Jurnal Tasimak Vol. III, No.3, Oktober 2012
ISSN 2086 - 8421
PEMANFAATAN LIMBAH BIJI DURIAN SEBAGAI SUMBER KARBOHIRAT PAKAN TERNAK Ir. Mulyadi, M.Si. Abstrak Umumnya buah durian hanya dikonsumsi daging buahnya sedangkan biji dan kulitnya belum banyak dimanfaatkan, sehingga dapat dikatakan tidak berharga sama sekali. Biji-biji durian dan kulitnya dapat dikatakan hanya menjadi limbah pertanian saja. Oleh karena itu, usaha ke arah peningkatan pemanfaatan biji dan kulit durian yang dapat memperkuat nilai ekonomis masih perlui kiranya dirintis. Misalnya dengan menjadikannya tepung biji durian sebagai konsumsi manusia dan sebagai pakan. Sebagai makanan manusia, biji durian setelah diolah menjadi kue ternyata tingkat kesukaan panelis paling tinggi terhadap warna, bau dan rasa kue yang berasal dari tepung biji durian adalah hasil pengolahan cara balancing dengan sulfurisasi 300 ppm NahSO, serta pengeringan dengan oven. Tepung biji durian menpunyai kadar karbohidrat yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan karbohidrat dari jagung dan dedak. Kata Kunci: tepung biji duah durian, karbohidrat, pakan ternak PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu negara sumber buah-buahan, terutama yang tumbuh didaerah tropis dan salah satu diantaranya adalah buah durian (Durian SP). Buah durian ini mempunyai nilai ekonomis yang cukup baik di antara buah lainnya. Tidak hanya di Indonesia, bahkan di Negara Asia Tenggara buah durian mempunyai nilai ekonomis yang tinggi di pasaran (pangabean, 1975). Umumnya buah durian hanya dikonsumsi daging buahnya sedangkan biji dan kulitnya belum banyak dimanfaatkan, sehingga dapat dikatakan tidak berharga sama sekali, terutama pada musim buah di manamana. Biji-biji durian dan kulitnya dapat dikatakan hanya menjadi limbah pertanian saja. Hal yang demikian tentu tidak diharapkan, dengan meningkatnya jumlah limbah di samping tidak sedap dipandang mata, juga dapat menimbulkan pencemaran lingkungan. Oleh karena itu, usaha ke arah peningkatan pemanfaatan biji dan kulit durian yang dapat memperkuat nilai ekonomisnya masih perlui
kiranya dirintis. Misalnya dengan menjadikannya tepung biji durian sebagai konsumsi manusia dan sebagai pakan. B. Tujuan Pertimbangan ini didasarkan atas kenyataan bahwa kandungan karbohidrat biji durian ternyata cukup tinggi yaitu sekitar 40 persen (Jenie, 1978), bila dibandingkan dengan singkong yang karbohidratnya 37,7 persen dan ubi jalar 27,9 persen (Anoymous, 1979) yang juga dapat dijadikan tepung. Dengan demikian pemeliharaan bahan-bahan sumber karbohidrat dapat bertambah denga adanya tepung buji durian ini. Disamping atu, ada beberapa alasan yang menguntungkan apabila biji durian dijadikan tepung, seperti bentuk tepung lebih stabil, tahan disimpan (awet), praktis dalam pengankutan dan penyimpanan serta penggunaanya menjadi beraneka ragam. PEMBAHASAN A. Pendeskripsian Tanaman Durian Durian (Durio Zubetinus murr), termasuk famili Bombacaceae dan merupakan salah satu buah yang terpenting di negara61