FORUM Noviembre 2016

N O V I E M B R E 2 016

A Ñ O 2 - N Ú M E R O 15

LA MAGIA DEL HIPERREALÍSMO NEWPORT STREET GALLERY Lo antiguo y lo nuevo se unen para exhibir arte contemporáneo

LA BARCELONA DE GAUDÍ CALABAZA DE CASTILLA Un clásico de esta temporada

UN RECORRIDO P EL ÁG I CO BUCEO + FOTO

carta editorial El mundo marino donde habitan los animales pelágicos es un mundo desconocido para muchos. En esta ocasión nos fuimos a las profundidades del océano con la impresionante fotografía de Juan Carlos Abascal, quien

CONSEJO

además nos platicó cómo fue que empezó a bucear y nos dio recomendaciones

Jorge Mena García

de lugares para vivir la experiencia de nadar con estos gigantes del mar. En

P RES IDENTE

México se puede ver al 25% de las creaturas marinas del mundo, pero hay que

E s t e b a n P e l á e z B a u t i st a

saber a dónde ir y en qué temporadas.

DIRE CTOR

GENERAL

EDITORIAL

En letras navegamos en las profundidades del cerebro con el libro en el que Jorge Volpi analiza los entramados de nuestra mente y la necesidad de la ficción

G a b r i e l a M e n a A l c á z ar DIRE CTORA EDITOR I A L editorial@forummexico.mx

M a r t h a G o n z á l e z A g uil ERA J EFA

DE

REDAC C IÓN

ARTE

Barcelona siguiendo las principales obras del famoso arquitecto Antonio Gaudí, arquitectura que parece fuera de este mundo.

Pisando tierra firme, en la columna del escritor errante, Carlos Pérez narra su

Ana Laura Contreras Mena D IRE CTORA CREATIV A ana_contreras@forummexico.mx

a n a l u i s a c o o k y u r r i et a D ISEÑO

en los seres humanos. En de Paseo, Lau Freeman nos describe un recorrido por

experiencia en África compartiendo una fogata con la tribu de los Maasai. En Arquitectura tenemos la Newport Street Gallery, la galería privada del artista inglés Damien Hirst diseñada por Adam Caruso y Peter St. John.

EDITORIAL

En Gourmet tenemos un clásico de esta temporada: una receta con calabaza de

COMERCIAL Ana Hilda Mena Estrada

castilla; finalmente en la marca, Voluta, un taller de diseño que lanzó su primer proyecto, una colección de pipas & chillums cerámicos hechos a mano.

D IRE CTORA COMERCI A L comercial@forummexico.mx

SHANESKA ÁL V AREZ REYES

Disfruten este número y tomen nota de todo lo que hay que hacer, pues en

COMMUNITY MANAG ER suscripciones@forummexico.mx

noviembre comienza la temporada de avistamiento de ballenas, tiburones y mantarrayas gigantes en el norte de México y las vacaciones de invierno están a la vuelta de la esquina.

E DIT OR IAL

FOR UM

Forum, Fecha: 7 de Noviembre del 2016. Suplemento mensual publicado por Heraldo Estado de México con

N O V I E M B R E 2 016

A Ñ O 2 - N Ú M E R O 15

domicilio en Miguel Hidalgo y Costilla Poniente 505 B, Col. La Merced, Toluca Estado de México. Número de

Certificado de Reserva de Derechos de Uso

Foto por: JUAN CARLOS ABASCAL

Exclusivo del Título que otroga el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051012251700-101.

Número de Certíficado de Licitud del Título y Contenido: 15871. Imprenta: INETOSA

@FORUM_MX

EN PORTADA: Tiburón Sedoso, Roca Partida, Archipielago de Revillagigedo, Colima, México.

LA MAGIA DEL HIPERREALÍSMO NEWPORT STREET GALLERY Lo antiguo y lo nuevo se unen para exhibir arte contemporáneo

LA BARCELONA DE GAUDÍ CALABAZA DE CASTILLA Un clásico de esta temporada

UN RECORRIDO P EL ÁG I CO BUCEO + FOTO

@FOR UM _M X

FOR UM

W W W . F ORU M M E X ICO . M X

colaboradores

José Contr er as

Ileana Reyes Ret ana

Mar g ar it a Mena

Arquitecto. Actualmente colabora como diseñador en JAP Arquitectos. También realiza proyectos de manera independiente a través de PlanTA (Taller de Arquitectura) despacho fundado junto a dos compañeros en la ciudad de Toluca.

Licenciada y Maestra en Comunicación por el Tec de Monterrey y la Ibero. Profesora de bachillerato y universidad que siempre está interesada en los medios, la literatura y los movimientos culturales de nuestro mundo.

Académica, diseñadora y fotógrafa. Cursó una Maestría especializándose en Arte.

Actualmente imparte clases a nivel Licenciatura y estudia un Doctorado en Historia.

@ m ag o m m

@ j o secn m n / @j a pespacioar quitectonico

Gr ettel P ér ez

Laur a M. Fr e eman

J or ge Mena Car r illo

Instructora de yoga y trotamundos. Disfruta juntar palabras en sus artículos como pinceladas en los lienzos que ha retomado cargada de ilusiones. Freelance writer desde hace 10 años. Ama la historia, el arte, la arqueología y los libros.

Estudió administración en la UDLAP y es también fotógrafa. Trabajó para Princess Cruises como fotógrafa lo que le permitió realizar dos de sus grandes pasiones a la vez, viajar y hacer fotografía. Le encanta el arte, bailar ballet y hacer yoga.

Estudiante de Derecho en la Universidad Iberoamericano. Mente creativa detrás de JM Label. Apasionado del buen vestir, buen viajar y buen comer.

@ g r ettel yh a n sel

@laur isfr ee

@ j m l ab e l

Chef Jaime Mena

Car los José P ér ez Sámano

Alejandr a Cr uz Gar cía

Chef egresado del Cordon Bleu. Propietario de Bistro Las Ramblas, restaurante de comida mexicana.

Empedernido escritor y viajero. Ha publicado cuatro libros que se venden a nivel internacional. Ha viajado por África, Europa y América en busca de inspiración.

Creadora del blog de diseño independiente Buulbox, fanática de la cultura y el diseño mexicano, tiene un background en ingeniería y actualmente se desempeña en el mundo del ecommerce.

l a s r am bl a s. m x @ j ai m en a a

Car los J ose P e r e z S am ano @car losjosep e r e z www.elmejor e sc r i t o r d e l m und o . c o m

www. b uul b o x. c o m . m x @ b uul b o x

contenido

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Newport Street Gallery

Adam Caruso y Peter St. John diseñaron la galería privada del artista inglés Damien Hirst, un lugar obligado a convertirse en un must dentro del circuito de museos y galerías de Londres.

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Una noche con los Maasai

Carlos José Pérez Samano narra su experiencia el día que se cumplió su sueño en África: ver los animales salvajes y compartir el fuego con una tribu ancestral.

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Top 5 deportes acuáticos

Hay una gran cantidad de deportes acuáticos, sin embargo, aquí seleccionamos los cinco más extraños y divertidos.

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La magia del Hiperrealismo

El movimiento hiperrealista surge para dar una nueva pincelada entre las antiguas técnicas en la pintura, el iridiscente arte pop y la encumbrada impresión fotográfica.

Estamos hechos de las historias que nos contamos

Jorge Volpi analiza en su ensayo: Leer la

mente. El cerebro y el arte de la ficción, los entramados de nuestra mente y la necesidad de la ficción en los seres humanos.

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Un recorrido pelágico

La Barcelona de Gaudí

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Juan Carlos Abascal es un apasionado del buceo y de la fotografía que ha logrado tomas espectaculares con una gran cantidad de especies pelágicas.

Calabaza de castilla

La calabaza de castilla es un clásico de esta temporada y se relaciona con la fiesta de Halloween norteamericana, aunque es un producto mesoamericano.

Barcelona, una ciudad cautivante, vibrante, con inagotable cultura, vida propia y con la marca arquitectónica de un genio: Antonio Gaudí.

Voluta

Es una marca 100% mexicana de pipas & chillums cerámicos hechos a mano con materiales neutros, con un diseño estético, elegante y acabados de lujo.

ACTUALIDAD

Es la nueva plataforma de Uber a través de la cual podrás pedir comida a una amplia gama de restaurantes asociados a la empresa para que te los lleven a domicilio. El funcionamiento es muy similar al de los viajes de Uber. El precio depende del restaurante y las propinas no se incluyen, pero no se esperan ni son requeridas. Al igual que en los viajes, siempre podrás calificar tu experiencia después de ordenar.

