Συνέντευξη Milk & Cookies - Διονύσης Κατσώνης, Τάσος Καλοφωλιάς, Συνιδρυτές

Διονύσης Κατσώνης, Τάσος Καλοφωλιάς

▶ Συνιδρυτές του MILK & COOKIES

Ταξιδεύοντας στη χώρα του μονόκερου

To Milk & Cookies είναι το δημιούργημα δύο φίλων που αποφάσισαν να παρουσιάσουν στο ελληνικό κοινό κάτι που δεν είχαμε ξαναδεί, προσφέροντας παράλληλα μια άκρως ελκυστική πρόταση franchise, πασπαλισμένη με χρώμα, αθωότητα και μαγεία!

Ο μαθηματικός Διονύσης Κατσώνης, επηρεασμένος από το λονδρέζικο κατάστημα Ben’s Cookies, όντας ανήσυχο πνεύμα, αναρωτήθηκε «γιατί να μην υπάρχουν τέτοιες λαχταριστές γεύσεις και στην ελλάδα»; ο Τάσος Καλοφωλιάς από την άλλη, σεφ με εμπειρία ετών, βρέθηκε να δουλεύει στη νέα υόρκη, όπου και «ξεσήκωσε» όλα τα μυστικά των milkshakes. Κάλεσε και τον Διονύση για μία βόλτα προς τα εκεί, έκαναν περαιτέρω έρευνα και αποφάσισαν να σφραγίσουν τη φιλία τους με έναν γλυκό και τραγανό τρόπο που έμελλε να ξεσηκώσει τους instalovers κάθε ηλικίας και όχι μόνο… Διαθέτοντας λοιπόν όλη την απαραίτητη εμπειρία και με σύμμαχο την αγάπη του κοινού, μεταδίδουν την τεχνογνωσία τους στο ψήσιμο τραγανών «ονείρων» και τη δημιουργία θεϊκών ροφημάτων σε υποψήφιους συνεργάτες - franchisees σε Ελλάδα και Κύπρο!

Τι προϊόντα μπορεί να βρει κανείς στο Μilk & Cookies;

American soft cookies σε διάφορες γεύσεις, λεμονάδες, καφέ, τσάι, smoothies, instagramικά milkskakes που δεν υπάρχουν στην ελληνική αγορά, τα οποία βγαίνουν και σε ροφήματα σοκολάτας. Με αυτόν τον τρόπο μειώνουμε την εποχικότητα, φέρνοντας κόσμο στο κατάστημα ακόμα και τον χειμώνα για να δοκιμάσει τις περιβόητες σοκολάτες μας. επίσης, προσθέσαμε και αλμυρές επιλογές στο μενού, για να καλύψουμε όλα τα γούστα. Πλέον, λαχταριστά μπισκότα με φέτα και μέλι, ή με cheddar και bacon, αποτελούν τις ιδανικές επιλογές για να ξεκινήσεις τη μέρα!

MILK & COOKIES - milkshakes franchise

το Milk & Cookies είναι η επιχειρηματική πρόταση που δίνει χαρά στον κόσμο και του ανεβάζει τη διάθεση.

Aπό πού έχετε εμπνευστεί την ονομασία των γευστικών επιλογών του Μilk & Cookies;

Κοιτάμε να το πάμε λίγο χρωματικά, να βρούμε ιδιαίτερα ονόματα. Αναρωτηθήκαμε τι είναι trendy αυτή τη στιγμή; οι μονόκεροι, τα φλαμίνγκο κ.λπ. Όταν παραγγέλνεις ένα φλαμίνκο, περιμένεις να πάρεις κάτι πολύ ροζ. αντίστοιχα, το σοκολατένιο milkshake το έχουμε ονομάσει willy wonka, από το εργοστάσιο σοκολάτας. Δημιουργούμε ονόματα τα οποία μένουν χαραγμένα στη μνήμη του καταναλωτή. αυτό που θα διαβάζει να ξέρει και τι είναι. να είναι signature!

Ο franchisee του MILK & COOKIES αποκτά ένα καινοτόμο κατάστημα σε όποια περιοχή και να δραστηριοποιηθεί.

Έχετε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στο κατάστημά σας. Τι συναισθήματα πιστεύετε ότι δημιουργεί στον πελάτη;

Στο κατάστημα κυριαρχεί το μπλε και το ροζ. Θέλουμε ο πελάτης να αισθάνεται νοσταλγία, να θυμηθεί τα παιδικά του χρόνια. αυτό ήταν το αρχικό μας πλάνο. Όλοι μας ως παιδιά, τρώγαμε μπισκότα που τα βουτούσαμε μέσα στο γάλα. οι μυρωδιές, τα χρώματα, το μαλλί της γριάς που σε φέρνει και πάλι στα παιδικά σου χρόνια. αυτό είναι το Milk & Cookies. Ένα concept που ουσιαστικά πρεσβεύει την αθωότητα. επίσης, θέλουμε να βγάλουμε και λίγο το fun στοιχείο προς τα έξω. Για αυτό, χρησιμοποιούμε και πάρα πολλά χρώματα. Όταν διαβάζεις το μενού, καταλαβαίνεις πως είναι κάτι χαρούμενο. σου δημιουργεί χαρούμενα συναισθήματα που σε «γυρνούν» στα παιδικά σου χρόνια.

