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Abril 2013 Año 1 Núm. 11

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Música

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ADN

Portada: Roberto Mandeur Cortés, 2013.

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Staff Carta Editorial Tulio Bárcena Paniagua Director General tuliobarcena@juventudf.com.mx

gran proyecto, es el ntinuamos con este co : or ct Le o ad tim Es rticipanes escrito por los pa o id en nt co el e nd segundo mes do dismo Juventud D.F. tes del curso de perio

Jorge Nuño Díaz Director Comercial direccioncomercial@juventudf.com.mx

publicar contenido n el problema de co os m ra nt co en s No ás fácil , dejando fuera lo m ad ilid ut de , do to e de calidad, y sobr agrade este . Esperamos que te ra ar at ch ión ac m or de vender, inf opinión. rnos tu muy valiosa da as ed pu e qu y concepto aumentó ación en facebook cip rti pa y to ien Nuestro crecim o, esperamos agradecemos, por ell te al cu lo , te en m exponencial expectativas. cumpliendo con tus seguir mejorando y ar esta re mpartir y promocion co r, lee al e qu os Te recordam rsidad a tener preparatoria y unive de s te an di tu es a vista, apoyas aumentar su copresión, así como de ex de na sa a rm afo una plat dismo. y el perio Calle Oriente 172 N de la comunicación ea ár el en to ien nocim

Lizette Granados Caudillo Mercadotecnia mercadotecnia@juventudf.com.mx

Arturo Marín Heres Director Editorial editorial@juventudf.com.mx

Alberto Bárcena Castellanos Ventas direccioncomercial@juventudf.com.mx Roberto Mandeur Cortés Diseño

Tulio Bárcena Director General

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Índice abril 2013

Cultura: Más Allá del Mundo de Chocolate Ciencia: El Futuro de la Ciencia Genómica Cultura: Más Allá de los Cincuentas

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Música: Un Ritmo muy Contagioso, el Arte más Bello Deportes: Más que una Moda, un Estilo de Vida

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Talento Juvenil: Entrevista a la Dibujante Mariel Estrada Nuestra Delegación: Arreglan el Ágora de Tlatelolco 15

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Fotos: Tatiana Miñaur, Paola Jiménez

Arte en chocolate, entrevista a Luis Robledo Richards

Más Allá del Mundo de

Chocolate

Chocolatería Tout Chocolat, Luis Robledo Richards y sus premios, Equipo de JuventuDF y Luis Robledo Richards.

Por: Tatiana Miñaur y Paola Jiménez El pasado 19 de marzo, el equipo de JuventuDF realizó una visita a la chocolatería Tout Chocolat. Tienda boutique ubicada en la colonia Condesa, de la Ciudad de México, que ofrece distintas creaciones como chocolates, bombones, pasteles y galletas fabricadas con chocolate de alta calidad. Para conocer más acerca del mundo de la chocolatería, tuvimos la oportunidad de platicar con el chef chocolatero y repostero Luis Robledo Richards, fundador de Tout Chocolat, quien es uno de los chefs más reconocidos de México y el extranjero. Además, fue nombrado este mes como el Chef del Año 2012 por el Club Vatel.

Luis Robledo Richards posee una amplia trayectoria profesional, de más de 16 años, y se destaca dentro de la gastronomía por logros como, haber sido ganador del primer lugar del World Chocolate Masters México tanto en 2010 como en 2012.

El reconocido chef, quien se mostró accesible y amable en todo momento, contestó nuestras preguntas acerca del mundo gastronómico y nos platicó acerca de la cultura del chocolate en México y en el mundo, del concurso World Chocolate Masters y de su chocolatería entre otros temas. ¿Desde cuándo surge tu interés por la gastronomía?

Realmente fue de casualidad. Todo inició cuando un amigo mío puso un Restaurante-Bar y nos metíamos a la cocina; no existe realmente un punto de partida pero yo creo que es el primer contacto que tuve con la gastronomía. ¿Qué te hubiera gustado ser de no haber sido chef?

Intenté economía pero no funcionó muy bien, ya después de eso me metí a la parte gastronómica, al ver que es una actividad creativa y dinámica y, viniendo de una familia interesada en el arte, yo creo que cualquier cuestión que tuviera que ver, precisamente con el arte, me hubiera gustado. ¿Por qué decidiste enfocarte a la repostería?

Un poquito, como lo decía al principio, fue por accidente.

Yo empecé cocinando, un día faltó alguien de repostería, fui a

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ayudarles y me encantó. Después de eso ya no quise regresarme. Fue 100% sobre la marcha y posteriormente estudié más y tomé cursos. ¿Cómo llegaste a World Chocolate Masters?

Por invitación, es un concurso muy elitista. Invitan a un cierto un número de gente y me hablaron. Yo creo que depende un poco de la trayectoria y de lo que ven de producto terminado. El comité organizador del concurso es quién te convoca y, el concurso como tal, tiene varios patrocinadores.

Me invitaron, acepté y esa fue la primera vez que participé. ¿Cómo es el proceso de selección?

Hay un concurso nacional y posteriormente se realiza el internacional. Son dos días de trabajo de doce horas cada uno.

Te dan una serie de tareas para hacer y hay un jurado calificador. Al principio tienes un cierto número de puntos, y sobre de ese total, los jueces te los van reduciendo. Como en las olimpiadas, se elimina la nota más alta y la nota más baja para que sea justo. ¿Cuál crees que sea la mayor diferencia entre los chefs chocolateros de distintas partes del mundo?

