IL MAGICO MONDO DELLE BIRRE

Esiste un mondo magico che sempre di più – in una terra da vini come il Friuli Venezia Giulia – si sta facendo sentire: è il mondo della birra. La birra in regione ha radici antiche che si legano a tre nomi molto importanti: Birra Moretti, Birra Dormisch e Birra Dreher. Da una produzione piuttosto industriale si è poi riscoperto il gusto di produrre la birra artigianale: una birra fatta di passione, fatica e tanta fantasia da parte dei mastri birrai. La birra artigianale è un prodotto non pastorizzato, cioè non subisce quel processo che “sterilizza” un prodotto ai fini della lunga conservazione, e non filtrato, mantenendo quindi tutte le componenti che contribuiscono a formare il profilo organolettico, così ricco di aromi e sapori.

I birrifici artigianali utilizzano ingredienti naturali, e, con l’introduzione degli agribirrifici, impiegano spesso anche orzo e luppolo provenienti dal territorio di loro appartenenza. Tutto questo contribuisce a creare dei prodotti che sono unici e assolutamente irripetibili.

La birra viene prodotta principalmente con il malto d’orzo e/o con il malto di frumento (e in alcuni casi anche con altri cereali maltati), elementi base, ai quali vengono aggiunti luppolo, lievito ed acqua. Essa non deve contenere conservanti e/o additivi chimici. L’elemento più importante di tutta la produzione è assolutamente la figura del mastro birraio, che deve avere le capacità di equilibrare aroma/gusto e creare la propria ricetta per la sua “birra”. Recentemente, in Friuli Venezia Giulia, è nata l’Associazione degli Artigiani Birrai del Friuli Venezia Giulia, che rappresenta tutti i produttori di birra artigianale del Friuli Venezia Giulia, le aziende regionali in possesso di un marchio di birra prodotta su impianti di terzi ma senza una licenza di produzione propria e coloro che, pur non essendo operatori professionali, sono interessati all’attività dell’Associazione ed alla diffusione della cultura della birra artigianale e di qualità.