Forum diciembre 2016

D I C I E M B R E 2 016

A Ñ O 2 - N Ú M E R O 16

TOP 5 Mercados gourmet en CDMX

CAVIAR Una deliciosa rareza

MERCADO DE SAN JUAN Un paraíso gourmet

NAVIDAD EN EL TIROL Y BAVIERA

POPS & rocks El obsequio perfecto

carta editorial Diciembre llegó. Otro año que termina, o mejor dicho, otro año que comienza.

Llega además la época favorita: Navidad. Temporada de convivir, compartir, regalar, agradecer y hacer nuevos proyectos. Para este número de Forum

CONSEJO

aprovechamos para darnos una vuelta por el famoso Mercado de San Juan,

Jorge Mena García

un lugar que vale la pena recorrer, sobre todo si te gusta cocinar o comer rico.

P RES IDENTE

Aunque el mercado vende productos exóticos y se considera “gourmet,” es un

E s t e b a n P e l á e z B a u t i st a

mercado tradicional. Esto se aclara pues están de moda los llamados “mercados

DIRE CTOR

GENERAL

EDITORIAL G a b r i e l a M e n a A l c á z ar DIRE CTORA EDITOR I A L editorial@forummexico.mx

M a r t h a G o n z á l e z A g u il ERA J EFA

DE

REDAC C IÓN

ARTE

gourmet”, que son espacios donde se reúnen varias propuestas gastronómicas y vendedores de productos premium en lugares que promueven la convivencia en un ambiente relajado distinto al de los restaurantes. De este tipo de mercados hicimos el Top 5, pues son lugares que sin duda vale la pena conocer en la Ciudad de México. Por otro lado, en arquitectura les mostramos tres proyectos muy interesantes que se han encargado de rehabilitar mercados tradicionales en distintos lugares del mundo.

En Arte hablamos de la curiosa vida de Lautrec, uno de los artistas más

Ana Laura Contreras Mena

representativos del París de finales del siglo XIX. En la recomendación del libro,

D IRE CTORA CREATIV A ana_contreras@forummexico.mx

les proponemos hacer un viaje de vuelta a la infancia de la mano de John Fante

a n a l u i s a c o o k y u r r i et a

en El vino de la Juventud. De Paseo, los llevamos a las heladas y hermosas

D ISEÑO

EDITORIAL

COMERCIAL

montañas de Bavaria y el Tirol, destinos perfectos para la temporada Navideña: nieve, luces, pinos, mercados navideños y vino caliente. Para aquellos que les gusta el caviar o sienten curiosidad por este delicado alimento, en Gourmet les

Ana Hilda Mena Estrada D IRE CTORA COMERCI A L comercial@forummexico.mx

compartimos algunos datos muy interesantes que seguramente les serán de utilidad cuando tengan que escoger un caviar.

SHANESKA ÁL V AREZ REYES COMMUNITY MANAG ER suscripciones@forummexico.mx

Finalmente, por ser diciembre la época en la que más pensamos en regalos, les presentamos en la Marca a Pops and Rocks, una original y útil propuesta para que regalar sea más fácil y divertido. De parte de todo el equipo Forum les deseamos una muy feliz Navidad.

E DIT OR IAL

FOR UM

Forum, Fecha: 5 de Diciembre del 2016. Suplemento mensual publicado por Heraldo Estado de México con domicilio en Miguel Hidalgo y Costilla Poniente 505 B, Col. La Merced, Toluca Estado de México. Número de

D I C I E M B R E 2 016

A Ñ O 2 - N Ú M E R O 16

TOP 5 Mercados gourmet en CDMX

CAVIAR Una deliciosa rareza

NAVIDAD EN EL TIROL Y BAVIERA

POPS & ROCKS El obsequio perfecto

EN PORTADA: MERCADO DE SAN JUAN CENTRO, CIUDAD DE MÉXICO Foto por: RABARI PHOTO BOUTIQUE www.rabariproductions.com

Certificado de Reserva de Derechos de Uso

Exclusivo del Título que otroga el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051012251700-101.

Número de Certíficado de Licitud del Título y Contenido: 15871. Imprenta: INETOSA

MERCADO DE SAN JUAN Un paraíso gourmet

@FORUM_MX

@FOR UM _M X

FOR UM

W W W . F OR U M M E X ICO . M X

colaboradores

José Contr er as

A na Mena

Mar g ar it a Me n a

Arquitecto. Actualmente colabora como diseñador en JAP Arquitectos. También realiza proyectos de manera independiente a través de PlanTA (Taller de Arquitectura) despacho fundado junto a dos compañeros en la ciudad de Toluca.

Arquitecta, artista plástica y promotora de arte

Académica, diseñadora y fotógrafa. Cursó una Maestría especializándose en Arte. Actualmente imparte clases a nivel Licenciatura y estudia un Doctorado en Historia. @magomm

@ josec nmn / @ja pespa cioar q uite ctonico

G r ettel P ér ez

Mar t ín López

J o r g e Me n a Car r i l l o

Instructora de yoga y trotamundos. Disfruta juntar palabras en sus artículos como pinceladas en los lienzos que ha retomado cargada de ilusiones. Freelance writer desde hace 10 años. Ama la historia, el arte, la arqueología y los libros.

Consultor en negocios, especialista en competencia y desarrollo sustentable, profesor en la Universidad Anáhuac México Norte, padre de familia, mexicano y vivo agradecido a Él.

Estudiante de Derecho en la Universidad Iberoamericano.

Mente creativa detrás de JM Label. Apasionado del buen vestir, buen viajar y buen comer.

@ grettelyha nsel

@martinloj

Ch ef Jaime Mena

C ar los J osé P é r e z S á m an o

Chef egresado del Cordon Bleu. Propietario de Bistro Las Ramblas, restaurante de comida mexicana.

Empedernido escritor y viajero. Ha publicado cuatro libros que se venden a nivel internacional. Ha viajado por África, Europa y América en busca de inspiración.

lasrambla s. mx @ jaimena a

C ar los Jos e P erez Samano @ car los jos e p erez w w w . e lm e jor e s critordelmundo.com

@jmlabel

I le a n a Reye s Re t an a

Licenciada y Maestra en Comunicación por el Tec de Monterrey y la Ibero. Profesora de bachillerato y universidad que siempre está interesada en los medios, la literatura y los movimientos culturales de nuestro mundo.

contenido

10

El mercado local tiene pulso

En varios lugares del mundo el mercado local está recobrando su auge, tanto con un nuevo edificio como con la rehabilitación del original.

Lautrec

La vida y obra del aristócrata, cartelista y pintor, uno de los artistas más representativos de París de fines del siglo XIX.

¿Qué hacemos cuando el clima cambia, la cúpula celeste se cubre de nubes – algunas muy negras -, baja la temperatura y quedamos privados del cobijo caliente del sol?

El Mercado de San Juan: Paraíso gourmet

El mercado de San Juan es un referente gourmet en la Ciudad de México y un gran lugar para ir de compras.

34

Top 5 Mercados Gourmet en CDMX

Comer rico en ambientes agradables está de moda y en la Ciudad de México han surgido varios mercaditos gourmet que vale la pena conocer.

