5 908243 495773
magazyn blogowy V/ 2015 Cena - pytaj w kiosku ISSN 1234-7690 Indeks 2347659
5
5 6 16 20 26 34 38 44 48 50 56 64
4
Wstęp Co zamiast karpia? Rożki alternatywą pierogów Kalendarz adwentowy Świąteczne ciasta z różnych krajów Propozycje prezentów Wegetariańskie święta Poszukaj w sobie twórcy Drobiowe pate Słodkie prezenty Sylwestrowa kolacja Książka kulinarna pod choinkę
No tak święta już za progiem. Za oknem szaro-buro, co prawda ciepło ale chyba najwięksi wielbiciele słonka marzą o Świętach skąpanych w płatkach śniegu, z chrzęszczącym puchem pod stopami i mrozem gryzącym w policzki. Niestety, z tego co nam wiadomo musi to pozostać w sferze marzeń. Ale na pocieszenie mamy dla Was Kochani świeżutki numer wielkopolskiego FOOD culture. W nim na podniesienie na duchu między innymi pyszne ciasta świąteczne z różnych zakątków Europy . Znajdziecie też kilka propozycji na jadalne prezenty dla bliskich, bo lepiej zrobić je w zaciszu domowej kuchni niż biegać w opętaniu po centrach handlowych. Mamy też kilka propozycji dla wegetarian, choć dania są tak kuszące że na pewno nie jeden mięsożerca się na nie skusi. Nie będę zdradzać wszystkiego co kryje się w środku, po prostu zajrzyjcie sami. Nasz magazyn idealnie czyta się podczas popołudniowej kawy, podgryzając w trakcie piernika- sprawdzone przez naszą redakcję. Także zapraszamy. Ale nim rozsiądziecie się wygodnie, chcemy jeszcze Wam życzyć rozświetlonych, wesołych i spędzonych w gronie bliskich świąt. Redakcja
5
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
Co zamiast Karpia? Karp to ryba, która pojawia się najczęściej na wigilijnym stole w większości domów, tak jest też i w moim domu rodzinnym. Ja za karpiem nie przepadam, pewnie nie jestem jedyna, dlatego wpadłam na pomysł by przedstawić Wam kilka propozycji na danie rybne, w których głównej roli nie gra wcale karp.
Patrycja Nowak Pani inżynier w kuchni, zamieniła konstrukcje stalowe na serniki i tarty. Smaczna to była zmiana. Nie wyobraża sobie życia bez gotowania i jedzenia.
Szczupak z grzybami w sosie śmietanowym Składniki:
Przygotowanie:
4 dzwonki ze szczupaka kilka garści grzybów leśnych (zimą oczywiście suszone- trzeba namoczyć je kilka godzin wcześniej) 150 ml słodkiej śmietanki 18% 2 łyżki masła 6 łyżek oleju sok z 1/2 cytryny 1 łyżka sosu worcestershire zioła prowansalskie (około 1 łyżeczki) 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sól i pieprz
Rybę myjemy, przyprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na godzinę by ryba przeszła smakiem przypraw. Świeże grzyby czyścimy, suszone, wcześniej namoczone, odcedzamy. Kroimy na mniejsze kawałki.
6 porcji
6
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę z obu stron, aż się zrumieni. Wyciągamy rybę z patelni, na patelni roztapiamy masło, na którym podsmażamy grzyby, gdy się usmażą doprawiamy. Na koniec wlewamy śmietankę i łyżkę worcestershire, mieszamy, aż powstanie sos. Do gotowego sosu przekładamy rybę, podgrzewamy, posypujemy natką pietruszki. Smacznego!
7
8
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
Łupacz w sosie pietruszkowym z tagliatelle z cukinii Składniki:
Przygotowanie:
2 filety z łupacza (ok. 150 g każdy) 1 mała cebula 1 mała marchewka 10 g natki pietruszki kilka ziarenek pieprzu 150 ml mleka skórka z ½ cytryny 1 cukinia 1 + 2 łyżki masła 1 łyżka mąki sól, pieprz
Rybę układamy na patelni, wrzucamy łodyżki od natki pietruszki (listki zachowujemy), pokrojoną w plasterki cebulę oraz marchewkę. Dodajemy pieprz i wlewamy mleko, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i gotujemy 5 minut na małym ogniu. Zdejmujemy patelnię z ognia.
2 porcje
Cukinię myjemy, obieramy obieraczką w wstążki, które dusimy na maśle (2 łyżki) i odrobinie wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy rybę na talerz, przecedzamy płyn w którym gotowała się ryba (zachowujemy na później). 1 łyżkę masła roztapiamy w rondlu, dodajemy mąkę i mieszamy, wlewamy pozostały po gotowaniu ryby płyn i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Listki natki pietruszki siekamy drobno i dodajemy do sosu wraz ze skórką cytryny. Mieszamy. Rybę układamy na duszonej cukinii, polewamy sosem pietruszkowym. Smacznego!
9
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
Okoń w białym winie Składniki:
Przygotowanie:
2 filety z okonia morskiego pół szklanki białego wina 1 cykoria 50 ml śmietanki kremówki 30% 3 łyżki masła natka pietruszki sól, pieprz
Rybę zalewamy ¼ szklanki wina i odstawiamy na godzinę, następnie wyciągamy rybę, osuszamy i solimy. Cykorię kroimy na pół, solimy, przyprawiamy pieprzem. Śmietankę mieszamy z resztą wina. Przygotowujemy dwa kawałki folii aluminiowej, na każdym układamy cykorię, na niej kawałek ryby, łodyżkę natki pietruszki oraz łyżkę masła.
2 porcje
Całość polewamy kilkoma łyżkami sosu śmietanowego. Folię szczelnie zamykamy, tak przygotowaną rybę pieczemy w 180 stopniach ok 25 minut. Po 15 minutach rozchylamy folię, aby zapiec rybę na wierzchu. Rybę podajemy w folii. Smacznego!
10
11
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
Zupa rybna Składniki:
Przygotowanie:
2 filety rybne 2 głowy, 2 ogony 1 pietruszka 2 marchewki 1 por (biała część) kawałek selera kilka suszonych owoców (morela, śliwka, rodzynki) ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach sól gałka muszkatołowa 2 łyżki gęstej śmietany ok. 1,5 l wody natka pietruszki
Zupę rybną z karpia jada się u mnie w domu od zawsze, jak byłam dzieckiem potrafiłam zajadać się nią kilka razy w ciągu dnia, nawet na śniadanie! Można ją także przygotować z innych ryb np. z tych, które przygotowujemy jako danie główne, wykorzystując łby czy ogony.
