Al Aire Libre 1º Quincena Octubre 2020

CONTENIDO 2. Días Internacionales

3. Día Internacional de las Personas de Edad

5. Saberes Sabrosos

6. De pura cepa: 528 años, nada que celebrar

9. Voluntariado

11. Clasificados Volúmen 7 Número 14

1 Q Octubre 2020

DIAS INTERNACIONALES 1 de octubre Día Internacional de las Personas de Edad [A/ RES/45/106]

Día Mundial de la Salud Mental (OMS) 11 de octubre Día Internacional de la Niña [A/RES/66/170] 12 de octubre (segundo sábado de octubre) Día Mundial de las Aves Migratorias (PNUMA) 13 de octubre Día Internacional para la Reducción de los Desastres [A/RES/44/236 ]

2 de octubre Día Internacional de la No Violencia [A/ RES/61/271]

15 de octubre Día Internacional de las Mujeres Rurales [A/ RES/62/136]

5 de octubre Día Mundial de los Docentes (UNESCO) [27 C/ INF.7]

5 de octubre (primer lunes de octubre) Día Mundial del Hábitat [A/RES/40/202 A] 9 de octubre Día Mundial del Correo [UPU/1969/Res.C.11] 10 de octubre

16 de octubre Día Mundial de la Alimentación [ARES/35/70]

17 de octubre Día Internacional para la Erradicación de la Pobreza [A/RES/47/196]

20 de octubre (Cada cinco años, a partir de 2010) Día Mundial de la Estadística [A/RES/69/282] 24 de octubre Día de las Naciones Unidas [A/RES/168 (II) ]

Día Internacional de las Personas de Edad

Por un envejecimiento saludable 2020 El 14 de diciembre de 1990, la Asamblea General de las Naciones Unidas, a través de la resolución 45/106, designó el 1 de octubre Día Internacional de las Personas de Edad.

Anteriormente a esto, existían iniciativas como el Plan de Acción Internacional de Viena sobre el Envejecimiento, que fue adoptado por la Asamblea Mundial sobre el Envejecimiento en 1982 y que la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó ese mismo año.

En 1991, la Asamblea General (por la resolución 46/91) adoptó los Principios de las Naciones Unidas para las personas mayores.

En 2002, la segunda Asamblea Mundial sobre el Envejecimiento adoptó el Plan de Acción Internacional de Madrid sobre el Envejecimiento, para responder a las oportunidades y desafíos del envejecimiento de la población en el siglo XXI y para promover el desarrollo de una sociedad para todas las edades.

¿Sabías que...?

Día Mundial de Información sobre el Desarrollo [A/RES/3038(XXVII)] 27 de octubre Día Mundial del Patrimonio Audiovisual [Resolución 33 C / 53 de la UNESCO] 31 de octubre Día Mundial de las Ciudades [A/RES/68/239)]

 En 2020, el número de personas de 60 años o más superará a los niños menores de 5 años.  Durante las próximas tres décadas, se prevé que el número de personas mayores en todo el mundo se duplique, llegando a más de 1 500 millones en 2050, y el 80% de ellas vivirá en países de ingresos bajos y medianos.  La pandemia de la COVID-19 puede reducir significativamente los ingresos y el nivel de vida de las personas mayores. Actualmente, menos del 20% de las personas mayores en edad de jubilación reciben una pensión.

Al Aire Libre . Calle 9 Av s. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com

Todas estas citas y declaraciones resultan cada vez más esenciales teniendo en cuenta los cambios a los que nuestras sociedades se exponen.

La composición de la población mundial ha cambiado drásticamente en las últimas décadas. Entre 1950 y 2010, la esperanza de vida en todo el mundo aumentó de 46 a 68 años. A nivel mundial, había 703 millones de personas de 65 años o más en 2019. La región de Asia oriental y sudoriental albergaba el mayor número de personas mayores (261 millones), seguida de Europa y América del Norte (más de 200 millones).

nes donde la población ya es significativamente mayor que en otras partes del mundo.

Los países en desarrollo albergarán más de dos tercios de la población de edad avanzada del mundo (1 100 millones) en 2050. Sin embargo, se prevé que el aumento más rápido se produzca en la división de los países clasificados como países menos adelantados, donde el número de personas de 65 años o más podría pasar de 37 millones en 2019 a 120 millones en 2050 (225%).

