Exportacion de Crema de Kiwicha a EEUU by gloria ivob

2010

PLAN DE EXPORTACIÓN DE CREMA DE KIWICHA A ESTADOS UNIDOS UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA CURSO: COMERCIO INTERNACIONAL

Profesor: José Villanueva Herrera Perteneciente a: Gloria Ivon Baique Inga

Facultad de Ingenieria Industrial y de Sistemas Universidad Nacional de ingeniería 01/01/2010

ÍNDICE INTRODUCCIÓN CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR 1.1 Orígenes de la Kiwicha 1.2 Variedades de Kiwicha 1.3 Kiwicha 1.4 Usos y beneficios de la Kiwicha CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR 2.1 Oferta mundial 2.2 Exportaciones mundiales 2.3 Exportaciones peruanas de kiwicha 2.4 Importaciones mundiales de kiwicha 2.5 Partida arancelaria CAPÍTULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO 3.1 Información general 3.2 Principales datos estadísticos 3.3 Tendencias económicas 3.4 Con respecto al comercio internacional CAPÍTULO IV: ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1 Dimensión del Consumo 4.2 Producción Nacional y precios 4.3 Exportaciones de kiwicha peruana 4.4 Proveedores Nacionales

CAPÍTULO V: PLAN ESTRATEGICO 5.1 Visión, Misión y Objetivos de la empresa 5.2 Estrategias a desarrollar para ingresar al mercado CAPÍTULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACION 6.1 Tendencias Generales del Consumo 6.2 Descripción del Consumidor

6.3 Principales compradores identificados 6.4 Formas de Consumo 6.5 Hábitos de Compra 6.6 Percepción del Producto Peruano o latinoamericano CAPÍTULO VII: MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACIÓN 7.1 Estrategias de Contacto Comercial 7.2 Condiciones de Acceso al Mercado 7.3 Contrato de compra venta internacional 7.4 Tratamiento arancelario 7.5 Las 4P del marketing 7.5.1 Canales de Distribución 7.5.2 Precios 7.5.3 Promoción y Publicidad 7.6 Costos de exportación y utilidades CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN A pesar de los avances tecnológicos en la agricultura, el mundo todavía se enfrenta a grandes problemas de hambre y desnutrición. Muchos científicos sostienen que para mejorar esa situación, debemos aprovechar cultivos parcialmente ignorados por el agricultor. Al dar más atención a esos cultivos se diversificará el sistema agrícola establecido, que así se tornará menos vulnerable a las plagas y enfermedades. Si uno de los criterios para escoger esos cultivos olvidados es su "edad", el amaranto o comúnmente llamado como kiwicha, ofrece una gran ventaja. Este cultivo "nuevo" tiene por lo menos 8.000 años, y el que haya sobrevivido como planta útil es prueba de su gran capacidad para adaptarse a ambientes nuevos y variados. La kiwicha orgánica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales. Sus granos son ricos en lisina los cuales son aminoácidos esenciales, generalmente ausentes en vegetales, el cual puede ser aprovechado como complemento alimenticio. La demanda de Kiwicha esta recién en pleno crecimiento, este producto tiene características sobresalientes para su procesamiento industrial en la elaboración de granolas, harinas enriquecidas, concentrados, almidón y para la producción de turrones y snack de alto valor nutritivo con gran demanda nacional e internacional. Este es un producto el cual puede ser exportado debido a que contamos con las condiciones climáticas. Otro punto a favor es que se desarrolla como un cultivo rústico, tolerante a plagas y enfermedades; es capaz de cultivarse con poca agua y tiende a tener altos índices de rendimiento. Por estos factores la demanda de la kiwicha ha ido en aumento por parte de la población regional y nacional dando una proyección para la exportación con grandes resultados. La globalización es un fenómeno que se está dando en la actualidad, la exportación de productos no está fuera de nuestro alcance, es más, el Estado siempre se encuentran impulsando el comercio exterior sobre todo las exportaciones, del tal forma, que actualmente el exportador que quiere iniciar un proyecto, encuentra gran variedad de recursos virtuales donde se muestra paso a paso cuales son los requisitos para la exportaciones y que debe hacer para poder desarrollar un

