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jornal da
Mulher LIMEIRA, DOMINGO, 17 DE ABRIL DE 2011 - ANO XII - nº 584
Alimentação antienvelhecimento FABIANA LUCATO
R
etardar os efeitos do envelhecimento. Esse é o desejo de muitas mulheres e desafio das empresas que pesquisam e trabalham com a cosmética. Confirmou-se, no entanto, através de pesquisas o que na prática todos já desconfiavam: uma alimentação adequada ajuda a nos manter mais jovens. A nutricionista Mitzi Trabbold do The Royal Palm Plaza se especializou neste assunto. Aos 50 anos (e aparentando não mais que 40) Mitzi acredita que a comida não tem somente a função de alimentar e dar energia, mas pode atuar no processo de envelhecimento, alguns acelerando e outros retardando. “A partir dos 25 anos vamos envelhecendo, acumulando gordura, perdendo massa magra, cai o nosso nível de hormônio e especialmente o colágeno, que dá sustentação para a pele, diminui 1% ao ano”, explica a nutricionista. Além de todos os cuidados diários, se incluíssemos os alimentos “funcionais” em nossa alimentação, Mitzi acredita que conseguiríamos desacelerar esse processo. Seria preciso priorizar alimentos antioxidantes e evitar os oxidantes (açúcar, farinha refinada e gorduras saturada e trans).
Cardápio anti-idade Segundo a nutricionista, os alimentos funcionais ajudariam, ao longo do tempo, nessa desaceleração de envelhecimento do organismo. “Os alimentos antioxidantes de uma forma bem simplificada, agem como se tirassem a ‘ferrugem’ da célula”. Estão presentes em frutas, verduras e inclusive em determinadas proteínas e até certas gorduras. Um cardápio anti-idade, segundo a nutricionista deveria conter: Frutas coloridas A uva, por exemplo, rica em polifenóis e flavonóides. Pode ser consumida ao natural ou quem preferir, suco de uva integral, sem açúcar, nem conservantes. Outras de cor vermelha ou roxa também possuem efeitos antioxidantes, como amora, ameixa e mirtilo. Principal dica seria consumir frutas de cores diferentes. Saborear uma salada de frutas resolveria esse problema, porém, cuidado. Se forem cortadas com muita antecedência acabam perdendo toda a potência dessa ação antioxidante. “Morder a fruta
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é a melhor maneira”, diz a nutricionista. Consuma também laranja, limão, mexerica, acerola (que são ricas em vitamina C). Ervas e Condimentos As ervas e os condimentos naturais também têm a mesma função. A cúrcuma em pó, por exemplo, é um deles e pode ser usada no preparo de frango e arroz. Aqui também entram velhos conhecidos da dona de casa como alho, cebola, man-
jericão, orégano e hortelã. A principal dica é colocar esse tempero do meio para o final da confecção dos pratos. “Melhor exemplo disso é a salsinha, coloque sempre no final e desligue o fogo”, ensina. Mitzi diz também que para fazer o arroz, o ideal seria colocar o óleo na panela, a cebola, alho e logo em seguida o arroz e a água (assim, sem fritar) para que não se percam as substâncias chamadas bioativas. Perfeito mesmo, seria se este arroz fosse o integral. Vegetais crus Seria importante, segundo a nutricionista, incluir vegetais na alimentação e dar preferência aos crus quando os princípios ativos ficam mais evidentes. Aí entram as saladas. Quem quiser pode experimentar, por exemplo, um suco batido com couve, que segundo Mitzi fica “lotado” de antioxidantes. Proteínas
Nutricionista do The Royal Palm Plaza, Mitzi Trabbold
A nutricionista diz que também em determinadas proteínas encontramos os antio-
xidantes. “As melhores nesse processo de barrar o envelhecimento são os peixes, que contêm ômega 3 e DMAE que ajudam na sustentação da pele - e deixam o cérebro mais ativo”. Os melhores são a sardinha (mesmo a enlatada) e cavalinha. O salmão também é indicado, assim como o atum. A nutricionista diz que devemos incluir em nossa alimentação peixe no mínimo duas vezes por semana. O iogurte desnatado e o leite fermentado também contribuem para a longevidade, pois melhoram a imunidade, o funcionamento do intestino, a absorção das vitaminas e previne a osteoporose.
é importante por fazer a “faxina” no organismo.
Soja
geladeira e no dia seguinte batida no liquidificador (para todos os benefícios).
A soja é um item especial, pois contém o fitoestrógeno que ajuda a mulher especialmente após os 40 anos. “A mulher perde o estrogêneo e a soja repõe naturalmente ajudando na menopausa e na hidratação da pele”, diz. A nutricionista indica o queijo de soja tufu e o misso (pasta de soja na qual se acrescenta água) como os melhores.
Mais dicas A nutricionista recomenta nessa dieta da longevidade, ingerir alimentos integrais.
v A aveia, especialmente o farelo de aveia também
v Procure também incluir grãos ao cardápio como ervilha, lentilha e grão-de-bico.
v Azeite de oliva extra-virgem para temperar a salada.
v Semente de linhaça (de molho na água dentro da
v Consumir em pequenas quantidades (duas por dia) nozes, castanha-do-pará, amêndoa e pistache porque são ricas em minerais antioxidantes.
v Chá verde, porém não vale os de caixinha. O melhor, segundo a nutricionista, é preparar a erva natural ou torrada. Melhor horário para consumir é de manhã. Se preferir, pode acrescentar limão.