6 porcji
12
Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do zimnej wody razem z zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym. Dodajemy oczyszczone części ryb, suszone owoce, lekko solimy. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut, tak by ryba i warzywa były miękkie. Następnie odcedzamy wywar, dodajemy śmietanę (hartujemy!), przyprawiamy gałką i jeśli potrzeba solą i pieprzem. Do zupy dodajemy kawałki ryb, możemy dodać marchewkę. U mnie zupę rybną jada się z drobnym makaronem i z natką pietruszki. Smacznego!
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
13
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
Roladki z dorsza w sosie porowo-śmietanowym Składniki:
Przygotowanie:
1 kg filetów z dorsza 3 pory 6 łyżek masła śmietana kremówka (mały kubek) łyżeczka tymianku szczypiorek sól, pieprz cytryna
Proste danie, które na pewno przypadnie Wam do gustu. Delikatny por z tymiankową nutą świetnie komponują się z rybą. Musicie przygotować to danie!
4 porcji
Filety z dorsza skrapiamy cytryną, solimy, przyprawiamy pieprzem. Rybę kroimy w paski tak aby dało się je zwinąć w roladkę, roladki spinamy wykałaczką. Pory dusimy na maśle około 10 minut, przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie na pory układamy roladki, przykrywamy pokrywką i dusimy około 7 minut, przewracając rybę w połowie czasu. Gdy ryba będzie gotowa wlewamy śmietanę i bez przykrycia zagotowujemy. Podajemy posypane szczypiorkiem z ziemniakami lub np. kaszą. Smacznego!
14
autor:
www:
Patrycja Nowak
www.patisonwkuchni.pl
15
autor:
www:
Ewelina Wawrzyniak
przykubkukawy.blox.pl
Ewelina Wawrzyniak Autorka bloga przykubkukawy.blox.pl
Rożki z kurczkiem Składniki: Ciasto: 200g mąki pszennej szczypta soli 2 łyżki oleju 125ml wody w temperaturze pokojowej Farsz: pojedyncza pierś z kurczaka (waga ok. 0,4kg) 1 mały ząbek czosnku 60g sera mozzarella sól, pieprz 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku szczypta ostrej papryki w proszku
14 sztuk
Rożki z kurczakiem to świetny pomysł na sylwestrową przekąskę, obiad, czy imprezowe danie. Możemy je podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie: Ciasto: Mąkę, sól i oliwę umieścić w misce. Mieszając stopniowo dolewać wodę. Zagniatać przez ok. 10 minut, podsypując w razie potrzeby mąką, aż do utworzenia gładkiej, nieprzywierającej do rąk kuli. Dno miski posmarować oliwą i pozostawić w niej ciasto do chwili, gdy będzie potrzebne. Przykryć miskę ściereczką. Farsz: Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Wymieszać z łyżką oleju oraz przyprawami: sól, pieprz, słodka i ostra papryka. Dodać posiekany ząbek czosnku. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie usmażyć kurczaka na patelni i pozostawić do ostudzenia. Następnie ser zetrzeć na tarce i wymieszać z kurczakiem. Stolnicę posypujemy mąką. Ciasto dzielimy na 7 części. Każdą z części rozwałkowujemy na cienki okrągły placek o średnicy ok. 15cm. Placek przekrawamy na pól, a następnie smarujemy krawędzie placka wodą. Na środek każdej połówki kładziemy farsz. Składamy placek na pół, dociskając palcami przestrzeń ciasta, gdzie nie ma farszu. Luźną częścią ciasta nakrywamy część z farszem, aż powstanie trójkąt (czyli składamy półkole na pół i znowu na pół, tak by całkowicie owinąć ciasto wokół farszu). Dociśnij krawędzie ciasta widelcem. Postępujemy tak z każdym kawałkiem. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej (olej powinien być wlany na wysokość ok. 10-15cm). Do rozgrzanego oleju wkładamy po kilka rożków i smażymy z każdej strony na złoty kolor (ok.3-5 minut). Wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik kuchenny, by odsączyć z tłuszczu. Do rożków możemy podać ketchup, chutney, sos czosnkowy, słodki sos chili lub inny według upodobań.
16
autor:
www:
Ewelina Wawrzyniak
przykubkukawy.blox.pl
17
autor:
www:
Ewelina Wawrzyniak
przykubkukawy.blox.pl
Słodkie pierożki z karmelizowanym bananem Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego 2 banany 0,5 szklanki brązowego cukru 2 łyżki masła 2 łyżki wody 1 jajko lub śmietanka
Słodkie pierożki z karmelizowanym bananem to łatwy sposób na smaczną słodką przekąskę.
Przygotowanie: Na patelnię wsypujemy brązowy cukier z wodą. Podgrzewamy. Gdy zacznie się topić mieszamy co jakiś czas drewnianą łyżką pilnując by się nie przypalił. Gdy nabierze bursztynowej barwy dodajemy masło i mieszamy. Na patelnię wkładamy równomiernie banana pokrojonego w plastry. Smażymy ok. 5 minut. W połowie smażenia przewracamy plastry banana na drugą stronę. Wykładamy banany na talerz i pozostawiamy do ostudzenia. Ciasto francuskie rozwijamy na blacie. Wykrawamy szklanką koła, na środek każdego kładziemy po dwa plastry banana, składamy na pół. Brzegi ciasta przygniatamy widelcem. Smarujemy każdy pierożek rozmąconym jajkiem lub śmietanką.
25 sztuk
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy aż będą miały złoty kolor.
