Ud obesidad

Obesidad en el aula Los objetivos que trataremos en esta Unidad Didáctica son los siguientes: 1. Conocer el concepto de obesidad, así como sus principales causas.

2. Analizar datos actuales sobre la obesidad.

3. Entender las principales enfermedades asociadas con el exceso de peso.

4. Concienciar de hábitos de vida saludable: 4.1. Nutrición saludable.

4.2. Recomendaciones de ejercicio físico.

5. Dotar de herramientas interactivas para prevenir la obesidad.

6. Conseguir la participación activa del alumnado.

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Obesidad. Causas y consecuencias Concepto de obesidad La Organización Mundial de la Salud, define el concepto de obesidad, como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud, entendiendo por salud el completo estado de bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.

Causas de la obesidad La obesidad se produce principalmente por un desajuste entre la ingesta de energía, es decir, de alimentos y el gasto energético, o dicho de otra forma, se consumen más calorías de las que se gastan.

Denominamos caloría como unidad que mide la energía de un alimento.

Este desajuste se podría representar gráficamente de la siguiente manera:

Consumo energético Gasto energético

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Además este incremento de la obesidad, especialmente en población infantil y adolescente, es atribuible a otros factores como:

Aumento de la ingesta de alimentos hipercalóricos

Sedentarismo

Disminución de la actividad física

Consecuencias de la obesidad Como hemos dicho anteriormente la obesidad puede generar efectos negativos en nuestra salud, entre ellos los principales son: − Diabetes. Alteración metabólico que se caracteriza principalmente porque existen unos niveles altos de azúcar en la sangre. − Enfermedades cardiovasculares. Hace referencia a enfermedades que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos. Por ejemplo la hipertensión, el infarto de miocardio, etc. − Trastornos del aparato locomotor. Deterioro o alteración del conjunto de estructuras que permiten el movimiento de nuestro cuerpo, es decir, alteración del sistema óseo y/o muscular. − Aumento en la probabilidad de padecer determinados cánceres.

Cánceres de hígado, riñones, mama, etc. − Trastornos psicológicos. Como la baja autoestima, la depresión, etc. − Dificultad respiratoria. − Cansancio.

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Problemas asociados a la obesidad En este epígrafe vamos a describir las principales enfermedades que se pueden desarrollar por el exceso de peso y la repercusión que tienen sobre nuestra salud.

La diabetes La diabetes es una enfermedad crónica en la cual el cuerpo no puede regular la cantidad de azúcar en la sangre.

Esta enfermedad aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. Pero, ¿qué es el páncreas? ¿y la insulina?

El páncreas es una glándula localizada detrás del estómago y por delante de la columna. Produce jugos que ayudan a descomponer los alimentos y hormonas que ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.

La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa penetre en las células para suministrarles energía. Sin la insulina, hay un exceso de glucosa que permanece en la sangre.

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Es necesario comprender cuál es el proceso normal de descomposición de los alimentos que ingerimos y cómo se emplea la energía obtenida. − Un azúcar llamado glucosa (es una fuente de energía) entra en el torrente sanguíneo. − El páncreas produce la insulina. El papel de la insulina es transportar la glucosa del torrente sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede almacenarse o utilizarse como energía.

Las personas con diabetes presentan hiperglucemia (niveles elevados de azúcar en sangre), debido a que su cuerpo no puede movilizar el azúcar desde la sangre hasta las células musculares para quemarla o almacenarla como energía. A su vez, el hígado produce demasiada glucosa y la secreta en la sangre.

Existen fundamentalmente dos tipos de diabetes.

DIABETES TIPO 1 − Anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o juvenil. − Se caracteriza por la ausencia de síntesis de insulina. Este tipo de diabetes ocurre con mayor frecuencia en los niños y adultos jóvenes, pero puede aparecer a cualquier edad. Se necesitan inyecciones diarias de insulina. − Los síntomas posibles son: • • • • • • •

Mucha sed.

Orinar frecuentemente.

Sentir mucha hambre o cansancio.