LA NOTA

#thegreatoutdoors

UberEATS

EL HASHTAG

Siete especies de abeja en Hawaii acaban de ser declaradas como animales en peligro de extinción. Esta declaración por parte de las autoridades federales de Estados Unidos permitirá que por primera vez las abejas sean protegidas por la ley.

Entre los motivos de la diminución de las poblaciones de abejas están la reducción de su hábitat, los incendios, las especies exógenas, los pesticidas y la pérdida de diversidad genética. Los apicultores están haciendo un esfuerzo por crear consciencia de la importancia de las abejas para la vida, pues sin polinización no habría agricultura. La nueva norma es efectiva a partir del 31 de octubre.

A QUIÉN SEGUIR @Pelagiclife

Pelagic Life es una organización cuya misión es proteger la biodiversidad del mar. Para ello pretenden lograr que los animales pelágicos sean más valiosos vivos que muertos, reemplazando la pesca por el turismo sustentable. Organizan entonces expediciones en diversos puntos de México. En su cuenta de Instagram comparten las maravillosas fotografías de sus expediciones. w w w. p e l a g i c l i f e . o r g

LA CITA

“the earth has music for those who listen - Shakespeare

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“

LA APP

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ARQUITECTURA

NEWPORT STREET GALLERY

P o r : jo s é co n trera s @josecnmn

FOTOS Por: HELEN BINET

Lo antiguo y lo nuevo se unen para exhibir arte contemporáneo

A

sí como existen edificios diseñados por grandes arquitectos para sobresalir, exigir atención y ejercer a manera de íconos, también existen otros, también obra de reconocidos arquitectos, cuya mayor virtud radica en la discreción con la que se integra al paisaje urbano en el que se desplanta.

Este año el premio Stirling, el premio arquitectónico más prestigiado del Reino Unido y otorgado por el RIBA (Royal Institute of British Architects) a Mejor Obra Nueva, fue a manos del despacho Caruso St. John Architects, quienes en el 2000 y 2006 habían competido por el mismo premio, sin la misma suerte.

Adam Caruso y Peter St. John ganaron el primer lugar en el 2004 para diseñar la galería privada del artista inglés Damien Hirst, conocido mundialmente por sus obras como el tiburón en una pecera de formol, los vitrales de alas de mariposas o sus anaqueles farmacéuticos. Newport Street Gallery está ubicada en el barrio de Vauxhall, en Londres, a un costado de las vías del tren. La zona está marcada por edificios de carácter industrial, de tabique la gran mayoría aunque también aparecen zonas de vivienda y comercio que van motivando el desarrollo del barrio.

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La galería ocupa todo el frente de una cuadra hacia Newport Street, ocupada por 3 edificios industriales de estilo victoriano que están protegidos, por lo que el proyecto consistió en construir dos nuevas edificaciones en las esquinas de la cuadra para enmarcar y rehabilitar las antiguas bodegas, antiguamente carpinterías de escenarios para los teatros del West End. Los dos nuevos edificios fueron proyectados enteramente en tabique para incorporarse a los antiguas construcciones, la techumbre de uno tiene dientes similares a las techumbres industriales para facilitar la luz indirecta a los espacios de exposición.

Los dos primeros niveles se conectan a todo lo largo de la galería abriendo distintos espacios para exhibir la colección privada del artista formada principalmente por arte contemporáneo. Además de las áreas de exposición el proyecto incluye un restaurante, una tienda y las oficinas administrativas de la galería.

Una nueva escalera en espiral conecta verticalmente los niveles que cruzan los 5 edificios. Uno de ellos fue cubierto en la parte superior por una pantalla LED gigante para uso y publicidad de la galería.

La galería es gratuita y abrió con una exposición de las pinturas de John Hoyland y parte de la colección de Hirst. Está obligado a convertirse en un must dentro del circuito de museos y galerías de Londres. f

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la foto

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INFINITO

P o r : mar g arita me n a @ m ag o m m

“Si hay magia en este planeta, está contenida en el agua.”

-Loran Eiseley antropólogo y escritor científico estadounidense.

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ARTE Bodegón de Naranjas Omar Ortíz Óleo sobre tela.

230 x160

La magia del Hiperrealismo P o r : Grettel P é re z

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n 1855, el pintor Gustave Courbet presentó su obra El Taller del Pintor, dentro de un pabellón que el mismo construyó y denominó como Realismo en una exposición alterna al famoso Salón de París de la Academia de Bellas Artes en Francia, la cual se celebraba desde 1725 hasta 1881, año en que el gobierno francés diera por concluido su patrocinio al evento.

Taller del Pintor, Gustave Courbet. Óleo sobre tela. 359 x 598. Museo de Orsay

El Realismo del Taller del Pintor

Desfossés. Es hasta 1920 que los Amigos del Museo de Louvre adquieren la obra. Hoy en día se exhibe en el Museo de Orsay.

Con el cuadro de Courbert se dio inicio al movimiento o estilo denominado “realismo”. El propio autor utilizó la fotografía para sus modelos y se cree que se inspiró en las Meninas de Velázquez, impartiéndole a cada rostro que representa los diferentes estratos sociales, su propia historia: en el centro pinta el autor un paisaje, teniendo a un lado a una mujer desnuda símbolo de La Academia, a la derecha de él sus amigos los escritores Sand, Baudelaire, Champfleury y Proudhon; a la izquierda, las figuras que deambulan por la vida en torno al estudio de Coubert.

El nombre completo del cuadro que mide 3.59 cm de alto y 5.98 de ancho, es: El taller del pintor, alegoría real, determinante de una fase de siete años de mi vida artística (y moral). La escandalosa decadencia tachada de vulgar del cuadro también conocido como Alegoría Real y Estudio, fue rechazada por el jurado de la prestigiosa Exposición Universal de París de 1855, por no cumplir con los lineamientos de la época.

La historia del cuadro continúa después de ser expuesto en su propio pabellón cerca de la magna exposición de 1855, con la adquisición por parte de su viuda quien lo instala como fondo del teatro de aficionados del Hotel 16

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Taller de Hiperrealismo a artistas mexiquenses.

Metepec, Estado de México

La magia del Hiperrealismo Muchos consideran al arte pop como el inicio del movimiento hiperrealista, no así a los fotorrealistas quienes en los años 20s escandalizaron con su técnica.

Y es que en el siglo XIX con la invención de la fotografía, la pintura dejó su lado “realista” dando cabida a la abstracción de los sentidos frente a los lienzos.

El movimiento hiperrealista surge para dar una nueva pincelada entre las antiguas técnicas en la pintura, el iridiscente arte pop y la encumbrada impresión fotográfica. Steve Mills en Estados Unidos se consagró con Martini al Fresco.

Omar Ortíz, artista hiperrealista Conocí la obra de Omar Ortíz a principios de este año en la exposición individual El Realismo y sus Consecuencias, montada en el Museo Torres Bicentenario de la Ciudad de Toluca, y he tenido hace un par de días la fortuna de coincidir nuevamente, mostrando su técnica a un grupo de conocidas artistas en Metepec.

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Enamorado de la estética del cuerpo femenino, siempre bajo la luz natural y el movimiento de las telas, Ortíz se inspira en las imágenes que no cesan en la pantalla del cine y en la vida cotidiana, observando al mundo y los objetos no como lo que son, sino como formas y colores de las cuales rescata sus ángulos más pulcros.

Más de diez años explorando el color, la iluminación y la forma, utilizando la textura grácil del óleo en sus cuadros de gran formato, colocan al jalisciense como uno de los pintores hiperrealistas más destacados en la actualidad. Sus obras que representan una bien lograda comunión entre la fotografía y la realidad, se han expuesto con gran éxito en diversas ciudades de nuestro país, y en el extranjero (Londres, Holanda, Taipéi y Zaragoza, España), todos ellos mostrando un estudio maravilloso de la luz sobre sus modelos.

Logrando el hiperrealismo en palabras del artista: “la primer clave es la disciplina, la constancia que se traduce en muchas horas de trabajo; en ser muy observador para resolver por qué la sombra y el volumen se presentan de tal manera. Sin duda vivir cada lienzo como una única pasión”. f

LETRAS

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Estamos hechos de las historias que nos contamos p o r : I lea n a re y e s reta n a

Volpi, Jorge Leer la mente: el cerebro y el arte de la ficción México, Alfaguara, 2011

La niñez nos enseñó algo fundamental: amamos que nos cuenten historias. La juventud y la adultez nos refrendan esa misma lección: somos adictos al arte de la ficción.