18
autor:
www:
Ewelina Wawrzyniak
przykubkukawy.blox.pl
19
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
Justyna Witkowska Nie jest ani kucharzem, ani fotografem. Ale kocha jedno i drugie. Działa intuicyjnie. Ma bogatą wyobraźnię smakową, a swoje wyobrażenia stara się przełożyć na talerz. W kuchni kombinuje, próbuje, ryzykuje. Zrobi sernik ze wszystkiego. Swoimi odkryciami dzieli się na justakitchen.pl Święta Bożego Narodzenia kojarzą mi się z ciepłem, bliskością, radością i zaangażowaniem. Brzmi patetycznie? Możliwe. Ale tak jest. Uczucia te nie pojawiają się i nie znikają natychmiast. Są powoli rozpędzane cudowną atmosferą gwaru ulicznego, mrozu, zapachem skórki mandarynkowej i cynamonu, a nawet dźwiękami Last Christmas. Nie uważam wcześniejszych przygotowań za przesadne. Wręcz przeciwnie! Są one bardzo nastrajające i nie psują klimatu Świąt, ale go potęgują. Zagnieść ciasto na piernik staropolski w połowie listopada? Ulepić i zamrozić pierogi 2 tygodnie wcześniej? Groch na kapustę gotować tuż po Mikołajkach? Czemu nie? A może w tym roku pójdziemy o jeszcze jeden krok dalej? Przygotowując słodki kalendarz adwentowy? Obdaruj w tym roku najbliższych takim upominkiem. Wtedy każde otwarte okienko przypomni mu, że nie możesz doczekać się wspólnych chwil przy świątecznym stole. Pokaż, że Ci zależy, że tęsknisz, że kochasz…
Kalendarz adwentowy Składniki:
Przygotowanie:
PRALINKI
I 12 precli 12 kostek białej czekolady mak niebieski2 łyżki posiekanej natki pietruszki olej do smażenia II 3 wafle ryżowe 6 łyżeczek kajmaku lub sosu karmelowego 6 połówek orzechów włoskich 75 g gorzkiej czekolady 70% III 6 daktyli 2 łyżki nasion słonecznika 1 łyżka masła orzechowego 3 łyżki błyskawicznych płatków owsianych 1 łyżka kakao szczypta cynamonu cukier puder IV 75 g cukru 20 ml wody garstka posiekanych orzechów włoskich garstka nasion słonecznika garstka rodzynek PONADTO foremka na 24 babeczki /lub 2 na 12 sztuk/ szary papier taśma dwustronna marker lub inne pisadło kokardki, wstążki, tasiemki /dowolne dekoracje/
20
I Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Mak prażę na suchej patelni. Układam po dwa precle – jeden na drugim. Polewam czekoladą i posypuję makiem. Odstawiam do zastygnięcia czekolady. II Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Z wafli wycinam kółka / kieliszkiem, foremką do ciastek/. Nakładam łyżeczkę kajmaku i połówkę orzecha. Polewam czekoladą i – ewentualnie – dekoruję. Odstawiam do zastygnięcia czekolady. III Wszystkie składniki /oprócz cukru pudru/ umieszczam w blenderze i miksuję do otrzymania w miarę jednorodnej masy. Formuję kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczam. Chłodzę w lodówce. Obtaczam w cukrze pudrze. IV Do garnka z grubym dnem wsypuję cukier. Zalewam wodą zagotowuję. Ważne jest, żeby masy nie mieszać – można tylko potrząsać garnkiem. gotuję około 10 minut – do momentu, aż masa cukrowa zacznie się złocić. Wtedy zdejmuję z ognia i wrzucam orzechy, słonecznik i rodzynki. Wykładam masę na folię /lub matę silikonową/ i rozsmarowuję. Odstawiam do przestudzenia i zastygnięcia. Kruszę na mniejsze kawałki. Z papieru wycinam 24 krążki, które przykryją otworki w blasze do babeczek. Zjednej strony przyklejam po kawałku taśmy, z drugiej rozpisuję liczby od 1 do 24. W blasze układam przygotowane wcześniej słodkości. Przyklejam krążki papierowe. Ozdabiam. I gotowe! Bardzo polecam przygotowanie własnego kalendarza. Jest wspaniała, nastrojowa zabawa, której efekt końcowy zachwyca! I tego kto robi, i tego, kto otrzymuje.
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
21
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
Świąteczne landrynki Składniki:
Przygotowanie:
150 g cukru 40 ml wody kilka kropli soku z cytryny posypki cukrowe
Przygotowuję foremkę silikonową. Nasypuję dowolną posypkę i odstawiam na bok. Do garnka z grubym dnem wsypuję cukier. Zalewam wodą i dodaję sok cytrynowy. Zagotowuję /ważne! masy cukrowej nie mieszam! potrząsam jedynie garnkiem/ i gotuję około 10 minut – do momentu, aż masa cukrowa zacznie się złocić. Wtedy zdejmuję z ognia i zalewam formę. Odstawiam do przestudzenia i zastygnięcia cukierków.
Renifery Mikołaja Składniki:
Przygotowanie:
1 pianka /marshmallow/ 15-20 g czekolady gorzkiej /70% kakao/ 1 precelek solony 2 kulki cukrowe 1 płaski cukierek czekoladowy w polewie / Lentils, M&M’s/
Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej i odstawiam do przestudzenia. Piankę ustawiam na kratce, zalewam czekoladą do dokładnego pokrycia i odstawiam na kilka minut. Po tym czasie przyklejam cukierkowy nos i oczy. Precla kruszę i wbijam rogi. Odstawiam w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia czekolady
22
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
23
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
Śnieżyniki precelkowe Składniki:
Przygotowanie: Czekoladę topię w kąpieli wodnej. Odstawiam do przestudzenia. Precle układam na płaskiej powierzchni. Formuję 2 poziomy okręgów po 5 chrupek każdy. Łączenia polewam czekoladą i dekoruję posypką. Odstawiam do zastygnięcia polewy.
10 precli solonych 10-15 g białej czekolady cukrowa posypka
1 sztuka
Piernikowe bomby Składniki:
Przygotowanie:
200 g pierników /w polewie czekoladowej z marmoladą/ 250-300 g cukru pudru 2 białka jaj kilka kropli soku z cytryny brokat jadalny
Pierniki miksuję w malakserze do momentu uzyskania masy przypominającej mokry piasek. Formuję kulki ściskając ciasto i odstawiam je na bok. Jaja parzę we wrzątku i chłodzę pod zimną wodą. Białka wlewam do misy miksera. Dodaję sok z cytryny i cukier. Miksuję na niskich obrotach około 15 minut, do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Kulki piernikowe wrzucam po kolei do lukru i obtaczam. Formuję nieregularny deseń. Odstawiam do zastygnięcia lukru.
10 sztuk
24
autor:
www:
Justyna Witkowska
justakitchen.pl
25
autor:
www:
Anna Witkiewicz
everydayflavours.blogspot.com
Buche De Noel Składniki: CIASTO BISZKOPTOWE 6 jajek 100 g drobnego cukru 120 g mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao 1 łyżeczka przyprawy do piernika KREM 250 g sera mascarpone 130 ml śmietanki 30% 2 łyżki cukru pudru 3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau skórka otarta z ½ pomarańczy 200 g czekolady deserowej 70% cukier puder 10 porcji
Czy Bûche de Noël przypadkiem nie przypomina Wam drzewa? Ma dokładnie tak wyglądać bo w tłumaczeniu jest po prostu bożonarodzeniowe polano. To francuska rolada, którą piecze się w okresie świątecznym. W oryginale ciasto biszkoptowe nadziewa się kremem maślanym, ale jako że oryginałów powtarzać nie lubię, przygotowałam dla was wersję z pysznym pomarańczowym kremem na bazie serka mascarpone. Nie próbujcie go tylko w trakcie składania rolady, bo może się zdarzyć że nie zostanie go nawet łyżeczka, jest taki dobry.