No hay mucha diferencia en cuanto a técnicas, esta es una especialidad muy globalizada y utilizamos casi las mismas. Lo que cambia mucho son los sabores. Aquí podemos gustar de frutas tropicales y sabores intensos como los chiles pero, probablemente, a los jueces orientales no le guste, lo mismo que a nosotros, los sabores como la mostaza fuerte o raíces fuertes, pueden parecernos agresivas. Es cuestión de adaptar los ingredientes al concurso. ¿Cómo es el proceso de producción de una escultura para el concurso?

Te dan un tema que es muy amplio y tu lo interpretas. Primero realizas el diseño y puedes guiarte con alguien del medio artístico. Debes considerar ciertas reglas que no puedes romper como la altura y el ancho máximo, no rebasar cierto

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Cultura

porcentaje fabricado con moldes. La escultura con que concursé el año pasado fue muy manual, hice todo a mano y contaba con una base, un elemento intermedio y un elemento más, ambos tallados. Usualmente lleva tanto tiempo la producción, que tienes que llevarlos ya hechos y armarlos en el momento.

Estamos a 8 meses del concurso de este año, cuyo tema es la arquitectura del sabor. En éste no es solo diseñar visualmente, sino también en cuanto a sabores. ¿Qué es lo más difícil de hacer esculturas con chocolate?

La estructura y el balance, que no se te caiga, que no se rompa. Siempre hay un riesgo pero yo creo que la clave es el balance. El año pasado, uno de mis grandes errores fue dejar pasar tiempo y me confié. Faltando cuatro meses me rompí la mano y no pude hacer gran cosa, ya cuando pude volver a tocar y hacer ya faltaba mes y medio.

Este año trabajaré con más tiempo para prevenir. Ahora me encuentro con más trabajo que hace dos años. Estamos asesorando a Nestlé con el chocolate, abrimos un restaurante, y aparte esto, por lo que me estoy preparando más y me asesoraré con un gran escultor en Chicago, quien tiene una gran idea de cómo funciona la materia. ¿Como surge la idea de poner tu propia chocolatería?

Surge porque en México no hay. No había un lugar en donde yo pudiera hacer lo que me gustaba, entonces me di cuenta de que tenía que abrir un negocio donde pudiera proponer cosas. Mi primer enfoque fue trabajar en algo que me gustara.

Una vez que lo hice y viví el estrés y lo demandante que es ser dueño de un pequeño negocio, empecé a intentar diversificarme. Si yo estuviera metido todo el tiempo en él, me tardaría años en hacerlo crecer. Montar un pequeño negocio siempre implica riesgos y para hacerlo crecer se necesitan muchas cosas, mucho capital con el que yo no contaba en ese entonces.

Tienes que ser muy cuidadoso. Yo lo decidí porque no había otra cosa, pero la verdad no es nada fácil. ¿Consideras que el país está listo para una chocolatería de alta calidad?

El tema del chocolate es muy chistoso porque ya pasó con el vino, el café y está pasando con el té, creo que lo que sigue es el chocolate. La gente empieza a apreciar una cierta calidad. Con el chocolate, como ahora esta pasando con el vino, va a haber una especialización tal, que la gente va a saber diferenciar. El problema que tenemos con la chocolatería es que la gente lo ve como una golosina y no como un alimento. En México existen proveedores que pueden venderte el producto para sustituir, pero no es mexicano y te lo dan a un precio muy alto, por lo cual, la materia se importa de otros países pues en nuestro país tenemos cacao, pero no chocolate. Las compañías que existían ya no existen, fueron absorbidas. ¿Cuál es el chocolate de mejor calidad?

Depende para que lo quieras usar. El país por excelencia es Bélgica. El suizo también, pero lo asocian más con el chocolate con leche y es realmente bueno; pero para mí, el mejor es el francés.

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¿Cómo crees que podría crecer aquí en México la cultura del chocolate?

Pues un poco como pasó con el vino: que haya gente que se arriesgue y traiga un contenedor de producto, explicar de donde viene, como puede usarse y, una vez que lo prueben, puedan diferenciar la calidad. ¿Cuáles son tus planes a futuro?

Ser un promotor de la cultura del chocolate, abrir un par de chocolaterías más, aunque todavía no se en dónde. Me gustaría hacer algo en el extranjero, siempre ha sido un sueño mío, promover el chocolate de alta calidad. Necesitas un objetivo claro y saber que quieres ser, sin que te importen los demás.

Así te vas en línea recta y llegas mas rápido. Nuestro objetivo es ser reconocidos como los mejores chocolateros de América.

Hay muchísima competencia en Norteamérica, son muy bueno reposteros y muy buenos consumidores. ¿Qué edad tienen las personas que trabajan en tu chocolatería?

Trabajan puros chavos y normalmente ellos son quienes nos han buscado. Están entre 20 y 25 años. Actualmente, si quieren hacer prácticas con nosotros tienen que esperar al 2014 pues contamos con mucha demanda. ¿Que consejo le darías a los que trabajan contigo para llegar al reconocimiento que buscan?

