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NÚMERO 34. JUNY 2014 http://issuu.com/gastromaniaandorra

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PIZZERIA ANGELO PREMIS ACADEMIA CATALANA DE GASTRONOMIA VIATGE A L’EUROPA MÀGICA LA RESTAURACIÓ ES REINVENTA

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L’ESTÈTITCA, LA CROMÀTICA I LA GASTRONOMIA

D

es de fa un bon grapat d’anys totes tres van unides, de tal manera que un bon plat a més de ser saborós, a l’hora de ser presentat al comensal ha d’anar acompanyat d’un bon gust visual. Es la que podríem anomenar “cuina dels sentits”. La cuina moderna procura proporcionar un primer plaer visual en la presentació dels plats, convertint-los en taules cromàtiques, tot sovint esplendoroses i suggeridores que pretenen obtenir un estímul del subjecte a qui es presenten. Seria bo que el menjar oferís en el plat sons propis , com els te quan s’està preparant a la cuina, però a la taula l’oida tan sols registra el so de les paraules, l’exercici de la mandíbula i la conversa de les persones que tenim al voltant.

Ningú pot negar que el menjar estimula l’exercici dels sentits i pot arribar a ser en si mateix una font de plaer, l’exercici de la sensualitat. Son, malgrat tot, pocs els que gaudeixen de la cuina d’un plaer en si mateix. La sensualitat, l’exercici del sensual, és la manera d’obtenir plaer a través dels sentits i té tendència avui a estar en la superfície de la persona. No es troba sempre en el plaer que es procura, sinó en l’insinuació d’haver-lo obtingut. És el joc de l’equivoc. Desprès del plaer sexual, potser sigui el menjar el més sensual dels goigs. Aquell que posa en joc un major nombre de sentits. n

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NÚMERO 34 JUNY 2014

sumari 4

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LA BONA CUINA A LES VALLS D’ANDORRA VIII PREMIO AEMO AL MEJOR OLIVO MONUMENTAL DE ESPAÑA GIN MARE Y EL MOVIMIENTO SLOW FOOD EN LA PRESENTACIÓN DE LA COCTELERÍA MEDITERRÁNEA MARC GASCONS PROTAGONITZA EL “SOPAR 12+1” A L’AULA GASTRONÒMICA DE L’EMPORDÀ ALUMNOS DEL BASQUE CULINARY CENTER VISITAN PAZO DE SEÑORANS VINTAE Y PACO LEÓN UNEN VINO, CINE Y SOLIDARIDAD EN LA COLECCIÓN “MATSU Y AMÉN” RAMÓN FREIXA RENUEVA SU MENÚ DE ARROCES DE TEMPORADA ALTOS IBÉRICOS EL RIOJA DE TORRES REINVENTA LA TRADICIÓ VINYASONS: GASTRONOMIA, MÚSICA I CELLERS 14 TOUR OPERADORS ESCANDINAUS VISITEN LES COMARQUES DE GIRONA ROCADO, TEQUILA ICONA HEALTHY FOOD ‘SPAIN INNOVATION’ POR SU CHORIZO A LA SIDRA VICKY CATALÁN ETIQUETA SUS BOTELLAS CON LOS FRESCOS DE LA CAPILLA SIXTINA FERIA TAST TIANA APADRINADA POR LA CHEF CARME RUSCALLEDA NUEVA YORK HIPSTER DE MARIO SUÁREZ PIZZAS GOURMET DE JAMIE YOUNG,

CON FOTOGRAFÍAS DE FRÉDÉRIC LUCANO

ANGELO, LA PIZZERIA GASTRONÒMICA DE ANDORRA

butlletí electrònic mensual idea, textos i coordinació: Joan Berenguer (joanberenguerand@gmail.com) maquetació: Pako Temprado

Joan Berenguer Villar

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56 58 60 62 66 72 80 86 90 104

FÒRUM GASTRONÒMIC BARCELONA 2014 ES PRESENTA A MÈXIC

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GIRONA CONCENTRA LA MEITAT DELS HOTELS GASTRONÒMICS DE CATALUNYA

DE COPES AMB CARLES MAGDALENO

RHUM RHUM BLANC PGM

ESTABLIMENTS SINGULARS RESTAURANT KILOMBO PREMIS I GUARDONS DUES MEDALLES D’OR PER A MAS RODÓ XII EDICIÓ DEL LLIURAMENT DELS PREMIS NACIONALS ANUALS DE L’ACADÈMIA CATALANA DE GASTRONOMIA SILENCIS 2013 DE RAVENTÓS I BLANC 5 NOVEDADES DE LA LÍNEA PRINCEPS DE CANALS & MUNNÉ, AURORA D’ESPIELLS ROSÉ, EL NUEVO VINO ROSADO DE JUVÉ & CAMPS PREMI A LA PERSONALITAT VINÍCOLA PER A PEPE RAVENTÓS

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LOS SOLES DE LA GUIA REPSOL EL RESTAURANT LA CUCANYA A L’ANDORRA PARK HOTEL LA PROLIFERACIÓ DELS POP-UP LES AMANIDES; REFRESCANTS, EXÒTIQUES, SORPRENENTS GRAN ÉXITO DE LA PRIMERA SEMIFINAL DE BASF EN TARRAGONA CUINERS DEL COL·LECTIU LA CUINA DE L’EMPORDANET COL·LABOREN EN LA PROMOCIÓ DE LA COSTA BRAVA A ALEMANYA ÉXITO DE PARTICIPACIÓN EN EL PRIMER FORO CANARIO DE GASTRONOMÍA Y VINO CELEBRADO EN TENERIFE VIAJE A LA EUROPA MÁGICA JETCOST SELECCIONA 10 LUGARES MISTERIOSOS QUE SORPRENDEN MAGNUM, CLUB DE VINS FINCA VALPIEDRA, MARTINEZ BUJANDA

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36è

aniversari

La Borda de l’Avi Restaurant

La Massana

1976-2012

LA BORDA DE L’AVI. RESTAURANT Cuina de muntanya.

Les millors carns a la graella Cra. d’Arinsal, s/n. LA MASSANA Tel. +376 835154 restaurant@labordadelavi.com

www.labordadelavi.com

CELLER D’EN TONI El restaurant més emblemàtic del país, amb la carta de vins més complerta. c/ Verge del Pilar, 4. ANDORRA LA VELLA Tel. +376 821252-376.821843 Fax: +376 821872 Sasa1970@hotmail.es

RESTAURANT 360º Cuina de mercat Cra. d’Arinsal , edifici Caprici, planta baixa ARINSAL Tel. +376 839981 www.facebook.com/restaurant360

RESTAURANT CAN MANEL La cuina tradicional de sempre amb tocs personals del xef Carles Flinch c/ Mestre Xavier Plana, 6 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 822397 - Fax +376 861504 canmanel@andorra.ad

BORDA RAUBERT L’autèntica cuina andorrana Carretera d’Erts, km. 1,5.

Tel. +376 835420 LA MASSANA info@calserni.com www.calserni.com

www.restaurantcanmanel.com

MAMA MARIA - RESTAURANT Totes les opcions per acontentar tots els gustos i possibilitats Av. Meritxell, 25.

ANDORRA LA VELLA Tel.+376 869996- Fax +376 829998 mamamaria@andorra.ad

LA BORDA PAIRAL 1630 Cuina d’avui i de sempre envoltada del luxe i el confort d’un gran establiment. c/ Doctor Vilanova, 7 ANDORRA LA VELLA Tels. +376 869999 - +376 866661 lbp1630@andorra.ad

LA CÚPULA Cuina creativa d’alta volada.

Carrer Na Maria Pla, 19-21.

Tel. +376 879444. Fax +376 879445 ANDORRA LA VELLA lacupula@plazandorra.com www.plazandorra.com

www.labordapairal1630.com

L’EULARI DE PAL - RESTAURANT Cuina de borda amb els millors productes Plaça Major de Pal . PAL Tel. +376 836400 restaurant.eulari@andorra.ad

www.restauranteularidepal.com

MINIM’S- RESTAURANT La cuina de sempre amb la millor relació qualitat-preu Antic Carrer Major, 5 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 867511

RESTAURANT 120 L’oferta més variada i extensa amb les millors especialitats.

Av. Meritxell, 120.

ANDORRA LA VELLA Tel.+376 865345 120@andorra.ad

BORDA ESTEVET De refugi de pastors a refugi de gourmets. c/La Comella, 2. Tel.+376 864026 ANDORRA LA VELLA bordaestevet@quarsandorra.com

www.bordaestevet.com

EL REBOST DEL PADRÍ.

BOTIGA-RESTAURANT La cuina d’un gran xef que ja ha merescut els millors reconeixements de les guies. c/ La Vall, 18.

Tel. +376 821212. Fax. +376 821212 ANDORRALA VELLA gescola@andorra.ad www.elrebostdelpadri.com

MOLI DELS FANALS Elegància i refinament en un gran entorn.

Tel.+376 835380. SISPONY ( LA MASSANA) info@molidelsfanals.com

RESTAURANT DON DENIS L’establiment amb més solera del país. c/ Isabel Sandy, 3 ESCALDES-ENGORDANY Tel. +376 820692 - +376 823742 restaurantdondenis@andorra.ad

www.molidelsfanals.com

www.restaurantdondenis.com

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VIII PRE

AL MEJOR

E

l Jurado del Premio, reunid de 2014, se ha compuesto reconocido prestigio en e Agronomía en general y del olivo Tras las deliberaciones del Jura dido considerar admisibles todos presentados en tiempo y forma, cían las Bases del Premio.

Procediéndose a la valoración d Jurado emite el siguiente fallo: PRIMER PREMIO AEMO al Mej mental de España 2014

EMIO AEMO

Con un perímetro superior a los 6,60 metros, el tronco presenta un estado de conservación óptimo

OLIVO MONUMENTAL DE ESPAÑA 2014

do el 28 de abril o de expertos de el mundo de la o en particular. ado, se ha decis los olivos al ser , según estable-

Al “Olivo de las parejas”, que vegeta en el municipio de La Jana (Castellón) Se otorga el Premio a este soberbio ejemplar, de la variedad Farga, pudiéndose datar su origen hace 1.500 años.

El olivo destaca por su majestuoso tronco, partido en dos pero del mismo entronque, el cual dibuja una estampa única a través de sus gruede los árboles el sas y retorcidas venas y yemas, auténtica obra de arte viva en continua evolución. Destaca su jor Olivo Monu- prominente peana que irrumpe desde la tierra emergiendo como un regalo milenario a ojos del

visitante.

Con un perímetro superior a los 6.60 metros el citado tronco presenta además un estado de conservación óptimo a pesar de sus siglos de vida, con una sana y fructífera área foliar, lo que demuestra el cuidado que generaciones y generaciones de janencos han brindado al padre de sus olivos.

El olivo se enmarca en el Museo natural de olivos milenarios Pou del Mas de la Jana, integrado en el Territorio del Senia, junto con otros 20 árboles que son también olivos milenarios. n

GIN MARE Y EL MOVIMIENTO SLOW FOOD

UNIDOS EN LA PRESENTACIÓN DE LA COCTELERÍA MEDITERRÁNE

U

n año más, Gin Mare se ha trasladado a una ciudad puramente mediterránea para presentar su coctelería para 2014. En esta ocasión el escenario elegido ha sidola Universidad de Ciencias Gastronómicas de la ciudad italiana de Bra, fundada en el año 2004 por el movimiento Slow Food, corriente muy afín al espíritu de Gin Mare.

La Universidad de Ciencias Gastronómicas es la cuna del movimiento Slow Food y es un centro educativo enfocado en la renovación de los métodos de cultivo, la protección de la biodiversidad y la construcción de una relación orgánica entre la gastronomía y la ciencia agrícola. Ubicada dentro del Castillo de Pollenzo, fue una de las residencias de la Casa Real de Saboya declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1997.

Gin Mare comparte los valores del movimiento Slow Food ya que se elabora con la artesanía y los tiempos de la cultura mediterránea, con el objetivo de conseguir una ginebra excepcional: desde su selección de botánicos de la mejor calidad hasta su elaboración a través de delicadas maceraciones y destilaciones independientes de cada uno sus herbarios, para conseguir el blend de autor que permite expresar a cada uno de ellos todas sus características en el producto final.

En la coctelería de Gin Mare de 2014 se han utilizado ingredientes totalmente afines a la cultura mediterránea que empapa toda la esencia de esta ginebra Premium, destilada con oliva arbequina, albahaca, romero y tomillo. Sabores tan genuinos como la alcachofa o la cebolla roja que han sido magníficamente integrados en cada uno de los cócteles, gracias al saber hacer de los bartenders elegidos por la marca para esta presentación anual.

entorno único e irrepetible. Representando los valores de Lifestyle, Clima, Gastronomía y Escape, se iban desvelando una a una las cuatro nuevas propuestas de coctelería de Gin Mare para 2014.

La primera parada tenía lugar en el Aula Magna de la Universidad, donde Roberto Burdese, Presidente del movimiento Slow Food en Italia y Fundador de la Universidad del Gusto, presentaba la opción del LifesCuatro propuestas en cuatro lugares excep- tyle, el “Triple Orange Gin&Tonic”, elaborado a base cionales de naranja en tres texturas diferentes (mermelada Cada uno de los cócteles ha sido presentado en un amarga, bitter y en un twist), dando lugar a una re-

EA 2014 Gin Mare comparte los valores del movimiento Slow Food ya que se elabora con artesanía

versión del clásico G&T inspirado en la mezcla de estos cítricos italianos.

A continuación, Pier Paolo Livorno, con dos estrellas Michelín y chef residente en el Hotel Agenzia de Albergo, ubicado en el interior de la Universidad, ha sido el encargado de presentar el cóctel “Sea Side Crusta”, una sorprendente inspiración con base de un licor de alcachofa italiana presentada por el bartender Juan José Saber, que representaba el valor Clima para Gin Mare. Para ello no había lugar más indicado que uno de los secretos mejor guardados en la alta

gastronomía: las Cocinas de la Universidad.

La tercera parada se realizaba en el epicentro de los Jardines de la Universidad, donde Enrico Bonardo, representante del movimiento Slow Food, ponía de relieve las propiedades del proyecto subrayando la afinidad al ADN mediterráneo de Gin Mare, destacando los elementos claves del cóctel más vinculado al valor Gastronomía, tales como la cebolla roja y el queso parmigniano. Esta tercera propuesta, un Gimlet sumamente innovador, bautizado con el nombre de “Onion Gimlet” que estaba creado por Jorge Balbontín, Cocktail Brand Manager de Global Premium Brands.

El cuarto y último cóctel de Gin Mare 2014, se presentaba en un lugar recóndito de la Universidad. Unas antiguas ruinas romanas protegidas por la UNESCO eran escenario de la puesta en escena del valor de Escape de Gin Mare: “Amanda’s”. Como viene siendo habitual, la ganadora del concurso Mediterranean Inspirations 2013 de Gin Mare, Amanda Boucher, ha sido la encargada de presentar este cuarto cóctel.

Cuatro propuestas, cuatro escenarios y cuatro valores vinculados todos ellos al Mediterráneo y a su forma de entender y vivir la vida, de una forma pausada y disfrutando de un estilo propio, distinto y único. n

MARC GASCONS PROTAGONITZA

EL “SOPAR 12+1”

A L’AULA GASTRONÒMICA DE L’EMPORDÀ

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l xef del restaurantTinars (una estrella Michelín) i membre del col·lectiu Cuina de l’Empordanet, Marc Gascons, va protagonitzar ahir el “Sopar 12+1”, una activitat interactiva organitzada per l’Aula Gastronòmica de l’Empordà a les seves instal·lacions.

L’activitat va consistir en l’elaboració entre el xef i els assistents d’un menú degustació, de manera que aquests van poder gaudir d’una experiència activa, ajudant a Marc Gascons a preparar el sopar que després van poder degustar tots plegats a taula, així com gaudir d’una estona de tertúlia amb el professor cuiner a l’entorn dels continguts i la cuina. El menú degustació elaborat fou, un entrant anomenat “Primavera” que consistia en favetes, pèsols, carxofes, espàrrecs i menta amb oli de tòfona negre; nyoquis melosos de patata, salsa cremosa de mantega i tòfona negra Melanosporum; espatlla de cabrit rostida amb el seu suc, formatge de cabra i verduretes de temporada; i gin tònic de Bombay Saphire, cremade fava Tonka, gerds i granissat de llimona.

