Hoe maakt u het, Christophe?

Onlangs kreeg Essegem een mail met een tof voorstel. Die mail kwam van hobbykok Christophe Vermeiren, die een kokopleiding volgde aan COOVI in Anderlecht. Hij leert je hoe je heerlijke en creatieve gerechten maakt.

“Ik volgde bij COOVI verschillende modules achter elkaar: souschef, chef, patissier en chocolatier. Ik kook heel graag, maar ik zag het niet zitten om professioneel kok te worden. Mijn kennis en passie doorgeven aan anderen, dat wilde ik wel. Vandaar het voorstel om kookworkshops te geven aan volwassenen. Ik ben recent opnieuw in Jette komen wonen, maar heb vroeger nog meegedaan met de kookclub Mannen aan het Fornuis, dus ik kende Essegem al wel.”

“Als je Jeroen Meus op tv in één seconde een ui ziet snijden, denken veel mensen al gauw “Oei, da’s te moeilijk. Koken, dat kan ik niet!”. Maar het is helemaal niet zo moeilijk, als je het uitgelegd krijgt. Het is niet mijn bedoeling om een kokopleiding te geven, maar ik zal wel praktische tips en wat basistechnieken meegeven, die koken simpeler maken. Zo is er een ‘economisch’ trucje om rijst te koken, zonder dat alles overkookt. Zet je rijst met koud water op het vuur. Van zodra het water 1 minuutje kookt, zet je een deksel op de pot. Laat dat 12 minuten staan en je rijst is gaar.”

Koken is helemaal niet zo moeilijk, als je het uitgelegd krijgt.

“Voor we beginnen koken, geef ik bij elke kookworkshop altijd een korte inleiding en wat achtergrond over de gerechten, uit welk land ze komen en wat de ingrediënten zijn. De eerste workshop is sushi maken. Voor sushi zijn verse ingrediënten belangrijk, maar soms vind ik dat daar wat te snobistisch over gedaan wordt. Ik werk alleen met dingen die je in een gewone supermarkt kan vinden, zodat er niet te veel drempels zijn om dit ook gewoon thuis klaar te maken.”

“Het is zeker geen kookdemonstratie, de deelnemers gaan vooral zelf aan de slag. En uiteraard is het de bedoeling dat je achteraf kan proeven. Wat ik zelf het lekkerste vind? Dat is een moeilijke vraag, want mijn interesse is heel breed. De buitenlandse keuken trekt me meer aan dan de klassieke. Maar ik kook alles graag en wil altijd iets nieuws uitproberen. Ik ga zelden iets een tweede keer klaarmaken, tenzij de kinderen erachter vragen, omdat ze het zo lekker vinden.”

Foto: Michaël Borgers

Tijdens de workshop sushi maken op woensdag 8 december om 19u ontdek je alles wat je moet weten en kunnen om je eigen lekker verse sushi te maken. Combineer en experimenteer met verschillende soorten vullingen, proef en neem een doosje sushi mee naar huis. Deelname kost € 35(of €8,75 met Paspartoe-kansentarief), inschrijven kan via website of onthaal.