Al Aire Libre Abril 2020

24 de enero Día Internacional de la Educación Julieta Dobles Yzaguirre

Aprendizaje para los pueblos, el planeta, VIDA TRASCENDENTE

la prosperidad y la paz CONTENIDO 2. Día de la Madre Tierra 4. 75 años de las Naciones Unidas 5. Arte y Cultura. Julieta Dobles 6. Voluntariado (Parte 3) 7. Saberes Sabrosos 9. Días Internacionales 10. Objetivo 5 Desarrollo Sostenible 2030 IGUALDAD DE GENERO

Día Internacional de la Madre Tierra

22 de abril La Tierra, ese hogar olvidado en el que vivimos "Madre Tierra" es una expresión común utilizada para referirse al planeta Tierra en diversos países y regiones, lo que demuestra la interdependencia existente entre los seres humanos, las demás especies vivas y el planeta que todos habitamos.

La Tierra y sus ecosistemas son nuestro hogar. Para alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras, es necesario promover la armonía con la naturaleza y el planeta.

Celebramos el Día Internacional de la Madre Tierra para recordar que el planeta y sus ecosistemas nos dan la vida y el sustento. Con este día, asumimos, además, la responsabilidad colectiva, como nos recordaba la Declaración de Río de 1992, de fomentar esta armonía con la naturaleza y la Madre Tierra.

Este día nos brinda también la oportunidad de concienciar a todos los habitantes del planeta

la agenda ambiental a nivel global, promover la implementación coherente de la dimensión ambiental del desarrollo sostenible en el sistema de las Naciones Un origen marcado por una Unidas y actuar como un defendécada en la que la polución sor autorizado del medio ambiente. era un signo de progreso acerca de los problemas que afectan a la Tierra y a las diferentes formas de vida que en él se desarrollan.

La Asamblea General designó el 22 de abril como el Día Internacional de la Madre Tierra a través de una resolución adoptada en 2009, por lo que el pasado año se cumplió una década de celebración oficial por parte de las Naciones Unidas, uniéndose así a otras propuestas cívicas Esta conciencia sobre el medio ambiente creció y el movimiento anteriores. se globalizó, especialmente duDe hecho, el origen real se re- rante los años noventa, con más monta a 1970, en donde sur- de 140 países uniéndose a la gieron las primeras protestas iniciativa del Día de la Tie-rra a estadounidenses contra la con- través de diferentes plataformas taminación del aire debido al ambientales. gas emitido por el uso masivo del coche y el funcionamiento ineficiente e irresponsable de En 1992, más de 178 países firla Agenda 21, las industrias. En pocas pala- maron bras, la protección del medio la Declaración sobre el Medio ambiente no era una prioridad Ambiente y el Desarrollo y la Declaración de Principios para la en la agenda política.

Gestión Sostenible de los BosDos años después, la Confe- ques en la "Cumbre de la Tierencia de las Naciones Unidas rra", celebrada en Río de Janeiro sobre el Medio Humano de (Brasil).

1972 celebrada en Estocolmo sentó las bases de la toma de Desde entonces, todos los esconciencia mundial sobre la fuerzos por crear conciencia merelación de interdependencia dioambiental crecieron exponenentre los seres humanos, otros cialmente: la Cumbre de la Tieseres vivos y nuestro planeta.

CREDITOS

Así mismo, se estableció el 5 de junio como el Día Mundial del Medio Ambiente y se creó el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la agencia de la ONU encargada de establecer

EDICION: Nodo Central DISTRIBUCION: Nodo Central

rra de Johannesburgo en 2002; la Declaración en 2008 del Año Internacional de la Tierra; la declaración oficial de la ONU del Día Internacional de la Madre Tierra, aliándose con otras plataformas que celebraban el Día de la Tierra; Río+20 , donde se elaboró un documento que contenía medidas y prácticas para implementar un desarrollo sostenible; o las más recientes, com como la Cumbre del Clima o la COP25, ambas enfocadas al cumplimiento del Acuerdo de París.

