Boterspecial 1

Special

BOTER Oeroud maar volop in de mode

Vrijheid van smaak

Boter, oeroud maar volop in de mode Boter wordt waarschijnlijk al gemaakt vanaf het begin van de zuivelproductie en is daarmee letterlijk een oeroud product. Boter is net zo bijzonder als eenvoudig en geeft tal van gerechten een warme en milde rijkdom.

In de loop der tijd begonnen koks steeds vaker boterolie te scheiden van de vaste en vloeibare bestanddelen. Door de boter te ‘klaren’ verkrijgt deze een hogere verbrandingsgraad, belangrijk in het culinaire proces. Daarnaast kwam er steeds meer behoefte aan smeerbare varianten van roomboter, mede onder invloed van nieuwe normen als HACCP. En dus ontwikkelde Hollandia de Beur culinair lijn, een hele logische evolutie van een typisch Hollands product.

Hoewel boter soms tijdelijk ‘uit de mode’ raakt en dan weer in, is het absoluut nooit weg te denken uit de gastronomie. Boter wordt snel geassocieerd met de klassieke keuken, maar in deze inspirerende brochure zie je veel moderne toepassingen terug.

Die passen helemaal in deze tijd. We zijn speciaal op zoek gegaan naar makkelijk uitvoerbare varianten op klassiekers. Stuk voor stuk verrassend en tot in de puntjes uitgewerkt, zoals je van ons mag verwachten.

02 l 03

RB AA R

NI E N E UW PR E ES TO EN EP TA ASS TI EM ING ET EN HO DE N

SM EE BE U

4% -4

T

VASTE BOTER

EN

VL

NG

IR

SI

NA

PA S

LI

TO E

CU UR

NI

EU

WE

BE

Wat is boter?

Zelf klaren?

Infusies van Beur culinair

Boter is een roomproduct. Als je verse room verhit, ontstaan melkvetbolletjes met kristallen. Zodra dat proces klaar is, sla je de room op, waardoor de bolletjes kapot gaan en het vet klontert. De klonten in de room zijn nu vuistdik en het vocht - vroeger maakten ze daar karnemelk van - voer je af. Je brengt de klonten bij elkaar en kneedt dit tot boter. Voor zoute boter voeg je vóór het kneden zout toe, zodat dit goed oplost in het restwater.

Het nadeel van zelf je boter klaren is de hoeveelheid werk. Bovendien kun je boterolie verliezen bij onzorgvuldig werken. Hollandia heeft een perfect kant-en-klaar alternatief in de vorm van Beur culinair vloeibaar. In principe niets anders dan een geklaarde roomboter met plantaardige vetten. Deze laatste zorgen voor een extra hoge verbrandingsgraad en een lagere kostprijs. Het smeltpunt van Beur culinair is 32°C en daardoor in de restaurantkeuken dus zo te gebruiken. Je hoeft bovendien niet continu een pannetje boterolie op het vuur te hebben staan en dat is maar goed ook, want de kwaliteit gaat daarmee achteruit. Met Beur culinair is het eindresultaat in smaak hetzelfde als met klassieke geklaarde boter.

Een infusie is het laten intrekken van smaakstoffen in een vloeistof, zodat ze hun aroma afgeven. Een goed voorbeeld is thee, in Frankrijk ook wel infusion genoemd. Als je aromaten laat intrekken in een open pan, verlies je veel van de essentiële smaken en geuren. Doe je het in een vacuümzak, dan kunnen deze waardevolle stoffen geen kant op en blijven ze behouden. Ook de temperatuur is belangrijk. Om de oorspronkelijke smaak in Beur culinair te behouden, kun je het beste de Beur culinair, samen met de smaakmakers, vacuümtrekken in een vacuümzak en deze laten inwerken in een warmwaterbad van maximaal 75°C.

Wat betekent ‘boter klaren’ en wat is het nut daarvan?

Bij het klaren van boter, warm je deze op tot hij gesmolten is. Er komt een laag droog wei-eiwit bovendrijven die je eraf schept. Onder het botervet ligt weer depot, dat haal je uit de pan en gooi je weg. Wat overblijft, is een boterolie die een veel hogere verbrandingsgraad heeft dan gewone boter. Hierdoor kun je er beter mee bakken en braden.