El vino de la juventud

Los cuentos de John Fante que nos muestran toda una época, un contexto histórico: los migrantes italianos de los años 20 en Estados Unidos.

22

20

Mañana, cambiaremos

18

14

28

Navidad en el Tirol y Baviera

Es invierno y las ciudades se llenan de luces, frío, adornos, mercados, comida y un gran ambiente. Te proponemos una ruta en tren a lo largo del Tirol y Baviera.

42

36

Caviar

No es muy común hablar de caviar ni consumirlo. Aquí te dejamos algunos datos interesantes sobre este alimento que se considera un lujo.

Pops and Rocks

El obsequio perfecto comienza desde la envoltura. Esto lo sabe Lilian Cardoso, quien conoce la magia de los regalos y lanzó su propia marca: Pops and Rocks.

ACTUALIDAD

de “ideas dignas de difundir”. Todos los vídeos cuentan con subtítulos en más de 100 idiomas. Las charlas TED son casi siempre motivadoras y te enseñarán algo nuevo.

LA NOTA

#Gastronomia MX

Ted Talks La aplicación de la organización que se dedica a organizar conferencias alrededor del mundo sobre una gran cantidad

EL HASHTAG

Google acaba de lanzar GoogleScan, una nueva aplicación con la que se pueden escanear fotografías analógicas con el celular y guardarlas en el carrete con alta calidad. La aplicación es gratuita y muy fácil de usar. Solamente hay que tomar una foto de la imagen original en papel. Después, la propia aplicación se encarga de corregir automáticamente los márgenes y quitar el efecto brillo que aparece sin usar la aplicación.

A QUIÉN SEGUIR @jaimenaa No hay nada mejor que seguir a un chef en Instagram. Todos los días hay fotos de platillos o ingredientes deliciosos. Una excelente opción para inspirarse y cocinar o también solamente para el antojo.

LA CITA

“No hay amor más sincero que el amor a la comida - George Bernard Shaw

10

“

LA APP

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

ARQUITECTURA

EL MERCADO LOCAL TIENE PULSO Por: josé contreras @josecnmn

E

l mercado ha sido desde siempre un punto central de la sociedad no solo por la actividad comercial que desarrolla sino por su función como espacio público. En la actualidad los centros comerciales han pasado a tomar el control del espacio urbano comercial, brindando cada vez más servicios dentro de un edificio que muchas veces no conecta con su entorno de la mejor manera.

En varios lugares del mundo el mercado local está recobrando su auge, tanto con un nuevo edificio como con la rehabilitación del original, tratando de evitar la invasión de supermercados importados y se han desarrollado proyectos que buscan replantear el mercado tradicional sin perder su esencia: un lugar de convivencia e interacción social de la ciudad o barrio. 3 ejemplos, una restauración, una adecuación y una construcción nueva de lo que un mercado puede ser.

Mercado El Ninot | Mateo Arquitectura | Barcelona, España

FOTOS: ADRIÀ GOULA

El Ninot es un mercado del Distrito del Ensanche en Barcelona, ciudad cuya estructura original, de estilo novecentista, data de finales de siglo XIX. En 2015 se reinauguró después de la extensa remodelación y adecuación por el arquitecto Josep Lluis Mateo, que le dio nuevos servicios, conexión con las plazas circundantes abriendo locales hacia ellas y vistas hacia el interior además de cambiar la piel del edificio.

12

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

Food Villa Market I Like Design Studio | Krung Thep Maha Nakhon, Tailandia F O T O S : Suppa k o r n S r i s a k ul

El edificio tiene la forma de un conjunto de granjas típicas de la zona tratando de integrarse sin confundirse con su entorno. El arquitecto mantuvo un orden “desordenado” en las instalaciones, señalizaciones y acomodo de mercancías para emular los mercados tailandeses tradicionales pero dando las condiciones de limpieza, iluminación y ventilación adecuadas para un mercado contemporáneo.

El éxito de este mercado radica en la conexión tanto con los usuarios como los productores locales.

Boston Public Market | ARCHITERRA | Boston, EUA

FOTOS:

CHUCK CHOI

En la planta baja de un edificio céntrico de oficinas, el despacho bostoniano de Architerra diseñó un mercado que busca imitar un mercado al aire libre y lo logra jugando con las techumbres de acero corrugado que delimitan cada local. Lámparas de cobre cuelgan en los pasillos para crear un juego de reflejos y cada local se personaliza para ofrecer productos locales. f 13

la foto

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

FRUTAS

P o r : ma r ga r ita m e n a @magomm

¡Quién fuera como tú, fruta, todo pasión sobre el campo!

-Federico García Lorca Canción oriental

14

Lautrec

ARTE

P o r : G r e tt e l P é r e z

“¡Pensar que nunca habría pintado si mis piernas hubiesen sido un poco más largas!”

-Henri de Toulouse-Lautrec

I

nnegable mi fascinación por Lautrec, para mí el primer publicista “moderno”, con sus carteles del Moulin Rouge y su obsesión por La Goulue, sus impresos anunciándolos a ambos y a toda la vida que el aristócrata, cartelista y pintor frecuentaba, las cuales integran las hojas de un capítulo de la historia nada desapercibida en el París de fines del siglo XIX. Desde tiempos inmemoriales, la nobleza acostumbraba a ampliar sus dominios territoriales a base de contraer matrimonio con sus propios familiares. Alphonse de Toulouse-Lautrec-Monfa contrajo nupcias con su prima hermana, la condesa Adèle Tapié de Céleyran, del que nace su primer hijo, Henri, el 24 de noviembre de 1864 en el Hôtel du Bosc de Albi, que era el palacio medieval de los condes.

Henri fue considerado como un niño “delicado” o “débil.” A los 13 años se fractura la pierna izquierda a la altura del muslo, a los catorce la rotura de la pierna derecha. Ambos acontecimientos provocaron el descubrimiento de la enfermedad hereditaria familiar en los huesos: picnodisostosis lo que repercutiría en la falta de crecimiento de las piernas. Su madre lo intentó todo, inclusive soldar sus fémures y demás extraños tratamientos que lograba conseguir, pero nada pudo contener la enfermedad.

Pero los tratamientos en casa y las largas temporadas en hospitales, si bien no lograron combatir la deficiencia física que le aquejaba, le impulsaron a descubrir la genialidad en sus dibujos que desde los seis años había comenzado a desarrollar. Estos primeros trazos eran considerados un pasatiempo para la familia, recordándole siempre que ser parte de la nobleza conllevaba a ciertos compromisos y comportamientos muy alejados del dibujo y la pintura. Sin embargo rehúsa entrar al bachillerato, proclamándose “pintor” a los 17 años.

16

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

Sus obras de estilo libre ya lo caracterizaban desde los 16 años René Princeteau (especialista en animales), León Bonnat (maestro también de Edward Munch) y Fernand Cormon fueron sus primeros maestros, sin embargo, sus obras de estilo libre ya lo caracterizaban desde los 16 años. Los cuadros con los que da inicio su vida artistíca, plasmaban la vida en su hogar y en su entorno. La condesa Adele, su madre fue su principal musa.