Pérdida de peso espontáneamente.

Piel seca y picazón.

Pérdida de la sensación u hormigueo en los pies.

Vista borrosa.

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DIABETES TIPO 2 − Anteriormente diabetes no insulinodependiente o del adulto. − Es la más común. Tiene su origen en la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la insulina, lo que a menudo es consecuencia del exceso de peso o la inactividad física. − Los síntomas posibles son: • • • • • •

Sed. Orinar frecuentemente.

Sentirse hambriento o cansado.

Perder peso sin proponérselo.

Tener heridas que sanan lentamente.

Visión borrosa.

− Como tratamiento es aconsejable tener un estilo de vida saludable: tener una alimentación saludable y realizar ejercicio físico.

Enfermedades cardiovasculares Las enfermedades cardiovasculares se deben a trastornos del corazón y los vasos sanguíneos, entre ellos los ataques cardiacos, las enfermedades cerebrovasculares, la hipertensión, etc.

Las principales causas de enfermedad vascular son el consumo de tabaco, la falta de actividad física y una alimentación poco saludable.

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Nutrición Ahora conoceremos aspectos muy importantes y fundamentales de la nutrición humana, pero para ello es necesario que tomemos como punto de partida el significado de macronutriente y micronutriente.

Macronutrientes Los macronutrientes son las sustancias que el organismo requiere en grandes cantidades (en orden de gramos, g) para poder obtener la energía suficiente para el crecimiento, el metabolismo, así como, numerosas funciones fundamentales para la vida de las personas.

Existen tres tipos de macronutrientes: − Hidratos de carbono. Gracias a ellos nuestro cuerpo obtiene la energía suficiente para poder funcionar, podríamos decir que actúa como la gasolina de un coche. Podemos encontrar los hidratos de carbono en el pan, el arroz, la pasta, etc.

− Lípidos. Tienen varias funciones: reserva de energía, protección frente al frío y a posibles golpes externos, etc. Podemos encontrar lípidos en el aceite de oliva, el aguacate, los frutos secos, etc.

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− Proteínas. Son aquellas sustancias que permiten reparar los músculos, el pelo, las uñas, etc. Las encontramos fundamentalmente en el pescado, la carne, el huevo, la leche y las legumbres.

− Proteínas. Son aquellas sustancias que permiten reparar los músculos, el pelo, las uñas, etc. Las encontramos fundamentalmente en el pescado, la carne, el huevo, la leche y las legumbres.

Micronutrientes Los micronutrientes las sustancias que el organismo requiere en pequeñas cantidades (en el orden de miligramos, mg, y microgramos, µg). Permiten regular todos los procesos que se dan en el interior de nuestro cuerpo.

Existen dos tipos: las vitaminas y los minerales. Se encuentran principalmente en frutas y verduras.

Para que nuestra alimentación sea correcta y saludable, tanto los macronutrientes como los micronutrientes deben encontrarse de forma equilibrada en nuestra dieta, de esta forma estaremos sanos, e incluso tendremos la capacidad de prevenir enfermedades futuras que podrían poner en riesgo nuestra vida.

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Cómo conseguir una dieta equilibrada Puedes seguir una nutrición equilibrada y saludable que ayudará a que tu desarrollo sea adecuado, siguiendo la versión española del Plato Saludable de la universidad de Harvard. Para ello te mostraremos la imagen y te daremos algunas claves para que puedas llevarlo a cabo.

Esta imagen, hace referencia a todos los grupos de alimentos que deben aparecer en tu plato cuando vas a comer, de esta forma conseguirás realizar una dieta equilibrada. Esto se utiliza hoy en día, y es una forma de sustituir la antigua pirámide de los alimentos.