Aquest és un dels formats habituals en la programació de l’Aula Gastronòmica que es fonamenta en reunir a 12 amants de la gastronomia per elaborar un

L’Aula Gastronòmica de l’Empordà suposa una experiència innovadora i pionera en l’estat Espanyol menú, amb l’ajuda i la supervisió d’un cuiner convidat de reconegut prestigi, per després, tots junts, gaudir del sopar i la sobretaula.

Pel que fa a l’organització: L’Aula Gastronòmica de l’Empordà és un espai de formació pels professionals del món de la restauració i l’hostaleria que suposa una experiència innovadora i pionera a l’estat Espanyol i es centra en la investigació i en la formació continua dels treballadors dels sectors a la vegada que ofereix formació d’alt nivell als cuiners i caps de sala de nostres restaurants. n

ALUMNOS DEL BASQUE CULINARY CENTER VISITAN PAZO DE SEÑORANS

EN SU RUTA POR RÍAS BAIXAS

U

n total de 35 alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center, la primera universidad de gastronomía de España, han visitado hoy la bodega y los viñedos de Pazo de Señorans en Meis.

Este viaje lo han realizado con el objetivo de conocer el proceso de elaboración del albariño y profundizar en diversos aspectos relacionados con la vitivinicultura. Un profesor del centro ha afirmado que con estas visitas se intenta que los alumnos sientan el vino, “sin sentimiento por el producto serán incapaces de elaborar una buena carta de vinos”. La cita ha consistido en un paseo por los viñedos de Pazo de Señorans, seguida de una visita a la propia bodega donde han

podido ver el proceso de elaboración de sus vinos y destilados, culminando con una cata de los mismos.

Pazo de Señorans, perseverancia y calidad La filosofía de esta bodega perteneciente a la DO Rías Baixas se basa en la estricta calidad de todos sus productos y la búsqueda de la máxima expresión del albariño, por ello elabora todos sus vinos con esta variedad, además de un aguardiente de orujo de albariño y un aguardiente de hierbas. Los vinos de Pazo de Señorans han estado desde sus primeras añadas entre los mejor calificados y reconocidos por la crítica nacional e internacional. n

www.pazodesenorans.com

VINTAE Y PACO LEÓN UNEN

VINO, CINE Y SOLIDARIDAD EN LA COLECCIÓN “MATSU Y AMÉN”

C

oincidiendo con los primeros días en cartelera de la película “Carmina y Amén”, escrita y dirigida por Paco León, Vintae lanza MATSU Y AMÉN, una edición especial de la colección Matsu, fruto de la pasión por el vino de la familia León, que vio en Matsu el reflejo del carácter, la naturalidad y la franqueza de sus creaciones, y el espíritu de sus personajes.

“CARMINA Y AMÉN” es la segunda película que escribe y dirige Paco León, y de la que es protagonista indiscutible su madre, Carmina Barrios, acompañada también de la hermana del director, María León, y un excelente reparto de actores. La película ya ha cosechado sus primeros premios, con dos Biznagas de plata (mejor guion y mejor actriz secundaria para Cristina Ramos) en el festival de cine de Málaga.

La naturalidad y espontaneidad de los personajes de CARMINA Y AMÉN, ejemplificada a la perfección por sus tres protagonistas principales, guarda un extraordinario paralelismo, cada uno en su universo, el primero urbano, y el segundo rural, con el carácter de los personajes de la colección MATSU. Por eso nace MATSU Y AMÉN, donde los nombres de los vinos (La Pícara, La Recia y El Muerto, porque el personaje de Casaus muere en la película) son un guiño a esta curiosa analogía y respetan a los personajes originales (El Pícaro, El Recio y El Viejo).

La colección MATSU y AMÉN no va a ser comercializada por el circuito tradicional. Únicamente podrán ser adquiridos 100 ejemplares de esta edición especial, firmados personalmente por Paco León, a través de las tiendas online Bo-

La colección se puede adquirir desde el pasado mes de mayo en las tiendas online www.bodeboca.com y www.todovino.com deboca y Todovino. El importe de cada estuche (129,95€) será destinado a la Fundación Pioneros (www.fundacionpioneros.org), que desde 1968 trabaja en la prevención, rehabilitación e integración psico-socio-laboral de jóvenes en riesgo de exclusión o marginalidad. La venta online comenzó el pasado 6 de mayo a las 10.30 horas en www.bodeboca.com y www.todovino. com, que ofertarán 50 estuches cada una.

Los vinos son idénticos a la colección original.

Los tres son 100% Tinta de Toro, procedente de viñedos de entre 80 y 100 años de edad, con crianza en barricas de roble francés, de tres meses en el caso de La Pícara, catorce meses para La Recia y dieciséis meses para El Muerto.

Todas las partes implicadas en este proyecto, desde la familia León Barrios y Vintae, al fotógrafo Jorge Fuembuena, los diseñadores Daniel Morales y Javier Euba (Moruba) y los canales de venta Bodeboca y Todovino, han aportado su tiempo, imagen y trabajo de forma altruista. n

www.vintae.com

Distribuido en Andorra por NECTAR VI

RAMÓN FREIXA

RENUEVA SU MENÚ DE ARROCES DE TEMPORADA

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l menú especial de arroces creado por el chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa Con Nací en el se ha convertido en una cita obligada para todos aquellos que quieren disfrutar de la Mediterráneo, buena gastronomía de una forma ligera, rápida Freixa rinde su y a un precio excepcional. Ideal para comidas particular homenaje de trabajo y, por supuesto, para los devotos de los arroces, que cuentan con tres opciones para a uno de sus platos elegir: caldoso, meloso o socarrat. Con Nací en favoritos el Mediterráneo, Freixa rinde su particular homenaje a uno de sus platos favoritos. Siguiendo con la filosofía gastronómica de Freixa, Nací en el mediterráneo cuenta con El Principio formado por alga ‘Nori’rebozada, buñuelo de leche de por lo que también se podrá seguir disfrutando caserío, barquillo de espárrago, corazón de me- de la carta y los menús degustación a la hora de lón con flor de alcaparra y Ferrero de ‘Foie’. Con- las comidas. n tinúa con El Origen, o lo que es lo mismo, “Pa amb tomàquet” y salchichón de Vic. El Previo, la fase anterior a la degustación de los arroces, se compone de piedra y papel, fósil de pescado y cosmo-soda wáter.

Nací en el Mediterráneo cuenta con tres tipos de arroces a elegir entre caldoso, meloso o socarrat acompañados de sus correspondientes Secuencias. Para esta primavera el caldoso está cocinado con rape, setas y verduras. Le acompañan un tartar de verduras a la piedra y un pan ‘soufflé’con ‘all i oli’. El meloso de esta temporada ha sido creado con pulpo, butifarra negra y cebolla tierna. El plato se complementa con una sopa templada con ’xoff’de pimientos del piquillo y patatas ‘a feira’. La última propuesta del menú de arroces es el socarrat de gamba roja y pato confitado, seguido por ‘dentro de una lima, un marinado’y cebollitas confitadas rellenas de Idiazabal.

Este menú de arroces complementa la actual oferta de alta cocina de Ramón Freixa Madrid,

+

Sobre Ramón Freixa Ramón Freixa es uno de los cocineros más brillantes del país y lo ha demostrado durante más de 15 años en el restaurante de sus padres, El Racó d’en Freixa de Barcelona, que pasó a dirigir en 1998, y lo ha corroborado con creces en Madrid donde en su restaurante Ramón Freixa Madrid (ubicado en Hotel Único en Claudio Coello, 67) ha conseguido convencer, cautivar y fidelizar al exigente público madrileño y a la crítica especializada. La suya es una cocina muy personal en la que se revela su carácter innovador, su magistral dominio de la técnica y su manifiesta pasión por el producto, por los sabores y aromas mediterráneos.

ALTOS IBÉRICOS

EL RIOJA DE TORRES REINVENTA LA TRADICIÓ

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l Rioja dels cellers Torres es vesteix de vermell intens, amb detalls daurats i petites perforacions en forma de rombe en l’etiqueta que l’embolcalla. Amb aquest atractiu look, que vol ser una reinterpretació de les etiquetes clàssiques dels vins de Rioja – les seves cantonades retallades formarien petits rombes si s’ajuntessin les etiquetes -, Altos Ibéricos arriba al mercat amb la vocació de convertir-se en un dels vins de referència de la denominació i l’acompanyant perfecte de les tapes i la cuina espanyola contemporània.

El vi, 100% tempranillo, pren el seu nom de l’Alto Otero, un paratge de bellesa excepcional en el cor de La Rioja Alavesa, on Miguel Torres té el seu celler, i evoca al mateix temps la gastronomia de la península ibèrica, reconeguda a tot el món.

El celler, amb una superfície de 25.000 m2, està situat als afores de l’històric municipi de Labastida, a 1.271 metres d’altitud, i va ser construït sota criteris de sostenibilitat i integració paisatgística.

Compta amb panells solars, aerogeneradors verticals i una caldera de biomassa que cobreix el 50% de les necessitats energètiques del celler.

Sota la Denominació d’Origen Qualificada Rioja, Altos Ibéricos està elaborat amb raïms curosament seleccionats i una criança en barrica de roure americà i francès durant 12 mesos, afinat posteriorment amb un envelliment de 6 mesos en ampolla. El resultat és un vi d’excepcional qualitat que reflexa la personalitat de la regió en tot el seu esplendor.

De color cirera picota, en nas té un intens aroma a flors blanques i fruits vermells i l’entrada en boca és fresca i vellutada, amb un recorregut llarg i especiat en el que s’expressa la finor i suavitat dels seus tanins. Un Rioja elegant i contemporani, perfecte per combinar amb les pro-

El nou disseny d’Altos Ibéricos ha rebut el bronze en la modalitat ‘Best Branding postes culinàries més tradicionals i innovadores de la gastronomia espanyola. Sens dubte és amb les tapes, pinxos i pernil ibèric, i amb les carns vermelles, on aquest vi mostra el seu veritable caràcter.

Premi Best Pack 2014, en la modalitat de Best Branding: Packaging El nou disseny d’Altos Ibéricos ha rebut el bronze en la modalitat ‘Best Branding: Packaging’per a vins i begudes espirituoses dels Best Pack 2014, els únics premis que reconeixen la creativitat en el sector de l’alimentació i begudes que organitza Alimentaria, juntament amb Ediciones y Estudios, empresa editora de les publicacions IPMARK, Restauración News y DA Retail.

Un jurat format per experts i professionals del màrqueting alimentari han sigut els encarregats de concedir un total de 70 premis repartits en nou modalitats, després de valorar les 223 peces inscrites en el certamen, que aquest any arriba a la seva 14ª edició. Totes les peces concursants estaran exposades durant la fira Alimentaria, del 31 de març al 3 d’abril, a Barcelona. L’entrega de premis tindrà lloc durant la celebració de la Nit Best Pack, el dia 2 d’abril, a l’Hotel Hesperia Tower de la ciutat comtal. n

+

Sobre Miguel Torres El cognom Torres està lligat al vi des de fa més de tres segles, quan la família va plantar les primeres vinyes al Penedès. Des dels seus orígens al 1870, els cellers Torres han aconseguit unir tradició i innovació amb l’objectiu de liderar el sector del vi i del brandi de primera qualitat, elaborant-los sempre amb un rigorós respecte envers el medi ambient. Aquesta tradició familiar ha estat respectada al llarg del temps i la companyia ha anat passant de generació en generació. Avui, la 4a generació de la família, representada pel president de l’empresa, Miquel A. Torres, i els vicepresidents, Juan M. Torres i Marimar Torres, viu la gradual transició cap a la 5a generació formada per Miguel Torres Maczassek –director general del grup Torres des del setembre del 2012–, Mireia Torres Maczassek – directora general de Torres Priorat i de Jean Leon i responsable del projecte del cava premium–, Arnau Torres Rosselló i Cristina Torres.

Torres té 2.432 hectàrees de vinya, de les quals 2.000 són a l’Estat espanyol, 400 a Xile i 32 a Califòrnia, i compta amb més de 1.300 treballadors. Els seus vins es poden trobar a més de 150 països. A l’Estat espanyol, Torres està present en les Denominacions d’Origen Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Penedès, Priorat, Ribera del Duero, Rioja i Rueda. Els vins de finca envelleixen al celler Waltraud, anomenat així en honor a l’esposa de Miguel A. Torres, Waltraud Maczassek, que va iniciar i dirigir les exportacions a Alemanya i actualment presideix la Fundació Miguel Torres. A nivell internacional, Torres compta amb cellers propis a Xile i a Califòrnia, a més de vinyes. El celler de Califòrnia, anomenat Marimar Estate, està gestionat per Marimar Torres.

www.torres.es

VINYASONS ES CONSOLIDA AL PE

COM LA PROPOSTA CULTURAL DE REFERÈNC

GASTRONOMIA, MÚSICA I CELLE

T

orna el Festival VinyaSons, una proposta enoturística, cultural i musical, que se celebra a diferentes cellers del Penedès durant tots els caps de setmana entre l’1 de juny i el 20 de juliol.

En aquesta segona edició, s’incrementen de 9 a 12 els cellers que es convertiran en escenari per vincular la música i l’art amb el territori, a més d’esdevenir una plataforma per donar a conèixer nous talents musicals i artístics. Com a novetat destacada, Enoturisme Penedès comercialitzarà packs especials del Festival VinyaSons que incluen allotjament a través del web enoturismepenedes.cat.

De manera anticipada, el passat diumenge 18 de maig va tenir lloc el concert de presentació del Festival VinyaSons amb la participació del Cor Geriona, coral gironina participant en el programa de TV3, Oh Happy Day! Enoturisme Penedès.

VinyaSons és organitzat per l’Orquestra de Cambra del Penedès (orquestra resident a l’Auditori Municipal de Vilafranca) i presenta 5 d’itineraris musicals diferents que contempla sons i activitats diferents.

5 itineraris, 12 cellers Els itineraris estan compostos per Piazzoll-Art, que combina la pintura en viu a partir de la música de Bach i Piazzolla; Òpera entre cordes amb peces del barroc i el classicisme; La veu del jazz, amb el duet integrat per la cantant Celeste Alías i el guitarrista Santi Careta; el quartet vocal format per The Hanfris Quartet i l’espectacle multidisciplinar de dansa contemporània i fotografia, Indexical [space] de la companyia HandMadeDance.

Els cellers que participen es distingueixen per una qualitat i destacada personalitat tant en els seus productes com per la seva sensibilitat cap a la música i la resta de manifestacions artístiques: • Agustí Torelló Mata • Avgvstvs Forvm • Can Bas Domini Vinícola (Pere Ventura)

• Can Ràfols dels Caus • Finca Ca n’Estella • Finca Viladellops • Gramona • Mas Comtal • Mas Rodó • Pinord • Segura Viudas • Vilarnau Col·laboració en la venda d’entrades Les entrades de VinyaSons es poden fer a través de topticket.cat i de diverses plataformes com ClubTresC, LetsBonus, Club de Suscriptors de La Vanguardia i a través de la pròpia web del Festival, www.VinyaSons. com. També cal destacar que l’Hotel Casa Torner i Güell oferirà una promoció VinyaSons al llarg del Festival, parcilament en col.laboració també amb Enoturisme Penedès. El preu de l’entrada per viure l’experiència VinyaSons és de 25€ i inclou una visita al celler (que comença una hora abans del concert), l’espectacle, una degustació de producte del celler i una petita degustació gastronòmica a càrrec d’un dels restaurants col·laboradors del Festival.