Esta es la manera en la que condicionamos a nuestro cerebro a ser “seres narrativos”. Jorge Volpi (1968), escritor mexicano, miembro de la generación del crack y actual director del Festival Internacional Cervantino analiza en su ensayo Leer la mente: El cerebro y el arte de la ficción, los entramados de nuestra mente y la necesidad de la ficción en los seres humanos.

nuestra realidad, pero el arte impacta en esas mismas sensaciones. ¿Por qué leerlo? Simple y sencillamente para comenzar a entender los procesos frente a la ficción. Ya sea desde el papel o desde las pantallas, constantemente recreamos historias y somos narradores de nuestras experiencias en el mundo. Somos el primer personaje al que creamos y también el que más preguntas nos genera dentro de la historia.

Asumimos los simulacros que nos plantean los libros, las series, las películas e incluso las historias de quienes nos rodean para jugar a mentiras y verdades que brindan sentido al operar en partes intrincadas de nuestra mente y que funcionan sólo con un pequeño detonador. “Escribimos cuentos y novelas no solo porque no podemos dejar de hacerlo, no solo porque nos hagan disfrutar con la perfección de sus frases o la fuerza de sus historias, sino porque los cuentos y las novelas nos han hecho quienes somos. En los relatos del mundo se encuentra lo mejor de nuestra especie …” Así nos sorprende Volpi para desencadenar una serie de mecanismos sobre el cerebro humano y la narración tanto de la ficción como de lo que llamamos realidad.

Publicado por Alfaguara en 2011, es un indispensable en la biblioteca de un buen lector.

A través de cinco apartados con su respectivo prólogo y epílogo disecciona las formas en las que nos asumimos como lectores y narradores en una doble operación cuyo juego nos ayuda a entender la vida. Hay una parte de nuestro ser que nos aleja de otras especies al desarrollar historias irreales por un mero goce estético. Volpi atinadamente sentencia: “El arte no sólo es una prueba de nuestra humanidad: somos humanos gracias al arte.”

En los relatos del mundo se encuentra lo mejor de nuestra especie

Esta obra publicada en el 2011 es una constancia de nuestra época; nuestros placeres oscilan entre el arte y la ciencia. Los recientes estudios neurobiológicos como el descubrimiento de las “neuronas espejo” y los recursos de la memoria o el impacto de las emociones alteran la forma en la que percibimos y armamos

Les recomiendo esta maravillosa lectura que les permitirá disfrutar la complejidad de nuestra mente. No se trata de un estudio médico, sino de las avenidas que nuestra humanidad ha elegido y construido para re-crearse no sólo desde adentro, también desde las palabras de alguien más.

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OPINIÓN

EL ESCRITOR ERRANTE

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UNA NOCHE CON LOS MAASAI p o r : C arlo s J o s é P é re z Sáma n o

P

odría decir que fue una noche como cualquiera.

Podría decir que fue un viaje como cualquiera, pero estaría mintiendo. Esa noche, a la mitad de la sabana africana, en una fogata con mis amigos viajeros y con los empleados del hotel, descubrí algo que estaba dentro de mí y no había podido ver en todos estos años. No fue una noche cualquiera. No fue un cielo cualquiera. No fue un lugar cualquiera. Estábamos a orillas de la Reserva Natural del Maasai Mara, en Kenya, alcanzábamos a ver a los elefantes a lo lejos, alcanzábamos a oír a las zebras y a las hienas cerca de nosotros. Por fin, el sueño de todo viajero que va a África se nos iba a cumplir: ver los animales salvajes, compartir el fuego con una tribu ancestral. Pero era más que eso. Era África misma revelándose a partir de nuestra reflexión en torno a ella. La noche fue una noche normal, como cualquier otra. Contamos chistes, bebimos cerveza, contemplamos las estrellas. Tal vez se pudo haber quedado en mi recuerdo como la noche en la que platicamos con los Maasai, pero se quedó como la noche en la que descubrí la importancia del pasado, la importancia del presente.

Por fin, el sueño de todo viajero que va a África se nos iba a cumplir: ver los animales salvajes, compartir el fuego con una tribu ancestral.

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El fuego ardía enfrente de nosotros. Y ahí, junto a nosotros estaban los Maasai. Revisaban su celular.

Estaban viendo Facebook como cualquiera de nosotros. Pero no son como cualquiera de nosotros.

Como si fuera algo muy normal, nos contaron cómo llegan los leones a sus aldeas y se comen las cabras, y como ellos, guerreros milenarios tienen que usar flechas y lanzas para cazarlos.

Nos enseñaron como se debe de utilizar la lanza y cómo se tensa el arco. Nosotros lo veíamos asombrados. Pero con un asombro de turista, del que va, toma un par de fotos para las redes sociales y se regresa a su realidad.

Dos días antes, tuvimos una junta con las chicas que The South Face beca para que estudien la universidad. Ahí les dije algo en lo que realmente creo. Hubo una chica que me impresionó con su belleza. Un cuerpo perfecto y unos rasgos muy africanos. Le dije: “creo que eres muy bella”. El auditorio entero comenzó a reír, seguí. “Pero creo que tu belleza va mucho más allá de tu belleza física”. Guardaron silencio y continué. “Creo que tu belleza está en quien tú eres. Tal vez no te des demasiado cuenta de esto, dije, pero tú eres el futuro. El futuro del mundo”. En ese momento tenía toda la atención de los participantes. “Creo que tú y ellas son el futuro del mundo porque conjugan tres factores que son indispensables en este presente. Son mujeres, son jóvenes y son africanas.

El mundo ya se dio cuenta que el futuro no es más

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de los hombres, ni el sistema que durante miles de años Los matrimonios son arreglados. Una mujer vale 30 vacas. construimos. Hemos llegado al punto de reconocer que El hombre que más alto salta es el que puede escoger a el sistema patriarcal, basado en la violencia, solo nos su mujer. Y no la escoge porque la conozca o la quiera. lleva a nuestra destrucción y a la destrucción de nuestro La escoge porque es la que más vacas le dará cuando mundo. Ahora es tiempo de lo femenino. Es tiempo de las se unan. Nuestros amigos Maasai nos hicieron la danza mujeres. Es tiempo que nos demos cuenta que la solución tradicional de cuando cazan un león. Nos dieron a tomar no está en la competencia sino en la cooperación, que nos sangre fresca de vaca. Nos enseñaron a hacer fuego con demos cuenta que el mundo se está yendo a la perdición dos leños. Y me marcaron el brazo con la marca que ellos si no cambiamos nuestra manera machista de entender llevan como guerreros.Las mujeres no. Las mujeres deben el mundo. Tenemos que dejar de demostrar que somos de cuidar a los hijos y al fuego. Así ha sido y así tiene que mejores que el otro. Tenemos que aprender a descubrir ser. Los Maasai saben que sus costumbres son antiguas y la riqueza que tiene el otro, la otra, para construir juntos buscan mantenerlas. un nuevo horizonte”. Hasta ese momento todo tenía coherencia. “No quiero decir que sólo las mujeres piensen Ahí fue donde todo adquirió sentido. de manera cooperativa, pero sí creo que la cooperación es un valor femenino, continué. Soy hombre y me No se trata ahora de construir un mundo nuevo desde cero. encanta serlo, pero reconozco que tengo que aprender No se trata de desterrar todo lo antiguo y reinventarnos de más de las mujeres a no competir, sino a ser alianzas. la nada. No se trata de comenzar a construir todo nuestro El mundo se está volviendo femenino, quien no se dé sistema sin una dirección y una guía. No se trata de negar cuenta, sufrirá bastante los próximos los principios del sistema patriarcal años. Pero ustedes no sólo son mujeres, y querer construir un mundo color No me quedaba claro seguí. Ustedes son jóvenes. Tienen la rosa. No se trata de perder nuestra fuerza de la esperanza, tienen sueños cómo transformar esa agresividad, se trata de no aceptar y metas. Ustedes están descubriendo, realidad que no acepto. la violencia. Podemos ser como los a partir de la educación, que podemos Maasai, que no son violentos sino construir una mejor realidad. Además agresivos. Se cuidan y protegen, Y lo aprendí con los son africanas, son dueñas del cazan para comer, no se regocijan Maasai. continente que más recursos tiene en el en el sufrimiento del otro. Se trata mundo. Son habitantes del continente de aceptar lo que somos, pero más explotado, pero más rico. Son dueñas de tierras que más importante, se trata de entender lo que hemos sido. aún están sin explorar, de lugares que aún conservan Se trata de conocer profundamente nuestro pasado, de su riqueza natural. El mundo entero está contaminado, darnos cuenta que las tradiciones existen por algo, que si África sigue virgen. Así que, créansela. Ustedes son las los Maasai son seminómadas y siguen comiendo carne personas más poderosas del mundo. No un Donald cruda y sangre de vaca es porque les funciona. Se trata Trump que no se ha dado cuenta que todo el sistema también de entender que el sistema patriarcal tiene y en el que se basan sus ideas apunta hacia la muerte. La tuvo elementos que nos ayudaron a llegar hasta este mirada de ustedes apunta hacia la vida, hacia el futuro”. momento. No es tiempo entonces de volver la mirada Me gustó mi breve discurso y lo dije desde el fondo del corazón. únicamente al mundo femenino. Es tiempo de volver la mirada a lo mejor del mundo femenino y lo mejor Pero aún me faltaba algo. del mundo masculino. Es tiempo de volver la mirada al No me quedaba claro cómo transformar esa realidad pasado, es tiempo de descubrir nuestras raíces, es tiempo que no acepto. de aceptar nuestras tradiciones y tomar lo mejor de ellas Y lo aprendí con los Maasai. para el futuro. Es tiempo de mirar hacia abajo, hacia adentro, donde está el fuego, lo que tiene que consumirse La tribu Maasai ha vivido de la misma manera durante para alumbrar. Es tiempo de volver la mirada hacia miles de años. Casi desde el origen de la humanidad se arriba, en donde no existe un dios masculino que pone han conservado en su sistema social de tradiciones. Un orden al mundo con su poder, sino donde habitan esas sistema cerrado. Un sistema basado en la violencia. Son estrellas que nos cubrieron aquella noche, estrellas que se cazadores de leones, son guerreros. Viven de leche y extinguieron hace millones de años, pero que nos siguen sangre de vaca. Comen carne cruda. Viven en pequeñas alumbrando hoy y lo seguirán haciendo en el futuro que casas de lodo. Viven entre cinco y siete personas, con un juntos podemos construir. f becerro y una cabra adentro de la choza.