¿Sabías que...?

En torno al 33% del suelo terrestre sufre degradación, un porcentaje que podría elevarse al 90% en 2050.

Es probable que los insectos, vitales para la polinización de cultivos y plantas, pierdan la mitad de su hábitat en el escenario de un incremento de la temperatura terrestre de 1.5 °C, pero las probabilidades de esto se duplican a 2°C. En 2050 seremos más de 9 mil millones de personas en la Tierra y necesitaremos producir un 60% más de alimentos.

Fuente: Naciones Unidas Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com

Este año las Naciones Unidas celebran su aniversario con un anuncio especial del Secretario General: “Este Día de las Naciones Unidas también marca el comienzo de nuestras actividades para celebrar el 75º aniversario de las Naciones Unidas. En 2020 iniciaremos la mayor conversación mundial de la historia sobre el papel que cumple la cooperación internacional en la construcción del futuro que queremos”.

El anuncio suscitó interés a nivel mundial: distintas personalidades influyentes, líderes políticos, organizaciones juveniles, ONGs, centros de estudio y otros agentes de todo el mundo empezaron a difundir los materiales de ONU75 en nueve idiomas. Las publicaciones en los medios sociales etiquetadas con #ONU75 llegaron a millones de personas en distintos puntos del planeta, y medios de comunicación mundiales han publicado artículos destacando la iniciativa.

Sigue creciendo el entusiasmo a medida que se acerca ONU75, en enero de 2020. ¡Súmate a la conversación! ¡Sé el cambio!

POR QUE AHORA?

Encarar cuestiones como la crisis climática, la desigualdad, las nuevas pautas de violencia y los grandes cambios que vemos en la población y la tecnología exigirá cooperación entre países, entre sectores y entre generaciones. Esa cooperación también será necesaria para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible, nuestra visión compartida para el futuro.

Pero justo cuando más necesitamos la acción colectiva, el apoyo a la cooperación mundial decrece. El descontento popular va en aumento, merma la confianza pública y hay tensión en las relaciones entre los países. El diálogo –y la acción– sobre las cuestiones mundiales no podrían ser más urgentes. Este es el momento oportuno.

QUÉ SE PRETENDE CONSEGUIR CON LA CAMPAÑA ONU75 Y QUIÉN PUEDE PARTICIPAR EN ELLA? A partir de enero de 2020, la campaña “ONU75” iniciará diálogos en todos los ámbitos, desde las aulas hasta los consejos de administración, desde los parlamentos hasta los ayuntamientos. El objetivo es llegar al mayor número posi-

ble de personas: escuchar sus esperanzas y temores y aprender de sus ideas y experiencias.

A través de estas conversaciones, desde la ONU pretendemos construir una visión global de 2045 –año de nuestro centenario–, hacer más comprensibles las amenazas futuras y apoyar una mayor cooperación internacional.

Cualquiera puede unirse a la conversación global, en persona o por vías digitales, individualmente o en grupo, en todas las regiones del mundo.

EL OBJETIVO FINAL Las opiniones e ideas generadas se presentarán a los líderes mundiales y a los altos funcionarios de la ONU en un evento de alto nivel que se celebrará en septiembre de 2020, y se difundirán en línea y a través de los asociados de manera continua. El objetivo es estimular las deliberaciones –y la acción– a más largo plazo sobre formas de revitalizar la cooperación mundial y de resolver los principales problemas a los que se enfrenta el mundo.

Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com

Julieta Dobles Izaguirre Poetisa, escritora y educadora costarricense, cinco veces ganadora del Premio Nacional Aquileo J. Echeverría y galardonada con el Premio Nacional de Cultura Magón 2013.

Cursó estudios de Filología y Lingüística en la Universidad de Costa Rica; donde ya había culminado un profesorado en Ciencias Biológicas. Además, posee una maestría en Filología Hispánica, con especialidad en Literatura Hispanoamericana, por la Universidad del Estado de Nueva York, Campus de Stony Brook.

