LOS PRECIOS DEL PESCADO EN LA CIUDAD DE CARACAS Y SU COMPORTAMIENTO (MARZO 2021)

Neira Soto y Abelardo A. Riera F. - FUNDATUN - 21 de Marzo de 2021

Se muestran los precios promedios de varios rubros pesqueros que se comercializaron en fresco durante los primeros veinte días del mes de Febrero del presente año en la ciudad de Caracas, tanto en la moneda nacional como en la divisa norteamericana; indicando adicionalmente su comportamiento con respecto a su último valor inmediato anterior. La información fue obtenida a través de observaciones directas, realizadas por personal de investigación de la Fundación en supermercados, mercados municipales, pescaderías y ventas ambulantes (caveros), recurrentemente visitados, ubicados en el centro y este de la ciudad.

Tabla 1.- Precios promedios para los principales rubros pesqueros, en la ciudad de Caracas, y su comportamiento respecto a su ultimo valor

Tabla 2.- Comportamiento en la oferta de los rubros evaluados y de sus cotizaciones promedio de mercado

Tabla 3.- Tendencias del comportamiento de las cotizaciones promedio máximas y mínimas entre meses consecutivos

NOTA ACLARATORIA: Un rubro ausente o que sale de la oferta es porque deja de estar disponibles en al menos dos de los tres niveles de comercios al detal evaluados en Caracas (automercados, mercados y caveros en vía pública).

NOTA 1: La variación de los precios obedece principalmente a la disponibilidad del rubro pesquero, en la que intervienen factores como la estacionalidad y/o los volúmenes de comercialización del recurso pesquero solicitado, adicional a la demanda que se genera por parte de los consumidores.

NOTA 2: Las presentaciones de los rubros pesqueros sin procesamiento (enteros o en conchas) suelen tener precios más bajos que aquellas con algún tipo de procesamiento (cortadas en ruedas o filetes; sin concha en el caso de moluscos); el cual aumenta mucho más en presentaciones empaquetadas y rotuladas.

DATOS DE INTERÉS

Se reduce la lista de evaluación de 31 a 28 rubros, por la exclusión de tres ítems (caballa, chicharro y chipichipi) que superaron el año y medio de ausencia en la evaluación. Las listas de precio, en moneda nacional, son visibles en el automercado y en la venta ambulante (cava); en los otros dos comercios se actualizan según la cotización diaria de la divisa que publica el Banco Central de Venezuela. La variación de la brecha de precios, en ambos casos, muestra tendencia al alza; en dos dígitos bajos en moneda nacional y en uno en la divisa americana. El rubro de menor valor promedio cambia a ser la sardina que, adicionalmente con su presentación “en fresco”, hace retroceder la cotización mínima cerca de la mitad en ambas monedas. El róbalo se mantiene como el rubro de mayor valor, pese a la reaparición del mero, con un aumento en su cotización promedio en bolívares pero que retrocede en dólares. Esta dualidad, de aumento en moneda nacional y retroceso en la moneda extranjera, se presenta en aquellos casos que la variación del precio no supera la cotización cambiaria. Hay un repunte de rubros ofertados con respecto al mes anterior; pues la oferta aumenta a un 89% de la lista de evaluación; aumento que no se explica solamente por la exclusión de los tres rubros. Cuatro rubros reaparecen con igual comportamiento en ambas monedas (dos al alza y dos a la baja); mientras que los rubros que permanecieron en la oferta muestran comportamientos distintos en las monedas; asegurando que 12 aumentaron, 3 descendieron y 6 muestran comportamientos diferencial entre monedas. El mayor aumento se produce en un rubro que retorna a la lista (jurel) al igual que el rubro que más retrocede (sardina).