Przygotowanie: Piekarnik nagrzać na 190 stopni C. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą piernikową po czym odstawić. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier partiami. Następnie ciągle ubijając dodawać żółtka po jednym. Na koniec do masy za pomocą szpatułki dodać w trzech partiach mąkę z dodatkami i delikatnie wymieszać. Blachę o wymiarach 45x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wylać masę biszkoptową i dokładnie rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut do tak zwanego „suchego patyczka”. Następnie blachę wyjąć z piekarnika, ciasto przełożyć na papier do pieczenia i zwinąć ciasto w rulon wzdłuż węższego boku. Zwiniętą roladę zostawić do całkowitego ostygnięcia. W misce miksera umieścić mascarpone, śmietankę, skórkę pomarańczową, likier oraz cukier. Ubijać na wysokich obrotach aż masa zgęstnieje pilnując aby jej nie przebić. Ostygniętą roladę rozwinąć. Na jej wierzchu rozsmarować równomiernie krem, odkładając 2 łyżki na udekorowanie wierzchu rolady. Roladę zwinąć ponownie. Ciasto owinąć folią spożywczą i umieścić w chłodnym miejscu najlepiej na całą noc. Czekoladę posiekać drobno na równe, małe kawałki. Garnek z wodą umieścić na gazie, podgrzewać aż zacznie wrzeć. Metalową miskę, koniecznie czystą i suchą umieścić na garnku, zmniejszając moc tak aby woda lekko bulgotała. 2/3 posiekanej czekolady umieścić w misce, rozpuszczać ciągle mieszając do osiągnięcia przez nią 45 stopni C. Następnie miskę umieścić na blacie, dorzucić do niej resztę czekolady i ciągle mieszając schładzać do temperatury 26-28 stopni C. Ponownie miskę z czekoladą umieścić na garnku z bulgoczącą wodą i mieszając podgrzewać do temperatury 32 stopni C. Sprawdzić czy czekolada jest utemperowana, małą jej ilość rozsmarować na papierze, gdy zastygnie w ciągu około 3 minut to znaczy że proces się udał. Jeśli natomiast pozostanie kleista, należy powtórzyć proces temperowania. Utemperowaną czekoladę rozsmarować cienko na arkuszu papieru do pieczenia. Gdy całkowicie stężeje połamać ją a mniejsze kawałki. Zwiniętą roladę posmarować odłożonym kremem, a na nim rozłożyć połamaną czekoladę. Można posypać cukrem pudrem. SMACZNEGO!!!
26
27
autor:
www:
Anna Witkiewicz
everydayflavours.blogspot.com
Anna Witkiewicz Anna Witkiewicz autorka bloga Everyday Flavours. Z zawodu budowlaniec w wolnych chwilach fotograf kulinarny i nie tylko. Swoją blogową przygodę zaczęła od robienia zdjęcia chowając je do szuflady gdy w końcu założyła bloga jej przygoda z nim trwa już ponad trzy lata. Ciągle poszukuje odpowiedzi na pytanie czy bardziej lubi fotografować, jeść czy gotować, jednak chyba nie szybko znajdzie na nie odpowiedź co zapewne doprowadzi do nowych eksperymentów kulinarnych.
Christmas Pudding Składniki: 50 g suszonej żurawiny 150 g rodzynek 100 g suszonych moreli 100 g suszonych śliwek 60 g płatków migdałowych 50 g orzechów włoskich 1 czubata łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika ½ łyżeczki mielonych goździków 100 ml rumu 250 g chałki lub czerstwego ciasta drożdżowego 120 g masła 100 g cukru Muscovado 60 ml mleka 2 łyżki mąki pszennej 2 jajka masło do wysmarowania formy 8 porcji
Christmas pudding to tradycyjny deser przygotowywany w Wielkiej Brytanii podczas świąt Bożonarodzeniowych. Kryje w środku bardzo dużo bakalii, dzięki czemu jest przyjemnie wilgotny. Nie wymaga odpalania piekarnika i jest naprawdę dobrą alternatywą dla świątecznych ciast.
Przygotowanie: Suszone żurawiny, rodzynki, posiekane suszone morele i śliwki, posiekane migdały i orzechy, cynamon, przyprawę do piernika oraz mielone goździki umieścić w misce i wymieszać dokładnie. Całość zalać rumem i odstawić na kilka godzin co jakiś czas mieszając. W garnku umieścić masło oraz cukier i mieszać do rozpuszczenia się obydwu. W misce miksera umieścić namoczone bakalie z przyprawami, pokruszoną na małe kawałki chałkę, mieszaninę masła z cukrem, mleko, mąkę oraz jajka. Wszystko wyrobić dokładnie. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy ubijając je dokładnie. Formę lub miskę metalową owinąć dokładnie folią aluminiową, co najmniej dwa razy, tak aby do środka podczas gotowania nie dostała się woda. Tak przygotowaną formę umieścić w garnku, zalewając ją do 2/3 wodą i gotować przez 2 ½ godziny, w razie konieczności uzupełniając wodę. Ugotowany pudding wyjąć z wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia, dopiero wtedy pozbawić go formy. SMACZNEGO!!!
28
29
autor:
www:
Anna Witkiewicz
everydayflavours.blogspot.com
Panettone Składniki: BAKALIE 120 g rodzynek 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 70 g suszonej żurawiny 50 ml rumu I ETAP 100 g mąki pszennej 25 g drożdży 100 ml letniej wody 1 łyżeczka cukru II ETAP 200 g mąki pszennej 110 g drobnego cukru szczypta soli 2 łyżki ekstraktu waniliowego 100 g miękkiego masła 2 żółtka
Kto z Was nie słyszał o Panettone ? Drożdżowym cieście świątecznym prosto z pięknych Włoch. Niech nie przeraża Was proces tworzenia go, bo wbrew pozorom wcale nie jest trudny czy pracochłonny. Dużo czasu po prostu zajmuje wyrastanie ciasta, a wiadomo że im ciasto drożdżowe dłużej wyrasta tym jest smaczniejsze. Oryginalnie Panettone piecze się z mąki manitoby, której nie miałam pod ręką więc użyłam mąki pszennej typu 650, bardziej dostępnej. Przygotujcie je koniecznie, bo wspaniale wprowadza w świąteczny nastrój.
Przygotowanie: Bakalie umieścić w miseczce i zalać je rumem. Namaczać w czasie rośnięcia ciasta, mieszając je co jakiś czas. I ETAP W misce umieścić wszystkie składniki z pierwsze etapu. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na minimum 3 godziny.