Empecemos a explicar un poco el plato. − Grupo rojo. Hace referencia al grupo de frutas, este grupo aportará al organismo todas las vitaminas y minerales necesarios para numerosos procesos internos. Por lo general siempre debemos seleccionar una fruta como alternativa en el postre. − Grupo verde. Como podemos observar, hace referencia a las verduras, ellas se encargarán de aportar a nuestro organismo principalmente vitaminas, minerales y fibra. Debemos ingerirlas tanto crudas como cocinada, por ejemplo, un día tomamos una ensalada y otro comemos una crema de calabacín. Y recuerda en todas las comidas debes ingerir algo del grupo de vegetales, es muy importante. − Grupo morado. Hace referencia a las proteínas, en este grupo encontramos como hemos dicho en el apartado anterior: carne, pescado, leche, huevo, legumbre…y de nuevo vuelve a ser imprescindible en nuestra alimentación. Y recuerda debes comer de todo, tanto pescado (azul y blanco), carne… no solo un tipo de ellos. − Grupo naranja. Refleja el grupo de granos, es decir, aquellos alimentos que nos aportan hidratos de carbono.

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¡Y recuerda!

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La bebida principal debe ser el agua, evita cualquier refresco, zumo, bebida energética… este tipo de bebidas solo hacen daño al organismo, sin embargo, el agua tiene numerosos beneficios sobre nuestro cuerpo e incluso mejorará nuestro rendimiento tanto físico como psicológico.

Realiza cinco comidas al día. Es fundamental para que no pases hambre en todo el día.

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En nuestro plato siempre deben aparecer alimentos de todos los grupos.

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En ocasiones esporádicas puedes cambiar la fruta del postre por un producto lácteo, por ejemplo el yogur.

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Hay que evitar siempre los fritos y cualquier tipo de comida rápida o prefabricada.

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Doy un paso más…

Analizo datos y cifras A veces, tras observaciones de la realidad, se hacen recuentos de datos, se ordenan y clasifican para poder hacer comparaciones y extraer conclusiones.

Este es el objetivo de la Estadística.

Primeros conceptos − Población. Conjunto de todos los elementos a los que se somete a un estudio estadístico. − Individuo. Cada uno de los elementos que componen la población. − Muestra. Conjunto representativo de la población de referencia. El número de individuos de una muestra es menor que el de la población. − Variable. Cada una de las características o cualidades que poseen los individuos de una población y merece ser estudiada. Las variables estadísticas pueden ser clasificadas en los siguientes tipos, que veremos a continuación.

Tipos de variables Las variables pueden ser de los distintos tipos: − Variables cualitativas. Se refieren a características o cualidades que no pueden ser medidas con números.

•

Variable cualitativa nominal. Presenta modalidades no numéricas que no admiten un criterio de orden. Ejemplo: el estado civil puede ser soltero, casado, separado, divorciado y viudo.

•

Variable cualitativa ordinal. Presenta modalidades no numéricas, en las que existe un orden. Ejemplo: la nota en un examen puede ser suspenso, aprobado, notable, sobresaliente.

− Variables cuantitativas. Toman valores numéricos.

•

Variable cuantitativa discreta. Sólo puede tomar un número finito de valores entre dos valores cualesquiera de una característica.

Ejemplo: el número de hijos de seis familias son 3, 2, 2, 1, 0, 1.

•

Variable cuantitativa continua. Puede tomar un número infinito de valores entre dos valores cualesquiera de una característica. Ejemplo: la altura de seis personas es 1,73; 1,82; 1,77; 1,69; y 1,75.

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Analizamos un caso particular La siguiente tabla de doble entrada muestra el porcentaje de personas con obesidad por sexo y grupos de edad a partir de los 15 años.

15 – 17 años 18 – 24 años 25 – 34 años 35 – 44 años 45 – 54 años 55 – 64 años 65 – 74 años 75 – 84 años 85 – más años

HOMBRES

MUJERES

2,7% 4,5% 10,4% 15,3% 20,7% 24,7% 22,3% 21,7% 14,8%

2,1% 4,4% 12,0% 12,7% 15,9% 21,4% 26,7% 26,6% 19,0%

En este epígrafe trataremos de abordar y analizar el caso de la obesidad en chicos a partir de 15 años.