Fuente: https://www.un.org/es/observances/olderpersons-day

Durante las próximas tres décadas, se estima que el número de mayores aumente a más del doble, llegando a más de 1 500 millones de personas en 2050. Todas las regiones verán un aumento en el tamaño de la población mayor entre 2019 y 2050.

El mayor incremento en cifras (312 millones) se producirá en Asia oriental y sudoriental, pasando de 261 millones en 2019 a 573 millones en 2050.

Mientras, el aumento más rápido en el número de personas mayores se espera en África septentrional y Asia occidental, pasando de 29 millones en 2019 a 96 millones en 2050 (226% de incremento). El segundo aumento más rápido se prevé para África subsahariana, donde la población de 65 años o más podría crecer de 32 millones en 2019 a 101 millones en 2050 (218%). Por el contrario, se espera que el incremento sea relativamente pequeño en Australia y Nueva Zelanda (84%), Europa y América del Norte (48%), regioAl Aire Libre . Calle 9 Av s. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com

Esta es nuestra sección, donde se publicaran recetas e información de la gastronomía costarricense y del mundo.

Tenés recetas o información que deseas compartir?

Envíalas a nuestro correo: fundacionlaberinto1977@gm ail.com y te las publicamos Pan de Queso (sin horno) 500 grs. de harina todo uso (aprox. 4 tazas) 7 grs. Levadura seca (2 ¼ cdta) 18 grs. de azúcar (1 ½ cdta) 120 ml. de agua (aprox. ½ taza) 225 ml. leche (aprox. 1 taza) 9 grs. De sal (1 ½ cdta) 40 ml. De aceite de oliva ( 4 cdas) Para el relleno 60 70 grs. De mantequilla (temperatura ambiente) ¼ cdta de oregano seco ¼ cdta ajo en polvo ¼ cdta de hojuelas de chile o en polvo ¼ cdta de tomillo seco 250 grs. De queso (preferiblemente mozzarella o gouda)

3.- Mezclamos primero dentro del bol y, cuando ya este todo unido, lo pasamos a la mesa de trabajo y amasamos 2-3 minutos. Si la masa os queda demasiado húmeda podeis añadir un poco más de harina ¡Pero no os paséis! Añadir poco a poco hasta que podáis trabajar la masa.

4.- Dejamos reposar la masa en un bol pincelado con aceite y cubierto con film o un paño de cocina. Esperamos hasta que doble volumen.

5.- Una vez la masa ya esté fermentada la pasamos de nuevo a la mesa de trabajo con un poco e harina y la estiramos a 2-3mm de grosor.

6.- Cortamos círculos con la ayuda de un aro de emplatar, un vaso ancho o lo que tengáis a mano.

7.- Y ahora vamos a rellenarlos de queso. Sobre la mitad de los círculos ponemos una cucharadita de queso y cubrimos con el resto de circulitos de masa.

8.- Apretaremos los laterales de los círculos para pegar la masa y doblaremos para que el queso no se salga.

9.- Les daremos la vuelta a los panecillos y cocinaremos 3-4 minutos más, de nuevo tapados hasta que doren por la parte inferior. Les daremos la vuelta, les añadiremos un poco más de queso por encima para que funda y los doraremos por le otro lado.

Lo mejor es comerlos recién hechos con el queso aun calentito y fundido ¡Veréis que ricos!

Tips y recomendaciones Pueden usar las especies que le gusten más para combinar con la mantequilla y usar la cantidad que prefieran.

Cómo preparar el pan de queso sin horno ¡En sartén!

1.- Comenzamos mezclando en un bol amplio la harina con la sal. En otro bol disolveremos la levadura en el agua templada 2.- Añadiremos la levadura disuelta en agua, el huevo y el aceite a la harina.

ESPERE EN NUEST RA PROXIMA EDICION, MAS SABROSAS Y ECONOMICAS RECET AS Y MUCHOS SECRETOS MAS!

528 años de prohibición del arcoiris en el cielo americano El Descubrimiento El 12 de octubre de 1492, América descubrió el capitalismo. Cristóbal Colón, financiado por los reyes de España y los banqueros de Génova, trajo la novedad a las islas del mar Caribe. En su diario del Descubrimiento, el almirante escribió 139 veces la palabra oro y 51 veces la palabra Dios o Nuestro Señor. Él no podía cansar los ojos de ver tanta lindeza en aquellas playas, y el 27 de noviembre profetizó: Tendrá toda la cristiandad negocio en ellas. Y en eso no se equivocó. Colón creyó que Haití era Japón y que Cuba era China, y creyó que los habitantes de China y Japón eran indios de la India; pero en eso no se equivocó.