III ETAP 200 g mąki pszennej 40 g miękkiego masła namoczone bakalie
II ETAP W misce miksera umieścić zaczyn z pierwszego etapu oraz wszystkie składniki z drugiego. Wyrobić z nich ciasto po czym przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 4 godziny. III ETAP
10 porcji
Do ciasta z drugiego etapu dołożyć resztę mąki oraz masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto na koniec dodając namoczone bakalie. Bakalie wmieszać dokładnie w ciasto. Dno oraz boki formy wyłożyć papierem do pieczenia. Papier na bokach powinien wystawać ponad formę tak aby ciasto przed wyrośnięciem sięgało około 1/3 jego wysokości. Wyrobione ciasto zwinąć w kulę i umieścić w przygotowane formie. Górę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 3 godziny. Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Wyrośnięte ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40-50 minut, w razie gdyby wierzch się za szybko rumienił przykryć go folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika ciasto wyjąć z formy i studzić na kratce. Przechowywać w puszce. SMACZNEGO!!!
30
31
autor:
www:
Anna Witkiewicz
everydayflavours.blogspot.com
Stollen Składniki: 200 g rodzynek 100 g suszonej żurawiny 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 50 g płatków migdałowych 80 ml rumu 1 laska wanilii 1 łyżeczka cynamonu 110 ml mleka 1 łyżka cukru 7 g suszonych drożdży 20 g drobnego cukru 500 g mąki pszennej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka przyprawy do piernika 2 jajka 120 g miękkiego masła cukier puder do posypania 200 g marcepanu 10 porcji
Stollen to tradycyjna strucla bożonarodzeniowa nadziewana marcepan. W większości przypadków formuję się go w dość płaski placek przypominający kształtem dzieciątko zawinięte w pieluszkę. Jednak ja postanowiłam odejść od tradycji i zaplotłam je w warkocz, dzięki czemu zyskało na wyglądzie.
Przygotowanie: Bakalie, ziarenka wanilii oraz przeciętą laskę umieścić w misce i zalać rumem. Odstawić na kilka godzin mieszając co jakiś czas. Mleko podgrzać delikatnie po czym dorzucić do niego suszone drożdże oraz łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut aż zaczną bąbelkować. W misce miksera umieścić przesianą mąkę, sól, przyprawę do piernika, jajka oraz zaczyn. Przy pomocy haka lub ręcznie wyrobić ciasto na koniec dodając do niego partiami bardzo miękkie masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto po czym dodać namoczone bakalie i dokładnie wmieszać je w ciasto. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, w tym czasie powinno podwoić swoją objętość. Następnie odgazować ciasto. Ciasto oraz marcepan podzielić na trzy części. Z każdej części uformować wałek. Wałek z ciasta rozpłaszczyć, na skraju umieścić wałek marcepanowy po czym ciasto zwinąć w rulon. Wszystkie trzy rulony i zapleść w warkocz pilnując aby jego koniec i początek porządnie założyć, tak aby w trakcie pieczenia warkocz się nie rozjechał. Uformowany stollen przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C około 50 minut do zezłocenia się ciasta. Ostudzony stollen zawinąć w papier i umieścić w puszce, można go przechowywać do około 2 tygodni. SMACZNEGO!!!
32
33
34
35
PRZYTULAKI ALELALE
alelale.com
JEŹDZIK METALOWY
mamissima.pl
KSIĄŻKA PSZCZOŁ
wydawnictwodwiesiostry.pl
ZABAWKI DREWNIANE BAJO
bumzabawki.pl
PLUSZAK Z PRACOWNI MOROSZKI
pracowniamoroszka.pl
BASEN Z PIŁECZKAMI
malutkichswiat.pl
36
NOTATNIK Z FILCOWEJ OPRAWIE
dawanda.com/shop/anitasienudzi
RĘCZNIE WYRABIANA CERAMIKA
patpottery.pl
KLASYCZNY ZEGAREK
danielwellington.com/pl
DREWNIANY ŚWIECZNIK
pl.dawanda.com
SZKLANE PUDEŁKO
agnethahome.pl
PROSTY PIERŚCIONEK
takk.pl/collection
37
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
Ten pudding to pomysł na pyszny i nietuzinkowy deser. Nieczęsto zdarza się, żeby coś było tak zdrowe i pyszne zarazem.
Kamila Grotowska Od blisko czterech lat prowadzę bloga vegazone.blox.pl, na którym publikuję przepisy wegetariańskie. Łączy on dwie moje największe pasje: fotografię oraz miłość do jedzenia i gotowania. Na przestrzeni lat jego tematyka trochę ewoluowała. Obecnie można tam znaleźć więcej przepisów fit i treści związanych ze zdrowych odżywianiem. Blog to moje hobby, natomiast zawodowo od wielu lat pracuję w branży ecommerce. Czas wolny lubię spędzać na łonie natury, w zacisznych salach kinowych lub w gronie znajomych, których karmię swoimi smakołykami.
Dyniowy pudding chia z orzechami Składniki:
Przygotowanie:
4 łyżki nasion chia 200ml mleczka kokosowego 2 łyżki puree z dyni pół łyżeczki cynamonu ćwierć łyżeczki kardamonu skórka otarta z połówki cytryny 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka miodu 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich i nerkowców2 łyżki posiekanej natki pietruszki olej do smażenia
Mleko, puree z dyni, skórkę oraz sok z cytryny, cynamon, kardamon oraz miód umieszczamy w jednym naczyniu i bardzo dokładnie mieszamy. Jeśli puree z dyni nie miało idealnie gładkiej konsystencji można całość zmiksować blenderem. Następnie dodajemy nasiona chia i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Raz na jakiś czas można przemieszać całość, aby nasionka nie posklejały się i równomiernie wchłaniały płyn.
2 porcje
38
Gdy pudding osiągnie pożądaną konsystencję wykładamy go do naczyń do serwowania i posypujemy orzechami uprażonymi na suchej patelni.
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
39
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
Krantz czekoladowy z orzechami Składniki: Ciasto: 550 g mąki pszennej tortowej plus odrobina do podsypania 100 g drobnego cukru do wypieków 2 łyżeczki suszonych drożdży skórka otarta z jednaj małej cytryny 3 duże wiejskie jaja 120 ml wody 1/3 łyżeczka soli 150 g masła w temp. Pokojowej Nadzienie: 50 g cukru pudru 50 g ciemnego kakao 150 g gorzkiej czekolady 120 g masła 100 g orzechów pekan lub innych 6 porcji
Przepis pochodzi z jednej z najbardziej znanych książek mojego ulubionego autora Yotama Ottolenghi pt. „Jerozolima”. Już po pierwszym jej przejrzeniu wiedziałam, że muszę upiec to ciasto trzeba przyznać, że wygląda bardzo apetycznie. Faktycznie nie zawiodłam się. Ale czy coś z taka ilością czekolady i kakao może być niedobre?