A los 23 años, pinta en un café parisino a otro pintor de nombre Vincent van Gogh (que en aquel entonces contaba con 34 años y recién había llegado a París), con un estilo impresionista muestra por única ocasión el perfil del gran artista. Los historiadores creen que ambos artistas se conocieron en el atelier de Cormon (conocido como el cuartel general de los postimpresionistas), donde Lautrec también conoció a sus amigos Charles Laval, Eugène Boch, Francois Gauzi, Louis Anquetin y Émile Bernard. Allí también era discípulo un solitario Paul Gauguin. Aunque los alumnos del atelier de Cormon estudiaron concienzudamente las líneas y las sombras del arte japonés, las cuales vemos en los primeros cuadros de Lautrec, fueron las maravillas de Edgar Degas (su vecino en Montmartre), quienes lo terminaron por formar en su carrera artística.

“Los temas de Degas se convirtieron en temas de Lautrec, siempre con pequeños pero decisivos cambios y acentuaciones. La mujer que cose o se arregla, los cafés concierto y los burdeles, lavanderas y bailarinas, todos los elementos de la vida moderna expuestos por Chales Baudelaire y Émile Zola.”

-Matthias Arnold en la biografía de Lautrec 17

ARTE

W W W . F OR U M M E X ICO . M X

Después de años de interminables y exitosas exposiciones y reconocimientos, en 1899 su deteriorada salud le lleva a permanecer tres meses en el hospital psiquiátrico de Neuilly. Su salida entre el alcoholismo y el derroche son el preámbulo para pintar sus últimas obras: Examen médico y Amirante Viaud. Muere en 1901 bajo el escrutinio público que tanto le abrió las puertas a los lugares de diversión francesa.

Fueron las maravillas de Edgar Degas quienes lo terminaron por formar en su carrera artística En la actualidad sus obras se encuentran en Tate Gallery de Londres, Museé d’Orsay y en el Museé du Petit Palais de París, Bibliothéque Nationale de París, Van der Heydt Musem de Wuppertal, Museum of Fine Arts de Housthiladelphia Museum of Art, National Gallery de Wahington, Brooklyn Museum de Nueva York, Museum of Modern Art de Nueva York y en el Palacio de la Berbie en Albi, hoy Museo ToulouseLautrec, entre otros recintos. f

LETRAS

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

El vino de la juventud p o r : C a r l o s J o s é P é r e z S á ma n o

Fante, John El vino de la juventud Barcelona, Anagrama, 2013

L

legué a John Fante a través de Charles Bukowski. Era uno de sus escritores favoritos. Incluso un día reconoció en él a una de sus principales influencias. Pero Fante estuvo mucho tiempo escondido. A pesar de publicar su primer libro en 1938, fue muchos años después, cuando Bukowski comenzó a hablar de él, que se empezó a dar difusión y reconocer más su obra. Hoy es un autor indispensable.

Desde las clases de catecismo hasta la muerte de un primo, el libro nos muestra la realidad del hijo mediano de una familia de origen italiano que se muda a Estados Unidos en busca de un mejor futuro y se enfrenta a la pobreza, la discriminación, el alcoholismo y la falsa idea del sueño americano.

El estilo de Fante es puro. Detrás de historias simples hay toda una concepción de la historia y la humanidad. Detrás de una anécdota triste o colorida, hay una comprensión de la vida. Lo mejor: la fácil lectura de sus textos. Lo más interesante: uno se imagina viviendo lo mismo que el protagonista. Lo más asombroso: descubrir que aunque parecen reales, todas las historias son ficción.

Recuerdo cómo fue mi encuentro con El vino de la juventud.

El libro llamó mi atención desde que vi la portada. La imagen en blanco y negro muestra a un niño jugando con un avión en el patio de una casa. Me recordó mi infancia.

Esas tardes largas que pasaba en el patio imaginando mundos. Ese recuerdo a través de la imagen, combinado con el nombre, me cautivó. Finalmente decidí comprarlo cuando leí que el autor era Fante, aquel que Bukowski tanto me había recomendado leer.

Detrás de historias simples hay toda una concepción de la historia y la humanidad

El vino de la juventud es un libro sencillo en apariencia, pero profundo y transformador. Son cuentos que nos muestran toda una época, un contexto histórico: los migrantes italianos de los años 20 en Estados Unidos. Está conformado por pequeñas historias que narran la vida de un niño a través de los años hasta convertirse en adulto y todas las condiciones que lo marcan de por vida.

Una lectura que se le puede dar al texto, es imaginar esta familia de inmigrantes italianos recién llegados a Estados Unidos, como un símbolo de la sociedad occidental que se construía a mediados de siglo XX: la búsqueda de una nueva identidad a partir de las condiciones actuales, sin querer perder las tradiciones y rasgos de la cultura de origen.

El protagonista se enamora de la monja que lo instruye, se enoja y golpea a su padre alcohólico, ayuda a su madre con las tareas de la casa, sufre la pobreza y discriminación por ser de origen italiano, descubre su identidad dentro de su familia, cuestiona los principios católicos y ama el béisbol.

Leer El vino de la juventud de John Fante es una garantía, usted no solo pasará un delicioso momento imaginando las aventuras del protagonista, sino que recordará los brillantes y oscuros momentos de su infancia, que lo hicieron ser lo que es ahora. f

20

OPINIÓN

...Hasta Mañana

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

mañana, cambiaremos

¿

Qué hacemos cuando el clima cambia, la cúpula celeste se cubre de nubes – algunas muy negras -, baja la temperatura y quedamos privados del cobijo caliente del sol? Cada quien tendrá sus propias reacciones; algunos entran en modo de depresión y quedan atados al recuerdo lejano de la pradera iluminada por la cortina en capas del sol. Otros probablemente, se queden quietos, resignados, esperando el tiempo del cambio favorable. Algunos otros, buscamos reunir nuestras posibilidades y nos dedicamos a sobrevivir al clima que no nos gusta; exploramos posibilidades, qué hacer contra las circunstancias y manos a la obra. Cuando el clima cambie, habremos logrado vivir con la alegría de la ilusión y nunca más nos sentiremos huérfanos frente a los cambios del mundo que nos rodea.

Hemos llegado, sin sentir, a la época de los cambios. El clima, nuestro ambiente, incluso, el mundo ha llegado a puntos de inflexión, donde los cambios serán una realidad… ¿qué haremos entonces? ¿cuál será nuestro cambio frente al cambio? Cosa de cada quién y su persona entera, pero lo que creo que sí es común a todos es que nuevamente, como hace trescientos días, una vez más, arribamos al puerto de la reflexión.

La reflexión no debiera ser dolorosa, más bien, es un proceso íntimo, sólo nuestro, donde debiéramos buscar ver la película de este año con el fin de encontrar lo más bello, lo más feo, lo más valioso y desde luego, lo más desechable. ¿Cómo podemos rehacer la historia escribiendo y actuando una historia nueva? Mañana y pasado están en tiempos de rehacer, re estrenar. Son oportunidades para mejorarnos, re inventarnos. Tenemos que ser francos y fijarnos en todo lo poco padre que hicimos para provocarnos hacerlo mejor, de tal suerte que nos sintamos orgullosos con nosotros mismos.

22

p o r : M a r t í n L ó p e z J aim e s

La época navideña nos cubre de una esperanza especial, diferente a la esperanza de la primavera.