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CENTRAL

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UN RECORRIDO PELÁGICO

JUAN CARLOS ABASCAL

Buceo+Foto

@ JC A B A S C A L

FOTOS por: JUAN CARLOS ABASCAL

JUAN CARLOS ABASCAL

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l mundo submarino es un espacio místico y poco explorado. Solamente los muy aventureros y curiosos se sumergen para explorar sus maravillas escondidas.

Algunos de ellos nos comparten fotos y vídeos para que podamos apreciar desde tierra firme lo que sucede allá abajo. Es el caso de Juan Carlos Abascal, un apasionado del buceo y de la fotografía, que a lo largo de los años ha ido perfeccionando su técnica y ha logrado tomas espectaculares con una gran cantidad de especies pelágicas, los animales marinos más grandes en México y el mundo. En entrevista con Forum nos platica cómo fue que surgió su gusto por el mar y la fotografía marina, el cual le ha dado más de treinta mil seguidores en su cuenta de Instagram @jcabascal.

Juan Carlos empezó a bucear a los 14 años en las aguas gélidas de Inglaterra. Asegura que la experiencia no fue tan buena porque todos salían muertos de frío. A pesar de todo, le gustó la sensación de estar sumergido y se certificó para poder bucear en cualquier lado.

“La primera vez que te sumerges cuando eres chavo tu reacción es querer salir, hasta que con el tiempo empiezas a explorar y darte cuenta que con el mismo aire que entraste puedes permanecer un par de minutos bajo el agua en completa paz. Cuando bajas con un tanque es increíble ver que puedes estar quieto y estar observando lo que hay bajo el agua.”

Un año después con tan solo 15 años apostó por nadar con rayas y tiburones de arrecífe en Bora Bora, y más tarde con el temido tiburón blanco en Australia. “Todos vimos Jaws y estábamos perdidamente enamorados de lo que es el tiburón y su morbo.” Nos aclara que en esa primera ocasión bajó en una jaula desde donde podía ver cómo le dan de comer y cómo reacciona.

Desde ahí ha viajado por diferentes lugares del mundo, principalmente en México, donde hay una gran cantidad de fauna marina, para bucear con todo tipo de especies pelágicas y obtener las mejores fotos de cada experiencia.

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CENTRAL

Bucear con

ESPECIES pelágicAs

“El riesgo siempre está, lo que hay que tener es respeto. No hay que hacer algo donde no debas hacerlo.”

Para bucear lo primero que hay que hacer es certificarse, esto se puede hacer en cualquier lugar con mar. Juan Carlos recomienda, para empezar, una tienda especialmente buena que se llama Solo Buceo Diveshop en Cancún, que además es un excelente destino porque hay animales pelágicos, tortugas, toda la vida coralina y arrecifes.

Una vez certificado, puedes ir a buscar en cualquier lugar del mundo los especies pelágicas más atractivos. Destacan los tiburones, las ballenas y las mantarrayas gigantes. Juan Carlos nos compartió su experiencia con estos gigantes con los que ha tenido la oportunidad de interactuar bajo el mar en diversos lugares del mundo.

Contrario a lo que mucha gente piensa, el tiburón no es un animal que ataque humanos para comer sino por curiosidad. Los ataques que hay normalmente son en aguas con muy poca visibilidad como Florida, Sudáfrica o Australia y se dan porque el tiburón confunde a los humanos con sus presas. Realmente se sabe muy poco sobre su comportamiento, es un animal extremadamente cauteloso e introvertido. Lo cierto es que los tiburones son animales a los que hay que tener respeto, aunque no miedo.

Con tiburones blancos ha estado en Sudáfrica, Australia y en Isla Guadalupe, en México. Nos platica que en cada lugar tienen comportamientos completamente distintos pues el animal se va adaptando para sobrevivir en la zona en la que está.

En Sudáfrica es más impredecible y es el único lugar en el que saltan. En Australia es más fácil ver cómo se acerca, va y viene. En Isla Guadalupe es muy diferente, con poca corriente, tienes muy buena visibilidad.

Nos comenta que de lo que más le gusta de estar con estos animales pelágicos es ver la interacción que hay entre ellos. “Todo el mundo cree que el tiburón se va a comer al delfín y no. Hay sardinas, atunes, delfines y tiburones y todos están cazando y no hay conflicto entre unos y otros. Todos se respetan. Los delfines están arriba, porque son animales mucho más inteligentes y avanzados socialmente y mucho más organizados. Los tiburones están abajo cazando lo que cae.”

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“A las mantas les encanta que te pongas abajo y les eches burbujas, les hace cosquillas. Una vez me separé de todo el grupo y estuve los 45 minutos que dura un tanque buceando con una manta. Es el pez con el cerebro más grande y es de las interacciones más bonitas.”

Dentro de los proyectos que tiene Juan Carlos, está el ir a bucear con orcas en Noruega y con cocodrilos americanos de agua salada en Quintana Roo. Nos confiesa que el cocodrilo es el animal al que más miedo le tiene, pero es un miedo que se quiere quitar.

“Te metes sin tanque, sin aletas, con snorkel, visor y la cámara. Poco a poco vas interactuando con el animal y ganándote su confianza, aunque el animal puede reaccionar como sea en el momento que quiera. Una regla muy importante es que nunca te pongas entre el animal y su presa.”

“Entras en agua completamente cristalina, es increíble”

Los mejores lugares para

bucear en México En los diferentes lugares que tiene México para bucear, a lo largo del año puedes ver al 25% de las especies marinas del mundo. ¡Hay más de 4000! Esto lo convierte en uno de los países favoritos de los aficionados del buceo.

Bucear en agua dulce Para nadar en agua dulce está la Huasteca Potosina y la Riviera Maya. Juan Carlos dice que bucear en las aguas cristalinas de los cenotes es de las experiencias más bonitas que ha tenido. La refracción de luz para la fotografía es única.

El agua fresca es más ligera que el agua salada, entonces flota y le roba todas las sales y minerales al agua salada.

“Te metes en agua completamente cristalina, es increíble, las fotos son como si estuvieras flotando. No hay corriente.

Cuando te empiezas a sumergir se ve el cambio de agua dulce a agua salada, se empieza a ver borroso, hasta que tus ojos ya se aclimatan y ya ves normal con tu linterna. Cuando vas subiendo tú crees que ya vas a llegar a la superficie y es solo el cambio de agua salada a agua dulce.”

