ΑΖ_188 by FORUM SA

ΙNDEX

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

28 ΑΦΙΕΡΩΜΑ

chef pâtissier Jérôme de Oliveira,

Jérôme de Oliveira,

100

AE ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ FORUM AE, Member of NürnbergMesse Group Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42

Δημήτριος, Τηλ.: 210 5242100, Fax: 210 5246581 info@forumsa.gr, www.forummagazines.gr

ΠΡΟ... ΑΙΡΕΤΙΚ

DIVINA

τις Nadia Ceoldo (σ.σ. διαγω

αυθεντική συνταγή)

και Isabella Bucciol (δημιουργική συνταγή).

του καλύτερου τιραμισού στον κόσμο. ΔΙΉΜΕΡΟ ΣΑΛ

με τίτλο “Αποτελεσματική χρήση της Κατάψυξης στη Ζαχαροπλαστική”. Εκεί για

ώρες (13.00-16.00) ο Μιχάλης Ορεστίδης, Τεχνολόγος Τροφίμων, σύμβουλος τεχνολογίας και

Giuso, Pernigotti,

Ειδήσεις

FRULATTI

Η Flora Food Greece MEΠΕ (πρώην Upfield Hellas MEPE),

Frulatti,

συσκευές. Οι χειριστές επιβεβαιώνουν τη διαδικασία πατώντας ένα κουμπί), Pick-by-Light (φώτα που αναβοσβήνουν ειδοποιούν τους χειριστές για τη θέση του προς επιλογή αντικειμένου), Pick-to-Light (αυτή η διαδικασία είναι ενδιαφέρουσα για εταιρείες με πολλές θυγατρικές), Pick-by-Voice, Picking with sorter (σ.σ. οι CSB-Sorters

X-MAS PARADE!

CODA SA

FOODSTUFF ΑΕ

Αυστριακό

Sachertorte

Soft Double Choco

Confiture Apricot

Chocover Hazelnut Cocoa

OLYMPIC FOODS LTD

SEFCO ZEELANDIA

Red Forest

ΠΡΩΤΟΤΥΠΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ

Φέτος η SEFCO ZEELANDIA προτείνει μια

διαφορετική εκδοχή για μελομακάρονα

ολικής με το Mama’s Olikis. Στο website

θα βρείτε συνταγές για μελομακάρονα σοκολάτας με το Mamas choco, bueno με Bueno cake, μήλο με Apple pie cake και φρούτα του δάσους με Red forest fruit cake.

ΚΟΡΜOΣ SPECULOOS

Ή βάση του κορμού

Chocolatier Avorio Cream

Scaldis White (300

PANETTONE MIX

1.000 γρ. AktiCake no added sugar (κωδ. 9018)

400 γρ.

150 γρ. Delight Sugar Free Bake stable chocolate drops (κωδ. 6025)

no added sugar (κωδ. 6112)

Delight Sugar

PLAIN CREAM CAKE

PREMIUM

ΚΑΡΔΑΣΗΣ Μ. & Ε. ΕΠΕ

SOFT CREAM CAKE

RED VELVET CAKE

AMARENA YOGURT CAKE

ΠΡΩΤΟ

2.000γρ.

CHOCO NEWS

COVERINGS

SCALDIS

SEFCO ZEELANDIA

Τηλ. 210 6633663, www.sefcozeelandia.gr

MOIST CHOCOLATE Σοκολατένια

CHOCO NEWS

WHITE SILK COVER SIEBIN

CHOCO GLAZE

η ARTOZA 2025!

Η ARTOZA

START-UP

SINCE 1983

QUALITY

DIFFERS

Η ARTOZA

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΠΕΛΑΤΗ 2 HANDMADE APRONS

ADELINA PACK IKE

ALFA PASTRY

ARTEL - ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΓΡ.

ARTEMIS DESIGN - ΚΟΤΤΗΣ Π. & ΣΙΑ ΟΕ

BAKLAVA PREMIUM Ε.Ε.

BARAT ΑΕΒΕ

CACAO & CHOCOLATES - ΚΑΠΑΤΑΓΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

CAFES RICHARD - TOOCOFF

CAFFE LUIGI ΕΠΕ

CAKE DECO Ε.Ε.

CHATEAU BLANC

CHOCOLICIOUS BY NICOLAS PASCHALIS

CHRISSOMALLIS BROS ΑΕ

CLIVANEXPORT ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΕΠΕ

CUBEIQ | PAYPOD

DELIPICK

DELMOCCA SPECIALITY COFFEE

DIMELLIS FOOD S.A.

DIPLARIS

DISTRETTO ROASTERS

DOMESTICA ΑΒΕΤΕ

DON DON

DSD RIBBONS & LABELS AE

ECO LIFE

ENTER ITALIAN Ο.Ε. ESTELLE

FINGER FOODS

FOODSTUFF ΑΕ

FOUAD TEFTAFEH

FROZENBAR / EASYHORECA

GELATO & BAKERY EXPERTS ΑΕΒΕ

GNPORT ΠΟΥΡΤΟΥΛΟΓΛΟΥ Δ.