Hablemos de un tipo cierre, sólo por vacaciones, pero que nos ofrece la posibilidad de cambiar nuestro propio menaje interior, con sábanas nuevas, con cortinas nuevas, con aromas nuevos. La navidad es el momento en que debiéramos buscar la reconciliación con nosotros mismos, vale más perdonar y seguir con la esperanza de un cambio auténtico, que condenarnos a la tristeza de no poder salir de algo que finalmente ya pasó, aunque dentro de nosotros se resista a pasar.

Mañana iniciará con la esperanza de que nosotros lleguemos nuevos y diferentes. Los brazos cargados de iniciativas, ilusiones, deseos nuevos; no decepcionemos al futuro, a nosotros mismos y reunamos todo lo que hace falta para construir un nuevo hogar, nosotros, para que pasado este proceso, podamos entonces presentarnos con los nuestros, quienes al vernos, harán lo mismo; somos una pieza clave para el cambio.

Mañana iniciará con la esperanza de que nosotros lleguemos nuevos y diferentes Los invito a que seamos actores, no solo espectadores, sobre todo ahora que el clima está cambiando y el cielo se está encapotando, como anunciando tormenta; actuemos por y para nosotros, los nuestros, llevando ejemplo de acción reflexionada a los que nos rodean. Seamos lo felices que nos merecemos, sigamos construyendo nuestra felicidad. f

CENTRAL

24

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

EL MERCADO DE SAN JUAN Un paraíso gourmet FOTOS por: RABARI PHOTO BOUTIQUE

E

l mercado de San Juan es un referente gourmet en la Ciudad de México y un gran lugar para ir de compras. Es importante aclarar que aunque se considera un mercado gourmet por los productos únicos que ofrece, no debe confundirse con la nueva moda de “mercados gourmet” que han surgido, que son más bien espacios para promover la convivencia en un ambiente distinto al de un restaurante, con un concepto parecido a un mercado. San Juan es un mercado tradicional, con puestos de frutas, verduras, carnes y pescados; como todo mercado se oye a los marchantes gritar sus ofertas y solo en algunos puestos se aceptan tarjetas, por lo que es necesario llevar cambio y efectivo.

La mayoría de los puestos llevan ahí varias generaciones, es un mercado que tiene mucha historia. El mercado tal cual se encuentra hoy, tiene 60 años, pero antes estaba el mercado antiguo y todavía más hacia atrás, se encontraba el Mercado Iturbide, pero ya estamos hablando de hace más de 100 años, en la época de las carretas y caballos, cuando la ciudad era solamente el centro.

El Mercado de San Juan es famoso por la variedad de productos que ofrece, nacionales e importados, muchos de ellos difíciles de encontrar en cualquier otro lado. Los amantes de la cocina van ahí a buscar lo mejor de lo mejor, por lo que es un destino común entre los chefs y estudiantes de gastronomía.

25

CENTRAL

R

ecorrer el Mercado de San Juan es una experiencia fascinante, siempre se encuentran cosas nuevas y deliciosas. La experiencia estaría incompleta si uno no come también en el mercado. Se puede empezar por la pescadería, probando un plato de carpaccio de atún fresco sazonado con su famosa salsa de soya preparada. A la gente le gusta tanto que ya hasta venden las botellas de salsa que ellos mismos elaboran. Si te dan curiosidad la cantidad de carnes exóticas que hay, hay un puesto que prepara hamburguesas con carne de león, jabalí o cocodrilo. Es una buena opción para probar este tipo de carnes antes de comprar. Después puedes ir por unas tapas españolas acompañadas de un vasito de vino o una degustación de quesos.

Es un lugar que merece la pena visitar, pues además de vivir una experiencia diferente, encontrarás productos excelentes para compartir con la familia y entre amigos en estas fechas navideñas.

“Si quieren cosas de calidad, que vengan aquí al Mercado de San Juan.”

-Hermelinda

Recorriendo el

mercado de San Juan

Nuestro recorrido por el mercado comenzó en el puesto de hongos y frutas. Tienen de todo, hongos tajamaniles, duraznillo, morillas. En la temporada de lluvias se encuentran frescos y ahora los tienen deshidratados.

Hermelinda atiende el puesto, nos platica que llevan tres generaciones en el mercado. Su abuela llegó a vender hongos en el mercado viejo, no tenía local y vendía en el piso. Hoy en día, además de los hongos venden frutas, semillas y abarrotes de la mejor calidad. “Nosotros tenemos la mejor calidad, no es lo más barato, pero sí lo mejor. Hay cosas que no venden en otros mercados como la pitajaya, el maracuyá, la carambola o la yaca.”

Seguimos por el pasillo y encontramos el puesto de condimentos y especies. La señora Olguita atiende el puesto y asegura ser la única que se sabe la historia del mercado, pues su familia lleva cuatro generaciones ahí. Vende todo tipo de chiles secos: chipotles mecos, cascabel, morita, piquín, de árbol, guajillo, ancho, chipotle, chilcostle, catarina, mulato, pasilla y puya; también tiene especies como pimientas, cardamomo, vainilla, nuez moscada, orégano y pepitas. El mole rojo que prepara, receta familiar, es exquisito.

26

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

A la vuelta encontramos los puestos que se dedican a vender insectos. Les llegan bloques enteros de alacranes congelados. Son tantos que uno se pregunta quién los comprará, pues no es algo típico en la dieta del mexicano. Hay también escorpiones negros, hormigas chicatanas, chapulines y gusanos de maguey.

Empezamos a ver a lo lejos los cabritos colgados, les están quitando la piel y los están preparando para vender.

Encontramos también lechones, cordero y conejos.

Llegamos a los famosos puestos de carnes y aves exóticos como avestruz, armadillo, búfalo, león, jabalí, cocodrilo, faisán, venado o iguana.

Más adelante están los puestos de pescados y mariscos. Hay salmones y atunes gigantescos, mojarras, huachinango, bacalao, pulpos, cangrejo, lenguado, bacalao… Nos llama la atención una especie de buñuelo extendido. ¿Qué es eso? “Este es buche, es la vejiga natatoria del pescado, lo ocupan solamente los chinos. Es muy pesada, yo la probé una vez y no me gustó, es muy fuerte, hasta marea.” Siempre se aprende algo nuevo.

27

“Aquí se pesa correcto.”

–Doña Olguita

CENTRAL “ En Diciembre se saca todo: cangrejo de Alaska, cangrejo moro, lenguado holandés, bacalao… Todo el año se consigue, nada más que no lo sacamos porque no se consume.”

-Victor Manuel Miranda

Juan Adolfo Jiménez Medina atiende la pescadería Medina, es sobrino del dueño y nos platica que llevan más de 35 años. Dentro de los productos más exclusivos que tiene está la langosta, el bogavante, los mejillones y las angulas españolas, estas últimas famosas por su extravagante precio –veinte mil pesos el kilo-.

En la mesa hay un enorme atún de alrededor de 50kg proveniente de Ensenada. Nos asombramos del tamaño, pero nos explican que es de los medianos, hay algunos de hasta 100 o 120kg.