El consejo dependería del camino que quieran seguir. Si su objetivo es solamente hacer chocolate por el placer de hacerlo, posiblemente su mejor apuesta sería quedarse en una chocolatería haciendo lo que les gusta hacer todo el día. Si quieren tener una chocolatería y son capaces de manejar el estrés, tienen liderazgo y les gusta organizar, les aconsejaría trabajar con distintas personas, tomar cursos y, cuando tengan la suficiente experiencia, que lo hagan. ¿Consideras que la carrera de gastronomía sigue teniendo futuro?

Tiene mucho futuro porque la gastronomía y el turismo en los próximos años vienen muy fuertes y van a estar en boga, siempre y cuando estés informado. Puedes ganar bien, puedes tener un buen puesto y una buena proyección siempre y cuando sepas a dónde vas. Usualmente la gente tarda unos años en encontrar su camino, pero una vez que lo tienen, ya está.

Por último, ¿Qué crees que es lo más importante que debe tener un chef?

Debes ser muy curioso, preguntar muchas cosas. Necesitas mucha disciplina desde el principio, porque existen horarios muy pesados donde necesitas trabajar, por ejemplo en año nuevo, navidad y otras fechas festivas. Debes estar dispuesto a sacrificar y salirte de la rutina social global de la gente. Debes de tener una gran capacidad para adaptarte, y sobre todo, necesitas tener un buen trato con la gente.

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Contacto: rmandeur@gmail.com • Tel (55) 33 • 30 • 06 • 06 • Cel. 04455• 32 • 11 • 01 • 67

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Fotos: Freerangestock.

Ciencia

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El futuro

de la Ciencia

Genómica Por: Leopoldo Ignacio Nombre completo y profesión Federico Andrés Sánchez Quinto actualmente estudia el Doctorado en el programa de Biomedicina de la Universidad Pompeu Fabra, adscrito al Instituto de Biología Evolutiva IBE (UPF-CSIC). La especialidad del doctorado es en ADN antiguo y genética evolutiva humana.

Sus intereses: ¿Cuál es el origen de nuestra especie? ¿Cómo hemos llegado a ser la especie que somos hoy en día? ¿Qué nos hace, genética y fisiológicamente diferentes de otros primates, o incluso, de otros homínidos antiguos? ¿Cuánto tiempo tienes de dedicarte a tu profesión y que logros has tenido?

En realidad, no sé si pueda referirme a ella como una profesión, aunque sí he dedicado varios años a formarme como científico. Llevo 4 años de licenciatura, un año de maestría y dos y medio de un doctorado de cuatro años. La profesión para mí empezaría cuando consiga un trabajo y empiece a generar conocimiento como profesional. Por ahora, sigo formándome.

De momento no poseo ningún logro que considere particularmente relevante, no obstante, como parte del conocimiento científico que he generado, soy autor y coautor de 6 artículos científicos en diferentes revistas internacionales y algunas de un impacto significativo. Por ejemplo, en agosto del año pasado una de las publicaciones, de las cuales soy primer autor, fue seleccionada como la portada de una revista internacional de alto impacto llamada Current Biology. Por otro lado, también he sido invitado a dar un par de conferencias a la UNAM y fui ponente de un taller de ADN antiguo en la ENAH, en diciembre del 2011. ¿Qué son las ciencias genómicas?

Es un área de investigación multidisciplinaria que estudia el material genético, la información encriptada y cómo cam-

bios en ésta pueden ayudarnos a entender mejor conceptos sobre cómo funciona una célula, cómo se desarrolla un organismo desde el óvulo fertilizado hasta su senescencia o cómo diferentes organismos se adaptan a distintos ambientes y evolucionan, por mencionar algunos temas. ¿Por qué decidiste estudiarlas?

Bueno, en la vida de un científico, y de cualquier persona, hay ciertas preguntas o cuestionamientos que te motivan a investigar más al respecto. A pesar de que, en mi caso, me parecía muy interesante estudiar cómo podría uno secuenciar un genoma y qué posibles implicaciones o información podría uno obtener de éste. Pero había una pregunta existencial y emblemática que me llamaba más la atención: ¿De dónde venimos y cómo hemos llegado hasta aquí? Hoy en día lo que me motiva a continuar con mi formación, y carrera científica, es conocer aquellos cambios genéticos que distinguen a nuestra especie de otras, pero en especial, cómo estos cambios repercuten fisiológica y/o morfológicamente en el organismo para poder explicar las diferencias (en apariencia) entre nosotros y otros primates. ¿Qué es el ADN? DNA. Por convención internacional se recomienda el uso de DNA por las siglas en inglés de ácido desoxirribonucleico. El DNA es una molécula química que contiene, y al mismo tiempo transmite, la información genética de un organismo, y en la cual están, hasta cierto punto, “las instrucciones” para generar y desarrollar algún determinado organismo. ¿Cómo tratar una enfermedad del ADN? El término enfermedad del DNA es incorrecto. No puede haber una enfermedad del DNA ya que éste no es un órgano del cuerpo, y por tanto, no puede ser afectado como tal.

Hay enfermedades hereditarias, o mendelianas, en donde la presencia de cierto cambio genético está directamente liga-

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da al desarrollo de cierto padecimiento, como la hemofilia o la enfermedad de Huntington. Por otro lado, existen otro tipo de enfermedades llamadas multifactoriales o complejas, en donde la ocurrencia de cierto cambio genético no determina por completo que se manifieste o no la enfermedad. Ésto se debe a que en este tipo de enfermedades, uno o más cambios, pueden ser los responsables de que se manifieste el padecimiento, además de que el ambiente en donde el individuo subsiste también tiene un papel fundamental para que se presenten las enfermedades. Ejemplos de éstas son: el cáncer, enfermedades cardiovasculares y el asthma.