Przygotowanie: Będziecie potrzebować dwie keksówki na kilogram ciasta. Wszystkie składniki ciasta zagniatamy około 10 minut ręcznie lub przy użyciu robota, a następnie umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 h lub na całą noc w lodówce. W między czasie przygotowujemy nadzienie. Masło oraz połamaną czekoladę umieszczamy w misce i topimy w kąpieli wodnej albo w mikrofali. Dodajemy cukier puder oraz kakao. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 45cm. Smarujemy ciasto połową nadzienia czekoladowego zostawiając centymetrowy margines. Posypujemy połową posiekanych orzechów. Obracamy ciasto tak, aby węższy bok był na dole. Zwijamy ciasto w roladę. Odcinamy końcówki rolady, aby je wyrównać. Następnie przecinamy roladę wzdłuż na połowy. Umieszczamy je na papierze to pieczenia, aby łatwiej było przenieść ciasto do foremki. Zwijamy obie połówki ze sobą tak jak linę albo tak jakbyśmy chcieli zrobić warkocz w dwóch części. Następnie przenosimy ciasto na papierze do foremki. Analogicznie postępujemy z drugą częścią ciasta. Tak przygotowane ciasta przykrywamy i ponownie dajemy im wyrosnąć około 30 minut w ciepłym miejscu.
40
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
41
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
Pieczone pierogi pełnoziarniste z soczewicą. Składniki: farsz: łyżka oleju rzepakowego pół łyżeczki kminu rzymskiego 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku 1,5 szklanki zielonej soczewicy ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne ciasto na pierogi: 200ml kefiru lub maślanki 50ml oleju 1 jajo (+ 1 do posmarowania pierogów przed pieczeniem) 600g mąki pszennej pełnoziarnistej 7g drożdży suchych łyżeczka cukru pół łyżeczki soli łyżeczka suszonego tymianku kilka łyżek słonecznika do posypania pierogów przed pieczeniem
40 sztuk
Alternatywa dla tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami z równie tradycyjną, choć trochę zapomnianą w Polsce soczewicą. Stanowią fajny dodatek do czystego barszczu zamiast pasztecika. Coś dla fanów zdrowego stylu życia, którzy nie chcą odpokutowywać świątecznej biesiady do połowy stycznia.
Przygotowanie: W średnim garnku rozgrzewamy olej, na którym podsmażamy poszatkowaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz nasiona kminu. Gdy cebula zeszkli się wlewamy do garnka 3 szklanki wody. Gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy soczewicę, pieprz cayenne oraz szczyptę soli. Gotujemy około 20 minut, aż soczewica zmięknie i wchłonie całą wodę. Ugotowaną soczewice pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie blendujemy. Nie zupełnie na gładko, ale tak, aby były widoczne kawałki ziaren soczewicy. Wszystkie składniki ciasta zagniatamy około 10 minut, aż osiągnie ono gładką konsystencję i będzie ładnie odchodziło od ręki. Jeśli jest lepkie można dodać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na minimum 1,5h. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy na placek o grubości 3-4 milimetrów. Wykrywamy koła o średnicy około 10cm. Na każdym z nich kładziemy łyżkę farszu i sklejamy bardzo dokładnie brzegi pieroga. Gotowe pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem i pozostawiamy do wyrośnięcia przez około 15 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Smarujemy pierogi roztrzepanym jajkiem, posypujemy słonecznikiem i pieczemy około 20 minut, aż skórka się zrumieni.
42
autor:
www:
Kamila Grotowska
vegazone.blox.pl
43
Poszukaj w sobie twórcy czyli jak rozbudzić własną kreatywność Wszyscy kochamy wytwory ludzkiej wyobraźni – te materialne i niematerialne. Uwielbiamy się nimi otaczać i z nich korzystać. Ich autorów podziwiamy i zazdrościmy im szczególnych zdolności oraz poczucia estetyki. Często czujemy się zainspirowani i obiecujemy sobie, że spróbujemy stworzyć coś własnego. Często jednak kończy się na dobrych chęciach. Dlaczego tak się dzieje? Brak czasu, motywacji a może wiary we własne możliwości? Ilu z nas uważa, że jesteśmy pozbawieni zdolności twórczych? Że brak nam inwencji, fantazji czy talentu manualnego? Być może zaskoczy Was fakt, że każdy z nas jest artystą. Pojawiamy się na świecie z darem tworzenia, a w dzieciństwie nie mamy żadnych oporów aby wyrazić swoją kreatywność. W ten sposób pokazujemy, jak widzimy świat. Jednak dorastając, często gdzieś gubimy zdolność wyrażania siebie w unikalny, właściwy tylko nam sposób. Czy nie wspaniale byłoby znów odkryć drzemiące w nas talenty?
Honorata Dzierżak-Antczak Wojtek Antczak Wielbiciele kotów i entuzjaści kultury hip-hopowej. Kiedy nie spędzają czasu razem, Honoratę pochłaniają książki, a Wojtek fotografuje. Wrażeniami z lektur i efektami pracy z obiektywem dzielą się na blogu Miejska Legenda.
44
Na początek warto spróbować pozbyć się przekonania o własnej przeciętności. Należy zdać sobie sprawę że chociaż w procesie edukacji i wychowania zyskaliśmy wiedzę i umiejętności, to jednocześnie często zostaliśmy zmuszeni do szablonowego myślenia i pozbawieni możliwości swobodnego wyrażania siebie. Dlatego podejmijmy próbę powrotu do lat dziecięcych, kiedy nasze działania były spontaniczne i nie hamowane przez naszego wewnętrznego cenzora. Eksperymentujmy, podejmijmy twórcze poszukiwania, zrezygnujmy z samokontroli i przestańmy odnosić się do utartych schematów. Patrzmy na siebie bez kompleksów. I nie przypisujmy sobie wyłącznie odtwórczej roli. Każdy z nas ma artystyczną duszę i zdolność do stworzenia czegoś wyjątkowego.