Al cabo de cinco siglos de negocio de toda la cristiandad, ha sido aniquilada una tercera parte de las selvas americanas, está yerma mucha tierra que fue fértil y más de la mitad de la población come salteado. Los indios, víctimas del más gigantesco despojo de la historia universal, siguen sufriendo la usurpación de los últimos restos de sus tierras, y siguen condenados a la negación de su identidad diferente. Se les sigue prohibiendo vivir a su modo y manera, se les sigue negando el derecho de ser. Al principio, el saqueo y el otrocidio fueron ejecutados en nombre del Dios de los cielos. Ahora se cumplen en nombre del dios del Progreso.

Sin embargo, en esa identidad prohibida y despreciada fulguran todavía algunas claves de otra América posible. América, ciega de racismo, no las ve.

Texto del libro Ser como ellos De Eduardo Galeano ¿Cristóbal Colón descubrió América en 1492? ¿O antes que él la descubrieron los vikingos? ¿Y antes que los vikingos? Los que allí vivían, ¿no

existían?

Cuenta la historia oficial que Vasco Núñez de Balboa fue el primer hombre que vio, desde una cumbre de Panamá, los dos océanos.

Los que allí vivían, ¿eran ciegos? ¿Quiénes pusieron sus primeros nombres al maíz y a la papa y al tomate y al chocolate y a las montañas y a los ríos de América? ¿Hernán Cortés, Francisco Pizarro? Los que allí vivían, ¿eran mudos?

Nos han dicho, y nos siguen diciendo, que los peregrinos del Mayflower fueron a poblar América. ¿América estaba vacía?

Como Colón no entendía lo que decían, creyó que no sabían hablar.

Como andaban desnudos, eran mansos y daban todo a cambio de nada, creyó que no eran gentes de razón.

Y como estaba seguro de haber entrado al Oriente por la puerta de atrás, creyó que eran indios de la India.

Después, durante su segundo viaje, el almirante dictó un acta estableciendo que Cuba era parte del Asia.

El documento del 14 de junio de 1494 dejó constancia de que los tripulantes de sus tres naves lo reconocían así; y a quien dijera lo contrario se le darían cien azotes, se le cobraría una pena de diez mil maravedíes y se le cortaría la lengua.

El notario, Hernán Pérez de Luna, dio fe.

Y al pie firmaron los marinos que sabían firmar.

Los conquistadores exigían que América fuera lo que no era. No veían lo que veían, sino lo que querían ver: la fuente de la juventud, la ciudad del oro, el reino de las esmeraldas, el país de la canela. Y retrataron a los americanos tal como antes habían imaginado a los paganos de Oriente.

Cristóbal Colón vio en las costas de Cuba sirenas con caras de hombre y plumas de gallo, y supo que no lejos de allí los hombres y las mujeres tenían rabos.

En la Guayana, según sir Walter Raleigh, había gente con los ojos en los hombros y la boca en el pecho.

En Venezuela, según fray Pedro Simón, había indios de orejas tan grandes que las arrastraban por los suelos.

tenía por sucesor al Santo Padre y que el Santo Padre había hecho merced a la reina de Castilla de toda esta tierra y que por eso debían irse de aquí o pagar tributo en oro y que en caso de negativa o demora se les haría la guerra y ellos serían convertidos en esclavos y también sus mujeres y sus hijos. Pero este Requerimiento de obediencia se leía en el monte, en plena noche, en lengua castellana y sin intérprete, en presencia del notario y de ningún indio, porque los indios dormían, a algunas leguas de distancia, y no tenían la menor idea de lo que se les venía encima.

Hasta no hace mucho, el 12 de octubre era el Día de la Raza.

Pero, ¿acaso existe semejante cosa? ¿Qué es la raza, además de una mentira útil para exprimir y exterminar al prójimo?

En el río Amazonas, según Cristóbal de Acuña, los nativos tenían los pies al revés, con los talones adelante y los dedos atrás, y según Pedro Martín de Anglería las mujeres se mutilaban un seno para el mejor disparo de sus flechas.

Anglería, que escribió la primera historia de América pero nunca estuvo allí, afirmó también que en el Nuevo Mundo había gente con rabos, como había contado Colón, y sus rabos eran tan largos que sólo podían sentarse en asientos con agujeros.