El tratamiento para una enfermedad relacionada con una variante genética dependerá de la etiología de la misma, cómo se desarrolle el padecimiento, y en qué momento de la vida de la persona ocurra y el momento en que se detecte. ¿Qué tan lejos estamos de la película Gattaca, de escoger el color de ojos de nuestros hijos, su carácter, altura, etc.?

En ocasiones la ciencia y la tecnología avanzan tan rápidamente que cosas o situaciones, que hace tan sólo algunos años nos parecían extraordinarias o inalcanzables, ahora parecen más plausibles o incluso inevitables. En realidad lo que ocurre es que siempre que se genera, o alcanza cierto conocimiento con una posible aplicación, da pie a que se especule si se podría usar para unas u otras cosas.

Si bien el conocimiento para obtener la información genética de cada individuo ya se posee, e incluso ya se llevan a cabo ciertos protocolos de fecundación, donde se revisan los gametos sexuales del padre y de la madre (a partir de los cuales nacerá el futuro bebé) para ver si portan alguna mutación relacionada a cierto padecimiento, la realidad está aún muy lejos de que uno pueda escoger a sus hijos “a la carta”, y quién sabe si algún día esto se llegue a hacer. A pesar de que conocemos algunas variantes genéticas que ocasionan, por ejemplo, que uno tenga ojos azules o que pueda distinguir los sabores dulces de los amargos, para la gran mayoría de otros rasgos fisiológicos, o de comportamiento, aún se conoce poco o nada sobre su base genética, por lo tanto no se pueden manipular. Finalmente, el hecho de que uno conozca las bases genéticas sobre cierto rasgo, e incluso sobre cómo

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modificar a cierto organismo para que lo manifieste, no quiere decir que uno pueda llevarlo a cabo bajo las reglas bioéticas y sociales que rigen la investigación científica y terapéutica hoy en día. Por lo tanto, la respuesta corta sería que aún estamos lejos de ese día, y antes de que llegue, tendrían que existir diversos comités éticos y cierto debate en la sociedad para decidir si uno podría “diseñar” genéticamente a sus futuros hijos y bajo qué condiciones. ¿Seguimos evolucionando?

Claro. En realidad nunca hemos dejado de evolucionar. En términos prácticos, evolucionar es cambiar a lo largo de generaciones sucesivas (ya sea por una presión selectiva y subsecuente adaptación, o por otras razones) y por lo tanto seguiremos evolucionando mientras nuestros hijos, nietos y bisnietos, y los bisnietos de nuestros bisnietos, sigan siendo diferentes a nosotros. Todos los organismos vivos que conocemos evolucionan en ese sentido y nosotros no somos, ni creo que seremos jamás, la excepción. Erróneamente se piensa que los seres humanos han alcanzado el punto más alto en la escala evolutiva. Es verdad que somos una especie que se ha adaptado muy bien a vivir en este planeta, pero también lo son las cucarachas, las moscas y muchísimos virus y bacterias. En la evolución no existe el punto más alto porque no existe una dirección ni un destino, todo el futuro está por escribirse. ¿Qué es una mutación?

Es un cambio en la información genética de un organismo, por ejemplo, cuando se substituye un nucleótido por otro en el DNA. De hecho, es un proceso biológico que ocurre en todos los organismos, ya que cada vez que la información genética de una célula “se copia”, ocurren errores durante el proceso que hacen que se produzcan cambios en dicha información genética. Algunos de estos errores se corrigen al momento y los que no son corregidos dan lugar a mutaciones. ¿Cómo se logra la clonación?

De hecho existen varios tipos de clonación. Se pueden clonar moléculas, células, tejidos, órganos e individuos. La clonación molecular consiste en amplificar o replicar muchas veces cierto segmento del código genético, ya sea unas centenas de nucleótidos, una proteína o un gen. En la clonación celular se crea una población celular usando diferentes técnicas de biología molecular a partir de una sola célula. La clonación de individuos es el proceso mediante el cual se genera una copia genéticamente idéntica de algún organismo al introducir el material genético procedente de una célula somática del organismo original dentro de un óvulo (al que se le ha extraído el núcleo) perteneciente a la misma especie (o alguna muy cercana). Si este embrión se lleva a término, se habrá obtenido un organismo, que en principio, es una copia idéntica del original. ¿Podríamos clonar a un ser humano?

Técnicamente podría ser posible. Ya se ha conseguido en

animales, aunque tiene bajo rendimiento y conlleva ciertos riesgos, como por ejemplo, un envejecimiento más acelerado de lo normal del clon. No obstante, al no tener ningún sentido científico ni terapéutico, esta práctica está absolutamente prohibida en humanos, además de que, siendo una técnica que aún no está perfeccionada, podrían morir embriones humanos en el proceso. ¿Desde el punto de vista ético cómo lo verías?