04 l 05

:I

OE

D AA GR GS IN LA GE EM: VE RB RA

ND Klassieke keuken: • sauzen • gebak • groenten • broodsmeersel

TE

PR

OB

LE

VLOEIBARE BOTER

NF

IB AA

US IE S

R

BO TE

VA N M RO O

K ME L

R

36

LI CH ON ,Z GR AS

R

PR SM OB EE LEE RB M AA : RH E

CU

ID ,H

AC C

LI NA IR

P

De evolutie van roomboter

Zalm gegaard in een infusie van Beur culinair en citroentijm.

Bloemkoolcrème, champagnevinaigrette en gezouten citroenrasp.

INGREDIËNTEN Citroentijminfusie 5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar 1 citroen ½ bos citroentijm 1 theel. zout Zalm 1 stuk zalm met vel van 750 gram peper en zout citroentijminfusie Bloemkool 800 gram bloemkool 1 dl. Hollandia Koksroom, plantaardig 100 gram Hollandia Roomboter, ongezouten Champagnevinaigrette 1,5 dl. Champagne 1 eetl. appelazijn 4 dl. maïskiemolie 50 gram acaciahoning 2 eetl. Hollandia Koksroom, plantaardig 1 eetl. sjalot, gesnipperd Gezouten citroenrasp 1 gezouten citroen

06 l 07

Zalm is en blijft een grote publiekslieveling. Gerookt, als sashimi, als carpaccio en natuurlijk gebakken als tussen- of hoofdgerecht. De laatste komen helaas vaak slecht uit de verf als ze te lang worden gegaard.

De hier getoonde methode geeft heel veel smaak door de infusie met Beur culinair en door de lage temperatuur is het eindresultaat superzacht en heerlijk sappig. Met de bloemkool en de champagnevinaigrette heb je een heel bijzonder voor- of tussengerecht.

Voor- of tussengerecht voor 10 personen Werkwijze - Schil de citroenen met een dunschiller en doe de schillen samen met de gewassen citroentijm in een vacuümzak. Giet de Beur culinair erbij en trek vacuüm. Leg in een au bain marie of Roner van 75°C en laat minimaal 1 uur infuseren. Laat daarna minimaal 1 dag intrekken in de koeling. Giet door een zeef en bewaar in een spuitflesje.

- Leg de zalmzijde in een passende pan en giet er zoveel van de citroentijminfusie bij dat de zalm volledig onderstaat. Plaats de zalm in een oven of warmtekast van 48°C en laat in 1 uur zacht garen.

- Verdeel de bloemkool in roosjes en kook beetgaar in water met zout.

Koel snel terug in ijswater en houd 30 hele kleine roosjes achter voor de salade.

- Maak van de rest van de bloemkool, de Koksroom en gesmolten roomboter een crème en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

- Maak een vinaigrette van de aangegeven ingrediënten.

- Plaats de gezouten citroen in de vriezer en laat volledig hard worden.

Afwerking - Maak de borden op met de koude bloemkoolcrème, kleine roosjes bloemkool, en wat frisee of andere krokante sla.

- Neem de zalm uit de citroentijminfusie en duw de lamellen voorzichtig uit elkaar.

- Plaats de zalmlamellen op het bord en rasp er wat van de bevroren gezouten citroen over. Serveer direct.

Runderribstuk gebakken in houtskoolinfusie, aardappelmousseline met Beurre noisette, rode wijnsjalotten en saus van gegrilde groenten.

INGREDIËNTEN Houtskoolinfusie 500 gram houtskool 5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar zout Runderribstuk 2 kg. runderribstuk peper en zout houtskoolinfusie (zie hierboven) Saus van gegrilde groenten Diverse groenten zoals paprika, sjalot, bosui 5 dl. kalfsfond Sjalotten 30 stuks sjalotten 500 gram Hollandia Beur culinair, vloeibaar 2 laurierblaadje 2 kruidnagels 50 gram katenspek 7 dl. rode wijn Aardappelmousseline 1500 gram kruimige aardappels 500 gram Hollandia Roomboter, ongezouten 3 dl. Hollandia Koksroom, original zout

08 l 09

Rood vlees blijft een van de best verkochte hoofdgerechten in de meeste restaurants. Daarnaast is de barbecue een steeds populairdere manier van eten en genieten. In dit gerecht hebben we beiden gecombineerd en de heerlijke houtskoolaroma’s verwerkt in de saus en bij de bereiding van het vlees. Hollandia Beur culinair neemt de smaak van de houtskool perfect op en geeft die samen met de verfijnde botersmaak af tijdens het bakken.