Altres entitats que col·laboren amb el Festival d’una manera activa són: Diputació de Barcelona, INCAVI, DO Penedès, Som Sant Sadurní, Patronats de Turisme de Vilafranca i de Sant Sadurní, i l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès com a col·laborador principal de l’Orquestra de Cambra del Penedès. n

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ENEDÈS

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ots els caps e setmana de e l’1 20 de juliol a 12 cellers enedesencs

14 TOUR OPERADORS ESCANDINAUS DE TURISME ACTIU VISITEN

LES COMARQUES DE GIRONA

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el 21 al 25 de maig se celebrarà la trobada anual d’operadors turístics “Senderisme i Gastronomia”, organitzada per Costa Brava Verd Hotels, amb la col·laboració de l’Agència Catalana de Turisme i el Patronat de Turisme Costa Brava Girona, en la qual 14 tour operadors internacionals, enguany procedents de sis països nòrdics (Suècia, Finlàndia, Dinamarca, Noruega, Estònia i Islàndia), visitaran la província de Girona.

L’objectiu de la trobada és promocionar i comercialitzar l’oferta turística del territori, així com mostrar els productes de senderisme, cicloturisme i gastronomia de la zona i la riquesa del patrimoni cultural i paisatgístic. També, les instal·lacions i els serveis de l’oferta hotelera de Costa Brava Verd Hotels, tot mostrant la destinació turística de les comarques gironines com una

destinació variada i de gran qualitat.

Enguany, els 14 tour operadors provenen de 6 països de les regions nòrdiques (Suècia, Finlàndia, Dinamarca, Noruega, Estònia i Islàndia), tots ells interessats en el territori gironí i el turisme actiu de la zona. Durant aquests dies visitaran la ciutat de Girona i les comarques de La Garrotxa, l’Alt i el Baix Empordà.

Pel que fa a la gastronomia, a més de degustar els productes i els plats més concorreguts de la zona, els operadors turístics duran a terme un taller de cuina a l’Aula Gastronòmica de l’Emporda, on ells mateixos elaboraran els plats amb l’ajuda dels cuiners professionals, que després podran degustar.

Els convidats s’allotjaran en hotels de la cadena Costa Brava Verd Hotels que es troben a les comarques visitades. n

La família mexicana de don Rodolfo González i la família Torres uneixen coneixements per produir aquest excepcional destil·lat

Tequila Reposado ROCADO 100% Agave Disponible en 70cl Preu recomanat: 48€

TORRES LLANÇA ROCADO,

UN TEQUILA ICONA DE PRODUCCIÓ LIMITADA

T

equila Reposado Rocado ja està disponible a l’Estat espanyol. És el resultat de la unió entre dues famílies que comparteixen els mateixos valors i tradició: la família mexicana de don Rodolfo González, destil·ladors experts en tequila des de fa 125 anys i la família Torres, elaboradors de vins i brandis des del 1870. Les dues famílies uneixen els seus coneixements per produir aquest sensacional tequila de producció limitada, de tan sols 10.000 ampolles l’any, presentades en un elegant estoig de fusta que mostra la icònica ampolla de formes arrodonides.

Rocado s’elabora a Jalisco, Mèxic, amb el millor agave blau curosament seleccionat, i és envellit durant 9 mesos en bótes de roure fi europeu que ofereix la família Torres. L’agave brota, buscant la llum del sol, entre les roques on fa més de dos-cents mil anys el volcà Tequila va cobrir de foc i lava i que,

amb el temps, les pluges van regar i convertir en terres fèrtils. I és a aquestes roques que conviuen en harmonia amb l’agave que Rocado deu el seu nom i la forma del seu envàs. Tequila Reposado Rocado està ben estructurat i equilibrat, perfecte per beure sol o combinat. Es caracteritza pel seu color palla amb matisos daurats amb cos untuós i encantadores aromes florals, de fruita, a agave cuit i espècies, a més de tons dolços, de vainilla i amb un punt de fusta, com a resultat del temps de contacte amb les bótes de roure blanc. El seu gust és suau, lleugerament dolç i afruitat, oferint una sensació agradable que roman en el paladar.

Els cellers Torres són els distribuïdors exclusius de Rocado a l’Estat espanyol i al món, a excepció de Mèxic, on Bodegas La Negrita són responsables de la seva distribució. n

www.torres.es

EL HÓRREO HEALTHY FOOD RECIBE EN HOLANDA

EL DISTINTIVO ‘SPAIN INNOVATION’ POR SU CHORIZO A LA SIDRA

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a aplicación de la I+D+i de la empresa El Hórreo Healthy Food ha sido reconocida en una de las ferias más importantes del sector ‘retail’del mundo, la PLMA, que se celebra anualmente en Holanda con la participación de cerca de cuatro mil expositores. La compañía asturiana, con sede en Noreña, ha recibido el distintivo ‘Spain Innovation’otorgado por la Federación de Industrias Alimentarias y Bebidas por su conserva de chorizo a la sidra con ahumado saludable.

Este producto es el resultado de un complejo proceso de investigación emprendido en 2010 para eliminar de los embutidos los benzopirenos, un compuesto químico que se genera durante el proceso de ahumado y cuyo grave efecto cancerígeno ha sido reconocido por la comunidad científica internacional. La compañía ha desarrollado un sistema tecnológico pionero que permite erradicar las sustancias y ofrecer alimentos más sanos. El sistema desarrollado para eliminar los compuestos cancerígenos consiste en sistema de ahumado por fricción que genera una combustión incompleta y evita la generación de los benzopirenos.

Además, el sistema permite estandarizar la producción de humo e incrementar durante el proceso de ahumado, el control de la humedad y la temperatura, y es más respetuoso con el medio ambiente ya que reduce en torno a un 90% la tala de madera y también las emisiones.

Sabor, salud y sostenibilidad.

Bajo estas tres premisas y con la I+D+i como herramienta de trabajo, la empresa asturiana se embarcó en la iniciativa junto a la Fundación para el Fomento en Asturias de la Investigación Científica Aplicada y la Tecnología (FICYT), el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el grupo de bioprocesos y reactores (TBR) del departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo (IQTMA). n

Pioneros en el desarrollo de un sistema de ahumado por fricción para los embutidos

www.embutidossaludables.com

VICKY CATALÁN ETIQUETA SUS BOTELLAS

CON LOS FRESCOS DE LA CAPILLA SIXTINA

A

partir de las próximas semanas todas las botellas de agua mineral natural carbónica Vichy Catalán lucirán una nueva imagen de inspiración renacentista. La marca rinde homenaje a Michelangelo Buonarroti, uno de los máximos exponentes del Renacimiento italiano, en el 450 aniversario de su muerte. Con este motivo, Vichy Catalán lanza una edición limitada de etiquetas donde la obra artística del genio de la Toscana es la protagonista principal.

Michelangelo Buonarroti (1475-1564), conocido en España como Miguel Ángel, es uno de los artistas más importantes de la historia de la humanidad.

Un artista total que destacó como pintor, escultor, arquitecto y poeta. Algunas de las obras maestras más celebradas de todos los tiempos llevan su sello: los frescos del techo de la Capilla Sixtina, las esculturas de David, Moisés y la Piedad o la Basílica de San Pedro del Vaticano con su cúpula majestuosa (la más alta del mundo) que domina toda la ciudad de Roma.

El homenaje de Vichy Catalán a Miguel Ángel es total, como su dimensión artística. Su obra está presente en la etiqueta principal de la botella, en la contraetiqueta y en el collarín. La obra pictórica del artista inunda la etiqueta principal. Dos frescos de la Capilla Sixtina, la Sibila Líbica a la derecha y la Sibila Délfica a la izquierda, perfilan la etiqueta a ambos lados. Las sibilas –unos personajes proféticos de la mitología griega y romana que solían vivir en grutas y junto a cursos de agua– rodean la parte central de la etiqueta, que ocupan el nombre de la genuina Vichy Catalán y su logotipo histórico en la parte superior sobre un pilar de mármol que separa las dos figuras. Completan la nueva etiqueta el medallero de la marca en la parte inferior y la leyenda Michelangelo, 450 años en la parte superior izquierda.

La contraetiqueta redondea el homenaje a Miguel Ángel mostrando una de sus obras más famosas y espectaculares: la escultura del rey David bíblico que se conserva en la Galleria dell’Accademia de Florencia. Esculpida en mármol blanco, mide más de 5 metros de altura y pesa cerca de 6 toneladas. Sobre la imagen del David se puede leer un pequeño texto de homenaje donde se reconoce la universalidad de su legado artístico y otras informaciones de interés para los consumidores. El collarín resalta el nombre de la marca sobre un detalle pictórico de la Capilla Sixtina.

La nueva imagen de estética renacentista del etiquetado de Vichy Catalán se utilizará en toda la gama de envases reutilizables de 1 litro, 500 ml y 250 ml que se usan en el sector de la restauración, y en los de un 1 litro y 250 ml que se comercializan en el sector de la alimentación. Las Sibilas de Miguel Ángel también estarán presentes en los packs de seis botellas de 250 ml. Estos paquetes también incorporan un código QR que facilita a los consumidores el acceso a la información que almacena el perfil de Facebook de Vichy Catalán. n

www.grupovichycatalan.com

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Vichy Catalán, la marca líder del mercado nacional de aguas minerales naturales carbónicas, también se preocupa por la salud de los consumidores. Diversos estudios científicos realizados durante los últimos años por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), confirman que el consumo de Vichy Catalán reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. La ingestión habitual de esta agua mineral reduce casi un 10% los índices totales de colesterol y cerca de un 15 % los de LDL-colesterol o colesterol malo. Estos estudios se han realizado con grupos de riesgo (mujeres postmenopáusicas) y con grupos de hombres y mujeres jóvenes (de entre 18 y 35 años de edad) sin problemas de salud..

LLEGA LA 6A EDICIÓN DE LA FERIA TAST TIANA

APADRINADA POR LA CHEF CARME RUSCALLEDA

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on la llegada del verano, Tiana se viste de fiesta. En una edición memorable apadrinada por la chef Carme Ruscalleda, el próximo 13 de junio comienza la sexta edición de la muestra gastronómica y del vino de Tiana, tres días donde las catas, las degustaciones, los maridajes y la música en directo serán los protagonistas y harán disfrutar a mayores y pequeños.

Manteniendo el nivel de pregoneros de altura, la reconocida chef de Sant Pol de Mar, Carme Ruscalleda, será la encargada de dar el pistoletazo de salida a la feria el viernes 13 de junio a las 19.00 horas con un pregón desde el balcón de la plaza del Ayuntamiento de Tiana.

Con el objetivo de enaltecer y celebrar la cultura del vino y la gastronomía mediterránea, Tiana invita un año más a 13 restaurantes y a 9 bodegas del Maresme para presentar a los asistentes una exquisita representación de las artes culinarias y vinícolas de la zona, en el marco de los actos de la “Festa Major Petita” del municipio.

Tapitas mediterráneas Caracoles picantes, habas a la catalana, tiras de pollo

escabechado, zarzuela de calamares de potera con mejillones del Maresme, rigatoni al pesto rojo con tomates secos, callos con garbanzos, canelones de carne rustida con bechamel de trufa, guisantes del huerto a la catalana, montadito de tartar de escalivada con ventresca de bonito, piruleta de magret ahumado con queso de cabra y chutney de higos y miel, cuello de cordero asado con compota de cebolla confitada y makis a la catalana de col y carne picada, son algunos de los platos que se podrán degustar durante la feria, elaborados por 13 restaurantes destacados de la comarca del Maresme y el Vallès Oriental. Los autores de estas suculentas tapas son Les Terrasses de Sant Romà, Restaurant Club Casino de Tiana, La Cuina de Tiana, L’Avi Mingo, Tirati Tiriti, Mas Blanc, Mas Corts y La Caseta, Gremi d’Hostaleria i Turisme Barcelonès Nord i Maresme Sud, El Casal de Tiana, Can Roca, Masia Can Cabús, El Pla y Els Garrofers. Además, el Forn i Pastisseria Aixelà y el Forn Solà serán los encargados de dar el punto dulce al Tast Tiana con tartaletas variadas y las famosas “tianas”. n

www.tiana.cat

NUEVA YORK HIPSTER

MARIO SUÁREZ “Hipster” es un término que ha hecho muy popular pero ¿todos saben qué es realmente un hipster?. Está asociado desde sus orígenes a la subcultura Indie (música independiente y creadores alejados de los circuitos oficiales) pero se ha convertido en una denominación con legiones de fans: los hipsters son cultos, sensibles, amables, enemigos de las etiquetas, les gusta comer en lugares diferentes, viajar, crear, el “vintage”, ir de compras y por supuesto vestir con estilo y estar a la última.

Para los hipsters, para quienes desean serlo o para quienes simplemente quieran saber por dónde se mueven las vanguardias en la ciudad más a la vanguardia del mundo, Mario Suarez, periodista especializado en tendencias y estilo de vida, ha creado un libro que es a la vez una guía de viaje y un libro de tendencias.

Aquí parecen direcciones, locales, tarjetas de sitios increíbles, consejos para moverse por el universo hipster neoyorkino,… pero también sitios absolutamente nuevos, personajes anónimos y artistas de vanguardia.

Dividado en dos grandes bloques (Manhattan y Brooklyn) el autor pasea por cada uno de sus barrios y se detiene en parques, cafés, restaurantes hoteles, galerías, librerías, museos, lugares de shopping y locales nocturnos de moda. n

El directorio de tendencias definitivas de la ciudad de NY y que todo hipster debe conocer

www.planetadelibros.com

PIZZAS GOURMET JAMIE YOUNG. CON FOTOGRAFÍAS DE FRÉDÉRIC LUCANO

La pizza ha conseguido saltar de la más humilde tradición italiana a convertirse en el plato más universal.

Una pizza puede ser la comida rápida más socorrida del mundo, algo rico y sin demasiadas pretensiones, pero también se puede convertir un verdadero placer gastronómico si se sabe elaborar con arte y combinar bien los ingredientes.

La mejor demostración de cómo puede la pizza convertirse en algo delicioso y sofisticado, es el recetario del famoso restaurante Pink Flamingo parisino ahora recogido en este espléndido libro.

El Pink Flamingo nació en 2004 sin pretensión alguna junto al canal de Saint Martin, en París, y ahora están en diferentes partes del mundo, como en Valencia donde está la franquicia española. En esta pequeña pizzería rosa parisina y con aires roqueros se inventó la pizza de ocho quesos. De aquí siguen saliendo las pizzas de Jamie Young, con ingredientes y combinaciones originales e inspiradas en las cocinas de todo el mundo. Pink Flamingo reparte las pizzas en bicicletas o andando y con un globo rosa que identifica rápidamente a los “comedores” y repartidores de estas pizzas tan especiales. n

Las mejores pizzas gourmet en un original recetario, desde las más clásicas hasta las nuevas

www.planetadelibros.com

RESTAURANTS

ANGELO,

LA PIZZERIA GASTRONÒMICA DEL PAIS Vint anys treballant per satisfer una nombrosa i exigent clientela.

E

n Sergi Guitartd i l’Alain Despretz, dos professionals que s’avançaren a l’època amb la creació d’aquell inoblidable 1900 restaurant que va situar per primera vegada el nom d’Andorra a les guies gastronòmiques europees, foren també, els que l’any 1994 varen fundar la Pizzeria Angelo situada al carrer de la Unió. L’èxit inicial de l’establiment dona lloc a que, ben aviat hagin d’ampliar el negoci, incorporant el local de La Mamma. Són els anys del “boom” de la Pizzeria Angelo. Quatre anys mes tard, incorporen el local d’enfront i, en una segona fase, porten a terme successives ampliacions , entre els anys 1998 i el 2002.