Desde mi punto de vista cualquier línea de investigación o terapéutica que no tenga una justificación científica válida, o que no provea un beneficio social a corto, mediano o largo plazo, no debería de llevarse a cabo. Creo que éste es un muy buen ejemplo en donde, además de que los costes de generar dicha tecnología serían muy elevados metodológica y éticamente, el poder ponerla en práctica conlleva un problema todavía mayor ¿con qué fin clonar a un individuo? ¿Para tener un set de repuesto de todas las partes de tu cuerpo y tus órganos a tu disposición cuando te haga falta? Y sí se hiciera así, ¿tengo derecho a matar a alguien (idéntico a mí mismo) para curarme/salvarme? Son muchas las problemáticas, y polémicas, alrededor del tema, tantas que a mi parecer no tiene sentido llevarlo a cabo. No obstante, el trabajar para clonar tejidos u órganos, por ejemplo, sí podría tener una aplicación y aprovechamiento social directo, por lo tanto, creo que se debería invertir en ello para poder lograrlo. ¿Cómo se encuentra México en esta línea de investigación?

Ni en México ni en ningún otro lugar del mundo es legal realizar investigación para llevarla a cabo, ni para practicarla si se contara con la tecnología para hacerlo. No obstante, hay otras cosas que sí están permitidas, como por ejemplo, trabajar con células madre para intentar diferenciar éstas hacia algún tipo celular u órgano, y putativamente poder generar un órgano “artificialmente”. Este tipo de investigación sí es permitido, aunque hasta donde tengo conocimiento, no es un campo de investigación que sea llevado a cabo en México. ¿De qué trata tu Doctorado?

Estoy inscrito en un programa de Biomedicina, pero en realidad ésto fue un asunto práctico para que pudiera trabajar en el tema que me interesaba. Yo realizo mi doctorado en DNA antiguo y genética evolutiva humana. El DNA antiguo es el campo en el cual uno analiza fósiles de organismos extintos, o que aún existen, para comparar qué ha cambiado genéticamente entre las muestras antiguas y muestras contemporáneas, y las posibles implicaciones que podrían tener estos cambios. Por lo tanto, mi trabajo consiste en extraer DNA de diversas muestras como huesos, dientes u otros fósiles y compararlo con el DNA de muestras actuales. ¿Qué buscas para tu carrera?

Busco formarme lo mejor posible como científico y construir una carrera académica que me permita generar el conocimiento necesario para contribuir a responder alguna de las grandes incógnitas de la humanidad, no sólo de la sociedad contemporánea, sino de todos los tiempos. ¿Podrías continuarla en México?

Regresar a mi país siempre ha estado dentro de mis planes.

En algún momento me gustaría poder regresar y transmitir el conocimiento adquirido y aplicarlo en algún tema de interés para el desarrollo de ese campo o línea de investigación en México. Al fin y al cabo, en México fue donde adquirí la forma-

ción profesional más importante que he tenido, por eso es de mi interés poderle regresar algo a mi país.

No obstante, a pesar de que es muy alentadora la idea de montar mi laboratorio de investigación y desarrollar mis líneas de investigación en México, no es un tema fácil ya que no se invierte lo necesario en ciencia y no se realiza mucha genética de poblaciones, o genética evolutiva en humanos, por lo que habría que empezar de cero. ¿Le espera un buen futuro a las ciencias genómicas?

Seguro. El análisis de la información genética es, y será fundamental para entender diferentes aspectos de la vida y la evolución, así como para el desarrollo de futuros fármacos, terapias, incluso para almacenar información, sólo por mencionar algunas cosas. No obstante, hay que tener presente que la genética no es todo, y uno debe de tener en cuenta otros factores como el ambiente o incluso elementos epigenéticos, para entender realmente la relación entre un cambio genético y sus posibles implicaciones en el organismo. ¿Crees que se descubrirán cosas sorprendentes en un futuro? ¡Por supuesto! Hay muchas preguntas aún sin responder, y otras que creemos que entendemos pero en realidad probablemente no comprendemos del todo. De hecho, creo que nunca dejarán de ocurrir. El investigar genera conocimiento, pero ese conocimiento generará más y diferentes preguntas que al final llevarán a más conocimiento y así sucesivamente. Algunas respuestas a esas preguntas serán sorprendentes, pero incluso aunque no lo sean, lo importante es continuar investigando, ya que uno nunca sabe cuándo una pregunta “cualquiera” puede dar como respuesta algo fascinante.

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Fotos: Autocinema Coyote.

Entrevista a Miriam Mercado

De

regreso

a los

50 s ‘

Por: Ilián Valente y Fernando Franco El pasado 23 de marzo asistimos al Autocinema Coyote con el propósito de entrevistar a Isaac Ezban, uno de los principales socios de este proyecto, pero por razones ajenas a JuventuDF, no pudimos hacerlo. Así que Miriam Mercado, socia secundaria, nos dio la entrevista.

Como bien sabemos, los autocinemas tuvieron gran auge alrededor de los años 50’s, pero a causa del alza de la economía respecto a las bienes raíces y el adelanto de la tecnología, perdieron la atracción del público. En México tuvo popularidad en los 70’s, pero por las mismas razones fueron desapareciendo poco a poco. Después de 30 años y de algunos cuantos autocinemas que funcionaron por corto tiempo, el Autocinema Coyote decidió abrir sus puertas al público y regresar a los 50’s. Ya lleva un año presentando los clásicos, y no tan clásicos, del cine, y al parecer ha obtenido muy buenas críticas. ¿Cómo surgió el proyecto de crear un Autocinema?

