, por ta n a S a n a m e S e d s ía Los d s e tr s o p n ra a p re p e s , n tradició e p s e , a d ra o p m te la e propios d s el o rl ta s u g e d ra a p te n e cialm s son llo e e d o n u , to n a S s e Viern edes u p n ié b m ta ro e P . s ja e las torr op m te e d s ta u fr s la r a h aprovec so io lic e d e s e r ra a p re p rada para or fip a d e s e u q l e n o c llo plati . a id m o c a n e u b a n u a d naliza
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WWW.LAPRENSAGRAFICA.COM Lunes 14 de marzo de 2016
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JOCOTES EN MIEL
INGREDIENTES: duros pero que f 1 libra de jocotes ma no estén aguados dura de dulce de f 1/2 taza de raspa panela f 2 rajas de canela f 2 tazas de agua PREPARACIÓN: jocotes, luego f Lava muy bien losgo, siempre delar lo hazles cortes a semilla. Viértelos jándolos pegados a la grueso, luego do fon en una olla de ra de dulce de agrégales la raspadu ua, llévalos al ag el y panela, la canela a fuego lento, r rvi he s jalo dé y fuego ente con cuam nu nti moviéndolos co jar de que se pechara de madera sin olla. Déjalos en el la de guen en el fondo miel espese, refuego hasta que la r y consérvalos fria en tíralos, déjalos dora, si es que te dentro de la refrigera os el mismo día. tal frú dis gustan fríos, o
Reina María Aguilar
ca.com planbella@laprensagrafi
TORREJAS INGREDIENTES: dura f 1 torta de pan, que sea he f 1 litro de lec f 3 huevos f 1 limón f 2 ramas de canela f Aceite f Miel f Canela molida f Azúcar
de canela, una PREPARACIÓN: he, una o dos ramas lec la n co rvir, go fue al . Cuando empiece a he f Lleva una olla lvo y la corteza de limón y resérvala. Corta el pan po en ela can de ita rad cucha enfriar a por un colador. Déjala a fuente retírala del fuego y pásal te cada rebanada en un en am ad en ord sita po hasta de s, as ad esa an gru reb as ad las an en reb fría, cubre con ella é est he lec de la as do ad an an Cu reb do, retira las un poco honda. leto. Con mucho cuida de mp da co r ayu po la n n pe co s, pa em tido ba se que s previamente evo hu los r jar po de as sin sal a, pá un y a caliente, una pan de la leche las en abundante aceite as, retíralas del aceite y fríe a, uid seg En or. ed rad un ten pan. Cuando estén do nte, que se quemen y se rom l absorbente. Antes de disponerlas en una fue es pe ed pa pu bre s so sta ir gu urr Si esc . a lvo s pónla en po a de azúcar y canela rebózalas en una mezcl rada con azúcar o panela de dulce. pa rociarles miel ya sea pre
no solo on la Semana Santa religioes ion dic vienen las tra rte de pa a os lici de a sas, sino un dullos n la gastronomía, que so a; rad po tem ces típicos de esta an ort ap e qu s talvez pensará al cuerunas cuantas calorías n rqu na comerlos po e so po, pero bien vale la pe a. solo por la temporad de dición el típico postre tra r po es a La torrej las as tod si ca tan fru dis Semana Santa, que en, y por lo general se familias salvadoreñas se n bié tam ro panela, pe dulzan con miel de ar. úc az el de puede preparar con mi los jocotes y mango A esta delicia se unen as, al igual que las torrej en miel, endulzados ar. lad pa el a para que son toda una delici y stres muy sencillos po n so tos es s Todo roap tas fechas que se muy comunes en es la mana Santa empieza Se la ximan, ya que npe ir be de se sde ya próxima semana y de esos días tanto dulce de nú me el en sando como salado. en estos días las frutas Y aprovechando que s, como son los jocote de estación abundan, pro es arl sac e qu y ha , mangos y marañones . es str po n ellos deliciosos vecho preparando co smi te es ra pa rovechar También se pueden ap tre te y la manzanilla, en ayo el ía, nd sa mo fin la otras frutas. tus próximas vacacioSi quieres endulzar s de la temporada, pre nes con postres típico ta es de y n ció ipa antic para los tuyos con na la mano para la Sema a s drá ten los ra ne ma oap rlo ce a, y puedes ha Mayor de la Cuaresm nse pre te y ho etas que yándote con las rec da ayu n gra de rán rvi te se tamos, que sin duda en de prepararlas te result nto me mo al e qu ra pa te imaginas. más fáciles de lo que
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(que se mientas. Mi hermana rrillera) pa ha hecho experta ienta y pim la gusta mucho de e viequ tes bo os compra un ades de nen con tres varied rde, rove : pimientas en grano . Este gra ne al ja y la tradicion era, ad tap de z ve en , bote tiene e un molino que hace qu Juan ce ne e qu z ve n da ó ca Salom sites la pimienta la Miguel dispensa ya molida m o c . a c i f ra g a s n e pr a y fresca. Pero lejos chef@l de dar sabor a nuestras comidas, la pimienta es muy para beneficiosa r ejemPo . lud sa tra es nu e quizás sea una qu la bre so digestión y ré la nta a co Hoy les plo, favorece y antiguas del planeta, s má los gases, s r cia ina pe es elim a las de ayuda contrar en de n mú co s má s de cocon seguridad la disminuye los nivele ta. Esta fanien pim la a: sibilidad po cin la co en nuestra lesterol, reduce da a dar aroma y ayu s no es ane er, qu nc lla, cá mi se llar tástica de desarro las de ne vie s, da mi co cimiensabor a nuestras tioxidante y antienveje formado tá es e qu er, cierta Pip en ro plantas del géne to, y por último ayuda s; esto quiere cie pe es so en pe 00 el 1,0 r ne de por cerca medida a mante n variedad de pigra a un iste ex e qu decir
La receta del
chef *
La pimienta
bueno, buenos niveles. Pero, su uso sigamos hablando de ar la up Oc en la gastronomía. nco s de da nti ca pimienta en y ma aro ará nd bri s no troladas os am up sabor; pero si oc puede grandes cantidades, da un e rqu po ta, ser muy moles colas a te an pic r bo sa , rgo ba midas. Sin em en s eta rec existen que se utilizan con pimienta, mucha so del ca como el ienta, pim la a steak es nte me ca cti prá e qu de una pieza de carne n pires empanizada co de la te fru dis e mienta. Para qu or, nd ple es su o tod a pimienta éla mu la consígala en grano y con site ce cada vez que la ne coo ro rte mo un la ayuda de hermi e qu nté me co mo les un bote mana la compra en que trae molino.
