovation. C’est de cette façon que nous aidons, c’est ce que nous faisons ». ~Foodbuy Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 21

SONDAGE

Que souhaitent les résidents? Un récent sondage mené par le Groupe E15 visait à découvrir les préférences des résidents vivant en autonomie de la communauté actuelle et future en matière de nourriture, de commodités, de services et plus encore. Il n’est pas surprenant de voir parmi les priorités l’amabilité du personnel, la qualité des aliments et la variété des menus. Une personnalisation limitée des repas, l’ennui de manger les mêmes repas et l’incapacité de manger selon leur propre horaire étaient tous des éléments identifiés comme des préoccupations pour les résidents.

Parmi les résidents actuels et futurs…

50%

veulent un environnement de restauration décontracté/ bistro

19% veulent un environnement gastronomique/de luxe

Deux résidents actuels et futurs sur trois

Recommandations : Faire en sorte que les résidents se sentent chez eux • Offrir des options de repas décontractés, y compris de type bistro, des buffets ou des articles du menu à composer soi-même. • Cultiver des espaces accueillants où les résidents peuvent socialiser entre eux, comme des jardins ou des salons • Favoriser les liens dans les espaces existants (p. ex., organiser des soirées cinéma dans une salle communautaire confortable avec des commodités traditionnelles, comme le maïs soufflé)

Recommandations : Créer une expérience de service à la clientèle positive pour les résidents

disent qu’un service à la clientèle amical/personnel est important lorsqu’ils mangent à l’extérieur

• Former régulièrement les employés pour qu’ils offrent le meilleur service, en particulier en lien avec les générations plus âgées • Tirer parti des technologies pour créer des gains d’efficacité pour le personnel de l’arrière-boutique, comme le suivi des stocks, les commandes et les besoins alimentaires des résidents. Le personnel est ainsi plus libre d’interagir avec les résidents, en personne. • Veiller à faire de la propreté une priorité, à la fois dans la salle à manger, dans les aires communes et pendant l’entretien ménager.

Trois des cinq commodités les plus importantes lors de la recherche sur les communautés vivant en autonomie sont liées à la nourriture et aux boissons :

Recommandations : Capter l’intérêt des résidents actuels et futurs

1. Boissons alcoolisées disponibles sur place 2. Possibilité de consulter le menu de restauration à l’avance 3. Variété du menu 22 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

• Offrir un programme de restauration varié de haute qualité pour attirer les résidents potentiels et satisfaire les résidents actuels • Concevoir des événements spéciaux autour des offres de nourriture et de boissons, envisager d’offrir de l’alcool le cas échéant (p. ex., barbecues d’été, dégustations de bière et de vin) • Rendre les menus disponibles à l’avance (p. ex., une semaine avant, publier à l’avance sur les babillards ou les sites Web)

94%

Recommandations : Assurer des aliments de haute qualité

des résidents actuels et futurs se penchent principalement sur la qualité des aliments lors de l’évaluation des communautés vivant en autonomie

• Investir dans des chauffe-assiettes pour maintenir les aliments chauds à la bonne température avant de servir • Planifier du personnel supplémentaire pour servir les résidents pendant les heures de pointe pour veiller à ce que la nourriture soit livrée aux résidents en temps opportun • Préparer les repas sur place plutôt que dans une cuisine centrale • Incorporer des ingrédients locaux pour une saveur et une fraîcheur optimales • Recueillir régulièrement les commentaires des résidents pour veiller à ce que la qualité des aliments réponde à leurs attentes

#1 La faible qualité se classe au premier rang en matière de préoccupations concernant les options de restauration dans les communautés vivant en autonomie Commodités importantes pour la nourriture et les boissons dans la vie en autonomie

Recommandations : Présenter des programmes de repas flexibles • Changer les menus régulièrement; offrir une variété d’options • Incorporer des repas spéciaux rotatifs pour varier les offres de menu • Permettre la personnalisation et la création de plats • Offrir des plans de repas optionnels et des trousses de repas préparées aux résidents qui préfèrent cuisiner dans la cuisine de leur propre logement • Dans la mesure du possible, offrir différentes ambiances et différents styles de salle à manger pour répondre aux préférences diverses des résidents • Élargir les heures de repas dans la mesure du possible, offrir des menus limités en dehors des heures de repas traditionnelles ou offrir des repas et des collations préemballés en dehors des heures de pointe