Bueno, dos de los principales socios son cineastas y otro es arquitecto. Así que hace dos años, en el festival de cine de la IBERO, casualmente se conocieron, empezaron a platicar, intercambiaron ideas y el arquitecto dijo; “Quiero hacer un autocinema, yo tengo los terrenos”. Los otros dos son cineastas y pues… así empezó todo. ¿Cómo fue la experiencia de la primera película que proyectaron en el Autocinema?

Fue increíble, porque finalmente aquí no sólo brindamos una película, sino también una experiencia. Proyectamos la

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película de “The Rocky Horror Picture Show” y trajimos a un performance que bailó y se disfrazó con respecto a la temática. Y por lo que vivimos en esa experiencia, a nosotros y al público nos gustó demasiado. ¿Qué fue lo que más se les dificultó al principio?

Toda la cuestión técnica. El levantar una pantalla a la mitad de la nada y su construcción.

Antes estaban en Coyoacán, ¿por qué cambiaron su ubicación?

Porque los autocinemas deben de ser terrenos muy grandes, desde un inicio planteamos la idea de “nómada”, es decir, nos movemos de un lugar a otro y se nos facilita, ya que la ciudad es muy grande. Aparte, queremos que todo México reviva la experiencia del autocinema y que no se quede sólo en un lugar. ¿Tienen planeado moverse de este lugar?

Eventualmente sí, como ya lo dijimos, somos un proyecto nómada, podemos llegar al norte o al sur de la ciudad. ¿Cuál ha sido la película que más trabajo les ha costado Calle Oriente 172 No. 365 • Col. Justo Sierra • Del. Iztapalapa, D.F. • C.P. 09460 • contacto@juventudf.com.mx • Tel. 553 obtener para proyectarla?

Disney ha sido difícil de conseguir, pero próximamente va a estar aquí. ¿Qué sucede si el clima no es favorable para ver la película?

Pues todo nuestro sistema de audio y video funciona a la perfección en esos casos, pero claro que es mucho más incómodo para los visitantes, ya que tienen que prender sus

somos un proyecto

nómada, podemos llegar al norte o al sur de la ciudad.

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Cultura

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limpia-parabrisas y se dificulta observar la película. El visitante decide si se va o se queda, pero la función no se cancela.

Leímos que se pueden tener eventos especiales aquí, ¿cuál ha sido la mejor experiencia respecto a eso?

El año pasado fue el Super Bowl y Jack Daniel’s lo patrocinó. Así que lo reprodujeron aquí dando activaciones de su marca. También tuvimos el lanzamiento de un videojuego, Silent Hill. Imagínense, jugar en esa pantalla un videojuego. Esas han sido nuestras mejores experiencias. ¿Por qué ir a un autocinema y no a un cine convencional?

Bueno… el ver una película en tu casa tiene muchas cosas buenas: una es que estás cómodo en la privacidad de tu hogar, compartes el momento con quien quieras y consumes lo que quieras. Aquí es similar: ves lo que quieres, estás en tu auto con quien quieres y consumes lo que quieres. No tienes que lidiar con nada más. Es una experiencia diferente que todos deberían intentar. ¿Por qué es importante que la experiencia no se quede plasmada sólo en la pantalla?

Porque nos ha gustado ver que la gente viene vestida de acuerdo a la película, ésto la vuelve más emotiva, y nosotros también lo hacemos. Es importante porque la gente tiene más experiencias a través del cine y eso lo hace más satisfactorio.

El Autocinema Coyote se encuentra en el número 1525 de la Carretera Federal México – Toluca, en Palo Alto, Cuajimalpa de Morelos. El precio por cada boleto es de $200 pesos y es válido para un auto sin límite de personas. Es recomendable llegar una hora antes y comprar los boletos vía internet, aunque también pueden hacerlo directamente en la taquilla, pero no siempre hay boletos restantes. Para cualquier otra duda la página oficial del Autocinema Coyote es www.autocinemacoyote.com

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Música

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Foto: Melissa Herrera y Orlando León Longinos

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Entrevista al instrumentista Jorge Gómez

Un ritmo muy contagioso

El arte más

bello

Por: Melissa Herrera y Orlando León Longinos Un gran músico, destaca en él su simpatía y sencillez. Esta entrevista tuvo como finalidad conocer más a fondo el trabajo que ha realizado Jorge Gómez. ¿Cómo definirías tu profesión?

Como el arte más bello, ya que la música nos acompaña a todos lados, nos hace recordar y sería muy triste nuestra vida sin ella. ¿Desde qué edad empezó tu gusto hacia la música?

Empezó a los 11 años, escuchado la música en una iglesia, en ese momento nunca me hubiera imaginado que en un futuro estudiaría esa carrera; posteriormente empecé a tomar clases particulares. ¿Qué instrumentos tocas?

Mi instrumento es el bajo eléctrico, aunque también estudié piano en la escuela, y aprendí a tocar la guitarra, por curiosidad, aunque no soy muy bueno tocándola. ¿Cuál es tu instrumento favorito y por qué?

El bajo, me encanta su sonido grave. Cuando era chico quería estudiar batería, pero a mi mamá no le gustó mucho la idea porque vivíamos en un departamento; posteriormente, en un video, vi a Abraham Laboriel y me encanto su forma de tocar, desde ahí quise tocar el bajo. ¿Cuáles son los géneros musicales que más te gustan y por qué?