GOTEBORGS FOOD BUDAPEST ZRT

GPS SPA

GUSTOVERO SRL - GELATO & PASTRY

(ΔΗΜΗΤΡΟΠΟΥΛΟΥ ΦΛΩΡΕΝΤΙΑ)

H.R.A.

HAM SYSTEMS

HARVEST - ΤΣΙΟΥΡΗΣ Κ.

ICEBOX DESIGN

INOX MAR - ΤΟΥΝΤΑΣ Μ.

IVAPACK - ΒΑΒΑΣΗΣ Ι.

JVC PACKAGING

KAKAU WORSHIP FLOKAS E.E.

LAFORME ΜΟΝ. ΙΚΕ

LAURA CHOCOLATES ΕΕ

LB GROUP

LE MONDE ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ

LEON INOX

LOULIS FOOD INGREDIENTS Α.Ε.

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΠΕΛΑΤΗ MANDYNAMIC

MARIADIS ORGAN1C ARCHIT3CTUR3

MILBA ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

MILLBAKER SAS

MIRAN ICE CONES WAFER INDUSTRY

MOLYTO

MULTIVAC

NTPLASTICS

PASTAKI

PREGEL GREECE Ε.Π.Ε.

PROFROST - ΛΟΥΚΟΣ

PROPACK -

PURE EQUIPMENT ΜΟΝ. ΙΚΕ

RETROGUSTO

SASCO IMPEX LTD

SPIRI ROASTERS

SUGART - ΣΑΛΑΓΙΑΝΝΗΣ

SUGARWORLD - ΑΛΙΠΡΑΝΤΗΣ

SWEET ICE

TDS COFFEE ROASTERS ΕΕ

TECNOBLEND SRL

TERRY’S GELATERIA

THE PLACE OF CHOCOLATE ΕΕ

TNS COMMERCE ΜΟΝ. ΙΚΕ

TOP FROST - ΤΣΕΚΛΙΔΗΣ

TRESOR

TRK COFFEE & BEVERAGES Α.Ε - CARRARO 1927

TSEPAS PACK

VANIGLIA NERA

WINTERHALTER GASTRONOM GMBH YUM TALES ΑΒΕΑ -

- CRONUS

- LAOUDIS FOODS

ΜΩΡΑΪΤΗΣ - METROPAK

ΝΑΚΟΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΝΙΚΗΦΟΡΙΔΗΣ FOODS ΝΙΩΤΗ ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Σ. - KING OF CANDY

ΠΑΠΑΝΑΡΕΤΟΣ ΠΑΓΩΤΑ ΓΛΥΚΑ ΑΕ ΠΑΠΠΑΣ Ε. - TECHNO STYLE

ΠΑΤΕΡΟΣ Ν. ΑΒΕΕ ΠΕΠΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΠΗΛΙΟΝ ΕΛΛΑΣ ΑΕ - ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΡΑΠΤΟΔΗΜΟΣ ΑΘ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΡΟΔΟΥΛΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΑΒΒΑΣ ΑΝΤ. & ΥΙΟΣ ΟΕ

ΣΚΑΡΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΣΚΗΝΙΤΟΥ Μ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΣΟΥΣΑΜΛΗ ΜΑΡΙΑ ΟΕ

ΣΠΙΤΙΚΑ ΕΠΕ ΣΤΑΜΟΣ ΑΕ

επανεξελέγη o Μιχάλης Μούσιος

στη

χώρα μας. Η Loulis Food Ingredients

ΤΟ ΠΡΟΕΔΡΕΙΟ:

Μιχάλης Μούσιος (Λάρισα),

Ελισσάβετ Κουκουμέρια (Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Κεβρεκίδης (Έβρος), Προκόπιος Τσουκαλάς (Πειραιάς), Θεόδωρος Σίνδρος (Ιωάννινα), Θωμάς Χατζούλης (Καβάλα), Ιωάννης Παπαθανασίου (Εύβοια), Αχιλλέας

Κωτούζας (Τρίκαλα),

Λεωνίδας Τεντόγλου (Γρεβενά), Νικόλαος Χατζηευφραιμίδης (Κιλκίς), Λεωνίδας Θεολόγου (Θεσσαλονίκη), Αλέξανδρος Γκούλιος (Λάρισα), Γρηγόριος Τσιτούρας (Λαμία). ΤΑ ΜΕΛΗ ΤΟΥ ΔΣ:

Σπυρίδων Έξαρχος (Ιωάννινα), Ιωάννης Γεωργουλάκης (Έβρος), Κωνσταντίνος Σάββας (Αγρίνιο), Παναγιώτης