77%

variété du menu

46%

heures de repas flexibles

27%

accès 24 heures sur 24 à la nourriture et aux boissons

37%

des résidents affirment que les accommodements en ce qui concerne les régimes et les allergies sont une priorité absolue lorsqu’ils envisagent des communautés de vie en autonomie Les résidents actuels et futurs recherchent…

37%

options de menu pour diabétiques

14%

Recommandations : Répondre aux changements de préférences • S’assurer que le personnel de l’avant et de l’arrière-boutique connaît bien les exigences alimentaires des résidents et peut les guider pour choisir des repas qui correspondent à leurs besoins • Inclure un étiquetage clair du menu pour les besoins alimentaires précis (p. ex., sans gluten) • Inclure un mélange de cuisines mondiales et traditionnelles • Organiser des soirées thématiques pour présenter des plats d’inspiration mondiale et favoriser la communauté • Rendre disponibles des aliments répondant à des besoins diététiques spécifiques pendant toutes les périodes de la journée

options de menu sans gluten

90%

des résidents actuels et futurs affirment que l’amabilité du personnel est très importante/absolument essentielle lorsqu’on considère les communautés vivant en autonomie

Source : Groupe E15; le sondage a été réalisé d’avril à juin 2023 auprès de 500 résidents actuels et futurs âgés de 70 ans et plus de l’Alberta/la Colombie-Britannique/l’Ontario parmi dix-huit exploitants

Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 23

SONDAGE

Renseignements sur les soins de santé Des recherches ont été menées pour mieux comprendre les défis et les avantages auxquels font face les exploitants de résidences pour personnes âgées autonomes. Les points suivants sont les principaux éléments à retenir. Ils ont été organisés pour offrir des données exploitables à votre entreprise.

PERCEPTIONS DU CONSOMMATEUR Les exploitants dans le secteur des soins de santé doivent se concentrer sur les efforts et les messages qui visent à améliorer la qualité et l’abordabilité des aliments. Les consommateurs évaluent fortement les facteurs suivants alors que les budgets se resserrent en raison de l’inflation et d’une récession imminente, et les soins de santé ont la possibilité d’améliorer ces attributs. Les consommateurs ont remarqué des améliorations dans tous les attributs, en particulier en ce qui concerne la propreté.

En déclin

24 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

Stable

En amélioration

Propreté 2 %

48 %

49 %

Qualité des aliments 6 %

49 %

45 %

Service amical 6 %

52 %

42 %

Commodité 5 %

55 %

39 %

Abordabilité 13 %

48 %

39 %

Facteurs de croissance clés pour les résidences de personnes âgées et les soins de longue durée • Population vieillissante • Population qui vit plus longtemps • Tendances alimentaires saines • Plus d’options de repas flexibles • Retour des services de traiteur/événements • Plans de repas basés sur la santé/les traitements • Retour de l’alimentation des visiteurs et des employés • Population assurée plus importante

Les principaux souhaits alimentaires dans les soins de longue durée et les résidences pour personnes âgées • Aliments sains et meilleurs pour la santé • Aliments frais/faits sur commande

Défis pour l’exploitant

• Modifications potentielles aux couvertures d’assurance • Pénuries de main-d’œuvre • Les aînés demeurent plus longtemps à leur maison • Utilisation accrue des soins et du rétablissement à domicile • Gestion équilibrée des besoins des patients, des visiteurs et du personnel • Fusions d’entreprises/concentration d’emplacements • Gestion des besoins diététiques spécifiques

Résidences pour personnes âgées

• Options savoureuses et délicieuses

Les taux d’occupation globaux ne sont pas aux niveaux d’avant la pandémie dans les résidences pour personnes âgées. En raison de la pandémie, les résidents potentiels choisissent de rester dans leur propre maison ou de déménager avec leur famille plutôt que de vivre dans un environnement communautaire. Une récession imminente est une préoccupation pour les exploitants de résidences pour personnes âgées et cela aura une incidence sur les taux d’occupation, car de nombreux résidents comptent sur les revenus d’investissement pour payer leurs frais mensuels.