plan de negocios exitoso. Sin embargo, aun exportamos materias primas, lo que se debe ir a impulsar son los productos de valor agregado ya que de esa forma el País puede crecer. Este gran impulso se está viendo reflejado en el aumento de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados mediante los tratados de libre comercio los cuales otorgan beneficios bilaterales relacionados a preferencias arancelarias. Las exportaciones tradicionales sumaron 1,884 millones de dólares, un aumento de 63 por ciento; mientras que las exportaciones no tradicionales totalizaron 492 millones de dólares, un incremento de cuatro por ciento (ambas variaciones con respecto a enero de 2009). Las exportaciones crecieron a una tasa 200 por ciento mayor que la de las importaciones. En las últimas décadas el cultivo del amaranto se ha difundido de manera exponencial en varios países del mundo. India es uno de los países que ha adoptado el amaranto más decididamente. La gran cantidad y variedad de platillos preparados con semilla y con hojas de amaranto que encontramos en la comida hindú, nos demuestran el arraigo que éste tiene entre la población. Hoy día, India es uno de los principales productores de amaranto en el mundo y se ha convertido en un centro secundario de diversificación. Por otro lado, aunque el amaranto llegó a China hace más de cien años, el impulso que el gobierno chino le ha dado en los últimos quince años lo ha convertido en un cultivo invaluable. En la actualidad Estados Unidos, junto con Japón, se encuentra a la vanguardia en la investigación, tanto desde el punto de vista agronómico como en el desarrollo de nuevas tecnologías para el uso del grano en productos novedosos. Finalmente este trabajo está orientado a la exportación de uno de los principales productos de la agricultura el cual actualmente representa una buena oportunidad de mejora competitiva para el País.

CAPITULO I INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR 1.1 Orígenes de la Kiwicha La kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad aunque es considerada un cultivo rústico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace muchos años. Esta planta, no siendo tan conocida, desempeñó un papel muy importante para los Incas. 1.2 Variedades de Kiwicha Existen diversos tipos de especies de Amaranto: 1.- Amaranthus caudatus o Kiwicha: tiene su origen en los andes de la América del Sur; esta especie crece en zonas de Bolivia, Perú y Argentina. Su altura es generalmente de 1.50 a 2 metros, y aunque a veces tienen una tonalidad obscura, las semillas son generalmente blancas o amarillentas. En la Universidad del Cusco se han coleccionado distintas variedades de la especie para constituir un

banco

variedades

de de

germoplasma Perú,

Ecuador,

que

incluya

Bolivia,

Argentina. Este material se está empleando para la selección de líneas y variedades de la planta. Hasta el momento se han desarrollado dos variedades: Noel Vietmeyer y Oscar Blanco. 2.- El Amaranthus cruentus: Es una especie cuyo cultivo se encuentra entre los más antiguos del continente americano. Según los hallazgos realizados en México, se la ha venido cultivando desde hace mas de 5000 años; crece también en otras zonas de América Central, como Guatemala. Las flores de la planta son generalmente verde amarillentas, o rojas; alcanza alturas de 1.5 a 2.2 metros.

3.- Amaranthus hypochondriacus: Es la especie mas común y de mayores rendimientos entre los Amaranthus originarios de México y América Central. Su domesticación fue posterior a la del A. Cruentus. En cuevas de Tehuacan (México) se han encontrado semillas cuya antigüedad se estima en mas de 1600 años. Para los aztecas la planta tenia un significado religioso importante. Las flores pueden ser rojas, verdes o combinación de ambos colores, su altura entre 1.50 a 2.50 metros. La semilla generalmente es blanca. Esta especie se cultiva en Centro América, Nepal y India. 4. Otras: Amaranthus edulis (América del Norte) Amaranthus retroflexus(América del Norte) Amaranthus tricolor (América del Norte y al Japón) Amaranthus gangeticus (América del Norte) 1.3 Kiwicha Es una planta anual, monoica de tallos erectos, que varía en altura entre 0.80 a 2.50 m. El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su ramificación puede ser densa o simple, glabros o densamente pubescentes, de colores pálidos, verdes o rojizos. Las hojas pueden ser lanceoladas, de forma ovoide, bastante nervadas, de base aguda o cuneada, el ápice generalmente subagudo, las hojas completamente desarrolladas de son de 6-20 cm de longitud y 2-8 cm de ancho, de color verde claro, comúnmente teñidas de color rojo; el pecio puede ser tan largo como la hoja o más corto, de color rojo brillante. Las inflorescencias pueden ser erectas, semierectas o laxas, las cuales pueden llegar a alcanzar hasta 90 cm. de longitud, se presentan de variados colores como: rojo intenso, amarillo, verde, rosado, etc. Las flores son pequeñas unisexuales, estaminadas o pistiladas, masculinas con 3-5 estambres y femeninas con ovario súpero monosperma, presenta una flor estaminada terminal en cada glomérulo y varias flores pistiladas. El fruto en pixidio, semillas pequeñas de 1-1.5 Mm. de diámetro, parecido a la cañihua, generalmente blancas, lisas, brillantes, ligeramente aplanadas aunque a veces amarillentas, doradas, rosadas, rojas y negras. Se han encontrado varios ecotipos en los Andes, generalmente distinguidos por la forma de la panícula y por el color de las hojas, frutos y semillas. La raíz es pivotante, con numerosas raíces laterales muy ramificadas. Diferentes denominaciones:

1. Aymara : Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas. 2. Francés : amarante caudeé, amarante queue de renard. 3. Inglés : Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, tassel flower, quilete 4. Portugués : Amaranto de cauda. 5. Quechua : Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha (Ecuador), millmi, quymi.