Se desempeñó como profesora de educación secundaria, también como profesora de Literatura, Comunicación y Lenguaje en la Escuela de Estudios Generales de la Universidad de Costa Rica. Ha coordinado diversos talleres literarios. Es miembro de número de la Academia Costarricense de la Lengua, correspondiente de la española. Ha publicado sus poemas y artículos en diversos periódicos y revistas, tanto impresos como digitales.

En 1977, junto con otros poetas, publicó el Manifiesto tras-

cendentalista. Su obra poética tes libros: consta de más de 13 poema- Reloj de siempre, 1965. rios publicados.

El peso vivo, 1968.

Los pasos terrestres, 1976.

Hora de lejanías, 1982.

Los delitos de Pandora, 1987.

Una viajera demasiado azul, 1990.

Amar en Jerusalén, 1992.

Costa Rica poema a poema, 1997. para arrepentidos, Dobles Izaguirre considera Poemas 2003. que una de las funciones de la poesía es hacer mejores per- Las casas de la memoria, 2005. sonas y más profundos seres Fuera de álbum, 2005. humanos a sus lectores. Y Hojas furtivas, 2007. apuesta por la belleza y por el Cartas a Camila, (junto amor, como una de las mejo- con Laureano Albán) 2007. res formas de enfrentar el terri- Trampas al tiempo, 2015. ble reto de sabernos mortales Poemas del esplendor, 2016. y de solidarizarnos con el dolor del mundo.

Una muestra de su trabajo Del libro Cartas a Camila: Reconocimientos DÉCIMA CUARTA CARTA En Costa Rica, cinco veces 12 de agosto, ganadora del Premio Nacional segundo cumpleaños de Aquileo J. Echeverría, Camila. en Poesía (1968, 1977, 1992, 1997 y 2003).

Si no crees que el ser humano Premio Editorial Costa Ries un crucificado en la mateca (1975). ria, Primer Accésit del Pre¡ven a los hospitales! mio Adonais (Madrid, 1981).

Aquí estás, Camila del dolor, Premio Nacional de Cultura con tu hígado nuevo, Magón 2013 Obra dispuesto a destilar cada gota de vida Julieta Dobles ha publicado en tu cuerpo aterido. sus poemas y artículos en diVíscera arrancada a la muerversos periódicos y revistas, te tanto impresos como digitales. por una Voluntad indescifraHa participado en la preparable, ción de antologías de la Esy ofrendada a tu vida cuela de Estudios Generales en una dación de vértigos y de la Universidad de Costa Riasombros. ca y en 1977, junto con otros poetas, publicó el Manifiesto Aquí estás, nieta mía, trascendentalista. Su obra sobre la cama poética consta de los siguien-

con tus bracitos en cruz poblados de agujas y sensores: todo lo que pueda mantenernos la vida en esa zona liminar, muda e indescifrable, pero extrañamente iluminada por los espejos del dolor y de la pertinaz esperanza.

Aquí estás en tu penumbra, tan semejante al miedo.

Invadida por sedaciones, los tenues paraísos de la morfina y tanto ingenio bioquímico que hace su matinal milagro.

Espíritu de servicio Servir quiere decir dar, sacrificar una parte de sí mismo, de lo que se posee, en favor de otros, escribió Jean-G. Lossier. Según él, es necesario, en primer lugar, conocerse, encontrarse a sí mismo, único medio de conocer y de encontrar a los demás. Es muy cierto que cuanto más grande sea nuestra riqueza interior, más frutos producirá nuestro trabajo. Si no hay luz en nosotros, ¿cómo iluminaremos el camino?

Aquí, donde cada día te encuentra vivificada en tu penuria, victoriosa de una noche más, a enfrentar la mañana y el amor compartido de una resurrección.