• Faible coût, peu coûteux, abordable • Attrayant pour les patients, le personnel et les visiteurs • Beaucoup de variété chaque jour • Répond aux besoins alimentaires spécifiques • Offres qui changent et fréquemment mises à jour • Pratique, disponible rapidement Articles de menu uniques et intéressants

Soins de longue durée Le nombre de patients demeure stable, car les interventions chirurgicales non urgentes sont revenues aux niveaux d’avant la pandémie. Les patients/ résidents peuvent choisir de rentrer à la maison plus tôt et de bénéficier du soutien de l’aide aux patients à domicile plutôt que de rester dans une situation de vie en communauté, mais la plupart des procédures médicales et des séjours de soins de longue durée ne sont pas facultatifs.

Tendances des menus Options de menu

Options de desserts

Options de boissons

Le nombre d’options de plats principaux, d’accompagnements et de desserts figurant sur les menus de soins de longue durée continue de diminuer. Le nombre d’options de boissons sur les menus augmente. Il y a une augmentation de la demande de garnitures qui suggère l’importance accrue de la présentation au sein des SLD, comme les radis ou les oignons verts pour ajouter de la couleur ou l’ajout de crème fouettée sur les desserts.

Augmentation dans les menus de SLD • Radis • Poivrons sautés • Oignons verts • Saucisse polonaise • Olives Kalamata • Mélange printanier • Crème fouettée • Décaféiné • Thé chaud • Saumon de l’Atlantique

Source : Groupe Envision Le sondage a été mené auprès de 500 répondants de l’Alberta, de la ColombieBritannique et de l’Ontario d’avril à mai 2023. Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 25

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• - Vanille: Shelf stable cartons - no refrigeration fl oz •12/32Cartons à longue durée conservation -x 7.625” x 8.8125” 28 lbs 14.5625” 75 Ready Care 2,00.57 5408058 • Each fl ozde provides 50-60 calories necessary until prior to serving and 2.5-2.6 g of protein aucune réfrigération n’est nécessaire jusqu’au PA CKAG I N G S P E C I F I C AT I O N S Codes GFS moment de servir. • N Ideal requiring nutritional • Lactose free and gluten free U T Rfor I T Ithose O N AT A G L Aincreased NCE

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Item•

Protein Sans ni gluten Productlactose Description Yield Calories HIV/AIDS, surgical recovery

10049

Butter Pecan 2.0

10050

Chocolate 2.0

Item 10047

Product DescriptionCase Pack YieldCase Calories Vanilla NSA 1.7 48/8 fl oz 400 Gross Weight 21

10091

Vanilla12/32 2.0 fl oz

480 20 N48/8 U T flRoz ITION AT A G L A N C E 62 48/8 fl oz

Format de caisse

300

PA C K A G I N G S P E C I F I C AT I O N S

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12/32Poids fl oz brut de la caisse28 lbs

28 livres 48/8 fl oz

Case Dimensions

(g)8de la caisse 280 (g) Dimensions 14.5625” x 7.625” x 8.8125”

48014,5625” x 7,625” 20 x 8,8125” 62

300

500

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Sodium Potassium Cases Per Pallet 410 530 (mg) (mg) Cs Cubique Caisses par palette Case Cube 0.57

0,57

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3158 E. Hamilton • Fresno, CA 93702 (800) 344-7130 • www.lyonsreadycare.com 10049 Butter Avenue Pecan 2.0 48/8 fl• oz 480 20 62 11/2020 10050 10047

Chocolate 2.0

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Vanilla 2.0

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21 20Glucides totales 62 Protéines 480 62 (g) (g)

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Beurre de 10047 noix de Vanilla pécanNSA 2,01.7 48/8 fl oz

480 48/8 fl oz

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Code

Description

10091

Vanille 2,0 10050

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Vanilla NSA 1.7

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Butter Pecan 2.0 fl oz 48/8 Chocolate 2.0

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Authentique jambon canadien

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ASSURANCE

Solutions d’assurance sur mesure pour les membres du secteur des soins de santé Foodbuy s’est associée à Selectpath pour vous offrir des solutions d’assurance et une couverture sur mesure

