Fireman op de Beurs Pag. 2
Horeca Battle: SHOOTERS VS BUBBELS Door Pieta Smit & Willy Ni
In de vierde battle gaan Marcel Levee en Said Bardan met elkaar in discussie over de rol van hun personeel, loyale bezoekers, thema feesten, en andere actuele onderwerpen. Twee soortgelijke concepten in twee verschillende steden. Beide managers zijn verslaaf aan het ondernemen en willen alleen maar meer en meer. De mening van deze twee ervaren ondernemers kunt u verder lezen op pagina 2 en 3.
Flügel
Afdeling Sales Services & Marketing
Acties
Pag. 7
Pag. 3
Pag. 8
Column Door Stephan van Dorst
Beste lezers van onze Flügel Times! Met trots mag ik de eerste columnist zijn van onze Flügel Times. Vanaf 2005 ben ik werkzaam bij Flügel, en sinds 2010 mag ik met veel plezier de functie Sales Manager Benelux uitoefenen. Als ik terugkijk naar het afgelopen jaar, staat 2011 in het teken van Kwaliteit, Activaties en Samenwerking. In onze (interne) organisatie is de kwaliteit in alle geledingen sterk verbeterd, om onze klanten nog beter te adviseren over de mogelijkheden met onze geweldige producten Flügel, Boswandeling en Fireman. Deze merken staan als een huis, maar door de Samenwerking met onze klanten te zoeken in de Activaties, kunnen wij samen nog meer uit de merken halen, met als doel een vollere kassa. Ik ben namelijk van mening, dat in deze (nog steeds) moeilijke tijden voor onze markt, ondernemers op zoek zijn naar merken, welke meedenken. Niet alleen om consumenten naar hun zaak te laten bewegen, maar nog veel belangrijker, op de avond zelf rumoer op de vloer te verzorgen. Hierdoor zal de consument niet alleen op de avond zelf meer zal uitgeven, maar ook in de toekomst terugkeren. In deze, maar ook in de afgelopen edities staan voorbeelden hoe Flügel dit heeft aangepakt, maar ook in de toekomst zal gaan aanpakken. De voor u liggende Flügel Times staat in het teken van FIREMAN, waar wij bij Flügel allemaal erg trots op zijn, aangezien Fireman de afgelopen 2 jaar een enorme stijging in de markt heeft laten zien! Lijkt het u leuk om mijn stokje over te nemen en de volgende column te schrijven? Mail dan naar times@flugel. com Ik ben namelijk heel erg benieuwd naar uw verhaal en hoe u denkt over de markt/ondernemerschap en onze merken. Voelt u zicht geroepen? Reageer dan snel en wordt onze volgende en misschien wel vaste columnist!
Voor vragen/opmerkingen over de Flügel Times, kunt u contact op nemen met times@flugel.com. Veel lees plezier!
Pagina 2
Pagina 3
Flügel Nederland Op de Horecava 2011 Van maandag 9 t/m donderdag 12 januari 2012 is Flügel Nederland aanwezig op de Horecava. Tijdens deze beurs zullen de producten Flügel, Boswandeling en Fireman gepresenteerd worden. Laat u inspireren bij onze stand en bespreek welke innovatieve ideeën voor u relevant kunnen zijn en op welke manier wij u hierbij kunnen ondersteunen. Wij ontvangen u graag bij onze stand! Standnummer: 07.300
Fireman gaat internationaal! Tijdens de Horeca Expo in Gent, 20 t/m 24 november 2011, is Fireman in België geïntroduceerd. Naast de aanwezigheid van Flügel en Boswandeling mocht het inmiddels gerenommeerde en vooral innovatieve product hier niet ontbreken. Fireman is een op wodka gebaseerde krachtige drank van eucalyptus, menthol en diverse kruiden. Hiermee heeft Fireman een goede en frisse smaak die iedereen herkent, maar toch verassend is. Fireman wordt voornamelijk ijskoud en als shot gedronken. “ICE COLD, WITH A HEART OF GOLD”!
Hoe vinden jullie kwalitatief goed personeel?
Elke week dezelfde bezoekers? Said: 40% van de bezoekers in de Bubbels zien wij wekelijks terug en de overige 60% is wisselend publiek. Doordat er ook nieuwe klanten komen, groeit onze klantenkring. Het is zelfs zo dat onze klantenkring zo groot is geworden, dat wij binnenkort een 2e Bubbels openen in Amsterdam op het Rembrandtplein. Marcel: Wij hebben in Groningen te maken met trouwe bezoekers. Elke week zien wij dezelfde gezichten. Dit komt mede doordat er in Groningen veel studenten zitten. Zij gaan graag elke week naar een vertrouwde plek. Wel wisselt het trouwe publiek ieder jaar, omdat er nieuwe studenten komen en oude studenten afgestudeerd zijn. Wij zijn de enige zaak in Groningen die 7 dagen per week is geopend. Veel horeca personeel komt graag na het werk een borreltje bij ons drinken.