Me gusta mucho el Funk porque me encanta el Groove en el bajo; también el Jazz, por la improvisación, aunque siempre me ha gustado el Rock Pop, disfruto de las líneas melódicas y suaves en el bajo. ¿Cuáles son tus proyectos actuales y a futuro?

Actualmente estoy dando clases de música, lo que me gusta mucho, es una gran satisfacción ver a tus alumnos superarse. Jamás me hubiera imaginado poder dar clases, pero en verdad disfruto hacerlo. Un plan a futuro es poder desarrollarme más como músico y formar un grupo. ¿Te has arrepentido alguna vez de haberte dedicado a la música?

No, cada decisión que tomas te hace crecer como persona y aprendes de ello. Haber estudiado música me ha abierto puertas y me dio la posibilidad de conocer a mucha gente, algunos se han convertido en grandes amigos y gente importante en mi vida. ¿Si no te hubieras dedicado a la música y a la carrera de

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administración, entonces qué hubieras estudiado? ¿Por qué?

Bueno hubiera estudiado medicina, mis padres siempre han estado en ese ámbito, y en la prepa me llamaba mucho la atención. ¿Quién es tu fuente de inspiración?

No tengo algo como tal, simplemente las experiencias de cada día, las cosas buenas y malas de la vida. Y para mí, las personas con capacidades diferentes, o que han sufrido, verlas triunfar es realmente inspirador. ¿Cuál es tu canción favorita?

Hay varias canciones que te marcan a lo largo de tu vida, yo tengo dos: Chiken de Jaco Pastorius y Perfect de Simple Plan. ¿Qué dificultades tuviste?

Al principio mi padre se oponía a que estudiara música, no le veía mucho futuro, sin embargo mis padres siempre me han apoyado en todo lo que hago, siempre me dan un consejo, y respetan mi decisión final; y bueno, siempre habrá gente que critique tus decisiones, pero no le doy mucha importancia mientras cuente con el apoyo de mi familia. ¿Ahora ya están de acuerdo tus papás con la carrera que elegiste?

Sí, ellos son felices. Se sienten muy orgullosos y eso es algo muy satisfactorio. Cuando llego a tocar y están presentes, puedo ver en sus rostros una gran satisfacción, eso me motiva a seguir adelante. ¿Eres plenamente feliz con lo que haces o sientes que te falta algo?

Creo que cada día debes enfrentar un nuevo reto y ser feliz contigo mismo. Cuando sientes que te falta algo jamás encontrarás satisfacción en lo que haces, lo importante es superarte como persona y hacer lo que te hace feliz. ¿Qué consejo le darías a los que quieren estudiar esta profesión?

Pues que si tienen el talento y el gusto, adelante. Sólo que recuerden que es una profesión muy celosa, tienes que dedicarle mucho tiempo, que no se dejen llevar por lo que dicen los demás, uno tiene que hacer lo que más le gusta y eso es lo que da la mayor satisfacción.

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Deportes

Foto: Reyes Reséndiz Nelvi A.

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Por: Reyes Reséndiz Nelvi A. Lo practican jóvenes, niños y adultos de ambos géneros.

La mayoría lo hace en sus tiempos libres, ya sea en la calle, o en lugares conocidos como spots o skatepark, en los cuales también se reúnen bmx skates (personas con patines).

Hay muchos lugares a donde van los skates por ejemplo: El mp que está ubicado por el metro Puebla, el Majestic park que está ubicado en la colonia Condesa, sobre la Avenida de los Insurgentes, que también es un skateshop; el JFK, ubicado cerca de la Delegación Venustiano Carranza, por Fray Servando Teresa de Mier, cerca del Metro Puebla y del Metro Agrícola Oriental.

Muchos lo practican por moda, pero son muy pocos quienes lo hacen por pasión, porque en serio les gusta. ¿Para qué lo practican? Usualmente lo hacen para relajarse, para pasar un buen tiempo con los amigos, compartir gustos, etc. Además, muchos desean ser grandes skaters, como sus ídolos.

El skateboarding, coloquialmente conocido como skate, ya es reconocido como deporte. Consiste en hacer trucos, o deslizarse sobre una tabla, que está compuesta por dos ejes llamados “trucks”, cuatro ruedas , baleros, tornillos y una lija

Ollie

en su superficie; la tabla es de madera y esta doblada en las esquinas.

Fue inventado por Alan “Ollie” Gelfand en 1978, y perfeccionado por Rodney Mullen en 1982. Su nombre original es “Ollie flatground”, este truco consiste en levantar la tabla del piso, pisando y raspando la tabla a la vez, logrando la mayor altura posible. Se puede decir que el ollie es el truco que todo skater aprende primero, además, es la base para otros trucos como el kickflip y el heelflip.

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Talento Juvenil

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Entrevista a la dibujante Mariel Strada

Por: Luciana Oliver y Cristian López Mariel Strada, “Apika” (como firma en sus dibujos), de 21 años y estudiante de Ingeniería Mecánica en la UAM, siempre ha pensado que a la ingeniería le falta creatividad, además, trata de combinar su gusto por dibujar con los trabajos de la carrera.

Mariel se inspiró en un humorista argentino llamado Juan Matías Loiseau, mejor conocido como “Tute”. Se comunicaba con él por internet, aclarando dudas, compartiendo ideas e inspirándose cada vez más y, fue por influencia de él que empezó a hacer sus dibujos.