El Código Negro prohibía la tortura de los esclavos en las colonias francesas. Pero no era por torturar, sino por educar, que los amos azotaban a sus negros y cuando huían les cortaban los tendones.

Eran conmovedoras las leyes de Indias, que protegían a los indios en las colonias españolas. Pero más conmovedoras eran la picota y la horca clavadas en el centro de cada Plaza Mayor.

Muy convincente resultaba la lectura del Requerimiento, que en vísperas del asalto a cada aldea explicaba a los indios que Dios había venido al mundo y que había dejado en su lugar a San Pedro y que San Pedro

En el año 1942, cuando Estados Unidos entró en la guerra mundial, la Cruz Roja de ese país decidió que la sangre negra no sería admitida en sus bancos de plasma. Así se evitaba que la mezcla de razas, prohibida en la cama, se hiciera por inyección. ¿Alguien ha visto, alguna vez, sangre negra?

Después, el Día de la Raza pasó a ser el Día del Encuentro. ¿Son encuentros las invasiones coloniales? ¿Las de ayer, y las de hoy, encuentros? ¿No habría que llamarlas, más bien, violaciones?

Quizás el episodio más revelador de la historia de América ocurrió en el año 1563, en Chile. El fortín de Arauco estaba sitiado por los indios, sin agua ni comida, pero el capitán Lorenzo Bernal se negó a rendirse. Desde la empalizada, gritó: -¡Nosotros seremos cada vez más!

-¿Con qué mujeres? -preguntó el jefe indio.

-Con las vuestras. Nosotros les haremos hijos que serán vuestros amos.

Los invasores llamaron caníbales a los antiguos americanos, pero más caníbal era el Cerro Rico de Potos í, cuyas bocas comían carne de indios para alimentar el desarrollo capitalista de Europa.

Y los llamaron idólatras, porque creían que la naturaleza es sagrada y que somos hermanos de todo lo que tiene piernas, patas, alas o raíces.

Y los llamaron salvajes. En eso, al menos, no se equivocaron. Tan brutos eran los indios que ignoraban que debían exigir visa, certificado de buena conducta y permiso de trabajo a Colón, Cabral, Cortés, Alvarado, Pizarro y los peregrinos del Mayflower.

Fuente: http://www.portaloaca.com/historia/otroshistoria/461-caras-y-caretas-12-de-octubre-elqdescubrimientoq-de-america-y-la-historia-oficial.html

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Cuando Clara Inés Castaño Cortéz perdió su trabajo, no estaba segura de cómo iba a mantener a sus hijos pequeños. Para cerrar la brecha, recurrió a la repostería como una forma rápida de ganar algo de dinero extra.

Rápidamente se hizo conocida entre sus amigos por su Arroz con Leche, un plato de arroz con leche dulce, y descubrió una nueva pasión en el proceso.

Clara necesitaba para hacer realidad su sueño.

“Lo principal que conseguí fue superar mis miedos de tener mi propia casa. Vi que otras personas estaban haciendo eso. Algunos de ellos estaban en una parte avanzada de su negocio. Y lo hice ”, dice Clara. "Me dio la confianza para abrir mi propio negocio porque a veces, como propietario de una micro o pequeña empresa, no crees que puedas lograrlo".

Lo que comenzó como un pequeño negocio de postres casero que se quedó sin su cocina ahora es una tienda bulliciosa en Cali, Colombia. La Vaca Rosada, La Vaca Rosada, es una pastelería y un espacio para eventos animados y dinámico. Y aunque Clara está muy feliz por su éxito, no es de lo que está más orgullosa.

“Me enamoré de hacer la repostería, cocinar y todo”, dice Clara. Comenzó a investigar cómo desarrollar un plan de negocios y fue entonces cuando se enteró de los talleres de emprendimiento ofrecidos por Cuso International en Cali, Colombia.

Además de brindar capacitación en desarrollo empresarial, administración financiera y marketing, Cuso conectó a Clara con otros propietarios de pequeñas empresas que habían estado en circunstancias similares. Conocer y aprender de otras mujeres emprendedoras fue solo el empujón que

“De lo que estoy más orgulloso es de dar un buen ejemplo a mis hijos. Les estoy mostrando que a través del trabajo duro y la dedicación, puedes lograr cosas con resiliencia y trabajo duro ".

Tel: 7184-5949