A partir d’aquí i fins el 2006, es produeix l’autèntica expansió del negoci, coincidint amb l’incorporació al negoci de l’Angelo Guitard, fill d’en Sergi. L’any 2002, a

a enceten el “servei a domicili”, a la vegada que a Terra Vella, construeixen l’obrador on elaboren fons de pizza, pastisseria i productes elaborats. Segueix l’obertura de la Pizzeria Angelo a la Massana, l’any 2003 i posteriorment el 2005 a Sant Julià de Lòria. La Pizzeria Angelo, en base a aquesta tradició gastronòmica dels seus creadors, ofereix unes possibilitats culinàries introbables en cap altre establiment d’aquestes característiques. La cuina ofereix la possibilitat d’escollir entre una gran varietat de pizzes, roll pizza i plats de

pasta de gran qualitat, amanides i entrants de temporada i un escollit apartat de carns. A tot això, cal afegir els suggeriments diaris que ofereixen, elaborats amb matèries primes de primera qualitat, amb novetats estacionals, amb senzillesa i tocs personals, molt bona vestimenta dels plats i sabors coneguts i naturals que transmeten il·lusió, ganes i que ¡enganxen!...Una cuina amb identitat pròpia. Darrerament em de constatar l’obertura del nou local “ANGELO&FRIENDS” c/Na Maria pla, local 14 (pàrquing del Fener), destinat a

un públic jove (20-35 anys), amb una oferta atractiva on podran gaudir les noves “coques casolanes”, fetes amb un pa d’oli verge d’oliva, farcides amb ingredients com el formatge brie, pernil ibèric, escalivada i anxoves de l’Escala. També han introduït una nova oferta d’Hamburgueses gourmet amb carn 100% de bou.

L’establiment està equipat amb pantalles gegants i TV per veure retransmissions de futbol i vídeos musicals.

Aquest nou local disposa d’una terrassa per gaudir de l’aire lliure a l’estiu. n

Una trajectòria repleta d’’èxits a nivell professional que avala la cuina del país.

ANGELO EXPRESS Andorra la Vella i Escaldes, tel. 805805; La Massana, tel. 738393 Sant Julià de Lòria, tel. 742274.

Servei a domicili que veurà la llum en breu amb noves ofertes i productes, que donarà servei tots els dies de la setmana tant al migdia com a la nit.

PIZZERIA ANGELO- Servei a domicili: Sant Julià de Lòria, 74 22 74 Andorra la Vella i Escaldes, 805805 La Massana, 73 83 93

FIRES I SALONS

FÒRUM GASTRONÒMIC BARCELONA 2014

ES PRESENTA A MÈXIC

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el 20 al 23 d’octubre, Barcelona es convertirà en una gran aparador de les novetats del sector i reunirà els millors xefs nacionals i internacionals. Fòrum Gastronòmic celebrarà a Barcelona els seus 15 anys de vida i ho farà, un cop més, com a congrés gastronòmic de referència. Del 20 al 23 d’octubre, la ciutat reunirà cuiners nacionals i internacionals y grans professionals a Fira de Barcelona (recinte Gran Vía). Cuiners, enòlegs, sommeliers, productors, pastissera, experts... en seran els protagonistes. En aquesta edició, la cuina mexicana serà també protagonista de l’esdeveniment amb la participació d’empreses i xefs del país de centre Amèrica. Per captar l’atenció dels expositors i professionals del sector i també per donar a conèixer el Fòrum, aquest passat dimarts es va pre-

sentar a Orizaba (Mèxic). L’acte va comptar amb la presència de Pep Palau, codirector del Fòrum Gastronòmic, José Ramón Castillo, màxim exponent del cacau i de la xocolateria mexicana i Juan Pablo Ortuño, director per a llatinoamèrica de PR Latam i Lead Image. El Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebrarà coincidint amb Hostelco unint esforços per crear la Barcelona Hosting Week. Ambdós esdeveniments sumaran recursos amb l’objectiu de proposar al professional de la restauració una oferta completa i transversal i convertir-se així en un referent obligat per a la indústria culinària i de Food Service internacional. n

www.forumgastronomic.com

HOTELS GASTRONÒMICS

GIR

LA MEITAT GAS DE

RONA CONCENTRA

DELS HOTELS STRONÒMICS E CATALUNYA

L’

especialitat d’hotel gastronòmic aprovada per la Generalitat a les darreries de l’any 2012 ha acreditat fins a la data 28 establiments arreu de Catalunya, però amb un clar domini de les comarques gironines amb 14 hotels, 12 d’ubicats dins la marca turística Costa Brava i 2 a la zona de la marca Pirineus.

A les comarques de Barcelona hi ha 5 hotels amb aquesta especialització, a les de Tarragona 3 i a les de Lleida 6 més. Els establiments gironins acreditats són l’Hotel Ca l’Arpa de Banyoles i l’Hotel Casamar de Llafranc, tots dos posseïdors d’una estrella a la guia Michelín, i altres establiments de gran prestigi en el món de la gastronomia com l’Hotel Empordà de Figueres, la Plaça de Madremanya, El Far a Llafranc, Es Portal de Pals, El Molí de Pont de Molins, Els Caçadors de Maçanet de Cabrenys, La Quadra també de Maçanet, l’Hotel Emporium de Castelló d’Empúries, l’Hotel Sant Pere del Bosc de Lloret de Mar, l’Hotel els Caçadors de Ribes de Freser i l’Hotel Prats de la mateixa vila.

A la resta de Catalunya cal destacar altres coneguts establiments com el Mas Albareda de Sant Ju- a

a lià de Villatorta, Can Boix a Peramola, La Boella a la Canonja, la Fonda Europa de Granollers, l’Andria a la Seu d’Urgell o el Monegal a Sant Llorenç de Morunys.

El llistat dels establiments ja acreditats fou presentat la setmana passada al Saló Internacional de Turisme de Catalunya. L’objectiu de la Direcció General de Turisme és arribar abans de final d’any a una 50ena d’establiments per tal de crear la massa crítica necessària per desenvolupar una campanya de màrqueting especifica d’aquests establiments tot aprofitant la magnifica imatge gastronòmica de que disposa Catalunya arreu del món.

Es dona la circumstància que 9 dels hotels gastronòmics són membres de Petits Grans Hotels de Catalunya, marca que s’ha distingit des dels seus inicis per aplegar els establiments que donen una especial rellevància a la seva oferta gastronòmica. n

de copes amb

Carles Magdaleno

RHUM RHUM Blanc PGM Fabricant: Destillerie Bielle Maduració: Rom blanc agrícol Ampolla de 70 cl. 41% alcohol

Color: Aigua cristal.lina Nas: Excelents i vius aromes de pera, cirera i tomàquet vert.

Boca: Equilibrats sabors secs i dolços de fruites ! i de la flor de la llima.

Final: Llarc i herbaci amb notes de llet de coco i espècies. ! Degustació: Digestiu i cocktails.

La destil·leria Bielle va ser fundada el 1769 a l’illa Marie-Galante. Amb el pas del temps ha anat evolucionant amb cada nou propietari i continua amb l’antiga tradició d’elaborar rom amb suc de canya pur. El 2004, Gianni Luca compra Capovilla Marie-Galante per produir “el millor rom del món.” i el 2005 va crear la companyia RhumRhum.

Avinguda Carlemany, 82 Tel.: 82 04 69 AD700 ESCALDES-ENGORDANY (Principat d’Andorra)

www.cavabenitowhisky.com

ESTABLIMENTS SINGULARS

RESTAURANT

KILOMBO

D

es de fa unes setmanes s’ ha incorporat al Centre Històric d’ Andorra la Vella un nou establiment de restauració comandat per Joan Carles Valladares i per Chistoffer Drummer. La seva singularitat resideix en el concepte on la festa i el bon rotllo sempre hi són presents, amb vetllades musicals i manifestacions culturals i l’ innegable originalitat de la seva oferta: empanades criolles, pasta i pizza, tot sota el receptari argentí mes casolà. Tota la varietat culinària que ofereixen està a la vista del comensal. Disposen d’ una àmplia terrassa exterior i d’ una pantalla gegant per poder gaudir de tota mena d’ activitats esportives, principalment del futbol. n KILOMBO-GRUP GONG EMPANADES, PASTA, PIZZA – Av. Princep Benlloch, 7 local 2 tel. 376.72.73.72 ANDORRA LA VELLA

Fotos: Pablo L.V.

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Fotos: Pablo L.V.

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PREMIS I GUARDONS

DUES MEDALLES D’OR PER A MAS RODÓ

EN EL CONCURS DE VINS DE QUALITAT DE LA D.O. PENEDÈS

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l jove celler de l’Alt Penedès, MAS RODÓ, ha rebut dues medalles d’or en el 48è Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès.

Era la primera vegada que MAS RODÓ es presentava amb dues referències en el concurs, i el celler elaborador de vins monovarietals de baixa producció, ha obtingut les màximes puntuacions, amb medalla d’or, en les categories blanc amb criança (MAS RODÓ Macabeu 2012) i negre amb criança (MAS RODÓ Cabernet Sauvignon 2009).

MAS RODÓ un celler que aposta per la diferenciació.

MAS RODÓ va néixer fa 5 anys amb el repte d’elaborar vins monovarietals, originals, de qualitat, amb vinyes pròpies al voltant del celler, i a partir només del most flor generat pel raïm que ha passat una doble i estricte sel.lecció.

MAS RODÓ obté així monovarietals amb una tipicitat marcada per la climatologia de la zona, i amb un caràcter molt marcat del seu Terroir de

muntanya.

Amb aquesta personalitat característica, el jove celler penedesenc ja ha obtingut, en la seva curta vida, 91 punts Parker, Medalles Decanter, 9,64punts per la Guia de Vins de Catalunya, les recents 3 medalles d’or i plata en el concurs de monovarietals d’Espanya, Monovino 2014, entre d’altres…

El celler familiar que aposta pels petits detalls per cercar la distinció, exporta ja a 8 països, i amb un vi bandera; el Montonega, una varietat autòctona i recuperada pel celler que ja volta pel món sota la marca MAS RODÓ.

Els vins premiats: MAS RODÓ Cabernet Sauvignon 2009, MAS RODÓ Macabeu 2012 MAS RODÓ Cabernet Sauvignon.Varietat molt ben implantada a MAS RODÓ, a 500 mts. d’altitud, per les característiques del Terroir i el seu clima més continental. Forçant la baixa producció de les vinyes, elaborant exclusivament most flor,i envellit en bóta de roure francès, s’obtenen unes

característiques distintives que el converteixen en un producte singular.

Vermell intens de capa alta. Nas complex; balsàmic i fruits vermells madurs amb notes de cacau i compota. Boca mineral intensa i untuosa.

Tanins madurs ben integrats. Profund i d’acidesa equilibrada.

MAS RODÓ Macabeu. De les vinyes més antigues, al punt més alt de la Finca MAS RODÓ, a la vessant de muntanya, orientació sud, es produeixen un Macabeu d’alta graduació i qualitat, i acidesa equilibrada, del que només S’elabora la verema seleccionada. Realitzant la fermentació en barrica nova de roure francès, amb dos mesos més d’envelliment en barrica, i battonage a les lies. Vi blanc espectacular, llarg, rodó, afruitat, glicèrid, amb tocs fumats en el que s’identifica el Terroir. n

www.masrodo.com

XII EDICIÓ DEL LLIURAMENT DELS

PREMIS NACIONALS ANUALS DE L’ACADÈMIA CATALANA DE GA

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l passat mes de maig, a les instal•lacions del Mercat de la Concepció de Barcelona, va tenir lloc el lliurament de Premis Nacionals de Gastronomia 2013, que cada any concedeix l’Acadèmia Catalana i que reconeix a aquells cuiners, restaurants, professionals o institucions relacionades amb el món de la gastronomia catalana, que al llarg de l’any han destacat més en cadascun dels apartats següents: millor restaurant, millor cuiner jove i emprenedor, millor professional, millor esdeveniment gastronòmic i premi especial de l´Acadèmia.

Amb l’assistència de 135 persones, els assistents van gaudir d’un sopar servit pels alumnes de l’Escola d’Hostaleria de Sant Pol de Mar de Barcelona.

Paco de la Rosa Torelló, va ser el mestre de cerimònies d’una emotiva celebració en la qual van fer lliurament dels guardons les següents persones: Joan Ras, President de l’Acadèmia, Artur Carulla, membre de l´Acadèmia, l´ Hble. Conseller d’Agricultura Josep María Pelegrí, l´ Hble. Conseller de Justícia, Germá Gordò, i l´ Excm. Alcalde de Barcelona, qui ha presidit l’acte.

Al llarg del sopar, es va anunciar per part del Conseller de justícia, la creació de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, com a corporació pública creada per Decret que neix per promoure, divulgar i protegir la cuina i els activitats gastronòmiques dels diferents comarques de Catalunya, i es va destacar per part del Exm. colata, va formar-se inicialment a la Pastisseria Sacha Alcalde i Conseller d’Agricultura la importància i el valor de Barcelona. de la gastronomia com a motor de l’economia i cultura Va estudiar Hosteleria a l’Escola de Sant Pol de Mar. del país, manifestant el seu suport a l´Acadèmia.

Durant els anys 90, va formar-se en diferents restauEl guardonat Josep González-Agàpito, també va rea- rants arreu d´Europa: litzar un elogiat discurs en nom de tots els premiats.

- “La Cuisine des Anges” amb el cuiner Nicolas Pequerau a Bèlgica.

1.-RAMON FREIXA (Madrid-Barri de Salaman- - Amb Michel Bras a Laguiole, a França. ca). Guardó lliurat per Joan Ras. - El 98 s’incorpora al Restaurant del pare, assolin la 1ª Nascut al any 1971, fill del cuiner del Restaurant Estrella Michelin.

“Freixa Tradició”, al carrer Sant Elias de Barcelona. Net - El 2001 la Guia Gourmetour li dona el Premi al Millor de forners, gran aficionat als pastissos i “addicte” al xo- Cuiner d’Espanya.

ASTRONOMIA - El 2009 obre el seu Restaurant a Madrid, assolint la 1ª Estrella Michelin.

- El 2010 rep la 2ª Estrella Michelin.

- El 2012 es anomenat “Gran Chef” Relais&Chateaux.

Finalment, ell mateix es defineix com un Xef de sensacions, de sentiments i de reflexió.

Harry Wieding i Nico Cabañas del restaurant Sant Pere del Bosc premis Cuiner jove i emprenedor

2.-CUINER JOVE I EMPRENEDOR. Guardons lliurats per Artur Carulla.

Restaurant Sant Pere del Bosc de Lloret de Mar. Cuiner Jove i Emprenedor: Harry Wieding i Nico Cabañas.

Restaurant obert a l’any 2000.

Situat en un lloc encisador a Lloret de Mar, terra endins, i seguint una llarga pista envoltada per boscos de pins mediterranis, s´arriba a una gran edificació centenària construïda per un indià procedent de Cuba, que és l´antecessor de la família del Nico Cabañas, amb l’Església al mig i dos ales laterals: l´ala esquerra és el Restaurant, i la dreta un Hotel-Boutique amb Spa. Des de les seves terrasses es gaudeix de vistes directes al mar. És un emplaçament carismàtic i especial, per amagar-se i oblidar-se de tots els maldecaps.

El Chef Harry Wieding és molt perfeccionista i selecciona sempre els millors productes del mercat, és un ideòleg de les harmonies i sempre crea noves formules i conjuncions, amb gran sentit i èxit. La seva cuina és moderna, creativa i captivadora.

El propietari, en Nico Cabañas, cuida atentament als clients i el menjador. El servei és esmerat, les taules molt ben parades, i mereix especial atenció el servei del vi, sent un lloc ideal per gaudir una llarga sobretaula.

L’edició de la Guia Repsol 2014 l’hi ha atorgat una qualificació de DOS SOLS. 3.- PROFESSIONAL DE L’ANY. Guardó lliurat pel Conesller de Justícia, Germà Gordò.

FERRAN CENTELLES, Sommelier.

a

a Barceloní, nascut al any 1981.

Primer Sommelier del Bulli durant molt de temps, havent començat a treballar a aquest restaurant com ajudant de cambrer als 17 anys d’edat. Actualment continua el projecte d´ “el Bulli Foundation” amb en Ferrán Adria.

- El 2006 va rebre el Premi “Millor Sommelier d’Espanya” (Trofeig Ruinart).

- És catador cada any dels Premis que dona la revista anglesa de vins “Decanter”.

- Té el Títol d’Elaboració de Vins de l’Escola de Espiells de Sant Sadurní d’Anoia.

- Està passant els diferents exàmens per obtindré el Títol de “Master of Wines”.