CARACTERISTICAS DEL AMARANTO El grano de Amaranto es considerado como un pseudo-cereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo. El cultivo del Amaranto o Huautli en América se remonta a más de siete mil años. Algunos autores afirman que los Mayas serían los primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas e Incas. El Amaranto, la quínoa y el maíz eran consideradas plantas sagradas. Los españoles prohibieron su cultivo ya que veían con malos ojos que las utilizaran en rituales. De hecho, cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad como alimento. Hoy en día el cultivo Amaranto está tomando un gran auge ya que se están redescubriendo sus grandes propiedades. Aparte de producirse en países tradicionales como México, Perú o Bolivia ya hay otros que se han puesto manos a la obra como China, Estados Unidos o la India.

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD DEL AMARANTO A través de un proyecto desarrollado sobre un estudio del amaranto (financiado por EU – Sexto Programa Marco, Seguridad Alimentaria) se ha destacado la relevancia en cuanto a la adaptación al cambio climático, en la medida en que este tipo de grano es resistente a climas áridos y secos. El proyecto tiene además componentes sociales, ya que por una parte pretende promover la explotación comercial de este alimento rico en proteínas para el beneficio de comunidades rurales pobres, y por otra parte se ha iniciado en Nicaragua su cultivo por parte de mujeres solteras, ofreciéndoles el acceso a una alimentación nutritivamente rica.

Y por el hecho de que es un producto totalmente natural, su biodegrabilidad es alta y por lo tanto no representa un riesgo para la acumulación de basura o contaminante terrestre, además por ser un producto que milenariamente se ha producido, no hay necesidad de establecer industrias contaminantes para la creación de este producto, de hecho tan sólo con agrupar a una seria más grande de productores de amaranto, se podría producir el amaranto en masa de manera „‟artesanal‟‟ como siempre se ha hecho, lo cual no implicaría un efecto negativo hacia la ecología, medio ambiente, etc. El amaranto demuestra ser uno de los cultivos más adecuados para afrontar ciertos problemas de salud en las poblaciones rurales de Oaxaca. Las semillas tienen un 13 a 15 por ciento de proteínas, conteniendo entre las cantidades proteínicas más altas de todos los granos. Las semillas de amaranto también contienen altas cantidades de fibra, calcio, hierro, potasio, y vitaminas A y C. Además, la combinación de amaranto con maíz, el cual es un componente primario de la dieta local, forma una proteína completa. Las hojas también son comestibles, contienen más calcio, fósforo, y vitamina C que las espinacas, y además son ricas en folato y otros nutrientes presentes en las semillas. Las altas cantidades de micro- y macronutrientes en las semillas y en las hojas resultan ser muy importantes para el enfrentamiento de varias enfermedades fácilmente prevenibles en las poblaciones rurales oaxaqueñas. Investigaciones muestran que la integración de una cantidad pequeña de la semilla de amaranto a la dieta cotidiana ayudará a que los niños superen la desnutrición. En un estudio llevado a cabo por San Miguel de Proyectos Agropecuarios de 1,000 niños quienes consumieron el equivalente de 20 gramos de la semilla de amaranto a diario por uno año, el 61.7 por ciento se recuperó mientras que en el grupo control solamente se recuperó el 15.33 por ciento. Tales resultados demuestran la viabilidad de amaranto para combatir la desnutrición mundial.

Requerimientos para el Cultivo : -

Requerimiento de Luz Solar: La mayoría de las variedades de kiwicha requieren períodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que florecen en días cuyo período es de 12 a 16 horas.

Precipitación: El grano se desarrolla en áreas que recibe apenas 200 mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maíz,

aunque la kiwicha tolera largos períodos de sequía después que la planta se ha establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad, también algo de humedad se requiere durante la época de polinización.

Altitud: La kiwicha es el único amaranto que prospera a más de 2,500 m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m, pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar cerca de Lima, Perú.

Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4°C.

Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28°C, pero también se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40°C.

Tipo de Suelos: El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como también los suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos ácidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera estos factores.

