Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi
Cucine Aperte
Cultura e Cultivar Maestri della cucina per il Terra Madre Day 2012 incontrano l’olio d’oliva extravergine RAVECE
Vallesaccarda, ore 20.00 13 dicembre 2012 Famiglia Fischetti – Ristorante Sapori Antichi Oasis All’interno della rete mondiale di Slow Food, la Condotta “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi”, si unisce ai festeggiamenti del Terra Madre Day 2012 per promuovere un cibo buono, pulito e giusto. Contadini di piccola scala, produttori, cuochi, studenti e soci usano la loro creatività e i loro saperi per costruire un futuro del cibo migliore. Con questo evento vogliamo rafforzare il legame tra le comunità perché una vera rivoluzione alimentare globale parte da radici locali. Cultura e Cultivar e il Terra Madre Day, si incontrano a Vallesaccarda, accolti dalla famiglia Fischetti all’interno del loro ristorante “Sapori Antichi, Oasis”. Un evento culturale che, dal territorio della DOP dell’Olio Extravergine d’oliva “Irpinia Colline dell’Ufita”, guarda al mondo della produzione d’eccellenza olivicola di territorio e alle mani sapienti dei cuochi dell’Appennino meridionale, che alternandosi alla cottura di prodotti di territorio, delle Comunità del cibo e dei Presidi Slow Food, testimonieranno la qualità dell’olio d’oliva extravergine RAVECE.
BENVENUTO
Stuzzichini a otto mani KEBBAB lucano al pistacchio di Stigliano su crema di basilico, LA REGINA di San Lupo, BICCHIERINO di baccalà mantecato con porro caramellato, PANE marasciuolo, PANE e pomodoro, BRUSCHETTOLIO. Olio RAVECE di
FAM
Venticano Vino Bollicine Irpine
I cuochi interessati alla serata con i loro piatti saranno:
Ristorante Oasis, Sapori Antichi
Olio RAVECE di
Rocca Normanna
Vallesaccarda, Irpinia
cuoco Famiglia Fischetti
Fontanarosa
ANTIPASTO
Carpaccio di filetto del vitellone bianco dell’Appennino centrale con veli di caciocavallo fresco noci e agrumi del Gargano
Vino Béchar Cantine Antonio Caggiano, Taurasi
Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444 info@condottaufitataurasi.it
Ristorante Peppe Zullo
Olio RAVECE di
Alfio Lo Conte
Orsara di Puglia, Daunia
cuoco Peppe Zullo
Ariano Irpino
ZUPPA
Purea di fava bianca di Carpino e cicoriella selvatica
Locanda della Luna
Vino Aliuva Cantine Peppe Zullo,Orsara di Puglia
Olio RAVECE di
San Giorgio del Sannio, Sannio
cuoco Daniele Luongo
Il Mulino della Signora
Frigento
PRIMO
Pasta e patata di montagna con salsiccia rossa di Castelpoto e antichi pomodori di Napoli
Ristorante Tipicamente San Fele, Vulture
cuoco Antonio Puppio
Vino Alianto Cantine Morone, Guardia Sanframondi
Olio RAVECE di
IANNICIELLO MARIA
Grottaminarda
SECONDO
Capicollo di maiale nero cotto a bassa temperatura con schiacciata di patata mantecata e chips di peperone di Senise con fiocchi di sale alla vaniglia
Vino Nocté Cantine Terra dei Re, Rionero in Vulture
Tutti gli Chef PRE DESSERT e DESSERT
Yogurt di bufala e un’anticipazione di Natale con la Piccola Pasticceria dell’Appennino Meridionale
Olio RAVECE di
L’Albero del Riccio
Durante la serata: .- banco di assaggio di oli extravergine d’oliva “Ravece” di aziende del territorio
Costo della serata 45 €, per i soci Slow Food 40 € 5 € serviranno per la raccolta fondi dei progetti di Terra Madre
Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444 info@condottaufitataurasi.it
Paternopoli
Terra Madre è una rete di comunità creata da Slow Food nel 2004 per dare voce ai contadini e ai produttori di cibo di tutto il mondo, per metterli in contatto con i cuochi, gli accademici, i giovani, per costruire una rete internazionale capace di migliorare il sistema della produzione e della distribuzione del cibo. Gli incontri si tengono a livello locale, regionale e internazionale. Ogni due anni la città di Torino ospita l’incontro mondiale di tutte le comunità del cibo. La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus rafforza le comunità dei piccoli produttori, difende la biodiversità alimentare, custodisce i cibi tradizionali e valorizza i territori, creando nuovi modelli economici e mettendoli in pratica in tutto il mondo. I suoi progetti principali sono i Presìdi, i Mercati della Terra e l'Arca del Gusto.
TERRA MADRE DAY Festeggiamo mangiando locale
13 DICEMBRE 2012 VALLESACCARDA (AV) www.slowfood.it www.slowfood.it/terramadreday www.condottaufitataurasi.it Prenotazione obbligatoria. Per info/ Tel. 0827. 97444 info@condottaufitataurasi.it
Evento Made in Irpinia