Hoofdgerecht voor 10 personen Werkwijze - Steek voor de houtskoolinfusie de houtskool aan en laat gloeien tot ze volledig wit zijn. Laat afkoelen tot ongeveer 100°C en giet er de Beur culinair op.

Voeg een theelepel zout toe en laat het geheel 1 dag trekken. Giet door een koffiefilter of een Superbag.

- Zout en peper de runderribstuk en bak rondom bruin in de houtskoolinfusie.

- Plaats het ribstuk in een oven van 60°C en laat zeer langzaam (3 tot 5 uur) garen tot de kern 56°C is. Als je het vlees op deze manier gaart wordt het eindresultaat supermals en mooi egaal rosé. Op deze manier verlies je heel weinig vocht. Lees meer over het garen op lage temperatuur op www.hollandiaculinair.nl - Voor de saus de groenten grillen op de houtskoolbarbecue of in de grillpan met de houtskoolinfusie. Laat de gegrilde groenten meetrekken in kalfsfond.

- Maak de sjalotten schoon en bak ze even aan met Beur culinair. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat rustig gaarstoven.

- Kook de aardappels in water met zout en pureer ze. Maak beurre noisette van de roomboter. Laat hiervoor de roomboter smelten en lichtbruin kleuren, zodat een heerlijke nootachtige smaak ontstaat. Klaar beurre noisette en werk 300 gram door de aardappelpuree. Voeg zoveel Koksroom original toe dat een mooie stevige puree ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Afwerking - Trancheer het vlees en snijd het vet weg (heeft zijn werk al gedaan).

Plaats op de borden en werk af met een beetje gerookt zout.

- Maak de borden verder op met de sjalotten, aardappelmousseline en de saus.

Eventueel garneren met gegrilde groenten, zoals bosui.

Sole à la meunière, 2008.

Sommige producten zijn het lekkerst als ze heel eenvoudig worden bereid, de zeetong is daar een prachtig voorbeeld van. Bij bereiding à la meunière wordt de vis in boter gebakken en later overgoten met lichtgebruinde boter en citroensap. In dit recept hebben we dit in ere gehouden. Er is alleen wat verfijning aangebracht door de beurre noisette heel schuimig te maken en de tong te bakken in een met kruidnagel geïnfuseerde Beur culinair.

INGREDIËNTEN Kruidnagelinfusie 5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar 20 kruidnagels 2 blaadjes verse laurier Zeetong 10 zeetongen van 400 gram peper en zout kruidnagelinfusie Gegrilde citroen 5 citroenen 10 blaadjes verse laurier Beurre noisette 500 gram Hollandia Roomboter, ongezouten Beurre noisette wolken 250 gram beurre noisette (zie hierboven) 375 gram water 125 gram Hollandia Roomboter, ongezouten

10 l 11

Hoofdgerecht voor 10 personen Werkwijze - Doe de kruidnagels, laurier (versterkt kruidnagel) en de Beur culinair in een passende vacuümzak en trek vacuüm. Laat 1 uur infuseren in een au bain marie of Roner van 75ºC en laat vervolgens 1 dag in het vacuüm. Giet door een zeef en breng over in een spuitflesje.

- Snijd de citroenen door en grill ze op de snijkant. Steek er een blaadje verse laurier in en plaats een half uur in de oven, zodat de smaken mooi concentreren.

- Maak beurre noisette door de roomboter te smelten en op een zacht vuur licht te laten kleuren, zodat een nootachtige smaak ontstaat.

Klaar de beurre noisette.

- Weeg 250 gram beurre noisette af en vermeng in een hoog, smal pannetje (Ø20 x H25) met het water en de ongeklaarde roomboter.

Plaats in een au bain marie van 75ºC. Afwerking - Prepareer de zeetongen en snijd over de lengte op de graad in.

Peper en zout de tongen en haal door de bloem.

- Bak de tongen mooi goudbruin en net gaar in de kruidnagelboter.

- Schuim de beurre noisette maximaal op met een staafmixer. Door de verhoudingen vocht en boter en de juiste temperatuur ontstaat een heel stabiel schuim met een hele subtiele smaak.

- Plaats de tongen op warme borden en werk af met het schuim en de citroen.

Kruidenbotermelange Prachtige klassieke allemansvriend voor bij brood en bij gegrild vlees.

