XMAS RECIPE
από
Chocolate Academy Ambassador
Cacao Barry distributor in Greece - LEDRA Ltd
Μους zephyr
Φύλλα
CACAO BARRY ZEPHYR CARAMEL 150 γρ. Βούτυρο κακάο 10 γρ.
Αφρατεμένη κρέμα 35% 650 γρ.
Αλάτι 2 γρ.
Εκτέλεση
Toffee zephyr caramel
ΙNDEX
14
26
ΑRΤΟΖΑ
Ένα αφιέρωμα στην
επερχόμενη έκθεση ARTOZA (21-24 Φεβρουαρίου 2025)
με ειδική αναφορά στις παράλληλες εκδηλώσεις και
50
54
FORUM AE, Member of NürnbergMesse Group Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42 Αγ. Δημήτριος, Τηλ.: 210 5242100, Fax: 210 5246581 info@forumsa.gr, www.forummagazines.gr
72
ΠΡΟ... ΑΙΡΕΤΙΚ
TOAST 100
ΒΡΑΒΕΊΟ Γ Ί Α ΤΗ Ν Ε Α ΓΡΑΜΜ Η ΤΟΥ ΕΡΓΟΣΤΑΣΊΟΥ ΤΗΣ KENFOOD Μια νέα υπερσύγχρονη γραμμή παραγωγής στο εργο
στάσιο της KENFOOD στη Θήβα, είναι γεγονός! Η νέα εγκατάσταση αυξάνει
Α’ Αντιπρόεδρος: Ελευθέριος Τσουκαλάς, Β’ Αντιπρόεδρος: Παντελής Μαρκόπουλος, Γενικός Γραμματέας: Θεόδωρος Αρτόπουλος, Ταμίας: Ιωάννης Πασιόπουλος, Μέλη: Δήμητρα Ρέκκα και Γεώργιος Καλόθεος.
εξαιρετικής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις πιο απαιτητικές δημιουργίες. Στπ
FABBRI 1905 &
Fabbri (Hall A5
ΒΡΑΒΕΥΣΗ ΤΗΣ VRAYKOS
MADE IN GREECE AWARDS Η συμμετοχή και η βράβευση της VRAYKOS στην
Made in Greece Awards 2024 αποτελεί
Irca, Mec3, Ireks, Corman, DGF, Vandemoortele, Dobla, Silikomart κ.ά.,
Chefs Ambassadors
Davide Lista
Irca,
Innovation & Training Center
Laoudis Foods
αρτοζαχαροπλαστών Δωδεκανήσου και μετά την ολοκλήρωσή του έγινε η απονομή βεβαίωσης παρακολούθησης.
John Edgar handmade sweet
Στο ξεκίνημα του 2025, υπάρχει ένα τετραήμερο που ολόκληρος
είναι pre-booked! Aπό 21 έως 24
Φεβρουαρίου,
δίνουν
ARTOZA 2025!
CLASSES ASTER
Hands
ARTOZA Lab!
ΕΠΩΝΥΜΙΑ EKΘΕΤΗ 2 HANDMADE APRONS
ADELINA PACK IKE
ALFA PASTRY
ARTEL - ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ
ARTEMIS DESIGN -
ARTOZYMA HELEXPO
BAKEMARK USA
BAKLAVA PREMIUM Ε.Ε.
BARAT ΑΕΒΕ
CACAO & CHOCOLATES -
CAFES RICHARD - TOOCOFF
CAFFE LUIGI ΕΠΕ
CAKE DECO Ε.Ε.
CELLINI ESPRESSO
CHATEAU BLANC
&
CHOCOLICIOUS BY NICOLAS PASCHALIS
CHRISSOMALLIS BROS ΑΕ
CLIVANEXPORT ΣΤΕΦΑΝΟΥ
CUBEIQ | PAYPOD
DELIPICK
DELMOCCA SPECIALITY COFFEE
DIMELLIS FOOD S.A.
DIPLARIS
DISTRETTO ROASTERS
DMAT - ΔΟΥΚΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ
DOMESTICA ΑΒΕΤΕ
DON DON
DSD RIBBONS & LABELS AE
ECCO INSPIRING GELATO
ECO LIFE
EMELIA FINE FOODS
ENTER ITALIAN Ο.Ε.
ESTELLE
FINGER FOODS
FOODSTUFF ΑΕ
FOUAD TEFTAFEH
FROZENBAR / EASYHORECA
GELATO & BAKERY EXPERTS ΑΕΒΕ
GIMA CAFFE GI.MA S.R.L
GNPORT ΠΟΥΡΤΟΥΛΟΓΛΟΥ Δ.
GOTEBORGS FOOD BUDAPEST ZRT
GPS SPA
GUSTOVERO SRL - GELATO & PASTRY
(ΔΗΜΗΤΡΟΠΟΥΛΟΥ
H.R.A.