Nos recuerda que es muy importante ser responsables con la basura, no meterse con bloqueador, ni con químicos en el cuerpo, pues es muy triste ver cómo se dañan estas maravillas naturales.

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CENTRAL

Agua salada Isla Guadalupe: A 180 millas naúticas, es una de las islas más alejadas del territorio nacional. Aquí se puede bucear con tiburones blancos de junio a noviembre.

Isla Cedros y San Benito: La Isla Cedros está en el océano Pacífico, 24 km al noroeste de la costa de Baja California Sur y San Benito está a 25 km al oeste de Cedros. En ambas hay bosques de Kelp, algas gigantes que salen desde el suelo hasta la superficie; es ideal para bucear con lobos marinos.

Baja California: De diciembre a abril inicia oficialmente en Baja California la temporada de avistamiento de ballena gris, jorobada o azul, aunque con suerte pueden verse todo el año. Aquí sólo pueden verse desde un barco porque entrar al agua está prohibido.

Parque Nacional Cabo Pulmo: Ubicado en Los Cabos, Baja California, es muy importante porque tiene un arrecife coralino. Ahí encuentras migración de tiburón sedoso y tiburón martillo, así como diferentes especies de tortugas, delfines y escuelas de mobula. Se distingue por la biodiversidad en el parque marino, desde que se prohibió la pesca y se nombró Parque Nacional lleva un incremento de vida marina por más de 460%.

Playa del Carmen: De diciembre a febrero es el lugar indicado para bucear con tiburón toro.

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Islas de Revillagigedo: Ubicadas en el Océano Pacifico, conforman uno de los archipiélagos más bellos e interesantes para bucear. Se encuentra en el punto más lejano de México. La primera de las cuatro islas del archipiélago está a 226 millas de Los Cabos, que es de donde salen los barcos. Solo hay cinco barcos que tienen licencia para ir ahí. La temporada va desde noviembre hasta abril. Mientras más fría el agua más posibilidad de ver ballenas. Este lugar es famoso por la cantidad de vida submarina que hay: mantarrayas gigantes, más de 8 especies de tiburones, entre ellos el tiburón sedoso, tigre, punta negra, punta plateada y tiburón ballena.

El Mar de Cortés: Como decía Jaques Cousteau, este lugar es el acuario del mundo. Hay de todo. Delfines, lobos marinos, orcas, ballenas jorobadas, ballena azul, pez vela, pez espada, dorado y escuela de mobula. En noviembre los tiburones martillo hacen una migración y pasan por ahí, se pueden ver hasta 200 o 300 tiburones martillo juntos.

Cancún: De mayo a septiembre encuentras tiburones ballena y mantarrayas gigantes; en diciembre y enero pez vela. Además, en los arrecifes de Cancún puedes encontrar tortugas verdes, de carey y las tortugas bobas.

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La fotografía marina de

Juan Carlos Abascal Juan Carlos Abascal empezó a tomar fotografías marinas a partir de la necesidad de compartir lo que experimentaba debajo del agua. Empezó a tomar fotos con una cámara Sony chiquita, la metía en una caja de acrílico para poder sumergirla. Nunca tomo un curso de fotografía, así que más bien fue perfeccionando su técnica con la experiencia. Más adelante empezó a usar una cámara Nikon D810, con housing naticam. Nos platicó que al principio fue un gran reto pues la presión del aire es completamente diferente a la del agua. En el agua los colores cambian muy fácilmente y es muy común que las fotos salgan azuladas. Es muy importante hacer un buen balance de blancos. Se dio cuenta que a los que eran buenos fotógrafos no les aparecía ese filtro azul y las fotos se veían con los colores de los animales tal cual.

“Estas a 80 o 90 pies y tu toma de decisión es mucho más ineficiente. Entonces te puedes empezar a frustrar porque no te sale la foto que quieres. Es muy complicado lograr una buena foto abajo del agua. Estas a una distancia tan íntima con el animal que a veces es mejor bajar la cámara y disfrutarlo. Si se da el momento te pones la cámara y la capturas.”

Con la experiencia empezó a planear técnicas, en qué rango de apertura tiene que estar la cámara, qué rango de ISO debe tener para que no salga granosa, qué velocidad es la correcta para que el animal salga bien, porque cada animal se mueve en una velocidad diferente.

“Aprendí un poco autodidacta, pero he tenido muchos amigos que me han dado consejos muy valiosos de cómo tomar o no tomar una foto. El éxito de la fotografía es cómo hace cada quien su configuración de ajustes para lograr la foto que quiere. Entonces te dicen un rango y sobre eso tu empiezas a explorar y a ajustar a lo que quieres. El mismo tono del mar cambia de acuerdo a los gustos.”

La cámara que usa pesa 8kg abajo del agua, entonces le pone brazos de aluminio para que tenga flotabilidad negativa o brazos de fibra de carbón para que tenga flotabilidad positiva, dependiendo el buceo que hace. Él normalmente prefiere que tenga flotabilidad negativa porque lo considera más cómodo. f 27

DE PASEO

La Barcelona de Gaudí p o r : L aura F reema n

B

arcelona, una ciudad cautivante, vibrante, con inagotable cultura, vida propia y con la marca arquitectónica de un genio: Antonio Gaudí.

Al viajar siempre queremos aprovechar al máximo el tiempo y conocer tantos lugares como nos sea posible, lo que a veces resulta complicado y por lo cual uno debe priorizar, de manera que a través de este artículo quiero contarte lo que personalmente considero que no te puedes perder si visitas esta encantadora ciudad.

Y sí, ¡comencemos con la Barcelona Gaudí! No puedes conformarte con una selfie afuera de cualquiera de sus mágicos edificios. Hacer el recorrido dentro de la Pedrera y la Casa Batló es un must. La Pedrera es tan impactante por fuera como lo es por dentro, con sus chimeneas que simulan caballeros medievales y su patio central que pareciera no tener fin.

La casa Batló es simplemente surreal. Representando la estructura ósea de un dragón, los tonos de sus mosaicos y la iluminación resultan increíbles. Tómate un momento para observarla de noche; parece que las ventanas te hablan y cuenta la leyenda que nunca se ve igual.

Además, sus chimeneas son una verdadera obra de arte.

En ambos lugares te recomiendo escuchar el audio guía para que entiendas el porqué de las ventanas, los mosaicos, la luz, el diseño de los muebles, los barandales e incluso las manijas de las puertas… Gaudí, siempre pensando en la ergonomía y la aerodinámica del entorno, nos cautiva con cada detalle.

•Recomendación: compra tu ticket en su sitio web para evitar largas filas.

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La Sagrada Familia, por otro lado, es una de las obras más emblemáticas de Gaudí y el monumento más visitado de la ciudad. Los infinitos detalles en la fachada son impresionantes, pero debo admitir que me impactó más por dentro que por fuera, ¡imagínense! Por dentro es como estar en un sueño, con sus vitrales que iluminan de colores el interior, sus pilares que parecen gigantes ramas de árbol; verdaderamente una joya arquitectónica.

Ahora bien, si de escoger se tratara, mi favorito es el Park Güell. Las fotos que puedas encontrar de este lugar no le hacen justicia. No muestran ni transmiten lo mismo que sientes cuando llegas por primera vez. Yo pensé que había llegado al “País de las maravillas”, ¡es toda una experiencia! Te recomiendo llegar temprano, ya que querrás recorrer sus caminos y casas, y por supuesto tomar fotos y las horas se te pasarán volando.

Pensé que había llegado al “País de las maravillas”

¡es toda una experiencia!

Pero ¿qué más aparte de Gaudí? Pues bien, situado en el corazón de la ciudad, encontrarás el Barrio Gótico, una de las zonas más antiguas y hermosas.

Las angostas calles medievales te transportarán a otra época. Ahí encontrarás diversos atractivos turísticos, pero lo que no te puedes perder es la Catedral de Santa Eulalia, mejor conocida como la Catedral de Barcelona, con una arquitectura gótica impresionante.

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DE PASEO

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También te recomiendo visitar La Rambla, uno de los lugares más conocidos y concurridos, lleno de turistas y artistas callejeros. Ahí encontrarás diversas opciones para comer, probar unas tapas deliciosas y sentirte como si fueras un local. Algunos otros que quizá te gustarían son el restaurant Ciudad Condal, ¡una delicia!, y el MACBA, ubicado muy cerca de La Rambla, y en el que de paso disfrutarás de arte contemporáneo.

