Francesca Bettè
G
Gedanken Gefühle
Viele
Menschen haben unsere
Osteria besucht:
H Helmut Zacharias M Marlene Dietrich A Antoinette St. LĂŠger JJean Arp A Angelo Conti Rossini H Hermann Hesse EErich Maria Remarque
, Musiker
, Schauspielerin , Baronin
, KĂźnstler
, Koch
, Schriftsteller , Schriftsteller
Wir sind
ein Traditions-
und
Familienunternehmen
70 Jahre
Meine Mutter
geboren in
Luzern
Ihr Lebensmotto:
Deinem
“Bleibe Lebenskern treu
�
Mein Vater vor der Postkutsche,
1930 (rechts ohne Kravatte)
Eine Princessin Meine Grossmutter
Sie prägte
mit
ihrem
die Sichtweise
Augenblick
von
Porto Ronco!
Unsere
Schule
mit der Tugend lebte der
Disziplin!
Die Dorfschule, Albert Anker, 1895
SMS, kein Händy, kein TV! Ich war sehr glücklich!
Kein
Unsere
Gegenwart lebt von
der Vergangenheit!
SchĂźler mit Schiefertafel, Albert Anker, 1881
Tessin der Vergangenheit
Der lebt von
Strickendes Mädchen, Albert Anker, 1889
Hier
lebe
ich.
Porto Ronco
Zeitgeschehen
Zeitgeschichte
Doch die
Zeit kennt keine Vergangenheit. Die Gegenwart prägt neue
Augenblicke
Auch Johann Wolfgang von Goethe kreuzte 2 mal mit der Pferdekutsche diesen Ort, Bonaparte Napoleon sowie Puccini unter anderem! NatĂźrlich auch die alte Eidgenossenschaft. Das Tessin war lange Zeit besetztes Gebiet.
über die Alpen nach Porto Ronco war Der Weg
beschwerlich
!
Doch die Suche nach Sonne und überwand viele
Geld
Hürden!
Bilder
Ăźber Einige die Tessiner Vergangenheit
Sie pr채gen noch heute meine Gef체hle, eine Erkl채rung daf체r habe ich nicht, vielleicht weil ich eine Tessinerin bin!
Angelo Conti Rossini Mit seinem Charisma und seiner Kochkunst bleibt er Vorbild fĂźr die KĂśche Europas!
CCappuccino TTee OOlivenรถl RRisotto FFisch M Merlot
CCappuccino Der Cappuccino stammt aus Italien! Seinen Namen verdankt er dem Kapuzinermönch mit dem Namen “Cappuccino”! In einem kleinen Töpfchen wird der italienische Kaffee unter hohem Druck zusammen mit heisser, durch Dampf aufgeschäumter Milch gemischt! Natürlich wird er von mir auch mit Schokoladenraspeln serviert!
Mein Cappuccino Francesca Bettè
Nicht zu vergessen: Der Kaffeebaum kommt aus den Bergwäldern von Aethiopien! Der persische Arzt und Philosoph Ibn Sino erkannte die Wirkung des Koffeins als stimulierendes Mittel schon 1015 als medizinisches Heilmittel! Anstelle des vergorenen Traubensaftes nannten die Araber im Mittelalter den Kaffee “Wein des Islams”!
TTee Ein altes Sprichwort in China besagt: “Man trinkt Tee, damit man den Lärm der Welt vergisst.” Dies deutet auf eine Tugend der Tessiner hin – nämlich Musse und Gelassenheit! Der Tee stammt ursprünglich aus China, vor ca. 4700 Jahren zum ersten Mal erwähnt. Über buddistische Mönche gelangte der Tee auch ins Tessin, im 17. Jahrhundert, über die Handelsschiffe der Portugiesen, Engländer und Franzosen. Der grüne Tee aus China wird wieder angepflanzt, auf dem Monte Verità bei Porto Ronco!
Mein Tee Francesca Bettè
Nicht zu vergessen: Tee ist nicht gleich Tee! Es gibt Schwarztee, Grüntee, Kräutertee, Matetee, Rotbuschtee aus Japan, Nordindien und China! Die Teeherstellung basiert auf Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Sortieren, das heisst den gepflückten Blätter wird Wärme zugeführt, um ihnen einen Teil der Feuchtigkeit zu entziehen. Der Tessiner liebt Tee!
