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Sabor da Moda
2 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Tatibana Japanese Cuisine
PARA O BRASIL SABOR, TATIBANA UNE O SALMÃO COM MOLHO ORIENTAL À IGUARIA DO MOMENTO: O CEVICHE Entre 14 e 31 de maio, restaurante alia a tradição oriental com um dos novos preferidos da clientela
3 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Tatibana Japanese Cuisine
E
stá chegando a hora de curtir o maior festival gastronômico do país, com muita criatividade - e novidades - na nossa mesa. O Brasil Sabor ocorrerá em 30 restaurantes gaúchos, começando nesta quinta-feira 14 e estendendo-se até o dia 31 de maio. E, pela proposta do Tatibana Japanese Cuisine (Shopping Bourbon Wallig) para o seu menu especial, o Brasil viaja até o outro lado do mundo com escala no Peru,
até aterrissar cheio de estilo no seu prato. O Tatibana vem com time completo para o festival: entrada, prato principal e sobremesa. Quem entra em campo primeiro é o prato “da moda”, nas palavras do chef Dalton Hayashi: um delicioso ceviche, prato tradicional peruano servido pelo Tatibana com sotaque japonês. “É um dos mais
pedidos atualmente, tendência nos principais restaurantes orientais”, conta Hayashi. Na sequência, um campeão da preferência do público: o salmão. Ele vem com molho teriyaki especial e salada. Para a criação, Hayashi contou com a nutricionista da rede do Tatibana, Karla Patrícia Yamané, que veio de Curitiba especialmente para o desenvolvimento do menu especial do restaurante para o Brasil Sabor. “O molho teriyaki é bastan-
te tradicional, mas tem variações. Desenvolvemos quatro receitas antes de chegar à base de laranja que achamos ser a ideal”, afirma o chef. Finalizado com um tempurá de sorvete, o menu - oferecido a R$ 39,90, servindo uma pessoa - é resultado de um “brainstorm”, assim como todo o cardápio do restaurante.
4 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Tatibana Japanese Cuisine
O FESTIVAL
Consultor de produtos da rede, Hayashi explica que o Tatibana procura aliar a inovação à tradição: “Buscamos novidades nos pratos e nos ingredientes, agregando pratos especiais ao cardápio regular. Mas sempre realizamos pesquisa para estar perto da culinária tradicional do Japão”. O paulista que cresceu em Curitiba conta que começou a fazer com sushi aos 15 anos como um trabalho de verão, e acabou se “encantando” com a culinária oriental. Depois disso, alternou trabalhos entre Paraná, Santa Catarina e, agora, Rio Grande do Sul. A unidade paranaense do Tatibana já participou de outras edições do Brasil Sabor, e Hayashi acredita que o evento irá gerar resultados positivos para o rstaurante aqui no RS: “Penso que o festival seja uma boa oportunidade para divulgar o Tatibana, alavancando ainda mais a marca em Porto Alegre”. 5 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Tatibana Japanese Cuisine
O Brasil Sabor é organizado pela Associação Brasileira de Bares e restaurantes, e ocorre em todo o país. No Rio Grande do Sul, o evento ocorre entre 14 e 31 de maio nos 30 restaurantes participantes. Os estabelecimentos criam um menu especial (prato principal e sobremesa) e disponibilizam com preço promocional (R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90). Três parcerias irão acrescentar um toque especial na degustação. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, selecionará uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por cada restaurante, e a bebida será oferecida também com preço promocional. Já o Clube do Assinante ZH será parceiro na divulgação de mídia e junto aos seus associados. Eles terão 50% de desconto nas ofertas, em dias e turnos definidos pelo estabelecimento. E o aplicativo 99Taxis oferecerá desconto nas corridas de táxi para os clientes que estiverem em deslocamento de ida ou volta para restaurantes participantes do festival.