Ράπτης (Αγρίνιο), Δημήτριος

Θανασούλης (Νάουσα),

Αβραάμ Μοσχόπουλος (Σέρρες), Παρασκευάς

Καλογράνας (Τρίκαλα),

Απόστολος Κύρινας (Κοζάνη),

Ιωάννα Βανίλα (Πειραιάς),

Βασίλειος Γαλανός (Χανιά), Κωνσταντίνα Γεωργοπούλου (Λακωνία),

Δημήτριος Γουργιώτης (Λάρισα), Εμμανουήλ

Καλαϊτζάκης (Ηράκλειο), Αναστασία Καλουζίδου (Θεσσαλονίκη), Μαρία Κόγια (Βέροια), Απόστολος Μυλωνάς (Μεσσηνία),

1. Μιχάλης Μούσιος (Πρόεδρος ΟΑΕ), Νίκος Λούλης (LOULIS FOOD INGREDIENTS), Πλάτων Μαρλαφέκας (Πρόεδρος Επιμελητηρίου Αχαΐας) 2. Παναγιώτης Ντούρας (Πειραιάς), Κωνσταντίνος Στεφανόπουλος (Αργολίδα). 3. Θωμάς Χατζούλης, Στέλιος Ξυδάς (Καβάλα). 4. Ιάσων Καπλάνης (Αθήνα), Νίκος Σιδηρόπουλος (Θεσσαλονίκη). 5. Κωνσταντίνος Δημητράκης (Χανιά), Βασίλης Γαλανός (Πρόεδρος Σωματείου Χανίων), Παρασκευάς Καλογράνας (Τρίκαλα), Κωνσταντίνος Σάββας (Πρόεδρος Σωματείου Αγρίνιου), Κωνσταντίνος Κεβρεκίδης (Πρόε-

(CLIVANEXPORT),

Παππάς (Εύβοια), Θανάσης Σκαμάγκας (LOULIS FOOD INGREDIENTS). 8.

Κωνσταντίνος Πέρκας (Λάρισα), Γιάννης Κακαζιάνης (Λάρισα),

Bαθιώτης (LESAFFRE ΕΛΛΑΣ), Μαρία Κόγια (Βέροια).

7. Ηλίας Ρουσιάκης (Τρίκαλα),

8. Βασίλης Δαφέρμος (Πρόεδρος Σωματείου Ηρακλείου),

(Ηράκλειο).

9. Πέτρος Γιαννάκης (Πρόεδρος Σωματείου Καστοριάς),

1. Ιωάννης Αυγουστίδης (Ενεργειακός Σύμβουλος

- ΔΕΛΤΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟΙ ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ), Λάμπρος Τριάντος (Ασφαλιστικός Σύμβουλος - ΕΥΡΩΠΗ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ).

2. Βασιλική και Κωνσταντίνος Κώτσινας (Ιωάννινα).

3. Αντώνης Δαγλαρτζής (Θεσσαλονίκη), Δημήτρης, Μαυρουδάκης (Θεσσαλονίκη).

4. Γρηγόρης Κωνσταντινίδης (ARTEL), Αβραάμ Μοσχόπουλος (Πρόεδρος Σωματείου Σερρών). 5. Κώστας Αρναούτης (Κοζάνη), Απόστολος Κύρινας (Πρόεδρος

1. Γ. Κωστούλας, Κ. Ντιμέρης, Ν. Τέγος, Ν. Κρητικός και Δ. Σαρηγεωργίου (ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ)

2. Τίνα Εκμεκτζόγλου (ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ).

3. Ά. Αγγελακόπουλος (Μύλοι Αχαϊας, Wild Ferments), Θ. Ντούβας (μέλος ΔΣ αρτοποιών Πάτρας) 4. Β. Κουρλαμπάς, Γρ. Κωνσταντινίδης (ARTEL) και Θ. Κουρλαμπάς 5. Α. Κονδύλης (TechCool) και Θ. Μπελεκούκιας (pr. manager ARTOZA). 6. E. Κεπενού (ΜΥΛΟΙ ΚΕΠΕΝΟΥ)

7. Παν. Καραχάλιος (ΡΟΔΟΥΛΑ) 8. Μ. Ορεστίδης και Μ. Σκάντζικας (LESAFFRE) 9. Σ. Σμυρνής (LESAFFRE) 10. Νίκος Λούλης (ΜΥΛΟΙ ΛΟΥΛΗ) και Γρ. Τσιτούρας (Λαμία) 11-12. Θ. Καραγεώργος και

CHEF PÂTISSIER

JÉRÔME DE OLIVEIRA

ωστόσο αγγίζουν τον μέσο καταναλωτή. Όντας και ο ίδιος επιχειρηματίας, με δύο ζαχαροπλαστεία, το «Intuitions», στην καρδιά των Καννών, στο ισόγειο του ξενοδοχείου «Five Seas Hotel» και το «Jérôme De Oliveira Grasse-Pâtisserie-

Chocolaterie», στην Γκρας, μπορεί να υπερηφανεύεται ότι δημιούργησε ναούς γαστρονομικής απόλαυσης και καινοτομίας,