- Organitza cada any la Secció Especial de Vins de San Sebastian Gastronomika i col•labora habitualment amb la web gastronòmica “7 Caníbales”.

- Aquest any ha estat anomenat Delegat a España de la Jancis Robinson, famosa crítica de vins anglesa.

- I recentment ha rebut el Premi Nacional de Gastro-

nomia Extraordinària al Millor Sommelier.

Es un home senzill, afable, intel•ligent i molt bon comunicador.

4.- ESDEVENIMENT GASTRONOMIC DE L’ANY. Guardó lliurat pel Conseller d´Agricultura, Josep María Pelegrí.

MERCAT DE MERCATS. Complim ja la 4a edició d´aquest esdeveniment que té lloc a l’Avinguda de la Catedral de Barcelona durant un cap de setmana d’Octubre.

Propiciat per l’Ajuntament de Barcelona, aquest any ha augmentat el 5% el número de visitants, que ha sigut de 260.000 persones.

En aquest “popurrí” de manifestacions gastronòmiques es poden trobar: - 44 parades dels diferents mercats municipals de Barcelona.

- 40 productors de proximitat.

- 16 bodegues de vins i caves.

- 14 bars i restaurants que han ofert 55.000 tapes en

5.- PREMI ESPECIAL DE L’ACADÈMIA. Guardó lliurat pel Excm. Alcalde de Barcelona, Xavier Trias.

SECCIÓ DE FILOSOFIA I CIÈNCIAS SOCIALS DEL INSTITUT D’ESTUDIS CATALANS. L’Institut és una corporació acadèmica, científica i cultural que té per objecte la recerca científica en tots els elements de la cultura catalana.

Va ser creat per la Diputació de Barcelona el 1907, per iniciativa del seu President Enric Prat de la Riba.

L’any 2010 li va ser atorgada la Medalla d’Or, que és la màxima distinció honorífica que concedeix la Generalitat de Catalunya.

La Secció de Filosofia i Ciències Socials fou creada al 1968 amb el desig de cultivar la recerca en determinades àrees científiques, com la antropologia, ciències de la comunicació, dret, economia, filosofia, geografia, pedagogia i sociologia. El seu President actual es Josep Gonzàlez-Agàpito.

En els darrers anys ha establert una col·laboració amb l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, que s’ha concretat en l’organització i desenvolupament de diversos actes al voltant de la gastronomia, en les seves vessants culturals i econòmiques. Per tot això, l´Acadèmia ha decidir conceder-li el Premi Especial 2014. n

La Secció de Filosofia i Ciències socials rep un guardó especial aquesta darrera edició.

- 22 cuiners sumant 16 Estrelles Michelin, encapçalats per Juan Mari Arzak i Carles Gaig, impartint conferencies, diàlegs i manifestacions.

Son tres dies frenètics plens d’activitats, entre les quals destaquem l’Aula de Gastronomia i l’Aula de Sommeliers.

Es un esdeveniment clau per promocionar i motivar als professionals, impartint i fent difusió de la cultura i la qualitat gastronòmica amb el seu senti mes ampli, a tots els consumidors.

NUEVAS AÑADAS

SILENCIS 2013

DE RAVENTÓS I BLANC

S

ilencis es un vino blanco de Xarel.lo, ácido, de alta expresión salina. Orientación este, suelos con fósiles marinos del mioceno, cepas de 50 años y tradición vitícola centenaria, caracterizan su terruño. Vino natural sin filtrar.

Viña: Viña del Serral, orientada este-sureste, sobre suelos calcáreos formados en el mioceno, de textura franco arenosa, poco profundos y con bajo contenido en materia orgánica.

Viña dividida en varias parcelas que nos permiten obtener Xarel·los con características diferenciadas.

Barbera 3 plantada en 1965, Serral 2, 3 plantadas en 1970 mantienen la formación de vaso.

Serral 7 y 8 plantadas en 2002 están formadas en espaldera. La orientación y tipología de suelos nos inspira a elaborar Silencis en la vertiente sur-este de la colina del Serral Datos analíticos: Grado alcohólico: 12,21 % Vol. Acidez: 7,2 g/L tartárico pH: 3,02 Cosecha 2013: En Raventós i Blanc recordaremos la añada 2013 como una añada exigente, fresca y con un gran potencial para el envejecimiento.

Un ciclo que recuerda los de hace 30 años, cuando cosechábamos los MACABEUS después de Ferias en Sant Sadurní y los XAREL·LOS a finales de septiembre.

Después de una añada 2012 con una baja pluviometría (485 L/m2), tuvimos una lluvia de 70 L/m2 (el día 29 de septiembre) que contribuyó a que la planta se reactivara y tuviera un buen agostamiento. El otoño fue húmedo y el invierno fresco y seco, con la presencia de algunas lluvias esporádicas, siendo éstas, condiciones adecuadas para una buena hibernación.

La añada 2013 es exigente, fresca y con un gran potencial para el envejecimiento

Las bajas temperaturas registradas durante el invierno provocaron una brotación tardía que empezó el 29 de marzo. El inicio de la primavera fue muy fresco y húmedo, con 200 L/m2 de lluvias en marzo y mayo; que nos dieron el agua suficiente para un lento y buen desarrollo de la planta. Sin embargo, esta húmeda primavera originó algunos problemas de Mildiu que se controlaron con tratamientos preventivos. Un final de primavera fresco y seco, así como un verano meteorológico corto, provocaron un desarrollo vegetativo lento.

Condiciones que a su vez, acabaron siendo también más favorables para el Oídio.

La vendimia la empezamos el 19 de agosto, 8 días más tarde que en los últimos años. Unos meses de agosto y septiembre sin golpes de calor, con una temperatura veraniega moderada (21,6ºC de media) y sin precipitaciones destacadas (únicamente 28 L/m2 el 7 de septiembre) contribuyeron a una lenta y buena maduración

de las diferentes variedades. Acabamos la vendimia el 16 de octubre con la cosecha del Parellada, 20 días más tarde que en 2012. En general, obtuvimos unos equilibrios de maduración muy buenos y una muy buena sanidad.

Durante el año agrícola tuvimos una alta pluviometría de 605 L/m2 (la pluviometría media de los últimos veinte años es de 548L/m2) y una temperatura media de 14,7ºC, sin temperaturas extremas (la temperatura media de los últimos veinte años es de 15,1ºC).

100% Xarel·lo vendimiado el 24 y 25 de Septiembre Viticultura: Viticultura ecológica en transición a biodinámica. Viña con cubiertas vegetales espontáneas que dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo.

Aportamos estiércoles compostados en invierno y hacemos la poda corta en vaso. Trabajo preventivo en primavera, con mucha observación, poda en verde para equilibrar la viña y prevenir enfermedades. No dejamos uva expuesta al Sol, para evitar así posibles quemaduras en la piel.

Uso de infusiones de plantas como tratamiento homeopático para minimizar el uso de fitosanitarios naturales, como el azufre para el oídio y las sales de cocer para el mildiu, permitidos en ecológico. Control de Lobesia Botrana con confusión sexual. Control de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual con remolques pequeños.

Elaboración: Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular obteniendo la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática.

En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.

Prensado lento a baja presión, fraccionando las calidades del mosto.

Desfangado estático a baja temperatura.

Fermentación alcohólica separada por suelo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y crianza sobre lías.

Vino sin estabilizar ni filtrar. Puede presentar turbideces. n

www.raventos.com

5 NOVEDADES DE LA LÍNEA PRINCE DE CANALS & MUNNÉ, TODO UN MUNDO LLENO DE SENSACIONES

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ecientemente la bodega CANALS & MUNNÉ de Sant Sadurní d´Anoia, conocida por la extraordinaria calidad de sus vinos , cavas y licores premiados en innumerables concursos nacionales e internacionales y con muy altas puntuaciones en las más prestigiosas guías vinícolas y gastronómicas y, sobretodo, por lo que es más importante, su alto nivel de aceptación por parte del público, ha sacado al mercado cinco nuevas cosechas de su prestigiosa línea de vinos blancos, rosados y tintos PRINCEPS : - GRAN BLANC BARRICA PRINCEPS cosecha 2013 - BLANC PRINCEPS ECOLÓGICO cosecha 2013 - ROSÉ MERLOT PRINCEPS cosecha 2013 - GRAN PRINCEPS TINTO RESERVA cosecha 2006 - NOIR PRINCEPS CRIANZA cosecha 2008 Una gama de vinos avalados por la prestigiosa DO Penedés cuya línea de blancos y rosados sorprende por su calidad y sabor y que se caracterizan por una impetuosa juventud y gran potencia frutal que los hace muy golosos en boca gracias a una cosecha muy buena, casi excelente, que se caracterizó por un retraso de 15/20 días en la llegada del verano circunstancia que dio lugar a unos aromas más intensos en todos los vinos de esta cosecha.

Por su parte los tintos destacan por el carácter de la variedad y su envejecimiento en barrica siendo de los únicos vinos que hay en el mercado a precio de crianza y con calidad de reserva.

Unos vinos excepcionales para los paladares más exigentes, capaces de emocionar. n

www.canalsmunne.com

Un placer para cualquier momento del día, durante los 365 días del año

EPS

AURORA D’ESPIELLS ROSÉ,

EL NUEVO VINO ROSADO DE JUVÉ & CAMPS

J

uvé & Camps lanza al mercado un nuevo vino rosado, Aurora d’Espiells Rosé, un vino joven elaborado con las variedades pinot noir y xarel·lo de sus viñedos de Espiells.

Su tenue y elegante color rosa pálido nos recuerda a los primeros instantes de la aurora, cuando los rayos del sol están a punto de romper el horizonte. Entonces, y solo durante unos segundos, se pueden apreciar las tonalidades características del Aurora d’Espiells Rosé, un momento mágico que da nombre a este vino.

Su aroma sutil, complejo y sugerente evoca notas de frutillas rojas y negras (grosellas y frambuesas) y un fondo floral. Su paladar es sedoso, opulento y muy afrutado, con una viva acidez que le otorga gran intensidad y frescura.

Es un vino atractivo en nariz, largo y persistente en boca y deja un grato recuerdo de sensaciones de fruta. Ideal para degustarlo a 8-10º en verano con arroces, pasta, ensaladas, pescados marinados o ahumados como salmón, bacalao o trucha, ceviches de pescado y marisco, y cocina asiática no muy picante.

Su tenue y elegante color rosa pálido nos recuerda los primeros instantes de la aurora

forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d’Anoia nacen marcas como Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d’Espiells, Miranda d’Espiells, Gregal d’Espiells y Flor d’Espiells, el rosado Ermita d’Espiells Rosé, y los Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familia- tintos Casa Vella d’Espiells, Viña Escarlata y Iores más emblemáticas del Penedès y una de las hannes, un vino de autor para guarda elaborado más reconocidas elaboradoras de espumosos de en homenaje al fundador de la bodega. calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la fami- PVP Aurora d’Espiells Rosé: 8,40 € n lia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 250 hectáreas de viñedo cultivadas de www.juveicamps.com

PREMIS

PREMI A LA PERSONALITAT VINÍC

PER A PEPE RAVENTÓS

P

epe Raventós va ser guardonat aquest dilluns 7 d’Abril de 2014 al Basque Culinary Center de Guipúscoa, amb el premi “a la Personalitat Vinícola”, atorgat en el marc de la segona edició de la Fira Only Wine.

A més a més, es van atorgar els següents guardons: - Premi a la personalitat vinícola: Pepe Raventós - Premi a la trajectòria: Quim Vila.

- Premi al millor tractament del vi per joves: Amaiur Martinez.

- Premi a la millor tenda especialitzada: Lukas - Premi a la divulgació: Bar Restaurante Gartxo - Premi al millor sumiller 2013: Mariano Rodriguez (Arzak) El guardó a Pepe Raventós, Director i Enòleg de Raventós i Blanc, 40 anys acabats de fer, es deu a la seva trajectòria al capdavant d’aquesta bodega, i especial-

Atorgat el passat 7 d’Abril de 2014 al Basque Culinary Center, Guipúscoa ment al moviment Conca del Riu Anoia, que va iniciar el mes de Novembre del 2012 quan va decidir que Raventós i Blanc deixava la DO Cava. Pepe Raventós, es la generació número 21 de viticultors treballant la Finca Raventós i Blanc. Una finca de 90 Hectàrees que ha passat de generació en generació des de 1497 fins a l’actualitat, de pares a fills. Director, enòleg i viticultor

COLA a Raventós i Blanc. Dinàmic, actiu, apassionat del món del vi i la viticultura. Pepe Raventós es va incorporar l’any 2001 a Raventós i Blanc. Vinculat des de ben petit al món del cava, Pepe passava estius veremant a Sant Sadurní, ja de més jove va compartir hores de treball al camp a Saint Emilion, aprenent a elaborar vins negres. Enòleg per la Universidad Complutense de Madrid, adquireix la seva experiència en la elaboració de vi de terroir treballant amb Didier Dagenau a Poully Fume, Olivier Lamy a Saint Aubin, Herald Hexamer al Nahe; i Phillippe Blanc a Alsàcia. Inquiet, persegueix l’excel·lència en tots els detalls de la seva bodega. El seu objectiu, acomplir el somni del seu avi: convertir Raventós i Blanc en una marca viticultora de prestigi internacional. n

www.raventos.com

GUIAS

LOS SOLES DE LA GUIA REPSOL

A

lumbran a más de quinientos restaurantes españoles, un sistema que seguramente tiene sus detractores y posiblemente sus incongruencias, quizás la mayor es el exceso de soles, pero que, en definitiva, es un apoyo importante a la cocina española.

La inclusión de un restaurante en la guía Repsol pasa por un proceso de selección riguroso, nunca está supeditado al criterio de una sola persona. La guía Repsol cuenta con la colaboración de dos instituciones de gran prestigio y autoridad en la materia: la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Esta relación se inició hace ya casi treinta y cinco años y ha sido siempre de confianza y respeto a la independencia de su labor. Estas instituciones son asociaciones culturales y sin ánimo de lucro y tienen como objetivo divulgar la gastronomía española, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Ambas entidades, con los miembros de las academias de cada una de las comunidades autonómicas y con inspectores independientes, revisan, evalúan y seleccionan los restaurantes que aparecerán en cada edición. En total hablamos de cerca de 2.000 colaboradores.

La decisión final corresponde a las Juntas Rectoras de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Ambas seleccionan los locales que entran en la lista de restaurantes con Soles Repsol, basándose en las valoraciones de los inspectores de la zona. También influye el criterio de las distintas academias de las comunidades autónomas. Además, se evalúan las noticias gastronómicas de cada área durante el año.

El criterio a la hora de reconocer a un restaurante con uno, dos o tres Soles Repsol es, ante todo, la excelencia culinaria, es decir, la calidad de la materia prima y su ejecución. Esto es, el respeto por la cocina de la región y la incorporación de productos frescos de la zona, la

carta de los vinos, el servicio de mesa y de sala, así como la presentación. También es importante el nivel gastronómico de la región y la relevancia turística que le otorgue a la comarca en la que se ubica.

Los tres soles distinguen a los mejores restaurantes del año, los dos la excelente calidad de la cocina y el servicio además de una buena bodega y un sol la cocina de gran calidad y variedad de platos. n

www.guiarepsol.com

El criterio de reconocim se basa sobre en la excele culinaria

o miento etodo encia a

LA CUINA DEL GARRAF

EL RESTAURANT

LA CUCANYA A L’ANDORRA PARK HOTEL

E

l Restaurant És de l’ Andorra Park Hotel, va acolli el dimecres 28 de maig un sopar oficiat per l’ equip professional del Restaurant La Cucanya – Vilanova i la Geltrú i Sitges -, amb el següent menú: en aperitiu, a base de: Amanida de Xató de Vilanova, Cargols punxencs, Marinat de peix blau i Fritura de peix. El primer plat: Tàrtar de Sèpia, vàrem seguir amb el Suquet de Gambes de Vilanova, per cloure amb el Llobarro al Permantier de porros. De postra: Tiramisú i les Llunes de Vilanova.