Marcel
Said
Hoe zorgen jullie ervoor dat de bezoekers loyaal zijn naar jullie zaak? Said: Bij ons begint dit al bij de deur. Wij zorgen ervoor dat er goede portiers staan die netjes omgaan met de bezoekers en hen het gevoel geven dat ze welkom zijn. De barkeepers worden zo getraind dat ze elke bezoeker groeten bij binnenkomst en hen hiermee het gevoel geven dat zij vrienden zijn. Marcel: Het grotendeel van ons team bestaat uit vaste barkeepers, wat betekent dat wij een vast team hebben. Onze bezoekers zien elke week dezelfde gezichten, waardoor zij een soort van vriendschap met elkaar opbouwen. Deze vriendschap wordt zo af en toe beloont met een borreltje.
Said: Tegenwoordig is het heel moeilijk om goed personeel te vinden. Wij geven iedereen een kans zolang hij/zij open staat om te leren. Iedereen doorloopt een traject waar hij/zij wordt opgeleid tot een volwaardig barman/vrouw. Zo begint men met glazen halen en kan hij/zij eventueel doorgroeien tot barman/vrouw. Ook is iedere barkeeper verplicht om ieder jaar mee te doen aan de cursus biertappen. Dit lijkt overdreven, maar het is erg noodzakelijk om een kwalitatief goed biertje te tappen. Wij zijn dan ook het vlaggenschip van Heineken. Marcel: Door iedereen een kans te geven! Je hoeft niet de beste barkeeper te zijn, je moet wel goed met mensen kunnen omgaan. Het is geen drank dat je verkoopt, maar je verkoopt een beleving. Een biertje is in elke zaak hetzelfde, maar het gaat erom hoe het personeel omgaat met de bezoekers. Verder is het heel belangrijk om te weten hoe het barpersoneel reageert met een borrel op, want ook dan moeten zij sociaal en vriendelijk blijven tegen de klant.
Welke rol speelt het personeel in jullie zaak? Said: In de vooravond staat het vermaken van de bezoekers centraal. Gezellig babbelen, op de bar dansen, etc. Wanneer het druk is moeten zij ervoor zorgen dat iedereen op tijd zijn/haar drankje heeft. Het is dan erg belangrijk dat zij in een hoog tempo iedereen voorzien van drinken, maar tegelijkertijd ook de tijd nemen om gezellig te kletsen.
Marcel: Het personeel is er om de bezoekers te vermaken. Men kan overal een biertje drinken, maar het gaat er juist om dat men het leuk en gezellig vindt om bij ons een biertje te drinken. Het gaat om de beleving en ons personeel zorgt ervoor dat de juiste beleving wordt overgedragen.
Thema feesten? Said: In de Bubbels en het Feest van Joop hebben wij geen thema feesten. Hiervoor is het te druk. Wel worden de zaken vaak afgehuurd voor privéfeestjes of komt er een promoteam langs van Fireman of Flügel. Hiermee maak je enigszins toch gebruik van een thema. Marcel: In het verleden hebben wij veel thema feesten gehad. Iedereen in onze omgeving begon het over te nemen en wij hebben daarom besloten om ermee te stoppen. Wij willen ons wel blijven onderscheiden en dat werkt niet als we allemaal dezelfde thema’s hebben. Wel maken wij doordeweeks gebruik van een promoteam. Op deze manier willen wij onze bezoekers extra aandacht geven.
Shooters? Said: Wij maken gebruik van premix shots zoals Fireman. Als iemand om een shot vraagt dan krijgen zij standaard een Fireman, als ze wat anders willen dan krijgen zij Flügel. In Amsterdam betaalt men de hoofdprijs voor een drankje, daarom willen wij alleen maar A merken verkopen en daar hoort Fireman bij. Marcel: Gezien onze naam “Shooters” moeten wij
wel shots verkopen. Alle shots zijn mogelijk, maar de afgelopen jaren schenken wij voornamelijk premixen zoals Fireman. De handelingsnelheid bij primixen is hoger. Wij hebben dus echt te maken met een luxe probleem. Het is té druk om zelf alle shooters te maken. Fireman is hierdoor langzamerhand onze standaard shot geworden.
Fireman? Said: Fireman is op het juiste moment op de markt gekomen. De markt was toe aan een nieuwe shot en toen kwam Fireman. Het is een smaak waar je aan moet wennen, maar eenmaal gewend vindt de consument het geweldig! De frisse smaak is erg aangenaam. Bij ons is het zelfs een soort ritueel geworden, na 3 bier drinkt men een shot Fireman. “Mag ik 5 Fireman” wordt er gevraagd en de klant maakt dan een blus beweging. Marcel: In de beginperiode van Fireman hadden wij het alleenrecht in Groningen. Het was vanaf het begin al een groot succes en na een jaartje namen de andere kroegen het over. Het personeel is gek op Fireman! Mede hierdoor wordt het erg vaak verkocht in onze zaak. Onze bezoekers reageren in het begin erg verrast op Fireman, zij vinden het een prettige, frisse smaak hebben.
Tot slot Marcel en Said: Wij willen onze teams bedanken voor hun inzet! Als team zorgen zij ervoor dat de zaken keer op keer weer vol zijn. Zij zijn degene die er iedere keer weer een feestje van maken.
Pagina 6
Pagina 7
Eindredactie Antwin Grevengoed Willy Ni Pieta Smit Vormgeving & Drukwerk Sander van Rooy Drukkerij Edauw en Johannissen Contact Fl端gel Nederland N.V. Postbus 786 2900 AT Capelle a/d IJssel T: 010-5901120 E: times@flugel.com Wilt u adverteren in de volgende editie van de krant? Neem dan contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.