Todo comenzó desde la secundaria, cuando hizo por primera vez trazos con el estilo de los que hace hoy. Poco a poco fue madurando la idea hasta que, en agosto del 2012, creó una página especial para sus dibujos en Facebook llamada “Ideas con Trazos”.

Más que dibujar siempre le gustó escribir y el dibujo fungió como complemento de las palabras, siendo la manera más fácil de representar las ideas que escribe.

La inspiración le llega por todos lados, al ver algo imagina sus sentimientos, sea un objeto o un sujeto, busca representar los sentimientos tratando de ser lo más universal y sincera posible.

Describe sus dibujos como poemas, nos dice que para ella son trazos muy sencillos, de fácil comprensión, cuando buscas algo muy sencillo logra ser más entendible. Es difícil encuadrar sus dibujos en algún estilo, aunque ella los describe como un sencillo complemento de sus poemas.

Carga con una libretita donde escribe sus poemas. Al ver ciertos objetos, o situaciones, se pregunta qué es lo que le gustaría expresar de su observación… es cuando comienzan a fluir las palabras. Sus dibujos vienen después, al ser complementos se basan en los poemas, ayudan a la comprensión de éstos y se expresan en conjunto. Hace los dibujos sobre un cartoncito blanco con lapicero, después lo escanea y afina los últimos detalles tratando de no utilizar muchos colores, procurando dejar que queden lo más posible al color del lápiz. Al editarlo, lo sube directamente a la página para que sus seguidores (que a ella le gusta más verlos como amigos que como fans), comenten lo que les hizo sentir cada uno.

De diferentes partes del mundo como Ecuador, República Dominicana, Francia, Colombia y Argentina entre otros, la han contactado para decirle lo mucho que les gusta su trabajo. Cada comentario que Mariel va recibiendo hace que sienta algo mágico, lo que ha ayudado a que construya muchas amistades, además de que comienza a recibir peticiones especiales e ideas para sus trazos.

Mariel nos dice a todos los jóvenes que quieren dedicarse a cualquier cosa, a aquellos que tienen alguna pasión: “El talento crece cuando se comparte, entonces hay que compartirlo, pero sobre todo, ser sincero y empezar cuanto antes a desarrollarlo. Hay que dedicarle tiempo, si está en ti se puede, nunca se es muy joven, o muy viejo, para hacer lo que te gusta”.

Estamos muy contentos de contar a partir de este mes con la participación de Apika Strada, con sus hermosas creaciones, divertidas, sensibles y con un talento juvenil increíble. Estamos seguros que se convertirán en sus admiradores, como nosotros, suerte Apika. )

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El área conocida como El Ágora, ubicado en la segunda sección de la unidad habitacional de Nonoalco Tlatelolco, fue remodelada con el fin de que las personas de la comunidad que realizan en el sitio diversas actividades culturales, de entretenimiento y deportivas cuenten con las mejores condiciones de espacio.

Arreglan el Ágora de Tlatelolco

Fotos: Delegación Cuauhtémoc

Leticia Díaz Gómez, directora territorial en Santa María Tlatelolco, dijo que estas acciones se realizan por indicaciones del jefe delegacional, Alejandro Fernández Ramírez, y que van encaminadas a rescatar los espacios públicos en beneficio de la ciudadanía, y en especial de los habitantes de la delegación Cuauhtémoc.

Por tal motivo, exhortó a la comunidad tlatelolca, jóvenes y padres de familia a conservar en buen estado las áreas comuPor: Melissa Herrera nes de convivencia como son los parques y los andadores, ya que su cuidado es un compromiso de todos.

Resaltó la importancia de respetar los muros y no ponerles grafitti, como fue el caso de El Ágora, que fue rayoneado por unos adolescentes, inmediatamente después de haber sido pintado por trabajadores de la delegación Cuauhtémoc.

En este caso, se habló con los jóvenes y se les hizo conciencia de que las acciones de reparación conllevan un costo extra, que es pagado con los impuestos de la ciudadanía y que si se excede el material en una zona, se disminuye en otra.

El área conocida como El Ágora, ubicado en la segunda sección de la unidad habitacional de Nonoalco Tlatelolco, fue remodelada con el fin de que las personas de la comunidad que realizan en el sitio diversas actividades culturales, de entretenimiento y deportivas cuenten con las mejores condiciones de espacio.

Leticia Díaz Gómez, directora territorial en Santa María Tlatelolco, dijo que estas acciones se realizan por indicaciones del jefe delegacional, Alejandro Fernández Ramírez, y que van encaminadas a rescatar los espacios públicos en beneficio de la ciudadanía, y en especial de los habitantes de la delegación Cuauhtémoc.

Por tal motivo, exhortó a la comunidad tlatelolca, jóvenes y padres de familia a conservar en buen estado las áreas comunes de convivencia como son los parques y los andadores, ya que su cuidado es un compromiso de todos.

Resaltó la importancia de respetar los muros y no ponerles grafitti, como fue el caso de El Ágora, que fue rayoneado por unos adolescentes, inmediatamente después de haber sido pintado por trabajadores de la delegación Cuauhtémoc.

En este caso, se habló con los jóvenes y se les hizo conciencia de que las acciones de reparación conllevan un costo extra, que es pagado con los impuestos de la ciudadanía y que si se excede el material en una zona, se disminuye en otra.

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