IDENTITAT PRÒPIA ÀMBIT TURISME I HOSTALERIA CURS 2011-2012 / NOVETAT Targeto Mon del suro.indd 1
CURS D’ESPECIALITZACIÓ
EL MÓN DEL SURO OBJECTIUS
Aprofundir en el coneixement general dels aspectes relacionats amb el món del suro des d’una perspectiva integrada i lineal (gestió forestal de les plantacions de sureda, processos de producció dels principals productes del sector surer, controls de qualitat de producte i R+D aplicada al sector). També s’aprofundirà en l’anàlisi sensorial dels principals productes del sector i es familiaritzarà amb les principals famílies i descriptors aromàtics presents en el suro així com amb la terminologia emprada en la realització d’una anàlisi sensorial. A QUI S’ADREÇA
A professionals del sector del vi (de la restauració, la distribució i l’elaboració enològica). També s’adreça a estudiants de qualsevol nivell d’Hostaleria i/o Turisme, estudiants d’Enologia i especialistes en sommelieria. Organitza:
14/02/12 11:55
CURS D’ESPECIALITZACIÓ EN EL MÓN DEL SURO
(Codi: 114190) PROGRAMA
Mòdul Teòric (10 h) 1- L’alzina surera. Aspectes biològics i forestals. Gestió forestal dels boscos de sureda a Catalunya. 2- Els productes de suro: tipus i propietats. Processos de fabricació. 3- Controls de qualitat en taps de suro: normativa vigent, metodologia d’assaig i especificacions 4- Anàlisi sensorial de taps de suro: fonaments teòrics. 5- R+D al sector surer: què s’ha fet i cap a on es vol anar. Sortida de camp (10 h) Mòdul pràctic d’anàlisi sensorial (10 h) *Veure el programa detallat a www.fundacioudg.org CALENDARI I HORARI
Classes teòriques: 16 d’abril (de 17 a 21 h) 23 i 30 d’abril (de 18 a 21 h) Sortida de camp: 7 de maig (de 9 a 19 h) Pràctiques d’anàlisi sensorial: 14 i 21 de maig (de 9 a 14 h) PROFESSORAT
– Ivan Fernández. Llicenciat en Ciències Ambientals. Diploma de Postgrau en Sistemes de Control i Certificació Ambiental i Diploma de Postgrau en Planificació i Gestió Forestal (UdG). Actualment és el responsable de l’àrea de medi ambient i sostenibilitat de l’Institut Català del Suro. LLOC DE REALITZACIÓ
Sessions Teòriques: Universitat de Girona (Campus Montilivi-Mòdul 20) Sessions pràctiques: Institut Català del Suro (Palafrugell) PREU
340 € Matrícula: fins a 20 dies abans de l’inici del curs. Informació i matrícula:
Edifici Mercadal Plaça Jordi de Sant Jordi, 1 · 17001 Girona Tel.: 972 210 299 - Fax: 972 223 454 A/e: info.fundacioif@udg.edu / www.fundacioudg.org Horari: de dilluns a dijous, de 9 a 19 h i divendres de 9 a 15 h
Targeto Mon del suro.indd 2
14/02/12 11:55