WWW.LAPRENSAGRAFICA.COM Lunes 25 de abril de 2016
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DE SALMÓN INGREDIENTES: f Salmón marinado f Alcaparras f Cebollín picado f Aceite de oliva f Salsa alioli
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PREPARACIÓN: f Marina el salmón cortándolo en daditos pequeños y agrégales la mezcla de jugo de limón, sal y pimienta, déjalos reposar dentro de la refri-
geradora dos horas. Ya marinado el salmón, mézclalo con alcaparras, espolvoréa cebollín y unas gotitas de aceite. Monta las cucharitas colocando primero salsa alioli y luego la mezcla del salmón. El alioli prepáralo con un huevo crudo, uno o dos dientes, una pizca de sal, jugo de un limón y gotas de aceite. Todo esto mézclalo en una batidora.
PREPARACIÓN: f 400 gramos de filete de pescado blanco sin espina f Jugo de lima o limón f 1 cebolla morada cortada en julianas finas f 2 ajíes dulces finamente picados f 2 dientes de ajo triturados f Un trozo de ají picante o guindilla f Cilantro finamente picado f Pimienta y sal
PREPARACIÓN: f Corta el pescado en trocitos pequeños, luego colócalo dentro de la mezcla de sal, pimienta, ajo y jugo de lima o limón, refrigéralo 20 minutos. Cuando lo saques del refrigerador agrégale cebolla, ajíe dulce, cilantro y ají o guindilla, mezcla muy bien para que se integren los ingredientes y luego colócalo sobre las cucharitas.
Reina María Aguilar
ca.com planbella@laprensagrafi
l aperitivo consiste en pequeñas cantidades de comida cuya finalidad es más provocar el apetito que saciar, por lo que los taos. ser maños deben pequeñ de la tes an r ece ofr en ed Se pu rzo o ue alm comida principal del bién tam ro pe antes de la cena, en los tar fru dis ra pa s son perfecto maco y al una celebración especi favoritas. as bid be las de s rlo ña pa bandeen r oca Se pueden col ya que s, ara ch cu en n jas, tambié y reda esta forma está muy de mo las cil sen y s sultan muy higiénica rar log ra pa n bié de comer, y tam ás, em Ad s. ivo act atr s que sean má viser ser si llevan líquido pueden co as eñ qu pe y dosen minivasitos
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> PREPARACIÓN: f Pela los huevos duros y córtalos en trocitos, de igual manera pela los palitos de surimi y trocéalos; tritura ligeramente ambos ingredientes, pero no demasiado, que queden algunos trocitos. Pasa la mezcla a un bol y añade un par de cucharadas de queso cremoso, orégano y sal al gusto. Mezcla todo bien hasta que quede una pasta cremosa. Sirve la mezcla en cucharitas.
DE MELÓN
DE SURIMI
La receta del
chef
an * JuSal omón Miguel chef@laprensagrafica.com
DE MILHOJAS Y MANGOS
Comida en el ciberespacio
INGREDIENTES: f Milhojas f 1 mango maduro f Queso mozarella f Nueces f Miel f Sal f Aceite de oliva extra virgen PREPARACIÓN: f Corta medallones de queso y trozos de mango del tamaño del queso, para que queden perfectos en la cuchara, y luego arma las cucharitas poniendo mango, queso, mango y encima coloca unas nueces un poco rotas, un chorrito de miel y una pizca de sal.
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DE FRESAS REVESTIDAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: f Melón entero f Jamón serrano
INGREDIENTES: f 10 fresas con sus hojitas f Chocolate cobertura f 1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN: f Pela el melón, este debe estar maduro, pero no aguado; luego de la pulpa forma bolitas, puedes utilizar el utensilio para hacer bolitas de mantequilla. Pon dos lasquitas de jamón en forma de pétalos u hojas sobre la cuchara y luego pon dos bolitas de melón.
PREPARACIÓN: f Pon a derretir el chocolate y la mantequilla a baño María hasta que esté suave, cuidando de que no se queme en el fondo del recipiente. Toma las fresas y mete las puntas a la mezcla de chocolate y luego colócalas en una bandeja con papel de cera, déjalas enfriar durante 15 minutos. Sirve una fresa en cada cucharita.