Si te gusta el arte, estoy segura de que querrás hacer una parada en la Fundación Joan Miró, especialmente en el área de Montjuic, donde encontrarás gran parte de la obra del artista más exponencial de la ciudad. Puedes llegar caminando comenzando desde la Plaza España, pasando por el impresionante edificio del Museo Nacional de Arte de Cataluña y luego por los místicos jardines de Joan Maragall y Laribal.

De esta manera llegarás a la famosa Avenida del Miramar, en donde finalmente encontrarás el Museo. Los paisajes son tan hermosos que no te arrepentirás de trasladarte a pie, aunque también puedes llegar por teleférico o por autobús.

La oferta turística de Barcelona es para todo tipo de gustos Y ya que hablamos de arte, si como yo eres fanática de Pablo Picasso, asegúrate de visitar el Museo Picasso de Barcelona, pues cuenta con la colección más completa del mundo de las obras del artista en su juventud. Entre ellas Las Meninas, ¡personalmente me enamoré!

En fin, esto es lo que yo recomendaría si viajas a Barcelona, aunque su oferta turística es para todo tipo de gustos.

La ciudad es mágica, o como diría una amiga argentina, ¡definitivamente tiene onda! ¡Safe travels!

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¿QUÉ DE QUÉ?

¿QUÉ HACER? Rescatar tortugas en Puerto Escondido con Nomad Republic

Nomad Republic es una organización de gente feliz, viajeros empedernidos y voluntarios de corazón. Organizan viajes por diferentes lugares de México, en los que los viajeros pueden ser voluntarios en alguna labor social o ambiental.

Uno de los más atractivos es el de rescatar tortugas en las paradisiacas playas de Oaxaca. n o m a dr epublic.o r g

¿QUÉ ESCUCHAR?

¿QUÉ ESCUCHAR? Walls de Kings of Leon

La banda rock procedente de Nashville, Tennessee, Estados Unidos, y formada por los hermanos Caleb, voz y guitarra; Nathan, batería; Jared Followill, bajo y teclado, y su primo Matthew Followill, guitarra, presentó Walls, su nuevo álbum, el pasado 14 de octubre. En esta ocasión te invitamos a escuchar el sencillo que lleva el nombre del álbum.

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¿QUÉ COMER? Churros de El Moro

La Churrería El Moro fue fundada en 1935 por un español que empezó con un carrito en el Zócalo de la Ciudad. Con los años fue ganando fama y ahora tiene varios locales en la ciudad.

Es famoso por sus enormes y deliciosos churros acompañados de chocolate, cajeta o leche condensada. También los puedes pedir rellenos de helado, ¡son irresistibles!

¿QUÉ TOMAR? Chocolate caliente con vino

Esta bebida es muy fácil de preparar, en una olla de fondo grueso, calienta la leche junto con el chocolate, removiendo hasta que éste se derrita por completo y se integre; luego agrega el vino tinto y continúa removiendo hasta que esté bien caliente pero no hierva.

Sírvelo bien caliente. ¡Ideal para un día frío!

www.elmoro.mx Eje Central Lázaro Cárdenas 42, Centro Histórico, CDMX Dentro del Mercado Roma Y del Palacio de Hierro Polanco

¿QUÉ VER?

¿QUÉ LEER?

La Reina de Katwe

Dios se fue de viaje de Beatriz Rivas Es la historia de Emilie du Chatelet y Gerda Taro, la primera se dedicó a estudiar junto a Voltaire las ecuaciones de que están hechos el universo y el espíritu; la segunda, fotógrafa mártir de la Guerra Civil Española y compañera de Robert Capa. El puente entre ellas será una carta escrita por la matemática francesa en 1749 y que Gerda recupera. ¡Dos mujeres con vidas fascinantes!

Estre no 4 de nov i em b re

R i v as, B eat ri z D i o s se f u e d e v i aj e Méx i co , Al f agu ara, 2 0 1 4

Es una película de Disney basada en la novela homónima de Tim Crothers, inspirada en la historia real de la prodigio del ajedrez ugandés Phiona Mutesi, una niña de 11 años que sueña con convertirse en una gran maestra del ajedrez en un país marginado y que hará frente a todas las adversidades para lograrlo.

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TO P 5

deportes acuáticos

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hidrospeed El hidrospeed consiste en descender el río con un hidrotrineo, vestidos con un traje de neopreno especial y propulsándote por medio de aletas. Las piernas quedan sumergidas en el agua y están en permanente movimiento, mientras que los brazos se sujetan en unos compartimentos para maniobrar. El hidrospeed es un deporte mucho más intenso que el rafting y tiene un mayor índice de riesgo; el deportista no cuenta con la protección del bote, tan solo con el traje de neopreno y el hidrotrineo. El rio está lleno de obstáculos, rocas, troncos, y demás, a los que hay que añadir la velocidad del agua, que hace que todos ellos sean mucho más peligrosos. El deportista solo cuenta con su pericia, su fuerza y una buena razón de calma y sangre fría.

El hidrotrineo o plancha aerodinámica, está fabricada en poliuretano, de forma más o menos rectangular y de un metro de largo por 60 cm de ancho. La parte delantera es ligeramente levantada y curva y tiene unas asas metálicas para las manos y un canal hacia la parte trasera, para los brazos. El pecho descansa sobre una parte algo elevada y acolchada. El trineo no solo permite el desplazamiento por el agua, sino también protege el cuerpo de muchos de los obstáculos del río.

2

piragüismo o canotaje El piragüismo es un deporte náutico en el que se pueden alcanzar grandes velocidades, consiste en navegar con canoas o kayaks, propulsados a remo por una, dos o cuatro tripulantes. En esta disciplina se disputan carreras de velocidad y de fondo. Los materiales fundamentales son; la embarcación (canoa o kayak); un remo; un casco ligero normalmente de fibra de vidrio o plástico en embarcaciones de recreo, y fibras de kevlar o carbono en embarcaciones de competición; un chaleco salvavidas; una cuerda de rescate, escarpines, calcetines y guantes de neopreno y, por supuesto, el traje isotérmico o de neopreno.

Se puede practicar en mar, río, lago o pista artificial. Las modalidades de piragüismo de aguas tranquilas y de slalom, en aguas bravas, son las que actualmente se mantienen como deporte olímpico.

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subwing El Subwing es una mezcla de esquí acuático y buceo en apnea, consiste en agarrarse a dos alas (aletas) conectadas con un pivote y dejarse arrastrar por un barco a motor. Puedes elegir tu propio ritmo y deslizarte directamente sobre el suelo del océano de arena, hacer giros, vueltas, o simplemente navegar a lo largo de la superficie. Las maniobras se efectúan situando las alas en diferentes ángulos, permitiéndote alcanzar fácilmente inmersiones (arriba y abajo), movimientos laterales o de giros.

Fue ideada por el noruego Simon Sivertsen.

Hoy se comercializan alas de fibra de vidrio y de fibra de carbono con precios que oscilan entre los 400 y los 800 euros. El equipo necesario, además de las alas, es un barco o lancha de motor, la unión de la cuerda, una máscara de buceo, y si lo deseas, un snorkel y aletas.

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bodyboarding El bodyboarding es un deporte muy parecido al surf, pero que se practica sobre una tabla más corta y flexible, normalmente de espuma sintética. Las dimensiones son de alrededor de 1 metro de largo y 60 centímetros de ancho, la parte de la cubierta exterior es suave (espuma de polietileno) y la parte inferior de la placa en contacto con el agua es de plástico con el fin de reducir al mínimo fricción. La elección de la tabla de bodyboard se basa en el tamaño y peso del atleta, así como el estilo a practicar, el tamaño debe llegar al ombligo de bodyboarder. Hay tres estilos o maneras de deslizarse sobre un boogie: tumbado (prone), con una pierna arrodillada (dropknee) y de pie (stand-up). De estas tres modalidades la primera es la más extendida y la que caracteriza a este deporte.

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flyboard El flyboard es un deporte novedoso inventado apenas en la primavera de 2011 por el corredor de motos acuáticas Franky Zapata. Este deporte combina la propulsión del agua y del aire para impulsar al nadador hacia la superficie, de modo que crea la sensación de estar volando. Para ello una moto de agua o una lancha, que normalmente recoge agua por la proa y, a través de una turbina, la expulsa a gran presión por la popa, dividiendo el flujo de agua entre dos codos de menor sección que lanzan el agua hacia abajo. Una tabla bajo los pies con dos potentes chorros hacia abajo permite la potencia necesaria para impulsarse, dar giros, volar hasta 15 metros de altura sobre el agua, bucear hasta 2,5 metros y realizar todo tipo de acrobacias. Más que mucha fuerza física, el flyboard requiere equilibrio pues el movimiento se crea a partir de la inclinación de los pies sobre la tabla.