Voluntariado (Parte 3) Voluntariado como principio humanitario El voluntariado puede entenderse de un sentido amplio trascendiendo los límites del empleo remunerado y de las responsabilidades normales, convencidos que la actividad a realizar es útil para la humanidad y uno mismo. Es en estos términos donde se puede profundizar el significado del espíritu humanitario y compasivo de las personas.

Terminología La palabra voluntario, aplicada a una persona, no significa necesariamente que trabaje sin remuneración, sino que trabaja por propia voluntad, sin imposición exterior. En un ejército, se llama voluntarios a los hombres que se alistan por propia voluntad, sin estar obligados por la ley, o que se ofrecen para cumplir una misión peligrosa o difícil."

Derechos del Voluntario (a) Recibir, tanto con carácter inicial como permanente, la información, formación, orientación, apoyo, y en su caso, medios materiales necesarios para el ejercicio de las funciones que se les asigne.

Ser tratados sin discriminación, respetando su libertad, dignidad, intimidad y creencias.

Participación activamente en la organización en que se inserten, colaborando en la elaboración, diseño, ejecución y evaluación de los programas, de acuerdo con sus estatutos o normas de aplicación.

Disponer de una acreditación identificativa de su condición de voluntario.

Realizar su actividad en las debidas condiciones de seguridad e higiene en función de la naturaleza y características de aquella.

Obtener el respeto y reconocimiento por el valor social de su contribución.

(Continuará)

Esta es nuestra sección, donde se publicaran recetas e información de la gastronomía costarricense y del mundo.

Tenés recetas o información que deseas compartir?

Envíalas a nuestro correo: fundacionlaberinto1977@gmail.com

y te las publicamos Historia del Queso Palmito I parte Marlon Ocampo Costa Rica es un pequeño país montañoso de América Central con una larga tradición lechera y quesera, produciendo delicadeces únicas como los quesos Turrialba, Palmito, Bagaces, el maduro criollo ahumado y otros quesos regionales.

Estas prácticas culturales comenzaron en el Siglo XVI con la llegada de los españoles.

Los indígenas no domesticaron ganado ni producían quesos.

Las primeras vacas en América fueron introducidas por los con-

Estas eran de razas españolas en la Edad Media y una vez en Costa Rica crecían de manera casi silvestre.

Recordemos que los potreros no son naturales de América Central. De manera natural aquí crece algo semejante llamado Sabana, pero la sabana no es un potrero sino más bien lo que conocemos como Monte. Son extensas formaciones herbáceas de un metro de alto o metro y medio, entre algunos árboles dispersos. No

es un bosque cerrado, sino un montazal.

En 1561 el Valle Central de Costa Rica era un enorme bosque tropical de montaña desde San Ramón hasta Turrialba, con bastantes sabanas dispersas. Allí era donde los españoles soltaban sus vacas europeas a engordar.

Los colonos traían sus costumbres culinarias, como gallinas de Castilla, trigo del Mediterráneo, los embutidos y los lácteos.

Fue en el Siglo XVI que se debieron producir los primeros quesos en Costa Rica.

En España ellos sabían ela-

quistadores.

CLASIFICADOS

investigacionglobal@gmail.com

Concepcion de Tres Rios. Calle Naranjo. 400 mts este de la Escuela .

Para Pedidos Tel: 2273 6246 www.tamalesmelba.com

borar quesos madurados, pero eso era posible allá con su clima seco e invernal. En el clima tropical de Centroamérica y el mar Caribe no pudieron, por lo que sólo podían producir quesos sencillos sin madurar. Lo que hoy día llamamos quesos tiernos, como el Turrialba.

Por eso los ticos nos acostumbramos a comer quesos frescos, blancos y sin madurar, a veces hasta sin sal y con un sabor apenas perceptible.

En cambio los europeos prefieren madurar sus quesos añejándolos por meses hasta darles un color, olor y sabor super intenso y elaborado, nada sen-

ganado lechero con vacas de raza Holstein y Jersey.