OOlivenöl Der Olivenbaum sorgt mit seinen 150 Olivenbaumarten eine Geschmacksvielfalt wie der Wein. Bei sorgfältiger Pflege waren Olivenbäume einige hundert Jahre alt. Die ersten Früchte trägt er nach 4–10 Jahre. Im Schnitt trägt er pro Jahr 20 Kilogramm Oliven, was am Ende ungefär 3–4 Liter Olivenöl entspricht! Mein Olivenöl ist einzigartig. Aus der Toscana! Kaltgepresst!
Mein Olivenöl Francesca Bettè
Nicht zu vergessen: Es gibt viele Güteklassen von Olivenöl: Zum Marinieren von Fleisch und Fisch Zum schonenden Braten und Grillen Zum Dünsten auch von Gemüse Zum Frittieren Die Griechen und Römer benutzten dieses Oel auch zur Massage!
R Risotto
Der Risotto ist auch im Tessin ein Mythos. Über den Ursprung des Risottos ranken viele Geschichten, bis ins 15. Jahrhundert. Mailand, Rom, Neapel, alle reklamieren für sich die Erfinder des Risottos zu sein, wahrscheinlich ist jedoch der Ursprungsort Indien, Tailand, Ceylon. Doch folgendes ist geschichtlich belegt. Die Hungersnot um die Jahrhundertwende brachte im Tessin den Rundkornreis, vermischt mit ein wenig Ziegenkäse zur Popularität! Die Italiener aus der Po-Ebene waren behilflich! Heute ist im Tessin der Risotto die Performance! In Ascona und auf der Magadino-Ebene wird der Risotto-Reis erfolgreich angepflanzt! Das Urväterrisotto möchte ich Ihnen anbieten – eine Spezialität!
Mein Risotto Francesca Bettè
Nicht zu vergessen: Die Tessiner Küche zählt kulturell mit zum wichtigsten Erbe des Kantons. Das bekannteste Risotto ist das Safran-Risotto. Doch heute ist dies nicht bezahlbar. Auf der berühmten Seidenstrasse Peking via Kathmandu war neben den Edelsteinen, Seide, Silber und Gold der Safran ein Produkt der Begierde.
FFisch Egli, Felchen, Zander, Forelle, Hecht. Schon 1000 Jahre vor Christi fischten die Kelten und Ligurer im Lago Maggiore! Die Brissago-Inseln Die Borromäischen-Inseln Allein auf der Schweizer Seite des Lago Maggiore, auch Langensee genannt, leben 5 Berufsfischer! Erfolgreich! Unsere Fischzubereitung ist einzigartig! Mein Fisch Francesca Bettè
Nicht zu vergessen: Der Transport der Handels-waren von Italien nach Porto Ronco wurde noch bis ins 18. Jahrhundert mit der Schiffsfähre gemeistert. Luino war der bedeutenste Markt, für Händler von Neapel bis nach Basel und Amsterdam!
MMerlot Der Tessiner-Merlot-Wein schaut auf eine sehr schwierige Geschichte zurück. Viele Wein-Pioniere versuchten mit viel Erfahrung und Pioniergeist, dem Tessiner Wein zu Ruhm zu verhelfen. Doch der falsche Mehltau und danach die Reblausplage haben viele Winzer resignieren lassen.
Doch jeder Rückschlag ist auch eine Chance für qualitativen Fortschritt. Die Tessiner Winzer haben dies geschafft!
Nicht zu vergessen: Schon vor Jahrtausenden betrieben die orientalischen VÜlker Weinbau. Doch die Forschung beweisst, in China wurde der erste Wein gekeltert. Schon vor 6000 Jahren war in Aegypten der Wein bekannt! Der Tessiner Wein hat heute internationale Auszeichnungen. Darauf bin ich stolz! Unser Wein wird sehr geschätzt!
So
fühle und denke
ich als Tessinerin
Ich bin stolz auf meine Tradition! Wir sind zurückhaltend, vielleicht auch schüchtern! Viele sagen konservativ! Ja, ich bin im modernen Sinne konservativ und möchte diese Wesensart beibehalten.
Ich denke oft darüber nach, wohin nach der Jahrhundertwende all die vielen Tessiner ausgewandert sind. Oft überrascht mich die Sehnsucht nach der weiten Welt, wohlwissend, dass es in Porto Ronco kaum anderswo schöner sein kann. Wenn Sie an Porto Ronco denken – haben Sie hoffentlich den Wunsch, wieder mal hier zu verweilen, für einige Augenblicke? Ich danke Ihnen im Namen meiner Familie. Francesca Bettè
Layout und Druck Tipografia Bassi, Locarno