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gourmet

Calabaza de castilla

Un clásico de esta temporada Por:CHEF JAIME MENA @ J A I MEN A A

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n el mundo existe una gran diversidad de calabazas clasificadas por sus formas, colores, texturas, sabores y usos. En México siempre ha sido parte de la dieta diaria y fundamental integrante del ciclo de la milpa; aunque la encontramos en diferentes variedades durante todo el año es en octubre y noviembre una de las temporadas más características del uso de estos vegetales.

En esta temporada destaca la calabaza de castilla, que aunque hoy en día se relaciona principalmente con la fiesta de Halloween norteamericana, es una verdura tradicionalmente mesoamericana que se cultiva desde la época prehispánica. La cosecha de la calabaza se lleva a cabo en el mes de octubre, y puesto que en estos días se celebra el Día de muertos, mucha gente la incorpora en sus ofrendas.

A la calabaza de castilla se le conoce con otros nombres a lo largo del continente americano como zapallo, auyama, pipian o ayote.

Como dato curioso, es originaria de Perú, su domesticación la aportó México y es una de las primeras calabazas que fue llevada a Europa.

Hoy en día son cultivadas además de México, en zonas tropicales de todo el continente americano y en Europa, África e India.

La calabaza de castilla tiene un sabor lo suficientemente neutral para adaptarse a recetas dulces o saladas. En la cocina mexicana se utiliza todo, desde la pulpa para hacer postres, guarniciones y platillos, las semillas como botanas y principales ingredientes de moles y pipianes, las flores como un ingrediente gourmet hoy muy valorado en todo el mundo y en esta temporada su corteza multiforme y colorida para decoraciones de las celebraciones del día de muertos.

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Crema de Calabaza de Castilla con Azafrán y Tartaleta de Camarones Ingredientes: 100 gr de cebolla

Sal

1 diente de ajo

Pimentón dulce ahumado c/s

2 lt. de fumet de pescado

8 Tartaletas de Masa Quebrada

1 gr. de azafrán español

250ml. de Crema Montada

1 lt. de crema para batir

24 Camarones limpios y cocidos

1 cda. de mantequilla c/s

Brotes de Amaranto

2 kg de Pulpa de Calabaza de Castilla Procedimiento: En una olla acitronar el ajo y la cebolla con la mantequilla. Agregar la pulpa de la calabaza y cocer con el fumet de pescado hasta que se suavice. Licuar y pasar por un colador para deshacer todos los grumos.

Agregar el azafrán, la crema y sazonar con pimentón y sal al gusto Presentación: Rellenar las tartaletas con la crema montada y los camarones Decorar con brotes de amaranto Servir la crema bien caliente

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ref lec to r

EXPO DE EDUCACIÓN INTERNACIONAL ORGANIZADA POR ESTUDIANTES EMBAJADORES METEPEC Por: Patricia Huerta Fotos: Tania Contreras

Estudiantes Embajadores Metepec realizó en el Hotel Courtyard Marriot de Toluca una exposición de educación internacional en la que dio a conocer parte de su oferta educativa en el extranjero.

Rossy Vitard, de la oficina de Estudiantes Embajadores en Metepec explicó: “Mi misión es ayudar a los padres de familia para que ayuden a sus hijos a cambiar su vida con las mejores oportunidades de educación internacional del mundo de hoy. Nuestros programas ayudan a los chicos, desde los 8 años en adelante, a internacionalizar sus currículums académicos y después laborales.”

Durante el evento se dio a conocer la amplia gama de programas en más de 25 países que incluyen Campamentos de Verano e Invierno; Semestres o Años Académicos en escuelas públicas o privadas; Cursos de Idiomas; Educación Superior desde licenciaturas y maestrías, a certificaciones y diplomados; Voluntariados en Sudáfrica; experiencias de Work and Travel o Work and Study; Au Pair (niñeras) en USA, Francia, Alemania y China. Así como Prácticas Profesionales.

Oficina Metepec: Leona Vicario 700-3, esquina con Benito Juárez (junto a Plaza Mayor y frente a Galerías Metepec).

Tel. (722) 232 8093

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ref lec to r

S anatorio F lorencia presenta nuevos e q uipos m é dicos Por: Patricia Huerta Fotos: Tania Contreras El Sanatorio Florencia de Toluca, siendo un referente por el compromiso y calidad de la salud y el uso de tecnología de punta, inauguró recientemente una sala de hemodinamia, una sala de tomografía computarizada y Rayos X, todo ello implementado por Siemens Healthineers, empresa líder que ha aportado soluciones médicas que contribuyen al desarrollo de la salud no solo en México sino en el mundo.

Al tomar la palabra el anfitrión Alfredo Yarmuch, director médico del Sanatorio Florencia resalto que estos equipos médicos permitirán hacer abordajes de mínima invasión en diferentes áreas del cuerpo como la cardiovascular y neurológica. Este tipo de equipos no solo salvan vidas, si no mejoran en mucho la calidad de vida de las personas que se someten a estas intervenciones.

En su oportunidad Alejandro Paolini, director general de Siemens Healthineers Mesoamérica, destacó el compromiso que el Sanatorio Florencia realiza en pro de la salud de Toluca y el Estado de México, siendo un referente por su compromiso, sobre todo destacando en el uso de la tecnología de punta.

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Hospital Florencia inaugura tres nuevos equipos médicos de última generación El pasado 6 de octubre en Toluca, Estado de México el Hospital Florencia inauguró tres nuevos equipos: Equipo de Hemodinamia (Artis Zee), Tomografo (Somatom Scope 32) y Rayos x Digital (Multix DR).

Estas nuevas incorporaciones a sus ya modernas instalaciones hacen que el Hospital Florencia se posicione como el hospital líder en tecnología de punta en Toluca. Además, el renovar sus equipos a otros más nuevos muestra una clara apuesta por la seguridad de sus pacientes, ya que están enfocados no solo a facilitar al médico su labor, si no a dar el mejor servicio diagnóstico y terapéutico a sus pacientes de la forma más segura posible.

La inserción del equipo de hemodinamia ayudará a realizar diagnósticos y tratamientos de patologías cardiológicas (arritmias cardiacas, embolia pulmonar, infarto, etc.), neurológicas y alteraciones vasculares. Ofrece mayor seguridad, calidad de imagen excepcional y herramientas únicas para diagnóstico y tratamiento. Algunos de los beneficios para los pacientes son: un menor tiempo de hospitalización, la reducción de hasta en un 80% a la exposición a la radiación de los usuarios y pacientes, así como la del tiempo de recuperación sin el dolor que ocasionaría una cirugía mayor y además con marcas mínimas de cicatrización.

Otro de los equipos adquiridos por el Hospital Florencia es el equipo de tomografía computada (TAC) Scope 32, que realiza exámenes radiológicos con los que se pueden obtener diagnósticos muy certeros. Es capaz de adquirir 32 imágenes por segundo. Adicionalmente, con esas imágenes se pueden realizar reconstrucciones bi y tridimensionales que son de gran utilidad, ya que facilitan el análisis y la interpretación de los estudios por parte del especialista en radiología y del médico tratante.

Por último, el equipo de Rayos x RX Multix DR cuenta con la característica de mayor innovación en el segmento, al ser 100% digital en todas las exploraciones, esto tiene como resultado el contar en cada uno de los estudios realizados con un diagnóstico y resultados rápidos y confiables.

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Ofrece mayor seguridad, calidad de imagen excepcional y herramientas únicas para diagnóstico y tratamiento.

Los beneficios que aporta la radiología digital son enormes. Mediante esta técnica se puede llegar a prescindir completamente de las películas en las instalaciones o departamentos radiológicos, lo cual colabora de forma importante con el medio ambiente.

Adicional a la tecnología recientemente adquirida por el Hospital Florencia, otra de las ventajas de su departamento de Imagenologia es el convenio que tiene con Grupo PTM, empresa líder en telemedicina y diagnostico digital que ofrece: -Interpretaciones y diagnósticos oportunos, por un grupo de radiólogos certificados ante el Consejo Mexicano de Radiología e Imagen -Sistema único de digitalización y almacenamiento de estudios -Accesos a médicos para visualizar los estudios desde cualquier dispositivo móvil o de escritorio -Estudios entregados al paciente en x –card, tarjeta con código único para entrega, almacenamiento y para compartir estudios médicos Cabe mencionar que esto es una característica que sólo el Hospital Florencia tiene en el área de Toluca, lo cual los hace diferentes en la obtención y análisis de sus estudios diagnósticos.