Beaucoup de personnes trouvent que naviguer dans les complexités de l’assurance pour l’entreprise s’avère une tâche intimidante. Reconnaissant ce défi, Foodbuy s’est associé à Selectpath Insurance, l’un des meilleurs assureurs de l’industrie qui fait partie de Navacord, un réseau national de courtiers d’assurance. Selectpath partage l’engagement inébranlable de Foodbuy à servir les intérêts fondamentaux des membres et offre des programmes d’assurance spécialisés adaptés aux besoins uniques de ceux qui exercent leurs activités dans le secteur des soins de santé, ainsi qu’un certain nombre d’autres canaux commerciaux. Fondée en 1999, Selectpath adopte une approche personnalisée pour aider chaque client à établir ses défis et à saisir les occasions. Selectpath offre des solutions d’assurance

32 | Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante

sur mesure et une couverture pour les communautés de personnes en résidences de vie autonome, avec assistance ou de retraite; les communautés de soins en établissement, de soins de longue durée ou de soins aux malades chroniques; et dans les centres de soins palliatifs. De plus, ils répondent entre autres aux besoins d’assurance des entreprises et des particuliers, d’assurance générale et commerciale, de construction, d’assurance hôtelière et d’assurance copropriété. « Nous essayons d'aider les exploitants à comprendre ce qu'ils peuvent faire pour réduire leurs taux d'assurance. Nous formons les opérateurs sur les tenants et aboutissants du secteur de l’assurance, explique Steve Cox, associé directeur de Selectpath.

« Selectpath aide les exploitants à examiner l’ensemble de leurs besoins en matière de forfaits d’assurance, y compris qui les souscrit. Malheureusement, la plupart des exploitants ne connaissent pas ces informations, poursuit M. Cox. Chez Selectpath, nous opérons indépendamment des compagnies d’assurance. Cela élimine tout conflit d’intérêts, et notre mandat est d’agir dans le seul intérêt des opérateurs. Le secteur de l’assurance des entreprises peut être ancré dans les pratiques traditionnelles, laissant les exploitants à la merci des priorités des assureurs. »

Protéger les résidents et la vie résidentielle La gestion d’une résidence pour retraités ou d’un établissement de soins de longue durée implique de relever des difficultés particulières. Il est impératif de protéger le bien-être des résidents et celui de votre personnel, de vos bénévoles et de vos visiteurs. De plus, ces établissements doivent protéger leurs biens physiques et leur équipement tout en offrant constamment aux clients un niveau de soins élevé qui assure une qualité de vie confortable, digne et agréable. M. Cox explique : « Notre association avec Navacord nous permet d’établir des accords avec de nombreux fournisseurs dans ce secteur très complexe, qui est devenu particulièrement plus exigeant en raison des impacts de la COVID-19 et de l’augmentation des recours collectifs qui ont suivi. Je crois que la force qui nous démarque réside dans notre couverture complète contre les abus. « Les préoccupations principales et croissantes dans ce secteur reposent sur les poursuites potentielles intentées par les familles de résidents. Ces poursuites peuvent découler de soins aux aînés d’apparence inadéquate ou d’incidents d’abus impliquant du personnel. Nous collaborons avec les installations pour nous assurer qu’elles disposent des mesures de gestion des risques appropriées en cas de tels événements, renchérit M. Cox. Dans les cas où une famille décide d’intenter une poursuite contre un établissement, Selectpath est prêt à apporter du soutien. M. Cox déclare : Nous offrons des services tels que la nomination d’un conseiller juridique, et si l’installation est jugée responsable, nous voulons nous assurer que les polices de nos clients offrent une couverture pour tout dommage ou toute décision. »

Recherche de soutien auprès de Selectpath Selectpath possède les moyens d’aider les entreprises à sécuriser leurs permis et leurs finances. Cependant, la coopération des entreprises est essentielle. Cox souligne : « Nous avons besoin d’un préavis minimum de 30 à 45 jours et d’une volonté de collaboration pour remplir les demandes nécessaires. Nous avons observé que même si les entreprises veulent économiser de l’argent, elles sont parfois réticentes à allouer le temps nécessaire à remplir les demandes. »

Facteurs qui entraînent des coûts pour ces installations M. Cox explique que les coûts dépendent en grande partie de la taille de la propriété, de la construction de

Steve Cox, Managing partner, Selectpath

la propriété; s’il s’agit d’un bâtiment plus récent et s’il est entièrement résistant au feu et s’il est entièrement protégé par des extincteurs à eau automatiques, etc. Si les lieux sont sécurisés, les autres facteurs qui déterminent la majeure partie du coût sont les niveaux de responsabilité ainsi que les erreurs, omissions et fautes professionnelles. M. Cox poursuit avec cet exemple : « Si nous avons une installation plus ancienne qui n’a pas vraiment été mise à jour, alors le coût de la propriété et de la prime pourraient presque être équivalents au coût de la responsabilité en raison de l’échelle de la sécurité des personnes, qui n’est pas aussi vaste pour un bâtiment plus récent. »