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PREPARACIÓN: f Pela la naranja eliminando toda la parte blanca y las pieles y saca porciones pequeñas, reserva el jugo que despida. Pela y trocea el aguacate y viértele jugo de limón. Prepara la vinagreta mezclando muy bien aceite, vinagre, sal y el jugo que haya soltado la naranja. En cada cucharita coloca una hoja de rúcula, un trocito de aguacate y otro de naranja. Adereza con la vinagreta y pon encima una lonchita de jamón.
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DE JAMÓN
INGREDIENTES: f Palitos de surimi o cangrejo f Huevos duros f Queso cremoso de untar tipo Philadelphia f Orégano f Sal
an atractivos. pitas, que también result un solo ingrediente, de Se pueden elaborar o, de tres; eso sí, en portambién de dos o, máxim especial si se van a serciones muy pequeñas, en no se salgan de estas. vir en cucharas, para que ientes a utilizar en su red Son muchos los ing frescos o enlatados, elaboración, pueden ser arras, espárragos, alcap entre ellos aceitunas, adas, croquetas, queniz pa em pa pa de bolitas s, carnes frías, frutos so, embutidos, marisco os alimentos. secos o canapés, entre otr tes salados se pueTambién estos ingredien s tur na ales y resultan má den mezclar con frutas ser en . También se pued atractivos y apetecibles sas fre os, ell aras, uno de vir minipostres en cuch e. con chocolat imientos parael palaEstos pequeños entreten ados de bebidas como: dar pueden ser acompañ vino, champán, vermú, sodas o refrescos, jugos, le agrade al comensal. cerveza, ron o la que mejor etas de aperitivos parec Hoy te presentamos charadas. ra que los disfruten a cu
Desde que comenzó Facebook en febrero de 2004, donde llenamos perfiles de información personal de cómo nos llamamos, quiénes somos y qué nos gusta hacer, se comenzaron a exponer diversas fotos de la cotidianidad de cada individuo, y no tardó en verse fotos de lo que nos gusta comer. Estas experiencias, ahora documentadas, las podíamos compartir con muchas personas a la vez. Miles de millones de fotos de restaurantes que visitamos, de lo que cocinamos en casa y del asado en nuestro patio trasero ahora están en la web. Luego con el tiempo, Facebook permitió que hiciéramos perfiles “Fan Page” por la necesidad de hacer una página que no fuera personal, pero que pudiéramos compartir con personas de todas partes, sin que fueran nuestros amigos. Nacen entonces páginas dedicadas a compartir información de experiencias gastronómicas. Cuando llega Instagram, (la red que está muy de moda), pudimos ver más de esas experiencias gastronómicas, y ni hablar de Pinterest, con gráficas excepcionales. Les quiero compartir perfiles de personas que yo sigo en Instagram, porque a mi parecer tienen contenidos muy interesantes gastronómicos: @dondecometito, @spoonsupblog, @cocinero_503, @myquickbites, @eatingandblogging, @elfoodiesv. Me despido y recordarles que también me sigan en mis redes sociales: Facebook: “La receta del chef”; Instragram y Twitter: @juansamiguel.
DE ANCHOAS
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ños e u q e p e d s ta e c re s o Hoy te presentam s a v ir s s lo y a s a c n e s re prepa aperitivos para que los en tu próxima celebración y en cucharas. Ofrécelos presionarás a tus invitados. sin duda im
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DE CEBICHE
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INGREDIENTES: f Rúcula f 1 naranja f 1 aguacate f Lonchas de jamón serrano o al gusto f 3 cucharadas de aceite de oliva f Jugo de medio limón f Vinagre balsámico f Sal
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INGREDIENTES: f Queso mozzarella f Tomatitos cherry f 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen f Sal f 1 cucharadita de orégano f Anchoas enlatadas
PREPARACIÓN: f En una sartén pequeña vierte aceite y cuando esté caliente agrega los tomatitos cherry con una pizca de sal y orégano, saltéalos unos segundos y resérvalos. Corta el queso en rodajas a la medida exacta para ponerlo en la cucharita. Monta las cucharas poniendo mozzarella debajo, encima un tomate cherry y, formando una corbata, una anchoa, todo ello se sujeta con un palillo y listo.