DULCE DE SANDÍA
MANGOS EN MIEL
que se INGREDIENTES: día (la parte blanca roja) lpa f 500 gramos de san pu de o alg n cáscara, co encuentra pegada a la r blanco ca f 500 gramos de azú f 1 pizca de sal ncia de vainilla f 1 cucharadita de ese arbonato de sodio bic de a dit f 1/2 cuchara
INGREDIENTES: f 12 mangos f 3 tazas agua panela f 1/2 tapa de dulce de la ne ca f 2 rajas de f 3 clavos de olor f 5 pimientas gordas f 3 hojas de naranja PREPARACIÓN: go hazle f Pela los mangos, lue n a prePo r. hendiduras alrededo poco un en os ng ma cocinar los nela. ca de de agua y con una raja raja la, ne pa , ua ag n po En otra olla las r, olo de de canela, clavos de jas ho las y s rda go pimientas ar est al y rvir naranja; déjalos he os ng ma los a reg ag el lista la mi cocción. para que terminen su que los sta ha ar cin co Déjalos de la rte pa n mangos absorba ir la titu sus es ed Pu jo: nse miel. Co s arle reg ag y r panela por azúca el. mi la a o hig hojas de
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AYOTE EN MIEL
INGREDIENTES: f 1 ayote mediano f 2 litros de agua panela f 1 atado de dulce de la ne ca f 1 raja de f 1 hoja de naranja f 1 trozo de jengibre f 2 clavos de olor f Pimienta gorda PREPARACIÓN: te en pef Lava y corta el ayo illas y luesem las le tíra Re dazos. una olla, go pon los trozos en zos de tro los de a cim en vierte s, canela, ayote la panela en trozo jengibre, de zo tro ja, ran na hoja de . Posrda go ta ien el clavo y la pim , lléua ag el a reg ag nte teriorme una te ran du dio valo al fuego me o ese sad Pa . olla la a ad tap y hora esté cotiempo corrobora que el sabor ga ten el mi la e qu y cido y dégo fue l de o deseado, retíral r. fria en jalo
rdes rojos, luego córtala PREPARACIÓN: la pulpa blanca con bo do jan de ra sca cá la a el azúcar y déjala e f Parte la sandía, quítalmetros, viértelas en una olla, después añade tod la pulpa de sandía si ntí va ce 2 ser os ob en tiras de un de madera y ra, mueve con cuchara e empiece a hervir y reposar. Pasada una ho á lista para llevarla al fuego medio, déjala qu mento agrega el est mo absorbió el azúcar y ya te media hora. En ese medio siempre, duran ia. Luego mantenla nc go sce fue a rve ar efe cin rá co ha e jala dé no se levante porqu e qu nilla. Comprueba ra vai pa de ve ia ue nc rem , bicarbonato pizca de sal y la ese la ale rég ag ra, r dentro de la ho a en un a del fuego, déjala fria tapadera y íral a fuego suave durante ret , ido líqu el do mi con ó consu en un bote de cristal su cocimiento y si qued letamente fría, envásala toje disfrutarla y sírvela de inmediato. mp co é est do an Cu . an olla a la mano cuando se les refrigérala para tenerla INGREDIENTES: desf 2 tazas de marañones hilachados f 2 1/2 tazas agua rena f 4 tazas de azúcar mo la ne ca de s f 4 raja f 3 clavitos de olor as de f 1/2 taza de pepit marañón PREPARACIÓN: ones, quítales las f Lava bien los marañcon la mano. Exlos ha lác pepas y deshi a olla grande cocina prímeles el jugo, en un lento con el agua go fue a los marañones s, aproximadamente hasta que estén suave azúcar, la canela, los el a reg media hora. Ag pepitas de marañón, clavitos de olor y las más o hasta que se déjalos cocinar una hora olviendo para que vean amelcochados, rev . Comprueba su olla no se peguen en la íralos del fuego y ret to, ien cim co y or sab ieres los sirves de déjalos enfriar. Si qu s envasados denrva inmediato y los conse Los puedes degustar tro de la refrigeradora. de vainilla. solos o sobre sorbete
DULCE DE MARAÑÓN