Para ello, en primer lugar vamos a realizar un diagrama de barras que recoja esta información. Representaremos los datos sobre unos ejes de coordenadas: en el eje de abscisas colocaremos los valores de la variable, y sobre el eje de ordenadas las frecuencias absolutas que en este caso se corresponde con porcentajes. Representaremos barras de una altura proporcional a la frecuencia.

La obesidad en los hombres 25,00%

24,70% 22,30%

20,70%

20,00%

21,70%

15,30%

15,00%

14,80%

10,40%

10,00% 5,00%

4,50% 2,70%

0,00% 15 – 17 años

18 – 24 años

25 – 34 años

35 – 44 años

45 – 54 años

55 – 64 años

65 – 74 años

75 – 84 años

85 – más años

A la vista del gráfico que hemos creado podemos realizar las siguientes conclusiones. − Los hombres con menos obesidad tienen edades comprendidas entre los 15 y los 17 años.

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− El grupo de edad de hombres con más obesidad es 55 – 64 años. Esto es lo que se denomina moda, aquel valor de la variable con mayor frecuencia. En este caso, por tratarse de un intervalo, es llamado intervalo modal. Representaremos la moda por Mo. El 24,70% de los hombres de este grupo de edad presenta dicha enfermedad. − Haciendo una visión global del gráfico podemos observar que las barras de la derecha tienen mayor altura que las de la izquierda. Eso significa que los hombres de mayor edad que hemos seleccionado para la muestra tienen más sobrepeso que los de menor edad y, como consecuencia, podemos intuir que los hombres de entre 45 y 84 años son más propensos que el resto a tener obesidad.

Medidas de centralización Dos de las medidas de centralización que aprenderemos en esta sección son la media y la mediana. Calcularemos estas medidas para el caso de variables cuantitativas. − Media. Para el cálculo de la media sumaremos todas las observaciones o mediciones de la variable y dividiremos el resultado entre el número de observaciones totales. La media se representa y formula de la siguiente forma:

X=

1 n ∑ xi n i =1

Vamos a realizar un ejemplo. Supongamos que realizamos una encuesta a una clase de 20 personas sobre el número de horas semanales (sin incluir las horas de Educación Física) en las que estos alumnos practican deporte. Los resultados fueron los siguientes:

4, 3, 1, 0, 3, 2, 5, 4, 1, 1, 2, 6, 4, 3, 4, 5, 3, 3, 1, 2.

Para hallar el valor de la media debemos sumar todos estos valores y dividirlo entre 20, que es el número de alumnos encuestados. En ese caso:

X=

4 + 3 + 1+ 0 + 3 + 2 + 5 + 4 + 1+ 1+ 2 + 6 + 4 + 3 + 4 + 5 + 3 + 3 + 1+ 2 57 = = 2,85 20 20

Esto significa que los alumnos de la clase practican por término medio 2,85 horas semanales, lo que equivale a 2 horas y 51 minutos.

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− Mediana. Para hallar el valor de la mediana se ordenan los datos de menor a mayor y nos quedamos con el que ocupa la posición central. Si tenemos un número par de datos, tomamos como mediana la media de los dos números que ocupan las posiciones centrales. La media se representa por Me. Como ejemplo vamos a calcular la mediana de la distribución anterior, es decir, la mediana de los datos 4, 3, 1, 0, 3, 2, 5, 4, 1, 1, 2, 6, 4, 3, 4, 5, 3, 3, 1, 2.

En primer lugar necesitamos tener los datos ordenados:

0, 1, 1, 1, 1, 2, 2, 2, 3, 3, 3, 3, 3, 4, 4, 4, 4, 5, 5, 6.

Ahora seleccionamos el valor que está en la posición central. En nuestro caso, como el tamaño de la muestra es 20 que es un número par, necesitaremos señalar los dos valores centrales y hallar su media.

0, 1, 1, 1, 1, 2, 2, 2, 3, 3, 3, 3, 3, 4, 4, 4, 4, 5, 5, 6.

La mediana por lo tanto es (3+3)/2=3; Me=3.

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