Originalmente sólo producían queso tierno, pero a finales de ese siglo comenzaron a llegar

Para 1914 el queso Palmito había dejado de ser algo conocido solo en Zarcero, Occidente y Alajuela. Se vendía en todo el país.

Tiene un color blanco amarillento por la grasa láctea madurada. Su sabor es ligeramente ácido y poco salado.

inmigrantes italianos como los Rossi, Salerno y otros.

Ellos introdujeron la técnica para fabricar Mozarella; un queso fibroso de maduración corta. No obstante este fue adaptado al gusto de nuestros tatarabuelos ticos.

Hay claras diferencias entre el Palmito y este otro. Por ejemplo la Mozarella se hace con leche de búfala, en cambio el de aquí con leche de vacas

La característica principal de éste es su capacidad para derretirse en largos filamentos. Los ticos le sacan tiritas a la bola de queso y lo comen con tortillas y café. También se le usa derretido sobre pan, pastas, platano maduro, ca-

cillo.

Nuestra sencillez casi absoluta se rompió en el Siglo XIX tras la Independencia y la llegada de inmigrantes alemanes, italianos, franceses y otros europeos. Ellos trajeron sus propias costumbres alimenticias y técnicas de producción. Una de ellas fue elaborar Mozarella.

Esto sucedió en una región específica de Costa Rica, el llamado Occidente, especialmente en Zarcero. Este pueblo cafetalero venía formándose desde mediados del Siglo XIX y se vio favorecido con la introducción de zacates, potreros y

criollas como las chumecas de nuestros abuelos (una vaca mestiza de las zonas montañosas en Costa Rica).

Por otro lado está la presentación final. El queso Palmito viene enrollado en una bola de estambre para facilitar su traslado, comercio y consumo. Esta presentación en capas es lo que le da su nombre.

suelas con frijoles y otros manjares criollos.

El Palmito no tiene denominación de origen pues actualmente en Zarcero casi no se produce. Prácticamente todo el queso Palmito que se vende hoy en Costa Rica es hecho en el vecino municipio de San Carlos.

DIAS INTERNACIONALES 2 de abril Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo [A/RES/62/139]

Día Internacional de Reflexión sobre el Genocidio de 1994 contra los Tut-

23 de abril

sis en Rwanda [A/72/49 (Vol. III)]

Día Mundial del Libro y del Derecho de Autor [Resolución 28 C / 3.18 de

pág. 202 y [A/RES/58/234]

la UNESCO]

12 de abril Día Internacional de los Vuelos Espaciales Tripulados [A/RES/65/271] 19 de abril Día de la lengua china 4 de abril

Día de la lengua inglesa Día del idioma español 24 de abril Día Internacional del Multilateralismo y la Diplomacia para la Paz [A/ RES/73/127]

Día Internacional de información sobre el peligro de las minas y de

25 de abril

asistencia para las actividades relati-

Día Internacional de las Niñas en las

vas a las minas [A/RES/60/97]

TIC 2019 (ITU)

21 de abril Día Mundial de la Creatividad y la

Día Mundial del Paludismo (OMS) Día Internacional del Delegado

Innovación [A/RES/71/284] 26 de abril Día Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) 6 de abril

Día Internacional de Recordación

Día Internacional del Deporte para el

del

Desarrollo y la Paz [A/RES/67/296 ] 7 de abril Día Mundial de la Salud (OMS) [Resolución A.2/Res.35 de

Desastre

de

Chernóbyl

[A/

RES/71/125] 22 de abril

28 de abril

Día Internacional de la Madre Tie-

Día Mundial de la Seguridad y Salud

rra [A/RES/63/278]

en el Trabajo

AMS] 30 de abril Día

Internacional

del

Jazz [Resolución 36 C / 39 de la UNESCO]

FUENTE: NNUU

Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com

DE LAS NACIONES UNIDAS