La família Alcover-Ballestero porta 35 anys al davant del restaurant La Cucanya. Durant tots aquests anys han contribuït a acreditar una cuina basada en els productes del mar i les terres del Garraf el que els ha fet mereixedors de la complicitat d’ una nombrosa clientela.

L’ àpat fou acompanyat per el cava Brut Nature G.R. de Nadal (aperitiu) i per els vins de Finca Viladellops, un celler de la família Desvalls, situat en ple centre del Massís del Garraf i, a l’ hora del postra, la genuïna Malvasia de Sitges n

La famĂ­lia Alcover-Ballestero porta 35 anys al davant del restaurant La Cucanya

ACTUALITAT

LA RESTAURACIÓ ÉS REINVENTA

LA PROLIFERACIÓ DELS POP-UP O RESTAURANTS EFÍMERS

E

l sector gastronòmic és reinventa mitjançant noves propostes que possibiliten també la creació d’un sector en moviment.

Es el cas dels restaurants Pop – Up, la darrera moda per viure intensament una nova experiència gastronòmica. Aquest tipus de restaurants és caracteritza, fonamental per realitzar-se en un lloc diferent i sorprenent cada vegada. Són temporals i s’ubiquen en oficines, en una fàbrica, un despatx, un jardí . En definitiva, en llocs poc convencionals.

D’on provenen Com en altres modes, aquesta tendència sorgeix als Estats Units, concretament a Nova York a l’entorn de l’any 2006 i desprès van prendre relleu a Londres. A partir de l’any 2010 s’ha anat escampant per tot Europa i a Espanya, malgrat que poc conegut, es cada cop més requerit i utilitzat. Els primers llocs on es van instal·lar els restaurants Pop – Up va ser en cases deshabitades, o a mig construir.

Recolzats per destacats xefs Alguns d’aquests restaurants compten amb xefs de renom que avalen aquestes iniciatives.

De manera que el fenomen ha estat tant a petita escala, amb uns productes menors i econòmics, o també quelcom més exclusius, amb experiències de la ma de reconeguts xefs de qualsevol part del món. Els xefs estan darrera d’aquests restaurants per ensenyar les últimes tendències en gastronomia i, a la vegada, reconeixen que és una forma alternativa de donar a conèixer joves cuiners. Un exemple és el que va protagonitzar

Llocs diferents i sorprenents, on viure experiències gastronòmiques irrepetibles

Nuno Mendes, ex cuiner de Ferran Adrià a El Bulli, que oferia sopars a casa seva a Londres, amb un cuiner nou cada més. Un projecte que també és va portar a terme en diverses ciutats europees.

Les avantatges Aquesta tendència ofereix moltes avantatges.

Principalment perquè poden organitzar-se en qualsevol lloc, no importa l’ambient o escenari i, també es pretén donar us als llocs que s’escullen, alguns abandonats o inclús en ruïnes. Altre característica és que no té una cadència concreta.

Es poden concretar un cop al mes, setmanalment o quan s’escaigui millor per els propietaris i comensals.

Destaquen per el factor sorpresa i preus més assequibles, en comparació als restaurants convencionals. Al realitzar-se en un lloc i dia concret, els comensals tenen menys temps per conèixerlo i viure aquesta nova experiència, per el que el poder de convocatòria és major. És per això que es tracta d’un fenomen que viu i és nodreix de les xarxes socials, en les que es dona a conèixer

i es convoca als convidats. Per altra part, hem d’acudir sempre als restaurants Pop-Up que estiguin ben organitzats, perquè tot estigui ben controlat i no tinguem cap mena de sorpresa.

Alguns exemples de restaurants Pop-Up Com hem pogut comprovar, aquesta nova tendència la trobem per tot arreu. Alguns exemples de restaurants Pop-Up, els trobem a Milà, amb el famós The Cube, que permet veure el famós Duomo mentre gaudim d’uns aperitius amb estrella Michelin. A Espanya destaquen les iniciatives de la empresa de We Pop, a Barcelona que en cada una de les seves convocatòries han desenvolupat propostes gastronòmiques diferents i en espais diversos, com un estudi de creatius o un saló de bellesa. n

PLATS DE TEMPORADA

LES AMANIDES; REFRESCANTS, EXÒTIQUES, SORPRENENTS

L’

alimentació humana va començar sense cap mena de dubte amb aliments crus, principalment vegetals, fruites i verdures, encara que la carn provinent de la caça i algun peix també formaven part de la dieta dels nostres avantpassats. El descobriment del foc i les tècniques de cocció varen fer que molts aliments passessin als estómacs degudament cuits i condimentats. De totes maneres, una gran part de verdures i fruites varen continuar a la dieta humana com aliments per menjar crus.

L’evolució del temps i dels gustos ens porta a una preparació senzilla i original que té uns tocs peculiars segons la zona, fonamentats en les verdures de l’horta. Es tracta de les amanides, que es troben arreu del món amb amaniments tan diferents segons els països; oli i vinagre a la Mediterrània, amb acompanyament d’olives. Productes làctics com amaniment al nord d’Europa. Salses exòtiques en la cuina oriental.

Els ingredients, els vegetals i altres productes també varien segons la zona i molt més recentment intervenen en les amanides una sèrie de productes nous, tant de base com per l’amaniment que han revolucionat el panorama d’aquests plats excepcionals que es mengen tot l’any i que en èpoques de calor són extraordinàriament refrescants.

Què són les amanides?.

Les amanides són uns plats preparats amb aliments refrescants, rics en vitamines i substàncies minerals que serveixen de corredor de l’alimentació habitual.

Evidentment, no són bones per les malalties intestinals, almenys durant el temps que el malalt necessita per superar la malaltia.

Més endavant ja parlarem de les múltiples possi-

bilitats que ofereixen les amanides, però aquesta primera definició és la corresponent a les pràctiques antigues en què unes quantes fulles d’enciam i escarola, junt amb un xic de tomata, amanides amb oli i vinagre, composaven un plat que ha arribat fins als nostres dies. Els francesos preparaven les anomenades “crudites” en les quals intervenen encara ara diferents vegetals crus, per descomptat, però també cal recordar que una senzilla amanida d’enciam ha estat i és un plat habitual a les taules domèstiques franceses al final de l’àpat i abans de les postres.

El tractadista francès Brillat Savarin va dir que les amanides: “refresquen sense tornar feble el cos i reconforten sense irritar”. No li faltava raó al francès, que sempre havia vist amb anticipació els camins de la cuina i la gastronomia, però en cap moment podia pensar el “boom” que tindrien les amanides, ni la diversitat de preparacions de què podríem gaudir.

Problemes de les amanides.

Abans de continuar amb els diferents tipus d’amanides, cal parlar dels problemes que s’han presentat a l’hora de preparar, servir i menjar una amanida i que encara es donen en molts establiments. a

a Ens cenyirem a les amanides de caire mediterrani, les que des de sempre han estat habituals a les cases catalanes i els restaurants. No hem d’utilitzar que hi ha una amanida que es coneix arreu com amanida catalana, encara que no volem entrar en detalls respecte a la seva composició i utilització del nom.

L’amanida a Catalunya es composava d’enciam o escarola, ceba, tomata, i unes olives, tot amanit amb oli, vinagre i sal (productes de la horta i amaniment típicament mediterrani). Podien completar l’amanida uns trossos de pebrot i algun bitxo o bròquil confitats o ambdues coses a la vegada.

Aquests tipus d’amanida, tan senzilla, s’ha deteriorat i a vegades es torna en un plat repel·lent en comtes d’esser un plat atractiu i agradable.

Antigament l’enciam es posava al plat sense ni una mica d’aigua, ben eixugat amb un drap de cuina i un xic premsat per tal que la fibra es trenqués una mica i agafés millor l’amaniment. La ceba, oberta d’un cop de puny i espencada pel damunt de l’enciam. El bitxo i el bròquil eren confitats amb vinagre de vi.

Avui dia hi ha nombrosos establiments, la majoria que presenten l’amanida com si es tractés de fer una

En el cas de preparar amanides amb verdures cuites és bo tallar-les en juliana muntanya d’hortalisses en la qual les fulles d’enciam semblen barques plenes d’aigua, oli i vinagre, que el comensal es tira pel damunt. La ceba tallada amb ganivet ficant-se pel mig de l’amanida i dificultant la tasca d’agafar-la amb la forquilla. El bròquil i el bitxo solen esser confitats amb vinagre sintètitc que no té absolutament res a veure quan a sabor i característiques organolèptiques amb el vinagre de vi.

Si volem empitjorar la situació, imaginem-nos una amanida composta en la qual intervinguin anxoves, o embotits (cosa molt pròpia a casa nostra, recordem

els cèlebres entremesos que servien per començar tota una rodella envoltada amb la seva pell. àpats importants) i ràpidament veurem com tot neda En el cas de preparar amanides amb verdures cuites en un mar d’aigua, oli i vinagre sintètic. (“al dente”) aquestes també és bo tallar-les en juliana o en el cas d’elements grans com per exemple el carTractament dels vegetals. bassó es poden tallar a quadradets. És fonamental que un cop nets els vegetals, horta- La cansalada i el pernil, si intervenen en l’amaniment, lisses, etc. que intervenen en l’amanida se suprimeixi en la confecció de la salsa, també és bo que es presentotalment l’aigua. Això es pot lograr eixugant-ho amb tin tallades a bocins petits o en “julienne”. un drap de cuina o utilitzant una centrifugadora ma- Salses per amanir. nual que el mercat ofereix a preus molt raonables. Un No volem entrar en les diverses salses com pot escop aconseguit aquest primer objectiu, cal passar a la ser una maionesa o una salsa amb mostassa que ja es manera de tallar. La major part dels productes poden preparen amb anticipació. Ens volem cenyir a la vinaesser tallats ben fins de la manera anomenada en greta, a la salsa feta amb oli, vinagre i sal. Es costum a “julienne”, altres com el xampinyó cru es pot tallar a la majoria dels establiments presentar l’oli, el vinagre làmines i l’enciam a trossos que no tinguin major am- i la sal per separat, cosa que no serveix absolutament plada que la d’un dit. Altres productes com el pebrot per res a no ser que el comensal vulgui tan sols utilites pot tallar a quadradets. S i a la amanida intervenen zar un o dos ingredients per preparar la amanida. Evifruites, aquestes es poden presentar fàcilment talla- dentment, es tracta dels qui no volen vinagre o que des a quadradets, al igual que el formatge o la botifa- no posen sal als aliments. rra catalana per posar un exemple. Sempre és millor En qualsevol cas la vinagreta ha de ser preparada, trobar algun tros d’embotit al mig de l’amanida que ben preparada, si cal servir-la en un setrill adequat a

a o en una salsera. Ha d’ésser una salsa homogènia, lligada, que s’escampi pel damunt de les verdures amanint-les, que aquesta ha d’ésser la seva funció.

No cal remarcar que l’absència d’aigua en el plat ha de ser total. Espàrrecs amanits amb una maionesa en un plat ple d’aigua és una imatge bastant general en molts establiments. Per posar un exemple.

Classes d’amanides Les amanides s’ha classificat fonamentalment en amanides senzilles, dins de les quals cal diferenciar les verdes, fetes amb productes de temporada i les de llegums cuites. L’altre tipus és el d’amanides compostes en les quals hi intervenen altres productes com els embotits, el peix salat o altres tipus d’ingredients que cada vegada són més nombrosos.

Sería bo afegir-hi un altres tipus d’amanida que no ha estat massa contemplat en els tractats culinaris però que avui són d’actualitat, encara que les seves arrels vinguin de molt lluny; es tracta de les amanides tèbies.

Imaginació i nous ingredients al servei de les amanides L’aparició en el mercat de nous ingredients de tot tipus, vegetals vinguts de fora o que es comencen a cultivar a casa nostra. Intervenció de les fruites tant les habituals com les exòtiques en la confecció d’amanides. Nous productes, com l’oli de nous, vinagres aromatitzats en diferents herbes, o l’utilització i diferenciació dels vinagres (de vi, de xerès o de Mòdena, aquest últim també de vi però amb unes característiques i preu únics), no haurien estat res sense la important col·laboració de la imaginació dels cuiners.

Farem un repàs citant algunes creacions o adaptacions que ens venen a la memòria, dignes d’ésser esmentades: Perles de meló amb iogurt aromatitzat amb menta fresca (la intervenció de productes làctics en la preparació d’amanides també ha estat un fet important). Carpaccio de bacallà, amb oli d’oliva, mongetes seques cuites i angules. Amanida de taronja. Amanida d’arròs amb poma, xampinyó i tonyina.

Bacallà esqueixat amb ceba i olives. Amanida de pop.

Amanida de pasta (la pasta italiana permet moltes barreges amb tota mena d’acompanyament, des d’embotit fins al formatge, passant per les anxoves o altres tipus de peix.

Podríem omplir moltes pàgines enumerant dife-

S’han classificat fonamentalment en amanides senzilles i en compostes rents amanides i els seus ingredients, però possiblement sigui bo recordar l’amanida de faves amb menta que el senyor Josep Mercader va crear i que avui està en la carta de molts establiments, recordant el seu nom. Dins de l’apartat de la creativitat dels cuiners podríem citar també la intervenció del marisc en l’elaboració de les amanides o el peix cru, curat amb

han assimilat molt positivament.

Val la pena diferenciar dos tipus d’amanides tèbies.

Un és el que la part vegetal es crua, tallada a bocins petits i porta un acompanyament que per exemple pot ésser cansalada passada per la paella i tirada pel damunt amb el seu oli. L’altre podríem posar com exemple unes mongetes tendres cuites i tèbies tallades en “julienne” amb el corresponent amaniment i un parell de troços de fetge d’ànec lleugerament cuit i posat al damunt de les mongetes.

No cal dir que el vano de possibilitats és molt ampli i també caldria molt d’espai per comentar i fer elucubracions entorn a les possibles combinacions de sabors.

vinagre o llimona.

Les amanides tèbies Dins de la creativitat cal parlar d’aquests plats que ja hem esmentat en l’apartat de les classes d’amanides.

Cal recordar que una amanida tèbia molt antiga i que s’ha deteriorat bastant és sense cap mena de dubte l’escalivada. Hi ha qui la serveix freda, o molt freda sortint de la nevera. Altres la donen calenta sortida del forn, més o menys ben feta.

Quan es parla de l’escalivada en bé a la memòria aquella ceba, aquella albergínia, aquells pebrots cuits amb paciència sota la cendra de la llar sense tocar a la flama viva. Difícilment podrem tornar a gaudir d’una escalivada d’aquestes característiques. Dit això, la mancança d’aquesta amanida tèbia es pot pal·liar amb les amanides tèbies que fonamentalment han arribar de França i que molts cuiners de casa nostra

Possibles solucions Es fa difícil pretendre trobar solucions útils i pràctiques per les amanides davant d’un col·lectiu tant variat com és el de la restauració.

Cal dir que quan parlem de solucions és perquè estem convençuts de que la majoría dels establiments presenten unes amanides impresentables, valgui la redundància, i són una minoria els que dignifiquen un plat que ha passat a ésser important en els àpats i que de simple acompanyament s’ha convertit en un primer plat.

Tornant doncs a les solucions, cal desterrar la mala costum de presentar les amanides com si es tractés d’un element folklòric, per adornar la taula. Les amanides s’han de poder remenar bé, els ingredients tallats a petits bocins, adequadament segons el producte i han d’estar ben amanits. Per això s’anomenen amanides, no per altre cosa.

Els veritables professionals de la cuina han de posar tota la seva imaginació al servei del bon gust. Bona presentació, combinació de sabors, salses adequades han d’ésser la clau perquè les amanides tinguin el protagonisme dins de la cuina i la gastronomia que es mereixen.

Els consumidors, bon aimants de la cuina han d’exigir amanides fetes amb gràcia i no admetre plats folklòrics negats d’aigua amb taques d’oli i vinagre que finalment, en moltes ocasions, es converteixen en taques a la camisa.