Acerca de Hospital Florencia

El Hospital Florencia inicio operaciones en 1994, actualmente es el único hospital en Toluca que cuenta con la Certificación otorgada por el Consejo de Salubridad General lo que avala que cumple con estándares que garantizan una prestación de servicios de calidad y seguridad para sus pacientes.

Esto es una característica que sólo el Hospital Florencia tiene en el área de Toluca

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LA MARCA

Voluta De lo etéreo a lo físico, P o r : A leja n dra C ru z Garc í a

www.buulbox.com.mx

las volutas en el aire se transforman en el mismo objeto que las crea

F

ernando Medina Téllez-Girón es el creador de Voluta.

Su visión de Voluta y sus primeros diseños comenzaron cuando era adolescente y empezó a fumar. Se dio cuenta de que las pipas que había eran poco estéticas, de difícil limpieza y hasta peligrosas por ser de materiales tóxicos, así que decidió crear una propia.

Fer desarrolló una inquietud por lo plástico desde niño, cuando se abstraía para crear pequeños animalitos de plastilina, así que para él entrar a la escuela de arte fue lo más natural. Comenzó con cursos de cerámica y tallado en madera que son la base de los materiales de Voluta. Después de experimentar y crear sus primeros diseños, descubrió que la pipa que había creado es un diseño ancestral, ya que hay registro de este tipo de pipa, la tipo chillum, en tribus de África, Sudamérica, Nepal y la India, con su característico diseño cónico de barro, largo y con una pequeña piedra en su interior a modo de filtro.

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Las pipas tipo chillum son muy prácticas y eficientes de usar, así como de fácil limpieza. Fabricadas con gres, una pasta cerámica de arcillas naturales, después de pasar por el molde se detalla y se perfora cada pieza a mano.

Posteriormente, las piezas entran al horno de 6 a 8 horas a 1220 °C, lo que le da la dureza y resistencia al material.

Para la boquilla se usa madera de tzalam u olneya pulida y tratada para conservar su color y combatir la humedad.

Son estos materiales neutros lo que hace a las pipas Voluta ideales para la degustación, ya que permiten que las mezclas de tabaco conserven su esencia.

Es así como surge esta propuesta 100% mexicana de pipas & chillums cerámicos hechos a mano con materiales neutros como la cerámica y la madera de tzalam, con un diseño estético, elegante y acabados de lujo. Estas piezas no sólo son funcionales y modernas, sino que tanto su proceso artesanal de fabricación como su legado histórico las convierten en una pequeña obra de arte.

“Voluta es una reconexión con mis raíces, es unir el diseño con lo artesanal, es una vuelta a la conexión, a utilizar materiales de antaño con un toque minimalista y moderno”

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“Lo más satisfactorio es que la gente te diga que es la mejor pipa que han tenido y que relacionen su identidad con el objeto” Voluta es un taller de diseño, siendo las pipas chillum su primer proyecto. A un año de su primera venta, en noviembre de 2015, Voluta ha participado en varios bazares y ferias de diseño como Art District, La Nueva Sociedad y TOCA-La Feria de Emprendimiento Universitario de Diseño Industrial. Actualmente Voluta tiene su taller en Cuernavaca y puedes encontrar sus piezas a la venta en el Museo Mexicano del Diseño (MUMEDI), en Estudio Gallo Negro, Disenia y en varias smokeshops en la CDMX, Monterrey, Playa del Carmen y, por supuesto, en su tienda en línea. f

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A LA CARTA / # F O R UMR E C O M I E N D A METEPEC / RESTAURANTES B A C CHU S V I NO S & CAFÉ Benito Juárez #226 Local 27, Plaza San Carlos, Metepec T. (722) 219 43 54 LA TROJE Paseo San Isidro 26 | Barrio de Santiaguito, Metepec, Edo. de México / T. (722) 3192847 P I Z Z E RI A NO LI T A Villada No.19, Bo. De Santiaguito, Metepec Centro T. (722) 232 6745 www.pizzerianolita.com

LE FOU Villada No.31, Bo. De Santiaguito, Metepec Centro T.(722) 6571406

M AR Q U E LIA CARMEN MEZCALER ÍA

Restaurante que incluye en su propuesta culinaria platillos de distintas gastronomías europeas fusionados con ingredientes locales de temporada; se distingue por su diseño retro y ambiente íntimo que se complementa con música selecta de la casa. Los viernes presentan “Noches de Jazz en Vivo”.

Marquelia La Asunción.- Av. Paseo de la Asunción 552 Col. Bellavista, Metepec, Méx. Reservas al (722) 489-32-55

Marquelia Los Encinos.- Miguel Hidalgo (Chirinos) Col. Juárez 14-A Ocoyoacac, Mex. Reservas al (728) 284-16-81

TOLUCA / RESTAURANTES CAS A GRA CIANA Josefa Ortiz de Dominguez #202 Toluca, Edo de México.

T. (722) 7191643 Punto de encuentro para amigos que celebra la riqueza culinaria y cultural de México, aquí podrás encontrar una amplia oferta de bebidas nacionales de manufactura artesanal que incluyen Mezcal, Sotol, Bacanora, Raicilla, Tequila, Pox y por supuesto pulque para disfrutar en un relajado ambiente libre de pretensiones y lleno de buena música; Carmen Mezcalería te espera en el primer cuadro del Pueblo Mágico de Metepec, y te invita a beber de nuestra tierra.

Miguel Hidalgo 39 Col. Cabecera Municipal Metepec, Méx

la bo Tticella Plaza España 404, Centro de Toluca, Edo. de México T. (722) 167 3165 CAFÉ LUS S O 1o de Mayo #614, Toluca Edo. de México T. (722) 167 2819 CIÁ TRO Andres Quintana Roo #210 Toluca Edo. de México T. (722) 489 8136 AMARA N TA Francisco Murguia 402 Toluca Edo. de México T. (722) 280 8265

Hostería “L as Ramblas” Es el restaurante más antiguo y tradicional del Centro Histórico de Toluca; famoso por sus antojitos, y por tener una amplia carta de comida mexicana, dentro de un ambiente familiar y alegre representativo de la ciudad.

Portal 20 de Noviembre 107-D Constitución, Toluca, México T. (722) 215 5488 www.lasramblas.mx

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POLANCO / RESTAURANTES

C A SA CRI O LLA Ramón Corona No. 602 Pte., Toluca, México T. (722) 219 9030

L E PAIN QUOTIDIEN Calle Oscar Wilde 30, Miguel Hidalgo, Chapultepec Polanco, 11500 Ciudad de México.

T. (55) 5280 0759

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EM IL IO Disfrute los platillos clásicos que prevalecen en la cocina del chef Alberto Ituarte con la permanencia de la cocina vasca, pero con toques mexicanos o franceses que logren darle un aire más internacional.

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ALEXANDERS S teakhouse & Terraza Restaurante cuya especialidad son las carnes al carbón, cortes americanos, nacionales e importados, con un ambiente agradable y música en vivo casi todas las noches.

Av. Paseo Tollocan 1214, Santa Ana Tlapaltitlán, 50160 Toluca de Lerdo.

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NONNA Emilio Castelar 135, Polanco, 11560 Ciudad de México.

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México. T. (55) 5281 5076

AGENDA

W W W .FO RUMMEX I CO .MX

MÚSICA Lila Downs Auditorio Nacional 6 de noviembre, 20:00

Adele Palacio de los deportes 15 de noviembre, 20:00

Guns N’ Roses Palacio de los Deportes 29 de noviembre, 18:00

festivales Corona Capital 2016 Autódromo Hermanos Rodríguez

19 y 20 de noviembre, 14:00

Ruidosa Fest Centro Cultural de España 5 de noviembre, 12:00

Festival Internacional del Globo León, Guanajuato Del 18 al 21 de noviembre

Deportes NFL en México, Texans vs.

Raiders Estadio Azteca 21 de noviembre, 19:30

Lorena Ochoa Invitational Club de Golf México Del 7 al 13 de noviembre

ARTE Martin Luther King: Un sueño de Igualdad Museo Memoria y Tolerancia Hasta el 30 de noviembre

Feria Internacional del Libro de Guadalajara Centro de Exposiciones, Guadalajara Del 26 de noviembre al 4 de diciembre

Moridos de Risa Teatro Metepec

17 de noviembre, 19:30 y 21:00

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