En esta zona puedes encontrar chipirones, sardinas, percebes, robalo, medregal, pámpanos, pulpos, langostinos, calamares, ostiones, almejas, jaibas y centollos.

“La gente lleva de todo en diciembre.”

Finalmente terminamos en los puestos de quesos y embutidos porque queremos aprovechar para probar las famosas tapas del mercado de San Juan. Dentro de los puestos que destacan están La Jersey, Baltasar, La Holandesa y Gastronómica San Juan Cheese Bar. La Jersey tiene quesos importados, carnes frías y foi gras. Baltasar es famoso por sus jamones y La Holandesa y Gastronómica San Juan Cheese Bar tienen los mejores quesos nacionales e importados.

Nosotros nos sentamos en este último. Desde que llegamos nos dan a probar todo tipo de quesos deliciosos: fontina, brie, parmesano, manchego, provolone. Mientras tanto nos dan toda una cátedra sobre la elaboración de los quesos, desde cómo se trata la leche, qué comen los animales, cómo son las cavas y el proceso de maduración. Nos platica que ayudan a productores de quesos a desarrollar quesos mejorando sus recetas, con una buena maduración, para que tengamos mejores quesos nacionales.

Pedimos cuatro tapas de diferentes quesos y embutidos, y para terminar con un dulce sabor de boca, la cortesía de la casa: una tapa de pera y queso mascarpone con miel.

Finalmente nos da la recomendación para elaborar una tabla de quesos completa: manchego español, emmental o gruyere, camembert, brie y queso azul.

28

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

Las recomendaciones Los Coyotes Gourmet & Grill Llevan más de 40 años vendiendo todo tipo de carnes exóticas.

Locales 292, 299 y 300 La Jersey o Las tapas de San Juan Salchichonería y Cremería Local 161

Gastronómica San Juan Cheese Bar Quesos, tapas y baguettes Local 162 Pescadería Medina Pescados y mariscos Locales 86 y 87 La Holandesa Quesos finos Local 146 f

El Gran Capricho Distribuidora de cabrito, conejo, lechón y cordero Locales 37,38 y 39

29

DE PASEO

Navidad en el Tirol y Baviera p o r : J o r g e M e n a C a r r ill o

Es invierno y las ciudades se llenan de luces, frío, adornos, mercados, comida y un gran ambiente. Sí, estamos a la puerta de la mejor época del año: Navidad.

La tradición es pasar esta temporada en casa, en familia, pero seguro que cualquiera que ve una película, lee un libro o ve una revista con temas navideños, no duda en viajar durante esta época. Decidirse es muy fácil, pero escoger un destino no tanto. Les propongo una ruta en tren a lo largo del Tirol y Baviera, ciudades y pueblos, frío y más frío.

Viena

El encanto de la ciudad de la música es caminar a lo largo de Kärntnerstrasse, desde la ópera, pasando por la Catedral de San Esteban, y hasta llegar a la Escuela Española de Equitación.

Seguramente no lo lograrás sin un glühwein (vino caliente) a medio camino.

Después de ver boutiques y parar por pasteles en cada Konditorei que veas, situado en el Rathaus (parlamento), detrás de la Escuela Española de Equitación, encontrarás el Christkindlmarkt (Mercado Navideño) más grande de Europa, lleno de comida, bebida, dulces, adornos, cantantes, turistas y locales, todos disfrutando la Navidad por igual.

Puedes optar por la visita a Schönbrunn a las afueras de la ciudad y disfrutar de su también espectacular, mercado navideño.

No te puedes perder: -Tarta Sacher y Chocolate Caliente en el Hotel Sacher -Concierto de Navidad (niños cantores, filarmónica)

30

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

Salzburgo

Llegamos al Tirol. Este pueblito encantador al oeste de Austria es el lugar ideal para pasar noche buena. Su arquitectura clásica austriaca, sus locales, sus jardines, iglesias y mercados no te cansan nunca. A las 5 de la tarde no puedes perderte el concierto a cielo abierto desde Mönchsberg, vistas espectaculares, mística y ambiente.

Sal a cenar con la familia y regresa a la Catedral para la misa de medianoche con la Orquesta de Salzburgo, simplemente espectacular.

Acude a la Catedral para la misa de medianoche No te puedes perder: - Casa de Mozart - Jardines de Mirabell

Innsbruck

Tomamos el tren para llegar a otro pueblito en medio del Tirol. Esta ciudad medieval que tuvo su esplendor durante el mandato del Emperador Maximiliano I no ha perdido su encanto. Caminar por las calles, comprar un sombrero tirolés y comer un buen pastel es todo lo que llena el día.

No te puedes perder: -Los villancicos de ventana a ventana sobre la Herzog-Friedrich-Strasse.

31

DE PASEO

W W W . F OR U M M E X ICO . M X

Garmisch-Partenkirchen

Ya era hora de llegar a la Baviera, donde nos espera más nieve, montañas y cerveza, bendita sea la cerveza. Estar en las montañas nevadas del norte de Europa y no esquiar sería un pecado. Este spot a unos pocos kilómetros de Munich tiene el pico más grande del continente (ZugSpitze), ideal para practicar deportes invernales o usar de simple mirador. Cierra tu día con una cena en una de las innumerables tabernas alemanas, cerveza, salchichas y strudel de manzana.

La celebración del Año Nuevo en la plaza del Rathaus es espectacular

Munich

Después de recorrer varios pueblos en tren durante varios días, habrá que llegar a descansar a una gran ciudad. Nada mejor que Munich, una de las más bellas de Alemania.

Caminar MaximilianStrasse y disfrutar de los aparadores de las boutiques en la mejor temporada. Todo está decorado de Navidad. Escuchar un concierto en el teatro de la Residencia y disfrutar de una cerveza en el Augustiner Keller. La celebración del Año Nuevo en la plaza del Rathaus es espectacular: fuegos artificiales, comida y música. f

¿QUÉ DE QUÉ?

¿QUÉ HACER?

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

¿QUÉ COMER?

¿QUÉ TOMAR?

Dona ropa o juguetes

Hamburguesa Goldsmith

Vino Montes

¡ E s t i empo de co mpar tir sonrisa s!

Goldsm ith Jua n Alda m a 9 0 6 , To l u ca

B acch u s Vi n o s & C af é. B en i t o J u árez # 2 2 6 Lo cal 2 7 , San C arl o s, Met ep ec.

En esta temporada de frío y Navidad no hay que olvidarnos de los menos afortunados.

Hay muchas fundaciones que se dedican a recolectar ropa o juguetes para regalarlas a los más necesitados. También puedes investigar qué casa hogar o asilo queda cerca de tu casa y visitarla.

Hamburguesa Roquefort se elabora con 150gr de Carne 100% de Res Top Sirloin, cocida a la perfección, acompañada de Queso Azul Danes y cebolla caramelizada, lechuga, jitomate y un deliciosos pan con ajonjolí negro. Además puedes agregarle un toque mexicano con la salsa macha original Blacksmith a base de chile de árbol y chile morita.

¿QUÉ ESCUCHAR?

¿QUÉ ESCUCHAR? Find me de Sigma ft. Birdy

Es la nueva canción del DJ inglés Sigma, con la voz de Birdy. Una combinación muy prometedora. Además el video ha tenido mucho éxito porque la protagonista es Millie Bobby Brown de Stranger Things.