www:
miejskalegenda.blogspot.com
W odblokowaniu twórczego potencjału skuteczne mogą okazać się następujące metody: Spraw sobie piękny notatnik, który będziesz mieć zawsze przy sobie. W notatniku tym zapisuj inspiracje, cytaty, pomysły oraz tematy, które chcesz zgłębić. Czasem mogą być to luźne przemyślenia, czyli tzw. strumień świadomości. Pamiętaj, aby zaglądać do notesu regularnie i być maksymalnie spontanicznym w swoich zapiskach. Dużo czytaj i oglądaj filmy. Nie ograniczaj się do ulubionej tematyki czy stylu. Staraj się eksperymentować i sprawdzać nowych autorów. Warto zaglądać na blogi prowadzone przez kreatywne osoby, a także na Instagram, który jest prawdziwą kopalnią inspiracji. Nieustannie zdobywaj nowe umiejętności, nawet jeśli wydaje Ci się, że przekraczają Twoje zdolności lub są nieprzydatne. Tak naprawdę ta iskra może powstać zupełnie niespodziewanie. Dlatego nie wahaj się wziąć udział w kursach czy warsztatach pobudzających i rozwijających różnorodne umiejętności. Pamiętaj, że wymiana myśli z drugim człowiekiem często jest cennym źródłem inspiracji. Dobrze jest otaczać się ludźmi, którzy patrzą na świat z innej perspektywy, stymulują nas i sprawiają, że chcemy być lepsi. Unikaj natomiast osób, które narzekają, krytykują, pozbawiają Cię pozytywnej energii. Inspiruj się, ale nie porównuj się z innymi. Tworzenie to nie współzawodnictwo tylko wyrażanie siebie w sposób niepowtarzalny. Postaw przed sobą nietypowe zadanie. Zaangażuj się w nieznaną dotąd dla siebie działalność. Podaruj sobie prawo do podejmowania nieustannych prób. Sprawdź, na ile Cię stać. Bądź też dla siebie wyrozumiały w przypadku niepowodzenia i próbuj dalej. Bądź ciekawy świata! Im więcej doświadczysz i zaobserwujesz, tym więcej zaczerpniesz zewsząd inspiracji. Dobrym pomysłem jest również regularne poświęcenie czasu na jakieś wydarzenie artystyczne – np. wyprawa do galerii czy odczyt poezji własnej. Takie miejsca dostarczają wielu kreatywnych bodźców.
45
Zima to szczególny czas, kiedy przechodzimy w spokojniejszy rytm życia i mamy do dyspozycji długie wieczory, które możemy przeznaczyć na twórcze zajęcia. Możliwości są niezliczone. Nie musimy pisać książek czy malować obrazów (choć nie jest to wcale wykluczone!), aby poczuć się twórcą. Może się okazać, że niespodziewanie odkryjemy w sobie talent taneczny, kulinarny, dryg do splatania dywaników ze sznurka, robienia na drutach, szycia, czy też rzeźbienia w drewnie. Jeśli czujemy gdzieś głęboko tęsknotę za tworzeniem czegoś pięknego i wyjątkowego, to czas podążyć za swoją intuicją, otworzyć się na to czego pragniemy i urzeczywistnić marzenia. Jeśli temat Was zaintrygował i chcielibyście go zgłębić, warto zajrzeć do książki Julii Cameron „Droga artysty. Jak wyzwolić w sobie twórcę”. Autorka przedstawia w niej stworzoną przez siebie metodę rozwijania własnej kreatywności. Ma ona formę 12-tygodniowego kursu w postaci różnorodnych ćwiczeń. Książka ta zbiera wiele pozytywnych recenzji zarówno wśród artystów przeżywających kryzys twórcze, jak i osób niezwiązanych na co dzień ze sztuką, a pragnących odkryć w sobie pasję. Owocnych poszukiwań!
46
47
autor:
Magdalena Karbowiak
www:
magdalenakarbowiak.pl
Magdalena Karbowiak fotograf, stylista
Drobiowe PÂTÉ na czerwonym winie Składniki: 500 g wątróbek drobiowych 1 łyżka masła 1 mała cebula pokrojona w kostkę 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka suszonego tymianku 125 ml wina czerwonego wytrawnego sól morska, czarny pieprz do smaku dodatkowo: 100 g masła klarowanego podgrzanego świeże zioła: tymianek, rozmaryn, posiekana natka pietruszki żurawina konfitura sól morska pieczywo
48
Mała propozycja na świąteczne śniadanie w stylu francuskim. Zapraszam serdecznie i życzę wesołych, pełnych smaków dzieciństwa świąt.
Przygotowanie: Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek oraz suszony tymianek. Podsmażamy do uzyskania złotego koloru cebuli. Całość przesuwamy na bok patelni i dodajemy wątróbki. Smażymy wątróbki przez około 3 minuty. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, wlewamy wino i gotujemy 2 min. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem, odstawiamy. Mięso przekładamy do miski i miksujemy na mus. Masę przelewamy do małych miseczek, kokilek. Na wierzch smarujemy warstwę konfitury i zalewamy klarowanym ciepłym, nie gorącym masłem . Wstawiamy do lodówki do stężenia, na całą noc. Serwujemy na świątecznym śniadaniu z ulubionym pieczywem i świeżymi ziołami.
49
autor:
www:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
Małgorzata Ziółkowska Z wykształcenia pedagog, handlowiec ... pasjonatka dobrego jedzenia i fotografii, jej miłością jest przede wszystkim kuchnia orientalna a także wypieki francuskie, uparta w dążeniu do celu, obecnie pracująca w gastronomii jako cukiernik.
Czekoladowe życzenia Składniki:
Przygotowanie:
130 g czekolady 72% Foremka silikonowa z motywem świątecznym
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej do tem 50 - 60C. Mieszaj delikatnie przez 10 minut utrzymując ciągle wyznaczoną temperaturę. Rozpuszczoną czekoladę łyżeczką wlewaj do silikonowej foremki i wstaw do lodówki. Po tym czasie czekolada powinna zastygnąć w foremce, należy odwrócić ją na drugą stronę i delikatnie odsuwać od czekolady silikonową formę. Możecie zapakować swoje życzenia w celofan lub kartonik tekturowy
1 sztuka
50
autor:
www:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
51
www:
autor:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
Sztabki z owocami liofilizowanymi Składniki:
Przygotowanie:
130g czekolady 56% Owoce liofilizowane
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej do tem 50 - 60C. Mieszaj delikatnie przez 10 minut utrzymując ciągle wyznaczoną temperaturę. Rozpuszczoną czekoladę łyżeczką przekładać na papier do pieczenia, następnie na wierzch czekolady układać owoce liofilizowane i wstawić na czas zastygnięcia do lodówki.
10 sztuk
52
autor:
www:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
53
autor:
www:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
Galaretka winno jabłkowa Składniki:
Przygotowanie:
1 litr soku jabłkowego 1 litr białego wina 200g syropu klonowego
Wszystkie składniki umieścić w garnku o szerokim dnie i gotować na niskim ogniu do zredukowania płynu przez około godziny. Żeby sprawdzić konsystencję galaretki należy przełożyć łyżkę płynu na lodowaty talerz i wsunąć na chwilę do zamrażalnika. Jeśli płyn zastygnie, oznacza że galaretka jest gotowa i można ją przełożyć do słoika.