Técnicas de Manejo: La kiwicha y otros amarantos se adaptan a muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los ásperos materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para emplearlo dentro del proceso de la fotosíntesis. El cultivo es fácil de establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en pendientes. Los cultivadores mecánicos, utilizados para sembrar trigo, pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas pueden germinar en un mínimo en tres días, pero las plantas demoran en brotar y son fácilmente invadidas por mala hierba. Una vez establecidas crecen rápidamente y su manutención es relativamente sencilla.

Limitaciones y Enfermedades: La planta es sensible a la duración de la luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de putrefacción de las raíces debido a la humedad, no obstante que en el Perú hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema más importante es la hierba mala, especialmente el “kikuyo”. Es necesario alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para erradicar este mal. Las semillas son similares en tamaño al grano de arena, lo que hace difícil separarlas del resto de material con que se recolecta.

Cosecha: La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto métodos técnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades más conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeños, como el trigo y el arroz. La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000kg. de semillas por Ha. Las variedades más conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeños, como el trigo y el arroz. Adaptabilidad de la kiwicha

Su adaptación a zonas agro ecológicas muy diferentes permite que se cultiven desde el nivel del mar hasta los 3500 m.s.n.m. En el Perú se cultiva en la zona agro ecológica Quechua, valles interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Urubamba y en el valle de Majes de Arequipa (en alturas entre 1500 y 3500 m.s.n.m) en zonas donde se produce también el maíz.

Prefiere días cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con días de 12-16 horas de duración. Los requerimientos de humedad varían de 400-800 mm, sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien requiere niveles razonables de humedad para la germinación y floración, puede tolerar períodos de sequía después del establecimiento de la planta. Es sensible al frío, pudiendo soportar sólo 4 C al estado de ramificación y 35-40 C como temperatura máxima.

Prefiere suelos francos, arenosos, con alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adaptarse a diferentes condiciones de suelo. El pH ideal es de 6-7, existen reportes en suelos alcalinos de pH 8.5 y suelos ácidos en donde ha mostrado tolerancia a la toxicidad de aluminio.

1.4 Usos y beneficios de la Kiwicha Usos en base a la kiwicha 1. Uso humano La Kiwicha por lo general es consumido en una forma de granola, esto hace un grano inflado. Esta es una de las formas más populares de consumo en Centroamérica. Las palomitas de maíz de kiwicha son vendidas sobre las calles y también es consumido como un cereal de desayuno. El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas(nata líquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, “tortillas”, etc. 2. Uso industrial En la industria de cocción la harina de Kiwicha es usada en una proporción del 20% en la combinación con la harina de trigo, para tener los productos de panadería en cuenta para elevarse correctamente. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y esto hace difícil su empleo aislado en la cocción. La combinación de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que el valor de proteína de los productos de cocción se mejora. La harina de Kiwicha también es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o en la preparación de jarabes y caramelos. Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23% de colorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a la luz. 3. Uso animal Los restos de cosecha son usados para la alimentación de ganadería, debido al contenido de proteína y la digestibilidad conveniente. 4. Uso medicinal En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentería amébica.

La Kiwicha por lo general es consumida en una forma de pop corn. Esta semilla tiene un comportamiento similar al de grano, esto hace un grano inflado. De verdad esto es una de las formas más populares de consumo en Centroamérica. Las palomitas de maíz de Amaranto son vendidas sobre las calles y también es consumido como un cereal de desayuno.

El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas (nata líquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, “tortillas”, etc.

PROPIEDADES DEL AMARANTO · El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la lanta en si, como verdura o forraje para los animales. · La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños. · El Amaranto es ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales. · Es un alimento a tener en cuenta en la Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio. · El Amaranto es una planta con mucho futuro ya que aparte de su interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables. El Amaranto es una alternativa de cultivo muy interesante · Hay una gran demanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable. · Se adapta a diferentes tipos de suelos y climas. · Soporta muy bien la escasez de agua. · Las hojas del Amaranto se pueden consumir incluso antes de recolectar las semillas. Así nos podemos alimentar nosotros y nuestros animales. Por supuesto todo lo que quede después de la cosecha lo aprovecharemos también para los animales.