HAM SYSTEMS
HARVEST - ΤΣΙΟΥΡΗΣ Κ.
ICEBOX DESIGN
INCONEQ HELLAS - ΒΛΑΧΟΣ Ε.
INOX MAR - ΤΟΥΝΤΑΣ Μ.
IVAPACK -
JVC PACKAGING
KAKAU WORSHIP FLOKAS E.E.
LAFORME ΜΟΝ. ΙΚΕ
LAURA CHOCOLATES ΕΕ
LB GROUP
LE MONDE
ΕΠΩΝΥΜΙΑ
LEON INOX
LOULIS FOOD INGREDIENTS Α.Ε.
MANDYNAMIC
MARIADIS ORGAN1C ARCHIT3CTUR3
MILBA ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
MILLBAKER SAS
MIRAN ICE CONES WAFER INDUSTRY
MITSIDIS GROUP - WACHTEL, REGO HERLITZIUS, FORTUNA, DIOSNA, KALMEIJER, KRUMBEIN RATIONEL
MOLINO GRASSI SPA MOLYTO MULTIVAC
NIKOLAS BAKERY
NTPLASTICS
PASTAKI
PATILINE
PREGEL GREECE Ε.Π.Ε.
PROFROST - ΛΟΥΚΟΣ Π.
PROPACK - ΕΥΘΥΜΙΟΣ
PURE EQUIPMENT
RATIONAL INTERNATIONAL AG
RETROGUSTO
ROASTING WAREHOUSE SPECIALTY COFFEE
SASCO IMPEX LTD
SPIRI ROASTERS
SUGART -
SUGARWORLD -
SWEET ICE
TDS COFFEE ROASTERS ΕΕ
TECNOBLEND SRL
TERRY’S GELATERIA
THE PLACE OF CHOCOLATE ΕΕ
TIGER PACK ΙΚΕ
TNS COMMERCE ΜΟΝ.
TOP FROST
TRESOR -
TRK COFFEE & BEVERAGES
TSEPAS PACK
VANIGLIA NERA
WINTERHALTER GASTRONOM GMBH YUM TALES
- NATASA CAKES
ΚΡΗΤΗΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - METROPAK
ΝΑΚΟΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΝΙΚΗΦΟΡΙΔΗΣ FOODS
ΝΙΩΤΗ ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Σ. - KING OF CANDY
ΠΑΠΑΝΑΡΕΤΟΣ ΠΑΓΩΤΑ ΓΛΥΚΑ ΑΕ
ΠΑΠΠΑΣ Ε. - TECHNO STYLE
ΠΑΤΕΡΟΣ Ν. ΑΒΕΕ
ΠΕΠΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ - ΒΑΖ
ΠΗΛΙΟΝ ΕΛΛΑΣ ΑΕ
- ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΡΑΠΤΟΔΗΜΟΣ ΑΘ. & ΣΙΑ ΟΕ ΡΟΔΟΥΛΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΑΒΒΑΣ ΑΝΤ.
1
2
3 Θα μ πορώ να κάνω
CHOCO
ΥΛΙΚ
90
7
6
18
12
ΥΛΙΚ Α
για γέμιση dark ganache
130 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
98 γρ. Μαύρη σοκολάτα
39 γρ. Λευκή σοκολάτα σε σταγόνες
10 γρ. Βούτυρο
13
για γέμιση white ganache
143 γρ. Πουρές καρύδας
34
237
40
34
2
CHOCO NEWS
VELICHE™ EUPHORIA CARAMEL
CHOCOLATE WORLD
GIANLUIGI BUFFON
CREDI FILLING MILKY CREDIN
CHOCO NEWS
Πληθωρικό Salon du Chocolat 2024
AKTINA A.E.
CHOCO NEWS
1.
Τεχνητή νοημοσύνη
Βιωσιμότητα
κτηριστικά για την επιτυχημένη συνεργασία: «Στη Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ είχαν καταλάβει από την αρχή την αισθητική κατεύθυνση που θέλαμε να δώσουμε
Magics-tarts here!
Τάρτα
2
3
2 γρ. Αλάτι
2 γρ.
120
50
50
Αρτοκλίβανοι
NürnbergMesse Group,
NürnbergMesse Group».
–Peter Ottmann, CEO NürnbergMesse Group
NürnbergMesse Group.
Dennis Schweizer, Sales Director NürnbergMesse Group, και Ulf Santjer, Marketing Director NürnbergMesse Group.
Gastronomy lab
SCA GREECE
CSB-SYSTEM ERP
CSB (Computer Software und Beratung mit System, eng: computer, software and consulting - systematically)
Resource Planning).
ΠΈΤΡΟΣ ΚΟΥΤ Ο ΒΑΣ
POST SHOW
Workshops & Projects
New Products
Rye Sour Ireks
Glacage Gianduia
Νέα Mini Strudel
Prontocream
New Products
Edelweiss & gurgl
Edelweiss & gurgl,
