Arte Gourmet Bar Restaurante
Entradas Pan a modo Ravioli relleno de Mozzarela Ingredientes:
Preparacion
-Pan de -Queso mozzarela -Harina de trigo -Queso parmesano -Ajo en polvo -Perejil -Pimienta -Aceite para freír - Salsa tartara para untar
1. Con un rodillo aplanar cada rodaja de pan y cortar círculos 2. Cortar trozos de queso mozzarela y colocar en uno de los círculos de pan 3. Mezclar harina con agua, que nos ayudara a unir cada rodaja de pan. 4. Colocar la mezcla obtenía en el borde de cada rodaja de pan y con otra, presionar las orillas para que queden bien sellados 5. Calentar el aceite y freír cada uno de los pasteles anteriores. Hasta dorar 6. En un bol colocar el queso parmesano rallado, perejil cortado en brunoise y el ajo en polvo y mezclar. 7. Pasar cada pastel freído por la mezcla obtenida y servir con salsa tartara.
Entradas Pan de ajo fondue a la boloñesa Ingredientes:
Preparacion
- Pan de sandwich - Ajillo (mantequilla derretida, ajo y cilantro) -Queso gruyere -Queso emental -Queso parmesano -Harina de trigo - Crema de Leche -Sal y pimienta -Salsa boloñesa
1. Con el rodillo aplanar cada rodaja de pan, luego cortar en diagonal para formar triángulos. Añadir a cada uno el ajillo elaborado; y hornear hasta dorar. 2. En un bol, incorporar el queso gruyere, emental y unas cucharadas de harina. Mezclar 3. En una olla añadir una taza de agua y añadir la mezcla anterior. 5. Mover hasta incorporar todo, añadir la crema de leche y agregar sal, pimienta. Al hervir retirar del fuego. 6. En un recipiente hondo, añadir la salsa boloñesa y luego cubrir con la mezclar obtenida 7. Rociar con queso parmesano y llevar al horno a 180°C por 30 min. Po ultimo espolvorear perejil cortado.
Entradas Copitas de Camaron Ingredientes:
Preparacion
--Tortillas de harina -Mantequilla derretida -Camarones -Pimienta -Paprika 1 cda -Chile en polvo -Ajo 2 dientes -Jugo de limon -Aceite de oliva -Aguacate -Cebolla morada -Cilantro -Tomate -Sal y pimienta -Crema de leche
1. Añadir mantequilla derretida a las tortillas por ambos lados y cortar en 4 partes 2. Llevar a un molde de cup cakes y hornear por 10 min. 3. En u bol colocar los camarones ya escalfados y añadirles, el comino, la paprika, sal, aji en polvo, ajo, y jugo de limón. 4. En una sartén colocar aceite de oliva para saltear los camarones. 5. En un bol añadir el aguacate y triturar, luego incorporar, la cebolla, tomate, cilantro el jugo de limón, sal, pimienta y mezclar. 6. En la tortillas se incorpora el guacamole ya elaborado y sobre este un camarón con una cucharada de crema de leche.
Principales Pasta de Camarones y azafran Ingredientes:
Preparacion
- Una pizca de hebra de azafrán - Vino blanco 1 taza - Pasta - Aceite de oliva 1 cda -Cebolla en rodajas - Apio cortado -Camarones pelados -Yogurt natural - Mostaza -Eneldo -Queso parmesano
1. Remojar el Azafrán en 1 cucharada de vino. 2. Cocinar la pasta conforme a las instrucciones del empaque 3. En un sartén añadir aceite y cocinar la cebolla y el apio hasta cristalizar 4. Agregar el vino al sartén y dejar reducir 5. Luego añadir el yogurt, la mostaza, el azafrán y el eneldo 6. Escurrir la pasta y servir en un plato 7. Añadir los camarones a la mezcla del sartén, calentar y verter sobre la pasta 8- Espolvorear Queso parmesano.
Principales Lomo de cerdo en caramelo de café Ingredientes:
Preparacion
- Orégano fresco - Tomillo - Ajo -Cebolla -Lomo de cerdo -Aceite -Sal al gusto -Pimienta -Café soluble -Miel - Esencia de vainilla -Agua
1. Licuar el tomillo, el orégano, la cebolla, y el ajo 2. Vaciar sobre el lomo para marinarlo. Dejar reposando durante 30min 3. Sellar la carne en una sartén muy caliente con poca cantidad de aceite 4. Salpimentar por los lados y llevar el lomo ya una placa para luego llevarlo al horno 5. Mezclar el café con la miel, un chorrito de la esencia de vainilla y el agua 6. Llevar la carne al horno y cocinar a temperatura media, pincelandolo por regularmente con la mezcla de café. Hasta que la carne tome un tono caramelizado por la parte superior y quede en su punto.