Prendre la bonne décision Alors, pourquoi choisir Selectpath? Selon M. Cox, ce qui les distingue, c’est leur compréhension approfondie du secteur. « Nous excellons dans l’obtention d’une couverture adéquate pour les abus, les agressions, la responsabilité professionnelle et les fautes professionnelles, car nous pouvons communiquer avec les souscripteurs et négocier au nom de nos clients. Il ne s’agit pas seulement d’actifs physiques et de responsabilité; nous fournissons également des outils de gestion des risques aux administrateurs et au personnel. Nous répondons à tous les problèmes de nos clients et accomplissons le travail. »

Habiliter les membres de Foodbuy Grâce à l’expertise, à la transparence et au dévouement indéfectible de Selectpath, les membres de Foodbuy ont accès à des solutions d’assurance sur mesure, à un soutien robuste en matière de gestion des risques et à des connaissances inestimables qui peuvent protéger et propulser votre entreprise vers de nouveaux sommets. Selectpath est un partenaire dans le portefeuille de fournisseurs de solutions de services professionnels de Foodbuy. Ces partenariats sont mis en place pour témoigner de notre engagement à fournir des solutions commerciales complètes qui répondent aux divers besoins des membres de Foodbuy tout en offrant une valeur exceptionnelle. ~Foodbuy Foodbuy Guide de l'Acheteur / Soins de Sante | 33

COUVERTURE DES SOINS AUX AÎNÉS

Assurance protection pour les soins aux aînés Il est essentiel d’obtenir la couverture d’assurance adéquate pour se protéger contre les réclamations et les poursuites. Il est donc indispensable de consulter un courtier d’assurance qui comprend les lacunes de couverture et les risques particuliers relatifs aux soins aux aînés. Le courtier sait aussi comment personnaliser les produits d’assurance pour répondre à ces besoins précis. EXPERTISE SECTORIELLE

En mettant à profit nos connaissances spécialisées et notre compréhension approfondie des risques que vous courez, nous avons développé des solutions d’assurance et d’autres outils, ressources et services à valeur ajoutée qui protègent vos installations, vos actifs, vos résidents, vos employés et vos bénévoles ainsi que votre réputation et votre prestige au sein de la communauté. Nous collaborerons avec vous pour concevoir un régime d’assurance qui fournit une assurance protection efficace en offrant les couvertures requises, telles que : •

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Responsabilité civile

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Responsabilité complémentaire

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Responsabilité en cas d’abus

•

Responsabilité des administrateurs et des dirigeants

•

Assurance responsabilité professionnelle des services de la santé

Adressez-vous à votre équipe de service client Selectpath pour en savoir plus. Steve Cox, Associé directeur Tél. : 519.963.2235 Courriel : scox@selectpath.ca Dianna Brown, Directrice de comptes Tél. : 226.313.2964 Courriel : dbrown@selectpath.ca

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 Évaluation du risque et préparation à un audit

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 Aide à la mise en œuvre d’un système de déclaration d’incident  Évaluation et recommandations sur les pratiques en matière de sécurité

UNE TOUCHE LOCALE. UNE FORCE NATIONALE. Selectpath Insurance, une entreprise de NAVACORD, est l’une des plus importantes maisons de courtage d’assurance et de gestion du risque qui fournissent aux entreprises des solutions d’experts en gestion et en atténuation du risque. En tant que courtier partenaire NAVACORD, Risk Balance offre une expertise sectorielle améliorée, une vaste gamme de produits et des relations encore plus solides avec les compagnies d’assurance. NAVACORD fait partie des cinq chefs de file canadiens du courtage d’assurance des entreprises et elle offre des services de gestion du risque de premier plan, cumulant plus de 3 milliards $ en primes. Nous mettons à profit notre force nationale et mondiale avec un service bien local. Nos courtiers partenaires NAVACORD spécialisés présentent en effet l’expertise, les solutions et les conseils personnalisés fiables dont nos clients ont besoin.

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