¿QUÉ VER? The Crown

Esta nueva serie original de Netflix cuenta la vida de Isabel II a sus 20 años y cómo llegó a ser la Reina de Inglaterra que todo el mundo conoce actualmente. La primera temporada de esta serie está protagonizada por Matt Smith y Claire Foy.

Para celebrar y compartir esta temporada festiva te recomendamos los vinos Montes, un excelente vino chileno. En especial te recomendamos el Montes Malbec Reserva, cosecha 2013, un vino de gran cuerpo, con taninos maduros, voluptuoso en el paladar medio y un largo y delicioso final.

¿QUÉ LEER? Las venas abiertas de América Latina de Eduardo Galeano

Este libro se dedica a despejar algunos interrogantes como ¿es América Latina una región del mundo condenada a la humillación y a la pobreza? ¿Condenada por quién? ¿Culpa de Dios, culpa de la naturaleza? ¿No será la desgracia un producto de la historia, hecha por los hombres y que por los hombres puede, por lo tanto, ser deshecha?

G al ean o , Ed u ard o Las v en as ab i ert as d e Am éri ca Lat i n a Mad ri d , Si gl o XXI , 2 0 0 3

www.ne tflix.com

34

TO P 5

mercados gourmet en CDMX

1

milán 44 Un lugar agradable que busca crear un ambiente de comunidad, sin pretensiones, donde los vecinos encuentren un lugar para relajarse y también para comprar productos muy originales. También para los que no son de la colonia, ofrece un mercado con una variedad muy interesante de productos.

Puedes encontrar desde productos orgánicos, artesanales, gourmet, flores y plantas, hasta equipo y clases de yoga. La arquitectura es moderna pero se adapta perfecto a su entorno y refleja en todo momento ese sentido de comunidad, así pues, puedes sentarte en su terraza, en un balcón o en alguna de sus salas techadas a comer, tomar un buen café, una cerveza artesanal o una copa de vino. Este lugar que está por cumplir apenas un año está ubicado entre la Colonia Roma y la Juárez.

Milán 44, Colonia Juárez, CDMX Lunes a Domingo 9:00AM - 7:00PM

2

mercado roma Como su nombre lo dice, este lugar está inspirado en los mercados tradicionales. Lo que sobresale de este lugar es su oferta gastronómica, pues además de vender productos artesanales, te puedes encontrar al chef de algún restaurante cocinando para ti en un pequeño lugar, mientras tú estás sentado en un banquito frente a la barra.

Hay comida para todos los gustos: hamburguesas, tacos, comida española, ensaladas; para el postre puedes optar por churros, helados, macarrones o chocolates, eso sí, todo con un toque de sofisticación que convierte este mercadito en un lugar muy chic en el que es común encontrarse a gente de traje y corbata comiendo.

Además tiene una terraza con un bar y por las noches tiene muy buen ambiente.

Querétaro 225, Colonia Roma, CDMX Mezzanine de 10:00 a 19:00 horas.

Planta baja y patio de 9:00 a 21:30 horas.

Restaurantes del primer piso Terraza y bares 13:00 a 2:00 horas.

36

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

3

mercado del carmen Está ubicado en San Ángel, zona reconocida por el fomento a la cultura y al arte.

El Mercado del Carmen se encuentra dentro de una casona de estilo colonial totalmente renovada y adaptada para el mercado que cuenta con dos pisos y alrededor de 25 locales en el patio central. El objetivo del mercado es contribuir y generar un ambiente de cultura gastronómica de alta calidad con una gran variedad de productos y alimentos cuidadosamente seleccionados para seducir a tu paladar. Entre los locatarios se encuentran Milk Bar, con postres veganos y malteadas; Kaypachá, con sus productos orgánicos; la Marquesería, de postres típicos yucatecos, Moira’s Bakehouse, con teacakes y scones ingleses y Tomás, la casa editora de té. Aunque, como en cualquier mercado, las principales opciones son culinarias, en el Mercado del Carmen también podrás encontrar ropa, artesanías y hasta galerías de arte.

Amargura #5, San Ángel, D.F. lunes - miercoles de 11:00 a 21:00 hrs, jueves y viernes de 11:00 a 23:00 hrs. sábado de 10:00 a 23:00 hrs. y domingo de 11:00 a 19:00 hrs.

4

marché dumas Este mercadito parece menos mercado pero va muy de acuerdo con el estilo de Polanco. Con sus ladrillos y piso blancos, parece más una gran cafetería, sin embargo tiene varios locales con cosas deliciosas que ofrecer y una linda terraza para disfrutar el lugar. Puedes comprar para llevar y preparar, o tomarte un desayuno; sirven comida italiana, latinoamericana, vegana, vegetariana, mariscos y tapas. En este lugar podrás encontrar mermeladas, aceite de oliva, salmón ahumado, panadería, ensaladas, vinos, repostería fina de La Bohême y un Cheese Club.

Alejandro Dumas #125 Colonia Polanco lunes - sábado de 9:00 a 20:00 hrs.

Domingo de 10:00 a 18:00 hrs.

5

mercado independencia Ubicado en el corazón de la ciudad, se encuentra rodeado de parques, plazas, tradición e historia. Este mercado, al igual que el del Carmen se encuentra alojado dentro de una casona de estilo colonial adaptada para el mercado. Cuenta con una atractiva barra donde puedes sentarte a tomar un trago de entre una selecta variedad de mezcales, cocteles y vinos. También tiene varias mesas en la terraza para que te sientes a degustar las cocinas mexicana, rusa, japonesa, española, entre otras. Todos los platillos son de gran calidad y no dejarán indiferente a nadie.

Av. Independencia #40, Col. Centro. México La Boutique de Té y el Café Independencia abren desde las 7, los otros locales están disponibles a partir de las 12.

37

gourmet

caviar

Una deliciosa rareza

N

o es muy común hablar de caviar ni consumirlo, en primera porque no es algo que se consiga en cualquier lado y en segunda porque su precio puede llegar a ser un tanto estratosférico. Aun así, es un alimento muy preciado desde hace miles de años. Dicen que los persas y los romanos ya lo consumían, pues creían que potencializaba la fuerza y resistencia física e incluso le atribuían cualidades curativas. Lo cierto es que desde entonces y hasta hora se considera un lujo.

Lo que lo hace tan exclusivo es su rareza. Sabemos que el caviar es hueva de pescado, pero es importante resaltar que no se trata de cualquier pez. Para que pueda ser llamado caviar, tiene que ser la hueva del pez esturión, este se encuentra solamente en los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia, además está en peligro de extinción. El caviar más famoso es el del mar Caspio, en Azerbaiyán, Irán y Rusia, estos dos últimos son los productores del 85% del caviar silvestre.

Hay tres variedades principales de caviar de acuerdo al tipo de esturión y son Beluga, Osetra y Servuga. Hay otra que se llama Sterlet pero esta es muy rara y muy cara.

Lo que hace tan exclusivo al caviar es su rareza 38

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

Salmón

Beluga

• Caviar Beluga:

• Caviar Osetra:

• Caviar Sevruga: Este esturión

También concocido como “Golden caviar,” es el más caro junto a Sterlet.