500 gram

Hollandia Beur culinair, smeerbaar 100 gram peterselie, gehakt 100 gram bieslook, gesneden 50 gram dragon, gehakt 50 gram Kervel, gehakt 4 teentjes knoflook, gesnipperd

Smaakmakers van alle tijden

Kruidenboters en andere samengestelde boters zijn al jarenlang smaakmaker op de restauranttafel. Bij het brood, naast het voorgerecht, op een lekker stuk vlees of vis én op de kaaswagen geven ze acte de présence. Een aantal jaar gaven sommige restaurants alleen nog maar olijfolie bij het brood, maar de typisch Hollandse kruidenboter bleek toch onvervangbaar en is weer overal terug.

Truffelbotermelange Door de kruidenbotermelange als truffel te presenteren wordt het een superluxe broodsmeersel. Mooie begeleider van vleesgerechten, bijvoorbeeld de varkenshaas elders in deze special.

500 gram 50

gram

Basisbereiding voor luchtige kruidenbotermelanges Alle hier vermelde recepten worden op dezelfde manier gemaakt.

Neem de gewenste hoeveelheid Beur culinair smeerbaar en klop die wit in de planeetmenger. Klop er zorgvuldig het garnituur en de smaakstoffen door en breng op smaak.

Hollandia Beur culinair, smeerbaar truffelpasta gerookt zeezout zwarte peper uit de molen

Voor de truffeluitstraling rol je bolletjes ijskoude truffelbotermelange door stukjes truffel.

Ganzenleverbotermelange Een zeer luxe begeleider van bijvoorbeeld carpaccio of als smeersel voor op toastbrood.

500 gram 200 gram

12 l 13

Hollandia Beur culinair, smeerbaar ganzenleverpaté peper en zout

Smaakmakers van alle tijden

Blauwe kaasbotermelange Als garnituur op gebakken rood vlees of als smeersel voor sandwiches.

500 gram 200 gram

Hollandia Beur culinair, smeerbaar blauwe kaas peper en zout

Botermelange met dragonmosterd Een verďŹ jnde spread voor op broodjes met bijvoobeeld gerookte zalm, beenham of kaas.

500 gram 100 gram 50 gram

Hollandia Beur culinair, smeerbaar dragonmosterd verse dragon peper en zout

Kappertjesbotermelange Geweldig lekker bij broodjes met gerookte vissoorten.

500 gram 50 50 50

gram gram gram

Hollandia Beur culinair, smeerbaar gezouten kappertjes kappertjes in het zuur peterselie, gehakt peper en zout

Botermelange met eendenkaantjes en honingkristallen Originele begeleiding van voorgerechten van wild en gevogelte.

500 gram 100 gram

Rouillebotermelange

Wilt u uw gasten echt in de watten leggen?

Heerlijk voor bij de vissoep of Bouillabaisse.

500 gram

In veel restaurants staan verschillende soorten brood op tafel of het wordt gepresenteerd vanuit een grote mand. Voor de ultieme verwennerij zou je ook een plateau met diverse soorten boter kunnen presenteren.

Eenvoudig te bereiden en erg makkelijk om mee te variĂŤren. Met Hollandia Beur culinair, smeerbaar heb je een heel voordelige basis voorhanden die bovendien direct uit de koeling smeerbaar is. Het gehalte roomboter in het product zorgt er echter voor dat je niets aan smaak inlevert. Het beste van beide werelden dus!

14 l 15

150 gram

Hollandia Beur culinair, smeerbaar rouille, kant en klaar tabasco en zout

Hollandia Beur culinair, smeerbaar eendenkaantjes honingkristallen (Crumiel van Texturas) peper en zout

Maak de botermelange ijskoud en maak er bolletjes van met een ijsknijper of grote pommes Parisienne boor.

Bewaar tot gebruik in de koeling.

Rol op het laatste moment door de honingkristallen en serveer direct.

Zeevruchtenrisotto “in de branding”.

Als er een gerecht is waarin boter een belangrijke rol speelt, dan is het wel in risotto. De schuimige botersaus geeft een bijzondere kwinkslag aan deze verder bijzonder eenvoudige klassieker. Het geeft de suggestie van de branding, aanspoelende zeedieren en zeewier, maar belangrijker nog is de combinatie met de volle smaak van dit rijstgerecht.