Avui dia és fàcil aconseguir tota mena de productes, inclús en l’àmbit domèstic hom pot preparar amanides sensacionals, tan sols cal tenir cura a l’hora de tractar els ingredients i de preparar l’amaniment. n

Josep Ma. Mitjans, SL. Major 6. 08734 Mojà - Olèrfola (Barcelona) T. 93 890 11 61 F. 93 817 27 31

www.mijtans.es

CONCURSOS

GRAN ÉXITO DE LA PRIMERA SEMIFINAL DE BASF

EN TARRAGONA

T

ras una mañana intensa donde los bodegueros han tenido la oportunidad de evaluar los vinos presentados, en modalidad de cata a ciegas, los finalistas han resultado los siguientes: Primer finalista Cat. Vino Blanco: Enate Chardonnay 2013, un vino joven de bodegas Enate. Situada en el municipio de Salas Bajas, muy cerca de Barbastro, perteneciente a la DO Somontano, única DO de la provincia de Huesca. Su representante Estanis Dalmau, comentó que, este vino, el año pasado ha tenido un gran éxito, llegando a agotar existencias. Además señaló la vinculación con el arte de la bodega, que tiene su propio fondo de arte contemporáneo y utiliza en sus etiquetas reproducciones de sus propios cuadros.

Segundo finalista Cat. Vino Blanco: Petrea, un vino blanco de 2008 fermentado en barrica, de la Bodega Mas Comtal. Una pequeña bodega, situada en el municipio de Avinyonet del Pendès. Su vitinivicultor, Albert Milá que el año pasado se quedó a las puertas de la semifinal, ha ganado este año con este vino blanco DO Penedès.

Albert comentó: “Estoy muy satisfecho de que BASF haga estos eventos para promocionar un poco más el mundo de los vinos”. Su bodega, nacida en 1993 también tiene una gran vinculación con el mundo del arte, ya que cada botella de su vino Petrea, tiene una etiqueta inspirada en un cuadro que adquieren y por el que piden permiso de reproducción.

Primer clasificado Cat.Tinto Crianza: Tipicitat 2009, de la Bodega Celler Batea, DO Terra Alta. Un vino elaborado, al 50%, con uvas garnacha negra y cariñana, seleccionadas cuidadosamente y fermentadas entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés. La segunda enóloga de la bodega, Judith Folch, comentaba que de los 9 millones de kilos

La final tendrá lugar el mes de julio en Madrid

de uva que producen en la cooperativa, seleccionan una parte para la elaboración de este vino ganador.

Segundo clasificado Cat. Tinto Crianza: Arrel de Nou 2012 Bodega Celler Tern, DO Terra Alta. Un vino de una bodega muy joven, fundada en 2009 como hobby de tres amigos que no superan la treintena. Elaboran 8.000 botellas al año en total entre blanco y tinto. El año pasado, llegaron a la final nacional con su vino blanco Tern Garnatxa Blanca.

Este año repetirán con su tinto crianza. Joan Pascual uno de los tres fundadores, presente en cata, apenas podía contener la emoción por resultar finalista.

Tercer clasificado en Cat. Tinto Crianza: Dos Pájaros 2010 de la Bodega Celler de Caçanes, DO Monsant. Una apuesta que están haciendo desde el 94 a partir de elaboraciones de 4 terrenos de diferente tipología de suelo y fermentado por separado en barricas de 500 litros.

Unos vinos que han sido seleccionados por los propios bodegueros, enólogos y vitivinicultores presentes, en modalidad de cata a ciegas. Una cata no profesional realizada por profesionales del mundo del vino que han tenido la oportunidad de compartir sus experiencias en vinificación y comercialización.

Entre las principales Denominaciones de Origen que han participado hoy caben destacar: la DO Conca de Barberà; DO Penedès; DO Terra Alta; DO Somontano; DO Empordà; D.O. Montsant; DOQ Priorat, e IGP Valle del Cinca.

Basf Catatalentos es un concurso que quiere mostrar la variedad y calidad de los vinos que se elaboran en España, independientemente del tamaño de la bodega que los produce, y darlos a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras.

Para BASF, la calidad del vino comienza con la salud de las vides, por ello, la compañía cada día investiga y desarrolla soluciones que ayudan al viticultor a conseguir una buena cosecha, sana y abundante, facilitando así la obtención de un gran vino en bodega. n

www.basf.es

PRESENTACIONS

CUINERS D COL·LECTI L’EMPORD

COL·LAB LA PRO LA COST ALEMAN

DEL IU LA CUINA DE DANET

BOREN EN OMOCIÓ DE TA BRAVA A NYA

E

ls dies 12 i 14 de maig, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona i l’Agència Catalana de Turisme van dur a terme dues accions de promoció i de comercialització al mercat alemany, coincidint amb la programació de concerts de l’Orquestra de Cadaqués, amb la presència de més d’una setantena d’agents de viatges, tour operadors i mitjans de comunicació del país.

Els cuiners del col·lectiu gastronòmic La Cuina de l’Empordanet i de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, van elaborar els àpats d’aquest dos actes, tot utilitzant productes locals gironins, amb l’objectiu de promocionar la cuina i la gastronomia gironina.

La primera acció es va dur a terme el 12 de maig al Museu de la Xocolata de Colònia, on primerament va tenir lloc la presentació de la destinació turística Catalunya- Costa Brava – Pirineu de Girona, seguida d’una jornada de treball entre els participants a la presentació i els assistents. Després, els assistents van poder degustar els àpats ela- a

a borats pels cuiners de La Cuina de l’Empordanet representant l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, acompanyat d’un tast de vins de la Ruta DO Empordà.

La segona acció, duta a terme el 14 de maig a l’Acadèmia de Cuina de Frankfurt, va seguir el mateix programa.

Els establiments de La Cuina de l’Empordanet en representació de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà que van representar l’acció i els seus cuiners van elaborar els àpats foren, l’Hotel Aigua Blava de Begur; La Costa Golf & Beach Resort de Platja de Pals; i l’Hotel Restaurant Sa Punta de Platja de Pals.

Alguns dels plats que es van elaborar foren: des del pa amb tomata amb embotits variats;

l’escalivada amb anxoves; els brunyols de bacallà; o els pèsols ofegats; el suquet de rap; i el rostit de l’Empordà. I postres com el recuit amb mel i cruixent de pinyons.

Durant el decurs de les dues accions promocionals, es van sortejar tres entrades dobles perquè els tour operadors i els agents de viatges assistents a les accions poguessin assistir als concerts que va oferir l’Orquestra de Cadaqués: el 12 de maig a la Filharmònica de Colònia i el 14 de maig a l’Òpera de Frankfurt. Amb aquestes accions, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona i l’Agència Catalana de Turisme, busquen promocionar la destinació al mercat alemany, així com els nostre col·lectiu pretén exportar i divulgar el valor de la gastronomia gironina. n

gastr

Espai per descobrir conèixer i aprendre

mania

cada primers de mes a

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GASTRONOMIA Y VINOS

ÉXITO DE PARTICIPACIÓN EN EL P DE GASTRONOMÍA Y VINO

CELEBRADO EN TENERIFE

L

a cocina canaria tiene los elementos necesarios para convertirse en una excelente gastronomía: calidad y variedad de los productos locales y una nueva generación de cocineros que luchan por hacer las cosas con excelencia. Esta es la principal conclusión del Primer Foro Canario de Gastronomía y Vino, que organizó ayer por Bodegas Torres en el Hotel Abama, en Guía de Isora, al Sur de Tenerife, y en el que participaron estrellas Michelin de la talla de Martin Berasategui, Jordi Esteve, Carles Gaig y Romain Fornell, junto a los grandes cocineros de las islas Braulio Simancas, José Rojano y los Hermanos Padrón.

Las originales propuestas de fusión de ambas gastronomías como ejemplo del amplio abanico de posibilidades creativas con producto local, las intervenciones de los expertos y el almuerzo servido por Martín Berasategui, infundieron en los asistentes confianza y orgullo hacia lo canario en una experiencia enriquecedora, de aprendizaje y descubrimiento.

Según Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres, “si con esta iniciativa hemos conseguido transmitir la necesidad de poner en valor la gastronomía canaria y de dotarla de mayor sofisticación, que es lo que busca el turista de alto nivel, habremos conseguido nuestro objetivo”. Y añade: “Hay que continuar trabajando para conseguir que en un futuro se hable de lo excelente que es la gastronomía canaria”.

El éxito de participación y la gran valoración de la jornada animaron a Miguel A. Torres a anunciar el compromiso de Bodegas Torres para celebrar en 2015 la segunda edición del Foro Canario de Gastronomía y Vino, en la Isla de Gran Canaria, que se alternará con Tenerife. Continúa así la estrecha relación que tiene la familia Torres con el Archipiélago desde hace 50 años, participando en números proyectos como la reforestación en el noroeste de Tenerife y más reciente-

mente la recuperación de la variedad autóctona de La Gomera conocida como Forastera o la distribución de la marca Rubicón, un vino elaborado por una bodega familiar en Lanzarote, con malvasía.

De los dúos gastronómicos formados por un cocinero peninsular y otro canario, surgieron originales armonías como una coca de recapte de calçots y escalibada, bonito listado y gamba canaria con salsa romesco, maridada con Milmanda; un gazpacho de tuno con espardenyes, con Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé; cherne erizado sobre una base de nyoca, con Fransola, o erizo con camarones y vichyssoise espumosa elaborada con papas, maridado con Jean Leon 3055 Chardonnay. Formaron pareja gastronómica Jordi Esteve, de Nectari (Barcelona), con los hermanos Padrón, del Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife); Romain Fornell de Caelis en el Hotel Palace (Barcelona) con Braulio Simancas de Las Aguas del Hotel Bahía del Duque (Tenerife), y Carles Gaig de Cal Gaig (Barcelona) con José Rojano de La Terraza del Hotel Santa Catalina (Gran Canaria).

La diversidad de verduras, frutas y hierbas que pueden encontrarse en las islas, más allá de las apreciadas papas arrugadas y mole, y la calidad de la materia prima fueron dos de los aspectos que más alabaron los chefs peninsulares. Por su parte, los cocineros canarios resaltaron la importancia de valorar adecuadamente los productos y productores locales, agricultores y pescadores, y coincidieron en destacar la necesidad de iniciativas gastronómicas como la organizada por Bodegas Torres para ensalzar la gastronomía canaria y darla a conocer internacionalmente.

En cuanto a las ponencias, la gastronomía canaria, como puente tricontinental de culturas, y el papel del sumiller en los restaurantes y la comunicación del vino, fueron los temas que abordaron José Carlos Marrero, periodista gastrónomo canario, Ferran Cen-

PRIMER FORO CANARIO

telles, ex sumiller de elBulli, respectivamente. Según Centelles: “Nunca se han elaborado vinos tan buenos como hoy pero el reto está en saberlo comunicar y transmitir, sobretodo, la tangibilidad del vino”. Otros nombres que cabe mencionar son Erlantz Gorostiza, chef del Restaurante M.B., quien presentó los platos del almuerzo, junto a Martín Berasategui, y Fran Belin, periodista gastrónomo, quien esbozó las conclusiones del certamen.

El acto, dirigido por el presentador de la televisión autonómica canaria Roberto González, reunió a unas 200 personas entre restauradores y hosteleros canarios y periodistas, y contó con la presencia del Consejero de Agricultura del Cabildo Insular de Tenerife, José Joaquín Bethencourt, y del Presidente del Cabildo, Carlos Alonso. n

www.elporcfer.com

VIAJES

VIAJE A LA EUROPA

JETCOST SELECCIONA 10 LU MISTERIOSOS QUE SORPRE

por Enrique Sancho

S e ha usado, y abusado, tanto el calificativo mágico q su significado. Pero el potente buscador de viajes Jetc lo aplica en su verdadera acepción, la que describe lug especial, donde espíritus, brujas, magos y leyendas m su impronta. Aquí te ofrecemos diez propuestas sin sa

A MÁGICA

UGARES ENDEN

que ha perdido parte de cost (www.jetcost.es) gares con un ambiente misteriosas han marcado alir de Europa.

S

tonehenge; templo, sepultura, centro astronómico...

Casi tan antiguo como las pirámides de Giza en Egipto y tan misterioso como ellas, las piedras que forman Stonehenge han dado mucho que hablar durante siglos. A algunos les parecían gigantes petrificados, otros pensaron que era una enorme sepultura y lugar de concentración de los druidas, aunque también le atribuyeron poderes curativos, entre ellos el de hacer fértil a cualquier pareja que durmiera en sus terrenos. Estos y otras suposiciones hicieron que las iglesias romanas y puritanas consideraran estos sitios como templos paganos, sitios en donde las brujas realizaban ritos en favor de Satanás y a punto estuvieron de ser destruidos. Hoy se sabe con certeza que fue un templo para adorar al Sol y la Luna, astros que regían a

ael ciclo de las estaciones. Un calendario sabiamente observado permitía predecir la llegada de las estaciones en previsión de las actividades de los campesinos y ganaderos, y posteriormente también se convirtió en un sitio sagrado.

Recientemente un grupo de arqueólogos británicos descubrió los restos de un «segundo Stonehenge» situado a pocos kilómetros del monumento megalítico original, lo que parece confirmar que la famosa construcción de la Edad de Bronce (2.500 años antes de Cristo) formaba parte de un complejo más amplio.

Stonehenge está a unos 100 kilómetros de Londres adonde se puede llegar desde España buscando en Jetcost por unos 60 euros y alojarte en Amesbury, la ciudad más cercana al monumento desde 53 euros.

Palacio de Pena en Sintra, las hadas existen Cuando uno visita el fantástico Palacio de la Pena en Sintra llega al convencimiento de que, en efecto, las hadas existen y deben vivir en alguna de sus habitaciones. Este palacio-castillo fue fruto de la imaginación de Fernando de Saxe Coburgo-Gotha, que se caso con la reina D.ª Maria II en 1836 y en su estilo se mez-

clan versiones modernas de los estilos gótico, manuelino, islámico y renacentista.

Todo con colores pasteles, combinaciones de distintos materiales, cúpulas, torreones y murallas a las que rodea un precioso jardín inglés. En el interior también hay un poco de

todo, destacando un magnífico retablo en mármol alabastro, las pinturas murales en trompe l’oeil y los revestimientos de azulejos típicos portugueses.

El palacio domina la bella ciudad de Sintra de la que Lord Byron dijo que era “quizá la más encantadora aldea de Europa”.

Jetcost ha encontrado encontrado vuelos a Lisboa desde Madrid a partir de 50 euros y hoteles de 4 estrellas desde 45 euros.

Yerebatan en Estambul, el misterio de los peces de colores Cuenta la leyenda que hace tan solo unas décadas, los extranjeros que acudían a Estambul observaban sorprendidos como los lugareños descendían por unos huecos existentes en el suelo acarreando cestas vacías y que, al subir, las traían llenas de peces... de colores. En seguida se habló de magia, de milagros, de misterio... Los viajeros que hoy acuden a esta sorprendente ciudad, encuentran frente a la antes mezquita y hoy iglesia de Santa Sofía una de esas pequeñas puertas y tras descender 52 escalones descubre un espectáculo fantasmagórico: una gigantesca basílica con cientos de columnas, techos abovedados y... completamente inundada de agua. Se trata de la Cisterna de Yerebatan, tiene 1.500 años de antigüedad y es una de las 60 obras de ingeniería en el subsuelo de Estambul.

Jetcost recomienda ver la película de James Bond “Desde Rusia con amor”, ya que Yerebatan sirvió de escenario para esta película, cubre 10.000 metros, tiene 336 columnas romanas diferentes de los antiguos templos paganos, su altura es de 8 metros y podía albergar aproximadamente 80.000 mts³ de agua. Estuvo en funcionamiento hasta finales del siglo XIV. La iluminación indirecta se refleja en la superficie del agua y, a su vez, ilumina suavemente las columnas que han ido adquiriendo tonalidades diferentes, por lo que hay una especie de puzzle multicolor saliendo del agua que aumenta su aspecto mágico..

El buscador Jetcost propone vuelos a Estambul desde 129 euros y hoteles de 5 estrellas a partir de 129 euros y de 4 estrellas desde 43 euros. a

a Père Lachaise, más célebres muertos que vivos Fantasmas, espíritus, mensajes del más allá y hasta efectos benéficos para la fecundidad abundan, o eso dicen, en el cementerio parisino de Père Lachaise situado al este de la ciudad y uno de los más famosos del mundo, aunque solo sea por el número y categoría de los personajes enterrados en él.

