Cuisine

LE SANGHA

Le mois de juillet au Cameroun est celui des récoltes et des vivres frais. Zinzin magazine a pensé à vous, en proposant un menu de saison facilement réalisable. Il s’agit du SANGHA, un plat très apprécié des peuples Bantous et plus précisément du Centre et Sud Cameroun.

INGRÉDIENTS :

- 02 bottes de feuilles de zom (légumes) - 500g de jus de noix de palme - 02kgs de maïs frais en épis - Eau - Sucre - Une écorce moyenne de Hommi

PRÉPARATION Découpez vos légumes de manière très fine. Après le lavage, mettez-les dans une marmite, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse. Pour gagner en temps dans la cuisson, lorsque la marmite de zom est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Versez ensuite les graines de maïs dans la marmite contenant le zom, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse. Ajoutez ensuite le contenu de la boîte de jus de noix de palme dans votre cuisson. Tournez minutieusement et longuement votre SANGA afin d’obtenir un mélange homogène. Incorporez votre écorce de Hommi

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça ne colle. Votre repas est prêt lorsque le mélange devient épais. Vous pouvez à présent sortir la marmite du feu et ajouter le sucre à votre convenance.

Le Sangha se mange simplement, accompagnement. A la rigueur, avec des tubercules de manioc ou du bâton de manioc. Bonne dégustation !!!

LE PILÉ DE POMMES AUX HARICOTS NOIRS

La recette que je présente dans ce numéro de zinzin magazine est une recette de chez moi, plus précisément de l’Ouest Cameroun. C’est un plat qui a bercé mon enfance. Les pommes de terre peuvent être consommées crues pour des raisons sanitaires : le mal gastrique par exemple. Ou cuites sous différentes formes (ragoût , Macédoine , frites).

- 500g de haricots noirs - 03 kg de pommes - 200 ml d’huile rouge - Sel - Piment jaune - Oignon - Eau

PRÉPARATION :

Commencez par faire cuire votre haricot avec beaucoup d’eau et du sel. Si le haricot est sec, trempez à l’avance (4h de temps).

Lorsque votre haricot est au feu, Pelez les pommes. Après l’avoir fait, aspergez-y du sel pour extraire la mauvaise eau qu’elles contiennent.

Le haricot étant cuit, lavez les pommes et mettez-les dans la marmite, puis posez au feu, avec le cube, le sel, le piment et oignon écrasés. Ajoutez un peu d’eau.

5 minutes avant la cuisson complète des pommes, versez-y le haricot préalablement égoutté et l’huile rouge. Lorsque l’eau a séché complètement, commencez à piler. Pilez jusqu’à ce que les petits morceaux de pommes disparaissent.

Votre repas est prêt. Il est préférable de manger lorsque le repas est encore bien chaud !!! C’est très succulent.