Sus huevas son muy grandes, las cuales van desde el color negro a gris pálido. Menos de 100 de esturiones Beluga son capturados cada año.

Este caviar se compone de huevas de tamaño medio, que van del color marrón oscuro a gris claro e incluso dorado.

produce las huevas más pequeñas.

Son más abundantes que las otras dos, es también la menos cara. Sus huevas van del negro a gris claro.

Debido a la escasez de esturión, existen sucedáneos hechos a base de hueva de otros pescados como lumpo, bacalao, salmón o mújol a las que se le agrega el color negro.

Estos tienen precios más accesibles y son más fáciles de encontrar. En el envase deben especificar siempre el pescado del que proviene, ya que los muy puristas dicen que solo se debe denominar caviar a la hueva de esturión. Otra solución para la escasez del esturión ha sido la crianza en cautiverio. Muchos países han empezado de forma intensiva a la cría del esturión para preservar tanto las especies como la industria.

El caviar normalmente se sirve en una cama de hielo y se acompaña solamente de blinis y crema ácida. El maridaje perfecto es una copa de vino espumoso o un vodka helado.

Para tener en cuenta: • El caviar más fino es el de hueva más grande, madura y de color claro. Entre más negro sea más baja es la calidad, es más joven y tiene menos sabor.

• Históricamente se le atribuían al caviar propiedades curativas. Esto tiene sentido, pues estudios recientes mostraron que es rico en omega 3 y te hace sentir bien al instante.

• Puedes encontrar una valoración del caviar que va del 0 al 000 y es en función a color que tiene.

El 000 es para designar al caviar claro, también conocido como caviar Imperial o Real (porque antes estaba reservado para la realeza), 00 para el medio, y 0 para el oscuro.

• El caviar más caro del mundo es el Almas, es de huevos de esturiones beluga iraníes de entre 60 y 100 años. La única tienda conocida que lo vende es Caviar House & Prunier en Picadilli de Londres y lo vende en una lata de oro de 24 quilates. f

• El caviar puede durar mucho tiempo aún después de abierto, pero procura guardarlo en la parte más fría del refrigerador. Puede durar hasta un mes después de abierto y si está cerrado un poco más.

39

Osetra

ref lec to r

P resentan V entto G rand L iving y A cantto U rban L iving

Fotos: Arturo Hernández.

El desarrollo inmobiliario Integra Real State, realizó el lanzamiento a clientes, amigos y familiares sus dos nuevos conjuntos inmobiliarios: Ventto Grand Living y Acantto Urban Living.

Marco Luna e Ignacio Tito García fueron los arquitectos encargados de realizar el diseño de Ventto Grand Living, el cual se ubica en una gran zona de Metepec. Basado en la idea de libertad en espacio y movimiento, de volúmenes y formas arquitectónicas.

Este proyecto exclusivo apuesta al ahorro de energía eléctrica y de agua potable, dotado de grandes espacios verdes y alta seguridad.

Marciano Sánchez Breton y Rafael Sánchez Valdez fueron los encargados de realizar el proyecto Acantto Urban Living, este es un desarrollo vertical, el cual se distinguirá por contar con grandes áreas verdes, parque y una hermosa arquitectura contemporánea.

En esta presentación, Regina Alfaro, directora Comercial invitó a todos los asistentes a revelar las maquetas, además de realizar una serie de promociones en los desarrollos como Bellezzian, San Patricio, Ventto Grand Living y Acantto Urban Living.

40

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

41

ref lec to r

I nauguran sho w room H101 H101 es un espacio que reúne a tres marcas de diseño contemporáneo mexicano enfocado al complemento corporal y de espacios interiores. Ubicado en el Edificio Humboldt de estilo Art Nouveau diseñado por el Arquitecto Thomas Gore, el lugar es dedicado a espacios para empresarios con propuestas innovadoras, tienen cabida artistas, despachos de arquitectura, diseño gráfico e industrial, editoriales, y redes.

La primera marca es Anudando, una empresa mexicana que tiene como base la sustentabilidad y que busca promover el comercio justo y el reúso de materiales de desecho transformándolos en productos de interiorismo por medio de técnicas artesanales y de alto diseño; Maria Mariscal, un estudio de joyería encabezado por Gabriela Garcia y Fabian Pelayo, quienes abordan la creación de joyería adaptándose a los nuevos medios o retomando el quehacer antiguo; y Taller de Obsidiana, cuya propuesta es representar la transición del uso de la obsidiana desde sociedades antiguas hasta la actualidad; introduciendo su belleza en el uso cotidiano e innovar la tradición artesanal, creando piezas funcionales y de vanguardia que combinen cultura, tradición y diseño.

42

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

43

LA MARCA

pops and rocks P o r : S H A NESK A Á L V A REZ

S

iempre nos han dicho que lo que cuenta está en el interior, que la apariencia externa es superficial, pero cuando hablamos de regalos, sabemos que el obsequio perfecto comienza desde la envoltura. Esto lo sabe Lilian Cardoso, quien después de años de buscar cómo comenzar su propio negocio se dio cuenta de la magia que tienen los regalos y quiso que esos momentos de felicidad fueran únicos tanto para la persona que recibe el regalo como para quien lo envía.

En su día a día, Lilian pasaba mucho tiempo buscando que los regalos que daba fueran perfectos, fue ahí cuando se dio cuenta que era muy difícil encontrar un empaque que por sí solo inspirara la emoción de un obsequio. Poco a poco fue puliendo la idea hasta que nacieron las Poppin’ Parties, con las que buscaba regalar toda una experiencia festiva.

Le puso Pops and Rocks, porque de pronto aparece en tu vida “it pops” y “rocks your life,” es lo mejor que te puede pasar. Creó su página de Internet en la que sus clientes podían elegir diferentes cajas prediseñadas para ciertas ocasiones como para animar a una amiga, festejar el día del padre, celebrar un cumpleaños, entre otros.

Posteriormente agregó la opción de personalizarlas completamente dándonos la posibilidad de dar un regalo único e irrepetible.

44

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

Una de las virtudes de Pops and Rocks es la comodidad, ya que sin necesidad de salir de casa puedes elegir y comprar un presente para una ocasión inesperada o incluso para regalártelo a ti mismo. Las entregas pueden hacerse el mismo día, así que es cuestión de horas para que después de elegir tu Poppin’ Party, tengas la caja dorada en la puerta de tu casa. No importa que quien te haya regalado el presente esté a muchos kilómetros de distancia en cuanto recibes tu Poppin’ Party puedes sentir el ambiente de fiestas personales.

Sin necesidad de salir de casa puedes elegir y comprar un presente para una ocasión inesperada La calidad también es una de sus características, ya que se procura que todos los objetos de la tienda sean de origen nacional para así apoyar a más emprendedores mexicanos como Lilian, que espera en el futuro poder incluir productos de su propia marca. Por el momento puedes elegir entre más de 20 objetos para personalizar tu Poppin’ Party, estos van cambiando de acuerdo a la temporada. Por ejemplo, esta Navidad tendrá productos especiales y también está preparando muchas sorpresas para San Valentín. f

www.popsandrocks.com @popsandrocks 45

LO QUIERO GADGETS, DISEÑO & MÁS...