Aunque cuando fue construido no tuvo mucho éxito y apenas unas decenas de inquilinos lo eligieron, la llegada de personajes célebres lo hizo cada vez más popular. Desde los eternos amantes Abelardo y Eloísa, genios de la literatura como Moliere y La Fontaine, o de la música como Chopin o Georges Bizet, políticos como el español Manuel Godoy y personajes más recientes como Maria Callas y Jim Morrison reposan en algunas de las singulares tumbas del camposanto que, ya de por sí, constituyen una verdadera galería de arte escultórico.

Lo de reposar es un decir, ya que más de dos millones de personas, no precisamente deudos, lo visitan cada año y pasean entre sus más de 70.000 tumbas. Con frecuencia grupos de jóvenes cantan y bailan alrededor de la tumba de Jim Morrison y otros hacen fila en la tumba de Alan Kardec, fundador del espiritismo, queriendo tocarle para obtener algo de sus energías.

Una de las curiosas historias del lugar, de las que Jetcost ha tenido conocimiento, es la que tiene como protagonista la tumba de Victor Noir periodista francés que murió en un duelo con el sobrino de Napoleón III. Su tumba lo muestra tirado con el cabello ensortijado, el cuello de la camisa desabotonado y sobresaliendo en su entrepierna una gran erección. Se corrió la voz de que las mujeres que poseían problemas de fertilidad o cualquier tipo de dificultad marital podía solucionarlos con acariciar su miembro. Aunque se trató de vallar la tumba para evitar multitudes, se volvió a abrir y el desfile continúa como siempre.

Jetcost tiene una amplia oferta de vuelos a la capital francesa con precios a partir de 60 euros ida y vuelta y hoteles de 3 estrellas desde 50 euros. a

a Isla de Staffa en Escocia, pelea entre gigantes Aunque la realidad indica que la isla de Staffa en la costa occidental de Escocia, perteneciente al grupo de las Islas Hébridas, y que parece formada enteramente por miles de pilares de formas regulares es consecuencia de un proceso geológico por un flujo de lava hace 60 millones de años, similar a los que dieron forma a la Calzada de los Gigantes en Irlanda o el Monumento Devils Postpile, una calzada en medio del bosque en California, es más atractivo creer en la leyenda que cuenta que se trata de una obra iniciada por el gigante Finn MacCool en Irlanda y destruida por su envidioso rival, al otro lado del mar, en Escocia, Benandonner. Y en verdad parece obra de gigantes.

Los pilares que componen la isla, se asoman hasta alcanzar los 42 metros sobre el nivel del mar.

Las leyendas son y siempre han sido sus únicos habitantes, además de pequeñas colonias de frailecillos. Si hay suerte, pueden también observarse ejemplares de foca gris, delfines, marsopas, calderones o ballenas piloto e, incluso, algún tiburón peregrino.

La localidad más cercana es Fionnphort a unos 100 kilómetros de Glasgow, adonde Jetcost propone vuelos desde 60 euros con Ryanair. a

a Monasterios de Meteora, construidos por los ángeles Clasificados como patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, los Monasterios de Meteora, en el norte de Grecia, cerca de la ciudad de Kalambaka es lo más cercano al cielo y de sus invisibles habitantes, los ángeles, quienes, según alguna leyenda, ayudaron a su construcción. Sólo así se explica estas edificaciones en la cima de imponentes rocas de muy difícil acceso y que, como su nombre en griego indica, están suspendidos en el cielo, como sus primos hermanos los meteoritos.

El extraño paisaje de Meteora, fue formado tras años de erosión, en donde un río que desembocaba en el mar de Tesalia, hace miles de años encontró una nueva salida al Mar Egeo, tras fuertes terremotos que hicieron hundir el macizo. Las formaciones rocosas donde se construyeron los monasterios serían según los antiguos escritos cristianos “las rocas enviadas por el cielo a la tierra” para permitir a los ascetas retirarse y rezar. Los primeros monjes que los habitaron en el siglo XI, eran ermitaños que vivían en las cuevas y que querían estar más cerca del Creador.

Los primeros monasterios se construyeron en el siglo XIV. El aislamiento y difícil acceso es tal, que incluso desarrollaron un sistema de poleas para subir las provisiones para abastecerse a través de enormes precipicios. De un total de 24 monasterios en la época de máximo esplendor, sólo funcionan seis en la actualidad.

Lo primero es llegar a Atenas, donde hay vuelos desde Barcelona a partir de 120 euros, y lo segundo alojarte, lo podrás hacer en Kalambaka en un hotel de 4 estrellas desde 35 euros, según Jetcost.

Turín, capital de la magia blanca... y negra Según ha podido comprobar Jetcost, a los turineses no les gusta mucho hablar de ello, pero todo indica que en la capital del Piamonte italiano, en la que vivió Nostradamus, se concentran una serie de energías que la convierten en uno de los lugares con mayor concentración de magia por metro cuadrado. Según la tradición esotérica, la bella ciudad que fue sede de los Saboya, sería uno de los tres vértices del triángulo de la magia blanca, junto a Praga y Lyón y también compondría con Londres y San Francisco, otro temible triángulo, el de la magia negra. La Piazza Statuto es el centro de la magia negra, un espacio oscuro donde

en época romana se hallaba una necrópolis y luego pasó con el tiempo a ser el lugar donde se desarrollaban las ejecuciones públicas. Muchos cuerpos, de aquellos desdichados ajusticiados, están aún bajo el pavimento del Corso Francia y la Vía Cibrario a donde los franceses trasladarían el patíbulo. Esas calles dan a una plaza en cuyo jardín se dice que hay una alcantarilla que es en realidad la puerta del infierno.

En el Museo Egipcio, el mayor del mundo tras el de El Cairo, dicen que se libren encarnizadas luchas entre el bien y el mal, ya que en su interior hay objetos malditos y objetos protectores.

El corazón de la energía positiva está en la Piazza Castello y también en Palazzo Reale. Otro elemento relacionado con la magia blanca es la Mole Antonelliana, donde se encuentra el Museo del Cine, seguramente el mejor de Europa y que durante mucho tiempo fue el edificio más alto del mundo, que fue construida con el propósito de absorber toda la energía negativa del subsuelo y transformarla en energía positiva e irradiarla desde la altura sobre la ciudad.

Podrás encontrar vuelos en Jetcost a Turín desde Madrid y Gerona a partir de 70 euros y encontrarás alojamiento en hoteles de 5 estrellas desde 127 euros. a

a Bretaña, viaje al país de Merlín ‘El Encantador’ A unos 150 kilómetros de la ciudad de Rennes, en pleno corazón de la Bretaña francesa, existe un lugar envuelto, desde la noche de los tiempos, en un aura de misterio: es el bosque de Brocéliande, la patria de los druidas celtas y de todos los personajes que pueblan la leyenda del rey Arturo y los caballeros de la Mesa Redonda, esos guerreros que partieron en busca del Santo Grial. Aunque para muchos bretones este gran bosque es un lugar de esparcimiento ideal, hay muchas otras personas que ven en él un espacio sagrado, natural donde triunfan el esoterismo y lo sobrenatural. Un lugar pleno de una especial espiritualidad. El bosque es, sobre todo, el imperio del célebre mago Merlín, hijo de un diablo y una virgen, que tenía el don de la adivinación y de la ubicuidad. Escondidos en la profundidad del bosque, el visitante puede descubrir

un sinfín de vestigios legendarios, como por ejemplo, la llamada Fuente de Barenton, lugar en que, según cuenta la leyenda, Merlín y su amada Viviana se conocieron; o donde el caballero Galaz hundió sus manos antes de morir de éxtasis ante el Grial.

Un tanto retirada, se encuentra la tumba de Merlín, que pasaría absolutamente inadvertida si no fuera porque los bloques de pizarra que la conforman están rodeados de monedas, flores y otros adornos que la gente ha dejado allí a modo de ofrendas. Pero, para Jetcost, uno de los lugares más impresionantes de este mágico bosque es el llamado Valle sin retorno, una auténtica maravilla natural cuya capacidad de evocación es capaz de trasladar al caminante a un mundo donde la frontera entre realidad e imaginación se diluye sin remedio.

Jetcost no ha encontrado vuelo directo hasta Rennes; hay que viajar hasta París, Lyón, Burdeos, Lille o

Londres para, desde aquí, llegar a Rennes y alojarte, si lo deseas, en un hotel de 3 estrellas desde 65 euros, o en uno de 4 desde 82.

Al encuentro de Cenicienta y la Bella Durmiente ¿Quién dijo que los personajes de los cuentos infantiles no existen? Desde luego no los responsables del turismo de Alemania que acaban de lanzar la Ruta de Cuentos de Hadas, al hilo de las huellas de los hermanos Grimm, creadores de estas míticas historias de príncipes y princesas. De Bremen a Hanau hay un camino trazado donde los sueños de la infancia se hacen realidad. Un viaje de 600 kilómetros que nos trasladará a principios del siglo XIX y donde podéis toparos con el palacio de la Bella Durmiente, adentraros en el bosque donde se perdió Caperucita, escuchar a los singulares Músicos de Bremen y hasta es posible

que Blancanieves y los Siete Enanitos salgan a vuestro encuentro. Este itinerario, ideal para recorrer en familia por la magia y la placidez del trayecto, une setenta ciudades y pueblos gracias a las fantásticas historias que los hermanos Grimm escribieron a lo largo de su vida.

Atravesando pintorescos pueblos y privilegiados es- a

apacios naturales encontraréis casitas de chocolate, zapatitos de cristal, flautistas embaucadores de ratones, gatos con botas y animales que ejercen de músicos. Y es que aquí los sueños se hacen realidad y en muchos de estos lugares seréis recibidos por los personajes de los cuentos, que escenifican las historias en los mismos escenarios donde se inspiraron. El viaje se inicia en Hanau, una ciudad próxima a Frankfurt donde nacieron los hermanos Grima. En la ribera del río Leine se descubre el pueblo medieval de Alfeld, puerta de entrada a la tierra de Caperucita Roja, la ruta continúa por Sababurg, en cuyo castillo el príncipe besa a su Bella Durmiente para despertarla del sueño eterno. En Trendelburg se puede mirar el extenso bosque Reinhardswald desde la torre de Rapunzel y en Polle visitar las ruinas del castillo de Cenicienta.

Hay vuelos frecuentes y baratos a Francfort a partir de unos 70 eruos, según Jetcost.

En casa del mismísimo Harry Potter Si hay un mago entre todos los magos, ese es Harry Potter, y si no que se lo pregunten a los cerca de 600 millones de lectores que han seguido sus aventuras desde que el primer volumen de la saga, “Harry Potter y la Piedra Filosofal”, saliese a la venta hace más de diez años. Pero las historias del joven mago no tenían una localización especial. Hasta ahora. Porque en la próxima primavera abrirá sus puertas el primer parque temático de Harry Potter, Hogsmeade y el resto de lugares mágicos del mundo de Harry Potter en Orlando (Florida), dentro del complejo Islands of Adventure de los estudios Universal, y que trasladará toda la magia de la colección de novelas infantiles más exitosa de la década a la vida real. Atracciones, tiendas restaurantes... sacados directamente de las páginas de los libros y las películas, y que sin duda harán las delicias de los fans de la saga.

El parque promete a sus visitantes atravesar una experiencia única, en la que todos, adultos y peques, se sentirán inmersos en el mundo del niño-mago más famoso de la década: desde las actividades interactivas de la tienda de varitas Ollivander, donde cada varita escoge a su mago de entre los visitantes, hasta las atracciones de ‘altos vuelos’, como el Desafío del dragón, el Vuelo del hipogrifo o la más espectacular, Harry Potter y la aventura prohibida, donde la magia de Hogwarts se valdrá de las más punteras tecnologías para recrear a los personajes e historias de una

El parque promete a sus visitantes una experiencia única manera completamente diferente a las películas y libros.

No hay vuelos directos a Orlando desde España, resulta más práctico y más barato viajar a Miami, por unos 650 euros, según Jetcost.

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Sobre Jetcost: Jetcost es un buscador de precios baratos de vuelos, hoteles y alquiler de coches. Esto quiere decir que comparamos los precios ofrecidos por las más de 250 agencias de viajes y líneas aéreas para encontrar los mejores precios para cada viaje. Una vez has decidido en Jetcost qué viaje deseas hacer, sólo tienes que hacer clic en el precio que mejor te convenga y en ese momento serás redirigido a la página de la agencia de viajes en la cual realizarás la reserva de tu vuelo, hotel o alquiler de coches.

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Distribuit a Andorra per BECIER

FINCA VALPIEDRA RESERVA Cellers Finca Valpiedra Denominació d’origen Rioja Varietats 94% Tempranillo; 3% Graciano i 3% Maturana Tinta Grau alcohòlic 14% vol.

CANTOS DE VALPIEDRA 2011 Cellers Finca Valpiedra Denominació d’origen Rioja Varietats 100% Tempranillo (Ull de Llebre) Grau alcohòlic 13% vol.

Es tracta d’un vi amb una intensitat alta, de color cirera, amb llàgrima abundant, densa i tenyida.

Complex i elegant, destaquen les notes minerals de fruits vermells i negres. Fines notes de fusta procedents del roure francès, com la vainilla, el cedre, tabac ros i especies. En boca es suau i voluminós destacant una finíssima estructura tànica.

Postgust molt llarg i final agradable. Per via retronasal tornen a aparèixer les notes especiades, fruitals i les procedents de la fusta. Molt apropiat per maridar amb formatges de mitja curació, carns vermelles estofades, corder al forn i plats de caça major. Aquest vi ha reposat 22 mesos en barrica nova de roure francès.

Aquest vi ha reposat 12 mesos en barrica de roure francès i americà.

Presenta un color púrpura intens, amb abundant llàgrima. En nas és intens i aromàtic amb notes de fruits negres, perfil mineral molt marcat.0 En boca presenta un atac gras i intens amb recorregut llaminer, molt fi.

Final llarg, mineral, amb records de fustes fines i de gran frescor. Un vi que pot acompanyar a la perfecció verdures i llegums, carns de corder, carns blanques com el gall dindi i el porc.

Temperatura de servei entre 16 i 18º.

lub vins de

VIÑA BUJANDA RESERVA 2009 Cellers: Família Martinez Bujanda Denominació d’origen Rioja Varietats 100% Tempranillo ( Ull de Llebre) Grau alcohòlic 13% vol.

Distribuit a Andorra per VINISSIM

De color brillant i cristal·lí d’intensitat alta, color púrpura. En nas es elegant i complex amb notes de tabac i de fusta. Records de mora, pruna en licors i endrines. Retronasal potent amb notes làcties. Atac intens desenvolupant un gran volum en boca. Es un vi fresc i elegant.

Molt llarg. Acompanya a la perfecció formatges semi madurats i madurats. Perfecte amb el maridatge amb carns vermelles, rostits i caça major. Aquest vi ha envellit 20 mesos en barriques de roure americà (70%) i francès (30%).

www.familiamartinezbujanda.com

Distribuit a Andorra per VIÑA BUJANDA CRIANZA 2011 VINISSIM Cellers: Família Martinez Bujanda Denominació d’origen: Rioja Varietats: 100% Ull de Llebre (Tempranillo) Grau alcohòlic: 13,5% vol.

D’intensitat mitja alta, color vermell púrpura.

En nas presenta aromes de fruits negres, amb especiats provinents del roure americà i lleugeres notes balsàmiques. Bon reflex de la varietat Ull de Llebre que mostra elegància i complexitat. En boca té una entrada amplia, fresca i sedosa, desenvolupant-se durant el seu recorregut un gran volum i estructura. Final llarg, gustós i d’un extraordinari aroma en retronasal.

Acompanyarà formatges de curació mitja, carns blanques i vermelles, peixos salsats i plats de cullera. Aquest vi ha envellit 12 mesos en barriques de roure americà.