Γιατί πιστεύετε ότι θα πρέπει να επενδύσει κανείς στο Μilk & Cookies; Τι θα τον συμβουλεύατε;

Γιατί σε όποια περιοχή και να δραστηριοποιηθεί, θα αποκτήσει ένα καινοτόμο κατάστημα. Καθημερινά ακούμε σχόλια από πελάτες όπως «ήρθα από τον Άγιο στέφανο, από τον Πύργο, τη Θεσσαλονίκη κ.λπ.». αντιλαμβανόμαστε πως υπάρχει ζήτηση σε αυτό που πουλάμε, οπότε γιατί να μην υπάρχει και σε άλλες περιοχές; Δεν θα χρειάζεται ο πελάτης να κατέβει στο κέντρο της αθήνας για να βρει αυτό που θέλει.

ο franchisee, με χαμηλή επένδυση αποκτά ένα εύκολα διαχειρίσιμο κατάστημα που μπορεί να δουλέψει ο ίδιος.

Ποιο είναι το ιδανικό προφίλ του συνεργάτη;

Δεν χρειάζεται να διαθέτει ιδιαίτερες δεξιότητες, αρκεί να έχει όρεξη για αυτοαπασχόληση. Όλα τα υπόλοιπα θα είναι έτοιμα, μέσω της εκπαίδευσης. Για εμάς, η λογική της αυτοαπασχόλησης έχει νόημα. ο franchisee επενδύει κάποια χρήματα τα οποία βλέπει πώς δουλεύονται. αν είσαι μέσα στο κατάστημα, έχεις τον έλεγχο των πραγμάτων. Γνωρίζεις αν έχεις κέρδη, απώλειες και ποιες βελτιώσεις μπορείς να πραγματοποιήσεις.

Ποια είναι τα οφέλη του υποψήφιου franchisee και ποια η υποστήριξη που θα λάβει από την εταιρεία;

Πέραν από το υψηλό περιθώριο κέρδους, ο franchisee, με χαμηλή επένδυση, αποκτά ένα εύκολα διαχειρίσιμο κατάστημα το οποίο μπορεί να δουλέψει ο ίδιος. Έχει ευέλικτες δομές εργασίας, χωρίς να είναι απαραίτητα barista ή κάποιος πωλητής. Μπορεί ο καθένας να τα κάνει όλα. επιπλέον, οι συνταγές είναι εύκολες. Έχει μεγάλη μέση απόδειξη και κυρίως το Milk & Cookies αποτελεί ένα πρωτότυπο concept. Δεν υπάρχει σε καμία περιοχή της ελλάδας, κάτι παρόμοιο! επίσης, εκτός από την εκπαίδευση, θα υπάρξει καθοδήγηση στην επιλογή του σημείου. Μπορούμε ακόμα και 3-4 φορές την εβδομάδα να βρισκόμαστε στο κατάστημα του συνεργάτη, ώστε να μπουν όλα σε μια ροή. την πρώτη εβδομάδα τουλάχιστον θα είμαστε μαζί του, ώστε να υπάρξει πλήρης καθοδήγηση και βοήθεια σε ό,τι χρειαστεί. τέλος, υπάρχει η δυνατότητα παράδοσης με το κλειδί στο χέρι.

Ο franchisee του MILK & COOKIES , με χαμηλή επένδυση, αποκτά ένα εύκολα διαχειρίσιμο κατάστημα το οποίο μπορεί να δουλέψει ο ίδιος.

Ποια είναι η απαιτούμενη εκπαίδευση;

Πριν το άνοιγμα του νέου σημείου, εκπαιδεύεται σε όλους τους τομείς λειτουργίας, στο εταιρικό κατάστημα. Διαθέτουμε όλα τα μηχανήματα, στα οποία πρέπει να εντρυφήσει. αν ο υποψήφιος franchisee έχει βασικές γνώσεις στην παρασκευή καφέ, μέσα σε 1 εβδομάδα θα είναι πανέτοιμος! Για να μάθει να φτιάχνει milkshakes και λεμονάδα, δεν χρειάζονται πάνω από 2 ώρες. Όσον αφορά την παρασκευή των μπισκότων, του μαθαίνουμε βήμα-βήμα ποια είναι η διαδικασία, ώστε να έχει το ίδιο αποτέλεσμα με εμάς. Για παράδειγμα, παίζει ρόλο ο τρόπος αποθήκευσης του μείγματος και πολλοί άλλοι παράγοντες, ώστε το τελικό προϊόν να είναι φρέσκο και λαχταριστό!

Το MILK & COOKIES είναι μία επιχειρηματική πρόταση που δίνει χαρά στον κόσμο, που του ανεβάζει τη διάθεση.

Εστίαση και franchising. Ποια τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξει ο υποψήφιος franchisee;

H τοποθεσία είναι το α και το ώ. Για παράδειγμα, θεωρούμε πως το MILK & COOKIES είναι μία επιχειρηματική πρόταση που δίνει χαρά στον κόσμο, που του ανεβάζει τη διάθεση και ιδανικές τοποθεσίες θα ήταν φοιτητούπολεις, νησιά, μεγάλες αστικές πόλεις, σε εμπορικά κέντρα, σε εύκολα προσβάσιμο σημείο, όπου θα περάσει μία οικογένεια, κάνοντας βόλτα. επιπλέον, θα πρέπει να επιλέξει ένα concept που να του αρέσει, να του ταιριάζει, για να το δουλεύει με ευχαρίστηση και μεράκι. ■

Από πού έχετε εμπνευστεί την ονομασία των γευστικών επιλογών του Μilk & Cookies; Κοιτάμε να το πάμε λίγο χρωματικά, να βρούμε ιδιαίτερα ονόματα. Αναρωτηθήκαμε τι