ILLUMI Ni ght wal ker s www. i l l u m i . n e t

Mabayo Po t

@mabayomexico

Bam bo o a n d w o o d e n w a t c he s

b y W U DY O

www.wud y o. c om

Bo l sa Azul Turquesa

by PECA & Co. pa c a m e x i c o . c o m

S ma r t pho n e Ko dak Ek t ra

b y K O DA K

46

C aviar ALMAS

w ww.cavi arho use-pruni er.co m

w w w. a m a zo n . c o m . m x

C an on c ame ra l e n s mug

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

A r m ou r J ewelry

w w w.armourjewelr y. c om

M a ro ma

b y P I R WI

p ir w i. c om. mx

47

A LA CARTA / # F O R UMR E C O M I E N D A METEPEC / RESTAURANTES B A C CHU S V I NO S & CAFÉ Benito Juárez #226 Local 27, Plaza San Carlos, Metepec T. (722) 219 43 54 LA TROJE Paseo San Isidro 26 | Barrio de Santiaguito, Metepec, Edo. de México / T. (722) 3192847 P I Z Z E RI A NO LI T A Villada No.19, Bo. De Santiaguito, Metepec Centro T. (722) 232 6745 www.pizzerianolita.com

LE FOU Villada No.31, Bo. De Santiaguito, Metepec Centro T.(722) 6571406

M AR Q U E LIA CARMEN MEZCALER ÍA

Restaurante que incluye en su propuesta culinaria platillos de distintas gastronomías europeas fusionados con ingredientes locales de temporada; se distingue por su diseño retro y ambiente íntimo que se complementa con música selecta de la casa. Los viernes presentan “Noches de Jazz en Vivo”.

Marquelia La Asunción.- Av. Paseo de la Asunción 552 Col. Bellavista, Metepec, Méx. Reservas al (722) 489-32-55

Marquelia Los Encinos.- Miguel Hidalgo (Chirinos) Col. Juárez 14-A Ocoyoacac, Mex. Reservas al (728) 284-16-81

TOLUCA / RESTAURANTES CAS A GRA CIANA Josefa Ortiz de Dominguez #202 Toluca, Edo de México.

T. (722) 7191643 Punto de encuentro para amigos que celebra la riqueza culinaria y cultural de México, aquí podrás encontrar una amplia oferta de bebidas nacionales de manufactura artesanal que incluyen Mezcal, Sotol, Bacanora, Raicilla, Tequila, Pox y por supuesto pulque para disfrutar en un relajado ambiente libre de pretensiones y lleno de buena música; Carmen Mezcalería te espera en el primer cuadro del Pueblo Mágico de Metepec, y te invita a beber de nuestra tierra.

Miguel Hidalgo 39 Col. Cabecera Municipal Metepec, Méx

la bo Tticella Plaza España 404, Centro de Toluca, Edo. de México T. (722) 167 3165 CAFÉ LUS S O 1o de Mayo #614, Toluca Edo. de México T. (722) 167 2819 CIÁ TRO Andres Quintana Roo #210 Toluca Edo. de México T. (722) 489 8136 AMARA N TA Francisco Murguia 402 Toluca Edo. de México T. (722) 280 8265

Hostería “L as Ramblas” Es el restaurante más antiguo y tradicional del Centro Histórico de Toluca; famoso por sus antojitos, y por tener una amplia carta de comida mexicana, dentro de un ambiente familiar y alegre representativo de la ciudad.

Portal 20 de Noviembre 107-D Constitución, Toluca, México T. (722) 215 5488 www.lasramblas.mx

W W W .FO RU MMEX I CO .MX

POLANCO / RESTAURANTES

C A SA CRI O LLA Ramón Corona No. 602 Pte., Toluca, México T. (722) 219 9030

L E PAIN QUOTIDIEN Calle Oscar Wilde 30, Miguel Hidalgo, Chapultepec Polanco, 11500 Ciudad de México.

T. (55) 5280 0759

O P E N K I T CHE N Paseo Colón 229-A, Primer Piso, 50120. Toluca, Mexico T. (722) 212 0433 B lacksmith Juan Aldama No. 906, 50130 Toluca, Mexico T. (722) 402 8007 L as V erdes Matas Av. Ignacio Comonfort 302, Col. Santa Ana Tlapaltitlán, 50160 Toluca, Mexico T. (722) 199 4424 P ETRA F O NDA Matamoros Sur No. 213 Toluca, México T. (722) 174 5080

PROSECCO POL ANCO Virgilio 7, Polanco, 11560 Ciudad de México, D.F. T. 01 55 5281 3031

LAS R AMB LAS B IST RO El restaurante del chef Jaime Mena Alcázar, una nueva propuesta que fusiona lo mejor de la cocina tradicional y las técnicas aprendidas de la escuela francesa.

Prolongación 5 de Mayo 935 Local 3 Plaza San Jorge Toluca.

Reservación al (722) 2806010 www.lasramblas.mx

EM IL IO Disfrute los platillos clásicos que prevalecen en la cocina del chef Alberto Ituarte con la permanencia de la cocina vasca, pero con toques mexicanos o franceses que logren darle un aire más internacional.

Emilio Castelar 107, Polanco. Entre Julio Verne y Alejandro Dumas.

T. (55) 5280 5877 / (55) 5280 4332

M ORABL ANCA Calle Emilio Castelar 135, Delegación Miguel Hidalgo, Col. Polanco, 11560 Ciudad de México.

T. (55) 5280 4358

ALEXANDERS S teakhouse & Terraza Restaurante cuya especialidad son las carnes al carbón, cortes americanos, nacionales e importados, con un ambiente agradable y música en vivo casi todas las noches.

Av. Paseo Tollocan 1214, Santa Ana Tlapaltitlán, 50160 Toluca de Lerdo.

T. (722) 216 5547

NONNA Emilio Castelar 135, Polanco, 11560 Ciudad de México.

T. (55) 6394 9949 CUINES COCINA DE MERCADO Presidente Masaryk 275, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550, Ciudad de

México. T. (55) 5281 5076

AGENDA

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

MÚSICA Devendra Banhart El Plaza, Condesa 2 de diciembre, 21:00

Andrés Calamaro Teatro Metropolitan 4 de diciembre, 19:00

Apocalyptica Auditorio Nacional 7 de diciembre, 19:00

Café Tacvba Lunario del Auditorio Nacional 12 de diciembre, 20:00

festivales Concurso de Piñatas Mexicanas Museo de Arte Popular

Hasta el 11 de diciembre, 10:00

Lunada CDMX Parque de los Dinamos 10 de diciembre, 22:00

MODA Colectivo D WeWork, Juárez

3 y 4 de diciembre, 11:00

Sneaker Fever invierno Cinema Coyote de Polanco 17 de diciembre, 11:00

ARTE Constelaciones de lo imposible Museo de la Ciudad de México

Hasta el 15 de enero, 10:00

Luz e Imaginación Museo de la Ciudad de México

Hasta el12 de febrero, 10:00

Las apariencias engañan: Los vestidos de Frida Kahlo Museo Frida Kahlo, Casa Azul Hasta el 31 de diciembre, 10:00

50