INGREDIËNTEN Risotto 250 gram risottorijst (Arborio) 25 gram sjalot, gesnipperd 5 gram knoflook, gehakt 4 dl. witte wijn 2,5 dl. visfond 1 dl. Pernod 5 dl. Hollandia Koksroom, plantaardig 0,5 dl. Hollandia Beur culinair, vloeibaar 5 gram zeezout Zeevruchten 250 gram Hollandse garnalen 500 gram vongole 20 kleine inktvisjes 500 gram mosselen, gekookt Hollandia Beur culinair, vloeibaar 2 citroenen “Branding” 5 dl. Chardonnay 20 gram sjalot, gesnipperd 125 gram Hollandia Roomboter, gezouten peper en zout 250 gram lamsoren

16 l 17

Lunch- of tussengerecht voor 10 personen Werkwijze - De sjalot en knoflook aanfruiten in de Beur culinair. Voeg de rijst en het zout toe en fruit mee aan.

- Blus vervolgens af met witte wijn en laat de rijst het vocht absorberen.

- Voeg achtereenvolgens de visfond, Pernod en de Koksroom plantaardig toe.

- Laat de rijst het vocht absorberen en maak de risotto beetgaar.

- Koel de risotto terug en plaats tot gebruik in de koeling.

- Maak de inktvisjes schoon door de baleinen, het vel en de ogen te verwijderen. Spoel schoon en snijd het lijf in ringen. Hou de tentakels heel en bak kort in Beur culinair.

- Bak de vongole in de Beur culinair tot ze openstaan en blus af met citroensap.

- Laat de Chardonnay en sjalotten samen tot de helft inkoken en monteer met de roomboter. Breng op smaak met peper en zout houd in een au bain marie warm op 75ºC. Afwerking - A la minute de risotto in een pan doen en Koksroom plantaardig en het kookvocht van de vongole toevoegen tot de risotto net onder staat.

- Roer er garnalen door en schep de risotto in diepe borden.

- Stoof de lamsoren zeer kort in een beetje roomboter en leg op de risotto.

- Plaats de overige zeevruchten in het midden van het gerecht, zodat één deel van de risotto vrij blijft.

- Schuim de saus maximaal op met een staafmixer. Door de verhoudingen vocht en roomboter en de juiste temperatuur ontstaat een heel stabiel schuim.

- Schep het schuim nu op de risotto en de zeevruchten zoals op de foto.

Op deze manier ontstaat het idee van de branding.

Varkenshaas champignonroomsaus, 2008.

I N G R E D IË N TE N Champignonsaus 1000 gram champignons 50 gram zout 250 gram Hollandia Roomboter, ongezouten Varkenshaas 20 varkenshaasmedaillons peper en zout Houtskoolinfusie (zie recept op pagina 08) Truffelbotermelange 200 gram Hollandia Beur culinair, smeerbaar 30 gram truffelpasta gerookt zeezout zwarte peper uit de molen Gestoofde bosui 10 bosui Hollandia Roomboter, ongezouten Eryngi 10 Eryngi paddestoelen Hollandia Beur culinair, vloeibaar

18 l 19

Deze culinaire hit uit de jaren tachtig heeft alle trends overleefd en is nog steeds favoriet bij een groot publiek. Net als de Dame Blanche is het een perfect gerecht voor herbewerkingen. De smaken zijn zeer toegankelijk en met wat verfijning en nieuwe technieken maak je er zo weer een moderne bestseller van. In dit recept hebben we vooral de saus flink onder handen genomen en alles weggelaten wat geen functie heeft.

Dit soort sauzen noemen we ook wel essentiële sauzen, omdat je alleen proeft wat je moet proeven, niets meer en niets minder.

Hoofdgerecht voor 10 personen Werkwijze - Voor de saus de champignons in stukken snijden en even kort fijnmalen in de keukenmachine.

- Vermeng met het zout en laat op een bolzeef met kaas- of theedoek uitlekken zoals hangop.

- Klop de Beur culinair smeerbaar luchtig in de planeetmenger en breng op smaak met truffelpasta, gerookt zeezout en peper. Doe in een spuitzak met een glad spuitmondje en plaats tot gebruik in de koeling.

- Kruid de medaillons met peper en zout en grill ze in een hete grillpan met de houtskoolinfusie. Gaar ze in de oven en houd warm in de warmtekast.

- Maak de bosui schoon en snijd de Eryngi’s in stukken.

Afwerking - Smeer de varkenshaas in met een beetje houtskoolinfusie en snijd horizontaal doormidden. Plaats op de borden en werk af met gerookt zeezout.

- Stoof de bosui en grill de Eryngi’s. Breng beiden op smaak met een beetje zout en peper. Plaats op de borden.