Contorno: Puré de papas.
Principales Cordón Bleu de pollo al horno Ingredientes:
Preparación:
-1 Suprema de pollo -Jamón y queso - Mantequilla -Harina de trigo -Leche liquida -Mostaza -Queso parmesano -Sal y pimienta -Pan rallado -Perejil
1.Abrir la suprema en forma de corazón y aplanar con un la ayuda de un mazo. 2. Sal pimentar y en el centro añadir las rebanadas de jamón y queso. 3. Colocarla en una bandeja. 4. En un sartén derretir mantequilla y añadir 2 cucharadas de harina de trigo, integrar y agregar leche liquida, moztasa, queso parmesano, sal y pimienta 5. Añadir a la bandeja, hasta cubrir la suprema. 6. En un bol, colocar pan rallado, queso parmesano y perejil cortado namente y mezclar. Rocia; y llevar al horno a 180 °C por 40 min.
Contorno: Arroz con cebolla caramelizada
Postres Proteroles rellenos de crema pastelera Ingredientes: Masa: -160 gramos de agua -160 mililitros de leche -6 gramos de azúcar -6 gramos de sal -160 gramos de mantequilla en cubos -160 gramos de harina -5 huevos Relleno: Crema pastelera con azúcar impalpable
Preparación: 1.Prende la hornilla a fuego medio y ubica una cacerola donde primero hay que volcar el agua. Luego la leche y luego la manteca. Revuelve para que hiervan juntas. 2.Agrega la sal y el azúcar. Retira del fuego unos segundos y agrega la harina. Vuelve al fuego revolviendo hasta que se forme un engrudo. Al cabo de unos segundos, una vez lograda una textura suave, retira del fuego y lleva a la batidora o bate manualmente mientras se incorporan los huevos. Bate hasta lograr una textura homogénea. 3.Pasa la preparación de la batidora a una manga y dispón porciones similares en una hoja papel antiadherente sobre una bandeja para horno. Lleva al horno moderado durante 15 minutos. 4.Retira del horno, deja enfriar y corta las tapas para rellenar con la variante que más te guste.
Postres Pastel de chocolate Ingredientes: -300gr de azúcar - 100gr de cacao en polvo -170gr de harina -5gr de polvo de hornear -pizca de sal -2 huevos -100 gr de mantequilla derretida -200 ml de leche -Vainilla -200 de café caliente -400gr de dulce de leche -300gr de chocolate para taza
Preparación: 1. En un bol colocar azucar, chocolate en polvo, harina, polvo de hornear, sal, tamizar y mezclar. 2.Añadir a la mezcla los huevos, mantequilla derretida, y leche. mezclar con la batidora hasta incorporar todo. 3. Añadir el cafe y mezclar nuevamente 4. Verter en un molde y llevar al horno por 35 o 40 min a 180°C 5. En un bol colocar el arequipe y el chocolate de taza y derretir 6. Cortar cada bizcocho a la mitad, y añadir la mezcla antes elaborada. 7. Cubrir el pastel con ganash de chocolate
Postres Alfajores de chocolate Ingredientes:
Preparación:
-120 gr de harina - 400 gr de maicena - 80 gr de cacao en polvo -200gr de azúcar glass -5gr de polvo de hornear -pizca de sal -3 yemas -200 gr de mantequilla -600 gr de dulce de leche -Vainilla -Ralladura de limón -Chocolate de cobertura
1.En un bol colocar mantequilla pomada con el azúcar, integrar las yemas de huevos de uno a uno e integrar. Sumar la esencia y la ralladura de limón. 2. Tamizar los secos en la mezcla e integrar de manera envolvente. Agregar de ultimo la sal. 3. Formar una masa, envolverla en papel lm y llevarla a la heladera durante media hora. 4. Estirar y cortar círculo y llevar al horno medio por 8 min. 5. Rellenar con dulce de leche y cubrir con chocolate.
Maridaje -Vino Blanco -Jugo de Parchita -Ponche Crema
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