Valor alimenticio de la kiwicha:

La Kiwicha no es de hecho un cereal. Este pertenece a otra rama botánica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles también son usadas para alimentar la ganadería. Las semillas de Kiwicha tienen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran potencial de proteína. La kiwicha tiene una composición más equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad. El siguiente cuadro nos muestra que la Kiwicha tiene el nivel más alto en la proteína, el calcio, el hierro y el fósforo en comparación con el grano, el centeno, el alforfón, el arroz y la leche, que hace Kiwicha un alimento excepcional. Valor alimenticio de Kiwicha en comparación con otros productos de alimentación

ALIMENTO

Proteína %

Lisina %

Carbohidratos

Calcio

Hierro

Fósforo

(g/100g)

(Mg./100 g)

(Mg./100g)

(Mg./100g

KIWICHA

0.85

236

455

Grano

0.25

1.8

256

Centeno

0.4

2.6

376

Alforfón

0.58

2.8

282

Arroz

0.27

1.6

360

Leche

3.5

0.49

118

Contenido en proteínas (%) con respecto a otros cereales: Kiwicha Avena Cebada Trigo Arroz 0

Como podemos observar la kiwicha tiene una gran cantidad de proteínas que inclusive sobrepasan a productos que son muy reconocidos en el mercado mundial, pudiendo esto servir para promocionar su exportación. Información nutricional del amaranto · Es una planta maravillosa ya que tanto las hojas como las semillas son de un alto valor nutritivo. · Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A, C así como Hierro, Calcio y Magnesio. · Algunos especialistas advierten que si usamos el Amaranto como verdura hemos de hervirlo ya que, sobre todo en terrenos con poco agua, las hojas pueden contener altos niveles de oxalatos y nitratos. · Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que es rico en proteínas y contiene calcio y otros muchos minerales. · Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 % pero además lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los cereales. · Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas. · Su cantidad de almidón va entre el 50 y 60% de su peso. La industria alimentaria está estudiando sus características ya que parece ser que puede ser un buen espesante. Por todas estas características el Amaranto fue uno de los alimentos seleccionado por la Nasa para alimentar a los astronautas. Ellos necesitan alimentos que nutran mucho, que pesen poco y que se digieran fácilmente.

El Valor Nutritivo de Amaranto

CAPITULO II INFORMACION DEL SECTOR 2.1 Oferta mundial La exportación de kiwicha ha ido en crecimiento en estos últimos años a como podemos observar el siguiente cuado nos muestra cuales son los principales países que demandan este producto.

Perú Exportación de Kiwicha 2003 Sub. partida Nacional : 1008.90.92.00 LOS DEMAS CEREALES.

País Destino

Valor FOB

Peso Neto

Peso Bruto

Porcentaje

(Dólares)

(Kilos)

FOB

ALEMANIA

510.349

437.250

441.574

47,2

ESTADOS

346.930

305.001

308.179

32,1

JAPÓN

160.551

126.180

128.435

14,8

HOLANDA

26.930

25.000

25.100

2,5

BÉLGICA

20.600

20.000

1,9

CANADA

8.260

7.000

7.005

0,8

ESPAÑA

7.848

7.241

7.310

0,7

ITALIA

352

191

204

0,0

NUEVA

0,0

REINO UNIDO

0,0

LOS DEMAS

TOTAL -->

1.081.832

927.869

937.812

UNIDOS

ZELANDA

Fuente : Aduanas

100,0

En primer lugar se encuentra Alemania, puesto que un resiente estudio realizado nos indica que en los desayunos de los alemanes se consume cereal frió (58%) como la opción mas popular pero lo que conviene a la exportación es que los adultos que representan el 68% lo comen como bocadillos. Entre otros datos tenemos que las exportaciones de productos naturales creció un 10%. Los productos de este grupo que gozan de mayor demanda internacional son la tara, maca, uña de gato, kiwicha, quinua, hoja de coca, manzanilla, yacón, cola de caballo y emoliente, entre otros. En tanto, la venta al exterior de la kiwicha presentó en el mismo período un crecimiento de 25% al pasar de $702 mil a $876 mil. En el 2003, la empresa Oro del Inca importó 4 toneladas de Kiwicha; este año son ya 14 toneladas Mientras sólo se asimila el 50% de los nutrientes del maíz, en el caso de la kiwicha ese valor es del 90 %". La kiwicha contiene más proteínas que la quinua y diez veces más calcio que otros granos. En el siguiente cuadro podemos observar que la kiwicha no es el único producto el cual es exportado a diferentes países, encontramos también a la páprika la cual podemos observar que ha tenido un crecimiento impresionante, entre otros productos Cultivos nuevos con vocación exportación

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

2.2 Exportaciones mundiales Revisión de los datos de exportaciones e importaciones para el período 2005-06. ** Teniendo en cuenta los ajustes finales para los recibos de los rendimientos comerciales diarias (DTR) y las correcciones debidas a un examen complementario de DTR, la exportación y cifras de importación del periodo abrilmarzo, 2005 a 2006 han sido revisadas por la DGCI & S. Las cifras revisadas para el período 2005-06 son los siguientes:

2.3 Exportaciones peruanas de kiwicha En el Perú, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con que se vende en el exterior. Tiene enorme demanda como producto de exportación, especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin pesticidas. El año 2003 países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda, Bélgica, Canadá, España, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de kiwicha proveniente del Perú. Las empresas que se interesan por exportan kiwicha son diversas pero se caracterizan por sus diversas presentaciones; entre estos están las siguientes:  TRANSFORMADORA AGRÍCOLA S. A. C.  CABEX  PERUVIAN NATURE  INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S. A.  INVERSIONES INTERAMERICANAS S. A.  ALFIL ANDINA S. A. C.  INVERSIONES Y NEGOCIACIONES INTERNACIONALES S. A.  PERÚ BEAN S. A. C.  AGROINDUSTRIAL IRRIGACIÓN MAJES  EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA SOCIEDAD A  INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C.  GREENEXPORT S.A.C.  A.PROD.DE CULT.ORGANICOS PROV.UNION-COT  GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A.  ALISUR S.A.C.  PALOMINO VALERIANO ALEJANDRO  QUECHUA FOODS S.A.C.  COMERCELI E.I.R.L  APLEX PERU E.I.R.L.  IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA ISABEL E.  SOLUCIONES ALIMENTICIAS S.A.C  THE GREEN FARMER S.A.C.  MORALES PASACHE ROXANA

 KOKEN DEL PERU SRL  MEGABUSINESS PERU S.A.C.  FITOMUNDO COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD L  OPERADOR LOGISTICO ZORGUIMAR SA - OLZSA  PERUVIAN NATURE S&S S.A.C. Las empresas que más han logrado exportar son: Peruvian Mature con una exportación de $330.00 mil el último año; teniendo en cuenta también a Inversiones y Negociaciones Continental S. A. con una exportación anual de $28,891.00 además encontramos a Industrias Alimenticias Cusco con exportaciones de $12,000.00 con lo que ellos llamarían su producto estrella, el denominado KIWIGEN, que es un cereal instantáneo 100% natural de alto valor nutritivo, preparado en base de kiwicha, quinua y cacao, llegando este producto a países como EE.UU., México, Francia, Suiza y Colombia. Por su parte la Empresa Agroindustrial Irrigación Majes, está produciendo KIWIFRESH, bebida 100% natural de alto valor nutritivo, preparado a base del néctar de kiwicha y concentrado de diversas frutas. El mercado mundial de productos orgánicos, el cual se calcula en $17 mil millones, muestra una tasa anual de crecimiento de 20% debido al interés cada vez más popular en el cuidado de la salud. Por lo general la evaluación total de algunos productos para permitir su ingreso puede demorar entre uno y dos años, aunque en el caso de la kiwicha hay una ventaja por no tratarse de productos frescos, contando con un menor riesgo por plagas, favoreciendo el rápido ingreso de este

producto.

En estos últimos años existe una situación especial con la kiwicha pues ya hay una demanda por importaciones peruanas para abastecer el mercado mexicano de adolescentes en edad escolar por su alto contenido proteico.

2.4 Importaciones mundiales de kiwicha

2.5 Partida arancelaria Se tiene como referencia que la partida arancelaria de la kiwicha o amaranto es 1008.90.92.00, pero de acuerdo con el Harmonized Tariff Schedule of the United States, no se encuentra en una partida arancelaria específica, y tienden a clasificarlo en other cereals. Este rubro se encuentra gravado con un arancel de 1.3% para países desarrollados, pero en el casos de países en vías de desarrollo, como el nuestro, este producto no esta gravado con ningún arancel, por lo que favorece a una exportación masiva.

2.1 Oferta mundial La superficie cosechada de la palta a nivel mundial ha presentado una tendencia creciente en los últimos años, sin embargo experimentó una leve caída de 6% en el año 2004 con respecto al 2003, recuperándose en el año 2005. En el siguiente cuadro obtenido de la FAO, muestra la producción anual de la palta por países a nivel mundial y como se observa México se encuentra en primer lugar y le lleva gran ventaja a los demás país, en segundo lugar se encuentra Chile, el cual destina su producción mayormente al mercado Estadounidense, para el caso de Perú, se encuentra en la ubicación 8 y la mayor parte de sus exportaciones (cerca del 95%) se dirigen hacia el mercado Europeo, a diferencia de Chile y México los cuales tiene como principal destino EEUUU, Perú hasta la fecha todavía no ha enviado ningún conteiner a EEUU ya que la apertura a este nuevo mercado recién se ha logrado en Enero de este año, Como lo presento en uno de los anexos, el 2010 solo será un año de prueba para el envío de paltas a EEUU.

CAPÍTULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO 3.1 Información general 3.2 Principales datos estadísticos

3.3 Tendencias económicas 3.4 Con respecto al comercio internacional

CAPÍTULO IV ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1 Dimensión del Consumo En relación a la comercialización de los productos agrícolas en el altiplano, se pueden señalar tres rutas de compraventa; las mismas que dependen fundamentalmente de los volúmenes y destino de los productos. En el Dpto. de Puno, existen ferias semanales (K‟atos), que se realizan en días determinados en plazas semanales y fiestas patronales. Estas ferias que constituyen las dos primeras rutas, pueden tipificarse por su magnitud de venta en ferias locales y ferias K‟atos regionales. En las primeras se maneja el 50% de la producción comercializable y proviene fundamentalmente de las comunidades campesinas y pequeños productores. Los volúmenes de las ferias regionales provienen especialmente de la producción de medianos y pequeños productores por intermedio de los comerciantes. A partir de estas ferias se destina una parte a los procesadores y mercados de Cuzco, Arequipa, Tacna y Moquegua; existiendo, un flujo directo a estos mercados vía los intermediarios mayoristas, especialmente de Juliaca. En general, puede señalarse que la producción comercializable varía de acuerdo a los volúmenes de producción y condiciones climáticas de cada año. En el Cuadro se hace un balance de los niveles de producción, consumo y disponibilidad de los principales productos agrícolas andinos, en base a los cuales es posible proyectar los volúmenes para la agroindustria.

* Niveles de producción y consumo de los principales cultivos andinos Rubro

Quinua Tarwi

Kiwicha

Producción

13,773

5,371

825

Demanda

13,773

5,371

825

aparente

275

267

Mermas

571

163

Semilla

381

Consumo

12,546

4,941

721

industrial

1,882

Disponibilidad 10,664

4,941

721

Bruta

Desperdicios

0.417

0.192

0.028

Disponibilidad neta Consumo aparente Per Capita/año Kg 4.2 Producción Nacional y precios La agroindustria entendida como procesamiento y transformación de productos se efectúa a nivel rural (familiar) y nivel urbano (pequeñas plantas). Los productos procesados, normalmente son para autoconsumo y venta, el volumen que se comercializa tiene un mercado muy definido, el cual es principalmente la población rural asentada en los pueblos y ciudades de la región. Los actuales procesadores urbanos de estos productos se encuentran principalmente en las ciudades de Cuzco, Arequipa, Lima y en menor proporción en Puno; por lo cual sería difícil que ellos se hagan cargo de la compra directa de la producción en campo. En todo caso los intermediarios que los abastecen serían los llamados a realizar la compra concertada. Esta práctica vía el acopiador, tiene niveles de relación socio-culturales, transporte y solvencia económica, que en algunos casos siembran estos productos en el sistema "al partir" con los pequeños productores y luego les compra la producción.

El tipo de procesamiento se puede mejorar sustancialmente en cuanto a calidad y eficiencia. Se pueden hacer importantes modificaciones en la presentación de los productos finales (empaques, molienda fina, uniformizado, higiene, etc.) y además, de desarrollar otro tipo de productos más adaptados a las necesidades de los consumidores urbanos (expandidos, extruidos, mezclas, panificación, fidería, confitería, snacks, etc.) En cuanto al potencial comercial y exigencias del mercado, el producto que actualmente tiene mayor demanda comercial es la quinua, tanto para consumo interno como para exportación. El mercado interno exige para la quinua, tamaño grande, color blanco, y listo para consumo. Mientras que el mercado externo exige tamaño uniforme, regular (no necesariamente muy grande), color blanco, porcentaje de saponinas no mayor de 0.406 mg/g, humedad menor a 13%, oferta regular y cultivo orgánico. Es posible fomentar la producción de la calidad requerida para el mercado, a través de: una adecuada preparación del suelo, siembra de variedades adecuadas al mercado, inclusión de valores culturales (sistema de siembra, roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnología de cosecha, poscosecha y transformación. En lo que respecta a la disponibilidad de tecnología del cultivo para la quinua, existe una serie de investigaciones relacionadas a la producción y transformación, especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno, UNA-La Molina) y del INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar con el suministro de las variedades probadas por estas instituciones. En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de granos andinos. Se estima

que el 2003 existían 200 TM cultivadas de kiwicha orgánica en Cotahuasi. _ El potencial de desarrollo es de 100 Ha en Cotahuasi. _ Se estima que la producción es de 2.5 Tm por Ha, siendo el costo de producción de S/. 1500 por Ha. _ La kiwicha orgánica es un producto agrícola que tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales El grano es excepcionalmente rico en lisina, uno de los aminoácidos esenciales, generalmente ausente en las proteínas vegetales. _ Es un cultivo fácil de manejar ya que sus semillas se pueden sembrar al voleo o en línea por medio de sembradoras de trigo adaptados a semillas pequeñas. Las semillas germinan en tres días, pero los plantines crecen lentamente y pueden ser superadas por las malezas.