2 słoiki
54
autor:
www:
Małgorzata Ziółkowska
smakialzacji.blogspot.com
55
autor:
www:
matka_Wariatka
matkawariatka.net
31 grudnia to wyjątkowa data każdego roku. Coś się kończy, coś się zaczyna, snujemy plany, myślimy nad tym, co było. W Nowy Rok wkraczamy pełni optymizmu i nadziei. Jedni witają Nowy Rok na hucznych zabawach, inny w gronie znajomych, jeszcze inni w domu. Sprawmy aby ten wieczór był udany, smaczny i żeby w żadnym wypadku nie zabrakło szampana! Zapalmy świece, włączmy kolorowe światełka, ubierzmy odświętne sukienki, koszule ale wcześniej przygotujmy coś pysznego do zjedzenia.
Monika Adamczyk Monika Adamczyk gotuje, smakuje, fotografuje. Uwielbia to, co robi. Król Julian: Dlaczego mój zadek nagle przestał pasować do siedziska co?
Proponuję lekką sałatkę z niebieskim serem pleśniowym, orzechami, gruszkami i granatem. Z mięsa doskonałą wieprzowinę pieczoną z jabłkami, zalaną dobrym cydrem podana ze świeżą bagietką. Coś małego i słodkiego i czekoladowego i orzechowego - małe cake popsy, które ładnie się prezentują. I oczywiście coś do picia na bazie słodkiego szampana lub wina musującego. Wszystko przetestowane, smaczne. Nie pozostaje mi nic innego, jak życzyć Wam szczęśliwego Nowego Roku, spełnienia marzeń i szampańskiej zabawy!
Sałatka z niebieskim serem, gruszkami, orzechami i granatem Składniki:
Przygotowanie:
mieszanka sałat rukoli i roszponki 2 średnio dojrzałe gruszki 100g orzechów włoskich 150g sera z niebieską pleśnią 1 średni granat 1/2 bagietki oliwa z oliwek 1/2 cytryny sól morska, świeżo mielony pieprz
Sałaty myjemy, osuszamy, rozkładamy na dużym talerzu.
6-8 osób
56
Bagietkę kroimy w większą kostkę, patelnię smarujemy cienką warstwą oliwy, rozgrzewamy, wrzucamy bagietkę i czekamy aż się zrumieni i będzie chrupiaca. Na sałacie układamy bagietkę, pokrojone w kostkę gruszki /nie obieramy ich/, posypujemy wszystko orzechami i pokruszonym serem i pestkami granatu. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, cytryną i oprószamy świeżo mielonym pieprzem i solą morską. Smacznego!
autor:
www:
matka_Wariatka
matkawariatka.net
57
autor:
matka_Wariatka
www:
matkawariatka.net
Dyskoteka Składniki:
Przygotowanie:
1 miarka rumu 1 miarka Malibu 10 kropli angostury słodki szampan/słodkie wino musujące lód
Do shakera wypełnionego w 1/3 lodem wlewamy rum, Malibu, angosturę, wstrząsamy. Przelewamy do wysokiej szklanki wypełnionej w 1/3 lodem, uzupełniamy szampanem.
1 drink
Bąbelki Campari Składniki:
Przygotowanie:
1 miarka Campari 1 miarka soku pomarańczowego słodki szampan/słodkie wino musujące
Do shakera wlewamy Campari, sok pomarańczowy, wstrząsamy. Przelewamy do kieliszka od szampana, uzupełniamy szampanem.
1 drink
58
autor:
www:
matka_Wariatka
matkawariatka.net
BÄ…belki Campari
Dyskoteka 59
autor:
matka_Wariatka
www:
smakialzacji.blogspot.com
Wieprzowina w cydrze z jabłkami i porem Składniki:
Przygotowanie:
2kg karkówki 1 duży por 3 jabłka boskop 1l dobrego cydru 6 łyżek oliwy sól morska, świeżo mielony pieprz
Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w plastry a następnie w większą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, obsmażamy na złoto połowę mięsa, oprószamy je świeżo mielonym pieprzem i sola morską. Mięso przekładamy do większego naczynia żaroodpornego. To samo robimy z drugą połową mięsa. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu ze smażenia mięsa dusimy umyty, pokrojony w talarki por, pod koniec duszenia wlewamy część cydru, chwile razem dusimy. Pory wykładamy na wierzch mięsa. Jabłka myjemy, nie obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki, ćwiartki na cztery części, układamy je na wierzchu mięsa. Całośc zalewamy cydrem.
6-8 osób
Piekarnik rogzrewamy do 180 stopni, mięso pieczemy około 2-2,5 godziny, w zależności od wielkości kostek mięsa. Po półtorej godziny przykrywamy wierzch naczynia żaroodpornego folia aluminiową. Mięso podajemy ze świeżą bagietką, będzie niezbędna do powstałego sosu. Smacznego!
60
autor:
www:
matka_Wariatka
matkawariatka.net
61
autor:
www:
matka_Wariatka
matkawariatka.net
62
autor:
matka_Wariatka
www:
matkawariatka.net
Orzechowe cake popsy Składniki:
Przygotowanie:
100g biszkoptów 100g orzechów laskowych 50g roztopionej czekolady mlecznej/ gorzkiej 60g serka mascarpone 1 łyżeczka przyprawy do pierników 1 i ½ łyżeczki oleju kokosowego/miękkiego masła 100-150g białej czekolady cukrowa posypka patyczki do lizaków lub patyczki szaszłykowe
Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć. Czekamy aż przestygną, obieramy ze skórki. Do malaksera wkładamy biszkopty i orzechy, mielimy je na piasek, dodajemy roztopioną czekoladę, serek mascarpone, olej kokosowy i przyprawę korzenną. Wyrabiamy gładką masę, odstawiamy ją do lodówki na około pól godziny. Ciasto wyciągamy z lodówki i formujemy małe, zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Wbijamy w nie patyczki do lizaków. Odkładamy je na papierze do pieczenia. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, każdego lizaka moczymy w czekoladzie i czekamy aż spłynie nadmiar czekolady. Następnie ozdabiamy nasze cake popsy kolorowymi posypkami. Najlepiej mieć przygotowany styropian i wbijać w niego lizaki. Odstawiamy gotowe lizaki do lodówki do całkowitego zastygnięcia czekolady. Smacznego!
15 sztuk
63
64
65
TEKSTY I FOTO:
PROJEKT I SKLAD: Magdalena i Michał Karbowiak
66
foodculturee@gmail.com
WWW.FACEBOOK.COM/PAGES/FOOD-CULTURE
67