- Verwarm het uitlekvocht van de champignons en monteer met de koude roomboter. Schuim maximaal op met behulp van een staafmixer.

Maak de saus niet warmer dan 75°C, dan krijg je het stevigste schuim.

- Schep het schuim royaal op de borden en spuit nog wat truffelbotermelange op de varkenshaas.

- Geef een eventueel aardappelgarnituur als bijgerecht.

Mikadosalade van groene asperges, in gerookte knoflookinfusiegebakken soldaatjes, tomaat, spek en warme botervinaigrette.

INGREDIËNTEN Gerookte knoflookinfusie 500 gram Hollandia Beur culinair, vloeibaar 2 bollen gerookte knoflook ½ bos lavaskruid Asperges 50 groene asperges 150 gram Hollandia Roomboter, ongezouten peper en zout Soldaatjes 10 plakken zuurdesembrood gerookte knoflookinfusie zout Botervinaigrette 2 dl. witte wijn 2 sjalotjes, gesnipperd 150 gram Hollandia Roomboter, ongezouten Overigen 10 kleine trostomaatjes 250 gram gerookt spek

20 l 21

Dit is echt zo’n salade waar je nooit genoeg van krijgt. Alles zit er in; contrast in smaak, temperatuur en structuur en toch is het een heel eenvoudig gerecht. Zoals reeds aangegeven is Hollandia Beur culinair een combinatie van plantaardige vetten en boter en geeft een heerlijke botersmaak bij het bakken. Door gerookte knoflook mee te laten trekken geeft dat een heerlijke knoflook- en rooksmaak aan de broodsoldaatjes.

Voorgerecht voor 10 personen Werkwijze - Snijd de bollen gerookte knoflook horizontaal doormidden en doe ze samen met de gewassen lavas in een vacuümzak. Giet de Beur culinair erbij en trek vacuüm. Leg in een au bain marie of Roner van 75°C en laat minimaal 1 uur infuseren. Laat daarna minimaal 1 dag intrekken in de koeling. Giet door een zeef en bewaar in een spuitflesje.

- Schil de asperges en blancheer in water met zout. Koel direct terug op ijswater.

- Snijd het zuurdesembrood in strakke repen en bak ze mooi goudbruin in de knoflookinfusie. Zout even na.

- Kook de witte wijn samen met de sjalot in tot de helft en monteer met de roomboter. Houd au bain marie warm op 75°C. - Snijd de tomaatjes in vieren en verwijder de zaadlijsten.

- Bak de spekjes uit en laat uitlekken op keukenpapier.

Afwerking - Warm de asperges op met een beetje roomboter en breng op smaak met peper en zout.

- Bouw de borden nu op als een soort mikado met de asperges, broodsoldaatjes, tomaat en warme spekjes.

- Schuim de botervinaigrette op met een staafmixer en schep royaal over de salade. Serveer direct.

Bij de ontwikkeling van onze Beur culinair lijn staan twee zaken centraal: kwaliteit en creativiteit.

De producten moeten functioneel gezien aan de hoogste eisen voldoen.

Vandaar dat onze vloeibare geklaarde boter gemakkelijk in gebruik is en je de smeerbaarheid van de vaste variant

Wat wordt jouw vernieuwende creatie met de Beur culinair lijn?

subliem kunt noemen. En omdat

Bij de recepten in deze boterspecial is gebruikt

creativiteit in de professionele

gemaakt van de Beur culinair lijn van Hollandia.

keuken een onmisbaar ingrediĂŤnt is, kun je met Beur culinair lijn alle kanten op.

De voorbeelden hierin zijn slechts een tipje van de sluier, want de mogelijkheden zijn eindeloos. De pure smaak van onze beide varianten is een mooie basis voor bijvoorbeeld sauzen en creatieve kruidenmelanges en geven

Vr aag er naar bij uw grossier!

tal van gerechten een warme en milde rijkdom.

Van originele infusies tot aan de meest verrassende botervarianten, iedereen ontdekt al snel zijn eigen spannende mogelijkheden.

Aan de slag met de Beur culinair lijn van Hollandia!

Kijk voor nog meer inspiratie op www.hollandiaculinair.nl

22 l 23

Vrijheid van smaak

Friesland Foods Professional Postbus 137, 5670 AC Nuenen, Tel. +31 (0) 40 299 01 10, Fax +31 (0) 40 299 01 22 Hollandia is a brand of Friesland Foods www.hollandiaculinair.nl