Una vez que el cultivo se estableció su crecimiento es rápido y de fácil mantenimiento. COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA Con maquinaria e insumos: Costo de producción por hectárea (Nuevos Soles S/.) Siembra

Labores Culturales

870

375

Insumos Cosecha 381

Costos indirectos

Costo Total

445

2671

600

Con yunta y sin productos agroquímicos (fertilizantes y herbicidas): Costo de producción por hectárea (Nuevos Soles S/.) Siembra Labores Culturales

Insumos

Cosecha Costos indirectos

Costo Total

270

600

1410

270

235

Según el cuadro, se denota que la kiwicha es un producto anual, y se produce en los departamentos de Arequipa, Ancash, Cuzco y Ayacucho principalmente. La siembra se realiza durante todo el año, la cosecha se lleva a cabo en el periodo de Enero a Agosto, y la concentración de esta ultima en los periodos de Abril a Junio. La estación de la cosecha esta determinada por la duración del ciclo vegetativo de la variedad, que en el caso de la kiwicha es de 90 a 180 días. En las mas tempranas se realiza a los 4 meses y en las mas tardías a los 10 meses.

Estadísticas de producción de kiwicha por departamentos 2004 De acuerdo a la OIA (ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA) para el año 2004 la quinua se produjo en 3 departamentos (Arequipa, Cusco y Puno) siendo Puno el departamento donde se cultiva 96% de la superficie total de producción con rendimiento promedio para el 2004 de 0.7 t/ha.

4.3 Exportaciones de kiwicha peruana

4.4 Proveedores Nacionales

CAPÍTULO V: PLAN ESTRATEGICO 5.1 Visión, Misión y Objetivos de la empresa 5.2 Estrategias a desarrollar para ingresar al mercado

CAPÍTULO VI PLAN DE COMERCIALIZACION 6.1 Tendencias Generales del Consumo El amaranto es una alternativa de cultivo muy interesante por diversos motivos: Hay una gran demanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable. Se adapta a diferentes tipos de suelos y climas y soporta muy bien la escasez de agua; también, ha sido considerado por la Organización Mundial de la Salud como uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASA lo incluye como un alimento para un futuro lejano. En Bolivia, dada la creciente demanda de los productos orgánicos en el mercado internacional, se debe considerar el importante potencial que tiene el amaranto como fuente de ingresos y exportaciones. 6.2 Descripción del Consumidor 6.3 Principales compradores identificados 6.4 Formas de Consumo 6.5 Hábitos de Compra 6.6 Percepción del Producto Peruano o latinoamericano

CAPÍTULO VII MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACIÓN 7.1 Estrategias de Contacto Comercial 7.2 Condiciones de Acceso al Mercado 7.3 Contrato de compra venta internacional 7.4 Tratamiento arancelario 7.5 Las 4P del marketing 7.5.1 Canales de Distribución 7.5.2 Precios 7.5.3 Promoción y Publicidad 7.6 Costos de exportación y utilidades

CONCLUSIONES nes

 Como hemos podido observar la kiwicha tiene muchas ventajas, una de las principales es que puede crecer en suelos muy secos y en climas cálidos; además que comparado con productos como la avena, la cebada, el trigo y el arroz tiene un mayor contenido de proteínas.  El Perú tiene múltiples lugares en donde cultivar este producto orgánico, aprovechando esto (como ya hemos visto anteriormente) una empresa puede sacar grandes beneficios e incrementar la oferta internacional de la kiwicha presentándolo como producto netamente nacional.  Este producto está recientemente entrando al mercado internacional y los consumidores se están dando cuenta de los impresionantes que son sus efectos, como en el ámbito deportivo que ya es reconocido por sus consumidores, demando mucha más kiwicha.  Los diferentes usos que tiene la kiwicha, hace de este producto que no tan sólo sea reconocido por su gran valor nutricional, sino también por la gran diversidad de presentaciones con la que se puede distribuir (fideos, galletas, maíz, etc.)

BIBLIOGRAFĂ?A http://www.vesencia.com http://www.adex.com.pe http://www.portalagrario.gob.pe http://www.larepublica.com.pe http://www.bcrp.gob.pe http://www.minag.gob.pe/ http://www.elcomercio.com http://www.aduanet.gob.pe

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